CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik heb nog altijd paprikapoeder liggen van een Hongaarse markt uit Hongarije, maar ik wil dus authentieke goulash maken, maar ik weet niet goed wat een authentieke goulash is, ik ben nooit in Hongarije geweest de poeder is vorige zomer meegenomen door vrienden omdat ik ze dat gevraagd had.
Ik hoop dat jullie mij misschien kunnen helpen? Ik heb al wat gegoogeld, maar ik lees zoveel tegenstrijdigheden misschien is hier iemand die de Hongaarse cultuur goed kent.
Ik hoop dat jullie mij misschien kunnen helpen? Ik heb al wat gegoogeld, maar ik lees zoveel tegenstrijdigheden misschien is hier iemand die de Hongaarse cultuur goed kent.
Ik volg dit topic omdat ik ook benieuwd ben. Goulash soep uit blik ken ik. Mijn moeder maakte altijd zelf Goulashsoep maar ik weet niet hoe ik het moet maken
Rare reactie. Je kan in principe alles Googlen. Dan is dit hele forum overbodigquote:Op woensdag 14 april 2021 13:28 schreef mootie het volgende:
Is het echt zo veel moeite om een recept te googlen?
Omdat elke familie goulash soep anders maakt? of omdat je het verschil tussen pörkölt en goulash niet weet?quote:
De meeste Nederlanders denken dat die vieze troep in de supermarkt Goulash is, maar dat is dan pörkölt.
Echte goede goulash maak je overigens in een bogrács:
Dan kan het urenlang borrelen.
Wat wil je weten? Ik ben theoretisch gezien half Hongaar.
Ik heb deze reactie gegoogled.quote:
Is het echt zo veel moeite om een recept te googlen?
Ik wil dus Pörkölt maken, maar wist niet dat het zo heette. Als ik op recepten google kom ik heel veel tegen. Twee dingen die mij in het oog springen, sommige gooien er gewoon water met wat rundvleesbouillon in en weer andere gebruiken iets van tomatenblokjes, frito etc.quote:Op woensdag 14 april 2021 13:37 schreef Kreator het volgende:
[..]
Omdat elke familie goulash soep anders maakt? of omdat je het verschil tussen pörkölt en goulash niet weet?
De meeste Nederlanders denken dat die vieze troep in de supermarkt Goulash is, maar dat is dan pörkölt.
Echte goede goulash maak je overigens in een bogrács:
[ afbeelding ]
Dan kan het urenlang borrelen.
Wat wil je weten? Ik ben theoretisch gezien half Hongaar.
Eigenlijk zou ik gewoon een goed recept voor pörkölt willen hebben. Ik heb Hongaar paprikapoeder. Het enige recept dat ik heb gevonden is in het Engels en dat ziet er zo uit: https://www.budapestbylocals.com/hungarian-goulash.html
Heb jij toevallig een recept liggen? Of kun je me wat aanmerken op dat recept dat ik gepost heb?
Gedachte-experiment: Jij wil authentieke Hongaarse Goulash maken maar weet niet hoe dat moet. Dan ga je googlen, maar hoe weet je dat het recept dat je gevonden hebt daadwerkelijke authentieke Goulash is? Je bent gaan googlen omdat je dit in eerste instantie niet wist. Je moet er dan maar op vertrouwen... En nu heb ik hier iemand gevonden die dat wel weet en bereid is te helpen waarvoor dank @Kreatorquote:
Is het echt zo veel moeite om een recept te googlen?
Dus jij vraagt jouw vrienden speciaal uit Hongarije paprikapoeder mee te nemen om er vervolgens een jaar niets mee te doen? En nu wil je iets maken waarvan je niet weet wat het is? Ben wel benieuwd, vergeet niet om foto's te delen als het af is 🤤quote:Op woensdag 14 april 2021 13:22 schreef Abid het volgende:
Ik heb nog altijd paprikapoeder liggen van een Hongaarse markt uit Hongarije, maar ik wil dus authentieke goulash maken, maar ik weet niet goed wat een authentieke goulash is, ik ben nooit in Hongarije geweest de poeder is vorige zomer meegenomen door vrienden omdat ik ze dat gevraagd had.
