CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic
Hier verder dus, deel 57 alweer
Alweer van dit topic, waar ijdele ijsbeer piet culinaire vragen beantwoordt, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven.
Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic
Nieuwe Ronde, nieuwe adviezen
Innovatief en vernieuwend sinds 2004
De reden waarom hij deze reeks opende en blijf bedrijven is niet alleen de meerdere eer en glorie, en streling van mijn zijn enorme ego, dan zou het wel "het grote hoe maak ik Piet klaar topic" heten, maar vooral wil hij er voor zorgen dat er beter gegeten en gekookt wordt.
Koken is meer dan pakjes aanmaken, het is wat moois maken van plantjes en beestjes, eten moet gelukkig maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet op nrc.nl lezen, toch ook mooi 
Fok goes worldwide du weisst
Fok goes worldwide du weisst
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Piet!
Ik heb maandag eters over de vloer en ik zou graag kip en aardappeltjes uit de oven doen.
Ik dacht zelf aan aardappeltjes op de plaat met olie en rozemarijn en zout maar jij had ook een fantastisch recept met kip en aardappelen. Kan je dat nog eens vertellen?
kippendij mag ook
Daar nog wat leuke groente bij.. Van die dunne boontjes? Of heb jij nog een leuke verassing. Ik zou graag venkel doen maar dat lust haast niemand.
Voor en na ben ik nog niet uit. Het zou fijn zijn als dit iets wat wat ik van tevoren al kon maken of voorbereiden.. Iets met bladerdeeg lijkt me wel lekker, maar heb ik nog nooit mee gewerkt.
Ik heb maandag eters over de vloer en ik zou graag kip en aardappeltjes uit de oven doen.
Ik dacht zelf aan aardappeltjes op de plaat met olie en rozemarijn en zout maar jij had ook een fantastisch recept met kip en aardappelen. Kan je dat nog eens vertellen?
kippendij mag ookDaar nog wat leuke groente bij.. Van die dunne boontjes? Of heb jij nog een leuke verassing. Ik zou graag venkel doen maar dat lust haast niemand.
Voor en na ben ik nog niet uit. Het zou fijn zijn als dit iets wat wat ik van tevoren al kon maken of voorbereiden.. Iets met bladerdeeg lijkt me wel lekker, maar heb ik nog nooit mee gewerkt.
Ik doe er gewoon even 4 (ik spaar ze). Dan zoek je de meest aansprekende maar uit. Ze zijn alle 4 van Piet V.quote:Op woensdag 16 september 2015 22:46 schreef ErkendFokker het volgende:
Piet!
Ik heb maandag eters over de vloer en ik zou graag kip en aardappeltjes uit de oven doen.
Ik dacht zelf aan aardappeltjes op de plaat met olie en rozemarijn en zout maar jij had ook een fantastisch recept met kip en aardappelen. Kan je dat nog eens vertellen?
Daar nog wat leuke groente bij.. Van die dunne boontjes? Of heb jij nog een leuke verassing. Ik zou graag venkel doen maar dat lust haast niemand.
Voor en na ben ik nog niet uit. Het zou fijn zijn als dit iets wat wat ik van tevoren al kon maken of voorbereiden.. Iets met bladerdeeg lijkt me wel lekker, maar heb ik nog nooit mee gewerkt.
Niets lekkerder dan moddergare, gegrillde kippenvleugels.
Bloemige aardappels schillen en kwarten, op een ingevet bakblik leggen.
Kippenvleugels kruiden (gaat uitstekend door ze in een plastic zak te doen en dan kruiden erbij, schudden)
Kippenvleugels op de aardappelen leggen en een slordige 1 1/2 uur in de oven bij 175 graden.
Smullen
Budget recept:
Neem bloemige aardappels en schild deze en snij ze in stukken zo groot als een pingpongbal of iets kleiner.
Doe ze op een ovenblik dat je met wat olie of boter hebt ingewreven.
Neem kippenvleugels en doe deze in een plastic zak, kruid naar smaak en schud de zak dat de kruiden zich goed egaal verdelen.
Leg de kippenvleugels op de aardappels en voor ca een uur in de oven bij 175 graden, iets langer kan ook.
De vleugels worden krokant en moddergaar, lekker kluiven en de aardappels bakken in het vet, en zuigen de smaak van het sap wat uit de kip loopt op.
Smullen!
Koop een pond grote vette vleugels pp bij een goede poelier, supermarkt vleugels zijn waardeloos.
Schil bloemige aardappels en snij ze aan stukken, kruid en zout de vleugels naar smaak en leg deze tussen en op de aardappels op een bakblik. Leg ze een 75 minuten in de oven bij 200 graden. De vleugels worden heerlijk mals en de aardappels zuigen het kippenvet op.
Smullen
Als je gek bent op kip en een eenvoudig recept wil kan ik je wel helpen.
Neem per persoon een pond kippenvleugels (schrik niet, das 250 gram eetbaar materiaal, waarvan de helft huid) en kruid deze met gewone kipkruiden uit een potje. Schil bloemige aardappels en kwart deze. Vet een bakblik licht in met wat boter.
Leg de geschilde, gewassen en gedroogde aardappels op het blik en leg de vleugels hierop. Zet de oven op 200-225 hete lucht stand graden en doe het blik in de oven voor ca 75 minuten.
De kippenvleugels worden lekker kluifmateriaal met krokant korstje, de aardappels zuigen zich vol kippenvet en smaken goddelijk.
Serveren met belgische mayonaise en een salade.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Ik wil vanavond Lasagne bolognese eten, maar er staan zoveel recepten op internet dat het moeilijk is er een echt lekkere tussenuit te vissen.
tips?
tips?
Als ie echt lekker moet zijn dan had de saus vanmorgen al moeten staan te pruttelen.quote:
Ik wil vanavond Lasagne bolognese eten, maar er staan zoveel recepten op internet dat het moeilijk is er een echt lekkere tussenuit te vissen.
tips?
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
met dien verstande dat ik vanavond lasagne wil eten en niet pas morgenquote:
[..]
Als ie echt lekker moet zijn dan had de saus vanmorgen al moeten staan te pruttelen.
Knoflookteentjes in de olijfolie fruiten, wat fijngesnipperde ui erbij en selderij/ wortel. Daarna de gehakt erbij en zodra het gaar is tomatensaus erbij doen. Genoeg zout erin doen naar eigen inzicht. Verse lasagne bladen (liefst groene) gebruiken ipv die knalharde, en eigen besciamella maken. Dit is wat ik zelf doe, het smaakt maar komt niet in de buurt van een goed restaurant ;-).quote:
[..]
met dien verstande dat ik vanavond lasagne wil eten en niet pas morgen
http://ricette.giallozafferano.it/Lasagne-alla-Bolognese.html
In dit recept gebruiken ze geen knoflook maar : Ui, selderij, wortel, spek, melk, witte wijn, rundergehakt. Snap dat het in het Italiaans is maar er staan plaatjes bij!
De Lasagne is meestal het lekkerst een dag later, dus niet alles in 1 keer opeten.
Dit is geen bolognese m.i. En waar bestaat de "tomatensaus" uit?quote:
Knoflookteentjes in de olijfolie fruiten, wat fijngesnipperde ui erbij en selderij/ wortel. Daarna de gehakt erbij en zodra het gaar is tomatensaus erbij doen.
