Allergie als modeverschijnsel drijft koks in waanzin

De hele toko aanpassen en anders inkopen omdat er af en toe iemand komt eten die enorm aan de schijterij gaat van lactose bijvoorbeeld?
Dramaqueen

quote:

Op zaterdag 1 november 2014 16:34 schreef Iwanius het volgende:

[..]

Lees deze eerste reactie van mij maar eens en met name het stukje van "1980"

toen was ik 3 en ja toen al heftige hoofdpijnen waar niemand wist waar ze vandaan kwamen. Alleen kwam toen niemand op het idee om naar voedsel als oorzaak te kijken.
Maar blijkbaar lig ik voor de lol dagen op bed. Zal de volgende keer aan je denken....

quote:

Op zaterdag 1 november 2014 16:37 schreef Iwanius het volgende:
Je kan merken dat jij nooit iets met de horeca te maken hebt gehad ( dan misschien als serveerster o.i.d.) anders had je nooit zo een stupide reactie gegeven. Ik zou zeggen: Ga eerst je eens verdiepen wat er allemaal komt kijken eer jij dat gerecht waar jij hooguit 20 euro+ voor wilt betalen op tafel komt.

Ik kan merken dat jij een behoorlijke arrogante eikel bent. Jammer voor je.

quote:

Op zaterdag 1 november 2014 16:46 schreef Iwanius het volgende:
Tuurlijk...als je weigert met dit soort trends mee te doen en het gejammer, en geen begreep hebt dan ben je net zo als met die idiote zwarte Piet discussie een racist,arrogante eikel die geen begrip heeft,niets begrijpt en mensonterend bezig is.

Nee als je iedereen die het niet met je eens is voor stupide uitmaakt dan ben je arrogant. En voor de rest moet je niet zo zielig doen, ik ben niet eens geïnteresseerd in jouw mening over Zwarte Piet

quote:

Op zaterdag 1 november 2014 16:41 schreef Iwanius het volgende:
Het enige wat ik lees zijn: "Boehoe...ik ben zielig,mijn leed is het enige leed dat bestaat en dat moeten jullie maar begrijpen en de wereld ervoor aanpassen zodat ik ook kan meedoen en wat het jullie kost, is niet mijn probleem."

als je de saus weglaat ben je bij mij al een heel eind.
Ik bestel om deze reden ook liever van een menukaart, dan kan ik proberen zelf een inschatting te maken over datgene wat ik kan eten.

De bediening zegt wel dat het geen probleem is maar de arrogante eikel in de keuken is het echte probleem.

Als ik echt een allergie had liet ik het niet aan het toeval over of ik wel of niets zou binnen krijgen. Heb voor mijn pseudo-allergietje (ga er (nog) niet direct dood aan en er is een antidotum) wat bij me, zo niet, kies ik iets van de kaart waarbij ik het niet binnenkrijg. Alleen bij van die drie-gangen-diner-menu's geef ik soms door dat ik liever iets niet eet, maar is nooit een probleem, zelfs als het er per abuis wel in zit.

Vriendin van bekende heeft werkelijk glutenallergie, die neemt zelf bepaalde ingrediënten mee als ze echt uit eten gaat/moet (trouwerij, bedrijfsuitje, etc) en neemt vooraf even contact op met de kok. Ze gaat echt kapot als ze gluten binnen krijgt en neemt zelf verantwoordelijkheid. Allemaal heel redelijk en relaxed. Niet binnenstappen en dan roeptoeteren ja nee ik mag geen gluten en geen glucose-fructose-siroop en geen koemelkproducten en verwachten dat je een briljante maaltijd krijgt. Maarja, beter als restaurant een speciaal 'dieet-menu' maken met heel leuk gedrapeerde worteltjes en doperwtjes

Ik zag trouwens laatst in Middenmeer of all places een heuse glutenvrije supermarkt

quote:

