CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
In de kitchenaid kneden:
Klaar om te rijzen:
(ja ja, dit is knetterhard tegen elkaar aan gaan rijzen
)
Uitgerold:
Beleggen:
Klaar!
Klaar om te rijzen:
(ja ja, dit is knetterhard tegen elkaar aan gaan rijzen
)Uitgerold:
Beleggen:
Klaar!
Ziet er allemaal heerlijk uit! En ik ga komende week onze pizzaoven ook weer eens opduikelen.
You can't start a fire without a spark...
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
Ook ik had deeg uit de machine
En het grootste gedeelte van de rest van de ingredienten
Tomatensaus
Een bolletje deeg, voor het vormen
En hier zit de saus al op de bodem, voordat ik eraan dacht nog een foto te maken.
Helemaal into the moment, zullen we maar zeggen
Kaas erop. Gewoon Goudse, belegen
En de rest van de toppings; Rundergehakt, tomaat, ui, paprika, knoflook, peper en zout en een snufje Italiaanse kruiden
Zo kwam die uit de oven
Smullen maar
Morgen maak ik de rest tot nog zo'n pizza
En het grootste gedeelte van de rest van de ingredienten
Tomatensaus
Een bolletje deeg, voor het vormen
En hier zit de saus al op de bodem, voordat ik eraan dacht nog een foto te maken.
Helemaal into the moment, zullen we maar zeggen
Kaas erop. Gewoon Goudse, belegen
En de rest van de toppings; Rundergehakt, tomaat, ui, paprika, knoflook, peper en zout en een snufje Italiaanse kruiden
Zo kwam die uit de oven
Smullen maar
Morgen maak ik de rest tot nog zo'n pizza
Het werk van een pizza prutser: 
Vol goede moed maakte ik het Fok! pizza deeg. Nou ja, de broodbakmachine deed het kneedwerk voor me. Daarna eindigde ik met een enorm plakkerige deegboel die amper in porties te verdelen was. Vormen kan ik al helemaal niet, dit was voor mijn doel al heel aardig Kleuter had geen zin in beleggen dus dit keer deed ik het zelf. Poosje in de oven en aanvallen maar! En halverwege bedacht ik me dat ik nog geen foto had gemaakt...
Vol goede moed maakte ik het Fok! pizza deeg. Nou ja, de broodbakmachine deed het kneedwerk voor me. Daarna eindigde ik met een enorm plakkerige deegboel die amper in porties te verdelen was. Vormen kan ik al helemaal niet, dit was voor mijn doel al heel aardig
Kleuter had geen zin in beleggen dus dit keer deed ik het zelf. Poosje in de oven en aanvallen maar! En halverwege bedacht ik me dat ik nog geen foto had gemaakt...
ik heb de helft van wat ik heb gehaald niet gebruikt omdat we uiteindelijk maar 2 pizza's hebben gemaakt ipv 4
Vrijdagavond mijn zuurdesem gevoed en gisteren deeg gemaakt. Spannend, want eerste keer pizza's met zuurdesem.
In dit topic moet MaximusTG natuurlijk genoemd worden, want ik heb zijn recept gebruikt:
http://kookkompas.nl/italiaanse-pizza-met-zuurdesemdeeg/
Wel 100 g broodmeel vervangen door semolina.
Deeg maken, heel plakkerig. Er zit geen instantgist in, dus eerst nog op kamertemperatuur laten rijzen en toen pas in bakjes in de koelkast. Vanochtend hoopvol deur opengemaakt en gelukkig waren ze gerezen.
Tomaten saus maken door uitgelekte tomaten blokjes te blenderen met knoflook, oregano en wat peper.
Alles klaarzetten. Pizza vormen, beleggen, bakken en herhalen.
Pizza met ham, champignons en kaas. Pizza met ham en 4 kazen.
Pizza met champignons, cherrytomaatjes, rucola, parmezaanse kaas en chili olie.
Pizza met kaas, deze is overgebleven, dus lekker lunchen morgen.
Korst was lekker. Ben trots op mijn pizza's!
[ Bericht 1% gewijzigd door Yinny op 17-05-2020 20:50:13 ]
In dit topic moet MaximusTG natuurlijk genoemd worden, want ik heb zijn recept gebruikt:
http://kookkompas.nl/italiaanse-pizza-met-zuurdesemdeeg/
Wel 100 g broodmeel vervangen door semolina.
Deeg maken, heel plakkerig. Er zit geen instantgist in, dus eerst nog op kamertemperatuur laten rijzen en toen pas in bakjes in de koelkast. Vanochtend hoopvol deur opengemaakt en gelukkig waren ze gerezen.
