CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Waar is dat?quote:Op maandag 24 november 2014 19:00 schreef emmyemmy het volgende:
40 euro?! Bij ons in Limburg hebben ze het nog wel, (10 minuten van de duitse grens, dus de supermarkt heeft een duitse basis). Paardenbiefstuk voor een tientje de kilo. Neem ik vaak ipv rund omdat het goedkoper (en lekkerder vind ik) is.
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Heb deze best vaak op fok gepost inmiddels, 2bruder in Venloquote:
Fantastische winkel, echt een mega aanbod aan vis, vlees, gevogelte en wild.
Ik ben particuliere koper, heb geen toegang tot groothandels.quote:Op maandag 24 november 2014 18:56 schreef Ferdii het volgende:
[..]
De lokale groothandel? De Makro hier heeft ook een tijd paarden biefstuk gehad. (Geen idee of nog steeds is)
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Te goedkoop kan ook wel buitenlands vlees zijn wat minder is qua controles en voeding e.d.quote:
40 euro?! Bij ons in Limburg hebben ze het nog wel, (10 minuten van de duitse grens, dus de supermarkt heeft een duitse basis). Paardenbiefstuk voor een tientje de kilo. Neem ik vaak ipv rund omdat het goedkoper (en lekkerder vind ik) is.
Tientje is wel erg goedkoop hoor.
Slager hier doet alsof het goud is, dat hoeft dan ook weer niet, maar normale prijzen voor normaal vlees, graag.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Oeh dat is best te doen hiervandaanquote:Op maandag 24 november 2014 19:25 schreef emmyemmy het volgende:
Heb deze best vaak op fok gepost inmiddels, 2bruder in Venlo
Fantastische winkel, echt een mega aanbod aan vis, vlees, gevogelte en wild.
Dank je wel 
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Een deel komt zeker ook van het buitenland aangezien ze dingen als krokodil en kangoeroe hebben. Nog steeds erg lekker, en ben ook nooit ziek geworden. Veel malser dan spul van onze keurslager.quote:
[..]
Te goedkoop kan ook wel buitenlands vlees zijn wat minder is qua controles en voeding e.d.
Tientje is wel erg goedkoop hoor.
Slager hier doet alsof het goud is, dat hoeft dan ook weer niet, maar normale prijzen voor normaal vlees, graag.
Topquote:
[..]
Oeh dat is best te doen hiervandaan
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Makro heeft het ook niet altijd - ben er al een tijd niet meer geweest dus ik weet ook niet of ze het nog hebben.quote:
De lokale groothandel? De Makro hier heeft ook een tijd paarden biefstuk gehad. (Geen idee of nog steeds is)
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Gaat mij er ook niet om dat je direct ziek er van wordt. Als dat het enige criterium isquote:
[..]
Een deel komt zeker ook van het buitenland aangezien ze dingen als krokodil en kangoeroe hebben. Nog steeds erg lekker, en ben ook nooit ziek geworden. Veel malser dan spul van onze keurslager.
Paardenbiefstuk is sowieso altijd super mals, aard van het beestje.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Al het vlees daar is gewoon goed te doen. En nouja, ik heb in ieder geval gewoon nooit klachten gehad. Ik meen ook dat duitsers over het algemeen een stuk goedkoper zijn qua vlees enzo?quote:
[..]
Gaat mij er ook niet om dat je direct ziek er van wordt. Als dat het enige criterium is
Paardenbiefstuk is sowieso altijd super mals, aard van het beestje.
En niet alles is heel goedkoop, dingen als hert en bizon biefstuk zijn tussen de 30/40 euro per kilo.
De rauwe spare ribs voor 4 euro per kilo zijn echt fantastisch
volledig onbekend in Nederlandquote:
Piet, doet me er aan denken
[ afbeelding ]
Wat is dit in het Nederlands?
Het is een stuk ham of schouder met zwoerd, gepekeld meestal, die in de oven bereid wordt. De zwoerd wordt wiebertvormig ingesneden en met kokend water overgoten, de hele bups dan in de oven geschoven
Het vreemde is, is Scandinavie (Fleskesteg), Duitsland (Krustenbraten) Polen, Belgie, Roti de Porc in Frankrijk, UK (crackling) VS, overal ken men het en is het een familiefavoriet voor zondagen maar het is in NL geheel onbekend
Hier uitgebreid recept
CUL / Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #44 Nieuwe ronde!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Verder een aanrader? Voor 2.50 per kilo? M'n vriend houdt helemaal niet van vet in z'n vlees, dus ik neem aan dat dit niks voor hem is?quote:
[..]
volledig onbekend in Nederland
Het is een stuk ham of schouder met zwoerd, gepekeld meestal, die in de oven bereid wordt. De zwoerd wordt wiebertvormig ingesneden en met kokend water overgoten, de hele bups dan in de oven geschoven
Het vreemde is, is Scandinavie (Fleskesteg), Duitsland (Krustenbraten) Polen, Belgie, Roti de Porc in Frankrijk, UK (crackling) VS, overal ken men het en is het een familiefavoriet voor zondagen maar het is in NL geheel onbekend
Hier uitgebreid recept
CUL / Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #44 Nieuwe ronde!
