CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Zijn dat van die ijsblokzakjes?quote:Op maandag 27 oktober 2014 16:06 schreef ChilllayD het volgende:
Hallo pizza-saus, lekker de vriezer in
[ afbeelding ]
Een tijdje geleden kwam ik deze reportage tegen. Had er nog niet aan gedacht om hem hier te delen. Een aantal van jullie moest na een of ander propaganda filmpje van Wakker Dier niets meer hebben van buffelmozerella. Wel, zie hier een veel reeëler beeld van de situatie op een dergelijk bedrijf. Ongezonde dieren geven immers minder melk 
http://www.boerderij.nl/R(...)uid-Italie-1607903W/
http://www.boerderij.nl/R(...)uid-Italie-1607903W/
Kranplätze müssen verdichtet sein
Goed gelukt vandaag!
Tomatensaus, Mozzarella, Cheddar, Grada pedano en Danablu.
En als laatste wat oregano en pepperflakes!
Tomatensaus, Mozzarella, Cheddar, Grada pedano en Danablu.
En als laatste wat oregano en pepperflakes!
Het gaat ook om buffelmozzarella die je in de supermarkt koopt voor 1,99 per pakje, van dat spul waar 100.000 kilo per dag van gemaakt wordt.quote:
Een tijdje geleden kwam ik deze reportage tegen. Had er nog niet aan gedacht om hem hier te delen. Een aantal van jullie moest na een of ander propaganda filmpje van Wakker Dier niets meer hebben van buffelmozerella. Wel, zie hier een veel reeëler beeld van de situatie op een dergelijk bedrijf. Ongezonde dieren geven immers minder melk
http://www.boerderij.nl/R(...)uid-Italie-1607903W/
Als je authentiek spul koopt bij iemand met liefde voor die beesten dan zal het er heel anders aan toegaan.
Net als met schapenwol.
Niet doen, zonde van je geldquote:
Gevonden, een Itimat:
[ afbeelding ]
Nu maar eens uitzoeken hoe warm dat ding kan worden...
http://www.hatrading.nl/W(...)met-thermostaat.html
50-300 graden dus.. hmm 't wordt al interessanter
. Het lijkt heel wat maar de temperatuur is bijna niet te controleren (of snoeiheet of slechts lauwwarm), het ding zelf wordt ook loeiheet, het valt bijna uit elkaar als je ernaar kijkt en hij verwarmt niet gelijkmatig dus je blijft draaien en doen. In Turkije hebben veel mensen zo'n davul firin maar echt 100x liever een gewone oven.
Mijn Turkse recepten: www.mijnmixedkitchen.nl
Ik zat er al best aan te twijfelen, zo vaak eet ik ook geen pizza.quote:
[..]
Niet doen, zonde van je geld
Plus ze hadden in die winkel wel een flinke gietijzeren wokbrander staan en wokken doe ik wel vaker.
Ik moet alleen even kijken hoe ik dat dan aansluit en of 2 gasstellen op 1 aansluiting zijn te maken.
Ik hoop dat ie ook gewoon op kookgas kan en niet perse aan een fles moet, scheelt ook weer in kosten.
Die comments.. "Lack of cheese"
'murica
Ik vind hem zelf ook wel een beetje schaars belegd, maar een pizza is meer dan kaas
'murica
Ik vind hem zelf ook wel een beetje schaars belegd, maar een pizza is meer dan kaas
Zwarte basil, hompen ongesmolten klodders kaas, jakkie! Overdosis saus... niet mijn smaak 
Wel mooie overload aan deegjes
Wel mooie overload aan deegjes
Amerikanen
Pizza is van origine pauper voedsel voor armelui. Dit is een originele Italiaanse pizza margherita.
Dat een goed belegen pizza beter smaakt is een ander verhaal.
Pizza is van origine pauper voedsel voor armelui. Dit is een originele Italiaanse pizza margherita.
Dat een goed belegen pizza beter smaakt is een ander verhaal.
Ik heb gisteravond weer een deeg gemaakt 
maar wat denken jullie, houdt het het nog tot vanavond in de koelkast? Of kan ik het beter vanmiddag gebruiken?
maar wat denken jullie, houdt het het nog tot vanavond in de koelkast? Of kan ik het beter vanmiddag gebruiken?
