TV Televisie
Kookprogramma's, Actualiteitenprogramma's, Spelprogramma's en Documentaires. Praat er gezellig over mee, live of achteraf!
Bij ham hoef je helemaal geen water toe te voegen, sterker nog, het is beter als je dat niet doet. Ouderwets pekelen door een ham in een pekelbad te leggen onttrekt water aan de ham, de warenwet staat toe dat je pekelwater toevoegt door het in te spuiten.Daar krijgt gekookte ham de glibberige structuur van. Als je een ham eet die klassiek gepekeld is, en niet geïnjecteerd, heeft ie een veel meer uitgesproken vezelstructuur.quote:Op dinsdag 28 februari 2023 21:04 schreef derLudolf het volgende:
[..]
Hmmm voor sommige vleesproducten moet je ook water toevoegen, bv ham. En wordt bij het maken van bv boterhamworst of leverworst ijs toegevoegd?
Niet dat ik geen in "onbewerkt" spul water goed keur. Maar water is slecht is ook iets te kort door de bocht.
Bij worstwaren die sterk gecutterd worden, wordt idd ijs toegevoegd, om stolling van eiwitten te vertragen. Als je het niet zou doen krijgt de worst een veel te rubberachtige structuur.
Mja, maar een goede klassieke gekookte ham is een witte raaf, ik had er tijd terug nog een adres voor, maar die hebben het ook niet meer.quote:
Niks nieuws m.i.: in een eerdere uitzending lieten ze ook al zien hoe ham ingespoten werd met pekelwater. Zelfde machine, zelfde doel.
Ik zeg altijd maar zo: als je besodemieterd wil worden dan kan dat. Koop je vlees voor een prijs waarvan je denkt “dat is goedkoop”, dan moeten de alarmbellen afgaan. Is iets te mooi om waar te zijn dan is het dat vaak ook.
Denk dat ik voor aspergetijd maar zelf een ham ga maken.
Moest wel lachen om de verkoper op de beurs, nee wij verkopen gaan waterkip?
Oh wacht staat het op de site, ja wel als klanten erom vragen.
En daar staat de 10% waterkip overigens.
Zei ik dat we het niet verkopen, nee dat heb ik niet gezegd.
Oh wacht staat het op de site, ja wel als klanten erom vragen.
En daar staat de 10% waterkip overigens.
Zei ik dat we het niet verkopen, nee dat heb ik niet gezegd.
F*ck ik maak die fout elke keer..quote:
Op
Mijn blog over o.a. leven met OCD (dwang) | https://mdj-stek.nl
Maar 9 van de 10 mensen weten dat ook wel. Tenminste de mensen die ik ken. Ik vind het vooral leuk om te zien wat ze allemaal bedenken..quote:Op dinsdag 28 februari 2023 17:19 schreef Jan_Onderwater het volgende:
[..]
Omdat mensen belazerd worden?
Mijn blog over o.a. leven met OCD (dwang) | https://mdj-stek.nl
Zo’n figuur zou je toch gelijk van de beurs trappen (figuurlijk)? Sta je er dan om eerlijk zaken te doen of om de klant naar de mond te praten?quote:
Moest wel lachen om de verkoper op de beurs, nee wij verkopen gaan waterkip?
Oh wacht staat het op de site, ja wel als klanten erom vragen.
En daar staat de 10% waterkip overigens.
Zei ik dat we het niet verkopen, nee dat heb ik niet gezegd.
Ja, die was wel geweldig... onvoorstelbaar dat iemand van zo'n bedrijf dat uit z'n strot weet te krijgen.quote:Op dinsdag 28 februari 2023 21:37 schreef NoCigar het volgende:
'Ja, het is eigenlijk heel normaal. Mensen bestaan ook voor 70 % uit water'.
Laat wel goed zien wat voor een bedrijf het is en wie er werkt. Herinnerd mij aan "Only fools and horses".quote:
[..]
