CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic
Hier verder dus, deel 53 alweer
alweer van dit topic, waar ijdele ijsbeer piet culinaire vragen beantwoordt, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven.
Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic
Nieuwe Ronde, nieuwe adviezen
Innovatief en vernieuwend sinds 2004
De reden waarom ik deze reeks opende en blijf bedrijven is niet alleen de meerdere eer en glorie, en streling van mijn enorme ego, maar vooral wil ik er voor zorgen dat er beter gegeten en gekookt wordt.
Koken is meer dan pakjes aanmaken, het is wat moois maken van plantjes en beestjes, eten moet gelukkig maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Naar aanleiding van deze post:
Hoe maak ik een low budget studenten coq au vin?
Piet!quote:Op maandag 23 februari 2015 14:40 schreef DroogDok het volgende:
[..]
En daar dan ook nog een tientje voor betalen
Voor dat geld maak je het zelf.
Hoe maak ik een low budget studenten coq au vin?
Koop poten, gelderlander buikspek, ui, knoflook, paddestoelen, goedkope rode wijn, aardappelsquote:
Naar aanleiding van deze post:
[..]
Piet!
Hoe maak ik een low budget studenten coq au vin?
Snij het spek aan blokjes en braad het uit in wat geklaarde boter. Haal het spek uit de pan en leg er de poten in en braad ze bruin in het spekvet. Voeg gesneden uien toe, knoflook, paddestoelen, wat vers gemalen peper.
Blus met rode wijn, blaadje laurier, rozemarijn en thijm, doe de spek er weer bij en de deksel op de pan. Laat een uur of twee lanzaam stoven. Snij een bloemige aardappel klein en doe deze erbij en kook deze gaar. De aardappel bind de saus, zonder zoals bij bv bloem de smaak erg te verminderen.
Als je aan een goedkope soepkip kan komen, gebruik deze en stoof (veel) langer, is smaakvoller.
Smaak de saus af (nu pas zouten want er komt veel zout ook uit het spek)
Kan je hier wat mee?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik zou een soepkip uit de vriezer pakken. Betaalde laatst minder dan ¤3 voor een kip van 1,4kg. Geen idee wat poten kosten eigenlijk, maar vond het niet duur eigenlijk
Kranplätze müssen verdichtet sein
Geen idee waar ze die verkopenquote:
Ik zou een soepkip uit de vriezer pakken. Betaalde laatst minder dan ¤3 voor een kip van 1,4kg. Geen idee wat poten kosten eigenlijk, maar vond het niet duur eigenlijk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ah, dank je, en een vestiging in Duiven zie ikquote:
[ afbeelding ]
Te koop bij Amazing Oriental Supermarkten. Diepvries.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik zag ze laatst ook bij de Turkse supermarkt hier liggen.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Ik moet over een uur voor 20 man koken in een studentenkeuken en het moet snel klaar zijn. Dingen bakken hebben ik niet echt genoeg koekenpannen voor om het lekker te krijgen en er is geen oven. Zat zelf te denken alle soeppannen vol te gooien met currypaste en kokosmelk en er brokken kip in gaar te stoven en dan heel veel bakken magnetronrijst erbij te doen aangezien ik alle pannen nodig heb. Alternatieven?
We komen hard, zo hard.
Turkse/Idiase linzensoep maken, kan allemaal in 1 pan
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Lol, letterlijk wat ik heb voorgesteld maar de rest bespaart liever geld om drank te kunnen kopen. Ik eet wel wat van te voren en laat iemand anders dit faalproject doen.quote:
We komen hard, zo hard.
Verstandig.quote:
[..]
Lol, letterlijk wat ik heb voorgesteld maar de rest bespaart liever geld om drank te kunnen kopen. Ik eet wel wat van te voren en laat iemand anders dit faalproject doen.
Laten we wel zijn, voor een euro of 20-25 haal je bij de doorsnee afhaalchinees genoeg of vier-vijf hongerige grote volwassenen mee vol te krijgen en het smaakt beter dan dit soort acties.
Kortom, voor een slordige 80 euro krijg je 20 studentjes wel vol
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Op mijn studentenvereniging deden ze dat serieus: zelf de saus maken (voor ongeveer 100 man), maar de rijst van de Chinees halen, omdat je dat in die hoeveelheden niet goed gaar krijgt.
