Neem gekookte andijvie, niet te eten eigenlijk maar doe er een lekkere scheut balsamicoazijn bij, beetje roeren en het is smullen.
Wonderlijk maar waar, ik ben blij dat ik het ontdekt heb.
Zo ga je met plezier meer groente eten.
Heb je het al geprobeerd?quote:Op zondag 14 februari 2016 19:52 schreef Jordy-B het volgende:
Dus als je dol bent op balsamicoazijn, gaan alle groenten lekkerder smaken met een scheut balsamicoazijn? Goh.
nee, want ik ben niet zo'n fan van balsamico dat ik daar al mijn groente mee ga verpesten.quote:
Het werkt goed bij rode kool en sla. En het past ongetwijfeld bij wortel, biet en pastinaak, die van zichzelf al vrij zoet zijn.
Maar ik denk dat het overstemt bij bijvoorbeeld doperwtjes, boontjes, asperge, boerenkool en andijvie.
Overigens, als je niet zo van andijvie houdt, maar het wèl wenst te eten, waarom probeer je dan niet gewoon stamppot rauwe andijvie? Dat is lang zo bitter niet en heeft dus ook geen scheut zoetzuur nodig.
Of appelmoes, voor de 12 jarige Fokkers.quote:
De smaak van de groente blijft bestaan.
Me too. Ik heb iets tegen balsamico. En helemaal tegen het te pas en te onpas gebruiken van balsamico.quote:
[..]
nee, want ik ben niet zo'n fan van balsamico
Iedereen die moeite heeft voldoende groente tot zich te nemen, probeer het uit!
Na het lezen van de OP stond ik op het punt om die balsomicoazijn te halen (nooit van gehoord).
Vervolgens lees ik allemaal reacties over dat dat spul niet te pruimen is?
Mijn gevoel zegt dat het laatste klopt, aangezien ik van gewone azijn over mijn nek ga, gebruik het alleen als ontkalker.
Is deze dan zoveel anders van smaak?
Ja of je wordt gewoon volwassen en stel je niet zo aan.quote:Op zondag 14 februari 2016 20:08 schreef Loekie1 het volgende:
Ik wilde het gewoon even delen met anderen. Ik heb het al lang geleden ontdekt, je gaat heel gemakkelijk veel meer groente eten door deze truc. Het werkt niet bij fruit, alleen bij groente.
De smaak van de groente blijft bestaan.
Lekker over de frietjes.quote:
Ben je Brits of zo?quote:
Nee maar vind dat wel lekker. Is ook wat gezonder dan mayonaise.quote:
Balsamicoazijn is grofweg een vrij zoete (= weinig zure) azijn uit gefermenteerd druivensap (zeg maar wijn, maar niet helemaal). Echte balsamico heeft minimaal twaalf jaar liggen rijpen in wijnvaten. Het is een beschermd product uit Modena.quote:
Wat is dit?
Na het lezen van de OP stond ik op het punt om die balsomicoazijn te halen (nooit van gehoord).
Vervolgens lees ik allemaal reacties over dat dat spul niet te pruimen is?
Mijn gevoel zegt dat het laatste klopt, aangezien ik van gewone azijn over mijn nek ga, gebruik het alleen als ontkalker.
Is deze dan zoveel anders van smaak?
Het is niet vergelijkbaar aan normale (wijn)azijn.
Echte balsamico is zonde om door groente in de pan te kwakken, maar als je het toepast zoals de TS, is het instant zoetzuur.
De biologische uit de supermarkt is prima. Je hebt superdure maar dat is onzin. Over patat heb ik nog niet geprobeerd, goeie tip!quote:
[..]
Balsamicoazijn is grofweg een vrij zoete (= weinig zure) azijn uit gefermenteerd druivensap (zeg maar wijn, maar niet helemaal). Echte balsamico heeft minimaal twaalf jaar liggen rijpen in wijnvaten. Het is een beschermd product uit Modena.
Het is niet vergelijkbaar aan normale (wijn)azijn.
Echte balsamico is zonde om door groente in de pan te kwakken, maar als je het toepast zoals de TS, is het instant zoetzuur.
Superdure is onzin... Als je het in de pan bij je groente kwakt, ja.quote:
[..]
De biologische uit de supermarkt is prima. Je hebt superdure maar dat is onzin. Over patat heb ik nog niet geprobeerd, goeie tip!
Probeer ook eens bij broccoli.quote:
Wisten jullie dat vrijwel alle gekookte en gebakken groente lekker is met een scheut balsacimoazijn erdoor als je het opdient?
Neem gekookte andijvie, niet te eten eigenlijk maar doe er een lekkere scheut balsamicoazijn bij, beetje roeren en het is smullen.
Wonderlijk maar waar, ik ben blij dat ik het ontdekt heb.
