CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik heb een tijdje geleden een bakje rozemarijn bij de supermarkt gekocht en in een zipzakje ingevroren. Iedere wanneer ik wat nodig heb bij koken pak ik het eruit. Zo ook tijm, salie, en nog veel meer “verse” kruidenquote:Op zondag 23 november 2025 21:07 schreef AnneX het volgende:
Hehe…topic gevonden!
Altijd gedacht, dat er een broodbak topic bestaat.
Dan hier: een klein focaccia broodje.
Recept: weinig werk, kost tijd: https://thepracticalkitch(...)-scaled-down-recipe/
Behalve temp. staan hoeveelheden halverwege ook in Europese hoeveelheden.
n.b. gist was eigenlijk té oud.
n.b. 1 400o F = 204 o C
n.b.2 bij gebrek aan verse rozemarijn ( een giga struik in de oude tuin 😢) gedroogde tomaatjes op olie laten uitlekken. Had de olie eigenlijk best kunnen gebruiken!
Resultaat:
Onderkant:
[ link | afbeelding ]
Bovenkant en doorsnede:
[ link | afbeelding ]
Knapperige bodem ook.
We have far more in common than that which devides us..
Ziet er lekker uit 🍞quote:
Hehe…topic gevonden!
Altijd gedacht, dat er een broodbak topic bestaat.
Dan hier: een klein focaccia broodje.
Recept: weinig werk, kost tijd: https://thepracticalkitch(...)-scaled-down-recipe/
Behalve temp. staan hoeveelheden halverwege ook in Europese hoeveelheden.
n.b. gist was eigenlijk té oud.
n.b. 1 400o F = 204 o C
n.b.2 bij gebrek aan verse rozemarijn ( een giga struik in de oude tuin 😢) gedroogde tomaatjes op olie laten uitlekken. Had de olie eigenlijk best kunnen gebruiken!
Resultaat:
Onderkant:
[ link | afbeelding ]
Bovenkant en doorsnede:
[ link | afbeelding ]
Knapperige bodem ook.
@Kaatje1quote:Op zondag 23 november 2025 21:43 schreef Kaatje1 het volgende:
[..]
Ik heb een tijdje geleden een bakje rozemarijn bij de supermarkt gekocht en in een zipzakje ingevroren. Iedere wanneer ik wat nodig heb bij koken pak ik het eruit. Zo ook tijm, salie, en nog veel meer “verse” kruiden
Goeie zeg👍🏼 dat doe ik wel met voorgeraspte gember en gesneden rode peper.
Vraagje: rits je de blaadjes eraf? Snijd je de blaadjes alvast per bepaalde hoeveelheid?
Heb je mini bakjes om in te vriezen?
Oh ja, of in de ijsblokjes vorm?
#Vragen 😎
Nee is ris niet. Want soms staat het leuk, zo’n takje. Bij tijm gaan in het vriesproces de blaadje er wel vaak af, da’s fijn.quote:
[..]
@:Kaatje1
Goeie zeg👍🏼 dat doe ik wel met voorgeraspte gember en gesneden rode peper.
Vraagje: rits je de blaadjes eraf? Snijd je de blaadjes alvast per bepaalde hoeveelheid?
Heb je mini bakjes om in te vriezen?
Oh ja, of in de ijsblokjes vorm?
#Vragen 😎
Ik doe ze in ziplock zakjes. En dat doe ik met van alles, kaas wat niet meer te schaven is zonder bloedig resultaat kan nog wel in de keukenmachine geraspt worden. Dat op een bord invriezen om klonten te voorkomen en ook in een zakje, alle soorten door elkaar. Restje slagroom van koken in ijsblokding invriezen daarna in zakje, lekker in soep en sauzen, zo ook kokosmelk. Altijd veel pesto maken en invriezen, restant jus, invriezen en lekker bij stamppot wanneer je een rookworst erbij eet
We have far more in common than that which devides us..
