CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Vorige deel: CUL / [Vegetarisch en veganistisch eten #12]
Andere topics:
CUL / Veganisten hier verzamelen!
CUL / Blenderontbijt (smoothies, papjes e.d.) #2
Handige links:
Vegatopia.com
Vegatopia forum
Vegetarische Restaurantgids
De vegetariër.
Mamwatetenwevandaag
101cookbooks
DeVegetarische Slager
http://veggiechallenge.nl/
Budgetkoken -Goedkope Vegetarische Recepten
http://www.devegetarier.nl/blog/filmpje-de-wereld-beter-eten
Ik eet sinds een maandje weer volledig vegetarisch. Ik was al heel lang "flexitarier", at slechts een paar keer per week vlees, maar vaak nog wel vlees op mijn brood. Nu helemaal vegetarisch; nog wel eieren en zuivel, dat wil ik niet missen, vooral kaas niet! Vleesloos bevalt me heel erg goed, ik voel me er prima bij en ik geniet veel meer van mijn eten, vooral omdat ik er veel bewuster mee bezig ben. Allerlei nieuwe ingredienten en gerechten aan het uitproberen, fijne ontdekkingsreis!
Gisteren een heel lekkere linzensalade gemaakt, met dupuis linzen, gepofte bieten, radijskiemen en geraspte gemberwortel gebakken in olijfolie met dressing van balsamico azijn en mosterd. Mijn diepvries staat vol met zelfgemaakte groentebouillon waarmee ik allerlei soepen maak en verder maak ik vaak allerlei groentecurries, bijv met geroosterde aubergine. En natuurlijk paneer-kaas. Kaas heb ik sowieso weer helemaal opnieuw ontdekt. Onbegrijpelijk dat ik eerst schimmelkaas niet lekker vond.
"De dikke vegetarier" is overigens mijn bijbel geworden. Fantastisch boek!
Gisteren een heel lekkere linzensalade gemaakt, met dupuis linzen, gepofte bieten, radijskiemen en geraspte gemberwortel gebakken in olijfolie met dressing van balsamico azijn en mosterd. Mijn diepvries staat vol met zelfgemaakte groentebouillon waarmee ik allerlei soepen maak en verder maak ik vaak allerlei groentecurries, bijv met geroosterde aubergine. En natuurlijk paneer-kaas. Kaas heb ik sowieso weer helemaal opnieuw ontdekt. Onbegrijpelijk dat ik eerst schimmelkaas niet lekker vond.
"De dikke vegetarier" is overigens mijn bijbel geworden. Fantastisch boek!
Ook bijna vergeten om geen vlees te eten?quote:Op dinsdag 7 april 2015 12:17 schreef FANN het volgende:
bijna vergeten dit topic, het stond ineens bovenin mijn AT
Nee, dat niet, maar ik had geen inspiratie meer om er over te postenquote:Op dinsdag 7 april 2015 12:20 schreef Farenji het volgende:
[..]
Ook bijna vergeten om geen vlees te eten?
Gewoon gekocht bij de Indiase toko. Wil het nog wel eens proberen zelf te maken maar ik heb gehoord dat het met supermarkt-melk minder goed lukt.quote:
Hier nog steeds trouw een dag of drie per week veganistisch. 
Zal wel weer meer worden nu het weer lekker weer wordt!
Zal wel weer meer worden nu het weer lekker weer wordt!
Let me see you stripped down to the bone
Klinkt goed allemaalquote:Op dinsdag 7 april 2015 12:08 schreef Farenji het volgende:
Gisteren een heel lekkere linzensalade gemaakt, met dupuis linzen, gepofte bieten, radijskiemen en geraspte gemberwortel gebakken in olijfolie met dressing van balsamico azijn en mosterd. Mijn diepvries staat vol met zelfgemaakte groentebouillon waarmee ik allerlei soepen maak en verder maak ik vaak allerlei groentecurries, bijv met geroosterde aubergine. En natuurlijk paneer-kaas. Kaas heb ik sowieso weer helemaal opnieuw ontdekt. Onbegrijpelijk dat ik eerst schimmelkaas niet lekker vond.
