CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het topic voor stoere verhalen over het zelf bakken van oliebollen!
Game on!
Game on!
Let me see you stripped down to the bone
O, ik ga even aan een modje vragen of de titel nog aangepast kan worden naar 'deel 3'
Let me see you stripped down to the bone
Zo en de emmer met beslag ligt lekker te borrelen in een warme kamer. 
2 kg bloem, dus dat worden flink wat oliebollen. Een deel apart houden voor hartige bollen. 
Nu al zin in die krokante zelfgebakken oliebollen, liefst met knapperige steeltjes en armpjes eraan, lekkel!
2 kg bloem, dus dat worden flink wat oliebollen. Een deel apart houden voor hartige bollen. Nu al zin in die krokante zelfgebakken oliebollen, liefst met knapperige steeltjes en armpjes eraan, lekkel!
'Ik verzamel geen geld, maar mooie momenten...'
Ik heb niet alleen nog nooit oliebollen gemaakt (tot vandaag dan), ik heb ook nooit 'zelfgebakken' oliebollen gegeten, bedenk ik nu! 
Iedereen in mijn familie en in mijn schoonfamilie koopt ze gewoon bij kramen of bij de bakker!
Iedereen in mijn familie en in mijn schoonfamilie koopt ze gewoon bij kramen of bij de bakker!
Let me see you stripped down to the bone
Omdat het kan nog een keer van mijn bollen:
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
Mijn moeder koopt altijd zo'n zak bij de ah. Als er ergens smerige oliebollen zijn, vieze taaie droge bollenquote:Op woensdag 31 december 2014 14:17 schreef minilot het volgende:
Ik heb niet alleen nog nooit oliebollen gemaakt (tot vandaag dan), ik heb ook nooit 'zelfgebakken' oliebollen gegeten, bedenk ik nu!
Iedereen in mijn familie en in mijn schoonfamilie koopt ze gewoon bij kramen of bij de bakker!
Kraam is wel lekker maar zelf is het lekkerst.
Twiddel
Die weiger ik te kopen. Liever geen bol dan die AH rotzooi.quote:Op woensdag 31 december 2014 14:47 schreef summer2bird het volgende:
[..]
Mijn moeder koopt altijd zo'n zak bij de ah. Als er ergens smerige oliebollen zijn, vieze taaie droge bollen
Kraam is wel lekker maar zelf is het lekkerst.
[b]Op dinsdag 27 januari 2009 21:01 schreef MariaEtcetera het volgende:[/b]
We zijn gewoon een topic vol dysfunctional awesomeness! And proud of it!
We zijn gewoon een topic vol dysfunctional awesomeness! And proud of it!
Ik heb het beslag zojuist gemaakt. Met een heel klein beetje volkorentarwe(10%) voor de smaak, de rest tarwebloem (900g), half bokbier, half melk, gist, zout, palmsuiker, kaneel, sinaasappelschil, vanillemerg, in añejo rum gewelde rozijnen en ook een ei.
Ik hoop zo dat ze lukken want ik heb nu écht heel erg zin in oliebollen
Ik hoop zo dat ze lukken want ik heb nu écht heel erg zin in oliebollen
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Uit een pak, maar lekkerder dan van de kraam. Heb er wat meer krenten in gedaan dan moest, omdat ik dat lekker vind. En het heeft een stuk langer staan rijzen, omdat het niet zo erg wilde. Maar toen was mijn geduld op.
quote:
[ afbeelding ]
Uit een pak, maar lekkerder dan van de kraam. Heb er wat meer krenten in gedaan dan moest, omdat ik dat lekker vind. En het heeft een stuk langer staan rijzen, omdat het niet zo erg wilde. Maar toen was mijn geduld op.
Heb je ook een doorsnee-foto misschien?
Ik hou eigenlijk helemaal niet zo enorm van oliebollen, maar wat krijg ik er door jullie een trek in zeg!
Nog twee uur tot zelf bakken.
Let me see you stripped down to the bone
Nee, geen doorsnee-foto. Zal proberen eraan te denken om er straks een te maken. Ben eigenlijk wel benieuwd naar verschil in structuur tussen bollen uit een pakje, en helemaal zelfgemaakte.quote:
[..]
Heb je ook een doorsnee-foto misschien?
Ik hou eigenlijk helemaal niet zo enorm van oliebollen, maar wat krijg ik er door jullie een trek in zeg!
Nog twee uur tot zelf bakken.
En ballen waarvan het beslag acht uur lang heft kunnen rijzen! 
Ik verwacht bij die van mij een meer open, luchtiger structuur. Maar dat valt wellicht tegen
Ik verwacht bij die van mij een meer open, luchtiger structuur. Maar dat valt wellicht tegen
Let me see you stripped down to the bone
Ah. Maar wat is er niet goed aan dan? Wat maakt dat ze mislukt zijn?quote:
Let me see you stripped down to the bone
Lekkere crunchy goudgele ballen, je zou er zo een hap van willen nemen!quote:
Omdat het kan nog een keer van mijn bollen:
'Ik verzamel geen geld, maar mooie momenten...'
Net klaar, eerste batch van 50 stuks, prima gelukt, goed van smaak, kleur en structuur. Maar goed, het gaat er om wat de rest er straks van vind natuurlijk. 