Ik moest, als kleine eter én alleen eter, best veel weggooien en da’s zo zonde. Sinds een paar weken gebruik ik ook (de europese versie) souper cubes. Ideaal, van de week een blokje puree, een blokje hachee en een blokje rode kool uit de vriezer gehaald en ‘s avonds opwarmen in de magnetronquote:
We have far more in common than that which devides us..
Gooi dan eens een linkje op.quote:
[..]
Ik moest, als kleine eter én alleen eter, best veel weggooien en da’s zo zonde. Sinds een paar weken gebruik ik ook (de europese versie) souper cubes. Ideaal, van de week een blokje puree, een blokje hachee en een blokje rode kool uit de vriezer gehaald en ‘s avonds opwarmen in de magnetron
Voor de broodbakkers staan hier 6 tips voor niet rijzend deeg.
https://saltnsprinkles.com/reasons-why-your-dough-didnt-rise/
Misschien voor de topic opening.
Daarin staat trouwens een link, die niet meer loopt van de no knead broodjes, die @minilot iedere morgen maakt(e) …
https://www.soupercubes.c(...)ZSr8lzd_lZE6SUrMN_mHquote:
[..]
Gooi dan eens een linkje op.
Voor de broodbakkers staan hier 6 tips voor niet rijzend deeg.
https://saltnsprinkles.com/reasons-why-your-dough-didnt-rise/
Misschien voor de topic opening.
Daarin staat trouwens een link, die niet meer loopt van de no knead broodjes, die @:minilot iedere morgen maakt(e) …
(Nog) niet te koop in Europa maar er zijn op bol wel look-a-likes, oa foodcubes en die zijn het best
We have far more in common than that which devides us..
De deur niet uitgeweest, want brood bakken.
Dat was lang geleden en ik was vergeten dat er zó vaak gerezen moest worden.
Affijn, één bleek broodje als hele late lunch gegeten.
Resultaat op basis van het yt filmpje in de spoiler.
Met alles wat ik ‘verkeerd’ deed…😇alsnog gelukt.
Dat was lang geleden en ik was vergeten dat er zó vaak gerezen moest worden.
Affijn, één bleek broodje als hele late lunch gegeten.
Resultaat op basis van het yt filmpje in de spoiler.
Met alles wat ik ‘verkeerd’ deed…😇alsnog gelukt.
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Eerst wilde ik ze weggeven vanwege versheid.
Nu bedacht om er een aantal in te vriezen. Moet kunnen!?
[ Bericht 2% gewijzigd door AnneX op 29-11-2025 17:21:06 ]
quote:
De deur niet uitgeweest, want brood bakken.
Dat was lang geleden en ik was vergeten dat er zó vaak gerezen moest worden.
Affijn, één bleek broodje als hele late lunch gegeten.
Resultaat op basis van het yt filmpje in de spoiler.
Met alles wat ik ‘verkeerd’ deed…😇alsnog gelukt.Ja hoor, prima in te vriezenSPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Eerst wilde ik ze weggeven vanwege versheid.
Nu bedacht om er een aantal in te vriezen. Moet kunnen!?We have far more in common than that which devides us..
Ik wil van het weekend voor het eerst gaan experimenteren met het bakken van brood. Ik heb een recept van youtube waarin staat bread flour. Nu lees ik dat dit wel anders is dan (tarwe)bloem of zelfrijzend bakmeel (in mijn recept zit ook gist. Wat zouden jullie adviseren voor een eerste keer?
Om gewoon simpele, goedkope bloem te kopen. De verschillen waar ze het over hebben zijn erg klein en dit soort ingredienten is vaak meer bedoeld voor mensen die al veel vaker brood hebben gebakken. Dat verschil merk je als beginner toch niet en bovendien moet je er, dat hoort bij leren, er vanuit gaan dat er baksels gaan mislukken.quote:
Ik wil van het weekend voor het eerst gaan experimenteren met het bakken van brood. Ik heb een recept van youtube waarin staat bread flour. Nu lees ik dat dit wel anders is dan (tarwe)bloem of zelfrijzend bakmeel (in mijn recept zit ook gist. Wat zouden jullie adviseren voor een eerste keer?
