CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik had er zelf niet zo veel vertrouwen in maar na 6 dagen cheesecake, zag ik het niet meer zitten om nog meer te eten, dat ene stukje konden we wel missen als het zou mislukken in de vriezerquote:Op dinsdag 12 maart 2019 09:29 schreef Goitske het volgende:
[..]
Oh dat is goed om te weten! Ik zit er evt aan te denken om bijvoorbeeld 2 kleinere te maken van 1 recept dus van die 16/18cm bakblikken
Spoilers!
Omg 6 dagen cheesecakequote:
[..]
Ik had er zelf niet zo veel vertrouwen in maar na 6 dagen cheesecake, zag ik het niet meer zitten om nog meer te eten, dat ene stukje konden we wel missen als het zou mislukken in de vriezer
Ik wil sowieso weer eens wat uit dat boek maken. Bakken staat even op een laag pitje ben aan het "puinruimen" dus echt alles bij langs in huis. We zijn hier bijna 3 jaar geleden komen wonen en bepaalde dingen zijn mee verhuisd waarvan ik nu denk waarom! Ik zoek nu nog een oplossing voor mijn bakblikken om die goed en overzichtelijk op te bergen...
Daarna weer bakken. Eerst even van de griep af komen....
Ik kreeg al voorzichtig de vraag van uk of er ook andere gelegenheden zijn waar we een taart voor kunnen bakken...quote:
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
ja hoor Pasen, Pinksteren, omdat het kan, Sinterklaas, kerst, jaarwisseling, bevrijdingsdag, omdat het mooi weer is, rokjesdag etcquote:Op dinsdag 12 maart 2019 10:19 schreef fietsie het volgende:
[..]
Ik kreeg al voorzichtig de vraag van uk of er ook andere gelegenheden zijn waar we een taart voor kunnen bakken...
https://www.patesserie.co(...)-van-nigella-lawson/
Deze heb ik vorig jaar gemaakt rondom Pasen, wil hem dit jaar weer maken hij is echt zoooo lekker
Heb alle spullen al liggen
Deze heb ik vorig jaar gemaakt rondom Pasen, wil hem dit jaar weer maken hij is echt zoooo lekker
Heb alle spullen al liggen
Ziet er goed uit!!quote:
https://www.patesserie.co(...)-van-nigella-lawson/
Deze heb ik vorig jaar gemaakt rondom Pasen, wil hem dit jaar weer maken hij is echt zoooo lekker
Heb alle spullen al liggen
Ow...ik wou dat ik wist hoe dat te doen 
https://www.kseniapenkina.com/product/entry-level-class/
@Goitske: ken je haar patisserie?
https://www.kseniapenkina.com/product/entry-level-class/
@Goitske: ken je haar patisserie?
nee ken het nog nietquote:
Ow...ik wou dat ik wist hoe dat te doen
https://www.kseniapenkina.com/product/entry-level-class/
@:Goitske: ken je haar patisserie?
Het is niet de mooiste taart geworden (de ganache stolde tijdens het gieten) maar hij was wel overheerlijk:
Het is chocoladetaart met dulce de leche-vulling en een donkere chocolade ganache
Het is chocoladetaart met dulce de leche-vulling en een donkere chocolade ganache
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
Heeft iemand misschien een gouden tip voor zinkende rozijnen in cake? Ik bak regelmatig 1 of meerdere cakes en wel dan rozijnen een nachtje in rum. Laat ze vervolgens uitlekken en dan dep ik ze droog met keukenpapier.
Maar altijd zakken ze naar de bodem
het is niet eerlijk.
Reeds gedaan: de drooggedepte rozijnen voorzien van een laagje bloem, dit zou moeten helpen ->
Ik maak bijv. ook deze wel eens van Rudolph: https://www.24kitchen.nl/recepten/appelrozijnencake en ook bij hem zinken de rozijnen naar de bodem
maar hij mikt dan ook het hele bakje met rum nog bij het beslag in. Dat doe ik niet (wat overigens zonde is maar ben dan bang dat de boel gaat schiften)
Hoe gaan we dit voorkomen? Ik wil gewoon net zo'n mooie verdeling als (kleffe en chemische) fabriekscakes dat hebben.