Zo ga je met plezier meer groente eten.
Echte balsamico 'tradizionale' (minstend 12 jaar oud) is wel even iets anders dan een IGP modena van vorige maand.quote:
[..]
De biologische uit de supermarkt is prima. Je hebt superdure maar dat is onzin. Over patat heb ik nog niet geprobeerd, goeie tip!
Niet te vergelijken. En die superdure is echt heel bijzonder lekker, maar dan heb je het over flesjes vanaf 50 voor 12 jaar oud en tot honderden euro's voor 25 jaar+.
En overal overheen kwakken vind ik niet echt lekker. Alhoewel het wel zo is dat je met een beetje zuur soms groenten enorm kunt opfrissen. En met balsamico enorm veel smaak kunt geven aan allerlei gerechten. Het is een paa rjaar heel hip geweest, nu gelukkig iets minder. Er zijn heel veel andere lekkere zuren, frambozenazijn, appelazijn, wijnazijnen die bij sommige dingen heel wat beter passen dan het nogal zoete balsamico.
Overigens: gewoon lekker balsamico gebruiken als je dat lekker vindt. Maar probeer ook eens een sherry-azijn in een dressing bijvoorbeeld. Jum.
Ik vind balsamicoazijn niet zoet, het is heel anders dan zoete ketjap. Er zit een smaak aan die je nergens mee kunt vergelijken.quote:
[..]
Echte balsamico 'tradizionale' (minstend 12 jaar oud) is wel even iets anders dan een IGP modena van vorige maand.
Niet te vergelijken. En die superdure is echt heel bijzonder lekker, maar dan heb je het over flesjes vanaf 50 voor 12 jaar oud en tot honderden euro's voor 25 jaar+.
En overal overheen kwakken vind ik niet echt lekker. Alhoewel het wel zo is dat je met een beetje zuur soms groenten enorm kunt opfrissen. En met balsamico enorm veel smaak kunt geven aan allerlei gerechten. Het is een paa rjaar heel hip geweest, nu gelukkig iets minder. Er zijn heel veel andere lekkere zuren, frambozenazijn, appelazijn, wijnazijnen die bij sommige dingen heel wat beter passen dan het nogal zoete balsamico.
Overigens: gewoon lekker balsamico gebruiken als je dat lekker vindt. Maar probeer ook eens een sherry-azijn in een dressing bijvoorbeeld. Jum.
Ik zei net dat het niet met fruit kan maar er zijn uitzonderingen, met aardbeien schijnt het een goeie combinatie te zijn maar dat heb ik nog niet geprobeerd.
Ik denk dat je niet de goedkoopste balsamico moet nemen, de duurste - die van 10 euro een flesje - hoeft ook niet, maar iets ertussen in.
Sherry azijn ken ik niet, waar koop je dat?
Balsamico is zeker wel zoetig en fruitig. De belangrijkste smaakstoffen zijn furaan-achtigen. Caramel-achtige smaken. Die zijn zoetig.quote:
[..]
Ik vind balsamicoazijn niet zoet, het is heel anders dan zoete ketjap. Er zit een smaak aan die je nergens mee kunt vergelijken.
Ik zei net dat het niet met fruit kan maar er zijn uitzonderingen, met aardbeien schijnt het een goeie combinatie te zijn maar dat heb ik nog niet geprobeerd.
En ja, er zit speciale smaak aan, dat komt door de heel lange fermentatie en de reactie tussen eiwitten en suikers, maillardreactie. Dezelfde reactie is verantwoordelijk voor de smaak van bouillon en gebraden vlees, maar dan onder andere omstandigheden. Daar zitten dan ook weer furanen is overigens.
En in aardbeien is een belangrijke smaakstof een furaan. Dus vandaar gaat dat goed samen.
Onzin. Aardbeien combineren ook goed met balsamico.quote:
Ik wilde het gewoon even delen met anderen. Ik heb het al lang geleden ontdekt, je gaat heel gemakkelijk veel meer groente eten door deze truc. Het werkt niet bij fruit, alleen bij groente.
De smaak van de groente blijft bestaan.
Edit: spuit 11. Zie post hierboven.
Voor 10 euro de liter ga je geen fatsoenlijke balsamico krijgen. Dit is gewoon zure druivensap.
[ Bericht 1% gewijzigd door #ANONIEM op 14-02-2016 21:39:05 ]
Chocolade ookquote:
[..]
Onzin. Aardbeien combineren ook goed met balsamico.
Edit: spuit 11. Zie post hierboven.
Probeer maar eens, hij is heel lekker.quote:Op zondag 14 februari 2016 21:38 schreef CrashO het volgende:
Deze dus.
Voor 10 euro de liter ga je geen fatsoenlijke balsamico krijgen. Dit is gewoon zure druivensap.