But while the earth sinks to its grave
You sail to the sky on the crest of a wave
You sail to the sky on the crest of a wave
O, trouwens.. Wie fanatiek vegan foodblogs volgt zal het de afgelopen weken niet ontgaan zijn, maar het blijkt dus zo te zijn dat je het vocht in een blik kikkererwten kunt stijfkloppen met suiker en dan afbakken als meringues! 
Ik heb het nu een paar keer geprobeerd, en werkt echt als een tiet. Vegan meringues/schuimpjes dus, hoe geniaal is dat!
Dat opent de weg naar vegan eton mess, vegan macarons, vegan pavlovas, enzovoorts!
Zie bijv.
http://wallflowergirl.co.(...)-strawberries-cream/
http://bananabloom.com/fo(...)aka-chickpearingues/
Nederlands: http://www.degroenemeisjes.nl/meringues-zonder-ei/
Ik heb het nu een paar keer geprobeerd, en werkt echt als een tiet. Vegan meringues/schuimpjes dus, hoe geniaal is dat!
Dat opent de weg naar vegan eton mess, vegan macarons, vegan pavlovas, enzovoorts!Zie bijv.
http://wallflowergirl.co.(...)-strawberries-cream/
http://bananabloom.com/fo(...)aka-chickpearingues/
Nederlands: http://www.degroenemeisjes.nl/meringues-zonder-ei/
Let me see you stripped down to the bone
Dat is inderdaad vrij geniaal! Nu ik er over nadenk is het eigenlijk niet onlogisch. Als je kikkererwten kookt (ik doe dat zelf, koop het niet in blik) gaat dat wel altijd schuimen als een gek. Dat is puur eiwit. Ik schep dat eraf en gooi het weg. Ik had nooit verzonnen om er meringues van te maken. Wel gebruik ik het kookwater altijd in de hummus als ik dat maak; er zit heel veel smaak in.
op de blog van vegetus stonden hier negerzoenen vanquote:
O, trouwens.. Wie fanatiek vegan foodblogs volgt zal het de afgelopen weken niet ontgaan zijn, maar het blijkt dus zo te zijn dat je het vocht in een blik kikkererwten kunt stijfkloppen met suiker en dan afbakken als meringues!
Ik heb het nu een paar keer geprobeerd, en werkt echt als een tiet. Vegan meringues/schuimpjes dus, hoe geniaal is dat!
Zie bijv.
http://wallflowergirl.co.(...)-strawberries-cream/
http://bananabloom.com/fo(...)aka-chickpearingues/
Nederlands: http://www.degroenemeisjes.nl/meringues-zonder-ei/
mijn blik kikkererwten staat al op me te wachten
high fives and stagedives
Wow dit ga ik aan mijn vegan vrienden laten zienquote:
O, trouwens.. Wie fanatiek vegan foodblogs volgt zal het de afgelopen weken niet ontgaan zijn, maar het blijkt dus zo te zijn dat je het vocht in een blik kikkererwten kunt stijfkloppen met suiker en dan afbakken als meringues!
Ik heb het nu een paar keer geprobeerd, en werkt echt als een tiet. Vegan meringues/schuimpjes dus, hoe geniaal is dat!
Zie bijv.
http://wallflowergirl.co.(...)-strawberries-cream/
http://bananabloom.com/fo(...)aka-chickpearingues/
Nederlands: http://www.degroenemeisjes.nl/meringues-zonder-ei/
Die gaan dat wel awesome vinden.
Your beauty never ever scared me.
Nah, mij lukt het prima met supermarkt melk. Het gaat vooral om het vetgehalte, dus magere melk is niet aan te raden. (al lukt het sommigen zelfs met magere melk) Het leuke is dat als je het zelf maakt je nog smaakjes toe kunt voegen. Dus ik zou zeggen, toch eens proberen! Recept: zelf paneer makenquote:
[..]