Beetje wij van wc-eend gevoel nu lol!
Beetje wij van wc-eend gevoel nu lol! Lol! Inderdaad, altijd handig.quote:
Foto van de mislukte oliebollen graag! Kan leerzaam zijn.
'Ik verzamel geen geld, maar mooie momenten...'
Hiephoi!quote:
Net klaar, eerste batch van 50 stuks, prima gelukt, goed van smaak, kleur en structuur.
Let me see you stripped down to the bone
quote:
Altijd leuk met die zelfgebakken bollen, hoort er gewoon bij.
'Ik verzamel geen geld, maar mooie momenten...'
Ik ben een beetje zenuwachtig
(hoe moet die blozende smiley nou ok alweer? mijn fok pauze is net iets te lang geweest)
(hoe moet die blozende smiley nou ok alweer? mijn fok pauze is net iets te lang geweest)
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
zodra het beslag goed gerezen heeft, staat nu een uurtje, maar mag nog wel even.
Hoe moet de structuur van het beslag zijn trouwens? Dat van mij heeft een beetje de dikte van Turkse yoghurt, en is vrij kleverig.
Hoe moet de structuur van het beslag zijn trouwens? Dat van mij heeft een beetje de dikte van Turkse yoghurt, en is vrij kleverig.
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Oh, mag ik er eenquote:Op woensdag 31 december 2014 16:30 schreef Myraela het volgende:
Mogen mijn appel beignets hier ook?
Ze zijn kei lekker geworden.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Zien er niet slecht uit. Waar wij zitten hebben ze die handel niet(kennen ze ook niet),maar rouwig kan ik er niet om zijn want ben niet zo een oliebol en appelflap type.quote:
Omdat het kan nog een keer van mijn bollen:
ah, die zien er net zo uit als de mijne, al maak ik ze dit jaar niet... Normaal ook met room erinquote:
Mogen mijn appel beignets hier ook?
Ze zijn kei lekker geworden.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
nom!
Ja doei.
quote:
Mogen mijn appel beignets hier ook?
Ze zijn kei lekker geworden.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
De eerste test oliebol zit er in. Ik kreeg m alleen niet mooi in vorm. Ik heb t met een kleine soeplepel gedaan, en met twee lepels lijkt het ook niet makkelijk. Een ijsschep heb ik niet.
Ze hoeven niet perfect rond, maar deze heeft wel heel veel uitsteeksels. Zou mijn beslag te plakkerig zijn? En zo ja, wat kan ik daaraan doen?
Ook jammer dat mijn frituurpan een beetje blijft schommelen tussen de 170 en 180.
Ze hoeven niet perfect rond, maar deze heeft wel heel veel uitsteeksels. Zou mijn beslag te plakkerig zijn? En zo ja, wat kan ik daaraan doen?
Ook jammer dat mijn frituurpan een beetje blijft schommelen tussen de 170 en 180.
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Ik heb, vast voor het eerst in mijn leven, een oliebollenmix gekocht .
Wel biologisch dynamisch. Het beslag staat te rijzen voor de houtkachel.
De helaas onverantwoorde rozijnen staan te wellen in nog overantwoorder (want goedkope Duitse) rum.
Straks bakken, in ossewit.
.Wel biologisch dynamisch
. Het beslag staat te rijzen voor de houtkachel.De helaas onverantwoorde rozijnen staan te wellen in nog overantwoorder (want goedkope Duitse) rum.
Straks bakken, in ossewit.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Halverwege nog een keer doorslaan hè. 2x rijzen dus.quote:
zodra het beslag goed gerezen heeft, staat nu een uurtje, maar mag nog wel even.
Hoe moet de structuur van het beslag zijn trouwens? Dat van mij heeft een beetje de dikte van Turkse yoghurt, en is vrij kleverig.
Poe hee, hij smaakt wel errug lekker 
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Hmm, dat heb ik alleen op t eind gedaan. Wellicht kan ik het nu nog eens laten rijzen.quote:
[..]
Halverwege nog een keer doorslaan hè. 2x rijzen dus.
Doet dat nog wat met de kleverigheid?
De bollen zijn nu wel lekker luchtig, maar de vorm zou ik graag iets mooier willen, en vooral ook dat het wat makkelijker schept. Of hoort het zo aan de lepel te plakken?
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
De tweede ging stukken beter, misschien moet je er gewoon handigheid in krijgen. Qua smaak en structuur is ie helemaal goed. Ik was even bang dat de hoeveelheid bokbier het wat te bitter zou maken, maar dat is helemaal niet zo.
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Erg mooi om ze enorm te zien opbollen in het vet
Ik bedenk me nu dat ik de vreemde vormen van oliebollen als kind erg leuk vond omdat het op van alles kon lijken. Dus ik denk dat ik nu gewoon niet zo moet piepen
Ik bedenk me nu dat ik de vreemde vormen van oliebollen als kind erg leuk vond omdat het op van alles kon lijken. Dus ik denk dat ik nu gewoon niet zo moet piepen
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
IJslepel met knijper werkt heel goedquote:
[..]
Hmm, dat heb ik alleen op t eind gedaan. Wellicht kan ik het nu nog eens laten rijzen.