Ik zou wel zeker geen zelfrijzend bakmeel meel nemen aangezien dat gewoon meel+gist is, dat is bedoeld voor recepten waar geen gist in zit. Maar bij jou zit dat dus al.. Ik persoonlijk zou gewoon goedkope bloem nemen.
Lo que no se ve es lo que cuenta.
Ik ben het helemaal eens met je advies. Ik gebruik vaak bloem van de Aldi en dat werkt prima.quote:Op dinsdag 2 december 2025 18:20 schreef RobertoCarlos het volgende:
[..]
Ik zou wel zeker geen zelfrijzend bakmeel meel nemen aangezien dat gewoon meel+gist is, dat is bedoeld voor recepten waar geen gist in zit. Maar bij jou zit dat dus al.. Ik persoonlijk zou gewoon goedkope bloem nemen.
Maar 1 kleine correctie. In zelfrijzend bakmeel zit geen gist maar bakpoeder. En bakpoeder in je brood wil je echt niet.
Ja hoor!quote:
Oke thanks. Dus gewoon bloem nemen? Of meel?
Nee, je hebt natuurlijk gelijk...te snel getypt. Beter gezegd: door het bakpoeder in je brood rijst jouw brood nog een keer extra, terwijl het gist in het recept dat ook al doet (nog los van wat er ook gezegd werd)quote:
[..]
Ik ben het helemaal eens met je advies. Ik gebruik vaak bloem van de Aldi en dat werkt prima.
Maar 1 kleine correctie. In zelfrijzend bakmeel zit geen gist maar bakpoeder. En bakpoeder in je brood wil je echt niet.
Lo que no se ve es lo que cuenta.
Gewoon wat in het recept staat.... Ik bak niet zoveel brood, maar heb al wel gemerkt dat deeg van volkorenmeel lastiger te kneden is (voor een beginner). Gewoon lekker basis houden alles..quote:
Oke thanks. Dus gewoon bloem nemen? Of meel?
Welk youtube recept is het?
Lo que no se ve es lo que cuenta.
Nouja recept zei flour en dat kan natuurlijk beide betekenen. Is van dit filmpje: Bekijk deze YouTube-videoquote:
[..]
Gewoon wat in het recept staat.... Ik bak niet zoveel brood, maar heb al wel gemerkt dat deeg van volkorenmeel lastiger te kneden is (voor een beginner). Gewoon lekker basis houden alles..
Welk youtube recept is het?
maar ik heb nog bloem in huis dus denk dat ik het daar eerst eens mee ga proberen.
[ Bericht 2% gewijzigd door Pinuts op 03-12-2025 06:12:30 ]
Misschien helpt dit nog een beetje: https://www.laurasbakery.nl/amerikaanse-ingredienten-vertaald/
Veel succes!
Veel succes!
Lo que no se ve es lo que cuenta.
Nou eerste poging gedaan. Niet ontevreden. Volgende keer laat ik ze wel nog wat langer rijzen en ik moet zon insnij mesje halen want met mijn keukenmes ging dat niet zo soepel. Volgende week poging 2.
Ik gebruik daar ouderwetse scheermesjes voor. Kosten bijna niets en zijn vlijmscherp.quote:
Nou eerste poging gedaan. Niet ontevreden. Volgende keer laat ik ze wel nog wat langer rijzen en ik moet zon insnij mesje halen want met mijn keukenmes ging dat niet zo soepel. Volgende week poging 2.
[ link | afbeelding ]
Het ziet er mooi uit!
Maar heb je dan gewoon zo'n los mesje? Waar koop je die eventueel want meestal zit die natuurlijk in zo'n houder?quote:
[..]
Ik gebruik daar ouderwetse scheermesjes voor. Kosten bijna niets en zijn vlijmscherp.
Het ziet er mooi uit!
Bij elke drogist.quote:
[..]
Maar heb je dan gewoon zo'n los mesje? Waar koop je die eventueel want meestal zit die natuurlijk in zo'n houder?
https://www.kruidvat.nl/k(...)xEAQYASABEgLpy_D_BwE
The love you take is equal to the love you make.
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |