CUL Culinesse ŕ gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
En daar gaan we dan. Ik ga stamppot zuurkool maken.
Waarschuwing: ik doe het heeeel rustig aan. Ik moet de aardappels nog schillen, de boel voorbereiden etc. Maar hier alvast het werkmateriaal
Waarschuwing: ik doe het heeeel rustig aan. Ik moet de aardappels nog schillen, de boel voorbereiden etc. Maar hier alvast het werkmateriaal
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Waarom geen rookworst?
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Inderdaad, klopt, ik ga even nieuwe halen. Dank je!!!quote:Op woensdag 12 juni 2019 17:59 schreef Durmada het volgende:
Je gemalen knoflook is niet meer houdbaar
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Kan vast geen kwaad hoor, denk alleen dat de smaak wat minder is.quote:
[..]
Inderdaad, klopt, ik ga even nieuwe halen. Dank je!!!
AZ
ALKMAAR
ALKMAAR
De madame jeanette is voor de jus, die gaan mee met de filetlapjes.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Nee joh, gewoon gebruiken. Dat kan best.quote:
[..]
Inderdaad, klopt, ik ga even nieuwe halen. Dank je!!!
Leuk dat je weer een topic opent!
Spoilers!
quote:
[..]
Inderdaad, klopt, ik ga even nieuwe halen. Dank je!!!
Ik heb hier al ruim 2 jaar een potje met molen open staan, die maar niet leeg wil.quote:Op woensdag 12 juni 2019 18:30 schreef Lucky_Strike het volgende:
[..]
Nee joh, gewoon gebruiken. Dat kan best.
Áls ik het al gebruik, smaakt het er nog steeds niet minder om.
Ik gebruik meestal vers.
Al gauw een bol per week.
Ik heb de aardappels geschild
En die kunnen opgezet worden, 20 minuten. De zuurkool moet apart, ook 20 minuten koken.
Ik kies altijd voor de gekruide zuurkool, omdat die smaakvoller is.
Normaal schil ik de aardappels op een oude krant, maar die had ik niet in voorraad.
Het is wel verstandig om dat te doen, beter voor het milieu en bespaart je geld.
De aardappels kook ik in een grote pan, omdat de zuurkool er later bij moet en er gestampt moet worden.
En die kunnen opgezet worden, 20 minuten. De zuurkool moet apart, ook 20 minuten koken.
Ik kies altijd voor de gekruide zuurkool, omdat die smaakvoller is.
Normaal schil ik de aardappels op een oude krant, maar die had ik niet in voorraad.
Het is wel verstandig om dat te doen, beter voor het milieu en bespaart je geld.
De aardappels kook ik in een grote pan, omdat de zuurkool er later bij moet en er gestampt moet worden.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Je aardappels schillen ol je kruimelige ontbijt/lunchbord is nog milieuvriendelijker.quote:
Ik heb de aardappels geschild
[ afbeelding ]
En die kunnen opgezet worden, 20 minuten. De zuurkool moet apart, ook 20 minuten koken.
Ik kies altijd voor de gekruide zuurkool, omdat die smaakvoller is.
Normaal schil ik de aardappels op een oude krant, maar die had ik niet in voorraad.
Het is wel verstandig om dat te doen, beter voor het milieu en bespaart je geld.
De aardappels kook ik in een grote pan, omdat de zuurkool er later bij moet en er gestampt moet worden.
Want? Die krant gooi je toch weg. Dat bord moet je weer afwassen.quote:
[..]
Je aardappels schillen ol je kruimelige ontbijt/lunchbord is nog milieuvriendelijker.
Ja dat is zo.quote:
[..]
Je aardappels schillen ol je kruimelige ontbijt/lunchbord is nog milieuvriendelijker.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Inderdaadquote:
[..]
Want? Die krant gooi je toch weg. Dat bord moet je weer afwassen.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Als de boel staat te koken, heb je tijd om de madame jeanette te snijden.
Het steeltje kun je weggooien, de rest kan de koelkast weer in.
Let op: was je handen grondig hierna. Ik heb altijd een teiltje klaarstaan met warm water met afwasmiddel waarin ik tijdens het koken mijn handen kan wassen. TIP! Tijdens al je activiteiten kun je dan tussendoor je handen wassen, keukendoek ernaast en je kunt weer verder.
Het steeltje kun je weggooien, de rest kan de koelkast weer in.
Let op: was je handen grondig hierna. Ik heb altijd een teiltje klaarstaan met warm water met afwasmiddel waarin ik tijdens het koken mijn handen kan wassen. TIP! Tijdens al je activiteiten kun je dan tussendoor je handen wassen, keukendoek ernaast en je kunt weer verder.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
En dan ga ik de varkensfiletjes kruiden met chilipoeder, knoflookpoeder en Aromat.
