CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hij heeft indirect gegaard op een kamado, die staat er naast. Afgegrild op de kettle. Hadden 2 bbq's aan.quote:Op maandag 19 juni 2023 16:48 schreef Red_85 het volgende:
[..]
Je hebt een grotere bbq nodig zo te zien
Wel leuk om te zien dat als je er een lamskotelet naast legt, je eigenlijk hetzelfde stuk vlees hebt. Alleen dan wel van een ander dier en 20x zo groot.
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Goud.quote:
Op
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Die 2 dingen die hem open houden?quote:
(Van mij krijg je geen gewenst antwoord, overigens
ben gewoon nieuwsgierig.)
Klopt die ja.quote:
[..]
Die 2 dingen die hem open houden?
(Van mij krijg je geen gewenst antwoord, overigens
Uitvinder van de biersmiley.
Volgens mij speciaal gemaakt voor de BGE:quote:
https://biggreenegg.com/product/pizza-oven-wedges-large-egg/
Komt omdat de BGE’s een iets ander scharnier en hoek hebben achterin. Zal hem eens testen bij een maat van mij die heeft een Auplex.
[ Bericht 22% gewijzigd door #ANONIEM op 26-06-2023 12:15:50 ]
Ik ben op zoek naar een nieuwe BBQ en wil graag weer op houtskool. Is zo'n Weber Original Kettle aanbevelenswaardig?
In een ketel doe je vaak briketten. Houtskool doe je vaak in Kamado’s, ook al kan het omgekeerd ook voorkomen. Heb je een specifieke wens? Hoe vaak gebruik je hem ?quote:
Ik ben op zoek naar een nieuwe BBQ en wil graag weer op houtskool. Is zo'n Weber Original Kettle aanbevelenswaardig?
Er zullen vast wel betere zijn, maar wij gebruiken die van ons na 17 jaar nog steeds tot volle tevredenheid.quote:
Ik ben op zoek naar een nieuwe BBQ en wil graag weer op houtskool. Is zo'n Weber Original Kettle aanbevelenswaardig?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Briketten zijn juist prima. Kolen bedoel ik, niet persé houtskool. Ik had wat opgezocht over die Kamado's. Van mij hoeft hij niet dicht te kunnen. En aan die eiermania hoef ik ook niet mee te doen. In de zomer wordt hij wel regelmatig gebruikt, de ene keer voor uitgebreide bbq, de andere keer om een steak of sateetje te grillen.quote:
[..]
In een ketel doe je vaak briketten. Houtskool doe je vaak in Kamado’s, ook al kan het omgekeerd ook voorkomen. Heb je een specifieke wens? Hoe vaak gebruik je hem ?
Dan is zo’n weber ketel uitstekend.quote:
[..]
Briketten zijn juist prima. Kolen bedoel ik, niet persé houtskool. Ik had wat opgezocht over die Kamado's. Van mij hoeft hij niet dicht te kunnen. En aan die eiermania hoef ik ook niet mee te doen. In de zomer wordt hij wel regelmatig gebruikt, de ene keer voor uitgebreide bbq, de andere keer om een steak of sateetje te grillen.
Top. Ik had al zo'n vermoeden na een half uurtje googlen en recensies lezen. Maar ik dacht als je echt op zoek bent naar verstand van zaken moet je natuurlijk toch op Fok! zijn.
Anno 2023 kan je niet meer aankomen met een paup0r Weber, maar moet je gaan voor een kamado.quote:
Ik ben op zoek naar een nieuwe BBQ en wil graag weer op houtskool. Is zo'n Weber Original Kettle aanbevelenswaardig?
Ik ga lekker voor pauper. Misschien gooi ik er wel frikandellen op.quote:
[..]
Anno 2023 kan je niet meer aankomen met een paup0r Weber, maar moet je gaan voor een kamado.
Ik raad je deze aan:quote:
[..]
