Het grote Baktopic (voor bakfoto's, -vragen en -tips) #34

@Yinny uitschrijven dus! 🤪
Gelukkig had je daarvoor wel alles in de kast!

Het ziet er goed uit!

Ik vind recepten met veel info en foto's vooraf over het maken op allerlei foodie blogs juist heel fijn.
Even naar onder scrollen en daar staat dan het recept als nog samengevat.
Sally heeft echt veel kwijl foto's en recepten op haar site. Ik maak graag gebruik van haar site.
Pretzels zijn bijvoorbeeld een aanrader.

Lekkere wafels Yinny

Het is dat ik niet nog een apparaat in huis wil maar ik mis een wafelijzer wel een beetje.

quote:

Op dinsdag 26 mei 2020 11:54 schreef laziness het volgende:
Ik vind recepten met veel info en foto's vooraf over het maken op allerlei foodie blogs juist heel fijn.
Even naar onder scrollen en daar staat dan het recept als nog samengevat.
Sally heeft echt veel kwijl foto's en recepten op haar site. Ik maak graag gebruik van haar site.
Pretzels zijn bijvoorbeeld een aanrader.

Lekkere wafels Yinny

Het is dat ik niet nog een apparaat in huis wil maar ik mis een wafelijzer wel een beetje.

Het was voor mij vooral even wennen en zoeken, omdat de meesten beginnen met een boodschappenlijstje. Ik was o.b.v. de omschrijving al gaan noteren en omreken en kwam er later dus achter dat er gewoon wel een kant en klaar lijstje in stond .

Ik bak wel weer meer de laatste tijd, heerlijke bezigheid .

quote:

Op zondag 31 mei 2020 15:16 schreef Goitske het volgende:
Morgen ga ik met mijn en een vriendin incl alle kinderen zwemmen en ontbijten bij een plas hier in de buurt.

Dus even kaneel broodjes gemaakt volgens recept van Levine
Het recept is online te vinden ik heb het verdubbeld want voor 10-12 broodjes ga ik niet zoveel werk hebben...
https://www.carolabaktzoe(...)n-levine-van-doorne/

[ afbeelding ]

En uit een zakje mix van de bakzolder cupcakes ene helft gewone andere helft met blauwe bessen
[ afbeelding ]

Wauw, ze zien er goed uit!

Vergeten foto te maken, maar ik heb vandaag deze gebakken
https://doriegreenspan.co(...)-cookies-sneak-peek/
Echt geweldige koekjes en het deeg is makkelijk in de diepvries...

Man kwam thuis met 1 kilo aardbeien van de kweker.
De helft was al op en de andere helft verwerkt volgens dit recept:
https://rutgerbakt.nl/taa(...)taart-met-aardbeien/

Het baksel werd:

Ik ga worstenbroodjes bakken. Volgens recept dat ik wil gebruiken moet ik dat kruiden met zout, zwarte peper en nootmuskaat.

Nu vroeg ik me af of er misschien iemand een ander lekker kruidenmengsel kent om misschien de helft mee te kruiden voor wat afwisseling?

quote:

Op donderdag 18 juni 2020 11:51 schreef Tegan het volgende:
Ik ga worstenbroodjes bakken. Volgens recept dat ik wil gebruiken moet ik dat kruiden met zout, zwarte peper en nootmuskaat.

Nu vroeg ik me af of er misschien iemand een ander lekker kruidenmengsel kent om misschien de helft mee te kruiden voor wat afwisseling?

Sriracha er doorheen doen met wat zout is erg lekker, vlamtosti idee

Even een vraagje; ik maak geregeld de lemon merengue pie van @Leintjeuh vlgs mij (uit t fok kookboek).
Maar als ik de taart uit de oven haal nadat de merengue onder de gril is geweest "krimpt" de merengue vaak.
Herkenbaar?
Tips?

quote:

Op donderdag 18 juni 2020 15:51 schreef het-is-mij het volgende:
Even een vraagje; ik maak geregeld de lemon merengue pie van @:leintjeuh vlgs mij (uit t fok kookboek).
Maar als ik de taart uit de oven haal nadat de merengue onder de gril is geweest "krimpt" de merengue vaak.
Herkenbaar?
Tips?

De merengue hoort te krimpen, bij mij doet ie dat altijd. Ik probeer de merenguelaag met een spuitzak te doen zodat je de rand van de springvorm niet hoeft te raken en de merengue 'mooi' krimpt en niet scheurt.

Thx, dan raakt het net teveel de rand denk ik.

Volgende keer proberen.
Ik maak hem vaak en het is iedere keer een groot succes!

quote:

Op donderdag 18 juni 2020 14:06 schreef Molo het volgende:

[..]