Ja, die was wel geweldig... onvoorstelbaar dat iemand van zo'n bedrijf dat uit z'n strot weet te krijgen.
Wat denk je zelf?quote:
Sta je er dan om eerlijk zaken te doen of om de klant naar de mond te praten?
Vraag me trouwens af waar je tegenwoordig wel eerlijk vlees kan kopen...Gewoon direct bij de boer? Mijn ouders doen dat nog wel eens met een rund maar kip....?
Trouwens opvallend dat Teun en die schattige grillkok allebei verbaasd zijn over het resultaat, maar er niet gezegd wordt over de waterkip, "hij is malser" of "hij is taaier" "hij is sappiger" "Lekkerder"
Is niet alleen de Kippenprikkers die niet alles vertellen.
Is niet alleen de Kippenprikkers die niet alles vertellen.
mja, das een probleem, ik koop mijn vlees het liefst van een horecaslager, supermarktvlees, en dan vooral varkensvlees is zo belabberd dat ik vegetariërs begrijpquote:
[..]
Wat denk je zelf?
Vraag me trouwens af waar je tegenwoordig wel eerlijk vlees kan kopen...Gewoon direct bij de boer? Mijn ouders doen dat nog wel eens met een rund maar kip....?
Jij ziet Teun tegenwoordig overal. Oppassen.quote:
Trouwens opvallend dat Teun en die schattige grillkok
anonieme razernist
quote:
Trouwens opvallend dat Teun en die schattige grillkok allebei verbaasd zijn over het resultaat, maar er niet gezegd wordt over de waterkip, "hij is malser" of "hij is taaier" "hij is sappiger" "Lekkerder"
Is niet alleen de Kippenprikkers die niet alles vertellen.
Ik zie idd Ersin met die Surinamer (waar ik zo kip zou van kopen) dan Teun!quote:Op woensdag 1 maart 2023 17:03 schreef NoCigar het volgende:
[..]
Jij ziet Teun tegenwoordig overal. Oppassen.
Als het de malsheid ten goede komt dan zou ik zeggen doen. (Net als bij marineren, olie, azijn, kruiden.)
Maar dan een procent of 10 en niet 30 of de helft want dat is eigenlijk wel bedonderen.
Declareren op de ingrediëntenlijst moet natuurlijk altijd gebeuren.
Maar dan een procent of 10 en niet 30 of de helft want dat is eigenlijk wel bedonderen.
Declareren op de ingrediëntenlijst moet natuurlijk altijd gebeuren.
Vanavond:
Leren jassen, schoenen, portemonnees of bankstellen. De vele producten die van leer worden gemaakt, hebben vaak gemeen dat we niet weten van welk dier het leer afkomstig is, alleen dat het om ‘echt leder’ gaat.
Keuringsdienst van waarde wil hier deze week meer over weten. Er is namelijk nog veel onduidelijkheid over. Zo komt 70 procent van het geïmporteerde leer in Nederland uit China. De leerindustrie daar meldt niet welke dierenhuid ervoor gebruikt is.
Leren jassen, schoenen, portemonnees of bankstellen. De vele producten die van leer worden gemaakt, hebben vaak gemeen dat we niet weten van welk dier het leer afkomstig is, alleen dat het om ‘echt leder’ gaat.
Keuringsdienst van waarde wil hier deze week meer over weten. Er is namelijk nog veel onduidelijkheid over. Zo komt 70 procent van het geïmporteerde leer in Nederland uit China. De leerindustrie daar meldt niet welke dierenhuid ervoor gebruikt is.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Tja er waren ook leerfabrieken in Nederland, die werden (terecht) gedwongen tot milieumaatregelen, maar konden dan niet meer concurreren met het leer uit oa China, waar geheel niet aan de vervuiling wordt gedacht.quote:Op dinsdag 7 maart 2023 14:58 schreef golfer het volgende:
Vanavond:
Leren jassen, schoenen, portemonnees of bankstellen. De vele producten die van leer worden gemaakt, hebben vaak gemeen dat we niet weten van welk dier het leer afkomstig is, alleen dat het om ‘echt leder’ gaat.