Maar nu heb ik deze:
http://www.ah.nl/zoeken?rq=excellent+balsamico
én frambozenquote:
http://www.smulweb.nl/rec(...)mbozen-met-balsamico
Is de smaak onder die prijs vergelijkbaar met dit?quote:
Deze dus.
Voor 10 euro de liter ga je geen fatsoenlijke balsamico krijgen. Dit is gewoon zure druivensap.
Als je het pak open maakt en een maandje laat staanquote:Op zondag 14 februari 2016 21:51 schreef Hyaenidae het volgende:
[..]
Is de smaak onder die prijs vergelijkbaar met dit?
[ afbeelding ]
Toevallig vandaag nog iets met frambozen en balsamico gehadquote:
én frambozen
http://www.smulweb.nl/rec(...)mbozen-met-balsamico
Maar ik gooi geen balsamico bij van alles en nog wat. Eigenlijk nooit bij warme groente.
Ja, dan heb je het over een salade.quote:
Ik experimenteer wel eens met verschillende salades, en als er eentje niet smaakt doe ik er inderdaad wat balsamico azijn overheen, best te doen dan!
De TS beweert zonder blikken of blozen dat het toevoegen van balsamico een goed plan is voor alle groente.
Ik denk persoonlijk dat de TS oma's methode van suiker en azijn heeft herontdekt, maar dan in de vorm van balsamico-azijn.
Overigens werkt suiker en azijn (zoetzuur) ook uitstekend bij salades. Het is met name de go-to dressing voor komkommersalade. Wellicht met een snufje dille.
Grappig: http://keuringsdienstvanw(...)t-is-balsamico-azijn
Hier de hele aflevering over azijn: http://keuringsdienstvanw(...)/30-39044-14-05-2009
[ Bericht 19% gewijzigd door Loekie1 op 15-02-2016 08:53:42 ]
zo dacht mijn moeder ook een tijd dat alle groente beter werd door er kaas overheen te gooien.quote:Op zondag 14 februari 2016 21:56 schreef Myraela het volgende:
Zo kwam mijn moeder eens blij vertellen dat ze gek was op Chinese kool. Ja, bedolven onder de pindasaus. Zo kan ik ook alles lekker maken.
en ze heeft een fase had dat overal pesto doorheen ging.
trekt wel weer weg
Boerenkool en andijvie mag wel een flinke scheut azijn over. Maar dan wel gewoon azijn met azijnsmaak en verder niks.quote:Op zondag 14 februari 2016 20:12 schreef Papierversnipperaar het volgende:
Kan iemand mij die Balsamico-hype uitleggen? Je gaat toch geen heerlijke verse groente koken in Azijn?
De hype is wel verklaarbaar. Het is Italiaans dus het klinkt al lekkerder en het is er in heel veel verschillende kwaliteiten dus je kunt er lekker snobistisch over doen.
Ik heb wel eens een salade gehad waarbij het goed paste, en het is ook wel lekker om plakjes pecorino in de balsamico te dopen, dan komt de wijnsmaak helemaal terug. Maar verder is het veel aanstellerij en het als upgrade gebruiken terwijl je normaal gesproken gewone azijn zou gebruiken is een slecht idee.
Het zou niet in me opkomen daar balsamico door te doen. Brrrr!
En ik vind het lekker in combinatie met frambozen en manchego. Verder niet zo, eigenlijk.Boerenkool doe ik mosterd in!quote:
Boerenkoolstamppot absoluut alleen met normale azijn
Maat dat is ook op basis van azijn natuurlijk.
SPOILERVolgens mij zijn de verschillen:
Balsamico azijn is doorgaans wat vloeibaarder en qua smaak wat zuurder en te gebruiken als (onderdeel van) dressings van groenten & bij sla en om te gebruiken in sauzen.
Balsamico is doorgaans wat stroperig (hoe ouder hoe dikker) en iets zoeter (vaak nog wel met zurige ondertoon) en past goed bij diverse kazen, diverse vleessoorten, chocolade, fruit en ongetwijfeld nog meer. Normaal gesproken niet mengen en niet in dressings gebruiken, dat is zonde van de smaak en het geld.
Je hebt dus traditionele balsamicoazijn, of gewone balsamicoazijn uit Modena.
Alleen de echte, minimaal twaalf jaar gerijpte variant mag de naam "Tradizionale" dragen. Als er slechts "Aceto Balsamico di Modena" op staat, zonder "Tradizionale", betreft het de 'gewone', goedkopere namaak.
Zowel de gewone als traditionele balsamicoazijn kennen wel weer heel wat verschillende gradaties in kwaliteit, en dat vertaalt zich vaak terug in de prijs.