Deze maak ik geregeld. Veel werk en uren pruttelen.
http://www.coquinaria.nl/recepten/03.5recept.htm
De eigenaar van die site is een "echte" kok. Uitsluitend toppers.
In dezelfde link ook het recept voor Lasagne.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
quote:
[..]
Dit is geen bolognese m.i. En waar bestaat de "tomatensaus" uit?
Deze maak ik geregeld. Veel werk en uren pruttelen.
http://www.coquinaria.nl/recepten/03.5recept.htm
De eigenaar van die site is een "echte" kok. Uitsluitend toppers.
In dezelfde link ook het recept voor Lasagne.
De kok gaat echter de fout in dat er helemaal geen bolognese saus bestaat. Het is Ragu, maar waarschijnlijk gedaan voor de begrijpbaarheid.Recept verschilt niet heel veel met het recept dat ik gaf. Overigens zit er nogal een verschil in Lasagne ook in Bologna ;-) Wat vooral een groot verschil is met veel Nederlandse recepten is de hoeveelheid tomatensaus (jouw link geeft het goed weer niet te veel). Mijn botte beschrijving gaf waarschijnlijk de indruk dat er heel veel tomatensaus (puur) bij moest.
overigens zelf laatst bij ernstig tijdgebrek een soort van Dr Oetker versie lasagne gemaakt. Barilla ragu uit een potje, besciamel uit een pakje met wel verse bladen. Was niet eens heel slecht maar je merkt toch dat je ernstig smaak te kort komt qua saus.
Hij gaat niet de fout in m.i. En het recept verschilt hemelsbreed van "het recept" wat jij gaf want dat is, in tegenstelling tot dat van hem, helemaal geen recept. En wat groente fruiten en er tomatensaus (welke dan?) bij doen is geen recept voor bolognese.quote:
De kok gaat echter de fout in dat er helemaal geen bolognese saus bestaat. Het is Ragu, maar waarschijnlijk gedaan voor de begrijpbaarheid.Recept verschilt niet heel veel met het recept dat ik gaf.
Sorry voor het onaardig (moeten) doen maar ik weet gewoon niet wat ik lees.
Edit: wederom sorry. Je hebt het over die Italiaanse link w.s.
Die ga ik bekijken en vergeet alles wat ik schreef als je dat kunt.
[ Bericht 5% gewijzigd door Bart2002 op 18-09-2015 18:56:04 ]
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Prententious? Moi?quote:
En volgens mij mag dat best wat koken betreft. Goede ingrediënten en de tijd ervoor nemen. Dat is what it takes.
In ieder geval voor een goede bolognese.
[ Bericht 6% gewijzigd door Bart2002 op 18-09-2015 20:40:55 ]
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Geen probleem ik ben zelf niet zo,n beste recept schrijver. Over het foute van het door jouw gegeven recept heb ik het overigens alleen over de naam! Bolognese saus bestaat niet, alleen in Nederland en op de pakjes van Honig. Maar dat doet de auteur expres (die vrouw bestudeert middeleeuwse kook boeken en talen dus weet waar ze het over heeft).quote:
[..]
Hij gaat niet de fout in m.i. En het recept verschilt hemelsbreed van "het recept" wat jij gaf want dat is, in tegenstelling tot dat van hem, helemaal geen recept. En wat groente fruiten en er tomatensaus (welke dan?) bij doen is geen recept voor bolognese.
Sorry voor het onaardig (moeten) doen maar ik weet gewoon niet wat ik lees.
Edit: wederom sorry. Je hebt het over die Italiaanse link w.s.
Die ga ik bekijken en vergeet alles wat ik schreef als je dat kunt.
Edit: dit kan allemaal als pretentieus gelul worden opgevat maar toch ligt dit aardig gevoelig. Net zoals cappucino drinken in de avond. En ja een goede lasagne maken is niet makkelijk.
Voor tomatensaus gebruik ik meestal gezeefde tomaten. Ik vind de tomato frito wel oke van Heinz dan kan je zelf nog extra kruiden erdoor doen en slagroom had ik er ook door gedaan geloof ik en dan 20 minuutje pruttelen.
Ik heb verder geen verstand van italiaans koken maar volgens de wilde keuken kan je het beste italiaanse tomaten uit een pakje kopen daar zit de meeste smaak aan.
http://www.npo.nl/de-wild(...)-03-2012/NPS_1198313
Is maar een tip.
Ik heb verder geen verstand van italiaans koken maar volgens de wilde keuken kan je het beste italiaanse tomaten uit een pakje kopen daar zit de meeste smaak aan.
http://www.npo.nl/de-wild(...)-03-2012/NPS_1198313
Is maar een tip.
Voor een goede tomaten saus.
Stap 1: Zorg voor goede ingeblikte tomaten. De rest is bijzaak. Heb laatst een tree san marzana gekocht. Erg lekker.
Stap 1: Zorg voor goede ingeblikte tomaten. De rest is bijzaak. Heb laatst een tree san marzana gekocht. Erg lekker.
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Dan heb je ook meteen de top tomaten saus/puree voor pizza te pakken erg smaakvol ;-) Newsman klopt, zelf pellen en gebruiken zit veel minder smaak aan.quote:
Voor een goede tomaten saus.
Stap 1: Zorg voor goede ingeblikte tomaten. De rest is bijzaak. Heb laatst een tree san marzana gekocht. Erg lekker.
Maar tomaten in blik zijn toch juist ongezond omdat er BPA ofzoiets uit het blikje kan lekken?
http://www.ahealthylife.n(...)en-niet-willen-eten/
Dus daarom koop ik liever uit een kartonnen pakje of glazen fles. Meestal van Heinz koop ik of een Italiaans merk.
http://www.ahealthylife.n(...)en-niet-willen-eten/
Dus daarom koop ik liever uit een kartonnen pakje of glazen fles. Meestal van Heinz koop ik of een Italiaans merk.
Dit wist ik niet, zie in de supermarkt nog steeds tomaten in blik als tomaten in glazen flessen of pakken. Ik dacht pure saus/puree zit meestal in glazen flessen, maar van die hele gepelde tomaten zie ik toch echt altijd in blik.quote:
Maar tomaten in blik zijn toch juist ongezond omdat er BPA ofzoiets uit het blikje kan lekken?
http://www.ahealthylife.n(...)en-niet-willen-eten/
Dus daarom koop ik liever uit een pakje of glazen fles.
Ach zolang je het beperkt valt het allemaal wel mee. Als ik niks meer zou mogen eten wat "kankerverwekkend" is...
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Ja oke gepelde zit wel in blik inderdaad. Maar gezeefde tomaten dat zijn gewoon gekookte gepelde tomaten volgens mij en daarna gezeefd, scheelt weer een hoop werk met saus maken. Eigenlijk is gezeefde tomaten kant en klare saus zonder de kruiden.
Ik kijk in elk geval op het pakje of het van die langwerpige tomaten zijn want die zijn het beste voor pasta saus heb ik ergens gelezen. Die pakjes van Heinz die zijn echt goed. Er zal wel wat beters bestaan misschien. De kant en klare pizzasaus van heinz is overigens ook echt lekker.
Ik heb ook wel een italiaanse winkel in de buurt maar die prijzen zijn echt schandalig hoog.
Ze zijn eigenlijk pizzaria maar ze hebben er een winkeltje naast met sausjes en verse pasta etc...