Tomaten saus maken door uitgelekte tomaten blokjes te blenderen met knoflook, oregano en wat peper.
Alles klaarzetten. Pizza vormen, beleggen, bakken en herhalen.
Pizza met ham, champignons en kaas. Pizza met ham en 4 kazen.
Pizza met champignons, cherrytomaatjes, rucola, parmezaanse kaas en chili olie.
Pizza met kaas, deze is overgebleven, dus lekker lunchen morgen.
Korst was lekker. Ben trots op mijn pizza's!
[ Bericht 1% gewijzigd door Yinny op 17-05-2020 20:50:13 ]
Allemaal zulke mooie ronde? Is daar een trucje voor?
We have far more in common than that which devides us..
Eerst van bal een platte schijf maken (niet op de rand drukken). Dan een soort van omhoog tillen en door zwaartekracht laten uitrekken. Filmpje is duidelijker en heeft mij goed geholpen.quote:Op zondag 17 mei 2020 20:31 schreef Kaatje1 het volgende:
Allemaal zulke mooie ronde? Is daar een trucje voor?
O, en natuurlijk al bij het delen van het deeg in bolletjes, die goed opbollen.
Mijn eerste pizza's waren ook vreemd van vorm, gewoon vaker maken
[ Bericht 18% gewijzigd door Yinny op 17-05-2020 21:06:01 (Tekst vergeten) ]
Ik ga hem gewoon proberen deze week!quote:
goed pizza dus. omdat ik maar een kleine eter ben, en pizza eigenlijk helemaal niet zo lekker vind me er toch aan gewaagd. ik ging voor een pizza calzone uit het vuistje. Op internet weinig te vinden over mini-calzones, dus zelf maar aan de puzzel gegaan.
Ik gebruikte een raviolimaker en een ijslepel om ze te vullen.
De ingrediënten.
[ afbeelding ]
Paprika in fijne stukjes
Halve ui fijn gesnipperd
Teentjes knoflook, fijngemalen (hoeveelheid naar smaak)
150 gram half om half gehakt
Half tot driekwart blik tomatenblokjes, goed uitgelekt
Champignons in plakjes
Geraspte kaas naar keuze
Alles fijnsnijnden/raspen
[ afbeelding ]
Fruit de knoflook, gooi gehakt erbij, vervolgens ui en paprika, champignons. Laat gaar worden en voeg tomatenblokjes en wat versgemalen peper toe (en optioneel een scheutje rode wijn voor de smaak), maar zorg dat de massa niet te sauzig/nattig wordt. Laat goed afkoelen en gooi braadvocht weg.
[ afbeelding ]
Het vullen:
Laat de plakjes pizzadeeg ontdooien (onder een extra theedoek zodat het deeg niet uitdroogt), smeer in met geconcentreerde tomatensaus. Schep er de vulling bovenop, besprenkel met de kaas. Smeer op de rand in met een beetje water en vouw het geval dicht, goed aandrukken, eventueel overgebleven rand omvouwen zodat de pizza’s niet gaan lekken. Optioneel: bestrijk licht met opgeklopt ei. Circa 10 a 12 minuten afbakken in het midden van de oven op 200 graden.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Ik had bij de action van die grilldingen zien liggen voor op de barbecue, en dacht: handig, die kan ik ook wel in de oven gebruiken. Dus ik gooide m'n calzone's op zo'n ding en mikte hem in de oven die op 200 graden was voorverwarmd. Idee een tien, uitvoering een 4. Dat werkte dus niet. Ze bleven kleven aan de grillplaat, resultaat
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Gelukkig was een nieuw plakje snel ontdooid en die ging op een stuk bakpapier op de bakplaat. Deze smeerde ik in met wat garlic mayo en de vulling bestond uit een lepel overgebleven knoflookrisotto van eergisteren. Bijzondere combinatie, en zeker voor herhaling vatbaar
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Werkt zo'n pizza-oven nu echt een stuk beter dan een (hete lucht)oven?quote:Op zondag 17 mei 2020 19:52 schreef Sjeen het volgende:
Ziet er allemaal heerlijk uit! En ik ga komende week onze pizzaoven ook weer eens opduikelen.
Mijn telefoon was in gebruik met videobellen, dus niet hele proces is op de gevoelige plaat gelegd deze keer.
voor het bakken
na het bakken
voor het bakken
na het bakken
Altijd beginnen vanuit het midden en blijven draaien.quote:
Allemaal zulke mooie ronde? Is daar een trucje voor?
Ook met een deegrol.