[ Bericht 1% gewijzigd door Jordy-B op 15-02-2016 17:36:42 ]
Tradizionale is de sleutel inderdaad http://www.acetobalsamicotradizionale.it/home_en.php, beide producten zijn overigens heel anders geproduceerd. Eigenlijk zijn ze ook niet te vergelijken, geen namaak maar gewoon een heel ander product. Volgens mij maakt di modena/di Reggio Emilia geen drol uit. Want de tradizionale wordt op meerdere plekken in Emilia Romagna (regio) geproduceerd. DOP/DOC/IGP houdt in dat een product uit een bepaalde regio komt en dat gecertificeerd is.quote:
De verwarring wordt niet opgelost door het verkeerd uit te leggen. Beiden zijn balsamicoazijn. De dure, originele is Aceto Balsamico Tradizionale, de goedkopere variant is Aceto Balsamico di Modena of Aceto Balsamico di Reggio Emilia (dus balsamicoazijn uit Modena of uit Reggio Emilia, maar die laatste zie je zelden).
Je hebt dus traditionele balsamicoazijn, of gewone balsamicoazijn uit Modena.
Alleen de echte, minimaal twaalf jaar gerijpte variant mag de naam "Tradizionale" dragen. Als er slechts "Aceto Balsamico di Modena" op staat, zonder "Tradizionale", betreft het de 'gewone', goedkopere namaak.
Zowel de gewone als traditionele balsamicoazijn kennen wel weer heel wat verschillende gradaties in kwaliteit, en dat vertaalt zich vaak terug in de prijs.
Heb zelf een 15 jaar oude gekocht voor dacht 18 euro, heb er toch zo,n 6 maand meegedaan. Gebruik maar een paar drupjes per keer op enkele gerechten of stukjes kaas.
Overigens is de industrieele balsamico ook lekker, bak tomaat en chorizo in de pan en sprenkel er wat balsamico over.
[ Bericht 2% gewijzigd door mytec op 15-02-2016 18:46:53 ]
Alle fancy azijn deugt daarvoor niet, gewoon pure azijnsmaak. Ik was een keer bij iemand boerenkool eten die alleen maar van die kleine flesjes dure azijn had, toen heb ik er maar augurkennat overheen gedaan.quote:
Boerenkoolstamppot absoluut alleen met normale azijn
Dus mensen, koop niet de excellent, koop de biologische van AH, daar zit geen kleurstof karamel in.
Deze bedoel je? Heb ik niet gezien bij onze AH.quote:
Als je het dan toch bij de AH koopt, kijk dan eens naar die van Mazzetti.
http://www.ah.nl/producte(...)-balsamico-di-modena
Ja, die.quote:
[..]
Deze bedoel je? Heb ik niet gezien bij onze AH.
http://www.ah.nl/producte(...)-balsamico-di-modena
Mazzetti geeft de kwaliteit aan in hoeveelheid druivenblaadjes. Die met vier blaadjes is hun hoogste kwaliteit 'gewone' balsamicoazijn.
Ze hebben ook een met drie blaadjes, maar die bevat karamel.
Die met vier blaadjes gaat ongetwijfeld beter zijn dan jouw AH-eigen merk balsamico. Hou er wel rekening mee dat hij daardoor wellicht minder geschikt is voor jouw toepassing.
Waarom? Normale mensen zij niet allergisch voor caramel hoor.quote:
Dus mensen, koop niet de excellent, koop de biologische van AH, daar zit geen kleurstof karamel in.
Als je het zekere voor het onzekere wilt nemen.quote:
[..]
Waarom? Normale mensen zij niet allergisch voor caramel hoor.
Dan moet je in je kelder gaan zitten, Utrechts leidingwater drinken en als voedsel alleen maar ja wat eigenlijk eten?quote:
[..]
Als je het zekere voor het onzekere wilt nemen.
Ga lekker ergens anders de E-nummer gekkie uithangen...
"ALLE E NUMMERS ZIJN SLEGGGGT, Hulpstoffen zijn evil"quote:
[..]
Dan moet je in je kelder gaan zitten, Utrechts leidingwater drinken en als voedsel alleen maar ja wat eigenlijk eten?
Ga lekker ergens anders de E-nummer gekkie uithangen...
En ondertussen wel àlle groenten volpleuren met saus
TS
Die snap ik niet?quote:
[..]
Als je het zekere voor het onzekere wilt nemen.
Wat is er onzeker aan een flesje azijn waar netjes op staat wat erin zit?
Ik heb anders zojuist genoten van een heerlijke stamppot boerenkool met een scheutje notenazijn. Deugt prima!quote:
[..]
Alle fancy azijn deugt daarvoor niet, gewoon pure azijnsmaak. Ik was een keer bij iemand boerenkool eten die alleen maar van die kleine flesjes dure azijn had, toen heb ik er maar augurkennat overheen gedaan.