Op zaterdag 1 november 2014 17:57 schreef Erasmo het volgende:
Ik zag trouwens laatst in Middenmeer of all places een heuse glutenvrije supermarkt

Nou en? wees blij dat jij het niet hebt, ik ook niet trouwens, het lijkt me een ramp,,,

Ik zie bij sommige restaurants duidelijk op de kaart staan of het betreffende gerecht gluten, ei, lactose etc bevat. Dat is een goede zaak.
Mensen met een allergie (de meest voorkomende dan) kunnen dan gewoon kiezen en weten waar ze aantoe zijn. En de kok hoeft niet lastig gevallen te worden met allerhande verzoekjes.

quote:

Op zaterdag 1 november 2014 16:23 schreef Iwanius het volgende:


Je leest graag wat je wilt lezen om een punt te maken wat geen punt is.

Als jij 1 ingredient niet in je gerecht wilt hebben vanwege een allergie dan zal niemand in de keuken daar echt over vallen. Maar verwachten dat een gerecht helemaal ontdaan wordt van zijn meest essentiele basisingredienten alleen maar omdat jij iets hebt,dat is waar tegen geageerd wordt.

Mooi, joh. Dan zet je het op de kaart. Heb het wel een paar keer gezien, meldingen in de strekking van "We do not modify our meals". Dat er nog wel de mogelijkheid is je friet door groente te vervangen of iets dergelijks, maar dat er niet aan het gerecht zelf wordt gesleuteld. Het kan zo makkelijk zijn.

quote:

[..]

Die specials ( die vaak het dubbele van een gewoon gerecht kosten) die ik uitvraag is omdat ik daar praktisch elke dag kom en meer dan de gemiddelde gast verteer en zoals met alles: Money counts! en dat is juist het probleem met de meeste zeikstralen: Ze willen vaak als een kok dan een gerecht geheel anders moet gaan bereiden,dan wil men vaak het voor dezelfde prijs hebben "omdat ze een allergie"hebben. Ja dag!

Daarbij is het een top kok zijn eer te na om gerechten waar hij tijd en moeite en geld insteekt en helemaal achterstaat,om die van zoveel te ontdoen dat er amper iets overblijft van datgene wat hij graag uitdraagt als zijnde 'zijn' gerechten. Dan hebben ze liever dit soort gasten niet!

En terecht!

Er zijn genoeg toko's die alles wel best vinden en dus ook van alles aanpassen aan een minderheid,dus ga je maar daar lekker heen .

Stoer. Maar mik dan voor het gemak "Wij veranderen niks aan de gerechten" op je kaart, wellicht nog met een waarschuwing waar eventueel noten, gluten, en andere mogelijk spul in zit voor bekende erge allergiën/intoleranties, en klaar. Hordes mensen kunnen preventief wegblijven en koks hoeven niet verzoekjes om te gaan.

Het irish coffee voorbeeld zit hier in ons favoriete restaurant! Geen vlees, melk of tarwe. En nu aan de irish coffee. Kreeg daar ook commentaar op van de eigenaar.

Meneer spreekt overigens Chinezen uit als Zinesen.

Gelukkig snappen een hoop restaurants/koks ook dat ze bestaan dankzij hun klanten en vinden ze een aanpassing binnen het redelijke meestal geen probleem.

En hoe zo'n aanpassing ten koste gaat van de grote meerderheid, is me ook echt een raadsel.

Wat Iwanius ook mag denken zo ontzettend goed te weten.

Ik bestel altijd zónder artisjokkenhartjes.

quote:

Op zaterdag 1 november 2014 16:46 schreef Iwanius het volgende:
Tuurlijk...als je weigert met dit soort trends mee te doen en het gejammer, en geen begrip hebt dan ben je net zo als met die idiote zwarte Piet discussie een racist,arrogante eikel die geen begrip heeft,niets begrijpt en mensonterend bezig is. Zie hier de makkelijke leugenachtige aantijgingen die men van stal haalt in de hoop een punt te maken. Walgelijk!