Somebody that I used to know
1 zakje (recept uit OP). Pizza zit er nu in. Heb toch wel zin in warm avondeten ipv warme lunchquote:
Is juist beter, langer in de koelkast.
Althans, ligt er aan, hoeveel gist?
Somebody that I used to know
Gisteren weer eens een paar gemaakt.
Echt mooi bruin lukt me niet zonder dat de toppings zo ongeveer aanbranden. Maar het smaakte iig wel.
Echt mooi bruin lukt me niet zonder dat de toppings zo ongeveer aanbranden. Maar het smaakte iig wel.
I hope you can see this because I'm doing it as hard as I can.
vraagje he, wat zit er hier op de rand van deze pizza ?
https://dl.dropboxusercon(...)za/220512/pizza2.jpg
En dan bedoel ik die puntjes want dat hebben ze volgens bij bij new york pizza ook.
https://dl.dropboxusercon(...)za/220512/pizza2.jpg
En dan bedoel ik die puntjes want dat hebben ze volgens bij bij new york pizza ook.
maar gisteren hadden wij ook pizza gemaakt met "bloem"quote:
en toen hadden we echt niet van die korreltes erop hoor..
wij doen altijd de bodem met tomatensaus eerst een minuut of vijf in de oven, dan beleggen en dan weer in de ovenquote:
Gisteren weer eens een paar gemaakt.
[ afbeelding ]
Echt mooi bruin lukt me niet zonder dat de toppings zo ongeveer aanbranden. Maar het smaakte iig wel.
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
Semolina is dat; fijn gemalen griesmeel. Pizzabakkers gebruiken het vaak op hun pizzaschep, zodat het deeg er makkelijk vanaf schuift. Dat verklaard ook de witte 'korrels' op de rand.quote:
vraagje he, wat zit er hier op de rand van deze pizza ?
https://dl.dropboxusercon(...)za/220512/pizza2.jpg
En dan bedoel ik die puntjes want dat hebben ze volgens bij bij new york pizza ook.
Vooral van die neppizzeria's gebruiken dat (New York Pizza, Domino's en van die kebabtenten die ook pizza's verkopen). Bij de echte italiaan wordt er alleen bloem gebruikt.
Als ik meer smaak wil toevoegen aan een pizza wat is dan echt lekker?
Men zegt dat bijvoorbeeld knoflook olie op de rand smeren extra smaak geeft maar ik zelf proef daar niet zoveel van.
is er niet iets wat ik tussen het deeg kan doen wat meer smaak creëert ?
Men zegt dat bijvoorbeeld knoflook olie op de rand smeren extra smaak geeft maar ik zelf proef daar niet zoveel van.
is er niet iets wat ik tussen het deeg kan doen wat meer smaak creëert ?
Als je sesam op de rand zou strooien zou dat lekker zijn of verbrand de sesam dan.. lijkt me niet toch?
Nee, tenzij je het het enorm verhit maar aangezien er ook broodjes met sesam bij de bakkerij gefabriceerd worden lijkt het me met een normale oven prima te doen.quote:
Als je sesam op de rand zou strooien zou dat lekker zijn of verbrand de sesam dan.. lijkt me niet toch?
Ik ga vandaag een pizzafeestje geven, maar zou graag nog wat insoirarie willen hebben qua mogelijke toppings.
Ik heb nu zelf bedacht:
ui
Gerapte kaas
mozerella
een blauwe kaas
paprika
ananas(voor de liefhebbers)
Salami
misschien nog een andere worst
Ik zoek voornamelijk nog naar wat vegetatische dingen die ik zou kunnen gebruiken.
Ik heb nu zelf bedacht:
ui
Gerapte kaas
mozerella
een blauwe kaas
paprika
ananas(voor de liefhebbers)
Salami
misschien nog een andere worst
Ik zoek voornamelijk nog naar wat vegetatische dingen die ik zou kunnen gebruiken.
"Those beautiful days for them I live"
Tomaat, rode ui, paddestoelen (champignon, portobello, oesterzwam), aubergine zou kunnen, mijn zus vindt dat heerlijk, ik vind het de meest nietszeggende groente die er is, en nog wat groens om het af te maken als in basilicum, rucola etc. Qua kaas vind ik port salut heerlijk op pizzaquote:
Ik ga vandaag een pizzafeestje geven, maar zou graag nog wat insoirarie willen hebben qua mogelijke toppings.
