Van sterrentent tot snackbar, waar heb jij gegeten? #36

Waar? Restaurant Apicius in Bakkum
Wanneer? 11 september 2026
Wat at je? Het all-in menu met champagne, amuse, viergangen menu, passend glas wijn bij iedere gang, karaf duinwater en koffie met friandises
Impressie? Mijn man had gereserveerd en ik wist dat het een goed restaurant was, maar het bleek toch een iets hoger segment dan ik verwachtte. Logisch, leerde ik, want ze hebben 1 Michelinster
Kosten? ¤ 315 incl fooi
Cijfer? 9

We wilden voor we weer terug naar Amsterdam verhuizen hier zeker een keertje eten. Ons 19-jarig geregistreerd partnerschap leek ons een goede reden om het nu echt te doen.

Het is een niet heel opvallend hoekpandje. De tafels staan redelik uit elkaar, zodat je ook een beetje privacy hebt en niet ieders gesprek hoeft te volgen. De bediening is heel vriendelijk en netjes, maar niet stijf.

We begonnen met een glas heerlijke champagne. Wij zijn geen grote liefhebbers, maar deze smaakte echt erg goed.

We starten met de amuses:




Watermeloensoep met een mossel, een kerriebakje met tartaar en sojasaus en een bitterbal met zwam (weet niet meer welke zwam).



Garnalencocktail met cocktailschuim en een canneloni van sesamzaad en bloemetjes



Zwaardvis met lamsoor en groente



Ossenhaas met rodewijnsaus en iets met polenta



Dit was echt zoo lekker: de rode 'scherven' zijn gemaakt van aardbeien en panna cotta van vijgenblad. Goddelijk!



Friandises voor bij de koffie. Eigenlijk net wat te veel, maar het was zo lekker dat we dit toch ook maar helemaal opgegeten hebben.

Het was allemaal erg lekker en goed bereid. We hadden gevraagd om halve glaasjes wijn, waardoor we wel de smaken konden proeven, maar niet zo vreselijk veel zouden drinken, want daar hadden we geen zin in. Vooral de dessertwijn was hier zalig, een Kracher uit Oostenrijk. Minder zwaar en zoet, maar meer fris en een goede balans tussen zuur en zoet.

O ja, nadeeltje: het ligt dus in de bruisende badplaats Bakkum. Als je daar om 22.30 naar buiten loopt, is er niets. En een taxi was ook niet echt te krijgen. We zijn dus naar het station van Castricum gelopen (25 minuten) en hebben daar de bus maar terug genomen.

Dus tip: regel van tevoren een taxi

quote:

Op dinsdag 20 oktober 2026 12:23 schreef miss_sly het volgende:
O ja, nadeeltje: het ligt dus in de bruisende badplaats Bakkum. Als je daar om 22.30 naar buiten loopt, is er niets. En een taxi was ook niet echt te krijgen. We zijn dus naar het station van Castricum gelopen (25 minuten) en hebben daar de bus maar terug genomen.

Dus tip: regel van tevoren een taxi

Auto rijden heeft voordelen

quote:

Op dinsdag 20 oktober 2026 12:27 schreef Jan_Onderwater het volgende:

[..]
Auto rijden heeft voordelen

Een wijntje drinken ook...

quote:

Op dinsdag 20 oktober 2026 12:22 schreef golfer het volgende:

[..]
Zijn wij ooit in 2011 ook een keer geweest. Viel ons toen wat tegen.

SPOILER

Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.

Wat jammer!
Wij hebben niet lang moeten wachten tussen gangen. We vonden juist de tijd tussen gangen precies goed. Wij hadden ook geen speciale dieetwensen.

quote:

Op dinsdag 20 oktober 2026 12:27 schreef Jan_Onderwater het volgende:

[..]
Auto rijden heeft voordelen

Maar niet met een hoop wijn in je mik.

quote:

Op dinsdag 20 oktober 2026 12:28 schreef miss_sly het volgende:

[..]
Maar niet met een hoop wijn in je mik.

True. Wij spreken af wie rijdt en die drinkt niet. Geen problemen mee. Met taxi (komen meestal niet) Uber en ov (is hier niet) wel

quote:

Op dinsdag 20 oktober 2026 15:03 schreef Jan_Onderwater het volgende:

[..]
True. Wij spreken af wie rijdt en die drinkt niet. Geen problemen mee. Met taxi (komen meestal niet) Uber en ov (is hier niet) wel

Wij drinken beide eigenlijk zelden. Maar als we naar zo'n restaurant gaan, willen we graag allebei ook kunnen genieten van de combinatie van de wijn met het eten.