Keuringsdienst van waarde wil hier deze week meer over weten. Er is namelijk nog veel onduidelijkheid over. Zo komt 70 procent van het geïmporteerde leer in Nederland uit China. De leerindustrie daar meldt niet welke dierenhuid ervoor gebruikt is.
Oh en niet alleen leer uit China, maar ook huid, de gedroogde honden kauwsnacks uit gedroogde runderhuid uit de supermarkt komen vaak uit China, ik vertrouw die voor geen meter. Koop ze hier liever lokaal bij een bedrijfje dat bij het slachthuis inkoopt en dat droogt. Sympatiek familie bedrijfje met vriendelijk personeel.
Al die gesprekken die ze met leren jasjes aan voeren. 
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Leerfabriek is Vitelco Leather, vroeger Koninklijke Hulshof, mooi bedrijf. Meneer Hulshof liet mij eens zijn jaarcijfers zien van de afgelopen jaren. Ik blader ze door en zeg tegen hem na 3-4 minuten dat Sales daar waarschijnlijk beloond (bonus) naar omzet, niet naar marge. De omzet stijgt door bulkorders die steeds minder opleveren en dat ie binnen 3-4 jaar failliet is. Hij keek me aan en zei dat *Piep* (een heel bekend accountants, advies en consulting bureau) dat hem ook had gezegd had, maar dat die daar 4 maanden over hadden gedaan en een enorm vette rekening hadden gestuurd.
Maar goed, hij was niet in staat om het schip te draaien. Hij is op de fles gegaan. Gelukkig bestaat de fabriek nog. Maakten destijds fantastisch mooie producten, nep krokodillenleer van Rund bijvoorbeeld, dat was zo goed dat een vertegenwoordiger in de VS gearresteerd werd omdat hij krokodillenleer bij zich had volgens de EPA.
Maar goed, hij was niet in staat om het schip te draaien. Hij is op de fles gegaan. Gelukkig bestaat de fabriek nog. Maakten destijds fantastisch mooie producten, nep krokodillenleer van Rund bijvoorbeeld, dat was zo goed dat een vertegenwoordiger in de VS gearresteerd werd omdat hij krokodillenleer bij zich had volgens de EPA.
Leuk trouwens dat Floris van Bommel ook in de uitzending zat, paardenleer werd niet genoemd, maar dat is fantastisch voor schoenen. Dat van Bommel de enige overgebleven is, komt mede door de overheid, met name defensie. Die bestelde bij vaderlandse Schoenfabrieken grote hoeveelheden "Kistjes". De mannen die in dienst hebben gezeten zullen deze laarzen zich herinneren. Geweldig gemaakt kwaliteitsspul. Maar goed, die werden dus geleverd, maar daarna ging defensie zeiken over punten en komma's en de rekeningen niet betalen. Resultaat, alleen van Bommel produceert nog in Nederland. Van Lier bestaat ook nog, maar die produceren (zover ik weet) in Zuid Afrika
De slager hier verkoopt ze, die drogen zelf zwijneoren, long-weetikveel en luchtpijp en dergelijk.quote:
Oh en niet alleen leer uit China, maar ook huid, de gedroogde honden kauwsnacks uit gedroogde runderhuid uit de supermarkt komen vaak uit China, ik vertrouw die voor geen meter. Koop ze hier liever lokaal bij een bedrijfje dat bij het slachthuis inkoopt en dat droogt. Sympatiek familie bedrijfje met vriendelijk personeel.
Kranplätze müssen verdichtet sein
Ja, runderkophuid, kippenekken, etc etcquote:
[..]
De slager hier verkoopt ze, die drogen zelf zwijneoren, long-weetikveel en luchtpijp en dergelijk.