Ik heb nu zelf bedacht:
ui
Gerapte kaas
mozerella
een blauwe kaas
paprika
ananas(voor de liefhebbers)
Salami
misschien nog een andere worst
Ik zoek voornamelijk nog naar wat vegetatische dingen die ik zou kunnen gebruiken.
Laffe huichelaar
Brie, emmentaler, verse oregano (als je dat niet hebt gedroogde pizzakruiden in een bakje), olijfolie, een goede ham, geraspte parmezaan (Parmigiano Reggiano).
Iemand misschien ook nog een kip idee? Voor de niet varkensvleesetenden is dat wel fijn.
"Those beautiful days for them I live"
Ik vind zelf kip cajun of kip met pesto erg lekker. Kip cajun is dan het makkelijkst, gewoon in de supermarkt een potje cajunkruiden kopen, lekker met wat olie de kip in laten marineren en gaan met die banaan.quote:
Iemand misschien ook nog een kip idee? Voor de niet varkensvleesetenden is dat wel fijn.
Nog een tipje trouwens, haal ipv salami spinata romana. Zelfde idee maar véél lekkerder, doet het erg goed op pizza
Laffe huichelaar
Zou iemand mij het verschil tussen instant gist en vers gist kunnen vertellen, behalve dat je van verse gist meer nodig hebt?
Ik heb zelf nog nooit verse gist gebruikt.
Dit is trouwens mijn pizzasteen(eigenlijk een pan om vlees op te bakken), ooit gekocht toen ik in Brazilie was. Ongeveer een a anderhalf dik met een koperen rand. Gemaakt van dit spul http://en.wikipedia.org/wiki/Soapstone
Blijkbaar maken ze in Brazilie hele pannen van dit spul, ik was zelf helemaal vergeten dat ik hem nog had liggen.
[ Bericht 11% gewijzigd door AlexRow op 13-12-2014 16:55:27 ]
Ik heb zelf nog nooit verse gist gebruikt.
Dit is trouwens mijn pizzasteen(eigenlijk een pan om vlees op te bakken), ooit gekocht toen ik in Brazilie was. Ongeveer een a anderhalf dik met een koperen rand. Gemaakt van dit spul http://en.wikipedia.org/wiki/Soapstone
Blijkbaar maken ze in Brazilie hele pannen van dit spul, ik was zelf helemaal vergeten dat ik hem nog had liggen.
[ Bericht 11% gewijzigd door AlexRow op 13-12-2014 16:55:27 ]
"Those beautiful days for them I live"
Hoe verhuizen jullie een verse pizza van het aanrecht de oven in?
Neem aan dat niet iedereen een pizzaschep heeft
Neem aan dat niet iedereen een pizzaschep heeft
Vorige week kreeg ik een Trebs pizza-oven. Ik had een beetje schrik, maar het werkt echt goed!
We hebben veel plezier gehad en erg lekkere pizza's gegeten. Een echte aanrader!
We hebben veel plezier gehad en erg lekkere pizza's gegeten. Een echte aanrader!
Registreer je bij Betfair via deze code: QCU4LHHDH
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
Die kun je zelf maken van een stukje triplexquote:
Hoe verhuizen jullie een verse pizza van het aanrecht de oven in?
Neem aan dat niet iedereen een pizzaschep heeft
Kranplätze müssen verdichtet sein
We hebben een pizza-maker, dus dan zouden we 'm weer van het papier af moeten trekkenquote:
Het deeg op bakpapier uitrollen en beleggen en die dan op de baksteen slepen.
Ik denk er nog ff over naquote:Op zaterdag 27 december 2014 19:41 schreef derLudolf het volgende:
[..]
Die kun je zelf maken van een stukje triplex
Ik beleg m'n pizza op een bodem van een taartvorm.
Daarop wel eerst een flink strooisel van bloem en paneermeel, dan schuif ik 'm zo op de pizza steen!
Daarop wel eerst een flink strooisel van bloem en paneermeel, dan schuif ik 'm zo op de pizza steen!