Wij waren een tijdje geleden in Neder en daar hadden ze een alcoholisch en non-alcoholisch drankarrangement bij het diner. Het non-alcoholische bestond uit zelfgemaakte gefermenteerde dranken. We hebben toen een met en een zonder alcohol besteld en dat samen gedeeld. We waren toen op de fiets, dus maakte het niet zoveel uit, maar ik wilde die gefermenteerde dranken wel eens proberen. Waren ook echt erg lekker.

Overigens ook echt een aanrader, Neder. Ik zal eens kijken of ik daar nog foto's van heb.

quote:

Op dinsdag 20 oktober 2026 15:10 schreef miss_sly het volgende:

[..]
Wij drinken beide eigenlijk zelden. Maar als we naar zo'n restaurant gaan, willen we graag allebei ook kunnen genieten van de combinatie van de wijn met het eten.

Wij waren een tijdje geleden in Neder en daar hadden ze een alcoholisch en non-alcoholisch drankarrangement bij het diner. Het non-alcoholische bestond uit zelfgemaakte gefermenteerde dranken. We hebben toen een met en een zonder alcohol besteld en dat samen gedeeld. We waren toen op de fiets, dus maakte het niet zoveel uit, maar ik wilde die gefermenteerde dranken wel eens proberen. Waren ook echt erg lekker.

Overigens ook echt een aanrader, Neder. Ik zal eens kijken of ik daar nog foto's van heb.

Ziet er ook lekker uit!

Waar? Restaurant Neder in Alkmaar
Wanneer? 11 oktober 2025
Wat at je? Ze serveren daar een vast menu voor iedereen, met uiteraard aanpassingen in geval van allergieën of dieetwensen
Impressie? Heel sfeervol restaurant, fijne sfeerverlichting, niet stijf.
Kosten? Ik meen ongeveer ¤ 450 incl fooi
Cijfer? 9,5

quote:

Van de eerste slok bouillon tot het laatste hapje ijs.

Alles van eigen bodem - dat is onze spelregel. We werken zo duurzaam mogelijk en alleen met producten die écht in het seizoen zijn. Van de eigen moestuin, van producenten uit de buurt of uit de wilde natuur.

Dat maakte ons nieuwsgierig, dus dat wilden we wel eens proberen. Nadat je naar je tafel bent gebracht (wij hadden de chef's table, een tafel waarbij je naast elkaar zit en naar de keuken kijkt) wordt het concept uitgelegd. Ze gebruiken echt vrijwel alleen Nederlandse producten, met een enkele uitstap binnen de Benelux naar Belgie voor bier, bijvoorbeeld, en er was ook iets uit Luxemburg. Ik weet niet meer precies wat.



Dus geen koffie, maar ook geen chocolade voor het dessert bijvoorbeeld.

Het is een jaar geleden, dus ik weet niet meer van alles wat het was. De foto's staan in volgorde, en gelukkig kregen we een kaartje met het menu:



Eerst een amuse



De wadoester met bosmier en dashi heb ik niet gefotografeerd, maar die was erg lekker. De bosmieren gaven een zuurtje af, als van een beetje citroen. En ze waren wat krokant. Heel lekker in combinatie met de wadoester.

Als ik me goed herinner, is zijn de volgende twee foto's "ike jime zeebaars | op 3 wijzen".





De schapenkaas, spruit en oesterblad. De spruitjes die onder dat wolkje liggen waren echt ontzettend lekker. Maar ik ben dan ook wel dol op spruitjes



Soort saté van koolrabi met bbq-saus (want natuurlijk ook geen pinda's),





Ree met een wildbitterbal, rendiermos en nolgroenten. Ik ben nooit zo kapot van wild, maar dit stukje ree was echt verrukkelijk!



Rode kaas, zomerfruit, dennenappel en bruiche



Gerst, karamel, moerasspirea. Een heel rare gewaarwording als je start met eten, want je weet dat het geen chocolade is (kan zijn), maar zo oogt het wel, dus de eerste hap verwacht je zoiets toch wel. Het smaakt echt anders, maar was erg lekker.



En het toetje: (opgeklopt) ganzenei met filodeeg, zalig!



Dit was de pairing: aan de linkerkant de alcoholische drank, rechts de non-alcoholische.
De non-alcoholische maken ze dus ook allemaal zelf: kombucha-achtige drankjes, kefir, gefermenteerd houtdrankje. Echt heel erg lekker.