Heb een nieuwtje voor je: Ik heb ook een allergie en mag bepaalde dingen ook niet hebben maar vraag of verwacht ik dat men dan zijn hele toko en diens gerechten speciaal gaat aanpassen aan mijn allergie? En weet je waarom? Omdat ik niet tot last wil zijn ondanks dat men mij wel vaak ter wille is.

Dus ga ik ergens anders heen waar het wel kan,of ik blijf thuis, maar ik ga niet drammen en verwachten dat de wereld om mij draait want dat willen die zeikstralen vaak niet begrijpen. Die willen gewoon dat jij je aan hun aanpast alleen maar omdat...

Jij zegt ook tegen iemand in een rolstoel dat hij maar even op moet staan om een hoge drempel over te gaan omdat jij (als uitbater) écht geen mogelijkheid ziet wat te fabriceren met plaatjes zodat een hellinkje ontstaat?

O nee, van jou moet de rolstoeler maar thuisblijven, omdat jij vooral geen last wil hebben van zijn handicap. Stoute rolstoeler! Zomaar niet kunnen lopen! te lui zijn om te lopen!

quote:

Op zaterdag 1 november 2014 16:39 schreef Oceanonix het volgende:

[..]

toen was ik 3 en ja toen al heftige hoofdpijnen waar niemand wist waar ze vandaan kwamen. Alleen kwam toen niemand op het idee om naar voedsel als oorzaak te kijken.
Maar blijkbaar lig ik voor de lol dagen op bed. Zal de volgende keer aan denken....

Je leest niet goed. NIEMAND in dit topic zegt dat iedereen met een allergie zich aanstelt. Waar over geklaagd wordt is dat er mensen zijn die zelf bedacht hebben dat ze een allergie hebben, terwijl dit vaak gewoon echt niet zo is. Er is in dit topic nog niemand geweest die zegt dat je niet daadwerkelijk allergisch kan zijn voor bepaald voedsel. De mensen met een echte allergie zijn er alleen veel minder dan mensen die beweren of denken dat ze een allergie hebben. 'Jullie' lezen niet goed en leggen anderen woorden in de mond.

quote:

Op maandag 3 november 2014 11:49 schreef Klaploper het volgende:

[..]

Je leest niet goed. NIEMAND in dit topic zegt dat iedereen met een allergie zich aanstelt. Waar over geklaagd wordt is dat er mensen zijn die zelf bedacht hebben dat ze een allergie hebben, terwijl dit vaak gewoon echt niet zo is. Er is in dit topic nog niemand geweest die zegt dat je niet daadwerkelijk allergisch kan zijn voor bepaald voedsel. De mensen met een echte allergie zijn er alleen veel minder dan mensen die beweren of denken dat ze een allergie hebben. 'Jullie' lezen niet goed en leggen anderen woorden in de mond.

Jup

quote:

Op maandag 3 november 2014 10:46 schreef Lienekien het volgende:
Gelukkig snappen een hoop restaurants/koks ook dat ze bestaan dankzij hun klanten en vinden ze een aanpassing binnen het redelijke meestal geen probleem.

En hoe zo'n aanpassing ten koste gaat van de grote meerderheid, is me ook echt een raadsel.

Wat Iwanius ook mag denken zo ontzettend goed te weten.