Doet dat nog wat met de kleverigheid?
De bollen zijn nu wel lekker luchtig, maar de vorm zou ik graag iets mooier willen, en vooral ook dat het wat makkelijker schept. Of hoort het zo aan de lepel te plakken?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Wat zien die er enorm lekker uit!quote:
Mogen mijn appel beignets hier ook?
Ze zijn kei lekker geworden.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Let me see you stripped down to the bone
Gerezen deeg:
Doorslaan:
Eerste bollen leken wel gemberknollen
Betere ballen:
Lekkere oliebol!
Kruim:
Errrrrrrg lekker. Ik ben blij.
Doorslaan:
Eerste bollen leken wel gemberknollen
Betere ballen:
Lekkere oliebol!
Kruim:
Errrrrrrg lekker. Ik ben blij.
Let me see you stripped down to the bone
Zien er goed uit minilot!
Hier gaat het ook supergoed. Moest even handigheid krijgen, maar ze zijn mooi nu. Ik had een kilo bloem dus ik ben nog wel even bezig ook
Hier gaat het ook supergoed. Moest even handigheid krijgen, maar ze zijn mooi nu. Ik had een kilo bloem dus ik ben nog wel even bezig ook
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Dat kleverige hoort, alleen werkt iets minder vocht dan 1 op 1 vocht/deeg wel iets beter.quote:
[..]
Hmm, dat heb ik alleen op t eind gedaan. Wellicht kan ik het nu nog eens laten rijzen.
Doet dat nog wat met de kleverigheid?
De bollen zijn nu wel lekker luchtig, maar de vorm zou ik graag iets mooier willen, en vooral ook dat het wat makkelijker schept. Of hoort het zo aan de lepel te plakken?
Ik heb van 12 tot 18 in de weer geweest. Het resultaat is lekker vind ik! Iets meer zout en wat kaneel deden de smaak heel veel goed! Uiteindelijk 30 zonder krenten gebakken en ruim 50 met krenten en omdat ik zo lekker bezig was ook nog snel langs de supermarkt gereden om appelbeignets te maken. In totaal 15 stuks. De keuken leek op een ontplofde keukenmeid, maar het was erg tof om te doen. Foto's volgen nog
Iets meer zout en wat kaneel deden de smaak heel veel goed! Uiteindelijk 30 zonder krenten gebakken en ruim 50 met krenten en omdat ik zo lekker bezig was ook nog snel langs de supermarkt gereden om appelbeignets te maken. In totaal 15 stuks. De keuken leek op een ontplofde keukenmeid, maar het was erg tof om te doen. Foto's volgen nog
»» Democracy is so overrated »»
oh dat klinkt echt heerlijk!quote:
Ik heb als variatie eens wat bollen geprobeerd met stukjes salami en mature cheddar.... Lekker
De ovenoliebollen zijn gelukt! Wel wat korter en op lagere temperatuur gebakken als in recept.
De korst is iets steviger dan een normale oliebol.
Voor herhaling vatbaar als je maar 6 bollen ofzo wil maken. De olie die je in het muffinblik moet gieten stinkt aardig, daar hoef je het niet voor te doen.
[ Bericht 12% gewijzigd door foodlover op 31-12-2014 23:03:19 ]
De korst is iets steviger dan een normale oliebol.
Voor herhaling vatbaar als je maar 6 bollen ofzo wil maken. De olie die je in het muffinblik moet gieten stinkt aardig, daar hoef je het niet voor te doen.
[ Bericht 12% gewijzigd door foodlover op 31-12-2014 23:03:19 ]
Ik ga dus zometeen nog een paar bakken. Olie zit er toch nog in 
De kassamiep laten scannen is silver maar zelfscannen is goud!
Ik had oa bollen met oude kaas en peppadew-pepertjes. Waren ook erg lekker!quote:
Ik heb als variatie eens wat bollen geprobeerd met stukjes salami en mature cheddar.... Lekker
Karig qua krentenquote:
[..]
Ingevroren oliebol voor bij de koffie opgewarmd, dus toch maar even een foto gemaakt
[ afbeelding ]
Valt wel mee, je ziet niet alles, ik heb hem ongelijk doorgesneden zodat je de structuur goed kunt zien. Er zitten krenten, rozijnen en appel in.quote:
Dit. Heb het het liefst vol met krenten, dan zijn ze het sappigstquote:
.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Zijn ze nog lekker opgewarmd? Ik vind ze eigenlijk alleen lekker als ze direct uit de frituur gegeten worden.
Ik vind ze eigenlijk alleen lekker als ze direct uit de frituur gegeten worden.
Wij vinden van niet. Heb ze vroeger braaf ingevroren, maar ze werden nooit opgegeten en bij de vriezeropruiming alsnog weggegooid. Dus dat doen we maar niet meer.quote:
Zijn ze nog lekker opgewarmd?
Al weet ik niet of ik überhaupt ooit nog een normale oliebol eet, nu ik hartige heb geproefd
Respect, ik ben er en paar jaar geleden mee gestopt, te veel werk, te veel stank en uiteindelijk hebben we best een goede bakker die heel aardige bollen verkoopt huier...
