Wanneer: 18-09-2026
Waar: Hokkai Kitchen in IJmuiden.
Cijfer: 9
Impressie:In een soort van omgebouwde loods op een industrieterrein in de IJmuidense haven zit het Japanse restaurant Hokkai Kitchen verstopt.
Begonnen als importeur/producent van vis Japanse vis producten is het Hokkai imperium van Marinus Noordenbos inmiddels uitgegroeid tot een naam die tot in Japan zelf bekend is. Naast de verkoop van visproducten aan restaurants is er tegenwoordig een eigen
(web)shop waar iedereen Japanse lekkernijen kan bestellen én is het al een tijdje aanwezige restaurant steeds meer in the picture gezet.
Bezoekers komen van heinde en verre om de bereidingen van chef Kuniyoshi Ohtawara en zijn grote keukencrew te proeven en tijdig reserveren is een must.
Tijdens de Coronapandemie hadden we er al regelmatig sushi en thuis verder te bereiden producten (okanomiyaki en takoyaki!!

) afgehaald en nu was het dan zo ver om ter plekke de gerechten te gaan beleven.
Bij binnenkomst via een zijdeur belandt je in een wat kille ruimte die overduidelijk een onderdeel van een bedrijfsloods is. Er is een wand waarlangs diverse Japanse producten voor de verkoop uitgestald zijn, diverse koel- en vrieskasten staan her en der langs de andere wanden en in het midden is er een balie met een kassa.
Mocht je iets te vroeg zijn, zoals wij, dan mag je aan 1 van de ook aanwezige hoge tafels wachten.
De ruimte ernaast is omgebouwd tot restaurant met zo'n 12 tafels van verschillende afmetingen. De open keuken, waarin de chef en 6 anderen de gerechten met Japanse precisie bereiden, neemt een flink oppervlakte van het totaal in beslag.
Op en achter de counter liggen tientallen Japanse messen van diverse formaten en ieder lid van de keuken heeft zijn/haar eigen taken. In alle stilte worden de gerechten voor iedereen zichtbaar opgebouwd.
Ondanks de kleine ruimte met planken en schappen met glazen en flessen sake langs de muur en het beperkte aantal tafels/couverts is er een 6-koppige bediening. Veelal van Japanse afkomst (geen Chinezen die zich voordoen als Japanners, zoals je vaak ziet bij 'Japanse' restaurants) en één jongedame van Nederlandse komaf die bijspringt als de communicatie via het Jenglish (het vaak wat knullige Engels dat met een flinke Japanse tongval gesproken wordt) soms strandt in verbouwereerde gezichten bij de klanten.
Maar juist dat Jenglish heeft wel zo z'n charme, zoals we tijdens ons bezoek aan Japan in 2011 ook al hadden gemerkt, en zorgt mede voor een wat informele sfeer. Beetje lachen er bij en uiteindelijk begrijp je wel wat je op je bord of in je glas geserveerd hebt gekregen.
Wij gingen voor het 5-gangen menu.
Dat moet je vooraf bij je reservering al aangeven, want afhankelijk van je keuze kan je vanaf een bepaald tijdstip aan tafel. Hoe meer gangen je besteld, hoe eerder je mag aanschuiven.
OK, de gerechten:
Amuse 1, gefrituurde zalm met o.a. daikon.
![GxtQB6r.jpeg]()
Amuse 2, doperwtensoep met shitake en asperge
![M4QmvEy.jpeg]()
Eerste gang: Sashimi van zalm, tonijn en kingfish met een aanvankelijk bevroren eidooier
![nunwuXh.jpeg]()
Tweede gang: Yakimono.
Gegrilde vis (kingfish, spiering (uitsluitend vrouwelijke versies met kuit in hun buik) en horsmakreel)
![ZlTqwE8.jpeg]()
Derde gang: Nigiri sushi
![bljwbNe.jpeg]()
Vierde gang: Temaki
Handroll (create it yourself) met gegrilde zalm
![8OPKHuE.jpeg]()
Vijfde gang: Maguro
Sushi met 4 soorten tonijn (verschillende delen van de tonijn) en 1 met een mix van alle 4 delen
![SQpFauS.jpeg]()
Dessert:
Perenmouse met jelly en ponsu en een aardappel/chocolade cakeje
![sH5NNIf.jpeg]()
Tijdens de gerechten dronken we diverse soorten sake (incl. de qua smaak zeer intense Ine Mankai sake en wijnen.
Hier de fles Tin Mei (green) sake:
![eLjf4l1.jpeg]()
Alle gerechten zijn met enorme overgave bereid en als je echte, originele sushi en visgerechten wilt proeven buiten Japan, dan is Hokkai een must go.
Persoonlijk was ik wat minder gecharmeerd van de gegrilde horsmakreel vanwege de aanwezige graten/graatjes, waar ik bij diverse andere restaurantbezoeken slechte ervaringen mee heb gehad, maar overall zijn de gerechten authentiek zoals in Japan en zeer smakelijk. Mits je van vis houdt…

Na 4 uur dineren verlieten we zeer tevreden de loods.
Een puntje aftrek voor de locatie (na afloop van je diner sta je midden tussen de havenloodsen in een donker stukje IJmuiden waar niets te beleven is).
Kosten: ¤680 voor 4 personen, incl. dranken en fooi
Mocht je eerst willen proef proeven en bekijken, dan kan je op 18 oktober bij Hokkai terecht tijdens de open dag, zie
https://hokkai.com/blogs/events/hokkai-open-day-on-october-18th