Handen wassen daarna weer (rauw vlees)
Handen wassen daarna weer (rauw vlees)
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
HEE, in de OP waren het er nog maar 2quote:
En dan ga ik de varkensfiletjes kruiden met chilipoeder, knoflookpoeder en Aromat.
[ afbeelding ]
Handen wassen daarna weer (rauw vlees)
Aromat 
Voor de rest: Zuurkool
Daar kan je me zelfs bij 30 graden nog wakker voor maken. Altijd lekker.
Voor de rest: Zuurkool
Daar kan je me zelfs bij 30 graden nog wakker voor maken. Altijd lekker.
Somebody that I used to know
Klopt, ik ga er twee gebruiken voor de zuurkool, de andere twee voor iets anders.quote:
[..]
HEE, in de OP waren het er nog maar 2
Die bak ik gelijk mee.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
De Aromat is een test voor mij op dit moment. Nog nooit geprobeerd op filetlapjes, maar mensen zijn er lyrisch over.quote:Op woensdag 12 juni 2019 19:27 schreef Postbus100 het volgende:
Aromat
Voor de rest: Zuurkool
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Lieve Sigaar, voor je alles gaat stampen, ook een beetje roomboter, klein scheutje melk en nootmuskaat toevoegen, bij je krootjes.
Helaas niet gedaan....quote:
Lieve Sigaar, voor je alles gaat stampen, ook een beetje roomboter, klein scheutje melk en nootmuskaat toevoegen, bij je krootjes.
Aardappels waren klaar, en uitlekken in een hoe-heet-zo'n-dinges-ook-alweer?
Oh ja, vergiet
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Krootjes zijn bietjes...quote:
Lieve Sigaar, voor je alles gaat stampen, ook een beetje roomboter, klein scheutje melk en nootmuskaat toevoegen, bij je krootjes.
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Dan pleur ik de gekookte zuurkool met een spaanlepel er op
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Oh, ja, dat is waar ook, ik vind het een erg leuk idee.quote:
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
En dan stamp stamp stamp stamp stamp stam.
Even rondroeren met de stamper
stamp stamp stamp stamp stamp stamp
nog even rondroeren
stamp stamp
Nog even rondroeren met een lepel
perfect
Even rondroeren met de stamper
stamp stamp stamp stamp stamp stamp
nog even rondroeren
stamp stamp
Nog even rondroeren met een lepel
perfect
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
En dan is het de beurt aan de spekjes.
Ik bak de spekjes zonder boter of olie, want spekjes hebben genoeg vet, dat smelt.
Ik zet de pan wel eerst op hoog vuur zodat de pan heet is als ik de spekjes er in gooi.
Ik bak de spekjes continu roerend maar ongeveer 2 a 3 minuten, dan zijn ze klaar en gooi ze daarna in een soepkommetje
Ik bak de spekjes zonder boter of olie, want spekjes hebben genoeg vet, dat smelt.
Ik zet de pan wel eerst op hoog vuur zodat de pan heet is als ik de spekjes er in gooi.
Ik bak de spekjes continu roerend maar ongeveer 2 a 3 minuten, dan zijn ze klaar en gooi ze daarna in een soepkommetje
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Ik bak apart, dan kan ik later mengen.quote:
Niet meteen bij de zuurkool ? of pak je apart ?
En dan als de spek klaar is was ik de koekepan niet af, maar gooi ik er een blokje roomboter in voor de filetlapjes.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Als de boter bruist (echte boter) laat ik het even doorbruisen als het bruin wordt, maar ik wacht niet tot het bruisen is gestopt en daarna leg ik de filetlapjes erin. Bij hoog vuur draai ik snel de lapjes om en draai daarna na middelvuur.
De madam Jeanette snippers gooi ik erbij.
De madam Jeanette snippers gooi ik erbij.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Het gaat echt heel snel, na een paar keer omdraaien zijn de lapjes na 6 a 7 minuten gewoon klaar. Eruit vissen en dan de jus maken.
Jus stelt bij deze niks voor, een paar eetlepels water bij gooien en even aan de kook brengen en roeren.
Jus stelt bij deze niks voor, een paar eetlepels water bij gooien en even aan de kook brengen en roeren.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
ik bedoelde waarom niet meteen bij de zuurkool doen na het bakken maar eerst in een soepkommetje ?quote:
[..]
Ik bak apart, dan kan ik later mengen.
En dan als de spek klaar is was ik de koekepan niet af, maar gooi ik er een blokje roomboter in voor de filetlapjes.
Filetlapje in spekvet bakken klinkt helemaal goed
Dat is een gewetensvraagquote:
[..]
ik bedoelde waarom niet meteen bij de zuurkool doen na het bakken maar eerst in een soepkommetje ?
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Wauw, dit is werkelijk heerlijk! Ik ben geen zuurkoolfan, al zeg ik het zelf, dit is smullen!
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Eet smakelijk @Sigaartjequote:
Wauw, dit is werkelijk heerlijk! Ik ben geen zuurkoolfan, al zeg ik het zelf, dit is smullen!