Volgens mij is dat Ricardo’s in Amsterdam. Schijnt idd een van de betere Surinaamse eethuizen te zijn.quote:
[..]
[..]
Ik zie idd Ersin met die Surinamer (waar ik zo kip zou van kopen) dan Teun!
Enige waar ik nu we benieuwd naar was is of de diersoort nog effect heeft op de kwaliteit van het leer.
Verder een beetje overdreven ophef, het is een restproduct van de slacht.
Het is niet alsof de dieren speciaal worden gefokked of gehouden voor het leer.
Verder een beetje overdreven ophef, het is een restproduct van de slacht.
Het is niet alsof de dieren speciaal worden gefokked of gehouden voor het leer.
Vind zelf altijd Ersin Kiris zo mooi in dit programma. Altijd wel een soort kinderlijke nieuwsgierigheid en verwondering die deze man heeft
quote:
Enige waar ik nu we benieuwd naar was is of de diersoort nog effect heeft op de kwaliteit van het leer.
Verder een beetje overdreven ophef, het is een restproduct van de slacht.
Het is niet alsof de dieren speciaal worden gefokked of gehouden voor het leer.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Vanavond:
Kip piri-piri met rijst is een populair gerecht, maar piri-piri is ook los te verkrijgen als kruidenmix, saus en in allerlei andere varianten. De makers van de Keuringsdienst van Waarde komen het overal tegen en willen wel eens weten wat piri-piri nou precies is, waar het vandaan komt en wanneer je het zo mag noemen.
Kip piri-piri met rijst is een populair gerecht, maar piri-piri is ook los te verkrijgen als kruidenmix, saus en in allerlei andere varianten. De makers van de Keuringsdienst van Waarde komen het overal tegen en willen wel eens weten wat piri-piri nou precies is, waar het vandaan komt en wanneer je het zo mag noemen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Die kruidenmix is al lang achterhaald...quote:
Vanavond:
Kip piri-piri met rijst is een populair gerecht, maar piri-piri is ook los te verkrijgen als kruidenmix, saus en in allerlei andere varianten. De makers van de Keuringsdienst van Waarde komen het overal tegen en willen wel eens weten wat piri-piri nou precies is, waar het vandaan komt en wanneer je het zo mag noemen.
https://speld.nl/2014/03/09/kippen-voortaan-standaard-piri-piri/
Kranplätze müssen verdichtet sein
Teun mocht naar Portugal.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Belachelijk veel kruiden en ingrediënten in die saus uit Nederland zonder echte piri-piri peper, terwijl de originele Portugese saus veel minder ingrediënten heeft.
[ Bericht 9% gewijzigd door golfer op 21-03-2023 21:04:18 ]
[ Bericht 9% gewijzigd door golfer op 21-03-2023 21:04:18 ]
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Vanavond:
Nederlanders eten kaas op allerlei momenten, maar de meesten eten kaas het liefst op hun brood, bleek uit een onderzoek van bureau GfK in 2019. Ongeveer 40 procent doet vrijwel dagelijks kaas op de boterham. Het traditionele broodje kaas is populair bij de lunch, maar ook bij het ontbijt.
Om het de consument makkelijk te maken, hebben kaasproducenten hun kazen voorgesneden en in plakjes in plastic verpakt. Daar zit meestal een velletje papier tussen om de plakken niet aan elkaar te laten kleven. Zo kan de kaas direct op de boterham. De verslaggevers van de Keuringsdienst van Waarde zijn nieuwsgierig naar hoe het allemaal werkt met die voorgesneden kaas. Ze vragen zich bijvoorbeeld af hoe het komt dat de plakken kaas meestal precies even groot zijn.
Nederlanders eten kaas op allerlei momenten, maar de meesten eten kaas het liefst op hun brood, bleek uit een onderzoek van bureau GfK in 2019. Ongeveer 40 procent doet vrijwel dagelijks kaas op de boterham. Het traditionele broodje kaas is populair bij de lunch, maar ook bij het ontbijt.