Zoals al is uitgelegd is het in de ogen van veel mensen asociaal om meer geld te vragen voor een gerecht dat aangepast moet worden, terwijl dit wel meer geld kost om te maken, vanwege andere ingrediënten, die je misschien verder niet gebruikt en later weg kan gooien of ingrediënten die duurder zijn, meer tijd kwijt zijn dus meer loonkosten. Iedereen snapt toch dat 10 borden tomatensoep maken minder werk en goedkoper is dan 9 gewone
borden soep en 1 bord soep zonder een bepaald ingrediënt? Als degene die voor de extra kosten zorgt door een speciale wens weigert hiervoor te betalen, zadelen ze die anderen dus op met die kosten, want het geld moet ergens vandaan komen. Dus dat houdt in dat alle gerechten iets duurder zullen moeten worden. Als je zegt dat je dat niet doet en extra laat betalen voor speciale wensen, wordt je door velen als een klootzak gezien, want zij kunnen niets aan hun allergie doen. Het is natuurlijk waar dat ze er niet voor gekozen hebben, maar moeten anderen er dan voor opdraaien? En als er veel mensen zijn die eigenlijk helemaal geen echte allergie hebben maar voor wie je wel extra kosten moet maken omdat ze denken of verzinnen dat ze een allergie hebben, dan ben je het al gauw zat.

quote:

Op maandag 3 november 2014 11:03 schreef Cat22 het volgende:

[..]

Jij zegt ook tegen iemand in een rolstoel dat hij maar even op moet staan om een hoge drempel over te gaan omdat jij (als uitbater) écht geen mogelijkheid ziet wat te fabriceren met plaatjes zodat een hellinkje ontstaat?

O nee, van jou moet de rolstoeler maar thuisblijven, omdat jij vooral geen last wil hebben van zijn handicap. Stoute rolstoeler! Zomaar niet kunnen lopen! te lui zijn om te lopen!

Die vergelijking loopt totaal mank (hihi snap je hem, rolstoel en zo). Dat is een eenmalige uitgave waar elke rolstoelgebruiker bij gebaat is. Voor mensen met een allergie ben je elke keer opnieuw geld kwijt. Aan voedsel is al zo weinig te verdienen. Als jij een aangepast gerecht verwacht voor dezelfde prijs als het originele gerecht, ook al zitten er misschien minder ingrediënten in, is de kans groot dat ze zelfs verlies maken op dat gerecht.

En als het zo duur wordt om te zorgen dat rolstoelen makkelijk naar binnen kunnen dat er geen geld meer te verdienen aan je tent, dan zeg je natuurlijk inderdaad dat ze beter naar een andere tent kunnen gaan.

[ Bericht 3% gewijzigd door Klaploper op 03-11-2014 12:26:36 ]

quote:

Op woensdag 29 oktober 2014 16:27 schreef Kandijfijn het volgende:
Pisvolk is het vooral van die tutholla's die er over doorzeuren. Nee je hebt geen allergie je bent een aandachtshoer.

Mensen ,met een echte allergie herken je ook veel veel makkelijker. Die melden via de mail of telefoon dat ze allergie X hebben en zijn zelden binnenlopers.

Mensen met nep-allergie zijn altijd binnenlopers en hebben meerdere soorten allergieën 5 anekdotes erover en willen een chef uitleggen wat ze niet mogen hebben. Soms als ik me verveel en een slechte dag heb laat ik ze wel even naar de keuken lopen om met de chef te praten

En die vervolgens iedereen gaan vertellen dat hun papje van linksgedraaide geitenyoghurt met sesamolie en kastanjekruimels verrukkelijk is, en dat je het echt wel mag proeven.

Nee tut, je eet je papdrap omdat je niet kunt eten wat wij allemaal wel eten, niet omdat je het zo verschrikkelijk lekker vindt

Ik heb zo'n moeder... die tegen de bruid al zegt dat ze haar eigen boterhammetje wel meeneemt, want ze kan daar toch niet eten wat er geserveerd wordt.

quote:

Op maandag 3 november 2014 11:49 schreef Klaploper het volgende:

[..]