Whatever...
Ja, nu ik ze snel heb ingevroren (onze vriezer heeft een "super freeze"-functie) smaken ze echt nog perfect. Even opwarmen in de oven.quote:
Zijn ze nog lekker opgewarmd?
Je ziet een klein stukje, er zit genoeg vulling in, wat ik zei: voor de foto ongelijk gesneden zodat je de structuur kunt zien.quote:
[..]
Dit. Heb het het liefst vol met krenten, dan zijn ze het sappigst
Maar ik had zulk commentaar al wel verwacht
Als het stinkt dan doe je echt iets verkeerd. Ik bak ze gewoon in de open keuken onder de afzuigkap en je ruikt er echt niks aan.quote:
Respect, ik ben er en paar jaar geleden mee gestopt, te veel werk, te veel stank en uiteindelijk hebben we best een goede bakker die heel aardige bollen verkoopt huier...
Dan mankeer je toch iets aan je neus. Frituren ruik je altijd en oliebollen bakken is wel ecven iets meer werk dan even wat frites bakken. Bovendien heb ik de firtuupan het huis ook al uit gedaan ivm de stank.quote:
[..]
Als het stinkt dan doe je echt iets verkeerd. Ik bak ze gewoon in de open keuken onder de afzuigkap en je ruikt er echt niks aan.
Whatever...
Die zijn lekker hé? Daar ben ik ook fan van.quote:
Al weet ik niet of ik überhaupt ooit nog een normale oliebol eet, nu ik hartige heb geproefd
En de donuts die ik dit jaar ipv oliebollen had gebakken vond ik ook veel lekkerder dan oliebollen.
Aan mijn neus mankeert niets hoor. Frituren ruik je, maar het stinkt niet als je het goed doet.quote:
[..]
Dan mankeer je toch iets aan je neus. Frituren ruik je altijd en oliebollen bakken is wel ecven iets meer werk dan even wat frites bakken. Bovendien heb ik de firtuupan het huis ook al uit gedaan ivm de stank.
Oliebollen bakken duurt langer dan patat bakken, maar je bakt ook in ander vet, althans, ik wel, dus is de geur sowieso anders.
Oliebollen!
Ik was erg blij met het resultaat. Er hadden wel wat meer rozijnen in gemogen, maar buiten dat waren ze perfect. In ieder geval de lekkerste bollen die ik ooit heb gehad
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Qua rondheid voldoen je bollen aan het djkoelkast keurmerkquote:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Oliebollen!
Ik was erg blij met het resultaat. Er hadden wel wat meer rozijnen in gemogen, maar buiten dat waren ze perfect. In ieder geval de lekkerste bollen die ik ooit heb gehad
Het gaat niet om perfect rond, maar ze moeten wel een buikje hebben. Niet alléén maar uitstulpingen.quote:
[..]
Qua rondheid voldoen je bollen aan het djkoelkast keurmerk
Dit lijkt meer een broodje dan een oliebol, vind ik.quote:
[..]
Ingevroren oliebol voor bij de koffie opgewarmd, dus toch maar even een foto gemaakt
[ afbeelding ]
Hap nog eens in een oliebol Koelkastquote:
[..]
Het gaat niet om perfect rond, maar ze moeten wel een buikje hebben. Niet alléén maar uitstulpingen.
Mee eens.quote:
[..]
Aan mijn neus mankeert niets hoor. Frituren ruik je, maar het stinkt niet als je het goed doet.
Gelukkig smaakt het naar oliebol en niet naar een broodjequote:Op vrijdag 2 januari 2015 14:28 schreef mootie het volgende:
[..]
Dit lijkt meer een broodje dan een oliebol, vind ik.
Ik had ook nog wat foto's beloofd Zoals ik al zei, ik was er tevreden mee. Ik had bij het proefbakken geen sukade erin gestopt, en dat vond ik woensdagochtend alsnog, dus dat heb ik er toch nog ingestopt en dat is dan ook gelijk hetgeen waar ik het meeste spijt van had. Sukade was te hard en het was gewoon niet lekker. De appel, rozijnen en krenten voldeden meer dan prima in de proefbatch. Lering voor volgend jaar, want dan wil ik weer gaan bakken
Een deel van de batch zonder vulling, die qua smaak beter waren dan die met vulling. De bol linksonder vond ik de beste omdat die op de kont van mijn buurvrouw leek.
De bollen met en zonder vulling en de beignets
Zoals ik al zei, ik was er tevreden mee. Ik had bij het proefbakken geen sukade erin gestopt, en dat vond ik woensdagochtend alsnog, dus dat heb ik er toch nog ingestopt en dat is dan ook gelijk hetgeen waar ik het meeste spijt van had. Sukade was te hard en het was gewoon niet lekker. De appel, rozijnen en krenten voldeden meer dan prima in de proefbatch. Lering voor volgend jaar, want dan wil ik weer gaan bakken 
Een deel van de batch zonder vulling, die qua smaak beter waren dan die met vulling. De bol linksonder vond ik de beste omdat die op de kont van mijn buurvrouw leek.
De bollen met en zonder vulling en de beignets
»» Democracy is so overrated »»
Ik geef dit topic alvast een schopje als voorzetje op volgende week.