Overigens wel echt de beste pizza's van heel nederland daar durf ik te beweren. Staan mekaar ook ouderwets in het italiaans uit te schelden in de keuken terwijl ze met dat deeg staan te gooien. echt ongelooflijk hoe hun met de hand deeg maken en ermee staan te jongleren. Er werken meestal Italianen die geen woord nederlands spreken maar pizzas maken doen ze als de beste.
Maar goed ik dwaal af. Gewoon gezeefde tomaten kopen van een goed merk heb je al lekkere saus.
[ Bericht 20% gewijzigd door _Newman_ op 18-09-2015 19:47:56 ]
Ik kijk in elk geval op het pakje of het van die langwerpige tomaten zijn want die zijn het beste voor pasta saus heb ik ergens gelezen. Die pakjes van Heinz die zijn echt goed. Er zal wel wat beters bestaan misschien. De kant en klare pizzasaus van heinz is overigens ook echt lekker.
Ik heb ook wel een italiaanse winkel in de buurt maar die prijzen zijn echt schandalig hoog.
Ze zijn eigenlijk pizzaria maar ze hebben er een winkeltje naast met sausjes en verse pasta etc...
Overigens wel echt de beste pizza's van heel nederland daar durf ik te beweren. Staan mekaar ook ouderwets in het italiaans uit te schelden in de keuken terwijl ze met dat deeg staan te gooien. echt ongelooflijk hoe hun met de hand deeg maken en ermee staan te jongleren. Er werken meestal Italianen die geen woord nederlands spreken maar pizzas maken doen ze als de beste.
Maar goed ik dwaal af. Gewoon gezeefde tomaten kopen van een goed merk heb je al lekkere saus.
[ Bericht 20% gewijzigd door _Newman_ op 18-09-2015 19:47:56 ]
Goede tip! Helder is het allemaal niet te krijgen over hoe en wat over deze wetenschapper en hij is "controversieel" wat vaak betekent dan men geen blad voor de mond neemt. Dat vind ik een goede eigenschap. Sowieso een probleem om de waarheid zelf te vinden op internet these days.quote:
Maar tomaten in blik zijn toch juist ongezond omdat er BPA ofzoiets uit het blikje kan lekken?
http://www.ahealthylife.n(...)en-niet-willen-eten/
Dus daarom koop ik liever uit een kartonnen pakje of glazen fles. Meestal van Heinz koop ik of een Italiaans merk.
Ik ga ook voor glas vanaf nu. Die kartonnen pakken hebben ook een coating van binnen die misschien wel gelijk is aan die in blik.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Volgens mij is dat gewoon food-graded aluminium in die pakjes, zou geen kwaad moeten kunnen maar ze hebben ook flessen gezeefde tomaten..
Dood gaan aan de coating van een blik tomaten, dat moet toch wel het toppunt van een zorgeloos leven zijn.
Wateen vraag over lasagne wel niet teweeg kan brengen
Maar de lasagne was lekker, wel een paar punten ter verbetering.
-verse vellen, had ik nu geen tijd voor (gemaakt)
- betere verdeling van de bechamelsaus, die ook wat meer nootmuskaat had kunnen gebruiken
- parmezaan voor bovenop
- verse kruiden ipv gedroogde
Maar de lasagne was lekker, wel een paar punten ter verbetering.
-verse vellen, had ik nu geen tijd voor (gemaakt)
- betere verdeling van de bechamelsaus, die ook wat meer nootmuskaat had kunnen gebruiken
- parmezaan voor bovenop
- verse kruiden ipv gedroogde
Flauw. Deaud ga je toch en je krijgt zo'n beetje van alles kanker tegenwoordig.quote:
Dood gaan aan de coating van een blik tomaten, dat moet toch wel het toppunt van een zorgeloos leven zijn.
Het probleem is dat het moeilijk tot onmogelijk is om het risico van dit soort zaken te bepalen.
Maar als je er meer van weet en daar iets zinnigs over kwijt wilt: ga je gang.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Spinazie en taugé is ook lekkerquote:
Wateen vraag over lasagne wel niet teweeg kan brengen
Maar de lasagne was lekker, wel een paar punten ter verbetering.
-verse vellen, had ik nu geen tijd voor (gemaakt)
- betere verdeling van de bechamelsaus, die ook wat meer nootmuskaat had kunnen gebruiken
- parmezaan voor bovenop
- verse kruiden ipv gedroogde
Iedereen is een kutlultrut
Muizen? Kleine harige opdonders met een kaas fixatie., en Lucie Ball die gillend op een tafel staat in een oudbollige tv serie. En een vaste PI is KUT !!!! NIET doen
Muizen? Kleine harige opdonders met een kaas fixatie., en Lucie Ball die gillend op een tafel staat in een oudbollige tv serie. En een vaste PI is KUT !!!! NIET doen
En een saus die een paar uurtjes getrokken heeft voor die diepe "umami".quote:
Wat een vraag over lasagne wel niet teweeg kan brengen
Maar de lasagne was lekker, wel een paar punten ter verbetering.
-verse vellen, had ik nu geen tijd voor (gemaakt)
- betere verdeling van de bechamelsaus, die ook wat meer nootmuskaat had kunnen gebruiken
- parmezaan voor bovenop
- verse kruiden ipv gedroogde
Men maakt dat gewoon te weinig om het echt goed te krijgen. Moet elke week eigenlijk.
Oefening. Wel goed dat ie al lekker was met zoveel verbeterpuntjes.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Edit: Was onzin. Hevig in de war met iets heel anders.quote:
[ Bericht 10% gewijzigd door Bart2002 op 18-09-2015 21:27:21 ]
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Nee hoor rauw erbij doen. Erg lekkerquote:
[..]
Oosterse Lasagne.
Dat wordt toch pap zou ik zeggen of vindt je niet meer terug?
Iedereen is een kutlultrut
Muizen? Kleine harige opdonders met een kaas fixatie., en Lucie Ball die gillend op een tafel staat in een oudbollige tv serie. En een vaste PI is KUT !!!! NIET doen
Muizen? Kleine harige opdonders met een kaas fixatie., en Lucie Ball die gillend op een tafel staat in een oudbollige tv serie. En een vaste PI is KUT !!!! NIET doen
quote:
Maar tomaten in blik zijn toch juist ongezond omdat er BPA ofzoiets uit het blikje kan lekken?
http://www.ahealthylife.n(...)en-niet-willen-eten/
Dus daarom koop ik liever uit een kartonnen pakje of glazen fles. Meestal van Heinz koop ik of een Italiaans merk.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik had mijn post al bewerkt. Maar niet snel genoeg.quote:
[..]
Nee hoor rauw erbij doen. Erg lekker
Wat ik precies dacht wat Taugé was zal voor altijd onduidelijk blijven.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Het is toch niet echt een kleine jongen of bekende charlatan Piet.quote:
http://www.pbs.org/wgbh/p(...)erviews/vomsaal.html
En het is natuurlijk onvermijdelijk dat wij langetermijneffecten pas gaan ondervinden als zij die het op de markt brachten reeds lang overleden zijn. Dat is als 1 en 1 is 2 bij toepassingen die niet lang genoeg bestaan om deze effecten te herkennen.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Wordt bitterquote:
[..]