Dank (Ik begon dus meteen met de deegroller)quote:
[..]
Eerst van bal een platte schijf maken (niet op de rand drukken). Dan een soort van omhoog tillen en door zwaartekracht laten uitrekken. Filmpje is duidelijker en heeft mij goed geholpen.
O, en natuurlijk al bij het delen van het deeg in bolletjes, die goed opbollen.
Mijn eerste pizza's waren ook vreemd van vorm, gewoon vaker maken
We have far more in common than that which devides us..
Kan.quote:
[..]
Dank (Ik begon dus meteen met de deegroller)
Maar niet meteen van een bol naar een dunne plak willen gaan.
Beetje voor beetje en steeds blijven draaien.
Eerst een beetje platdrukken maakt het zo veel makkelijker.
Steeds vanuit het midden rollen.
Heb nog een bol in de vriezer, zal er zeker aan denken de volgende keer. Ik behandelde het nu meer als koekjesdeegquote:
[..]
Kan.
Maar niet meteen van een bol naar een dunne plak willen gaan.
Beetje voor beetje en steeds blijven draaien.
Eerst een beetje platdrukken maakt het zo veel makkelijker.
Steeds vanuit het midden rollen.
We have far more in common than that which devides us..
Ik heb een Ferrari pizza oven. Voordelen vind ik:quote:
[..]
Werkt zo'n pizza-oven nu echt een stuk beter dan een (hete lucht)oven?
- snel opgewarmd
- wordt heter dan normale oven
- pizzasteen ingebouwd
Nadeel:
- boven hitte is niet altijd heet genoeg
Ik bak nu ongeveer eens per week pizza ipv laten bezorgen, dus ik haal het geld van een extra apparaat er zo wel uit
En het is gewoon leuk en lekker
Vanmiddag heb ik deeg 1 uit het pizzatopic gemaakt. Die doet het altijd goed hier.
Paar uur later verdeeld in bolletjes. En die rezen uiteraard tegen elkaar aan want dat doen ze altijd en daar leren we helemaal niets van.
Fast forward. Saus gemaakt (blik blokjes, ui, knof, balsamico). Ingrediënten gesneden.
Pizza 1: creme fraiche, geraspte kaas, asperges, krieljes, champignons, tijm, spek. Eerste keer dat we deze variant maakten en ontzettend voor herhaling vatvaar.
Pizza 2: tomatensaus, geraspte kaas, tonijn, gele ui, ansjovis, tomaat, mozzarella, knoflook.
Pizza 3: onze favoriet.
Tomatensaus, rode ui, chorizo, gorgonzola, knoflook.
Geen pizza-avond zonder deze variant. Voor het eerst in jaren weer eens geklungeld met het deeg dus hij heeft een rustieke vorm.
Paar uur later verdeeld in bolletjes. En die rezen uiteraard tegen elkaar aan want dat doen ze altijd en daar leren we helemaal niets van.
Fast forward. Saus gemaakt (blik blokjes, ui, knof, balsamico). Ingrediënten gesneden.
Pizza 1: creme fraiche, geraspte kaas, asperges, krieljes, champignons, tijm, spek. Eerste keer dat we deze variant maakten en ontzettend voor herhaling vatvaar.
Pizza 2: tomatensaus, geraspte kaas, tonijn, gele ui, ansjovis, tomaat, mozzarella, knoflook.
Pizza 3: onze favoriet.
Tomatensaus, rode ui, chorizo, gorgonzola, knoflook.
Geen pizza-avond zonder deze variant. Voor het eerst in jaren weer eens geklungeld met het deeg dus hij heeft een rustieke vorm.
Spoilers!
Dan maar rustiek.
Als de smaak maar goed is.
Mooie pizza's, peeps.
Persoonlijk vond ik die mini calzones van @DJMO eigenlijk wel interessant
Als de smaak maar goed is.
Mooie pizza's, peeps.
Persoonlijk vond ik die mini calzones van @DJMO eigenlijk wel interessant
Maar geen volwaardige avondmaaltijd voor een doorsnee volwassene (tenzij je er een hele zooi maakt)quote:
Dan maar rustiek.
Als de smaak maar goed is.
Mooie pizza's, peeps.
Persoonlijk vond ik die mini calzones van @:DJMO eigenlijk wel interessant
ze zijn echt met twee flinke happen op. Wel leuk om met (kleine) kinderen te maken.