Ik heb een vergelijkbare oven, werkt prima. Ik ben zelf op zoek gegaan naar een oud model van de Pizza Alfredo. Die gaat tot bijna 400 graden. Door een verandering van de Europese wetgeving hebben ze de nieuwe lijn aangepast en wordt deze tussen de 250 en 300 graden. Verder zijn het prima oventjes. Veel sneller op temperatuur en makkelijker om je pizza in te schieten. Door dat oventje is mijn pizza verslaving alleen maar groter geworden en heb ik inmiddels een steenoven in de tuin staan.quote:
Heeft iemand ervaring met die Ferrari pizzaoven ?
Pizza bakken blijft toch wel de beste manier om gourmetoverblijfsels op te maken 
Omdat een pandapint te mainstream is 🐼
Wekelijks radioitem op 3FM. Elke woensdag rond 13:30
Wekelijks radioitem op 3FM. Elke woensdag rond 13:30
300 graden is wel genoeg voor zo'n Ferrari pizzaoven. Ik ga er eentje halen, wel handigquote:
[..]
Ik heb een vergelijkbare oven, werkt prima. Ik ben zelf op zoek gegaan naar een oud model van de Pizza Alfredo. Die gaat tot bijna 400 graden. Door een verandering van de Europese wetgeving hebben ze de nieuwe lijn aangepast en wordt deze tussen de 250 en 300 graden. Verder zijn het prima oventjes. Veel sneller op temperatuur en makkelijker om je pizza in te schieten. Door dat oventje is mijn pizza verslaving alleen maar groter geworden en heb ik inmiddels een steenoven in de tuin staan.
Rucola..quote:
Jij gourmet met konijnenstekken (beter bekend als paardenbloemblad)?
Haha en dan met oudjaar in de hens?quote:
Komt door al die geïmpregneerde schuttingen. Vandaag of morgen trek ik ze er uit.
Kranplätze müssen verdichtet sein
Zo mijn vriendin heeft een kitchenaid deegmixer gekregen voor kerst, en het deeg wat uit zo een apparaat komt is toch wel stukken beter/luchtiger dan met de hand
Built for Speed
Dan zou ik eens goed naar je kneedtechniek kijken..quote:
Zo mijn vriendin heeft een kitchenaid deegmixer gekregen voor kerst, en het deeg wat uit zo een apparaat komt is toch wel stukken beter/luchtiger dan met de hand
In principe moet je met de hand hetzelfde resultaat kunnen krijgen. Duurt alleen misschien iets langer (als in 5 tot 10 min). Wel eens dat het een stuk handiger is. Ik betrap mezelf er ook steeds vaker op dat ik mijn KA Artisan erbij pak als ik deeg moet maken..
Dan heb je helemaal overal gifquote:
[..]
Haha en dan met oudjaar in de hens?
Ik vind het juist heerlijk om deeg met de hand te kneden, mijn KitchenAid is vooral heilig bij het opkloppen van eiwitten of slagroom.
Jeej de nieuwe inbouwoven bij mijn ouders gaat tot 300°C. Opzichte gaat het niet slecht nu met 250°C een een steen maar toch
Kranplätze müssen verdichtet sein
Onderop..... en nee ik proef ze niet. Vallen er af en bij teveel 'veeg' je ze er af.
quote:
Hoe heette datgeen nou wat je op de pizzaschep ding moest doen zodat het niet vast ging zitten?
Vandaag mijn eerste pizza gemaakt. Was fanatiek bezig met zelf brood bakken en nu dus ook pizza!
Recept van fok! gebruikt en gebakken op een pizzasteen in een hete lucht oven op 250 graden.
Resultaat was geweldig! Zo anders dan een diepvries of domino pizza.
Is overigens den tonijn pizza!
Recept van fok! gebruikt en gebakken op een pizzasteen in een hete lucht oven op 250 graden.
Resultaat was geweldig! Zo anders dan een diepvries of domino pizza.
Is overigens den tonijn pizza!
Ziet er goed uit.quote:
Vandaag mijn eerste pizza gemaakt. Was fanatiek bezig met zelf brood bakken en nu dus ook pizza!
Recept van fok! gebruikt en gebakken op een pizzasteen in een hete lucht oven op 250 graden.
Resultaat was geweldig! Zo anders dan een diepvries of domino pizza.
Is overigens den tonijn pizza!
[ afbeelding ]
Ik gebruik best vaak deze:quote:
Wel een beetje dood hier
Wat zijn nou alternatieven voor een bodem van tomatensaus?
