CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Sinaasappel olie met smaak zit in de schil, dus dat is prima qua lekker zijn.quote:Op zaterdag 15 november 2014 20:20 schreef Myraela het volgende:
Zou dat niet lekkerder zijn zonder de schil?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Je moet dan wel niet gewaxte sinaasappels nemen, want die wax krijg je er niet uitgewassen en dat is echt troep. Serieus.quote:
Zou dat niet lekkerder zijn zonder de schil?
Ik heb wel eens muffins gemaakt met hele sinaasappels, schil en al (alleen pitjes moesten er uit en dan door de keukenmachine). Geweldig lekker!
Niet gewaxte Sinaasappels? Ik heb biologische gebruikt. Je kunt ook van de plakken de schil afsnijden en ze zonder schil op de taart doen natuurlijk.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
glimmende schil of niet.quote:Op zondag 16 november 2014 14:08 schreef ViviRAWRS het volgende:
Hoe weet je eigenlijk of sinaasappels gewaxt zijn of niet?
Ik hou dus ook van bakken en mijn vent houdt van koekjes. Nu heb ik het koekjes bakken best onder de knie, maar perfect is het lang niet altijd. Als ik geduld heb koel ik het deeg van te voren omdat je dan betere koekjes krijgt geloof ik, hoewel ik er nog niet helemaal pijl op kan trekken en het resultaat soms totaal willekeurig lijkt.
Maar, omdat ik het met koud deeg toch een beetje een kloterig karweitje vind de koekjes makkelijk in vorm te krijgen (en ze dan weer warmer worden door mijn handen waardoor het koelen geen zin lijkt te hebben) vorm ik vaak eerst de koekjes voor ik ze in de koelkast doe.
Wat doen jullie?
- eerst koekjes vormen dan koelen,
- een bende deeg koelen en dan koekjes vormen
- het deeg tot koekjesdikte rollen, vervolgens koelen en dan koekjes vormen?
Maar, omdat ik het met koud deeg toch een beetje een kloterig karweitje vind de koekjes makkelijk in vorm te krijgen (en ze dan weer warmer worden door mijn handen waardoor het koelen geen zin lijkt te hebben) vorm ik vaak eerst de koekjes voor ik ze in de koelkast doe.
Wat doen jullie?
- eerst koekjes vormen dan koelen,
- een bende deeg koelen en dan koekjes vormen
- het deeg tot koekjesdikte rollen, vervolgens koelen en dan koekjes vormen?
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
wat doe je met het vormen dat je handen het deeg opwarmt?
uitrollen en uitsteken/snijden. daarvoor komen toch amper handen aan te pas?
na het vormen doe ik ze alleen in de koelkast als ik ben vergeten de oven aan te zetten (wat ik eigenlijk altijd vergeet
)
uitrollen en uitsteken/snijden. daarvoor komen toch amper handen aan te pas?
na het vormen doe ik ze alleen in de koelkast als ik ben vergeten de oven aan te zetten (wat ik eigenlijk altijd vergeet
)
Hoe lang doe jij ze in de koelkast?
Ik weet dat er fanatiekelingen zijn die dat 36 tot 48 uur doen maar ik ben een stuk ongeduld dus doe dat dan maximaal 2 uur als ik een goeie dag heb
Ik weet dat er fanatiekelingen zijn die dat 36 tot 48 uur doen maar ik ben een stuk ongeduld dus doe dat dan maximaal 2 uur als ik een goeie dag heb
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
ja het hangt r een beetje van af, soms uitrollen en dan vormpjes uitsnijden, maar ik maak ook vaak gewoon balletjes die ik dan plat druk.quote:Op zondag 16 november 2014 14:25 schreef Elleska het volgende:
wat doe je met het vormen dat je handen het deeg opwarmt?
uitrollen en uitsteken/snijden. daarvoor komen toch amper handen aan te pas?
ik heb ook nooit zo'n uitsteek vormpje. Ik doe dat wel es met een glas maar dat gaat niet altijd even handig
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Moet je de vrucht even door je handen rollen. Als die daarna onder de witte poeder zit, is het wax of was... Wax?quote:
Hoe weet je eigenlijk of sinaasappels gewaxt zijn of niet?
In een rol vormen, koelen en dan in plakjes snijden is misschien wel een goeie...