Enige wat ik kan bedenken is eventueel bakpoeder weglaten en alleen bloem gebruiken, zodat de cake wat minder luchtig wordt. Maar het probleem zit 'm in de zwaarte van de rozijnen vrees ik
Maar altijd zakken ze naar de bodem
het is niet eerlijk. Reeds gedaan: de drooggedepte rozijnen voorzien van een laagje bloem, dit zou moeten helpen ->
Ik maak bijv. ook deze wel eens van Rudolph: https://www.24kitchen.nl/recepten/appelrozijnencake en ook bij hem zinken de rozijnen naar de bodem
maar hij mikt dan ook het hele bakje met rum nog bij het beslag in. Dat doe ik niet (wat overigens zonde is maar ben dan bang dat de boel gaat schiften) Hoe gaan we dit voorkomen? Ik wil gewoon net zo'n mooie verdeling als (kleffe en chemische) fabriekscakes dat hebben.
Enige wat ik kan bedenken is eventueel bakpoeder weglaten en alleen bloem gebruiken, zodat de cake wat minder luchtig wordt. Maar het probleem zit 'm in de zwaarte van de rozijnen vrees ik
Ik zou minder lang weken zodat ze minder zwaar zijn en wel goed bebloemen. Dat is de enige tip die ik weet.quote:
Heeft iemand misschien een gouden tip voor zinkende rozijnen in cake? Ik bak regelmatig 1 of meerdere cakes en wel dan rozijnen een nachtje in rum. Laat ze vervolgens uitlekken en dan dep ik ze droog met keukenpapier.
Maar altijd zakken ze naar de bodem
Reeds gedaan: de drooggedepte rozijnen voorzien van een laagje bloem, dit zou moeten helpen ->
Ik maak bijv. ook deze wel eens van Rudolph: https://www.24kitchen.nl/recepten/appelrozijnencake en ook bij hem zinken de rozijnen naar de bodem
Hoe gaan we dit voorkomen? Ik wil gewoon net zo'n mooie verdeling als (kleffe en chemische) fabriekscakes dat hebben.
Enige wat ik kan bedenken is eventueel bakpoeder weglaten en alleen bloem gebruiken, zodat de cake wat minder luchtig wordt. Maar het probleem zit 'm in de zwaarte van de rozijnen vrees ik
Misschien toch wat rum door de natte ingrediënten doen. Geen bakpoeder vind ik geen optie
Bedankt!quote:
[..]
Ik zou minder lang weken zodat ze minder zwaar zijn en wel goed bebloemen. Dat is de enige tip die ik weet.
Misschien toch wat rum door de natte ingrediënten doen. Geen bakpoeder vind ik geen optie
Hoe lang week jij ze normaal gesproken dan?
Rudolph blancheert ze een minuutje, maar ook dan worden ze blijkbaar heel zwaar.
Ook dan zakken ze helaas naar de bodemquote:
Misschien kan je ze er bovenop strooien? Zodat ze niet allemaal onderin eindigen?
Ik werk sowieso niet met rum, mijn baksels zijn alcoholvrij. Meestal max een minuut nog 10 in water, het gaat er om dat ze het vocht niet uit je baksel onttrekken. Daarom moet je noten en zaden die in brood gaan ook heel even wekenquote:
[..]
Bedankt!
Hoe lang week jij ze normaal gesproken dan?
Rudolph blancheert ze een minuutje, maar ook dan worden ze blijkbaar heel zwaar.
[..]
Ook dan zakken ze helaas naar de bodem
Oh ahaquote:
[..]
Ik werk sowieso niet met rum, mijn baksels zijn alcoholvrij. Meestal max een minuut nog 10 in water, het gaat er om dat ze het vocht niet uit je baksel onttrekken. Daarom moet je noten en zaden die in brood gaan ook heel even weken
Maar als het enige doel van wellen is, dat ze geen vocht aan het baksel onttrekken.. dan zou rum door het beslag doen (extra vocht) dat toch tackelen a.h.w.? Aangezien je dan vocht toevoegt. Dan zouden ze in theorie best wat vocht mogen onttrekken aan het baksel. En zou je ze dus zonder te wellen, door het beslag kunnen doen.. (?) dat ga ik eens testen.