Ik ga lekker voor pauper. Misschien gooi ik er wel frikandellen op.
https://www.google.nl/sea(...)=nl-nl&client=safari
Kan je eigenlijk alles op maken. Heb er zelfs een pizza op gemaakt
Euhhh jaquote:
[..]
Anno 2023 kan je niet meer aankomen met een paup0r Weber, maar moet je gaan voor een kamado.
.
Wel belangrijk is om goed na te denken over het formaat en dan is mijn tip beter te groot dan te klein. Echter een 54 heeft geen toegevoegde waarde als je alleen maar voor je zelf paar burgers maakt en niet van plan bent indirect aan de slagte gaan of grotere hoeveelheden te bereiden.
Hou toch op met die overprices zooi. Waarom? Om te laten zien in de buurt hoe breed je het laat hangen?quote:
[..]
Anno 2023 kan je niet meer aankomen met een paup0r Weber, maar moet je gaan voor een kamado.
Die weber houtskool bbq's zijn echt helemaal prima en het is meer de kok die de smaak bepaald dan de bbq zelf.
Heb zelf een 47cm en het enige wat ik wil is een maatje groter er naast.
Afgelopen zaterdag weer een rooksessie gehouden op dat ding. 7 uur nest uit, 8 uur bbq aan en om 830 lagen de stukken shortrib en brisket er op. Roken met half appel half eiken hout.
Om 1315 de spareribs er bij.
Om 1745 waren de shortribs door 'de zone' en keurig op 95 graden.
Eigen stijl texmex rub gebruikt zonder al te veel suiker. Maar wel ieder uur ingespoten met een mengsel cider/IPA.
Zo waanzinnig lekker en prima te doen op een paup0r weber.
Zeker. Uitermate tevreden met mijn 47cm kettle 1. Wat ik wel zou willen aanbevelen is een thermometer in de deksel.quote:
Ik ben op zoek naar een nieuwe BBQ en wil graag weer op houtskool. Is zo'n Weber Original Kettle aanbevelenswaardig?
Ik heb hem uit 2015 en merk nu wel dat de bladen onderin beginnen op te krullen en het koolrooster slecht begint te raken. Maar gebruik hem dan ook het hele jaar door. In de zomer wel iets vaker dan in de winter natuurlijk. En wil de eigenlijk meer kunnen roken als ik van dat soort bovenstaande sessies doe. En ook handig: 1 bbq voor het roken en 1 voor het grillen. Lekker decadent
Maargoed, dat ben ik.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Kip pakt ook zo lekker snel die 'vuursmaak' op.quote:
Er wordt hier veel te weinig gepost.
Nu aan de rotisserie, hele kip. Zo simpel maar o zo lekker.
[ link | afbeelding ]
Stop er soms van die piepkuikens op. Die 1 persoonskippetjes. Gruwelijk goed.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Inmiddels staat de Weber hier al een paar weken te pronken en ik ben er supertevreden over! Heerlijke smaak, makkelijk aan te steken en schoon te maken. Helemaal top. Die gaat nog veel gebruikt worden de komende weken.
Ook dat ja. Die dingen zijn echt supermakkelijk in gebruik.quote:
Inmiddels staat de Weber hier al een paar weken te pronken en ik ben er supertevreden over! Heerlijke smaak, makkelijk aan te steken en schoon te maken. Helemaal top. Die gaat nog veel gebruikt worden de komende weken.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Wat zijn de tips and tricks voor pizza van de kamado? Ik heb een pizzasteen, maar alle pogingen die ik tot nu toe gedaan heb zijn uitgelopen op een fiasco. Toegegeven, dat was wel aan het begin van mijn kamado en dus nog niet veel ervaring, maar daarom daarna ook nooit meer een poging durven doen.
Uitvinder van de biersmiley.