Je leest niet goed. NIEMAND in dit topic zegt dat iedereen met een allergie zich aanstelt. Waar over geklaagd wordt is dat er mensen zijn die zelf bedacht hebben dat ze een allergie hebben, terwijl dit vaak gewoon echt niet zo is. Er is in dit topic nog niemand geweest die zegt dat je niet daadwerkelijk allergisch kan zijn voor bepaald voedsel. De mensen met een echte allergie zijn er alleen veel minder dan mensen die beweren of denken dat ze een allergie hebben. 'Jullie' lezen niet goed en leggen anderen woorden in de mond.

Iwanius beweert nog meer, hè.

quote:

Op maandag 3 november 2014 12:12 schreef Klaploper het volgende:

[..]

Die vergelijking loopt totaal mank (hihi snap je hem, rolstoel en zo). Dat is een eenmalige uitgave waar elke rolstoelgebruiker bij gebaat is. Voor mensen met een allergie ben je elke keer opnieuw geld kwijt. Aan voedsel is al zo weinig te verdienen. Als jij een aangepast gerecht verwacht voor dezelfde prijs als het originele gerecht, ook al zitten er misschien minder ingrediënten in, is de kans groot dat ze zelfs verlies maken op dat gerecht.

En als het zo duur wordt om te zorgen dat rolstoelen makkelijk naar binnen kunnen dat er geen geld meer te verdienen aan je tent, dan zeg je natuurlijk inderdaad dat ze beter naar een andere tent kunnen gaan.

Fijn dat je voor Iwanius antwoordt, maar ik lees in zijn bericht toch meer: dat hij uit principe niet bereid is enige concessie te doen aan iemand die anders is dan de standaard.

Je punt wb het aanpassen van gerechten snap ik wel. En zeker als dat last-minute moet gebeuren lijkt me dat niet prettig werken voor de brigade en zal de winstmarge dalen. Daar ligt ook een rol voor de persoon met de allergie: leg vooraf al contact met de keuken en bespreek de mogelijkheden. En dat zie ik vrijwel iedereen hier posten die met een fikse allergie te maken heeft. Is de chef voorbereid en kan de persoon met een allergie met een geruster hart aan tafel zitten én lekker eten.

quote:

Op maandag 3 november 2014 13:03 schreef Lienekien het volgende:

[..]

Iwanius beweert nog meer, hè.

Dat je vaak de hele keuken en inkoop moet omgooien om aan die wensen te voldoen? Het ligt eraan wat voor gerechten je serveert, maar vaak is dat gewoon waar. Als je dat niet snapt weet je inderdaad niet hoe een professionele keuken werkt.

Het is gewoon niet eerlijk dat onder andere Iwanius en Piet in dit topic door sommigen klootzak en eikel worden genoemd terwijl die users

1. Niet goed lezen
2. Anderen woorden in de mond leggen
3. Niet snappen hoe het er aan toe gaat in een professionele keuken
4. Voor een groot deel verwachten dat anderen opdraaien voor kosten die voor hen gemaakt worden

Dan vraag ik me toch echt af wie in dit topic de klootzakken zijn...

quote:

Op maandag 3 november 2014 13:11 schreef Cat22 het volgende:

[..]

Fijn dat je voor Iwanius antwoordt, maar ik lees in zijn bericht toch meer: dat hij uit principe niet bereid is enige concessie te doen aan iemand die anders is dan de standaard.

Je punt wb het aanpassen van gerechten snap ik wel. En zeker als dat last-minute moet gebeuren lijkt me dat niet prettig werken voor de brigade en zal de winstmarge dalen. Daar ligt ook een rol voor de persoon met de allergie: leg vooraf al contact met de keuken en bespreek de mogelijkheden. En dat zie ik vrijwel iedereen hier posten die met een fikse allergie te maken heeft. Is de chef voorbereid en kan de persoon met een allergie met een geruster hart aan tafel zitten én lekker eten.

Ik heb hem toch echt zien posten dat als het niet een enorm gedoe wordt en de essentie van het gerecht niet totaal teniet doet dat hij het ook normaal vindt dat een gerecht wat aangepast wordt.