Knoflookteentjes in de olijfolie fruiten,
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als je zorgen maakt om bisfenol a, dan zou ik me geen zorgen maken over de coating van een blikje tomaten, maar verder de meeste kunststof verpakkingen, thermisch papier en nog veel meer zaken gaan mijden. Polycarbonaat kom je overal tegen.quote:
[..]
Het is toch niet echt een kleine jongen of bekende charlatan Piet.
http://www.pbs.org/wgbh/p(...)erviews/vomsaal.html
En het is natuurlijk onvermijdelijk dat wij langetermijneffecten pas gaan ondervinden als zij die het op de markt brachten reeds lang overleden zijn. Dat is als 1 en 1 is 2 bij toepassingen die niet lang genoeg bestaan om deze effecten te herkennen.
Maar goed, als je denkt dat je dit kan vermijden door geen tomaten uit blik te eten.
Zou me meer zorgen maken over het bakken in olijfolie.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nou bak ik sowieso alles in arachide olie maar wat is er mis met olijfolie? behalve dan het feit dat het niet geschikt is voor bakken op hoge temperaturen en dat het geen neutrale smaak heeft?
Geen zorgen hier vooralsnog. En als die komen is het te laat. Zoveel is zeker.quote:Op vrijdag 18 september 2015 21:41 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Als je zorgen maakt om bisfenol a, dan zou ik me geen zorgen maken over de coating van een blikje tomaten, maar verder de meeste kunststof verpakkingen, thermisch papier en nog veel meer zaken gaan mijden. Polycarbonaat kom je overal tegen.
Maar goed, als je denkt dat je dit kan vermijden door geen tomaten uit blik te eten.
Zou me meer zorgen maken over het bakken in olijfolie.
Wat de man hier zegt geeft wel te denken over hoe wij verwachten dat "het" allemaal wel onderzocht is en (dus) veilig is:
And so we looked into the bases of how could they say these doses were safe when our studies were saying that they wouldn't be safe. And the answer is they had never actually tested those doses. They had tested higher doses and then, based on assumptions about how the systems should work, they just said the lower doses must be safe. But there were no actual experiments that had ever tested to see if that was true.
Ik ben geen aluhoedje maar deze man (waarvan ik helaas nog nooit gehoord had) spreekt duidelijke taal (mijn bullshit-detector gaat niet af i.i.g.):
"Oh see, we're dealing with a billionth of a gram of these chemicals per gram of food." They thought it was such a small number that it couldn't possibly matter. Well, human cells respond to this chemical bisphenol-A at ten times lower than that. And that's been shown by at least four major independent academic laboratories and is now being repeated within the chemical industry itself. We understand now, with new techniques, that, in fact, cells are extremely responsive to these chemicals. This is information that people didn't have seven or eight years ago.
Ook "wetenschap" is kortetermijnwerk blijkt uit die laatste zin.
[ Bericht 10% gewijzigd door Bart2002 op 18-09-2015 22:25:09 ]
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Jongen, wees blij dat je je niet druk hoeft te maken over of je morgen nog wel eten krijgt, of je familie door IS is onthoofd of niet en of de Hongaarse grenspolitie je zal neerschieten als je wanhopig de EU probeert te bereiken met je ondervoede vrouw en kinderen.quote:
[..]
Geen zorgen hier vooralsnog. En als die komen is het te laat. Zoveel is zeker.
Wat de man hier zegt geeft wel te denken over hoe wij verwachten dat "het" allemaal wel onderzocht is en (dus) veilig is:
And so we looked into the bases of how could they say these doses were safe when our studies were saying that they wouldn't be safe. And the answer is they had never actually tested those doses. They had tested higher doses and then, based on assumptions about how the systems should work, they just said the lower doses must be safe. But there were no actual experiments that had ever tested to see if that was true.
Ik ben geen aluhoedje maar deze man (waarvan ik helaas nog nooit gehoord had) spreekt duidelijke taal (mijn bullshit-detector gaat niet af i.i.g.):
"Oh see, we're dealing with a billionth of a gram of these chemicals per gram of food." They thought it was such a small number that it couldn't possibly matter. Well, human cells respond to this chemical bisphenol-A at ten times lower than that. And that's been shown by at least four major independent academic laboratories and is now being repeated within the chemical industry itself. We understand now, with new techniques, that, in fact, cells are extremely responsive to these chemicals. This is information that people didn't have seven or eight years ago.
Ook "wetenschap" is kortetermijnwerk blijkt uit die laatste zin.
Want dan kan je je lekker zorgen gaan maken over de coating van een blik tomaten
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Verrek dat is waar, als je knoflook wil toevoegen dus pas later in de saus doen? (ipv aanbakken in de pan)quote:
Oi die spuiten wel somsquote:
[..]
Jongen, wees blij dat je je niet druk hoeft te maken over of je morgen nog wel eten krijgt, of je familie door IS is onthoofd of niet en of de Hongaarse grenspolitie je zal neerschieten als je wanhopig de EU probeert te bereiken met je ondervoede vrouw en kinderen.
Want dan kan je je lekker zorgen gaan maken over de coating van een blik tomaten
Iedereen is een kutlultrut
Muizen? Kleine harige opdonders met een kaas fixatie., en Lucie Ball die gillend op een tafel staat in een oudbollige tv serie. En een vaste PI is KUT !!!! NIET doen
Muizen? Kleine harige opdonders met een kaas fixatie., en Lucie Ball die gillend op een tafel staat in een oudbollige tv serie. En een vaste PI is KUT !!!! NIET doen
Ik ben op de hoogte van het feit dat we de huidige wereld als een brandhaard moeten beschouwen.quote:
[..]
Jongen, wees blij dat je je niet druk hoeft te maken over of je morgen nog wel eten krijgt, of je familie door IS is onthoofd of niet en of de Hongaarse grenspolitie je zal neerschieten als je wanhopig de EU probeert te bereiken met je ondervoede vrouw en kinderen.
Want dan kan je je lekker zorgen gaan maken over de coating van een blik tomaten
Het is heus niet het enige wat mij beweegt.
Maar ik vind het een slechte zaak om deze dingen niet te zien omdat er altijd iets ergers te verzinnen valt. Dat is een dooddoener. Bovendien zijn daar andere topics voor waar ik me ook geregeld manifesteer.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Alle mannen wel.quote:
Op
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Dat is minder erg dan een ontploffend blikje tomatensausquote:
Iedereen is een kutlultrut
Muizen? Kleine harige opdonders met een kaas fixatie., en Lucie Ball die gillend op een tafel staat in een oudbollige tv serie. En een vaste PI is KUT !!!! NIET doen
Muizen? Kleine harige opdonders met een kaas fixatie., en Lucie Ball die gillend op een tafel staat in een oudbollige tv serie. En een vaste PI is KUT !!!! NIET doen
Dat komt voor in een boek van Jan Wolkers. Haring in tomatensaus. 1000 keer zo erg vermoed ik.quote:
[..]
Dat is minder erg dan een ontploffend blikje tomatensaus
Dat deden die blikken vroeger. Tegenwoordig is dat beter onder controle.
Een enkele keer gehad met zo'n klein blikje tomatenpuree.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Die kleine kunnen een boel schade aanrichtenquote:
[..]
Dat komt voor in een boek van Jan Wolkers. Haring in tomatensaus. 1000 keer zo erg vermoed ik.
Dat deden die blikken vroeger. Tegenwoordig is dat beter onder controle.