Ff in een maatbeker, blender erop, klein schepje suiker of kneepje honing en een snufje zout. Heerlijk dunne en goed smeerbare saus heb je dan.
En als het wat meer tijd mag kosten tomaten inkoken, maar waarom zou je als je al hele goede zuid-europese tomaten in blik hebt?
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Ik gebruik Heinz Tomato Frito. Klaar voo gebruik uit een pakje. En erg goedkoop (meen iets van 60 cent, genoeg voor ca 8 pizza's gok ik).
Afgelopen week nog een pizza gemaakt trouwens. Was weer heerlijk en de vorm was top!
Afgelopen week nog een pizza gemaakt trouwens. Was weer heerlijk en de vorm was top!
Ik bedoelde meer of er ook lekkere sauzen voor op de bodem waren die helemaal niet op basis van tomatenquote:
[..]
Ik gebruik best vaak deze:
[ afbeelding ]
Ff in een maatbeker, blender erop, klein schepje suiker of kneepje honing en een snufje zout. Heerlijk dunne en goed smeerbare saus heb je dan.
En als het wat meer tijd mag kosten tomaten inkoken, maar waarom zou je als je al hele goede zuid-europese tomaten in blik hebt?
Die frito gebruik ik nu ook meestalquote:
Ik gebruik Heinz Tomato Frito. Klaar voo gebruik uit een pakje. En erg goedkoop (meen iets van 60 cent, genoeg voor ca 8 pizza's gok ik).
Afgelopen week nog een pizza gemaakt trouwens. Was weer heerlijk en de vorm was top!
[ afbeelding ]
Aha. Nou, nu gaat iedereen lachen, maar: nutella!!quote:
[..]
Ik bedoelde meer of er ook lekkere sauzen voor op de bodem waren die helemaal niet op basis van tomaten
Maak een rotolino ( lange reep pizzadeeg, oprollen met vulling erin)
Die bakken op de steen; en direct als ie uit de oven is in stukjes snijden en eten als snack. Omnomnomnom !!!
Uit het fantastische boek "pizza" van alba pezzone
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
wtf?quote:
[..]
Aha. Nou, nu gaat iedereen lachen, maar: nutella!!
Maak een rotolino ( lange reep pizzadeeg, oprollen met vulling erin)
Die bakken op de steen; en direct als ie uit de oven is in stukjes snijden en eten als snack. Omnomnomnom !!!
Uit het fantastische boek "pizza" van alba pezzone
Niksquote:
aan. Wellicht onbekend bij veel van ons, maar er bestaan genoeg "zoete" desert pizza's. Of ze lekker zijn, geen idee..
Wat nou, t is echt superlekker als toetje of snack
Italianen maken echt alles met pizzadeeg.
Zoek maar eens op rotolino, pizza frita, ze maken ook kleine ronde broodjes (schijfje van 10 cm, beleg er tussen, nog een schijfje erop) eigenlijk een soort calzone.
Zijn ook heel veel pizza dolce te vinden op de menukaart in napolitaanse pizzeria's. con Mele, con Pere... Waarom niet, wij flikkeren ook appel en rozijn op onze pannekoek maar beleggen m evengoed met ham kaas en champignons.
Als je dat boek tegenkomt in een kookwinkel, blader maar eens door
Italianen maken echt alles met pizzadeeg.
Zoek maar eens op rotolino, pizza frita, ze maken ook kleine ronde broodjes (schijfje van 10 cm, beleg er tussen, nog een schijfje erop) eigenlijk een soort calzone.
Zijn ook heel veel pizza dolce te vinden op de menukaart in napolitaanse pizzeria's. con Mele, con Pere... Waarom niet, wij flikkeren ook appel en rozijn op onze pannekoek maar beleggen m evengoed met ham kaas en champignons.
Als je dat boek tegenkomt in een kookwinkel, blader maar eens door
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Bedankt voor de Nutella tip. Lijkt me erg lekkerquote:Op dinsdag 13 januari 2015 16:06 schreef Gripper het volgende:
Wat nou, t is echt superlekker als toetje of snack
Italianen maken echt alles met pizzadeeg.