Somebody that I used to know
Ik vond voor dat soort gezelschappen spaghetti altijd het makkelijkst, je hebt maar één grote pan nodig voor de saus en waar je spaghetti in kookt komt niet zo precies. Bovendien is die snel klaar.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
grote pan erwtensoep maken, wat rookworsten erbij, klaar.
enige werk is wat snijwerk, met aantal studenten ook zo gedaan.
daarnaast heeft het alleen wat tijd nodig
enige werk is wat snijwerk, met aantal studenten ook zo gedaan.
daarnaast heeft het alleen wat tijd nodig
hardcoholic
in Duiven is de groothandel. waarschijnlijk moet je of naar Arnhem (kun je bijna voor de deur gratis parkeren) of naar Nijmegen.quote:Op maandag 23 februari 2015 15:52 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ah, dank je, en een vestiging in Duiven zie ik
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Maak gewoon spaghetti joh. Ik heb heel vaak in beperkte keukens voor veel studenten gekookt (20 was dan nog weinig, vaak 35-40 man).quote:
Ik moet over een uur voor 20 man koken in een studentenkeuken en het moet snel klaar zijn. Dingen bakken hebben ik niet echt genoeg koekenpannen voor om het lekker te krijgen en er is geen oven. Zat zelf te denken alle soeppannen vol te gooien met currypaste en kokosmelk en er brokken kip in gaar te stoven en dan heel veel bakken magnetronrijst erbij te doen aangezien ik alle pannen nodig heb. Alternatieven?
Stamppot maken kan ook. Je kunt van die voorgekookte aardappeltjes vaak bij de supermarkt kopen maar je kunt ook gewoon zelf aardappelene schillen en koken als je relatief grote aardappels kunt krijgen bij de super. Stamppot kan gewoon in 1 pan en dan kun je de koekenpannen gebruiken om het spek te bakken.
Het kan echt prima hoor, je moet gewoon creatief zijn.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik koop vaker bij groothandels in.quote:
[..]
in Duiven is de groothandel. waarschijnlijk moet je of naar Arnhem (kun je bijna voor de deur gratis parkeren) of naar Nijmegen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Rijst in grote hoeveelheden is erg gemakkelijk, en als je de tijd en de spullen hebt is voor 20 of 100 man koken ook niet lastig, maar een uur voordat je dat moet doen en dan improviseren is lastiger, vooral sls je dat niet kan.quote:Op maandag 23 februari 2015 17:12 schreef Postbus100 het volgende:
Op mijn studentenvereniging deden ze dat serieus: zelf de saus maken (voor ongeveer 100 man), maar de rijst van de Chinees halen, omdat je dat in die hoeveelheden niet goed gaar krijgt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je hebt daar wel een pasje nodig. Die in Duivendrecht niet, maar die in Duiven wel.quote:
[..]
Ik koop vaker bij groothandels in.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Die in Arnhem is 1 minuutje lopen vanaf mijn schoolquote:
[..]
in Duiven is de groothandel. waarschijnlijk moet je of naar Arnhem (kun je bijna voor de deur gratis parkeren) of naar Nijmegen.
Dat is geen probleem, heb pasjes voor meerdere groothandels.quote:
[..]
Je hebt daar wel een pasje nodig.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ben opeens in bezit van 2,5 paprika's en een zak spitskool. Ik dacht aan een stoofpotje o.i.d. Met google vind ik alleen maar matige recepten. Tips? (iets anders mag ook!)
Ging om soepkippenquote:
Bij de Lidl hebben ze ook kippen in de diepvries.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Maak ajvar van de paprikas? Een koolsla van de spitskool? Verder moet je me niet vragen, ik verdraag geen paprika, één snippertje in mijn eten dan ben ik aan het boeren en heb 24 uur zure opstoten.quote:
Ik ben opeens in bezit van 2,5 paprika's en een zak spitskool. Ik dacht aan een stoofpotje o.i.d. Met google vind ik alleen maar matige recepten. Tips? (iets anders mag ook!)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik doe altijd paprika en spitskool in mijn noodlesoep.quote:
Ik ben opeens in bezit van 2,5 paprika's en een zak spitskool. Ik dacht aan een stoofpotje o.i.d. Met google vind ik alleen maar matige recepten. Tips? (iets anders mag ook!)
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Atjar inmaken?quote:
Ik ben opeens in bezit van 2,5 paprika's en een zak spitskool. Ik dacht aan een stoofpotje o.i.d. Met google vind ik alleen maar matige recepten. Tips? (iets anders mag ook!)
Spoilers!
Je hoeft het niet in 1 keer te verwerken he, beide blijven wel een paar dagen goed. Stamppot spitskool, en de paprika morgen door de pasta.quote:
Ik ben opeens in bezit van 2,5 paprika's en een zak spitskool. Ik dacht aan een stoofpotje o.i.d. Met google vind ik alleen maar matige recepten. Tips? (iets anders mag ook!)
Als je het tegelijk wil verwerken zou ik gewoon een random roerbak/wok maken, op heet vuur wokken, chinese smaakmakers erbij (gember, knoflook, 'doubanjiang' (soort chili pasta kun je bij de toko kopen), soya saus, evt shaoxing rijstwijn (toko)).