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Biologische zijn meestal niet gewaxt, je ziet het aan een paar dingen:quote:
Niet gewaxte Sinaasappels? Ik heb biologische gebruikt. Je kunt ook van de plakken de schil afsnijden en ze zonder schil op de taart doen natuurlijk.
op het etiket staan bij gewaxte een aantal E-nummers
gewaxte glimmen je tegemoet en ruiken minder van zichzelf (want er zit een waslaag om)
Koop biologische sinaasappelen en bekijk de schil goed. Als het glimt als een biljartbal dan moet je het mijden.quote:
Hoe weet je eigenlijk of sinaasappels gewaxt zijn of niet?
Laat je niet gek maken door mensen die zeggen "er zit maar een beetje op" en "het is natuurlijke wax" want zelfs bij de Keuringsdienst van Waarde kon je eens die emmers vol van die bende zien en deden ze er heel geheimzinnig over. Het draait allemaal om winst, dus als dit goedkoper is dan bijenwas (dat zit er zéker niet op) dan gebruiken ze dit.
Er zitten meestal 3 middeltjes op die 'in bepaalde hoeveelheden' veilig zouden zijn, maar ze rekenen er niet op dat jij 3 sinaasappels in je taart gooit. Oppassen dus.
Heb je schil nodig gebruik je ongewaxte biologische producten, zo veel duurder zijn ze ook weer niet.
Dank voor de uitleg. De mijne glimmen niet en er staan geen E-nummers op het etiket.quote:
[..]
Biologische zijn meestal niet gewaxt, je ziet het aan een paar dingen:
op het etiket staan bij gewaxte een aantal E-nummers
gewaxte glimmen je tegemoet en ruiken minder van zichzelf (want er zit een waslaag om)
[..]
Koop biologische sinaasappelen en bekijk de schil goed. Als het glimt als een biljartbal dan moet je het mijden.
Laat je niet gek maken door mensen die zeggen "er zit maar een beetje op" en "het is natuurlijke wax" want zelfs bij de Keuringsdienst van Waarde kon je eens die emmers vol van die bende zien en deden ze er heel geheimzinnig over. Het draait allemaal om winst, dus als dit goedkoper is dan bijenwas (dat zit er zéker niet op) dan gebruiken ze dit.
Er zitten meestal 3 middeltjes op die 'in bepaalde hoeveelheden' veilig zouden zijn, maar ze rekenen er niet op dat jij 3 sinaasappels in je taart gooit. Oppassen dus.
Heb je schil nodig gebruik je ongewaxte biologische producten, zo veel duurder zijn ze ook weer niet.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Oh jammie! Dank je voor het recept, die sla ik op.quote:
De Speculaas Cheesecake met Sinasappels was ook heerlijk! Niet superzoet en echt iets voor mensen, die van een frissere niet te zware cake houden. Volgende keer maak ik wel meer van het cheese gedeelte:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Bleie zit er heerlijk uit.
Op woensdag 22 januari 2025 19:50 schreef Bugno3 het volgende:
Stukje Pelle, stukje Cannavaro, stukje Totti.
Stukje Pelle, stukje Cannavaro, stukje Totti.
Dat geeft nog geen garantie helaas. Biologische die je per stuk haalt in een biowinkel hebben het in elk geval niet.quote:Op zondag 16 november 2014 16:43 schreef Tinuviel het volgende:
[..]
Dank voor de uitleg. De mijne glimmen niet en er staan geen E-nummers op het etiket.
Niet-biologische in de supermarkt in een doosje/netje hebben er sowieso iets van schimmelwerend middel op zitten, minimaal dit: http://nl.wikipedia.org/wiki/Thiabendazool
Even iets anders dan anders: chocolade boterkoek. Ben benieuwd hoe ie uit de oven komt. Had ook prima kunnen volstaan met speculaaskruiden en dus een december boterkoek, maar met de kruidnoten en gevuld speculaas voor later deze week werd het mij iets teveel speculaasachtig. 
mag het weten
Ben benieuwd Joosie. Ik ben dol op boterkoek, maar met chocola... Ik weet het niet.
Andere vraag: in Amerikaanse recepten wordt weleens brown sugar gebruikt. Ik vervang dat meestal door donkere basterdsuiker, maar weet iemand hier of het inderdaad vergelijkbare producten zijn?
Andere vraag: in Amerikaanse recepten wordt weleens brown sugar gebruikt. Ik vervang dat meestal door donkere basterdsuiker, maar weet iemand hier of het inderdaad vergelijkbare producten zijn?