Vraag een vuilnisman "P versus NP" op te lossen en je krijgt er nog een zinvoller antwoord uit...quote:
[..]
Die snap ik niet?
Wat is er onzeker aan een flesje azijn waar netjes op staat wat erin zit?
Ik ben helemaal geen anti E-nummerfanaat maar ik heb hier echt last van gekregen en ik zal de enige niet zijn. Veel mensen hebben gevoelige darmen en ik wil het niet op m'n geweten hebben dat ik ze iets aanraad waar ze last van krijgen.quote:
[..]
Vraag een vuilnisman "P versus NP" op te lossen en je krijgt er nog een zinvoller antwoord uit...
Dus je verwarmt nooit suiker/koolhydraten?quote:
[..]
Ik ben helemaal geen anti E-nummerfanaat maar ik heb hier echt last van gekregen en ik zal de enige niet zijn. Veel mensen hebben gevoelige darmen en ik wil het niet op m'n geweten hebben dat ik ze iets aanraad waar ze last van krijgen.
Er is iets in die kleurstof E150D waar m'n darmen van op tilt slaan. Kan zijn dat het van tarwe gemaakt wordt want daar ben ik ook allergisch voor. Ik begrijp niet waarom dat spul erin moet, andere zonder kleurstof zien er ook donker uit dus het is geen vereiste.quote:
[..]
Dus je verwarmt nooit suiker/koolhydraten?
Karamel, oh dear, gebrande suiker, paniek!quote:
[..]
Er is iets in die kleurstof E150D waar m'n darmen van op tilt slaan. Kan zijn dat het van tarwe gemaakt wordt want daar ben ik ook allergisch voor. Ik begrijp niet waarom dat spul erin moet, andere zonder kleurstof zien er ook donker uit dus het is geen vereiste.
Nja, als je niet tegen sulfiet kan... kun je er last van krijgen. Moet je wel heul veul caramel eten. Dat flesje wijn kun je dan ook beter laten staan.quote:
[..]
Er is iets in die kleurstof E150D waar m'n darmen van op tilt slaan. Kan zijn dat het van tarwe gemaakt wordt want daar ben ik ook allergisch voor. Ik begrijp niet waarom dat spul erin moet, andere zonder kleurstof zien er ook donker uit dus het is geen vereiste.
Overigens zijn alle gebrande producten potentieel 'gevaarlijk'. Maar dich bij een kampvuur staan is ook ongezond, of voedsel eten met daarin allerlei gifstoffen uit de natuur. Het is niet zo zwart-wit.
e150 is laatst nog opnieuw beoordeeld en ze hebben niets ernstigs gevonden. http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/ans110308
Hebben ze behoorlijk serieus gedaan. EFSA heeft afgelopen jaren heel veel claims en een paar nieuwe ingrediënten van voedingsmiddelenproducenten geweigerd. Is allemaal niet keihard bewezen, want bewezen dat iets NIETS doet is extreem moeilijk of zelfs onmogelijk.
Wat heeft caramel met sulfiet te maken?quote:
[..]
Nja, als je niet tegen sulfiet kan... kun je er last van krijgen. Moet je wel heul veul caramel eten. Dat flesje wijn kun je dan ook beter laten staan.
Overigens zijn alle gebrande producten potentieel 'gevaarlijk'. Maar dich bij een kampvuur staan is ook ongezond, of voedsel eten met daarin allerlei gifstoffen uit de natuur. Het is niet zo zwart-wit.
e150 is laatst nog opnieuw beoordeeld en ze hebben niets ernstigs gevonden. http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/ans110308
Hebben ze behoorlijk serieus gedaan. EFSA heeft afgelopen jaren heel veel claims en een paar nieuwe ingrediënten van voedingsmiddelenproducenten geweigerd. Is allemaal niet keihard bewezen, want bewezen dat iets NIETS doet is extreem moeilijk of zelfs onmogelijk.
Ik vind het ook niet leuk, die fles dure balsamico kan ik nu weggooien. Of misschien de waterkoker mee ontkalken.
Ze mengen wat sulfiet door de suikers en verhitten het dan droog. Zo krijg je e150. Ammoniak & sulfiet is e150.quote:
[..]
Wat heeft caramel met sulfiet te maken?
Ik vind het ook niet leuk, die fles dure balsamico kan ik nu weggooien. Of misschien de waterkoker mee ontkalken.
Er zit ook E224 in, misschien is dat de grootste boosdoener:quote:
[..]
Ze mengen wat sulfiet door de suikers en verhitten het dan droog. Zo krijg je e150. Ammoniak & sulfiet is e150.
E224, ook wel Kaliummetabisulfiet, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en kan misselijkheid, allergieën en darmstoornissen veroorzaken en de vitamine B opname verminderen.