Verbrande bodems?quote:
Wat zijn de tips and tricks voor pizza van de kamado? Ik heb een pizzasteen, maar alle pogingen die ik tot nu toe gedaan heb zijn uitgelopen op een fiasco. Toegegeven, dat was wel aan het begin van mijn kamado en dus nog niet veel ervaring, maar daarom daarna ook nooit meer een poging durven doen.
Dikke steen gebruiken en goed heet stoken. Indirect garen.
Bij mij gaat het ook niet altijd goed hoor.
Maar pizza's van de bbq zijn echt zóveel lekkerder
Steen zo hoog mogelijk krijgen, roteren van de pizza, zorgen dat hij goed van je schep af kan glijden.quote:
Wat zijn de tips and tricks voor pizza van de kamado? Ik heb een pizzasteen, maar alle pogingen die ik tot nu toe gedaan heb zijn uitgelopen op een fiasco. Toegegeven, dat was wel aan het begin van mijn kamado en dus nog niet veel ervaring, maar daarom daarna ook nooit meer een poging durven doen.
Had je nog andere problemen ?
quote:Op vrijdag 29 september 2023 09:40 schreef Mubassie het volgende:
[..]
Verbrande bodems?
Dikke steen gebruiken en goed heet stoken. Indirect garen.
Bij mij gaat het ook niet altijd goed hoor.
Maar pizza's van de bbq zijn echt zóveel lekkerder
Hmm. Is het dan slim om onder mijn pizzasteen ook nog een hitteschild te gebruiken? Sowieso is een schep nog wel even handig om te hebben, want daar liep ik ook mee te kloten. Voor de rest vaak verbrand, of juist vastgeplakte bodem.quote:
[..]
Steen zo hoog mogelijk krijgen, roteren van de pizza, zorgen dat hij goed van je schep af kan glijden.
Had je nog andere problemen ?
Uitvinder van de biersmiley.
De steen moet sowieso hoger liggen dan de rand van je ketel, anders kan je er nooit goed bij met een schep.
Eigenlijk heb je 2 dingen nodig, een houten schietplankje, kan een simpel plaatje triplex zijn, waarop je de pizza belegt en mee op de BBQ legt. En een rvs schep voor het draaien.
idd een hitteschild eronder, ook in mijn ervaring wordt de steen waarop de pizza ligt anders te heet. Je hebt dan na 2 minuten al een voldoende krokant gebakken bodem, maar je toppings zijn nog niet gaar.
Je kunt als je steen structureel te heet is m ook even tijdelijk afkoelen met een natte theedoek, vlak voor de pizza erop gaat!
Om kleven of niet goed loskrijgen van de bodem te voorkomen altijd wat griesmeel (semolina ipv gewone bloem) gebruiken, al direct tijdens het beleggen op de schietplank. Wel na elke bakbeurt van de steen vegen, anders wordt het donkerbruin en bitter.
Eigenlijk heb je 2 dingen nodig, een houten schietplankje, kan een simpel plaatje triplex zijn, waarop je de pizza belegt en mee op de BBQ legt. En een rvs schep voor het draaien.
idd een hitteschild eronder, ook in mijn ervaring wordt de steen waarop de pizza ligt anders te heet. Je hebt dan na 2 minuten al een voldoende krokant gebakken bodem, maar je toppings zijn nog niet gaar.
Je kunt als je steen structureel te heet is m ook even tijdelijk afkoelen met een natte theedoek, vlak voor de pizza erop gaat!
Om kleven of niet goed loskrijgen van de bodem te voorkomen altijd wat griesmeel (semolina ipv gewone bloem) gebruiken, al direct tijdens het beleggen op de schietplank. Wel na elke bakbeurt van de steen vegen, anders wordt het donkerbruin en bitter.
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Vastgeplakte bodem kan ook zijn dat je hem te zwaar belegd hebt en je deeg te dun is in het midden.quote:
[..]
[..]