Het past niet bij elkaarquote:
Ben benieuwd Joosie. Ik ben dol op boterkoek, maar met chocola... Ik weet het niet.
Andere vraag: in Amerikaanse recepten wordt weleens brown sugar gebruikt. Ik vervang dat meestal door donkere basterdsuiker, maar weet iemand hier of het inderdaad vergelijkbare producten zijn?
Geen aanrader 
Voor brown sugar zou ik zelf ook grijpen naar donkerbruine basterdsuiker.
Geen idee of er vergelijkbare producten van zijn.
mag het weten
Google geeft geen duidelijk antwoord in ieder geval.. Ik denk dat ze de licht bruine basterdsuiker bedoelen met Brown sugar. De donkere is dan dark brown sugar(duh).
volgens mij is basterdsuiker gewoon fijngemalen suiker?
en brown sugar dus gewoon bruine suiker, wat gebrande suiker is, dacht ik...
en brown sugar dus gewoon bruine suiker, wat gebrande suiker is, dacht ik...
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
fijngemalen suiker is poedersuiker volgens mijquote:
volgens mij is basterdsuiker gewoon fijngemalen suiker?
en brown sugar dus gewoon bruine suiker, wat gebrande suiker is, dacht ik...
basterdsuiker is suiker met iets erbij
Ik zou denken dat brown sugar bruine suiker is trouwens
J'ai vu un escarbot ivre!-Komupolapana
Het zijn de kleine dingen die het doen <3
Het zijn de kleine dingen die het doen <3
basterdsuiker zit iets bij? 
rietsuiker is overigens cane sugar
rietsuiker is overigens cane sugar
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Jammer van de boterkoek.quote:
[..]
Het past niet bij elkaar
Voor brown sugar zou ik zelf ook grijpen naar donkerbruine basterdsuiker.
En dank voor alle suikerinput. Google helpt inderdaad niet. Sommige sites beweren dat het wel hetzelfde is als basterdsuiker, andere niet.
Basterdsuiker, ook wel bastaardsuiker of bruine suiker (indien het de bruin gekleurde variant betreft) genoemd, wordt gemaakt door aan fijngemalen, witte, geraffineerde suiker een oplossing van invertsuiker toe te voegen. Daarbij kan ook melasse en karamel worden toegevoegd. De karamel geeft de basterdsuiker ook wat meer smaak en een bruine kleur.quote:
basterdsuiker zit iets bij?
rietsuiker is overigens cane sugar
Oh en:
Vroeger was basterdsuiker minder ver geraffineerde rietsuiker.
bron: http://nl.wikipedia.org/wiki/Basterdsuiker
J'ai vu un escarbot ivre!-Komupolapana
Het zijn de kleine dingen die het doen <3
Het zijn de kleine dingen die het doen <3
dit zegt wiki:
"Basterdsuiker, ook wel bastaardsuiker of bruine suiker (indien het de bruin gekleurde variant betreft) genoemd, wordt gemaakt door aan fijngemalen, witte, geraffineerde suiker een oplossing van invertsuiker toe te voegen. Daarbij kan ook melasse en karamel worden toegevoegd. De karamel geeft de basterdsuiker ook wat meer smaak en een bruine kleur.
Vroeger was basterdsuiker minder ver geraffineerde rietsuiker.
Basterdsuiker bevat meer water dan kristalsuiker. Hoe donkerder de kleur, des te hoger het vochtgehalte. Door het hogere vochtgehalte klontert dit type suiker vrij snel."
"Basterdsuiker, ook wel bastaardsuiker of bruine suiker (indien het de bruin gekleurde variant betreft) genoemd, wordt gemaakt door aan fijngemalen, witte, geraffineerde suiker een oplossing van invertsuiker toe te voegen. Daarbij kan ook melasse en karamel worden toegevoegd. De karamel geeft de basterdsuiker ook wat meer smaak en een bruine kleur.
Vroeger was basterdsuiker minder ver geraffineerde rietsuiker.
Basterdsuiker bevat meer water dan kristalsuiker. Hoe donkerder de kleur, des te hoger het vochtgehalte. Door het hogere vochtgehalte klontert dit type suiker vrij snel."
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
rare naam eigenlijk, bastaardsuiker...
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
nee eigenlijk nietquote:
rare naam eigenlijk, bastaardsuiker...