Wat een Excellent maar niet heus AH-product.
Nog erger, dit verzwijgen ze gewoon glashard, zodra je de verpakking opent, gaan E948 en E941 reageren met de Balsamico. Vermijden die troep dus.quote:
[..]
Er zit ook E224 in, misschien is dat de grootste boosdoener:
E224, ook wel Kaliummetabisulfiet, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en kan misselijkheid, allergieën en darmstoornissen veroorzaken en de vitamine B opname verminderen.
Wat een Excellent maar niet heus AH-product.
maar beide zijn dodelijk in hoge concentratiesquote:
[..]
Nog erger, dit verzwijgen ze gewoon glashard, zodra je de verpakking opent, gaan E948 en E941 reageren met de Balsamico. Vermijden die troep dus.
Het succes van biologische producten is dat ze duurder zijn en dat mensen geloven dat ze dus gezonder en/of smaakvoller zijn en daarom hun vergrootglas thuis laten.quote:
Alle gekheid op een stokje, het succes van biologische producten zit 'm er o.a. in dat je niet je vergrootglas mee hoeft te nemen in de winkel om te zien of er ook iets in zit waar je eerder last van hebt gehad.
Het verschil tussen biologische en gewone groente is niet te proeven en er is ook geen aantoonbaar gezondheidsvoordeel te behalen. Dat groente biologisch is, betekent ook niet dat deze onbespoten is, maar slechts dat er ander gif gebruikt is. Daar komt bij dat er reeds voor decennia aan gif in de grond zit... Zo kan je na vijftig jaar nog steeds de afbraakproducten van DDT meten, ook al is dat al een halve eeuw verboden.
Bij vlees is het een iets ander verhaal, want je kan je voorstellen dat een vrije-uitloopkip meer beweging krijgt dan een plofkip, en dat die dus ook een andere spieropbouw heeft. Maar ook bij vlees zijn gezondheidsclaims niet erg sterk.
Gadverdamme zeg... Dat moet je gewoon vers en rauw toepassen in de stampot...
Gekookt (nou ja, gewokt) kan ook erg lekker zijn. Bijvoorbeeld met wat spekjes. En ik heb er ook wel eens een ovenschotel van gemaakt, maar dan gaar je het ook eerst.quote:Op dinsdag 16 februari 2016 12:57 schreef Scarlet_Dragonfly het volgende:
En niemand die zich af vraagt waarom in de eerste plaats je andijvie zou gaan koken
Gadverdamme zeg... Dat moet je gewoon vers en rauw toepassen in de stampot...
Die ken ik niet. Bij de noten kan ik me iets voorstellen, het zijn die typische bijsmaakjes van een zachtere azijn die het voor mij verpest.quote:
[..]
Ik heb anders zojuist genoten van een heerlijke stamppot boerenkool met een scheutje notenazijn. Deugt prima!
Ja, sulfiet, dat zei ik toch. ...quote:
[..]
Er zit ook E224 in, misschien is dat de grootste boosdoener:
E224, ook wel Kaliummetabisulfiet, is een slecht e-nummer. Het is een chemisch conserveermiddel en kan misselijkheid, allergieën en darmstoornissen veroorzaken en de vitamine B opname verminderen.
Wat een Excellent maar niet heus AH-product.
Wél zacht(er), geen afleidende bijsmaak: rijstazijnquote:
[..]
het zijn die typische bijsmaakjes van een zachtere azijn die het voor mij verpest.
Ik zit dus ook niet op zachter te wachten, zeker niet voor over de boerenkool. Ik kan me voorstellen dat er interessantere azijnen zijn voor over salades, maar over het algemeen komen die bijsmaken dan ergens in het zoete wijnspectrum en dat vind ik bijna nooit lekker. Maar ik ben er ook niet erg thuis in vanwege mijn voorkeur voor een eendimensionale zuur om toe te voegen.quote:
[..]
Wél zacht(er), geen afleidende bijsmaak: rijstazijn
In wijn heb ik er geen last van.quote:
[..]
Ja, sulfiet, dat zei ik toch. ...
Alleen de chemische sulfiet kan ik niet tegen. Overigens is de caramel ook een soort sulfietverbinding: 'E150d, sulfiet-ammoniakkaramel'. Plus E224 'Kaliummetabisulfiet'. Dus twee keer sulfiet toegevoegd.
Ik heb deze gekocht, maar ik vind hem niet lekker. Het smaakt helemaal niet naar balsamico, maar naar zure druiven.quote:
Als je het dan toch bij de AH koopt, kijk dan eens naar die van Mazzetti.
De biologische AH is nog steeds mijn nummer 1, 2,59 per flesje.
Ik vraag me af in hoeverre jij in staat bent om te beoordelen hoe balsamicoazijn eigenlijk hoort te smaken.quote:
[..]