Hmm. Is het dan slim om onder mijn pizzasteen ook nog een hitteschild te gebruiken? Sowieso is een schep nog wel even handig om te hebben, want daar liep ik ook mee te kloten. Voor de rest vaak verbrand, of juist vastgeplakte bodem.
Duurde bij mij ook 6 maanden voordat ik fatsoenlijk pizza’s kon bakken.
Ik ben trouwens afgestapt van het bakken van pizza’s in de Kamado - heb een Roccbox gekocht. Dan krijg je de hitte veel meer van boven en daardoor de problemen die jij schetst, niet.
Gaaf ding! Slurpen die veel gas?quote:
[..]
Vastgeplakte bodem kan ook zijn dat je hem te zwaar belegd hebt en je deeg te dun is in het midden.
Duurde bij mij ook 6 maanden voordat ik fatsoenlijk pizza’s kon bakken.
Ik ben trouwens afgestapt van het bakken van pizza’s in de Kamado - heb een Roccbox gekocht. Dan krijg je de hitte veel meer van boven en daardoor de problemen die jij schetst, niet.
Valt hartstikke mee, heb nu 4 sessies gedaan van 1 a 1.5 uur per keer, en ben met een 6kg tank nog niet eens op de helft.quote:
[..]
Gaaf ding! Slurpen die veel gas?
[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 29-09-2023 21:16:30 ]
1.5 uur per keer? Hoeveel pizza's maak je danquote:
[..]
Valt hartstikke mee, heb nu 4 sessies gedaan van 1.5 uur per keer, en ben met een 6kg tank nog niet eens op de helft.
Half uur opwarmen, dan uur lang bakken. Steen tussendoor weer op laten warmen en de volgende beleggen - dus ik doe er ongeveer 7 a 8 in dat uur.quote:
[..]
1.5 uur per keer? Hoeveel pizza's maak je dan
[ Bericht 1% gewijzigd door #ANONIEM op 29-09-2023 21:17:55 ]
Dankje, vind het gave dingen maar wel prijzig. Maar wel erg leuk om te doen.quote:
[..]
Half uur opwarmen, dan uur lang bakken. Steen tussendoor weer op laten warmen en de volgende beleggen - dus ik doe er ongeveer 7 a 8 in dat uur.
Je kan ook voor de OONI 12 gaan, die is iets kleiner maar kost een stuk minder:quote:
[..]
Dankje, vind het gave dingen maar wel prijzig. Maar wel erg leuk om te doen.
https://stovrr.nl/product/ooni-koda-12-pizza-package-37mbar
[ Bericht 1% gewijzigd door #ANONIEM op 29-09-2023 21:42:25 ]
Ik heb net weer bij Beef Exclusief besteld. Ik BBQ meer in het najaar merk ik, in de zomer sja... ik weet niet. Toch wat minder. Nou zijn wij ook maar met 2 en staat deze al sowieso te weinig aan, kleine eters en slechts 2 man. Zodra het binnen is maak ik weer de "echte" chili uit het texmex kookboek, blijft een goed recept. Alleen dan nu met varkenswangen. En een hoop chili's. Geen bonen, geen mais, niks. Vlees en veel chili's en bier en bouilion.
Mijn pizza avontuur is weer mislukt. Zaterdag het deeg gemaakt, achteraf nog net te nat en dat is ook waarom het fout is gegaan. Gister vol goede moed de kamado schoongemaakt, en op temperatuur gebracht (deflector dmv mijn divide and conquer systeem en daarnaast ook nog een oude deflector onder de pizzasteen). Toppings gemaakt, eigen pizzasaus, perfect. Toen ik de pizza echter wilde klaarmaken kreeg ik het deeg met geen mogelijkheid in de goede vorm en bleef het overal aan plakken. Extra bloem er doorheen proberen te kneden maar uiteindelijk alles verneukt. Toen maar pita boordjes uit de diepvries gepakt en die belegd met de toppings. Uiteindelijk toch nog lekker gegeten. Volgende keer beter. De pizza blijft mijn nemesis.