Geen pure suiker maar invertsuiker erbij. Buitenechtelijke suiker dus 
J'ai vu un escarbot ivre!-Komupolapana
Het zijn de kleine dingen die het doen <3
Het zijn de kleine dingen die het doen <3
Veel lekkerder om zelf te maken:
Ongeraffineerde rietsuiker + honing of ahornsiroop (lichte) of + bietsuikerstroop (donkere).
Scheelt 100 op schaal van smaak
Ongeraffineerde rietsuiker + honing of ahornsiroop (lichte) of + bietsuikerstroop (donkere).
Scheelt 100 op schaal van smaak
Nou ik heb dus net een zandkoekjesdeeg gemaakt met een kaneel "swirl" d'r in, (zoals bij kaneelbroodjes). Het opgerolde deeg 2 uur in de koelkast en vervolgens plakjes koekjes gesneden van ongeveer 0,5 cm dik. Hup de oven in, 12 min op 180 graden. En verdorie ze liepen heel erg uit 
normaal gebeurt me dat nauwelijks met zo'n deeg.
Misschien kwam het door de kaneelboter in het midden?
Of omdat de zeer matige oven hier meteen heel erg in temperatuur daalde toen ik de koekjes erin schoof...
Ze zijn wel heel mooi trouwens en smaken een beetje naar bastognekoeken. Doordat ze zo uitliepen bakten ze natuurlijk heel krokant en is de gebrande suikersmaak de kaneel helaas gaan overheersen.
Gelukkig ben ik wel wijs geweest en heb de helft van de deegrol bewaart om morgenochtend nog een poging te wagen. Misschien de plakken wat dikker snijden...
normaal gebeurt me dat nauwelijks met zo'n deeg.Misschien kwam het door de kaneelboter in het midden?
Of omdat de zeer matige oven hier meteen heel erg in temperatuur daalde toen ik de koekjes erin schoof...
Ze zijn wel heel mooi trouwens en smaken een beetje naar bastognekoeken. Doordat ze zo uitliepen bakten ze natuurlijk heel krokant en is de gebrande suikersmaak de kaneel helaas gaan overheersen.
Gelukkig ben ik wel wijs geweest en heb de helft van de deegrol bewaart om morgenochtend nog een poging te wagen. Misschien de plakken wat dikker snijden...
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
quote:
Nou ik heb dus net een zandkoekjesdeeg gemaakt met een kaneel "swirl" d'r in, (zoals bij kaneelbroodjes). Het opgerolde deeg 2 uur in de koelkast en vervolgens plakjes koekjes gesneden van ongeveer 0,5 cm dik. Hup de oven in, 12 min op 180 graden. En verdorie ze liepen heel erg uit
Misschien kwam het door de kaneelboter in het midden?
Of omdat de zeer matige oven hier meteen heel erg in temperatuur daalde toen ik de koekjes erin schoof...
Ze zijn wel heel mooi trouwens en smaken een beetje naar bastognekoeken. Doordat ze zo uitliepen bakten ze natuurlijk heel krokant en is de gebrande suikersmaak de kaneel helaas gaan overheersen.
Gelukkig ben ik wel wijs geweest en heb de helft van de deegrol bewaart om morgenochtend nog een poging te wagen. Misschien de plakken wat dikker snijden...
Heb ze iets dikker gesneden en op een koude bakplaat 10 min de oven ingezet. Stuk beter nuquote:
Nou ik heb dus net een zandkoekjesdeeg gemaakt met een kaneel "swirl" d'r in, (zoals bij kaneelbroodjes). Het opgerolde deeg 2 uur in de koelkast en vervolgens plakjes koekjes gesneden van ongeveer 0,5 cm dik. Hup de oven in, 12 min op 180 graden. En verdorie ze liepen heel erg uit
Misschien kwam het door de kaneelboter in het midden?
Of omdat de zeer matige oven hier meteen heel erg in temperatuur daalde toen ik de koekjes erin schoof...
Ze zijn wel heel mooi trouwens en smaken een beetje naar bastognekoeken. Doordat ze zo uitliepen bakten ze natuurlijk heel krokant en is de gebrande suikersmaak de kaneel helaas gaan overheersen.
Gelukkig ben ik wel wijs geweest en heb de helft van de deegrol bewaart om morgenochtend nog een poging te wagen. Misschien de plakken wat dikker snijden...
wel nog te veel uitgelopen maar ik denk dat ik misschien te veel boter in het deeg heb gedaan
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Super mooiquote:
Stroopwafel cheesecake.