Ik heb deze gekocht, maar ik vind hem niet lekker. Het smaakt helemaal niet naar balsamico, maar naar zure druiven.
De biologische AH is nog steeds mijn nummer 1, 2,59 per flesje.
Heb jij hem geproefd? Ik heb wel eens dure van Ekoplaza gehad en die smaakte wel zoals ik dacht dat het moest smaken.quote:
[..]
Ik vraag me af in hoeverre jij in staat bent om te beoordelen hoe balsamicoazijn eigenlijk hoort te smaken.
Dat is bullshit. Sulfiet is sulfiet. Je kunt er tegen of niet. En dat het er twee keer in zit zegt niets. 2x 0,1 is minder dan 1x1. In de karamel wordt het gebruikt om de reactie sterk te versnellen en versterken, dat is de reden dat je met een heel klein beetje karamel veel kleur krijgt. Omdat je zo weinig karamel toevoegt, zit er zo weinig sulfiet in dat het niet meer werkt als conserveermiddel. Dat is de reden dat ze nog een beetje meer toevoegen. DIt is om ervoor te zorgen dat de azijn ook echt azijn wordt en geen druivenbier...quote:
[..]
In wijn heb ik er geen last van.
Alleen de chemische sulfiet kan ik niet tegen. Overigens is de caramel ook een soort sulfietverbinding: 'E150d, sulfiet-ammoniakkaramel'. Plus E224 'Kaliummetabisulfiet'. Dus twee keer sulfiet toegevoegd.
Bovendien wordt sulfiet in wijn gewoon toegevoegd. Dus de sulfiet in wijn is gewoon chemisch. Ik stel bij deze dus vast dat je klachten niet van sulfiet komen. Bij wijn heb je namelijk nergens last van. Je kunt dus gewoon azijn met sulfiet nemen, geen probleem...
Ik heb een keer gedroogde vruchten gegeten waar ook E224 was toegevoegd en toen kreeg ik net zo'n reactie als deze keer met AH excellent balsamicoazijn. Nu is bekend dat aan gedroogde vruchten heel veel sulfiet wordt toegevoegd en het moet wel of er in in deze azijn net zoveel toegevoegd. Anders zou ik niet zo'n sterke reactie krijgen. Karamel als toevoeging heb ik ook eens klachten van gehad bij paaseitjes oid dus dit is voor mij dubbelop.quote:
[..]
Dat is bullshit. Sulfiet is sulfiet. Je kunt er tegen of niet. En dat het er twee keer in zit zegt niets. 2x 0,1 is minder dan 1x1. In de karamel wordt het gebruikt om de reactie sterk te versnellen en versterken, dat is de reden dat je met een heel klein beetje karamel veel kleur krijgt. Omdat je zo weinig karamel toevoegt, zit er zo weinig sulfiet in dat het niet meer werkt als conserveermiddel. Dat is de reden dat ze nog een beetje meer toevoegen. DIt is om ervoor te zorgen dat de azijn ook echt azijn wordt en geen druivenbier...
Bovendien wordt sulfiet in wijn gewoon toegevoegd. Dus de sulfiet in wijn is gewoon chemisch. Ik stel bij deze dus vast dat je klachten niet van sulfiet komen. Bij wijn heb je namelijk nergens last van. Je kunt dus gewoon azijn met sulfiet nemen, geen probleem...
Het kan allemaal best, maar eerlijk gezegd gok ik dat 'your mind is playing tricks on you'. Het hele idee dat biologisch zoveel beter is.. ook daar worden trouwens productiehulpmiddelen gebruikt die niet gedeclareerd worden.quote:
[..]
Ik heb een keer gedroogde vruchten gegeten waar ook E224 was toegevoegd en toen kreeg ik net zo'n reactie als deze keer met AH excellent balsamicoazijn. Nu is bekend dat aan gedroogde vruchten heel veel sulfiet wordt toegevoegd en het moet wel of er in in deze azijn net zoveel toegevoegd. Anders zou ik niet zo'n sterke reactie krijgen.
Psychosomatische allergie?quote:
[..]
Ik heb een keer gedroogde vruchten gegeten waar ook E224 was toegevoegd en toen kreeg ik net zo'n reactie als deze keer met AH excellent balsamicoazijn. Nu is bekend dat aan gedroogde vruchten heel veel sulfiet wordt toegevoegd en het moet wel of er in in deze azijn net zoveel toegevoegd. Anders zou ik niet zo'n sterke reactie krijgen. Karamel als toevoeging heb ik ook eens klachten van gehad bij paaseitjes oid dus dit is voor mij dubbelop.