Ik hoop dat jullie mij misschien kunnen helpen? Ik heb al wat gegoogeld, maar ik lees zoveel tegenstrijdigheden misschien is hier iemand die de Hongaarse cultuur goed kent.
Ik heb er geen recept van, want ik maak het nooit. Wellicht dat mijn moeder er nog 1 heeft liggen ergens. Heb ook nog wel een Hongaars kookboek ergens in de opslag liggen, als ik eraan denk blader ik die nog eens door.quote:
Het lijkt wel redelijk op deze:
https://www.daringgourmet(...)n-stew-marhaporkolt/
Maar ik zou het dan niet met 'spatzle' eten, want dat vind ik te oostenrijks. Traditioneel gezien eet men dat met Csipetke (simpel zelf te maken). Csipetke kun je overigens ook lekker door de goulash soep doen. (m'n moeder liet dat dan altijd gewoon door een zeef lopen boven de soep, dan stolde het vanzelf)
Wie zegt dat hij het beter weet dan een andere random vent op google?quote:
[..]
Gedachte-experiment: Jij wil authentieke Hongaarse Goulash maken maar weet niet hoe dat moet. Dan ga je googlen, maar hoe weet je dat het recept dat je gevonden hebt daadwerkelijke authentieke Goulash is? Je bent gaan googlen omdat je dit in eerste instantie niet wist. Je moet er dan maar op vertrouwen... En nu heb ik hier iemand gevonden die dat wel weet en bereid is te helpen waarvoor dank @:kreator
Bedankt ik ga dat recept opslaan, en als je je ma zou kunnen vragen ooit nog eens wat misschien moeilijker is door corona zou ik dat wel waarderen.quote:
[..]
Ik heb er geen recept van, want ik maak het nooit. Wellicht dat mijn moeder er nog 1 heeft liggen ergens. Heb ook nog wel een Hongaars kookboek ergens in de opslag liggen, als ik eraan denk blader ik die nog eens door.
Het lijkt wel redelijk op deze:
https://www.daringgourmet(...)n-stew-marhaporkolt/
Maar ik zou het dan niet met 'spatzle' eten, want dat vind ik te oostenrijks. Traditioneel gezien eet men dat met Csipetke (simpel zelf te maken). Csipetke kun je overigens ook lekker door de goulash soep doen.
Heel erg bedankt eigenlijk voor je hulp en uitleg! Mag ik je vragen of er misschien nog andere lekkere Hongaarse recepten zijn die ik zou moeten checken?
Hij is half Hongaar dan weet je dat soort dingen gewoon. Duh.quote:
[..]
Wie zegt dat hij het beter weet dan een andere random vent op google?
Als je een groep Nederlanders vraagt hoe je stamppot maakt, krijg je ook duizend verschillende antwoordenquote:
[..]
Hij is half Hongaar dan weet je dat soort dingen gewoon. Duh.
De volgende keer dat ze vragen of ze iets mee moeten nemen, moet je van die markt in budapest de Paprika-salami meenemen:quote:
[..]
Bedankt ik ga dat recept opslaan, en als je je ma zou kunnen vragen ooit nog eens wat misschien moeilijker is door corona zou ik dat wel waarderen.
Heel erg bedankt eigenlijk voor je hulp en uitleg! Mag ik je vragen of er misschien nog andere lekkere Hongaarse recepten zijn die ik zou moeten checken?
Lekkerder wordt het niet. (tevens: pick. heheh)
Echt recepten heb ik momenteel niet. Die liggen allemaal in de opslag.
Maar het allerbeste als je daar bent en je ziet ze op de straathoek, koop het dan vers:
https://en.wikipedia.org/wiki/K%C3%BCrt%C5%91skal%C3%A1cs
Bedankt man ik ga het onthouden. Bedankt voor je hulp eigenlijk.quote:
[..]
De volgende keer dat ze vragen of ze iets mee moeten nemen, moet je van die markt in budapest de Paprika-salami meenemen:
[ afbeelding ]
Lekkerder wordt het niet. (tevens: pick. heheh)
Echt recepten heb ik momenteel niet. Die liggen allemaal in de opslag.
Maar het allerbeste als je daar bent en je ziet ze op de straathoek, koop het dan vers:
https://en.wikipedia.org/wiki/K%C3%BCrt%C5%91skal%C3%A1cs
[ afbeelding ]
Karwijzaad !!