Een enkele keer gehad met zo'n klein blikje tomatenpuree.
Iedereen is een kutlultrut
Muizen? Kleine harige opdonders met een kaas fixatie., en Lucie Ball die gillend op een tafel staat in een oudbollige tv serie. En een vaste PI is KUT !!!! NIET doen
Muizen? Kleine harige opdonders met een kaas fixatie., en Lucie Ball die gillend op een tafel staat in een oudbollige tv serie. En een vaste PI is KUT !!!! NIET doen
Jepquote:
[..]
Verrek dat is waar, als je knoflook wil toevoegen dus pas later in de saus doen? (ipv aanbakken in de pan)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je kunt ook op zeer laag vuur schijfjes knof net niet bruin laten worden. En een beetje uitpersen met een spatel. Daarna verwijderen.quote:
[..]
Verrek dat is waar, als je knoflook wil toevoegen dus pas later in de saus doen? (ipv aanbakken in de pan)
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Piet, ik wil deze week een stoofpotje met rundvlees maken. Lam mag ook. Wat is je beste recept? 
PS: ik heb helaas geen Le Creuset pan meer (RIP
). Het moet dus in een grote kookpan kunnen.
PS: ik heb helaas geen Le Creuset pan meer (RIP
). Het moet dus in een grote kookpan kunnen.
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Dan is een goede tip dat je de stoofpot in die pan in de oven laat sudderen.quote:
Het moet dus in een grote kookpan kunnen.
Dat werkt sowieso erg goed en er bakt niets aan als je de temperatuur goed kiest.
Pan en deksel moeten uiteraard wel in de oven mogen.
Hier staan wel goeie:
CUL / [FOK!-kookboek] Stoofpotten
En deze van mezelf. Weliswaar voor de slowcooker maar dat maakt niet uit.
CUL / Slowcooker recepten
Uurtje of 5 in de oven op +-125 graden schat ik zo. Elk uur doorroeren.
Bij de laurier en kruidnagel mogen ook nog wat gekneusde jeneverbessen.
[ Bericht 1% gewijzigd door Bart2002 op 19-09-2015 15:53:15 ]
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Stoven kan ook in een gewone grote pan op het fornuis.
Kruid het vlees (zout, peper, muskaatnoot, kummel bv)
Braad het vlees aan in geklaarde boter.
Blus het met rode wijn of bv kriekenbier
Voeg gehakte of geperste knoflook, laurierblad, eventueel tomaat, peen etc toe en laat het urenlang stoven op een laag vuur, verse rozemarijn of thijm is ook lekker.
Er zijn duizenden recepten voor, sommigen voegen ook mosterd rozijnen, stroop en azijn toe, is een oud recept uit mijnstreken waarmee men op die manier uit de mijnpaarden wat eetbaars maakte.
Als je rundvlees stooft is het lekker de saus af te monteren met een stukje bittere chocolade (gebruik een klein stukje, niet teveel) dat geeft mooie donkere aardtonen in de smaak.
Lamsvlees doet het goed met honing, rozemarijn en thijm.
Kruid het vlees (zout, peper, muskaatnoot, kummel bv)
Braad het vlees aan in geklaarde boter.
Blus het met rode wijn of bv kriekenbier
Voeg gehakte of geperste knoflook, laurierblad, eventueel tomaat, peen etc toe en laat het urenlang stoven op een laag vuur, verse rozemarijn of thijm is ook lekker.
Er zijn duizenden recepten voor, sommigen voegen ook mosterd rozijnen, stroop en azijn toe, is een oud recept uit mijnstreken waarmee men op die manier uit de mijnpaarden wat eetbaars maakte.
Als je rundvlees stooft is het lekker de saus af te monteren met een stukje bittere chocolade (gebruik een klein stukje, niet teveel) dat geeft mooie donkere aardtonen in de smaak.
Lamsvlees doet het goed met honing, rozemarijn en thijm.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Had ooit een geweldige bierstoofpot gemaakt waar je een plakje ontbijtkoek ingesmeerd met stroop en mosterd in moest doen.quote:
Stoven kan ook in een gewone grote pan op het fornuis.
Kruid het vlees (zout, peper, muskaatnoot, kummel bv)
Braad het vlees aan in geklaarde boter.
Blus het met rode wijn of bv kriekenbier
Voeg gehakte of geperste knoflook, laurierblad, eventueel tomaat, peen etc toe en laat het urenlang stoven op een laag vuur, verse rozemarijn of thijm is ook lekker.
Er zijn duizenden recepten voor, sommigen voegen ook mosterd rozijnen, stroop en azijn toe, is een oud recept uit mijnstreken waarmee men op die manier uit de mijnpaarden wat eetbaars maakte.
Als je rundvlees stooft is het lekker de saus af te monteren met een stukje bittere chocolade (gebruik een klein stukje, niet teveel) dat geeft mooie donkere aardtonen in de smaak.
Lamsvlees doet het goed met honing, rozemarijn en thijm.
We komen hard, zo hard.
Yep, kan ook, anderen smeren een boterham in met mosterd en doen die erbij.quote:Op zaterdag 19 september 2015 16:09 schreef focal het volgende:
[..]
Had ooit een geweldige bierstoofpot gemaakt waar je een plakje ontbijtkoek ingesmeerd met stroop en mosterd in moest doen.
Om te binden kan je ook een bloemige aardappel (kleintje) aan stukjes toevoegen en mee laten koken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bedankt! Ik kijk even naar die recepten en ga maandag de inkopen doen.
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Het lekkerste is het met vlees dat veel heeft moeten werken, varkenswangen of runderwangen bijvoorbeeld zijn erg lekker, maar die zal je moeten bestellen. Lamsschouder, sucadestuk, staartstuk zijn ook mooi. Liefst mooi doorregen.quote:
Bedankt! Ik kijk even naar die recepten en ga maandag de inkopen doen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als ik tijd heb ga ik naar de toko met Turkse slager. Die hebben prachtig vleesquote:
[..]
Het lekkerste is het met vlees dat veel heeft moeten werken, varkenswangen of runderwangen bijvoorbeeld zijn erg lekker, maar die zal je moeten bestellen. Lamsschouder, sucadestuk, staartstuk zijn ook mooi. Liefst mooi doorregen.
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
En laat weten hoe het was want daar is het ons toch stiekem om te doen.quote:
[..]
Als ik tijd heb ga ik naar de toko met Turkse slager. Die hebben prachtig vlees
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Nog even over bolognese. Inderdaad is dat een ragu. Je kunt er zelf inknikkeren wat je lekker vindt maar voor mij zit er wel een bepaalde basis aan, dit is zoals ik hem maak:
1. Vette mirepoix op zijn italiaans (ui, peen, bleekselderij en rauwe ham of spek), die moet je zachtjes smoren.
2. Enigzins mager vlees dat fijngesneden is: doorregen runderlappen ofzo, tartaar is mij te fijn gemalen.
3. Melk toevoegen voor de juiste maillardreactie
4. Tomaten (uit blik, omdat ik in nederland nog nooit beter smakende tomaten vers ben tegen gekomen).
5. In bolognese zit alleen wat nootmuskaat, geen knoflook, basilicum of andere kruiding.. Het mag natuurlijk wel, dan krijg je een andere ragu...