Daar hebben veel mee rmensen last van dan je denkt. Net als cognitieve dissonantie; als het biologisch is kan het niet vies zijn, of onzinnig om te kopen...quote:
Overigens is dat niet perse de schuld van die mensen, de marketeers van veel 'gezonde' bedrijven werken er graag aan mee en gebruiken onze psychologie tegen ons.
Ja, zoals het Chinees restaurant syndroom.quote:
Oh, is dat zo...quote:
[..]
Heb jij hem geproefd? Ik heb wel eens dure van Ekoplaza gehad en die smaakte wel zoals ik dacht dat het moest smaken.
Smaakte die zoals je "denkt" dat het hoort te smaken?
Goh.
Ja, nee, dan ben ik inderdaad compleet uit positie geluld. Mijn welgemeende excuses dat mazzetti niet smaakt zoals jij denkt dat het hoort te smaken...
Kijk, ik vind het prima als je de balsamicoazijn van mazzetti niet lekker vindt. Smaken verschillen nou eenmaal en de mazzetti is een scherpere (zuurdere) balsamicoazijn, waardoor hij bij uitstek geschikt is om mee te koken. Zeg maar waar jij hem voor gebruikt...
Maar ga nou niet uit je nek lopen kletsen "dat hij niet smaakt zoals balsamicoazijn hoort te smaken" als je überhaupt niet weet hoe balsamicoazijn hoort te smaken. Je goochelt immers uitsluitend met namaakbalsamicoazijn.
Alle groente is lekkerder als je er een scheut zoet bij gooit.
Mazzetti heeft niet 'traditionale' op het etiket staan dus het is sowieso geen echte. Dat het in Italie is geproduceerd zegt niets.De prijs betaal je vooral voor het mooie flesje. Als dit balsamico is om te koken, dan is het niet de balsamico die ik zoek. Ik zoek balsamico om bij het opdienen erover te doen. Een lekkere zachte smaak. Die Mazzetti is hartstikke zuur. Waarschijnlijk mislukte wijn die ze in mooie flesjes doen.quote:
[..]
Oh, is dat zo...
Smaakte die zoals je "denkt" dat het hoort te smaken?
Goh.
Ja, nee, dan ben ik inderdaad compleet uit positie geluld. Mijn welgemeende excuses dat mazzetti niet smaakt zoals jij denkt dat het hoort te smaken...
Kijk, ik vind het prima als je de balsamicoazijn van mazzetti niet lekker vindt. Smaken verschillen nou eenmaal en de mazzetti is een scherpere (zuurdere) balsamicoazijn, waardoor hij bij uitstek geschikt is om mee te koken. Zeg maar waar jij hem voor gebruikt...
Maar ga nou niet uit je nek lopen kletsen "dat hij niet smaakt zoals balsamicoazijn hoort te smaken" als je überhaupt niet weet hoe balsamicoazijn hoort te smaken. Je goochelt immers uitsluitend met namaakbalsamicoazijn.
Maar hij geeft niet de buikklachten van de Excellent van AH, dat is een pré. Die Excellent heb ik zonet door de gootsteen gekieperd. Puur gif.
echt, nog geen 7 uur en nu al de slimste post van de dagquote:
[..]
Mazzetti heeft niet 'traditionale' op het etiket staan dus het is sowieso geen echte.
quote:Op woensdag 17 februari 2016 06:44 schreef gianni61 het volgende:
[..]
echt, nog geen 7 uur en nu al de slimste post van de dag
Jij hebt überhaupt geen balsamicoazijn waar Tradizionale op staat. Vandaar ook mijn verbazing dat jij meent te durven zeggen dat het niet smaakt "zoals het hoort"quote:
[..]
Mazzetti heeft niet 'traditionale' op het etiket staan dus het is sowieso geen echte.
http://www.slagerijdeleeu(...)ppe-giusti-25jr.htmlquote:
[..]
Jij hebt überhaupt geen balsamicoazijn waar Tradizionale op staat. Vandaar ook mijn verbazing dat jij meent te durven zeggen dat het niet smaakt "zoals het hoort"
https://foodelicious.nl/i(...)-reggio-emilia-d-o-p
De enige echte heeft 'traditionale' erop staan. De rest is allemaal nep. Maar je heb goeie nep, foute nep, lekkere nep en niet lekkere nep. Is allemaal te zien in de aflevering van Keuringsdienst van Waren over azijn.
Deze vraag ik voor m'n verjaardag:
http://www.slagerijdeleeu(...)manodori-25jr-t.html
[ Bericht 8% gewijzigd door Loekie1 op 17-02-2016 07:48:17 ]
Maar veel plezier met je balsamicoazijn. Het is voor jou duidelijk de Maggi Strooiaroma van de 21e eeuw.
[ Bericht 23% gewijzigd door Jordy-B op 17-02-2016 08:13:40 ]
waarom zou je in eerste instantie al andijvie koken als je het niet te hachelen vindt