Sriracha er doorheen doen met wat zout is erg lekker, vlamtosti idee

Thanks voor de tip.

OK.

Appeltaart, van Koopmans Zelfrijzend bakmeel. 100x gedaan

En dan neem je alle stappen zoals je die altijd doet. En eindigt met deeg net even dikker als vla.
Cottage cheese.

Komt dat door de warmte? Ook na 20 minuten koelkast leek het nog niet op het okergele beton wat het normaal wordt....

Hij staat u in de oven... extra lang en iets warmer dan normaal...

OK; morgen ben ik zelf jarig, en ik ben dol op mokka.

Maar gekochte mokka taarten hebben altijd die *huiver* nootjeszooi en / of hazelnoot in herkenbare vorm erop. Niet mijn ding.

Dan maar zelf aan de slag

Een hele doos eieren ontdaan van de dooiers, en met suiker in de Patissier gezet:



Tussendoor kopjes espresso ingekookt en afgekoeld in de vriezer, en zowel de eiwitten, als de daarna gemaakte botercreme een mokkasmaakje gegeven:



Drie lagen merengue gingen de oven in. Een beetje gokken; een "nieuwe" tweedehands oven, beperkingen qua temperatuur instelbaarheid en twee totaaaal verschillende afviezen gevonden in recepten :80 of 120 graden. Het werd 130 ingesteld op de oven, gemeten 125...

Gelukkig hadden we geen haast vandaag, en aten we ook laat, dus uiteindelijk hebben de drie lagen merengue zo'n 2,5 uur in de oven gestaan.
Eentje scheurde bij het omdraaien.



Met een laag erop gekwaste pure chocolade bleef ie aardig heel, en kon ik hem mooi vastplakken aan m'n taart-doos (hij moet een nachtje in de koelkast):





Dus laagjes maken: merengue, chocola & mokka-botercreme:







En vervolgens met een laatste laagje mokka-creme de laagjes "verstoppen"..



Dat resulteerde uiteindelijk in een mokkataart:



Die nu in de koelkast staat. Hopelijk opstijvend, en hopelijk zonder al te veel effect van vocht op de merengue..

@fietsie :

En morgen strooi je er nog chocoladevlokken of chocoladeboontjes oid erop?

quote:

Op maandag 6 juli 2020 23:42 schreef AnneX het volgende:
@:fietsie :

En morgen strooi je er nog chocoladevlokken of chocoladeboontjes oid erop?

Er zitten marshmallows in verstopt

Morgen maak ik voor 't visuele nog een taartje met aardbeitjes enzo.

quote:

Op maandag 6 juli 2020 23:44 schreef fietsie het volgende:

[..]

Er zitten marshmallows in verstopt

Morgen maak ik voor 't visuele nog een taartje met aardbeitjes enzo.

Ow.

Zag elders nog een filmpje: je kunt de taart bestrooien met cacaopoeder door een zeef, of nog mooier met een mal, misschien een stukje kant.
*toog wil ook wat...

[ Bericht 10% gewijzigd door AnneX op 07-07-2020 00:24:27 ]

--

[ Bericht 99% gewijzigd door Postbus100 op 08-07-2020 22:38:20 ]

Rustieke eierkoeken a la Frantic

heb geen bakplaten en geen ijsbollen knijper hier dus was even improviseren. Vandaar: rustiek

Al plaatjes aluminium besteld bij de ijzerhandel.

quote:

Op vrijdag 10 juli 2020 14:25 schreef Goitske het volgende:

[..]

Zien er goed uit!

Ja. wel goed gelukt

Had alleen geen sinaasappels.. naja dan maar citroenrasp

het hadden er 12 kunnen zijn



Kokosmakronen

m'n 'bakplaten' gisteren ontvangen. heb zelf 3 platen 2mm dik aluminium op maat laten knippen.

quote:

Op zondag 26 juli 2020 16:18 schreef madeliefff het volgende:
[ [url= Macarons https://imgur.com/gallery/OuTG6s1 ]afbeelding[/url] ]

[ [url= http://imgur.com/gallery/dmc9BOx ]afbeelding[/url] ]

chocolade macarons gevuld met mokkacrème

Dit werkt beter

quote:

Op zondag 26 juli 2020 16:18 schreef madeliefff het volgende:
[ afbeelding ]


[ afbeelding ]


chocolade macarons gevuld met mokkacrème

Prachtig

quote:

Op zondag 26 juli 2020 16:18 schreef madeliefff het volgende:
[ afbeelding ]


[ afbeelding ]


chocolade macarons gevuld met mokkacrème

Wat een schoonheden.