TTT [img]http://symboldictionary.net/library/graphics/symbols/tripletau.jpg[/img]
Δημοσθένης
http://www.youtube.com/watch?v=18FgnFVm5k0&fmt=37&hd=1&autoplay=1
Δημοσθένης
http://www.youtube.com/watch?v=18FgnFVm5k0&fmt=37&hd=1&autoplay=1
En wat me nog te binnen schoot is dat wij vaak gevulde paprika aten, maar ik weet niet hoe Hongaars dat is.
En lecso. Dat is wel Hongaars en vrij simpel te maken (ook met paprikapoeder)
Lecso, ook lekker met rijst:
En lecso. Dat is wel Hongaars en vrij simpel te maken (ook met paprikapoeder)
Lecso, ook lekker met rijst:
En Rakott Krumpli. Dat is een ovenschotel met salami (zie boven) en ei enzo. Ook goddelijk.
https://www.byaranka.nl/r(...)se-aardappelschotel/
(ik maak dit nooit met spekjes)
In het recept staat trouwens:
"Rakott Krumpli is trouwens een Hongaars recept wat eigenlijk gestapelde aardappelen betekend. Eigenlijk wordt het ook gemaakt met een Hongaarse salami, maar die kon ik niet zo snel in de supermarkt vinden. Daarom gaat een rookworst of chorizo worst ook prima!"
Maar ik heb dit doorgegeven aan de Hongaarse geheime dienst en deze blogger leeft ondertussen niet meer.
https://www.byaranka.nl/r(...)se-aardappelschotel/
(ik maak dit nooit met spekjes)
In het recept staat trouwens:
"Rakott Krumpli is trouwens een Hongaars recept wat eigenlijk gestapelde aardappelen betekend. Eigenlijk wordt het ook gemaakt met een Hongaarse salami, maar die kon ik niet zo snel in de supermarkt vinden. Daarom gaat een rookworst of chorizo worst ook prima!"
Maar ik heb dit doorgegeven aan de Hongaarse geheime dienst en deze blogger leeft ondertussen niet meer.
Dat zei ik toch ook meteen in mijn eerste reactie. 'elke familie maakt het anders'.quote:
[..]
Als je een groep Nederlanders vraagt hoe je stamppot maakt, krijg je ook duizend verschillende antwoorden
Deze man weetquote:
[..]
Omdat elke familie goulash soep anders maakt? of omdat je het verschil tussen pörkölt en goulash niet weet?
De meeste Nederlanders denken dat die vieze troep in de supermarkt Goulash is, maar dat is dan pörkölt.
Echte goede goulash maak je overigens in een bogrács:
[ afbeelding ]
Dan kan het urenlang borrelen.
Wat wil je weten? Ik ben theoretisch gezien half Hongaar.
Ik heb een pálinka-trauma.quote:
[..]
Dit is heerlijk.
Glaasje zelfgestookte pruimen-pálinka derbij.
Mijn ex-schoonvader stookte die bocht 
Nep Hongaar. Mijn opa en ooms dronken het bij de koffie bij het ontbijt in het koffiehuis. Stookten ook zelf van het fruit in de tuin.quote:
[..]
Ik heb een pálinka-trauma.
(maar boven de 60% is het niet meer te zuipen, dat klopt)
Nog niet gehad maar ziet er ook goed uitquote:
Ook een lekker Hongaars gerecht: paprikás csirke
[ afbeelding ]
Mja, het was meer dat we daar altijd rond lunchtijd arriveerden. En dan goot hij nog vóór je had gegeten al zo'n glas bij je naarbinnen. Dat trok ik slechtquote:Op woensdag 14 april 2021 15:01 schreef Kreator het volgende:
[..]
Nep Hongaar. Mijn opa en ooms dronken het bij de koffie bij het ontbijt in het koffiehuis. Stookten ook zelf van het fruit in de tuin.
(maar boven de 60% is het niet meer te zuipen, dat klopt)
Ik heb ook liever de mézes-varianten
quote:
[..]
Nog niet gehad maar ziet er ook goed uit
Erg lekker.