Ik heb er één en ik ben er trots op
"Tussen droom en daad staan wetten in de weg, en praktische bezwaren" "The needs of the many outweigh the needs of the crew"
Terugblik op tachtig kilometer lopen - Westerborkpad - My 5 minutes of fame - Heldin
DTS - Foto's en verslagen
"Tussen droom en daad staan wetten in de weg, en praktische bezwaren" "The needs of the many outweigh the needs of the crew"
Terugblik op tachtig kilometer lopen - Westerborkpad - My 5 minutes of fame - Heldin
DTS - Foto's en verslagen
Wow, die korst.quote:
Deze lekkere pizza gemaakt!
[ afbeelding ]
Gisteren twee minipizza's gemaakt. Maar ik was in het begin iets vergeten: suiker toevoegen aan de gist. 
Dus het rijzen ging niet best...
Dus het rijzen ging niet best...
Praat over de hel en je komt er.
Waren ze wel lekker?quote:
Gisteren twee minipizza's gemaakt. Maar ik was in het begin iets vergeten: suiker toevoegen aan de gist.
Dus het rijzen ging niet best...
En foto's gemaakt?
Nee, te hard (na 250 graden 20 minuten).quote:
De eerste keer ging wel erg goed. Met hetzelfde merk meel.
Maar nu was mijn enthousiasme al snel weg. Toen ik het deeg wilde kneden, was het een grote plakzooi. Er viel niets mee te doen. Het was een heel karwei om mijn handen weer schoon te krijgen.
Praat over de hel en je komt er.
Bij de pasta mammas gezien: handen wrijven met meel.quote:
[..]
Nee, te hard (na 250 graden 20 minuten).
De eerste keer ging wel erg goed. Met hetzelfde merk meel.
Maar nu was mijn enthousiasme al snel weg. Toen ik het deeg wilde kneden, was het een grote plakzooi. Er viel niets mee te doen. Het was een heel karwei om mijn handen weer schoon te krijgen.
Voor evt. een volgende keer.
Voor de volgende: je kan altijd wat extra bloem toevoegenquote:
[..]
Nee, te hard (na 250 graden 20 minuten).
De eerste keer ging wel erg goed. Met hetzelfde merk meel.
Maar nu was mijn enthousiasme al snel weg. Toen ik het deeg wilde kneden, was het een grote plakzooi. Er viel niets mee te doen. Het was een heel karwei om mijn handen weer schoon te krijgen.
Dank jullie AnneX en Sarabi. Ik zal er aan denken, want ik heb nog een half pak bloem over. Zonde om weg te gooien.
Praat over de hel en je komt er.
Ik denk leuk voor een keer in de brooddoos.quote:
[..]
Maar geen volwaardige avondmaaltijd voor een doorsnee volwassene (tenzij je er een hele zooi maakt)
Beetje van zo'n shepherds pie idee, maar dan pizza.
Met van die platte pizza's is dat toch meer geknoei.
Ik gebruikte hiervoor dus kant en klaar deeg en een ravioli maker met een doorsnee van 10 cm. (de middelste uit het linkje in m'n post). Eerste keer sinds ik die dingen heb dat ik ze daadwerkelijk functioneel gebruikt heb. Het zijn idd leuke tussendoor snacksquote:
[..]
Ik denk leuk voor een keer in de brooddoos.
Beetje van zo'n shepherds pie idee, maar dan pizza.
Met van die platte pizza's is dat toch meer geknoei.
Ik heb er één en ik ben er trots op
"Tussen droom en daad staan wetten in de weg, en praktische bezwaren" "The needs of the many outweigh the needs of the crew"
Terugblik op tachtig kilometer lopen - Westerborkpad - My 5 minutes of fame - Heldin
DTS - Foto's en verslagen
"Tussen droom en daad staan wetten in de weg, en praktische bezwaren" "The needs of the many outweigh the needs of the crew"
Terugblik op tachtig kilometer lopen - Westerborkpad - My 5 minutes of fame - Heldin
DTS - Foto's en verslagen
Je kan er meer mee doen dan pizza's bakken, hequote:
Dank jullie AnneX en Sarabi. Ik zal er aan denken, want ik heb nog een half pak bloem over. Zonde om weg te gooien.
eitje erbij, puntje zout en een scheut melk en je kan pannenkoeken maken.
Bloem, boter en suiker en je bakt koekjes.
Ja, ik zag het.quote:
[..]
Ik gebruikte hiervoor dus kant en klaar deeg en een ravioli maker met een doorsnee van 10 cm. (de middelste uit het linkje in m'n post). Eerste keer sinds ik die dingen heb dat ik ze daadwerkelijk functioneel gebruikt heb. Het zijn idd leuke tussendoor snacks
Ik had die dingen al wel eens zien liggen, maar wist eigenlijk nooit waar ze voor waren.