Ehhh ja, maar dan moet ik al die rozijnen in stukje snijden of knippenquote:
Ben er niet te beroerd voor maar ik doe er aardig veel rozijnen in altijd.
Ik denk dat in stukjes maken ook niet echt werkt dat je kans hebt dat het uit elkaar valt. Het velletje houdt het wel bij elkaar.quote:
[..]
Oh aha
Maar als het enige doel van wellen is, dat ze geen vocht aan het baksel onttrekken.. dan zou rum door het beslag doen (extra vocht) dat toch tackelen a.h.w.? Aangezien je dan vocht toevoegt. Dan zouden ze in theorie best wat vocht mogen onttrekken aan het baksel. En zou je ze dus zonder te wellen, door het beslag kunnen doen.. (?) dat ga ik eens testen.
[..]
Ehhh ja, maar dan moet ik al die rozijnen in stukje snijden of knippen
Ben er niet te beroerd voor maar ik doe er aardig veel rozijnen in altijd.
Je kunt het even wellen in de rum voor de smaak en iets er door heen doen
Voor vandaag ook wel weer klaar met bakken.
2 vlechtbroden, 1 met zonnepitten
Bagels
en een donker abdijbrood
2 vlechtbroden, 1 met zonnepitten
Bagels
en een donker abdijbrood
ooh ziet er heerlijk uit. Bakken staat op mijn planning maar weet niet of dat nog wat gaat wordenquote:Op zondag 24 maart 2019 13:28 schreef fotostarter het volgende:
Voor vandaag ook wel weer klaar met bakken.
2 vlechtbroden, 1 met zonnepitten
Bagels
en een donker abdijbrood
[ afbeelding ]
Gewoon doenquote:
[..]
ooh ziet er heerlijk uit. Bakken staat op mijn planning maar weet niet of dat nog wat gaat worden
Hier was het de bedoeling, om een brood te bakken. Zoonlief had een andere planning.
Het kan de vriezer in, dus op komt het wel
moet straks nog naar zwemles dus dat is een beetje het probleemquote:
[..]
Gewoon doen
Hier was het de bedoeling, om een brood te bakken. Zoonlief had een andere planning.
Het kan de vriezer in, dus op komt het wel
Deeg van te voren makenquote:
[..]
moet straks nog naar zwemles dus dat is een beetje het probleem
Zwemles
Brood vormen
Bakken
Eten / bewaren
Moet lukken toch?
Netjes fotostarter!quote:
Voor vandaag ook wel weer klaar met bakken.
2 vlechtbroden, 1 met zonnepitten
Bagels
en een donker abdijbrood
[ afbeelding ]
Hier ook weer klaar voor vandaag
2x lichtbruin brood met een 1e poging tot tijgerbrood. Denk dat of het papje niet dik genoeg erop zat, of dat ik het brood niet in had moeten snijden zodat het goed zou scheuren.
12x chocoladebroodjes (links)
12x kaasbroodjes (parmezaanse kaas, oregano en knoflook)
Die broden zien er anders toch mooi uitquote:Op zondag 24 maart 2019 17:08 schreef douche-eendje het volgende:
[..]
Netjes fotostarter!
Hier ook weer klaar voor vandaag
[ afbeelding ]
2x lichtbruin brood met een 1e poging tot tijgerbrood. Denk dat of het papje niet dik genoeg erop zat, of dat ik het brood niet in had moeten snijden zodat het goed zou scheuren.
12x chocoladebroodjes (links)
12x kaasbroodjes (parmezaanse kaas, oregano en knoflook)
Heb je die gewoon zo gevormd op de plaat?
Heb je daar een receptje van
?
Het recept komt uit het 1e boek van Levine van Doorne, ik dm je zo wel evenquote:
[..]
Die broden zien er anders toch mooi uit
Heb je die gewoon zo gevormd op de plaat?
Heb je daar een receptje van
. Ik doe een 1e rijs, dan vormen en 2e rijs onder rijsdoek. Insnijden met een lame (en dan even goed op je snijtechniek letten, daarin merk ik nu ook verschil).Voor het vormen kun je dit doen:
Ik heb gisteren met een (gekregen) bakmix koekjes met chocolade en marshmallows gebakken. Wat een crime, er vielen amper samenhangende koekjes van te vormen.