Mijn hongaarse schoonmoeder wil het familierecept voor goulashsoep niet delen trouwens, dat erven we later waarschijnlijk ofzo 
Sorry TS 
Sorry TS
quote:
Mijn hongaarse schoonmoeder wil het familierecept voor goulashsoep niet delen trouwens, dat erven we later waarschijnlijk ofzo
Is er een (groot) verschil tussen Hongaars paprikapoeder en Spaans Pimenton?quote:
En wat me nog te binnen schoot is dat wij vaak gevulde paprika aten, maar ik weet niet hoe Hongaars dat is.
En lecso. Dat is wel Hongaars en vrij simpel te maken (ook met paprikapoeder)
Lecso, ook lekker met rijst:
[ afbeelding ]
Aardappels, paprika en een rode saus heb ik in 217.451 varianten gegeten, dus vermoedelijk wel. De naam komt me niet bekend voor.quote:
@:kreator maak je weleens paprikás krumpli?
Denk het niet. Je proeft meer verschil tussen gerookt en niet-gerookt, dan of het spaans of hongaars is lijkt me. Ik ken de spaanse variant niet.quote:
[..]
Is er een (groot) verschil tussen Hongaars paprikapoeder en Spaans Pimenton?
Het is een heel simpel boerengerecht. Aardappels koken, afgieten, beetje paprikapoeder en olie toevoegen en tenslotte nog wat (knak)worst.quote:
[..]
Aardappels, paprika en een rode saus heb ik in 217.451 varianten gegeten, dus vermoedelijk wel. De naam komt me niet bekend voor.
Maar ik kon het wel waarderen
Mag ik die?quote:
[..]
Ik heb wel een goed recept voor goulashsoep, maar niet voor pörkölt
Heb je daar ook recept van?quote:
En voor de zoetekauwen onder ons is dit de Hongaarse tegenhanger van tiramisu: Somlói Galuska
[ afbeelding ]
quote:
Mijn hongaarse schoonmoeder wil het familierecept voor goulashsoep niet delen trouwens, dat erven we later waarschijnlijk ofzo
Dolk door mijn hart deze.
Recept voor Gulyáslevesquote:
[..]
Mag ik die?
[..]
Heb je daar ook recept van?
[..]
Benodigdheden:
1 middelgrote ui
3 eetlepels zonnebloemolie
3 volle theelepels paprikapoeder
1 theelepel peper
1 theelepel zout (voeg later eventueel meer zout naar smaak toe)
2 theelepels marjolein
1 theelepel karwijzaad
2 theelepels vegeta (check het Poolse schap in je supermarkt)
200 gram mager rund- en/of varkensvlees
Diverse groenten: 2 middelgrote wortelen, 1 middelgrote witte wortel (alleen in Hongarije verkrijgbaar), knolselderij (ter grootte van een aardappel), koolrabi (ter grootte van een aardappel). Ter vervanging van niet verkrijgbare groenten kun je wat bloembool, broccoli en prei toevoegen. 1 aardappel.
Bereiding:
Snij de ui in kleine blokjes en frituur de ui in de soeppan in olie. Kijk uit: frituur de ui niet te lang, anders geeft het een verbrande smaak aan de soep. De ui frituurt beter als je er het zout op doet. Wordt de ui een beetje bruin, haal dan de pan van het vuur en voeg alle kruiden toe. Doe dat niet op het vuur want paprika verbrandt erg snel. Roer alles, na toevoeging van de kruiden, om en zet de pan terug op het vuur. Voeg het in blokjes gesneden vlees toe en braad het vlees aan. Blijf roeren, anders verbrandt de paprika. Voeg na het aanbraden ongeveer twee liter water toe en plaats de pan op de grootste (normale) pit. Voeg vervolgens alle in stukjes gesneden groenten toe en wacht tot de soep aan de kook raakt. Temper vervolgens het vuur en plaats de pan eventueel op de kleinste pit om overkoken te voorkomen. Na een uur zachtjes koken kun je enkele in blokjes gesneden aardappels toevoegen (één grote of twee of drie kleintjes). Proef of de soep genoeg zout bevat. Zodra de aardappel, wortel en het vlees gaar zijn, is de soep gereed.
Kossonom. Ik ga dat proberen!quote:
[..]