Heb je dat ook bij andere paprikaachtigen zoals chilipepers? Want dan kun je niks pittigs eten, wat naar zeg !quote:
[..]
Maak ajvar van de paprikas? Een koolsla van de spitskool? Verder moet je me niet vragen, ik verdraag geen paprika, één snippertje in mijn eten dan ben ik aan het boeren en heb 24 uur zure opstoten.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Piet, ik ga zaterdag voor 12 mensen lasagne maken (lasagnebladen niet voorkoken, vrij natte vlees/tomaten vulling dus). Hoe lang van te voren is het verantwoord de schalen de vullen alvorens ze in de oven te zetten? Kan ik dit bijvoorbeeld 's ochtens (of misschien zelfs al vrijdag) doen en ze dan 's avonds afbakken?
Allemaal rauwe ingredienten door elkaar, mogelijk met lauwe bechamel?quote:
Piet, ik ga zaterdag voor 12 mensen lasagne maken (lasagnebladen niet voorkoken, vrij natte vlees/tomaten vulling dus). Hoe lang van te voren is het verantwoord de schalen de vullen alvorens ze in de oven te zetten? Kan ik dit bijvoorbeeld 's ochtens (of misschien zelfs al vrijdag) doen en ze dan 's avonds afbakken?
Ik zou dan eerder de lasagna op vrijdag voorbakken en bv buiten neerzetten om snel af te koelen, daarna in de koelkast zetten om hem dan zaterdag met kaas te bestrooien en af te bakken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Rauwe groenten en gehakt kort bakken, bliktomaten toevoegen. Bechmelsaus maken en dan in lagen in ovenschaal (met droge lasagnebladen dus). Ik vrees dat als ik dit 2x in de oven zet dat het te droog wordt... ?quote:
[..]
Allemaal rauwe ingredienten door elkaar, mogelijk met lauwe bechamel?
Ik zou dan eerder de lasagna op vrijdag voorbakken en bv buiten neerzetten om snel af te koelen, daarna in de koelkast zetten om hem dan zaterdag met kaas te bestrooien en af te bakken.
Maak je meer en wat dunnere bechamel.quote:
[..]
Rauwe groenten en gehakt kort bakken, bliktomaten toevoegen. Bechmelsaus maken en dan in lagen in ovenschaal (met droge lasagnebladen dus). Ik vrees dat als ik dit 2x in de oven zet dat het te droog wordt... ?
Beter wat droog dan mensen aan de spetterpoep of erger.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dusss.... vrijdag voorbakken met genoeg saus & bechamel, direct naar buiten afkoelen.
Zaterdag-avond kaas erover en afbakken. Beide keren op ongeveer 220 graden of kan/mag/moet dat anders?
Zaterdag-avond kaas erover en afbakken. Beide keren op ongeveer 220 graden of kan/mag/moet dat anders?
Hoe ik het doe, dag ervoor saus maken, in koelkast zetten. Dan de betreffende avond tijdens het voorverwarmen van de oven een bechamel maken, en dan pas opbouwen. Kost 10-20 minutenquote:
Piet, ik ga zaterdag voor 12 mensen lasagne maken (lasagnebladen niet voorkoken, vrij natte vlees/tomaten vulling dus). Hoe lang van te voren is het verantwoord de schalen de vullen alvorens ze in de oven te zetten? Kan ik dit bijvoorbeeld 's ochtens (of misschien zelfs al vrijdag) doen en ze dan 's avonds afbakken?
Da's inderdaad ook een goed idee!
In ieder geval bedankt voor de tips heren, ik kom er wel uit op de een of andere manier.
In ieder geval bedankt voor de tips heren, ik kom er wel uit op de een of andere manier.
Eerste keer bakken hoeft hij niet geheel gaar te worden btwquote:
Dusss.... vrijdag voorbakken met genoeg saus & bechamel, direct naar buiten afkoelen.
Zaterdag-avond kaas erover en afbakken. Beide keren op ongeveer 220 graden of kan/mag/moet dat anders?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Lasagne is juist vaak lekkerder als je 'm de tweede keer opwarmt 
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Bedankt iedereen voor goede tips, ik neem ze mee voor volgende keer. Uiteindelijk vond ik alsnog een recept voor een pastei (geloof ik) met spitskool en paprika die best wel lekker was.quote:
[..]
Je hoeft het niet in 1 keer te verwerken he, beide blijven wel een paar dagen goed. Stamppot spitskool, en de paprika morgen door de pasta.
Als je het tegelijk wil verwerken zou ik gewoon een random roerbak/wok maken, op heet vuur wokken, chinese smaakmakers erbij (gember, knoflook, 'doubanjiang' (soort chili pasta kun je bij de toko kopen), soya saus, evt shaoxing rijstwijn (toko)).