Gelukkig smaakten ze wel (ik heb er mijn collega's blij mee gemaakt).
Gelukkig smaakten ze wel (ik heb er mijn collega's blij mee gemaakt).
Ik heb vandaag een paasstaart gemaakt recept van Nigella Lawson
Het is een recept voor 1 grote taart maar ik doe het liever dan in 2 kleine bakblikjes want dan zijn het niet van die mega punten
Het is een recept voor 1 grote taart maar ik doe het liever dan in 2 kleine bakblikjes want dan zijn het niet van die mega punten
Dat ziet er lekker uit!!
Ik ben op zoek naar iets eenvoudigs voor de Pasen.
We gaan met familie een weekend weg en ik wilde iets lekker voor bij de koffie maken...iemand ideeën?
Ik ben op zoek naar iets eenvoudigs voor de Pasen.
We gaan met familie een weekend weg en ik wilde iets lekker voor bij de koffie maken...iemand ideeën?
Browniesquote:
Dat ziet er lekker uit!!
Ik ben op zoek naar iets eenvoudigs voor de Pasen.
We gaan met familie een weekend weg en ik wilde iets lekker voor bij de koffie maken...iemand ideeën?
Dit recept gebruik ik altijd: https://www.laurasbakery.nl/smeuige-chocolade-brownies/
Kan in het steelpannetje maar ik doe nog altijd au bain-marie.
Een aanrader in elk geval
iets wat goed voor te bereiden is merengue cups met lemoncurd. Beide op de site van Laura's bakery. Gewoon potje met curd mee, ander bakje de merengue bakjes en daar ter plekke vullenquote:
Dat ziet er lekker uit!!
Ik ben op zoek naar iets eenvoudigs voor de Pasen.
We gaan met familie een weekend weg en ik wilde iets lekker voor bij de koffie maken...iemand ideeën?
Oh ja, het moet natuurlijk iets met 'geel' zijn eigenlijk
Maak jij de lemoncurd altijd volgens het recept van Laura, @Goitske? Ik gebruik die van Culy altijd, is ook een video van. Dan doe je de roomboter er niet gelijk bij, maar steeds een blokje (koud) zodat de curd niet te snel opwarmt. Die vind ik persoonlijk beter smaken, het perfecte recept eigenlijk.
Maak jij de lemoncurd altijd volgens het recept van Laura, @Goitske? Ik gebruik die van Culy altijd, is ook een video van. Dan doe je de roomboter er niet gelijk bij, maar steeds een blokje (koud) zodat de curd niet te snel opwarmt. Die vind ik persoonlijk beter smaken, het perfecte recept eigenlijk.
Goede vraag weet niet eens meer welke ik vorig jaar gebruikt heb. Laura of rutgerquote:
Oh ja, het moet natuurlijk iets met 'geel' zijn eigenlijk
Maak jij de lemoncurd altijd volgens het recept van Laura, @:Goitske? Ik gebruik die van Culy altijd, is ook een video van. Dan doe je de roomboter er niet gelijk bij, maar steeds een blokje (koud) zodat de curd niet te snel opwarmt. Die vind ik persoonlijk beter smaken, het perfecte recept eigenlijk.
Ik wil ze nog wel weer een keer maken dus wie weet. Ik moet alleen wat meer bakinspiratie hebben. Mis dat een beetje de laatste tijd
Deze tijd van het jaar is ook lastig veel weekenden zijn al bezet, de tijd die ik thuis ben moet ik wel huishouden dan doen en daarbij is voetbal van de oudste erbij gekomen en zwemlessen van beide... Mijn zin en inspiratie zijn dus zoek
Aha okéquote:
[..]
Goede vraag weet niet eens meer welke ik vorig jaar gebruikt heb. Laura of rutger
Ik wil ze nog wel weer een keer maken dus wie weet. Ik moet alleen wat meer bakinspiratie hebben. Mis dat een beetje de laatste tijd
Deze tijd van het jaar is ook lastig veel weekenden zijn al bezet, de tijd die ik thuis ben moet ik wel huishouden dan doen en daarbij is voetbal van de oudste erbij gekomen en zwemlessen van beide... Mijn zin en inspiratie zijn dus zoek
Komt vanzelf wel weer. Maar qua lemoncurd kan ik die van Culy van harte aanbevelen. Ik maak 'm minimaal eens per kwartaal en dan meringues er bij. Het recept luistert ook niet zo nauw, iets zoeter maken is op het eind simpel te doen met wat witte basterdsuiker en / of honing. De honing proef je niet meer terug.