Zoek maar eens op rotolino, pizza frita, ze maken ook kleine ronde broodjes (schijfje van 10 cm, beleg er tussen, nog een schijfje erop) eigenlijk een soort calzone.
Zijn ook heel veel pizza dolce te vinden op de menukaart in napolitaanse pizzeria's. con Mele, con Pere... Waarom niet, wij flikkeren ook appel en rozijn op onze pannekoek maar beleggen m evengoed met ham kaas en champignons.
Als je dat boek tegenkomt in een kookwinkel, blader maar eens door
.
Ik heb inderdaad ook wel es gehoord van een vriendin uit Italie dat ze daar Nutella en peren op pizza's doen. Met peren lijkt mee dan nog wel lekker, maar Nutella 
(ik heb sowieso een afkeer tegen dat spul)
Dunne plakken aardappels ( zeg 1millimeter ofzo) doen ze ook wel
(ik heb sowieso een afkeer tegen dat spul)Dunne plakken aardappels ( zeg 1millimeter ofzo) doen ze ook wel
Kranplätze müssen verdichtet sein
Weet iemand waar je een pizzasteen kan kopen in de buurt van Rotterdam?
edit: en dan niet bij het kookpunt...
[ Bericht 25% gewijzigd door LenP op 15-01-2015 11:49:25 (kookpunt is echt belachelijk duur) ]
edit: en dan niet bij het kookpunt...
[ Bericht 25% gewijzigd door LenP op 15-01-2015 11:49:25 (kookpunt is echt belachelijk duur) ]
Oeh! Een Zelf Pizza Maken topic..
Afgelopen weekend een houtoven gekocht. Binnenkort wordt 'ie geïnstalleerd.
Kan ik me hier ondertussen even inlezen..
Afgelopen weekend een houtoven gekocht. Binnenkort wordt 'ie geïnstalleerd.
Kan ik me hier ondertussen even inlezen..
Ik heb die van mij bij een steenhandel weg. Volgens mij ¤8 inclusief op maat zagen. Steen is 3 cm dik.quote:
Weet iemand waar je een pizzasteen kan kopen in de buurt van Rotterdam?
edit: en dan niet bij het kookpunt...
Kranplätze müssen verdichtet sein
Ik ga binnenkort van wat triplex wat ik nog heb liggen een pizzaschep zagen. Is het handig om die dingen te lakken of zeg ik dan iets heel geks? Wat doen ze in de fabriek nog aan bewerking met dat hout?
Als ik uitga van recept 1 uit de openingspost, wat is dat het meest geschikte moment om ze in te vriezen? Nog voor het rijzen (dus kneden -> vriezer) of er na, na het luchtig kneden?
Tot nu toe nog niet nodig gehad, alles direct opgegeten
Tot nu toe nog niet nodig gehad, alles direct opgegeten
Politics -> Poly = many; Tics = bloodsucking creatures
Als je een triplex plankje hebt van zeg 6 mm, dan wil je een klein schuin randje eraan hebben om beter te kunnen scheppen. Die rand moet je goed schuren om alle splinters weg te krijgen. En verder zou ik m helemaal naturel houden, niks lakken. Betekent dan natuurlijk wel dat er vlekken in zullen komen, maar je pakt er toch alleen maar bebloemde bodems mee op?quote:
Ik ga binnenkort van wat triplex wat ik nog heb liggen een pizzaschep zagen. Is het handig om die dingen te lakken of zeg ik dan iets heel geks? Wat doen ze in de fabriek nog aan bewerking met dat hout?
Een dunne RvS schep is trouwens wel prettiger dan een houten plaatje hoor. Sinds ik daarmee werk, komt het een stuk minder vaak voor dat m'n pizza in een ongewenste calzone verandert.
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
hoe kom je aan die rvs schep? Zelfgemaakt of ergens gekocht?quote:
[..]
Als je een triplex plankje hebt van zeg 6 mm, dan wil je een klein schuin randje eraan hebben om beter te kunnen scheppen. Die rand moet je goed schuren om alle splinters weg te krijgen. En verder zou ik m helemaal naturel houden, niks lakken. Betekent dan natuurlijk wel dat er vlekken in zullen komen, maar je pakt er toch alleen maar bebloemde bodems mee op?
Een dunne RvS schep is trouwens wel prettiger dan een houten plaatje hoor. Sinds ik daarmee werk, komt het een stuk minder vaak voor dat m'n pizza in een ongewenste calzone verandert.