6. Goede bouillon, die maak ik dan maar zelf
7. Tijd, heel veel tijd. Ik maak de bouillon in een dag vooraf eigenlijk fond, want flink ingekookt. De ragu zelf zet ik in de ochtend op, dan is hij in de avond lekker. Ik maak een grote pan, en vries het dan in. De ingevroren saus is lekkerder dan de verse...
Natuurlijk kost het wel veel tijd maar de smaak... dat is echt niet te vergeleijken met welke snelle saus dan ook. En als je veel maakt eet je er zomaar een keer of 6 van.
1. Vette mirepoix op zijn italiaans (ui, peen, bleekselderij en rauwe ham of spek), die moet je zachtjes smoren.
2. Enigzins mager vlees dat fijngesneden is: doorregen runderlappen ofzo, tartaar is mij te fijn gemalen.
3. Melk toevoegen voor de juiste maillardreactie
4. Tomaten (uit blik, omdat ik in nederland nog nooit beter smakende tomaten vers ben tegen gekomen).
5. In bolognese zit alleen wat nootmuskaat, geen knoflook, basilicum of andere kruiding.. Het mag natuurlijk wel, dan krijg je een andere ragu...
6. Goede bouillon, die maak ik dan maar zelf
7. Tijd, heel veel tijd. Ik maak de bouillon in een dag vooraf eigenlijk fond, want flink ingekookt. De ragu zelf zet ik in de ochtend op, dan is hij in de avond lekker. Ik maak een grote pan, en vries het dan in. De ingevroren saus is lekkerder dan de verse...
Natuurlijk kost het wel veel tijd maar de smaak... dat is echt niet te vergeleijken met welke snelle saus dan ook. En als je veel maakt eet je er zomaar een keer of 6 van.
Whatever...
Ik begreep nu juist dat ze in Bologna absoluut geen tomaten in de ragu doen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Die is er niet. Het is net waar je zin in hebt, zo een french press, filterkoffie, of een espressomachine. Drink zelf filterkoffie maar ook espresso.quote:Op zondag 20 september 2015 16:45 schreef Citizen.Erased het volgende:
Wat is volgens jou de beste manier om thuis koffie te zetten?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Goede post.quote:
Nog even over bolognese. Inderdaad is dat een ragu. Je kunt er zelf inknikkeren wat je lekker vindt maar voor mij zit er wel een bepaalde basis aan, dit is zoals ik hem maak:
1. Vette mirepoix op zijn italiaans (ui, peen, bleekselderij en rauwe ham of spek), die moet je zachtjes smoren.
2. Enigzins mager vlees dat fijngesneden is: doorregen runderlappen ofzo, tartaar is mij te fijn gemalen.
3. Melk toevoegen voor de juiste maillardreactie
4. Tomaten (uit blik, omdat ik in nederland nog nooit beter smakende tomaten vers ben tegen gekomen).
5. In bolognese zit alleen wat nootmuskaat, geen knoflook, basilicum of andere kruiding.. Het mag natuurlijk wel, dan krijg je een andere ragu...
6. Goede bouillon, die maak ik dan maar zelf
7. Tijd, heel veel tijd. Ik maak de bouillon in een dag vooraf eigenlijk fond, want flink ingekookt. De ragu zelf zet ik in de ochtend op, dan is hij in de avond lekker. Ik maak een grote pan, en vries het dan in. De ingevroren saus is lekkerder dan de verse...
Natuurlijk kost het wel veel tijd maar de smaak... dat is echt niet te vergeleijken met welke snelle saus dan ook. En als je veel maakt eet je er zomaar een keer of 6 van.
Maar als je het een beetje goed, langzaam, met beleid, en enigszins authentiek wilt doen dan wordt je uitgemaakt voor "pretentieus". Dat was voor mij ook even schrikken.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Ik maak regelmatig een saus lijkend op dezequote:
[..]
Goede post.
Maar als je het een beetje goed, langzaam, met beleid, en enigszins authentiek wilt doen dan wordt je uitgemaakt voor "pretentieus". Dat was voor mij ook even schrikken.
http://koken.met.aschwin.net/pages/Italiaanse%20tomatensaus.htm
Ooit hier op het forum als tip gekregen en is ook echt top!
Ik ben ook fan van deze man. Authentiek.quote:
[..]
Ik maak regelmatig een saus lijkend op deze
http://koken.met.aschwin.net/pages/Italiaanse%20tomatensaus.htm
Ooit hier op het forum als tip gekregen en is ook echt top!
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Ik ben op zoek naar het perfecte recept voor kleine krokante aardappeltjes uit de oven. Ik doe blijkbaar iets fout want krokant krijg ik ze niet.
Wat ik gedaan heb, aardappels snijden in kleine blokjes (zonder schil). 10 minuten koken.
Oven op 220 graden voorverwarmen met bakblik erin.
Vervolgens beetje olie in bakblik, aardappeltjes erin en dan olie en zout erover.
30 minuten in de oven. Het zijn dan net gekookte aardappels, niks krokants aan en ze koeken ook nog eens enorm aan.
Ik heb frieslander aardappelen gebruikt.
Wat ik gedaan heb, aardappels snijden in kleine blokjes (zonder schil). 10 minuten koken.
Oven op 220 graden voorverwarmen met bakblik erin.
Vervolgens beetje olie in bakblik, aardappeltjes erin en dan olie en zout erover.
30 minuten in de oven. Het zijn dan net gekookte aardappels, niks krokants aan en ze koeken ook nog eens enorm aan.
Ik heb frieslander aardappelen gebruikt.
Niet voor koken en gewoon gehalveerd met olijfolie omhusselen voor je ze minuut of 50 in de oven doet.
(Met wat zout en rozemarijn bijvoorbeeld)
En mik er een vel bakpapier onder, scheelt ellende met eruit halen
(Met wat zout en rozemarijn bijvoorbeeld)
En mik er een vel bakpapier onder, scheelt ellende met eruit halen
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
precies, ook niet schillen.quote:
Niet voor koken en gewoon gehalveerd met olijfolie omhusselen voor je ze minuut of 50 in de oven doet.
(Met wat zout en rozemarijn bijvoorbeeld)
Een krokant aardappeltje kan je maken als je ze eerst in een mixje van olie en griesmeel doet. Griesmeel inderdaad. Crunchy en crispy.quote:
Ik ben op zoek naar het perfecte recept voor kleine krokante aardappeltjes uit de oven. Ik doe blijkbaar iets fout want krokant krijg ik ze niet.
Wat ik gedaan heb, aardappels snijden in kleine blokjes (zonder schil). 10 minuten koken.
Oven op 220 graden voorverwarmen met bakblik erin.
Vervolgens beetje olie in bakblik, aardappeltjes erin en dan olie en zout erover.
30 minuten in de oven. Het zijn dan net gekookte aardappels, niks krokants aan en ze koeken ook nog eens enorm aan.
Ik heb frieslander aardappelen gebruikt.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
En nepquote:
[..]
Een krokant aardappeltje kan je maken als je ze eerst in een mixje van olie en griesmeel doet. Griesmeel inderdaad. Crunchy en crispy.
Zucht. Wat is daar nou "nep" aan? Gewoon een goede tip en je weet niet wat je proeft, zo lekker.quote:
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Gister nog gemaakt. Ik kook de (kruimige) aardappeltjes wel kort voor. Na afgieten schud ik ze goed om. Dan leg ik ze op een bakplaat met olie die al voorverwarmd is. Even met een kwast de olie verdelen. Dan 40 minuten in de oven. Zeker knapperig.