Recept voor Gulyásleves
Benodigdheden:
1 middelgrote ui
3 eetlepels zonnebloemolie
3 volle theelepels paprikapoeder
1 theelepel peper
1 theelepel zout (voeg later eventueel meer zout naar smaak toe)
2 theelepels marjolein
1 theelepel karwijzaad
2 theelepels vegeta (check het Poolse schap in je supermarkt)
200 gram mager rund- en/of varkensvlees
Diverse groenten: 2 middelgrote wortelen, 1 middelgrote witte wortel (alleen in Hongarije verkrijgbaar), knolselderij (ter grootte van een aardappel), koolrabi (ter grootte van een aardappel). Ter vervanging van niet verkrijgbare groenten kun je wat bloembool, broccoli en prei toevoegen. 1 aardappel.
Bereiding:
Snij de ui in kleine blokjes en frituur de ui in de soeppan in olie. Kijk uit: frituur de ui niet te lang, anders geeft het een verbrande smaak aan de soep. De ui frituurt beter als je er het zout op doet. Wordt de ui een beetje bruin, haal dan de pan van het vuur en voeg alle kruiden toe. Doe dat niet op het vuur want paprika verbrandt erg snel. Roer alles, na toevoeging van de kruiden, om en zet de pan terug op het vuur. Voeg het in blokjes gesneden vlees toe en braad het vlees aan. Blijf roeren, anders verbrandt de paprika. Voeg na het aanbraden ongeveer twee liter water toe en plaats de pan op de grootste (normale) pit. Voeg vervolgens alle in stukjes gesneden groenten toe en wacht tot de soep aan de kook raakt. Temper vervolgens het vuur en plaats de pan eventueel op de kleinste pit om overkoken te voorkomen. Na een uur zachtjes koken kun je enkele in blokjes gesneden aardappels toevoegen (één grote of twee of drie kleintjes). Proef of de soep genoeg zout bevat. Zodra de aardappel, wortel en het vlees gaar zijn, is de soep gereed.
quote:
Is het echt zo veel moeite om een recept te googlen?
Dit natuurlijk.quote:
[..]
Rare reactie. Je kan in principe alles Googlen. Dan is dit hele forum overbodig
En CUL is uiteraard veel leuker dan Google. Want wij hebben Krea
Spoilers!
Pick Hongaarse salami, daar mag je me echt wakker voor maken.quote:
[..]
De volgende keer dat ze vragen of ze iets mee moeten nemen, moet je van die markt in budapest de Paprika-salami meenemen:
[ afbeelding ]
Lekkerder wordt het niet. (tevens: pick. heheh)
Echt recepten heb ik momenteel niet. Die liggen allemaal in de opslag.
Maar het allerbeste als je daar bent en je ziet ze op de straathoek, koop het dan vers:
https://en.wikipedia.org/wiki/K%C3%BCrt%C5%91skal%C3%A1cs
[ afbeelding ]
Ik heb heerlijk gegeten in Budapest, al die verhalen hier krijg ik food home sickness van
Mijn vaste hostel zit vlak naast de grote markt van Budapest (alle keren was ik of solo of met een vriend), man dat ik niet 10kg zwaarder terugkwam verbaast mij echt. Dan heb ik het nog niet eens over de goedkope horeca en zuipen dat er werd gedaan.
[ Bericht 5% gewijzigd door Erasmus op 14-04-2021 18:14:54 ]
Mijn vaste hostel zit vlak naast de grote markt van Budapest (alle keren was ik of solo of met een vriend), man dat ik niet 10kg zwaarder terugkwam verbaast mij echt. Dan heb ik het nog niet eens over de goedkope horeca en zuipen dat er werd gedaan.
[ Bericht 5% gewijzigd door Erasmus op 14-04-2021 18:14:54 ]
Kürtőskalács was ik wel redelijk wel snel klaar mee maar dat is meer omdat ik geen sweet tooth heb.
Zonder Nutella het lekkerst (typische tourist trap overal), met is ook lekker.
[ Bericht 8% gewijzigd door Erasmus op 14-04-2021 18:16:37 ]
Zonder Nutella het lekkerst (typische tourist trap overal), met is ook lekker.
[ Bericht 8% gewijzigd door Erasmus op 14-04-2021 18:16:37 ]
Zo min mogelijk rommel erop. Gewoon lekker deeg eten. Klein beetje suiker.quote:
Kürtőskalács was ik wel redelijk wel snel klaar mee maar dat is meer omdat ik geen sweet tooth heb.