[ link | afbeelding ]
.Dunne hond.quote:
Ingredients
10 stroopwafels
Ja, die moet je dan natuurlijk ook zelf maken, anders is het nog steeds nep.
TARDIS. † 22-7-2015 *22-1-2016
dit kwam eruit na de tweede bakpoging. Volgende keer nog eens proberen met een ei in het deeg...
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Wat heb je nu voor ingrediënten in je basisdeeg gebruikt, en ook verhoudingswijs?quote:
[ afbeelding ]
dit kwam eruit na de tweede bakpoging. Volgende keer nog eens proberen met een ei in het deeg...
En heb je roomboter gebruikt en geen margarine? Margarine bestaat voor een groot deel uit water namelijk.
Ik vind margarine altijd wel lekker eigenlijk.quote:
[..]
Wat heb je nu voor ingrediënten in je basisdeeg gebruikt, en ook verhoudingswijs?
En heb je roomboter gebruikt en geen margarine? Margarine bestaat voor een groot deel uit water namelijk.
TARDIS. † 22-7-2015 *22-1-2016
Don't feed the trollquote:
Lekker?
Het is in elk geval niet bakgeschikt.
Ja jeetje man, wat maak je je druk wat een ander door z'n baksels mietert. Gebruik jij lekker roomboter gemaakt van de melk van de gelukkigste koeien van je buurman en laat een ander gelukkig zijn met zo'n wanproduct als margarine.quote:
TARDIS. † 22-7-2015 *22-1-2016
Bona welquote:
Lekker?
Het is in elk geval niet bakgeschikt.
Een piercing? Nee als ik metaal in mijn lichaam wil, dan ga ik wel in het leger
Margarine bestaat voor een groot deel uit water en is daarom niet geschikt.quote:
[..]
Ja jeetje man, wat maak je je druk wat een ander door z'n baksels mietert. Gebruik jij lekker roomboter gemaakt van de melk van de gelukkigste koeien van je buurman en laat een ander gelukkig zijn met zo'n wanproduct als margarine.
Als je geen boter wil kun je ontgeurde kokosolie of palmolie als alternatief gebruiken, geen margarine, dat fuckt je hele verhoudingen door elkaar. Bakken is pure wetenschap. Als je koekjes uitlopen dan is er iets mis, bijvoorbeeld te veel vocht, te lang gekneed (te veel gluten), verkeerde bloem etc. etc.
Dat een ander liever plastic eet dan boter moet 'ie zelf weten, alleen als je er mee probeert te bakken en het mislukt komt dat doordat er ook veel water in zit.
Nee. Suiker plus honing of ahornsiroop is écht geen basterdsuiker hoor. Misschien is het wel lekker in sommige recepten, maar het is geen basterdsuiker, totaal andere smaak. De honing of ahornbijsmaak is niet in alle recepten gewenst.quote:
Veel lekkerder om zelf te maken:
Ongeraffineerde rietsuiker + honing of ahornsiroop (lichte)
De variant met bietsuikerstroop kan wél (of je gebruikt gewone huis tuin en keukenstroop, wat normale mensen tenminste gewoon in de supermarkt kunnen kopen).
Margarine als in het harde blok bakmargarine is gehard plantaardig vet, zit weinig water in. Margarine die je op brood smeert is wel grotendeels water. Veel recepten die heel vroeger reuzel gebruikten, gebruiken tegenwoordig margarine (want reuzel wordt ongezond gevonden enzo), dan kun je dus juist geen boter gebruiken wat meer water bevat dan harde margarine (20 procent water ofzo). Margarine is dus meer vergelijkbaar met geklaarde roomboter dan met 'water'.quote:
[..]
Margarine bestaat voor een groot deel uit water en is daarom niet geschikt.
Als je geen boter wil kun je ontgeurde kokosolie of palmolie als alternatief gebruiken, geen margarine, dat fuckt je hele verhoudingen door elkaar. Bakken is pure wetenschap. Als je koekjes uitlopen dan is er iets mis, bijvoorbeeld te veel vocht, te lang gekneed (te veel gluten), verkeerde bloem etc. etc.