Zoek eens een foto op internet over wat jij ongeveer verwacht. Dat helpt, want iedereen heeft weer zijn eigen defintie over wat lekkere, krokante aardappeltjes zijn. Een plaatje zegt meer dan woorden.quote:
Ik ben op zoek naar het perfecte recept voor kleine krokante aardappeltjes uit de oven.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Moet ik mijn slagershandboek vleeswarenbereiding even bijzoeken.quote:
Hoi Piet, heb jij een succesrecept voor zeeuws spek?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik koop meestal gewoon krieltjes, snijd ze in kwarten en gooi ze zonder te schillen met wat olie de oven in.
Ze zijn niet perfect, maar wel krokant. En het is voor mij vooral even makkelijk en snel. Zo bijzonder vind ik gebakken aardappelen ook weer niet dat ik echt teveel werk van wil maken.
Ze zijn niet perfect, maar wel krokant. En het is voor mij vooral even makkelijk en snel. Zo bijzonder vind ik gebakken aardappelen ook weer niet dat ik echt teveel werk van wil maken.
Je zou me er in elk geval heel erg mee helpen, ik zie door de bomen het bos niet meer!quote:
[..]
Moet ik mijn slagershandboek vleeswarenbereiding even bijzoeken.
Hoi piet!
Wat is je ultieme recept voor stamppot zuurkool? Of iets anders met aardappels en zuurkool?
Wat is je ultieme recept voor stamppot zuurkool? Of iets anders met aardappels en zuurkool?
Zo goed mogelijke ingrediënten gebruiken, zelfgemaakte zuurkool, frieslanders, een worst van een slager die daar hele zwik prijzen mee won, echt goed spek, geen waterspek.quote:
Hoi piet!
Wat is je ultieme recept voor stamppot zuurkool? Of iets anders met aardappels en zuurkool?
Zuurkool stoven in witte wijn, met wat laurier en jeneverbes, een mooi stuk kassler erbij.
Aardappels apart koken, puree van maken met melk en goede boter.
Spek uitbakken, jus maken met bouillon.
Geen stamppot maken, maar puree en kool apart serveren
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, ik las ergens van jou dat knoflook in olie bitter wordt cq verbrandt. Wat is jouw tip om een goede knoflooksmaak aan je eten te geven
Graag op anoniem
als het bruin wordt pas. Fruiten moet voor dat punt blijvenquote:
Piet, ik las ergens van jou dat knoflook in olie bitter wordt cq verbrandt. Wat is jouw tip om een goede knoflooksmaak aan je eten te geven
Je kan het wel glazig laten worden, maar niet bruinen.quote:
Piet, ik las ergens van jou dat knoflook in olie bitter wordt cq verbrandt. Wat is jouw tip om een goede knoflooksmaak aan je eten te geven
Stop knoflook geperst, gehakt of geraspt in marinades, in sauzen, pof bollen in de oven en doe de smurrie ophef vlees, steek hele tenen in braadstukken, hak het klein en gaar schelpen met witte wijn er in,
Ik ben gek op knoflook, ik eet het vrijwel dagelijks, mensen worden soms groen als ze naast me in de lift staan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Elke dag knoflook eten is toch niet zo heel raar?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Voor sommige mensen wel. Zie de dame nog groen worden en in paniek alle knoppen van de lift drukken.quote:
Elke dag knoflook eten is toch niet zo heel raar?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Die dame was gewoon bang voor je 30+ cm penor die door je strakke broek heen te zien was
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik had de avond ervoor me helemaal ziek zitten eten aan vongole, met knoflook en witte wijn gesmoord. De bediening en de chef lagen dubbel als ik om nog een portie kwam. Vrijwel niemand in het restaurant at ze, en dar liet ik me geen twee keer zeggen, hoe vaak krijg je de kans onbeperkt vongole te eten, perfect klaargemaakt.quote:Op dinsdag 22 september 2015 19:04 schreef Molo het volgende:
Die dame was gewoon bang voor je 30+ cm penor die door je strakke broek heen te zien was
Zelf de spaanse gerant bij het ontbijt deed twee stappen terug toen ik hem vriendelijk groete
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als je geen homo was zou ik je huwen Piet 
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
quote:
[..]
Ik had de avond ervoor me helemaal ziek zitten eten aan vongole, met knoflook en witte wijn gesmoord. De bediening en de chef lagen dubbel als ik om nog een portie kwam. Vrijwel niemand in het restaurant at ze, en dar liet ik me geen twee keer zeggen, hoe vaak krijg je de kans onbeperkt vongole te eten, perfect klaargemaakt.
Zelf de spaanse gerant bij het ontbijt deed twee stappen terug toen ik hem vriendelijk groete
Mijn vriend had eens per ongeluk twee bollen knoflook in de pasta voor een groep vrienden gedaan. Toen we 's avonds gingen stappen kregen we verschrikkelijk veel ruimte om te dansen
Spoilers!
Joh, dat die ik zo vaak
Is heul geen probleem hoor
Is heul geen probleem hoor
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Thanks! Zelf zuurkool maken staat op de to list maar is we nu nog niet van gekomen.quote:
[..]
Zo goed mogelijke ingrediënten gebruiken, zelfgemaakte zuurkool, frieslanders, een worst van een slager die daar hele zwik prijzen mee won, echt goed spek, geen waterspek.
Zuurkool stoven in witte wijn, met wat laurier en jeneverbes, een mooi stuk kassler erbij.
Aardappels apart koken, puree van maken met melk en goede boter.
Spek uitbakken, jus maken met bouillon.
Geen stamppot maken, maar puree en kool apart serveren
Is ook een projectje, doe je niet ffquote:
[..]
Thanks! Zelf zuurkool maken staat op de to list maar is we nu nog niet van gekomen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Tof project om een keer te ondernemen, gaat er hopelijk wel een keer van komenquote:
[..]
Is ook een projectje, doe je niet ff
Wie weet waar ik deze tomaten kan kopen?
Ik maak vaak spaghetti met gehaktsaus (die geen Bolognese mag heten), dat gaat altijd volgens standaard recept, al wil ik nog weleens van de tomaten in blik veranderen, de ene keer Heinz, dan weer Cirio (geeft veel dikkere saus maar is wat zuurder van smaak) en een tijdje terug dus Mutti Pomodoro S.Marzano.
Maar nu ben ik vergeten waar ik die tomaten gekocht had.. ik dacht bij de Plus in Utrecht (voorstraat) maar toen ik daar vandaag was.. geen Mutti tomaten.. shit..
AH heeft ze ook niet, MCD in Zeist had ik ook al gekeken maar daar ook niet, Jumbo niet..
Ik had toen ook nog een ander blik gekocht, de Pomodori Datterini.. ook erg lekkere tomaten.
Klein, beejte zoals cherry tomaten, gaf ook een totaal andere smaak aan m'n spaghettisaus, daar zijn die misschien niet zo goed voor maar in andere gerechten kunnen die zeer van pas komen.
Ook die zou ik graag nog een keer kopen.. ik haal het hele schap leeg zelfs
Maar dan moet ik wel weten waar...
Als iemand een adresje voor me weet.. deze blikken MOET ik hebben om m'n spaghettisaus te kunnen perfectioneren.