Wat is het adres?quote:
[..]
Ik heb die van mij bij een steenhandel weg. Volgens mij ¤8 inclusief op maat zagen. Steen is 3 cm dik.
Heb inmiddels een ronde steen van ca. 1cm bij de V&D aangeschaft, maar toch...
Pff WTB lente!! Althans, betere temperaturen in de avond, zonder wind, regen en sneeuw!
Heb voor de hele zomer hout liggen..
Heb voor de hele zomer hout liggen..
Die vraag wou ik net ook stellen.quote:
[..]
Ik gebruik best vaak deze:
[ afbeelding ]
Ff in een maatbeker, blender erop, klein schepje suiker of kneepje honing en een snufje zout. Heerlijk dunne en goed smeerbare saus heb je dan.
En als het wat meer tijd mag kosten tomaten inkoken, maar waarom zou je als je al hele goede zuid-europese tomaten in blik hebt?
Afgelopen zaterdag weer eens een eigen pizza gemaakt, incl. eigen bodem
Enige wat ik minder vond, ik had spelt genomen. Dan smaakt je pizza toch meer naar spelt vind ik. Bodem hoor een naturel smaak te hebben, zoals bij de pizzeria.
En die bodem, wat doen jullie daar mee? Gewoon altijd zo'n potje halen, that's it? Koop je die gewoon bij de plaatselijke super?
U MAD?
Pizzasteen gebruikt dit keer, 3 pizza's. Was echt vele male beter. Alleen had ik nog geen schietplankje dus moest ik gaan kutten met een glazen snijplaat
Ik dacht ik gooi wel alvast wat griesmeel op de pizzasteen voor die in de oven gaat.. Een halfuur later ruik ik wat aanbranden Griesmeel moet er dus pas op als de pizza er ook op gaat
Niet heel goed te zien, maar die was echt super dun
En knapperig dat ze waren
Ik dacht ik gooi wel alvast wat griesmeel op de pizzasteen voor die in de oven gaat.. Een halfuur later ruik ik wat aanbranden
Griesmeel moet er dus pas op als de pizza er ook op gaat 
Niet heel goed te zien, maar die was echt super dun
En knapperig dat ze waren
Gekocht bij een kookwinkel, als je ff zoekt op Google vind je meerdere aanbieders. Geen ronde schep nemen maar een vierkant blad, dan heb je een goede rechte platte kant waarlangs de pizza op de steen kan schudden.quote:
[..]
hoe kom je aan die rvs schep? Zelfgemaakt of ergens gekocht?
Ik kon toen kiezen uit een korte en een lange houten steel. Maar omdat we wel graag een échte schep wilden, de lange genomen.
Kreng staat natuurlijk nu altijd in de weg in een hoek van de keuken want een anderhalve meter lange keukenaccessoire stop je niet in een la
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Hmm onze oven wordt ook warm 250+. Maar sommige mensen thuis vinden de oven dan enorm stinken. (Teveel meel op de steen wordt bruin en gaat zo raar ruiken.) Wat kan ik hier tegen doen?
Geen meel op je steen doen, maar gewoon genoeg griesmeel onder de bodem.quote:
Hmm onze oven wordt ook warm 250+. Maar sommige mensen thuis vinden de oven dan enorm stinken. (Teveel meel op de steen wordt bruin en gaat zo raar ruiken.) Wat kan ik hier tegen doen?
Ik doe nooit meel/griesmeel op de steen zèlf.
Mijn ervaring is eerst even voorbakken met alleen tomatensaus werkt het beste in een standaard thuisoven. Dan is de bodem al een beetje harder aan de onderkant, er uithalen, verder beleggen, terug de oven in.
Het gaat om het meel wat langs de pizza vliegt en valt en dus op de steen blijft liggen. Of op de oven zelf komt.quote:
[..]
Geen meel op je steen doen, maar gewoon genoeg griesmeel onder de bodem.
Ik doe nooit meel/griesmeel op de steen zèlf.
Mijn ervaring is eerst even voorbakken met alleen tomatensaus werkt het beste in een standaard thuisoven. Dan is de bodem al een beetje harder aan de onderkant, er uithalen, verder beleggen, terug de oven in.