Gewoon gekocht bij de Indiase toko. Wil het nog wel eens proberen zelf te maken maar ik heb gehoord dat het met supermarkt-melk minder goed lukt.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Briljant die vega-meringues!
Mocht ik vanmiddag tijd hebben dan ga ik het maken.
Note to self: blik kikkererwten halen!
Heb die dingen altijd gedroogd in huis.
Mocht ik vanmiddag tijd hebben dan ga ik het maken.
Note to self: blik kikkererwten halen!
Heb die dingen altijd gedroogd in huis.
Geniaal die meringues!
Medevega's, ik heb sinds een paar weken het allerliefste vriendje van de hele wereld. Hij kookt gerust vega voor mij en maakt er ook geen probleem van. Hoe doen jullie dat met eten e.d.?
Medevega's, ik heb sinds een paar weken het allerliefste vriendje van de hele wereld. Hij kookt gerust vega voor mij en maakt er ook geen probleem van. Hoe doen jullie dat met eten e.d.?
Ik ben geen vega. Kook wel met enige regelmaat vegetarisch. Vriend eet alles wat ik voor hem kook. Hij is ookal de nodige kilo's aangekomen de 3 maanden dat we samenwonenquote:
Geniaal die meringues!
Medevega's, ik heb sinds een paar weken het allerliefste vriendje van de hele wereld. Hij kookt gerust vega voor mij en maakt er ook geen probleem van. Hoe doen jullie dat met eten e.d.?
Ik ga btw niet vertellen dat de meringues van kikkererwtenvocht gemaakt zijn want dan weet ik eigenlijk zeker dat hij het niet eet
Mijn vriend is een enthousiaste carnivoor, maar lust gelukkig heel veel en wil altijd wel alles proberen. Ik ben vrijwel altijd degene die kookt en dat is dus een paar keer per week veganistisch. Ik hoor zelden gemopper. En als er bij hoge uitzondering eens iets bij zit dat -ie niet blijkt te lusten dan fietst -ie gewoon naar de snackbar.
Let me see you stripped down to the bone
Bij mij thuis wordt er gewoon gegeten wat de pot schaft! En als je het niet lust dan ga je maar met honger naar bed of maak je je eigen maaltje maar klaar!
Nu scheelt het wel dat ik alleen woon.
Nu scheelt het wel dat ik alleen woon.
Ik heb net het kookboek van Ottolenghi mezelf kado gedaan door al die enthousiaste verhalen van jouquote:
Mijn vriend is een enthousiaste carnivoor, maar lust gelukkig heel veel en wil altijd wel alles proberen. Ik ben vrijwel altijd degene die kookt en dat is dus een paar keer per week veganistisch. Ik hoor zelden gemopper. En als er bij hoge uitzondering eens iets bij zit dat -ie niet blijkt te lusten dan fietst -ie gewoon naar de snackbar.
Ontopic: ik vergeet kikkererwten te halen
Morgen dan maar. Moet toch naar mijn kruidenmeneertje om mijn kruiden en specerijen verder aan te vullen.
Awww, jammer!quote:Op woensdag 8 april 2015 13:55 schreef mascara-klodder het volgende:
Ontopic: ik vergeet kikkererwten te halen
Ik kon het door dit topic vanmiddag zelf niet laten!
Tadaa:
CUL / Fok-Foodgawkers #22 - post hier foto's van je kookkunsten!
Let me see you stripped down to the bone
Het gebruik van het vocht uit een blik kikkerwten lijkt me best wel goor. Wat zit daar allemaal wel niet in?
Maar wellicht zou het ook kunnen van het vocht van zelf gekookte kikkererwten, mits je ze in weinig water kookt zodat de eiwitten mooi geconcentreerd zijn. Ik denk dat het ook kan met kookwater van andere bonen die veel eiwitten bevatten, zoals soyabonen (maar goed die worden meestal niet zo gekookt gegeten).
Wat betreft de paneer/panir: ik heb het één keer gemaakt, maar het viel nogal uit elkaar Niet per se een ramp (en in sommige recepten wordt het toch verkruimeld) maar ik kreeg niet echt een mooi blok. En volgens mij kan mijn maag niet zo veel melk in één keer hebben want het is natuurlijk eigenlijk geconcentreerd melkeiwit. Kaas is dat ook, maar dat is dan langer gerijpt.