Ik maak vaak spaghetti met gehaktsaus (die geen Bolognese mag heten), dat gaat altijd volgens standaard recept, al wil ik nog weleens van de tomaten in blik veranderen, de ene keer Heinz, dan weer Cirio (geeft veel dikkere saus maar is wat zuurder van smaak) en een tijdje terug dus Mutti Pomodoro S.Marzano.
Maar nu ben ik vergeten waar ik die tomaten gekocht had.. ik dacht bij de Plus in Utrecht (voorstraat) maar toen ik daar vandaag was.. geen Mutti tomaten.. shit..
AH heeft ze ook niet, MCD in Zeist had ik ook al gekeken maar daar ook niet, Jumbo niet..
Ik had toen ook nog een ander blik gekocht, de Pomodori Datterini.. ook erg lekkere tomaten.
Klein, beejte zoals cherry tomaten, gaf ook een totaal andere smaak aan m'n spaghettisaus, daar zijn die misschien niet zo goed voor maar in andere gerechten kunnen die zeer van pas komen.
Ook die zou ik graag nog een keer kopen.. ik haal het hele schap leeg zelfs
Maar dan moet ik wel weten waar...
Als iemand een adresje voor me weet.. deze blikken MOET ik hebben om m'n spaghettisaus te kunnen perfectioneren.
Die zitten (nog) niet in Utrecht helaas...quote:
Daar kom ik zelden tot nooit eigenlijk, heb zef ook geen pas (kan er wel een lenen)quote:
Volgens mij verkoopt Makro Mutti.
Of zou het dan toch de Jumbo op de Biltstraat geweest zijn? Liep ik vanmiddag ook nog langs (kom niet heel vaak in Utrecht centrum) maar zat met de Plus in m'n kop dat ik die tomaten daar had gekocht..
Plus en MCD verkopen wel weer beiden Pastifico G. Di Martino Spaghetti en die had ik toen ook tegelijktijd met de tomaten gekocht (ik haal normaal De Cecco), Jumbo verkoopt die spaghetti niet voor zover ik weet.
Ben inmiddels al zo'n anderhalve maand opzoek naar die tomaten
De AH in Krommenie heeft ze.quote:
[..]
Die zitten (nog) niet in Utrecht helaas...
[..]
Daar kom ik zelden tot nooit eigenlijk, heb zef ook geen pas (kan er wel een lenen)
Of zou het dan toch de Jumbo op de Biltstraat geweest zijn? Liep ik vanmiddag ook nog langs (kom niet heel vaak in Utrecht centrum) maar zat met de Plus in m'n kop dat ik die tomaten daar had gekocht..
Plus en MCD verkopen wel weer beiden Pastifico G. Di Martino Spaghetti en die had ik toen ook tegelijktijd met de tomaten gekocht (ik haal normaal De Cecco), Jumbo verkoopt die spaghetti niet voor zover ik weet.
Ben inmiddels al zo'n anderhalve maand opzoek naar die tomaten
Ik ben bereid om tegen een woekerprijs een doos op te sturen.
Overigens heb ik geen verschil gemerkt met andere merken (in de soep).
Dit is wel een prettig etiket maar dat is niet wat de gasten proeven.
Het zijn gewoon rijpe tomaten en we moeten dit niet gaan mystificeren zoals de "wijnkunners" doen.
Alleen uren doorpruttelen helpt tegen die verzengende verzuring die nou eenmaal inherent is aan dingen met veel tomaat. Baking soda schijnt te helpen. Ik doe er wel eens wat van die zakjes van Dr. Oetker in maar dat is niet het echte werk en het helpt volgens mij niets tot weinig.
Deze:
[ Bericht 1% gewijzigd door Bart2002 op 25-09-2015 00:16:13 ]
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
schepje suiker is bij mij een standaard ingredënt bij m'n spaghettisaus, kleine eetlepel.. haalt ook het zuurtje eraf en versterkt de smaak van de tomaat zonder dat het te zoet wordt.quote:
[..]
De AH in Krommenie heeft ze.
Ik ben bereid om tegen een woekerprijs een doos op te sturen.
Overigens heb ik geen verschil gemerkt met andere merken (in de soep).
Dit is wel een prettig etiket maar dat is niet wat de gasten proeven.
Het zijn gewoon rijpe tomaten en we moeten dit niet gaan mystificeren zoals de "wijnkunners" doen.
Alleen uren doorpruttelen helpt tegen die verzengende verzuring die nou eenmaal inherent is aan dingen met veel tomaat. Baking soda schijnt te helpen. Ik doe er wel eens wat van die zakjes van Dr. Oetker in maar dat is niet het echte werk en het helpt volgens mij niets tot weinig.
Deze:
[ afbeelding ]
Meeste blikken bevatten gewone Pomodori Pelatti tomaten maar de San Marzano is weer een ander ras, erg mooi vol van smaak en het gaf de saus ook een erg mooie dikte, precies goed zoals ik het me herinner van toen m'n Italiaanse achterbuurvrouw het maakte.
Bij Heinz en de gewone supermarktmerken wordt het net wat wateriger en met Cirio weer te dik.
Bij die San Marzano saus viel het merkbaar op dat het voller van smaak was, mooi rijpe tomaten smaak
Maar ik zal de AH lokaties hier dan nog een keertje nalopen, misschien dat het schap toevallig net leeg was toen ik de laatste keer langsliep (normaal doe ik bij de Jumbo boodschappen)
Met alle respect: dat lijkt me sterk. Als je eenmaal dat soort ideeën in je hoofd hebt kom je daar nooit meer vanaf. Dan gaat het richting het kooksnobisme m.i. dat je uitsluitend iets lekkers kunt maken met streng geselecteerde merken (die inhoudelijk meestal hetzelfde zijn). En als je het met iets anders doet dat er dan altijd iets op aan te merken valt wat je dan als een causaal verband ziet. Dat zit volledig tussen de oren m.i.quote:
[..]
schepje suiker is bij mij een standaard ingredënt bij m'n spaghettisaus, kleine eetlepel.. haalt ook het zuurtje eraf en versterkt de smaak van de tomaat zonder dat het te zoet wordt.
Meeste blikken bevatten gewone Pomodori Pelatti tomaten maar de San Marzano is weer een ander ras, erg mooi vol van smaak en het gaf de saus ook een erg mooie dikte, precies goed zoals ik het me herinner van toen m'n Italiaanse achterbuurvrouw het maakte.
Bij Heinz en de gewone supermarktmerken wordt het net wat wateriger en met Cirio weer te dik.
Bij die San Marzano saus viel het merkbaar op dat het voller van smaak was, mooi rijpe tomaten smaak
En b.v. dikte van de saus zit hem uitsluitend in hoeveel vocht je laat verdampen en hoeveel vastere stof er overblijft. En niet zozeer uit welke streek in Italië de tomaat afkomstig is.
Een schepje suiker door alles is "het geheim van de Italiaanse huisvrouw" maar het is een misverstand dat je door zoet toe te voegen het zuur verwijderd. Zoet-zuur wordt het dan, zoals de Chinezen doen met suiker en azijn. Zuur krijg je alleen weg door het te te laten reageren met b.v. baking soda.
[ Bericht 3% gewijzigd door Bart2002 op 25-09-2015 00:52:38 ]
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