Hebben ook geen schep dus dan hem altijd 1minuutje op een soort rooster leggen en na 1 minuut als die 'gaar' is kun je hem er zo af schuiven en gaat die op de steen.
Tevens worden de randen nooit echt zo bruin bij ons. En de pizza zelf wel. We gebruiken dan al altijd mozarella voor er op en geen kaas!
Zo'n pan lijkt mij ook wel wat, lijkt mij dat je er flink hoge temperaturen mee kunt halen. Hoe ziet je topping eruit wanneer de bodem aan de onderkant gaar is?quote:
Zou iemand mij het verschil tussen instant gist en vers gist kunnen vertellen, behalve dat je van verse gist meer nodig hebt?
Ik heb zelf nog nooit verse gist gebruikt.
[ afbeelding ]
Dit is trouwens mijn pizzasteen(eigenlijk een pan om vlees op te bakken), ooit gekocht toen ik in Brazilie was. Ongeveer een a anderhalf dik met een koperen rand. Gemaakt van dit spul http://en.wikipedia.org/wiki/Soapstone
Blijkbaar maken ze in Brazilie hele pannen van dit spul, ik was zelf helemaal vergeten dat ik hem nog had liggen.
Helaas kan ik ook nergens een winkel vinden welke deze pannen verkoopt. Iemand enig idee voor een winkel/webshop?
[ Bericht 4% gewijzigd door mime_negert op 09-02-2015 03:39:23 ]
In Veenendaal maar die steenhandels zitten op veel meer plaatsen.quote:
[..]
Wat is het adres?
Heb inmiddels een ronde steen van ca. 1cm bij de V&D aangeschaft, maar toch...
Kranplätze müssen verdichtet sein
Na dit topic een tijdje gevolgd te hebben ook maar de stap genomen. Ik ben nu de trotse bezitter van een nieuw Ferrari G3 oventje welke ik voor weinig op Markplaats vond . Echt een super ding! Ook heb ik vorige week een rvs pizza/taartschep aangeschaft met precies de juiste afmetingen, voor een lage prijs (20 euro) en zonder lange steel waardoor je m makkelijk op kunt op bergen. Eventueel hier te vinden.
Het gaat nu steeds beter. Nu in totaal drie keer pizza gemaakt. De eerste keer was mijn deeg te elastisch waardoor er bijna geen pizza van te maken viel. Ik had het deeg toen in de koelkast laten rijzen, daarna pas verdeeld in bolletjes en meteen proberen te gebruiken maar door het verdelen en de koude temperatuur was het onwerkbaar geworden. De tweede keer was het deeg op kamertemperatuur en had het gerust waardoor het beter ging maar wilde de pizza niet van mijn nieuwe pizzaschep. Pizza half gescheurd en de topping lag op de steen met als resultaat dat de pizzasteen verder zwart door het leven gaat.
De derde keer griesmeel gebruikt op de pizzaschep en toen gleed de pizza er zo vanaf en was het resultaat fantastisch!
Het gaat nu steeds beter. Nu in totaal drie keer pizza gemaakt. De eerste keer was mijn deeg te elastisch waardoor er bijna geen pizza van te maken viel. Ik had het deeg toen in de koelkast laten rijzen, daarna pas verdeeld in bolletjes en meteen proberen te gebruiken maar door het verdelen en de koude temperatuur was het onwerkbaar geworden. De tweede keer was het deeg op kamertemperatuur en had het gerust waardoor het beter ging maar wilde de pizza niet van mijn nieuwe pizzaschep. Pizza half gescheurd en de topping lag op de steen met als resultaat dat de pizzasteen verder zwart door het leven gaat.
De derde keer griesmeel gebruikt op de pizzaschep en toen gleed de pizza er zo vanaf en was het resultaat fantastisch!
Roomkaasquote:
[..]
Ik bedoelde meer of er ook lekkere sauzen voor op de bodem waren die helemaal niet op basis van tomaten
voor een witte pizza. Perfecte combinatie met gerookte zalm of tonijn. Ik roer het dan even los met wat fijngehakte kruiden (platte peterselie, dille) en evt peper, pul biber etc. Klein scheutje water om het ietsje smeerbaarder te maken en je hebt de perfecte basis voor een pizza
Mijn Turkse recepten: www.mijnmixedkitchen.nl