Ik vind dit echt een aanrader. Er was bijvoorbeeld wel thee, want er is een aantal theeplantages in Noord-Brabant. Heel leuk om te zien en te proeven hoe ze zo heerlijke gerechten maken.

Waar? Hielander, Alkmaar https://www.hielander.com/
Wanneer? Eind augustus
Wat at je? Vier gangen van de chef. Wel op verzoek begonnen met Haggis. En erbij bijpassende Whisky's.
Impressie? Hieronder
Kosten? 225
Cijfer? 8

Ik wilde nog altijd een keer naar Hielander. Alkmaar ligt niet om de hoek en ben ook niet zo georienteerd in de Horeca buiten Haarlem/IJmuiden. Maar deze stond altijd al eens op de lijst. In het voorjaar kwam het bericht dat ze ermee gaan stoppen. De AOW-leeftijd is allang bereikt. Dus ik dacht daar MOET Ik nu heen voordat ze dicht zijn. Eind januari is het klaar en tot die tijd zijn de helemaal volgeboekt.
Hielander is een begrip in Alkmaar en ook een begrip in whiskyminnend Nederland.

Bij Binnenkomst is het een zaak die in al die jaren nooit is veranderd. Overal whiskyflessen en Schotse dingen. Die zaak is volgestampt. We gingen voor de viergangen van de Chef met bijpassende whisky. Althans ik en mijn broertje. Ma bleef bij de wijn.

SPOILER: impressie van de binnenkant

Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.

Ik en ma begonnen dus met Haggis. Wel voorgerechtportie.

Ik vond het heerlijk . De eerste keer. Wel uit voorzorg wat aardappel laten liggen. Anders was ik na het voorgerecht al klaar.


Broertje lief kreeg het normale gerecht. Met Garnalen. Ook prima.

Gang twee was een soepje

Er ging ook een slok whisky in de soep.
Ik weet niet meer exact wat voor soepje het was. Wel lekker.

Hoofd

Een steak flat iron met weer aardappel. (hoewel lekker, wel de helft laten liggen).


Ma ging voor de vis.

Van het toetje geen foto.
Chocolademousse met aardbeiensaus. Was

Erbij dus een bijpassende whisky. Wullie gaf bij iedere gang uitleg over de whisky. Waar die vandaan kwam enz. Dat laat ik nu even buiten beschouwing.
De hele beleving, het eten, de whisky. Het klopt allemaal. Daarom een dikke 8.

Waar? Koper https://restaurantkoper.nl/, Lange Veerstraat Haarlem
Wanneer? 24 september
Wat at je? Vijf gangen met bijpassende wijn
Impressie? volgt
Kosten? Broertje betaald. Vijf gangen 68 euro. Bijpassende wijn 8,5 euro per glas (ook een wijnkaart).
Cijfer? 9.

Restaurant Koper bestaat nu een paar jaar. Ze hebben 13 op 20 in de Gault Millau. Het is heel simpel. Vier of vijfgangen. Vega ja of nee. Wijn ja of nee. En het bijzondere is ze serveren in beginsel alleen maar Nederlandse wijnen. Om de twee maanden een nieuwe kaart.

Het menu
https://i.ibb.co/fzNgWkQy/IMG20260924191821.jpg

We begonnen met een Nederlandse Chardonnay bubbel.

En een

Weet niet meer exact was het was, maar wel .

De Zeebaars

één groot feest.

Steak tartare

Zo heb je die nog nooit gegeten.


Dit was leuk. Van mij en van ons had de citroen wel meer naar voren mogen komen. Terwijl ze ook vaak te horen hebben gekregen dat het te veel citroen was. Pasta was goed.

Hoofdgerecht

Steak ook erg lekker. Goed vleesch.

En als toetje de Perzik


Het is wel duidelijk waarom ze 13 punten hebben. Het was één groot feest. En in Nederland kunnen we ook prima wijn maken. Daar kreeg je ook alle uitleg over .

quote:

Op woensdag 21 oktober 2026 17:08 schreef golfer het volgende:

[..]
Ziet er allemaal lekker uit. Voor ons is een vaststaand menu van de chef meestal een reden om niet naar een restaurant te gaan. Wij willen (als kleine eters) graag zelf 2 of 3 gangen a la carte bestellen.

Snap ik.
Met ma een broertje schuiven pakken we vaker dit soort restaurants mee. Broertjelief is de laatste jaren ook veranderd. Die was vroeger alleen categorie vreetschuur.