Ik ben het recept van vorig jaar kwijt. Geen idee meer welk recept ik nou had gebruikt, maar de bollen waren wel lekker. Dus lichte paniek maakt mij meester momenteel.
Ik ben het recept van vorig jaar kwijt. Geen idee meer welk recept ik nou had gebruikt, maar de bollen waren wel lekker. Dus lichte paniek maakt mij meester momenteel.
»» Democracy is so overrated »»
Met een ijsbollentang die je vooraf even in het hete vet doopt.
Ik ga mijn recept nog wat tweaken, er mag dit jaar toch iets van melk in voor iets donkdere bollen. Ik weet dat ik altijd heb geroepen dat het niet moet ivm de kleur, maar dit jaar ga ik eigenwijs doen
Ik ga mijn recept nog wat tweaken, er mag dit jaar toch iets van melk in voor iets donkdere bollen. Ik weet dat ik altijd heb geroepen dat het niet moet ivm de kleur, maar dit jaar ga ik eigenwijs doen
Ik twijfel nog of ik dit jaar wel oliebollen ga bakken. Ik denk eigenlijk dat ik alleen jam donuts ga maken.
Worden ze dan niet heel klein.. ?quote:
Met een ijsbollentang die je vooraf even in het hete vet doopt.
Ik ga mijn recept nog wat tweaken, er mag dit jaar toch iets van melk in voor iets donkdere bollen. Ik weet dat ik altijd heb geroepen dat het niet moet ivm de kleur, maar dit jaar ga ik eigenwijs doen
Bohhhh die zijn ook ECHT lekkerquote:
Ik twijfel nog of ik dit jaar wel oliebollen ga bakken. Ik denk eigenlijk dat ik alleen jam donuts ga maken.
Ik doe het ook met een ijsschep, de bollen zie je exploderen in de pan met hete olie. Dus qua grootte valt het wel mee. Althans, dat was in mijn herinnering zo
»» Democracy is so overrated »»
Hangt van de grootte van je tang af.quote:
[..]
Worden ze dan niet heel klein.. ?
Je moet ook eigenlijk een 'portioneerlepel' hebben, die zijn een stuk groter.
In elk geval niet die kleine dingetjes die je wel eens bij Cook & Co ziet.
Hier idem. Heb voor nood maar zo'n pak Koopmans gepakt, maar zelf maken met bloem, gist, oud bier en whaaat was het ook alweerquote:
Ik geef dit topic alvast een schopje als voorzetje op volgende week.
Ik ben het recept van vorig jaar kwijt. Geen idee meer welk recept ik nou had gebruikt, maar de bollen waren wel lekker. Dus lichte paniek maakt mij meester momenteel.
is veel lekkerder. Kan iemand hier een paar ouderwetse recepten neerknallen?
Respect hahaquote:
[..]
Hier idem. Heb voor nood maar zo'n pak Koopmans gepakt, maar zelf maken met bloem, gist, oud bier en whaaat was het ook alweer
Zo'n pak is me eigenlijk al teveel werk
Schandequote:
[..]
Respect haha
Zo'n pak is me eigenlijk al teveel werk
daar mik je alleen water bij en als je zou willen, rozijnen / krenten. Kind kan de was doen.
Even de topics teruglezen, ik heb een paar goeie recepten gegeven.quote:
[..]
Hier idem. Heb voor nood maar zo'n pak Koopmans gepakt, maar zelf maken met bloem, gist, oud bier en whaaat was het ook alweer
Koopmans is toch helemaal niet zo veel minder werk dan zelf maken? Alleen gist/zout en afwegen dan.
Had ik niet bedachtquote:
[..]
Even de topics teruglezen, ik heb een paar goeie recepten gegeven.
Koopmans is toch helemaal niet zo veel minder werk dan zelf maken? Alleen gist/zout en afwegen dan.
oeps sorry. Volgens mij hoeft die van Koopmans niet te rijzen en doe je er alleen water bij en rozijnen/krenten. Je hebt ook een variant van Koopmans waar je eieren bij moet doen. Zag ik vanmiddag in de gauwigheid. Toen d8 ik: eieren
tis toch geen pannekoekenbeslag... Anyway: ik ga je recepten ff zoeken.
In oliebollen horen eieren.quote:
[..]
Had ik niet bedacht
Volgens mij hoeft die van Koopmans niet te rijzen en doe je er alleen water bij en rozijnen/krenten. Je hebt ook een variant van Koopmans waar je eieren bij moet doen. Zag ik vanmiddag in de gauwigheid. Toen d8 ik: eieren
Oliebollen die geen tijd nodig hebben om te rijzen worden gemaakt met bakpoeder. Dat geeft een totaal andere smaak en is in mijn beleving en niet te eten en echt geen oliebol maar een soort gefrituurde cake ofzo.
Alleen lekker als het nog knapperig is. Zodra dat weg is is een oliebol onsmakelijk 
.
.
Any man who can drive safely while kissing a pretty girl
is simply not giving the kiss the attention it deserves.
is simply not giving the kiss the attention it deserves.
Dan was dat blijkbaar al 1 ingredient waar ik niet op kon komenquote:
[..]
In oliebollen horen eieren.