Ja en neequote:
[..]
Verder een aanrader? Voor 2.50 per kilo? M'n vriend houdt helemaal niet van vet in z'n vlees, dus ik neem aan dat dit niks voor hem is?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heeft er iemand een tip voor een niet al teveel tijd en moeite kostend, gezellig, winters gerecht voor 8 ā 10 personen? Zondag komt er familie langs voor Sinterklaas en ik wil niet teveel in de keuken staan. Erwtensoep maken is bijv. al geen optie omdat ik geen zin heb om zaterdag al te moeten voorbereiden. (Dit omdat ik ook al pepernoten, taai taai, hartjes ga bakken).
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Misschien vind je het saai, maar een lekkere stamppot maak je mij gelukkig mee. Spek, goede rookworst en misschien een gehaktbal erbij.quote:
Heeft er iemand een tip voor een niet al teveel tijd en moeite kostend, gezellig, winters gerecht voor 8 ā 10 personen? Zondag komt er familie langs voor Sinterklaas en ik wil niet teveel in de keuken staan. Erwtensoep maken is bijv. al geen optie omdat ik geen zin heb om zaterdag al te moeten voorbereiden. (Dit omdat ik ook al pepernoten, taai taai, hartjes ga bakken).
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
Dat is ook wel een goed idee, zo simpel dat ik er nog niet aan had gedacht.En dan bijv. hutspot en boerenkool maken zodat er nog wat keuze is. Ga ik zeker overwegen
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
En anders iets met stoofvlees. Duurt even, maar niet veel moeite. En heerlijk als je het goed doet!
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
Zuurkoolstamppot met Kassler, Worst en spek?
Stampot boerenkool?
Verder is mijn geen zin/tijd om te koken tip, aardappels gekwart op een bakplaat met gekruide kippenvleugels in de oven met een salade erbij, erg lekker, eenvoudig en weinig moeite
Stampot boerenkool?
Verder is mijn geen zin/tijd om te koken tip, aardappels gekwart op een bakplaat met gekruide kippenvleugels in de oven met een salade erbij, erg lekker, eenvoudig en weinig moeite
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bedankt voor de tips, ik zal nog laten weten wat het is geworden en of het in de smaak viel. 
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
piet - ik heb citroenzuur in poedervorm en wil een pressure cooker ontkalken. hoeveel gram poeder per liter en hoe ga ik verder te werk?
Piet, om nog even antwoord te geven.
Ik ging dus later op de avond een kaasbroodje opwarmen en de kaas bleef perfect waar het moest zijn! Is absoluut niet 'dun' geworden, bleef mooi compact. Dus ik denk dat ik ze voortaan iets minder lang ga voorbakken, zodat het netjes erin blijft en ze niet open springen
Ik ging dus later op de avond een kaasbroodje opwarmen en de kaas bleef perfect waar het moest zijn! Is absoluut niet 'dun' geworden, bleef mooi compact. Dus ik denk dat ik ze voortaan iets minder lang ga voorbakken, zodat het netjes erin blijft en ze niet open springen
Was dat met meer bloem of met aardappel?quote:
Piet, om nog even antwoord te geven.
Ik ging dus later op de avond een kaasbroodje opwarmen en de kaas bleef perfect waar het moest zijn! Is absoluut niet 'dun' geworden, bleef mooi compact. Dus ik denk dat ik ze voortaan iets minder lang ga voorbakken, zodat het netjes erin blijft en ze niet open springen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Neem een liter warm water, een tien gram citroenzuur, en los dat daar in op, oplossing in de pan en ff laten inwerken, eventueel met een groen sponsje erover.quote:
piet - ik heb citroenzuur in poedervorm en wil een pressure cooker ontkalken. hoeveel gram poeder per liter en hoe ga ik verder te werk?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pan nog verhitten op het fornuis?quote:
[..]