Om het de consument makkelijk te maken, hebben kaasproducenten hun kazen voorgesneden en in plakjes in plastic verpakt. Daar zit meestal een velletje papier tussen om de plakken niet aan elkaar te laten kleven. Zo kan de kaas direct op de boterham. De verslaggevers van de Keuringsdienst van Waarde zijn nieuwsgierig naar hoe het allemaal werkt met die voorgesneden kaas. Ze vragen zich bijvoorbeeld af hoe het komt dat de plakken kaas meestal precies even groot zijn.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Daar is ze weer. "Onze" Betty van l'Amuse.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Heb je de uitzending bekeken?quote:
Waarom is gesneden kaas een issue, en gesneden vleeswaren niet?
Want het ging niet over het snijden op zich, maar over hoe ze het voor elkaar krijgen om alle plakjes gelijk te krijgen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
En hoe gaat dat bij een Ham denk je?quote:
[..]
Heb je de uitzending bekeken?
Want het ging niet over het snijden op zich, maar over hoe ze het voor elkaar krijgen om alle plakjes gelijk te krijgen.
Het is meer dat de vorm van de kaas invloed heeft op de smaak.quote:
[..]
En hoe gaat dat bij een Ham denk je?
Geen idee of dat bij ham wat uitmaakt.
Dat er vierkante kazen waren leek me overigens wel logisch, maar dat dat de smaak beïnvloed.
Ik dacht eerder dat dat kwam omdat het een lange tijd in een plastic verpakking zat.
Vierkante ham ook?quote:
En hoe gaat dat bij een Ham denk je?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Kan je inderdaad in een rechthoekige vorm doen, dan koken en dan grillenquote:
Vroeger maakte het niet uit welk bier je dronk, maar toen dacht je ook dat alle meisjes hetzelfde waren
grillen is niet meer nodig, zie een eerdere aflevering van dit seizoenquote:
[..]
Kan je inderdaad in een rechthoekige vorm doen, dan koken en dan grillen
Mijn blog over o.a. leven met OCD (dwang) | https://mdj-stek.nl
Vanavond:
Nederland produceert jaarlijks miljarden liters zuivel en daarvoor worden miljoenen kalveren geboren. Vele van hen worden nooit melkkoe en eindigen als vlees. De Keuringsdienst van Waarde zoekt in deze aflevering uit hoe dat proces werkt.
Nederland produceert jaarlijks miljarden liters zuivel en daarvoor worden miljoenen kalveren geboren. Vele van hen worden nooit melkkoe en eindigen als vlees. De Keuringsdienst van Waarde zoekt in deze aflevering uit hoe dat proces werkt.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Osso Buco en Vitello Tonato, mmmmmmmquote:
Vanavond:
Nederland produceert jaarlijks miljarden liters zuivel en daarvoor worden miljoenen kalveren geboren. Vele van hen worden nooit melkkoe en eindigen als vlees. De Keuringsdienst van Waarde zoekt in deze aflevering uit hoe dat proces werkt.
En kalfsschnitzels.quote:
Osso Buco en Vitello Tonato, mmmmmmm
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
'hoe dat proces werkt'quote:
Vanavond:
Nederland produceert jaarlijks miljarden liters zuivel en daarvoor worden miljoenen kalveren geboren. Vele van hen worden nooit melkkoe en eindigen als vlees. De Keuringsdienst van Waarde zoekt in deze aflevering uit hoe dat proces werkt.
Klinkt zo heerlijk als een onpersoonlijke wetmatigheid die je overkomt.
De kalveren worden gewoon gedood en vervoerd en tot vlees gemaakt. Of in andere volgorde.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Kalfstong met Maderasaus.quote:
Kalfszwezerik, gebakken op een salade
Kalfslever, geroosterd met een mostersaus
Nom Nom Nom