Oliebollen die geen tijd nodig hebben om te rijzen worden gemaakt met bakpoeder. Dat geeft een totaal andere smaak en is in mijn beleving en niet te eten en echt geen oliebol maar een soort gefrituurde cake ofzo.
Kijk mooie experimenten! peppadew lijkt me ook lekker, ik had vorig jaar mozzarella in het laatste beslag gedaan om te testen, ook niet vies maar wat flauw. Dit jaar maar wat anders, peppadew lijkt me een goede.quote:
[..]
Ik had oa bollen met oude kaas en peppadew-pepertjes. Waren ook erg lekker!
Is het eigenlijk mogelijk de olie te bewaren? Je bakt maar 1x oliebollen en niks anders erin.
Kan ik ze in maart weer maken
Kan ik ze in maart weer maken
De kassamiep laten scannen is silver maar zelfscannen is goud!
Ik had de combinatie kaas-peppadew.quote:
[..]
Kijk mooie experimenten! peppadew lijkt me ook lekker, ik had vorig jaar mozzarella in het laatste beslag gedaan om te testen, ook niet vies maar wat flauw. Dit jaar maar wat anders, peppadew lijkt me een goede.
Ik ga weer diverse varianten maken dit jaar:
Naturel
Oude kaas-peppadew
Droge worst
Spek-ui
Rum-rozijnen
Daarnaast wil ik eigenlijk nog een "nieuwe" hartige bol aan het lijstje toevoegen. Mijn heb er nog niet over nagedacht, maar ik neig naar iets Aziatisch. Een Babi-pangangbol ofzo. Of juist iets Italiaans. Ananas/meloen in combi met parmaham, of juist iets met gedroogde tomaatjes.
Denk dat ik hier mijn vraag wel kan stellen....
Wat voor emmers/bakken gebruiken jullie voor het beslag?
Ik had eerder emmers van het werk waar bouilon of puddingpoeder in had gezeten, maar deze heeft mijn vriend ergens anders voor gebruikt en eigenlijk waren ze ook net te klein ( had vorig jaar overlopende emmers )
Wat voor emmers/bakken gebruiken jullie voor het beslag?
Ik had eerder emmers van het werk waar bouilon of puddingpoeder in had gezeten, maar deze heeft mijn vriend ergens anders voor gebruikt en eigenlijk waren ze ook net te klein ( had vorig jaar overlopende emmers
)
Bouwemmers!quote:
Denk dat ik hier mijn vraag wel kan stellen....
Wat voor emmers/bakken gebruiken jullie voor het beslag?
Ik had eerder emmers van het werk waar bouilon of puddingpoeder in had gezeten, maar deze heeft mijn vriend ergens anders voor gebruikt en eigenlijk waren ze ook net te klein ( had vorig jaar overlopende emmers
Gewoon beslagkommen, maar ik bak dan ook maar kleine hoeveelheden.quote:
Denk dat ik hier mijn vraag wel kan stellen....
Wat voor emmers/bakken gebruiken jullie voor het beslag?
Ik had eerder emmers van het werk waar bouilon of puddingpoeder in had gezeten, maar deze heeft mijn vriend ergens anders voor gebruikt en eigenlijk waren ze ook net te klein ( had vorig jaar overlopende emmers
Gewoon een beslagkom.quote:
Denk dat ik hier mijn vraag wel kan stellen....
Wat voor emmers/bakken gebruiken jullie voor het beslag?
Ik had eerder emmers van het werk waar bouilon of puddingpoeder in had gezeten, maar deze heeft mijn vriend ergens anders voor gebruikt en eigenlijk waren ze ook net te klein ( had vorig jaar overlopende emmers
Dan worden het bouwemmers. Iig qua grootte, moet er nogal veel bakken. Maar de kunststof van de emmers kan geen kwaad met het beslag dan?
Beslagkommen zijn te klein, die emmers die ik vorig jaar had waren 5 liter en die liepen al over.
Beslagkommen zijn te klein, die emmers die ik vorig jaar had waren 5 liter en die liepen al over.
Hoe rijzen jullie het deeg? Ik hoor altijd op de kachel, maar dat kan helemaal niet. De afstand muur-kachel is te klein om er een bak op de laten staan.
En is zonnebloemolie nou wel of niet goed? Hoor altijd witte aanslag, maar elk doosje adverteerd ermee
En is zonnebloemolie nou wel of niet goed? Hoor altijd witte aanslag, maar elk doosje adverteerd ermee
De kassamiep laten scannen is silver maar zelfscannen is goud!
Zonnebloemolie is prima, heul geen witte aanslag, dat is bij (ge)hard vet/olie.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Zonnebloemolie en ik laat het beslag altijd rijzen in de kast van de verwarmingsketel, daar zit bij ons ook vloerverwarming in. Gaat helemaal goed.
en ik laat het beslag altijd rijzen in de kast van de verwarmingsketel, daar zit bij ons ook vloerverwarming in. Gaat helemaal goed.
Rijzen vind ik altijd wel een issue als je niet lang de tijd hebt. Kamertemperatuur is eigenlijk net te koud en warmhoudstand van de oven zorgt voor dode gist. Vaak zet ik die dan dus even aan om eenmalig te verwarmen en daarna kan mijn brood/etc. daarin rijzen.