Zonder Nutella het lekkerst (typische tourist trap overal), met is ook lekker.
Ik heb er altijd 1 op zak.quote:
[..]
Pick Hongaarse salami, daar mag je me echt wakker voor maken.
Voor het 'Kook mee met CUL' topic, heb ik mijn versie van guljash gemaakt
CUL / Kook mee met CUL: Jubileum, 14-20 september
CUL / Kook mee met CUL: Jubileum, 14-20 september
In de hemel is geen bier. Daarom brouwen we het hier
Het beste bier brouw je zelf.
Bier is bitter. Bier is best. Bier is beter dan de rest.
Ik heb alleen een drankprobleem als het op is.
Het beste bier brouw je zelf.
Bier is bitter. Bier is best. Bier is beter dan de rest.
Ik heb alleen een drankprobleem als het op is.
In deze reactie is wel duidelijk te zien dat TS slechts half Hongaars isquote:
Op 
Het leven is geen krentenbol...
Volg de pijlen.
I am the Lizard King. I can do anything.
Volg de pijlen.
I am the Lizard King. I can do anything.
Begrijpend lezen is moeilijk, kennelijk.quote:
[..]
In deze reactie is wel duidelijk te zien dat TS slechts half Hongaars is
Tevens ben ik de TS niet.
http://www.missfromage.nl/home-made/hongaarse-goulashsoep/
Deze goulashsoep maak ik regelmatig op winterse dagen.
En sinds ik dit recept heb ontdekt maak ik ook vaker goulash, dus niet de soepversie.
Daar heb ik niet zo 1,2,3 een recept van, maar er gaan runderriblappen in en veel paprika's en ik eet het graag met frieten!
Deze goulashsoep maak ik regelmatig op winterse dagen.
En sinds ik dit recept heb ontdekt maak ik ook vaker goulash, dus niet de soepversie.
Daar heb ik niet zo 1,2,3 een recept van, maar er gaan runderriblappen in en veel paprika's en ik eet het graag met frieten!
Dat is geen goulash.quote:
En sinds ik dit recept heb ontdekt maak ik ook vaker goulash, dus niet de soepversie.
.
Op
Goulash bestaat niet als niet-soep variant. Als er friet naast kan liggen is het pörkölt.quote:
Dus dat zei je dan niet?
Ja, ik heb het topic gelezen, pörkölt it isquote:Op donderdag 15 april 2021 20:06 schreef Kreator het volgende:
[..]
Goulash bestaat niet als niet-soep variant. Als er friet naast kan liggen is het pörkölt.
.....en soep is soep
[ Bericht 2% gewijzigd door Kanaroe op 15-04-2021 20:24:53 ]
quote:
[..]
Ja, ik heb het topic gelezen, pörkölt it is
quote:
[..]
Ja, ik heb het topic gelezen, pörkölt it is
Edit:.....en soep is soep
Dat zijn van die gerechten die per streek of dorp en zelfs per huishouden wezenlijk van elkaar kunnen verschillen die slechts op dezelfde basis bereid worden. UI, Paprika,tomaat en chili en dan voor de rest kan er in gegooid worden wat er toevallig voorradig is wat betreft vlees Rund of schaap en geit etc. en overige kruiden. En als bijgerecht Aardappel, rijst, pasta of brood.
Dus daarom zijn er zoveel verschillende Authentieke Goulash recepten in veelvoud te vinden. Iedereen kan claimen dat het authentiek is...
Je kunt het een beetje vergelijken met de Franse Ratatouille, het heeft allemaal dezelfde basis en verder gooi je erin wat je toevallig voor handen hebt.
en dan voor de rest kan er in gegooid worden wat er toevallig voorradig is wat betreft vlees Rund of schaap en geit etc. en overige kruiden. En als bijgerecht Aardappel, rijst, pasta of brood.Dus daarom zijn er zoveel verschillende Authentieke Goulash recepten in veelvoud te vinden. Iedereen kan claimen dat het authentiek is...
Je kunt het een beetje vergelijken met de Franse Ratatouille, het heeft allemaal dezelfde basis en verder gooi je erin wat je toevallig voor handen hebt.
|
|