Het is wel goed te bewaren, alleen ben ik helaas niet zo veel thuis. Dan is het wel prettig als ik niks hoef weg te gooien.
Ik ben net verhuisd en heb momenteel alleen een studenten-oventje met niet heel erg exacte temperatuur en een vetpan. Daarnaast ook nog een waterkoker maar dus nog geen kookplaat.
Iemand nog ideeën behalve pizza en friet? Denk dat ik wel lasagne kan maken, bijvoorbeeld (duurt dan wel een paar uur ofzo met dat oventje
)
Iemand nog ideeën behalve pizza en friet? Denk dat ik wel lasagne kan maken, bijvoorbeeld (duurt dan wel een paar uur ofzo met dat oventje
)
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Couscous hoef je alleen te wellen in heet water en kunnen allemaal rauwe groenten door, paprika, tomaat, spinazie, bosui, rozijnen, feta etc. etc. Noodles vaak ook alleen wellen. Schnitzels enzo uit de supermarkt kunnen vaak prima in de oven.
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Goed idee, ik ga couscous halen ! En dan taboulleh !quote:
Couscous hoef je alleen te wellen in heet water en kunnen allemaal rauwe groenten door, paprika, tomaat, spinazie, bosui, rozijnen, feta etc. etc. Noodles vaak ook alleen wellen. Schnitzels enzo uit de supermarkt kunnen vaak prima in de oven.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Water koker met een spiraal? Dan kun je daar aardappels in koken misschien Kun je stamppot rauwe andijvie maken. Volgens mij kun je al uitgebakken spek kopen. Niet zo lekker als vers gebakken maar goed...
Hoe wil je bechamel saus maken zonder een pitje?
Kun je stamppot rauwe andijvie maken. Volgens mij kun je al uitgebakken spek kopen. Niet zo lekker als vers gebakken maar goed...Hoe wil je bechamel saus maken zonder een pitje?
Kranplätze müssen verdichtet sein
Dan maar zonder bechamelsaus toch, is wel lekker bij de lasagne maar ook weer niet verplicht vind ik. Kun je overigens ook kant en klaar kopen desnoods.quote:
Water koker met een spiraal? Dan kun je daar aardappels in koken misschien
Hoe wil je bechamel saus maken zonder een pitje?
Ik heb een waterkoker met een plaat en ik zou daar sowieso geen dingen in gaan koken, maar wel leuke creatieve tip
Wat wel kan is dus kokend water op iets in een pan gieten en dan laten staan tot het gaar is, bijvoorbeeld met ei of de couscous.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
snelkookrijst/pasta kan je ook wellen in schaaltje kokend water. duurt dan wel wat langer dan de tijd op de verpakking.
oventje zonder magnetronfunctie? combimagnetron is zeker een aanrader voor een student.
met een magnetron en een magnetron-stoommandje kan je al heel veel.
komt er nog wel een kookplaat?
gewoon een simpele keramische kookplaat is niet geweldig maar beter dan niets. of een electrische hapjespan, ook erg handig bij gebrek aan een kookplaat.
oventje zonder magnetronfunctie? combimagnetron is zeker een aanrader voor een student.
met een magnetron en een magnetron-stoommandje kan je al heel veel.
komt er nog wel een kookplaat?
gewoon een simpele keramische kookplaat is niet geweldig maar beter dan niets. of een electrische hapjespan, ook erg handig bij gebrek aan een kookplaat.
Gepofte aardappels, gebakken aardappels kun je maken met de oven. Je zou ook uien en wortels met de aardappels mee kunnen poffen en dan tot stamppot stampen.
Soep maken van geroosterde pompoen en wat ui en tijm, dan met gekookt water pureren.
En allerlei vlees kan natuurlijk in de oven. Ook stoofpotten, alleen dan kun je het vlees niet eerst dichtschroeien.
Soep maken van geroosterde pompoen en wat ui en tijm, dan met gekookt water pureren.
En allerlei vlees kan natuurlijk in de oven. Ook stoofpotten, alleen dan kun je het vlees niet eerst dichtschroeien.
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Ga naar de kringloop en bezorg je een tweedehands goedkoop kooktoestel, kijk op kleine advertenties bij supermarkten, een tweedehands gasfornuis kan je vaak voor niets afhalenquote:
Ik ben net verhuisd en heb momenteel alleen een studenten-oventje met niet heel erg exacte temperatuur en een vetpan. Daarnaast ook nog een waterkoker maar dus nog geen kookplaat.
Iemand nog ideeën behalve pizza en friet? Denk dat ik wel lasagne kan maken, bijvoorbeeld (duurt dan wel een paar uur ofzo met dat oventje
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