Eerst denken, dan typen
Kalveremmers, zijn 12L, stevig en hebben vlakke bodem. Gratis mee te nemen op landbouwbeurzen. Beslag van 1kg meel blijft netjes onder de rand.quote:
Denk dat ik hier mijn vraag wel kan stellen....
Wat voor emmers/bakken gebruiken jullie voor het beslag?
Ik had eerder emmers van het werk waar bouilon of puddingpoeder in had gezeten, maar deze heeft mijn vriend ergens anders voor gebruikt en eigenlijk waren ze ook net te klein ( had vorig jaar overlopende emmers
Volgens mij zijn bouwemmers hetzelfde, ook 12L.
Kranplätze müssen verdichtet sein
Doosjesquote:
Hoe rijzen jullie het deeg? Ik hoor altijd op de kachel, maar dat kan helemaal niet. De afstand muur-kachel is te klein om er een bak op de laten staan.
En is zonnebloemolie nou wel of niet goed? Hoor altijd witte aanslag, maar elk doosje adverteerd ermee
Gewoon zelf bloem, gist etc kopen.
Ik bak altijd in arachideolie. Dat verbrandt minder snel en vind ik lekkerder
Emmers met beslag zet ik altijd voor de kachel
Kranplätze müssen verdichtet sein
Altijd bang dat het naar de gist smaakt op het eindquote:
[..]
Doosjes
Gewoon zelf bloem, gist etc kopen.
Ik bak altijd in arachideolie. Dat verbrandt minder snel en vind ik lekkerder
Emmers met beslag zet ik altijd voor de kachel
Ik gebruik al jaren arachideolie, maar die prijs stijgt nu wel de (frituur)pan uit. 2.45 wat eerst 1.89 was
De kassamiep laten scannen is silver maar zelfscannen is goud!
Klopt, die olie is wel redelijk aan de prijs ja. Gelukkig heb ik aan 5L ruim voldoende. Hobby mag geld kosten hè.quote:
[..]
Altijd bang dat het naar de gist smaakt op het eind
Ik gebruik al jaren arachideolie, maar die prijs stijgt nu wel de (frituur)pan uit. 2.45 wat eerst 1.89 was
Mijn neef bakt in een pan van 20L geloof ik
Gist smaak heb ik nooit echt geproefd, gewoon niet teveel gebruiken
Kranplätze müssen verdichtet sein
Ik ben benieuwd of jullie ook andere bollen bakken zoals berliners. Ik wil dit jaar meer over de landsgrenzen kijken en er iets bij bakken wat op onze oliebol lijkt.
Bakken jullie alleen oliebollen en beignets?
Bakken jullie alleen oliebollen en beignets?
Ik bak alleen maar oliebollen. Berliners neem ik in Dld vaak genoeg mee van de bakker.
Kranplätze müssen verdichtet sein
Berlinerbollen is wel serieus tof, maar meer cake-ig dan oliebol.
Met oliebollenbeslag kun je ook appelbeignets maken. Een andere variant met gefrituurd deeg: churro's.
OIiebollen bak je sowieso in arachideolie en niet in zonnebloemolie.
Met oliebollenbeslag kun je ook appelbeignets maken. Een andere variant met gefrituurd deeg: churro's.
OIiebollen bak je sowieso in arachideolie en niet in zonnebloemolie.
Op
Oke, misschien stel ik nu een domme vraag maar gaat dat op als je een hele grote hoeveelheid op 1 dag bakt zeg maar of meermaals wilt gebruiken? Ik mik de olie na 1 x oliebollen bakken / appelflappen gelijk weg. En hooguit 30 stuks in totaal. Smaakt arachide niet naar pinda?
In bakpoeder zit gistquote:
[..]
Ik bedoelde uiteraard bakpoeder.
Ik weet niet met welke wapens de derde wereldoorlog uitgevochten zal worden, maar de vierde wereldoorlog wordt uitgevochten met stokken en stenen.
Waarschuwing doe dit niet met een ijsbollentang van plastic!!!!!!!!quote:
Met een ijsbollentang die je vooraf even in het hete vet doopt.
Ik ga mijn recept nog wat tweaken, er mag dit jaar toch iets van melk in voor iets donkdere bollen. Ik weet dat ik altijd heb geroepen dat het niet moet ivm de kleur, maar dit jaar ga ik eigenwijs doen
Ik weet niet met welke wapens de derde wereldoorlog uitgevochten zal worden, maar de vierde wereldoorlog wordt uitgevochten met stokken en stenen.
Op
Damn ik ben voorgelogenquote:
Jij hebt gelijk.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Bakpoeder
En wat gist is weet ik als whiskyliefhebber
Ik weet niet met welke wapens de derde wereldoorlog uitgevochten zal worden, maar de vierde wereldoorlog wordt uitgevochten met stokken en stenen.
Lijkt mee nogal logisch. Zijn die dingen er uberhaupt van plastic?quote:Op maandag 28 december 2015 17:55 schreef Stokken_en_stenen het volgende:
[..]
Waarschuwing doe dit niet met een ijsbollentang van plastic!!!!!!!!