Uitvinder van de biersmiley.
Je mag echt veel bloem gebruiken bij het maken van je pizza, welk recept voor deeg had je gevolgd ?quote:
Mijn pizza avontuur is weer mislukt. Zaterdag het deeg gemaakt, achteraf nog net te nat en dat is ook waarom het fout is gegaan. Gister vol goede moed de kamado schoongemaakt, en op temperatuur gebracht (deflector dmv mijn divide and conquer systeem en daarnaast ook nog een oude deflector onder de pizzasteen). Toppings gemaakt, eigen pizzasaus, perfect. Toen ik de pizza echter wilde klaarmaken kreeg ik het deeg met geen mogelijkheid in de goede vorm en bleef het overal aan plakken. Extra bloem er doorheen proberen te kneden maar uiteindelijk alles verneukt. Toen maar pita boordjes uit de diepvries gepakt en die belegd met de toppings. Uiteindelijk toch nog lekker gegeten. Volgende keer beter. De pizza blijft mijn nemesis.
500gr bloem 00quote:
[..]
Je mag echt veel bloem gebruiken bij het maken van je pizza, welk recept voor deeg had je gevolgd ?
300ml water
2 eetlepels olijfolie
10gr zout
3gr instant gist
Zo uit mijn hoofd. Zaterdag ging het met kneden goed. Het bleef niet aan mijn handen plakken, dus ik dacht dit zit wel goed. Gister was het echter een bende.
Uitvinder van de biersmiley.
Je weegt het wel goed af? Want dit is een 60% hydratie recept en dat zou niet moeten plakken.quote:
[..]
500gr bloem 00
300ml water
2 eetlepels olijfolie
10gr zout
3gr instant gist
Zo uit mijn hoofd. Zaterdag ging het met kneden goed. Het bleef niet aan mijn handen plakken, dus ik dacht dit zit wel goed. Gister was het echter een bende.
Heb je wel bloem gebruikt bij het laten rijzen, en het opbollen? Heb je een schraper? Was je werkblad goed gebloemd?
Ik volg over het algemeen deze werkwijze, zie hoeveel bloem hij gebruikt tijdens het voorbereiden:
Zijn recept is wat uitgebreider, maar let vooral op de techniek en zijn hulpmiddelen.
Ik heb een pak van 500gr gebruikt en dat niet afgewogen. Dus het kan zijn dat de fabrikant heeft zitten sjoemelen.quote:
[..]
Je weegt het wel goed af? Want dit is een 60% hydratie recept en dat zou niet moeten plakken.
Heb je wel bloem gebruikt bij het laten rijzen, en het opbollen? Heb je een schraper? Was je werkblad goed gebloemd?
Ik volg over het algemeen deze werkwijze, zie hoeveel bloem hij gebruikt tijdens het voorbereiden:
Zijn recept is wat uitgebreider, maar let vooral op de techniek en zijn hulpmiddelen.
Ik ga dat filmpje later eens bekijken.
Uitvinder van de biersmiley.
Hier krijg ik wel warme gevoelens bijquote:
[ afbeelding ]
Gister de Weber omgetoverd tot pizza oven, ging best prima voor de eerste keer.
Net een stuk procureur uit de vriezer gehaald, gaat morgenavond op de bbq.
Ik ben van plan hem dit keer niet in te pakken, ben benieuwd hoe dit uitpakt en hoelang het gaat duren.
Ik ben van plan hem dit keer niet in te pakken, ben benieuwd hoe dit uitpakt en hoelang het gaat duren.
Die krijg je toch nooit op tijd ontdooit?quote:
Net een stuk procureur uit de vriezer gehaald, gaat morgenavond op de bbq.
Ik ben van plan hem dit keer niet in te pakken, ben benieuwd hoe dit uitpakt en hoelang het gaat duren.
Kids are like farts in that way. They never seem to bother the owner as much as they bother everyone else.