[ afbeelding ]
Hoe beviel de Aromat op het vlees?
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
De jus met pica-stukjes was ook fantastisch. Door het meebakken was blijkbaar de "topscherpte" eraf en overheerste het niet meer. Wat je krijgt is een heerlijke pittige intense jus. Het was echt smullen!
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Masha danki.quote:
Bon dia, ruman. Eet smakelijk!
Groetjes
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Mijn complimenten, dit is de eerste keer dat ik jou iets zie maken op een manier waar door mijn eetlust niet verdwijnt. En het ziet er smakelijk uit!
Kids are like farts in that way. They never seem to bother the owner as much as they bother everyone else.
Man, man, manquote:
Als de boel staat te koken, heb je tijd om de madame jeanette te snijden.
[ afbeelding ]
Het steeltje kun je weggooien, de rest kan de koelkast weer in.
Let op: was je handen grondig hierna. Ik heb altijd een teiltje klaarstaan met warm water met afwasmiddel waarin ik tijdens het koken mijn handen kan wassen. TIP! Tijdens al je activiteiten kun je dan tussendoor je handen wassen, keukendoek ernaast en je kunt weer verder.
Vertel me niet dat je de MJ op een boterhambordje hebt gesneden met een bestekmes.
Koop een fatsoenlijk koksmes en een redelijke snijplank. Bamboe. Is top.
Bedank me later.
Niet om snob te doen, maar een koksmes maakt snijden zo. Veel. Makkelijker.
Maar; jouw keus.
Voor de rest ziet het er goed uit.
Van sommige dingen ben ik geen fan.
Andere dingen vind ik dan weer mooi hoe je het doet.
Ik ben voor.
Mwah als sigaartje het nu op die manier wil doen wie zijn wij om dan te zeggen dat hij het anders moet doen
Sigaartje's topic hequote:
[..]
Man, man, man
Vertel me niet dat je de MJ op een boterhambordje hebt gesneden met een bestekmes.
Koop een fatsoenlijk koksmes en een redelijke snijplank. Bamboe. Is top.
Bedank me later.
Niet om snob te doen, maar een koksmes maakt snijden zo. Veel. Makkelijker.
Maar; jouw keus.
Voor de rest ziet het er goed uit.
Van sommige dingen ben ik geen fan.
Andere dingen vind ik dan weer mooi hoe je het doet.
Ik ben voor.
Maak jij eens een snij- en kooktopic aan?
Als je zoekt, zal je ze vindenquote:
[..]
Sigaartje's topic he
Maak jij eens een snij- en kooktopic aan?
CUL / spaghetti a la marco - met fotoverslagquote:
[..]
Sigaartje's topic he
Maak jij eens een snij- en kooktopic aan?
CUL / Rundvleessalade: Een klassieker. Fotoverslag.
CUL / chilli con carne a la marco - fotoverslag
CUL / nog maar eens een nasi. nu a la marc. [fototopic]
quote:
[..]
Die zijn wel oud ja
Ga ik nog eens op mijn gemak bekijken
Kom maar opquote:
[..]
En ik ga nog eens een eigen nasi-topic maken
Als je vegetariers op bezoek krijgt, is het even hannesen. Die willen ook geen vleesjus. Wat ik dan doe is groentebouillon maken met een blokje en een beetje Surinaamse sambal erbij. Ik krijg daar goede reacties op. Verder valt bij vegetariers een "braadworst" van de Vegetarische slager in de smaak.
Ik denk, ik geef even een tip mee.
Ik denk, ik geef even een tip mee.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Dan geef ik jou ook een tip mee, aromat op de gebakken aardappels (ander topic, dat wel) doen. Ik gebruik aromat waar ik kan als zout. Jum.
quote:
[..]
Man, man, man
Vertel me niet dat je de MJ op een boterhambordje hebt gesneden met een bestekmes.
Koop een fatsoenlijk koksmes en een redelijke snijplank. Bamboe. Is top.
Bedank me later.
Niet om snob te doen, maar een koksmes maakt snijden zo. Veel. Makkelijker.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Sigaartje, is dit niet een bremzout gerecht, ik zou geloof ik echt de gehele avond dorst hebben
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Neequote:
Sigaartje, is dit niet een bremzout gerecht, ik zou geloof ik echt de gehele avond dorst hebben
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
quote:
[..]
Man, man, man
Vertel me niet dat je de MJ op een boterhambordje hebt gesneden met een bestekmes.
Koop een fatsoenlijk koksmes en een redelijke snijplank. Bamboe. Is top.
Bedank me later.
Niet om snob te doen, maar een koksmes maakt snijden zo. Veel. Makkelijker.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Zouden ze het gelezen hebben?quote:
Gefeliciteerd en succes ermee.
Snijden zal nooit meer hetzelfde zijn.
|
|
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |