CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hier gooien we alles op de grill, smoker of barbecue.
Joene serveerde Shortribs:
Sarabi serveerde biertjes met buikspek:
En Sarabi serveerde biertjes met Cuban Sandwich Smokey Style, met procureur:
En Sarabi serveerde ook biertjes met pulled pork:
Investeerdertje investeerde in een hele reeks foto's en beschrijvingen in een enorme burger:
En even daarvoor serveerde Sarabi .... biertjes met NY Buffalo Chicken Dip
Oow en ik maakte zelf een varkensschoudertje:
Smoke on!
[ Bericht 94% gewijzigd door fietsie op 21-06-2020 20:19:28 ]
Joene serveerde Shortribs:
Sarabi serveerde biertjes met buikspek:
En Sarabi serveerde biertjes met Cuban Sandwich Smokey Style, met procureur:
En Sarabi serveerde ook biertjes met pulled pork:
Investeerdertje investeerde in een hele reeks foto's en beschrijvingen in een enorme burger:
En even daarvoor serveerde Sarabi .... biertjes met NY Buffalo Chicken Dip
Oow en ik maakte zelf een varkensschoudertje:
Smoke on!
[ Bericht 94% gewijzigd door fietsie op 21-06-2020 20:19:28 ]
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
waar had je die schouder in gemaakt fiets ?
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Weber, met een kleine opstelling om temperatuur en vochtgehalte onder controle te krijgen:quote:
Op 
In het alufolie zit een steen die grote temperatuurschommelingen wat moet voorkomen, onderin staat 1,5liter (zo goed als kokend) water met een lading kruiden erin voor de geur..
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
deed ik in de weber ook op die manier idd.quote:Op zondag 21 juni 2020 20:22 schreef fietsie het volgende:
[..]
Weber, met een kleine opstelling om temperatuur en vochtgehalte onder controle te krijgen:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
In het alufolie zit een steen die grote temperatuurschommelingen wat moet voorkomen, onderin staat 1,5liter (zo goed als kokend) water met een lading kruiden erin voor de geur..
vandaag had ik plantenspuit met appelciderazijn + appelsap+2 eetlepelsbastardsuiker+lepeltje sambal en dat spoot ik er elk uur op.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Gister had ik Brittany oesters van de BBQ. Openmaken, eigen gemaakte kruidenboter er op en een minuut of 8 op 250 graden.
Smaakte fantastisch.
Tevens ook een poging gewaagd om een pizza op de kamado te bakken. Eigen deeg gemaakt, wat toppings geprepareerd dus kon niet mislukken dacht ik. Maar ik kreeg ondanks dat alles open stond de temperatuur niet boven de 260 graden. Ik kwam daardoor in tijdnood dus ik heb geprobeerd om die temperatuur te hanteren, maar dat was helaas geen succes. Ik denk dat ik te weinig kolen heb gebruikt?
Uitvinder van de biersmiley.
Te weinig kolen kan inderdaad. Maar je kunt heel goed een pizza op 260 graden bakken hoor. Veel ovens gaan maar tot 250 graden en daar in lukt het ook.quote:
Tevens ook een poging gewaagd om een pizza op de kamado te bakken. Eigen deeg gemaakt, wat toppings geprepareerd dus kon niet mislukken dacht ik. Maar ik kreeg ondanks dat alles open stond de temperatuur niet boven de 260 graden. Ik kwam daardoor in tijdnood dus ik heb geprobeerd om die temperatuur te hanteren, maar dat was helaas geen succes. Ik denk dat ik te weinig kolen heb gebruikt?
Spoilers!
Tong ging er iets niet goed, vooral de korst ging niet goed onder die temperatuur.quote:Op maandag 22 juni 2020 09:46 schreef Lucky_Strike het volgende:
[..]
Te weinig kolen kan inderdaad. Maar je kunt heel goed een pizza op 260 graden bakken hoor. Veel ovens gaan maar tot 250 graden en daar in lukt het ook.
Uitvinder van de biersmiley.
Teveel topping gebruikt. Dan wordt je deeg klef en gaat het minder gaar worden, krijg je geen krokante korst, zeker niet als je dan de temp maar op 260 hebt. Hoe was de rest van je setup?quote:
[..]
Tong ging er iets niet goed, vooral de korst ging niet goed onder die temperatuur.
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
Te dik deeg?quote:
[..]
Tong ging er iets niet goed, vooral de korst ging niet goed onder die temperatuur.
Spoilers!
Zou kunnen, toch had ik maar een dunne laag frito als basis met wat kaas, champignons en pulled chicken (naar mijn idee niet te gek). Had mijn platesetter mer daarop mijn rek + pizzasteen.quote:Op maandag 22 juni 2020 12:24 schreef Scorpie het volgende:
Teveel topping gebruikt. Dan wordt je deeg klef en gaat het minder gaar worden, krijg je geen krokante korst, zeker niet als je dan de temp maar op 260 hebt. Hoe was de rest van je setup?
Naar mijn idee precies goed.quote:
Uitvinder van de biersmiley.
Hoe lang heeft je pizzasteen verhit?quote:
[..]
Zou kunnen, toch had ik maar een dunne laag frito als basis met wat kaas, champignons en pulled chicken (naar mijn idee niet te gek). Had mijn platesetter mer daarop mijn rek + pizzasteen.
[..]
Naar mijn idee precies goed.
Anders weet ik het ook niet meer
Spoilers!
Vanaf 150 graden proberen op te stoken met pizzasteen er al in. Toen ik al een lekkere poos op 260 bleef hangen de pizza er maar opgeklapt.quote:
[..]
Hoe lang heeft je pizzasteen verhit?
Anders weet ik het ook niet meer
Ach, ik probeer het binnenkort wel weer eens met genoeg kolen.
Uitvinder van de biersmiley.
!!
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Dus je had veel lucht tussen je platesetter en je steen? hoe hoog stond je steen dan? Kan best zijn dat je steen niet heet genoeg was...quote:
[..]
Zou kunnen, toch had ik maar een dunne laag frito als basis met wat kaas, champignons en pulled chicken (naar mijn idee niet te gek). Had mijn platesetter mer daarop mijn rek + pizzasteen.
[..]
Naar mijn idee precies goed.
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
zon steen is binnen 2min op temperatuur..quote:
[..]
Dus je had veel lucht tussen je platesetter en je steen? hoe hoog stond je steen dan? Kan best zijn dat je steen niet heet genoeg was...
Hoe was ie?quote:
Ik zal zo de picanha even gaan insnijden. Het regent enorm, maar de BBQ gaat aan
Afgelopen zaterdag hier Ossenhaas gemaakt en Moinkballen vooraf
. Gelukkig hebben we de foto's nog 
.
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Ik wil dit weekend pulled pork maken, is varkensschouder of procureur beter?
Wil voor een stuk gaan van 2.5kg.
Zal morgen kijken of de lokale slager dit standaard op voorraad heeft.
Wil voor een stuk gaan van 2.5kg.
Zal morgen kijken of de lokale slager dit standaard op voorraad heeft.
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
De schouder is vaak met bot, dus dat moet je eruit peuteren als ie klaar is. Procureur wordt meestal zonder bot geleverd. Tijdig aangeven bij je slager, want hij snijdt zn hele procureurs meestal op aan procureur-lapjes!quote:Op dinsdag 7 juli 2020 21:36 schreef junkiexp het volgende:
Ik wil dit weekend pulled pork maken, is varkensschouder of procureur beter?
Wil voor een stuk gaan van 2.5kg.
Zal morgen kijken of de lokale slager dit standaard op voorraad heeft.
Je kan ook nog voor een stukje nek gaan?
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Oh nooit op terug gekomen!quote:Op dinsdag 7 juli 2020 18:58 schreef Houniet het volgende:
[..]
Hoe was ie?
Afgelopen zaterdag hier Ossenhaas gemaakt en Moinkballen vooraf
Lekker!
Procureur!quote:
Ik wil dit weekend pulled pork maken, is varkensschouder of procureur beter?
Wil voor een stuk gaan van 2.5kg.
Zal morgen kijken of de lokale slager dit standaard op voorraad heeft.
Dan is het tijd voor een andere slager :-P Maar procureur is varkensnek toch ;-)quote:
[..]
De schouder is vaak met bot, dus dat moet je eruit peuteren als ie klaar is. Procureur wordt meestal zonder bot geleverd. Tijdig aangeven bij je slager, want hij snijdt zn hele procureurs meestal op aan procureur-lapjes!
Je kan ook nog voor een stukje nek gaan?
Om nog even een post uit het oude topic te quoten:
Dan kan ik je deze aanraden! Simpel, maar zoveel meer dan een frikandel.quote:
[..]
Ik ben al jaren benieuwd hoe een frikandel van de bbq smaakt en mijn vriend had veel honger dus het kwam er eindelijk van. Het was ok, gewoon een frikandel.
Lol, burnt ends van frikandel. Waarom ook niet. Ik vind frikandel geen briljante snack verder dus ik denk dat ik deze oversla. Ik zag wel dat er hot dog burnt ends werden genoemd, dat is ook wel een tof idee.quote:
Om nog even een post uit het oude topic te quoten:
[..]
Dan kan ik je deze aanraden! Simpel, maar zoveel meer dan een frikandel.
@junkiexp Ik vind de ene keer schouder en de andere keer nek lekkerder. Het maakt me eigenlijk niet heel veel uit. Ik koop wat er voorhanden is.
Spoilers!
Ik vind een frikandel ook niet zo bijzonder maar als leuke snack / borrelhap is die burnt end oprecht wel leuk. Probeer 't eens. 
@Gripper @investeerdertje
De lokale slager had nog een mooi stuk procureur liggen van 4.5 kilo, daar heeft hij voor mij een mooi deel voor gesneden van net geen 3 kilo:
De lokale slager had nog een mooi stuk procureur liggen van 4.5 kilo, daar heeft hij voor mij een mooi deel voor gesneden van net geen 3 kilo:
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