Die bakjes zijn wel geinig maar het eet niet echt makkelijk. De lemoncurd op de bodem van een meringue scheppen gaat nog het handigst imo.
Ben trouwens de rum-rozijnen proef op de som aan het nemen, er staan 4 cakes in de oven momenteel
En vandaag wilde ik evt bakken maar kom er niet uit wat. Heb geen zinin appeltaart (heb wel appels in huis) maar verder geen fruit ofzo dus vaak moet ergens citroen door of iets anders wat ik niet in huis heb.
Heb boter eieren en diverse soorten meel in huis maar weet het gewoon ff niet.
Heb boter eieren en diverse soorten meel in huis maar weet het gewoon ff niet.
Vandaag uit mijn nieuwste aanwinst gebakken
Een appelkruimelcake door het beslag zit en gewone bloem maar ook amandelmeel ook door de kruimel zit deels amandelmeel
Een appelkruimelcake door het beslag zit en gewone bloem maar ook amandelmeel ook door de kruimel zit deels amandelmeel
Ziet er weer goed uit, Goitske!
Ik ben vandaag ook weer begonnen met bakken, we vieren een verjaardag dit weekend, dus ik ga 3 taarten bakken. Ik ben vandaag begonnen aan een Oreo/chocoladetaart. Morgen afmaken en ook nog een biscuit bakken om te bekleden met fondant, en een appeltaart.
Ik ben vandaag ook weer begonnen met bakken, we vieren een verjaardag dit weekend, dus ik ga 3 taarten bakken. Ik ben vandaag begonnen aan een Oreo/chocoladetaart. Morgen afmaken en ook nog een biscuit bakken om te bekleden met fondant, en een appeltaart.
Oehhh hoe is dat boek? Klonk mij ook erg aanlokkelijk in de oren!
Deze taarten zien er in ieder geval verrukkelijk uit
Deze taarten zien er in ieder geval verrukkelijk uit
Ik ben erg enthousiast, als ik het niet vergeet wil ik morgen wel even een foto van de inhoudsopgave maken. Zijn meerdere dat ik denk oooh die wil ik maken en die en diequote:
Oehhh hoe is dat boek? Klonk mij ook erg aanlokkelijk in de oren!
Deze taarten zien er in ieder geval verrukkelijk uit
Deze is ook erg lekker zit bloem en amandelmeel in
Oooh
Ooooh Foto's maken!quote:
Ziet er weer goed uit, Goitske!
Ik ben vandaag ook weer begonnen met bakken, we vieren een verjaardag dit weekend, dus ik ga 3 taarten bakken. Ik ben vandaag begonnen aan een Oreo/chocoladetaart. Morgen afmaken en ook nog een biscuit bakken om te bekleden met fondant, en een appeltaart.
quote:
Oehhh hoe is dat boek? Klonk mij ook erg aanlokkelijk in de oren!
Deze taarten zien er in ieder geval verrukkelijk uit
Haha dat had ik al bij de titel.quote:
[..]
Ja, dat is duidelijk, die moet ik hebben
Is dat van die HHB Rutger?
Ziet er lekker uit zeg, de titels van de zoetigheden iig
Ziet er lekker uit zeg, de titels van de zoetigheden iig
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
ja die Rutger. Dit is zijn nieuwste boek is weer een lijn van Carrera uitgeverij ze hebben nu masterclass cakes, masterclass dips en masterclass groenten erop de BBQ ofzo uitgebrachtquote:
Is dat van die HHB Rutger?
Ziet er lekker uit zeg, de titels van de zoetigheden iig
Tof!quote:
[..]
ja die Rutger. Dit is zijn nieuwste boek is weer een lijn van Carrera uitgeverij ze hebben nu masterclass cakes, masterclass dips en masterclass groenten erop de BBQ ofzo uitgebracht
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