Weet je wat jij bent? Een culi-snob. Zo een die alleen biologische dingen eet van koeien die dagelijks een massage van top tot teen krijgen of alleen dingen met een bepaald keurmerk omdat het dan 'beter' is. Door dit soort posts bederf je het plezier van anderen in koken/bakken, die gewoon wat dingen uit de super halen om iets lekkers te maken. Ik vind het walgelijk. Dat jij alleen hoogwaardige culi dingen wil eten moet je zelf weten, maar laat anderen in hun waarde.quote:Dat een ander liever plastic eet dan boter moet 'ie zelf weten, alleen als je er mee probeert te bakken en het mislukt komt dat doordat er ook veel water in zit.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Gehard vet, ook zo goed voor je bloedvaten 
Ik ben absoluut geen snob, ik probeer dingen zelf te maken, minder industriële zooi te eten want ze kloten met ons eten.
Ik ben absoluut geen snob, ik probeer dingen zelf te maken, minder industriële zooi te eten want ze kloten met ons eten.
Gefeliciteerd. Maar laat anderen die dat niet doen in hun waarde. Sommige mensen willen gewoon een appeltaart bakken, en niet hun eigen koeien met de hand melken om hun eigen boter handmatig te karnen omdat het dan pas vrij van geur kleur en smaakstoffen is.quote:
Gehard vet, ook zo goed voor je bloedvaten
Ik ben absoluut geen snob, ik probeer dingen zelf te maken, minder industriële zooi te eten want ze kloten met ons eten.
Zelf gebruik ik ook geen margarine meer, maar ik ga niet lopen mekkeren als anderen dat wel doen, en ook niet als ik het voorgeschoteld krijg want ik ben er net zoals bijna iedereen van onze generatie mee opgegroeid.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Het ging om iemand bij wie zijn koekjes uitliepen, dat kan als je verkeerd vet gebruikt. Ik heb inhoudelijk verder niets over margarine gezegd, expres niet, om dit soort gezeur te voorkomen.quote:
[..]
Gefeliciteerd. Maar laat anderen die dat niet doen in hun waarde. Sommige mensen willen gewoon een appeltaart bakken, en niet hun eigen koeien met de hand melken om hun eigen boter handmatig te karnen omdat het dan pas vrij van geur kleur en smaakstoffen is.
Zelf gebruik ik ook geen margarine meer, maar ik ga niet lopen mekkeren als anderen dat wel doen, en ook niet als ik het voorgeschoteld krijg want ik ben er net zoals bijna iedereen van onze generatie mee opgegroeid.
ik doe niet aan margarine.quote:
[..]
Wat heb je nu voor ingrediënten in je basisdeeg gebruikt, en ook verhoudingswijs?
En heb je roomboter gebruikt en geen margarine? Margarine bestaat voor een groot deel uit water namelijk.
Heel precies weet ik t niet, want ik doe meestal een beetje op t oog en gevoel. ( ik zou er misschien eens gewoonte van moeten maken wat preciezer te bakken) Maar het was iets van 1 kopje bloem, 3/4 kopje suiker en 100 g boter. Ik heb denk ik echt gewoon wat te veel boter gebruikt, en eigenlijk ook iets te veel suiker want ik vond ze veel te zoet.
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Probeer eens met een zanddeeg te werken, makkelijk te onthouden: 3, 2, 1quote:
[..]
ik doe niet aan margarine.
Heel precies weet ik t niet, want ik doe meestal een beetje op t oog en gevoel. ( ik zou er misschien eens gewoonte van moeten maken wat preciezer te bakken) Maar het was iets van 1 kopje bloem, 3/4 kopje suiker en 100 g boter. Ik heb denk ik echt gewoon wat te veel boter gebruikt, en eigenlijk ook iets te veel suiker want ik vond ze veel te zoet.
300g bloem
200g boter
100g suiker
snufje zout (optioneel, ik vind het zelf lekkerder)
En dan je smaakmakers er doorheen, of door een deel van het deeg om van die spiralen te maken.
Gebruik geen zelfrijzend bakmeel of bakpoeder. Kneed zo kort mogelijk en begin met harde, koude boter in klontjes. Kneed zo kort mogelijk, maar wel tot alles goed gemixt is. Kneed met de hand, want met een mixer gaat het veel te hard.
Je kunt een normale patisseriebloem (/kristalboem/patentbloem) gebruiken, liever geen broodbloem.
Minimaal een uur laten opstijven, liefst langer. Hoe langer hoe lekkerder.
Dat zou eigenlijk niet mogen uitlopen. Bakken op 150 graden hetelucht of 160 graden conventioneel. +/- 20 minuten bij een gemiddeld koekje (die zijn volgens mij rond de 5mm dik).