Maar wellicht zou het ook kunnen van het vocht van zelf gekookte kikkererwten, mits je ze in weinig water kookt zodat de eiwitten mooi geconcentreerd zijn. Ik denk dat het ook kan met kookwater van andere bonen die veel eiwitten bevatten, zoals soyabonen (maar goed die worden meestal niet zo gekookt gegeten).
Wat betreft de paneer/panir: ik heb het één keer gemaakt, maar het viel nogal uit elkaar Niet per se een ramp (en in sommige recepten wordt het toch verkruimeld) maar ik kreeg niet echt een mooi blok. En volgens mij kan mijn maag niet zo veel melk in één keer hebben want het is natuurlijk eigenlijk geconcentreerd melkeiwit. Kaas is dat ook, maar dat is dan langer gerijpt.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Werkt de kikkererwtenmeringue ook als je het maakt met een hete suikersiroop ipv gewone suiker?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Mochten jullie nog een veganistisch pannenkoekenrecept zoeken: https://allergenenhardlop(...)j-zonder-ei-en-melk/
<a href="http://allergenenhardloper.wordpress.com/" rel="nofollow" target="_blank">Hardlopen zonder gluten, melk, ei, pinda...</a>
quote:
Bij mij thuis wordt er gewoon gegeten wat de pot schaft! En als je het niet lust dan ga je maar met honger naar bed of maak je je eigen maaltje maar klaar!
Nu scheelt het wel dat ik alleen woon.
But while the earth sinks to its grave
You sail to the sky on the crest of a wave
You sail to the sky on the crest of a wave
Ik ben niet eens Vegan, maar dat ziet er serieus lekker uitquote:
[..]
Awww, jammer!
Ik kon het door dit topic vanmiddag zelf niet laten!
Tadaa:
CUL / Fok-Foodgawkers #22 - post hier foto's van je kookkunsten!
Deze ook trouwens
quote:
Beste lunch in tijden!
Yuca frita, oftewel patat/friet van cassavewortel, met pittige aji amarillo-saus Heel, heel, héél erg lekker.
Min of meer dit recept aangehouden:
http://www.seriouseats.co(...)icy-mayo-recipe.html
Dikke aanrader!
Gewoon zelf weken en 1,5 koken: het is goedkoper, het is lekkerder, het is waarschijlijk gezonder en het kost totaal geen moeite. Het is nu niet dat je 1,5 uur bij het fornuis moet blijven staan terwijl het kookt. Bij een fatsoenlijk AH-filiaal verkopen ze zakken kikkererwten en andere peulvruchten: ongeveer 2 Euro voor 900 gram (na bereiding ongeveer 200 gram water per 150 gram droge massa).quote:
Het gebruik van het vocht uit een blik kikkerwten lijkt me best wel goor. Wat zit daar allemaal wel niet in?
ING en ABN investeerden honderden miljoenen euro in DAPL.
#NoDAPL
#NoDAPL
Dikke aanrader: deze supersimpele roti's van bloem en zoete aardappel.
http://www.veganlovlie.co(...)ad-no-added-oil.html
Staat niet in het recept, maar een piepkleine snuf zout door het deeg vond ik zelf lekkerder.
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 25-04-2015 11:54:47 ]
http://www.veganlovlie.co(...)ad-no-added-oil.html
Staat niet in het recept, maar een piepkleine snuf zout door het deeg vond ik zelf lekkerder.
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 25-04-2015 11:54:47 ]
Let me see you stripped down to the bone
Leuk ! Heb dat al een tijdje niet gegeten, zoete aardappel. Net als Roti overigens.quote:
Dikke aanrader: deze supersimpele roti's van bloem en zoete aardappel.
http://www.veganlovlie.co(...)ad-no-added-oil.html
Staat niet in het recept, maar een piepkleine snuf zout door het deeg vond ik zelf lekkerder.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