Kranplätze müssen verdichtet sein
Probeer nou maar eens met pindaolie, is echt lekkerder. Bovendien is verbrande olie niet heel gezondquote:
Dus zonnebloemolie kan toch niet?
Kranplätze müssen verdichtet sein
Ja maar in deze maand kan men half dronken aan het koken zijnquote:
[..]
Lijkt mee nogal logisch. Zijn die dingen er uberhaupt van plastic?
En ja ze zijn er van plastic helaas... een afrader want niet stevig genoeg en dus ook niet hittebestendig.
Ik weet niet met welke wapens de derde wereldoorlog uitgevochten zal worden, maar de vierde wereldoorlog wordt uitgevochten met stokken en stenen.
Ja ja ik weet het nu ookquote:
Ik weet niet met welke wapens de derde wereldoorlog uitgevochten zal worden, maar de vierde wereldoorlog wordt uitgevochten met stokken en stenen.
Anders reageer je even op een post van een jaar oud. In bakpoeder zit geen gist, maar een zuur en sodabicarbonaat.quote:
In theorie kan het zelfs in slaolie, maar het is gewoon niet lekker en niet erg geschikt.quote:
Dus zonnebloemolie kan toch niet?
Ja ha zie posts bovenquote:
[..]
Anders reageer je even op een post van een jaar oud. In bakpoeder zit geen gist, maar een zuur en sodabicarbonaat.
Ik weet niet met welke wapens de derde wereldoorlog uitgevochten zal worden, maar de vierde wereldoorlog wordt uitgevochten met stokken en stenen.
Ik ga morgen eens een paar emmers ergens op de kop tikken, op je foto te zien is dat wel hetzelfde formaat.quote:
[..]
Kalveremmers, zijn 12L, stevig en hebben vlakke bodem. Gratis mee te nemen op landbouwbeurzen. Beslag van 1kg meel blijft netjes onder de rand.
Volgens mij zijn bouwemmers hetzelfde, ook 12L.
Ga dan maar meteen door om arachideolie te kopen ipv zonnebloemolie. Eens proberen.
Ik maak altijd bollen met 2 lepels, gaat ook prima verder.
Ik ga opzoek naar de goedkoopste arachide olie.
Jumbo: 2.29
AH: 2.49
Deen: 2.45
Hoogvliet: 2.19
Wie heeft het goedkoper? Iemand die de nettorama prijs weet?
Jumbo: 2.29
AH: 2.49
Deen: 2.45
Hoogvliet: 2.19
Wie heeft het goedkoper? Iemand die de nettorama prijs weet?
De kassamiep laten scannen is silver maar zelfscannen is goud!
Ik heb dit jaar niet op de prijs gelet, maar op wat er het beste uitzag. Kwam uit op een 5L-fles bij Sligro, een Italiaanse olie.
Jaaaa leuk topic, ik ga dit jaar ook zelf oliebollen en appelbeignets bakken!
Kan al niet wachten
Kan al niet wachten
All she wants and needs is just a little taste..
Die hooguit 5*¤0,30 kost mee de kop ook niet. Heb het bij de Jumbo gehaald en niet gekeken wat het bij de Coop eventueel zou kosten.quote:
Ik ga opzoek naar de goedkoopste arachide olie.
Jumbo: 2.29
AH: 2.49
Deen: 2.45
Hoogvliet: 2.19
Wie heeft het goedkoper? Iemand die de nettorama prijs weet?
Kranplätze müssen verdichtet sein
Aldi 1,99 zag ik vandaag.quote:
Ik ga opzoek naar de goedkoopste arachide olie.
Jumbo: 2.29
AH: 2.49
Deen: 2.45
Hoogvliet: 2.19
Wie heeft het goedkoper? Iemand die de nettorama prijs weet?
Vast of tijdelijk assortiment? Meestal heb ik die olie twee weken voor tijd al in huis, en keer moest ik drie winkels af namelijkquote:
Kranplätze müssen verdichtet sein
Stond nu bij de ingang in een aparte bak, dus ik denk tijdelijk.quote:
[..]
Vast of tijdelijk assortiment? Meestal heb ik die olie twee weken voor tijd al in huis, en keer moest ik drie winkels af namelijk
Ter vervanging van gist, neem ik aan.quote:
Hoe zit dat nou met bier in oliebollen? Waarom doe je dat wel/niet?
In bier zit geen levend gist meer toch?quote:
[..]
Ter vervanging van gist, neem ik aan.
Kranplätze müssen verdichtet sein
Ik heb die verklaring wel eens gehoord, maar weet het verder ook niet. Ik woon in een land waar elke supermarkt vers gist verkoopt..quote:
[..]
In bier zit geen levend gist meer toch?
[edit] Van Wikipedia: In plaats van gist wordt soms ook bier gebruikt, omdat hierin gist voorkomt.
Ik bak berliners. Simpelweg omdat ik van Duitse afkomst ben en met die traditie ben opgegroeidquote:
Ik ben benieuwd of jullie ook andere bollen bakken zoals berliners. Ik wil dit jaar meer over de landsgrenzen kijken en er iets bij bakken wat op onze oliebol lijkt.
Bakken jullie alleen oliebollen en beignets?