De volgende keer gaan ze dus gewoon mee naar huis.
Ik maak brood en pizza altijd zonder suiker toe te voegen. In het meel zitten genoeg voedingsstoffen voor gist. Mogelijk iets langer laten rijzen?quote:
Gisteren twee minipizza's gemaakt. Maar ik was in het begin iets vergeten: suiker toevoegen aan de gist.
Dus het rijzen ging niet best...
Ik ga toch weer twee minipizza's bakken. Een grote pizza is een beetje veel in mijn eentje. Ik ga het gewoon weer proberen. De eerste keer herinnerde ik me nog dat bij het rijzen een mooie gladde bol ontstond, dat was dit keer niet.quote:
[..]
Je kan er meer mee doen dan pizza's bakken, he
eitje erbij, puntje zout en een scheut melk en je kan pannenkoeken maken.
Bloem, boter en suiker en je bakt koekjes.
Dus tijd voor een herkansing.
Praat over de hel en je komt er.
Je kan het deeg ook invriezenquote:
[..]
Ik ga toch weer twee minipizza's bakken. Een grote pizza is een beetje veel in mijn eentje. Ik ga het gewoon weer proberen. De eerste keer herinnerde ik me nog dat bij het rijzen een mooie gladde bol ontstond, dat was dit keer niet.
Dus tijd voor een herkansing.
appelflappen zijn er ook leuk mee te maken. Maar ook (kleinere vorm) als voorgerechtje, gevuld met iets hartigsquote:
[..]
Ja, ik zag het.
Ik had die dingen al wel eens zien liggen, maar wist eigenlijk nooit waar ze voor waren.
De volgende keer gaan ze dus gewoon mee naar huis.
We have far more in common than that which devides us..
Daar had ik ook al aan gedachtquote:
[..]
appelflappen zijn er ook leuk mee te maken. Maar ook (kleinere vorm) als voorgerechtje, gevuld met iets hartigs
24 uur...quote:
[..]
Ik maak brood en pizza altijd zonder suiker toe te voegen. In het meel zitten genoeg voedingsstoffen voor gist. Mogelijk iets langer laten rijzen?
Niet goed gekneed waarschijnlijk.
Praat over de hel en je komt er.
De kleinste vorm is wel erg klein. Dat wordt echt een muizenhapje.quote:
[..]
appelflappen zijn er ook leuk mee te maken. Maar ook (kleinere vorm) als voorgerechtje, gevuld met iets hartigs
Ik heb er één en ik ben er trots op
"Tussen droom en daad staan wetten in de weg, en praktische bezwaren" "The needs of the many outweigh the needs of the crew"
Terugblik op tachtig kilometer lopen - Westerborkpad - My 5 minutes of fame - Heldin
DTS - Foto's en verslagen
"Tussen droom en daad staan wetten in de weg, en praktische bezwaren" "The needs of the many outweigh the needs of the crew"
Terugblik op tachtig kilometer lopen - Westerborkpad - My 5 minutes of fame - Heldin
DTS - Foto's en verslagen
Ja, dat wel, maar als je ze als voorgerechtje gebruikt, met wat meer versiering op het bord, is het voldoende. Evt. doe je er 2 ppquote:
[..]
De kleinste vorm is wel erg klein. Dat wordt echt een muizenhapje.
We have far more in common than that which devides us..
Ik maakte mijn pizza vandaag af (gisteren en vannacht nachtdienst en ik werd pas heel laat wakker, daarom doe ik gewoon maar niet mee op zondagen ) Laat het deeg niet 48 uur in de koelkast; het smaakt daarna wat gistig. Wel lekker krokante korst En pizza was verder ook ok.
) Laat het deeg niet 48 uur in de koelkast; het smaakt daarna wat gistig. Wel lekker krokante korst En pizza was verder ook ok.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Op
Ik had dus nog deeg en saus in de vriezer. En met dank aan de tips hier en vrijwel ronde pizza gemaakt.
We have far more in common than that which devides us..
Dat is idd bijna rond!quote:
Ik had dus nog deeg en saus in de vriezer. En met dank aan de tips hier en vrijwel ronde pizza gemaakt.
[ afbeelding ]
Mooi Kaatje! Smaakte goed denkquote:
Ik had dus nog deeg en saus in de vriezer. En met dank aan de tips hier en vrijwel ronde pizza gemaakt.
[ afbeelding ]
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Ja, ik ging even met de deegroller aan het werk en weg cirkelquote:
We have far more in common than that which devides us..
|
|