Neem een liter warm water, een tien gram citroenzuur, en los dat daar in op, oplossing in de pan en ff laten inwerken, eventueel met een groen sponsje erover.
oplossing van 1% dus. thanks
Niet echt nodig, tenzij het zwaar verkalkt is met dikke korsten, maar dan kan je het ook gewoon een tweede keer doen.quote:
[..]
pan nog verhitten op het fornuis?
oplossing van 1% dus. thanks
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ik heb trouwens gezocht bij allerlei toko's maar geen grootverpakking kunnen vinden van citroenzuur. alleen kleine zakjes voor een euro per stuk 
Lijkt mij ook de beste oplossing. Een nog wat steviger goed gekoelde bechamelsaus kan ook wel helpen, net als het bestrijken van de binnenkant van het broodje (waar je de vulling op legt) met een beetje ei. Dit vormt (mits je snel genoeg verhit) snel een barričre.quote:
[..]
Waarom 190 graden?
Zou eerder 225 graden bakken en de oven voorverwarmen, check ook met een thermometer je oventemperatuur.
Hoe je het beschrijft bak je niet warm genoeg of verwarm je niet voor, in twijfel allebeide
Het idee is dat jelaagje ei sneller boven de 65 graden is dan dan de ragout vloeibaar wordt.
Ik weet niet hoe stevig je kaasmengsel is, maar bij kroketten is het sniidbaar dik.
Whatever...
Online gekeken?quote:
ik heb trouwens gezocht bij allerlei toko's maar geen grootverpakking kunnen vinden van citroenzuur. alleen kleine zakjes voor een euro per stuk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
nee alleen in verschillende toko's (turks, marokkaans). chinese staat nog op de afwerklijst maar heb voldoende in principe.quote:
Piet, afgelopen week ik heb nog een longhaas van een oudere dubbel doel koe kunnen redden van de gehaktmolen voor de wat duurdere gehakt.
Alleen ja hoe kan ik haar / het beste bereiden zonder dat hij taai word?
Alleen ja hoe kan ik haar / het beste bereiden zonder dat hij taai word?
Laten rijpen (desnoods in vacuum) en dan als biefstuk bereidenquote:
Piet, afgelopen week ik heb nog een longhaas van een oudere dubbel doel koe kunnen redden van de gehaktmolen voor de wat duurdere gehakt.
Alleen ja hoe kan ik haar / het beste bereiden zonder dat hij taai word?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
2-6 weken bij twee tot vier gradenquote:
Hoelang +/- 800 gram. En zal waarschijnlijk vacuüm verpakt worden
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Piet, weet jij waar je in DLD verse gist kunt kopen? De meeste bakkers zijn hier alleen afbakkers, die hebben dat waarschijnlijk niet?
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Van die blokjes toch? In iedere supermarkt zowat?quote:
Piet, weet jij waar je in DLD verse gist kunt kopen? De meeste bakkers zijn hier alleen afbakkers, die hebben dat waarschijnlijk niet?
heb het bij de Aldi gezien en de Kaufland.
Of bedoel je wat anders?
Mokkel met stuntstok
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Nee, dat bedoel ik inderdaadquote:
Van die blokjes toch? In iedere supermarkt zowat?
heb het bij de Aldi gezien en de Kaufland.
Of bedoel je wat anders?
Ik heb er nog nooit naar gezocht, daardoor heb ik het ook niet gezien hier 
Maar we zijn nu begonnen met brood bakken en daarvoor willen we verse gist gebruiken. We hadden een portie gekregen maar dat is bijna op.
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
In de koeling! Ik ben altijd zo jaloers als ik in DLD ben want wil dat ook gewoon in NL bij de supermarkt kunnen kopenquote:
[..]
Nee, dat bedoel ik inderdaad
Mokkel met stuntstok
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Nou, dan gaan we daar eens even naar zoekenquote:
In de koeling! Ik ben altijd zo jaloers als ik in DLD ben want wil dat ook gewoon in NL bij de supermarkt kunnen kopen
Dankeschön!
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
O, ik lees net dat de Jumbo het ook schijnt te verkopen. Kun je daar eens kijkenquote:
In de koeling! Ik ben altijd zo jaloers als ik in DLD ben want wil dat ook gewoon in NL bij de supermarkt kunnen kopen
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Oh echtquote:
[..]
O, ik lees net dat de Jumbo het ook schijnt te verkopen. Kun je daar eens kijken
Mokkel met stuntstok
hier heeft jumbo ze iig.quote:
[..]
In de koeling! Ik ben altijd zo jaloers als ik in DLD ben want wil dat ook gewoon in NL bij de supermarkt kunnen kopen
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
quote:
[..]
In de koeling! Ik ben altijd zo jaloers als ik in DLD ben want wil dat ook gewoon in NL bij de supermarkt kunnen kopen
quote:
Ja dusquote:
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
