CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
quote:Op maandag 27 oktober 2014 16:06 schreef ChilllayD het volgende:
Hallo pizza-saus, lekker de vriezer in
[ afbeelding ]
Wat een goed idee!
Als je maar één pizza maakt heb je natuurlijk maar een beetje nodig
Let me see you stripped down to the bone
Zijn dat van die ijsblokzakjes?quote:
Hallo pizza-saus, lekker de vriezer in
[ afbeelding ]
Een tijdje geleden kwam ik deze reportage tegen. Had er nog niet aan gedacht om hem hier te delen. Een aantal van jullie moest na een of ander propaganda filmpje van Wakker Dier niets meer hebben van buffelmozerella. Wel, zie hier een veel reeëler beeld van de situatie op een dergelijk bedrijf. Ongezonde dieren geven immers minder melk 
http://www.boerderij.nl/R(...)uid-Italie-1607903W/
http://www.boerderij.nl/R(...)uid-Italie-1607903W/
Kranplätze müssen verdichtet sein
Goed gelukt vandaag!
Tomatensaus, Mozzarella, Cheddar, Grada pedano en Danablu.
En als laatste wat oregano en pepperflakes!
Tomatensaus, Mozzarella, Cheddar, Grada pedano en Danablu.
En als laatste wat oregano en pepperflakes!
Het gaat ook om buffelmozzarella die je in de supermarkt koopt voor 1,99 per pakje, van dat spul waar 100.000 kilo per dag van gemaakt wordt.quote:
Een tijdje geleden kwam ik deze reportage tegen. Had er nog niet aan gedacht om hem hier te delen. Een aantal van jullie moest na een of ander propaganda filmpje van Wakker Dier niets meer hebben van buffelmozerella. Wel, zie hier een veel reeëler beeld van de situatie op een dergelijk bedrijf. Ongezonde dieren geven immers minder melk
http://www.boerderij.nl/R(...)uid-Italie-1607903W/
Als je authentiek spul koopt bij iemand met liefde voor die beesten dan zal het er heel anders aan toegaan.
Net als met schapenwol.
Niet doen, zonde van je geldquote:
Gevonden, een Itimat:
[ afbeelding ]
Nu maar eens uitzoeken hoe warm dat ding kan worden...
http://www.hatrading.nl/W(...)met-thermostaat.html
50-300 graden dus.. hmm 't wordt al interessanter
. Het lijkt heel wat maar de temperatuur is bijna niet te controleren (of snoeiheet of slechts lauwwarm), het ding zelf wordt ook loeiheet, het valt bijna uit elkaar als je ernaar kijkt en hij verwarmt niet gelijkmatig dus je blijft draaien en doen. In Turkije hebben veel mensen zo'n davul firin maar echt 100x liever een gewone oven.
Mijn Turkse recepten: www.mijnmixedkitchen.nl
Ik zat er al best aan te twijfelen, zo vaak eet ik ook geen pizza.quote:
[..]
Niet doen, zonde van je geld
Plus ze hadden in die winkel wel een flinke gietijzeren wokbrander staan en wokken doe ik wel vaker.
Ik moet alleen even kijken hoe ik dat dan aansluit en of 2 gasstellen op 1 aansluiting zijn te maken.
Ik hoop dat ie ook gewoon op kookgas kan en niet perse aan een fles moet, scheelt ook weer in kosten.
Die comments.. "Lack of cheese"
'murica
Ik vind hem zelf ook wel een beetje schaars belegd, maar een pizza is meer dan kaas
'murica
Ik vind hem zelf ook wel een beetje schaars belegd, maar een pizza is meer dan kaas
Zwarte basil, hompen ongesmolten klodders kaas, jakkie! Overdosis saus... niet mijn smaak 
Wel mooie overload aan deegjes
Wel mooie overload aan deegjes
Amerikanen
Pizza is van origine pauper voedsel voor armelui. Dit is een originele Italiaanse pizza margherita.
Dat een goed belegen pizza beter smaakt is een ander verhaal.
Pizza is van origine pauper voedsel voor armelui. Dit is een originele Italiaanse pizza margherita.
Dat een goed belegen pizza beter smaakt is een ander verhaal.
Ik heb gisteravond weer een deeg gemaakt 
maar wat denken jullie, houdt het het nog tot vanavond in de koelkast? Of kan ik het beter vanmiddag gebruiken?
maar wat denken jullie, houdt het het nog tot vanavond in de koelkast? Of kan ik het beter vanmiddag gebruiken?
Somebody that I used to know
1 zakje (recept uit OP). Pizza zit er nu in. Heb toch wel zin in warm avondeten ipv warme lunchquote:
Is juist beter, langer in de koelkast.
Althans, ligt er aan, hoeveel gist?
Somebody that I used to know
Gisteren weer eens een paar gemaakt.
Echt mooi bruin lukt me niet zonder dat de toppings zo ongeveer aanbranden. Maar het smaakte iig wel.
Echt mooi bruin lukt me niet zonder dat de toppings zo ongeveer aanbranden. Maar het smaakte iig wel.
I hope you can see this because I'm doing it as hard as I can.
vraagje he, wat zit er hier op de rand van deze pizza ?
https://dl.dropboxusercon(...)za/220512/pizza2.jpg
En dan bedoel ik die puntjes want dat hebben ze volgens bij bij new york pizza ook.
https://dl.dropboxusercon(...)za/220512/pizza2.jpg
En dan bedoel ik die puntjes want dat hebben ze volgens bij bij new york pizza ook.
maar gisteren hadden wij ook pizza gemaakt met "bloem"quote:
en toen hadden we echt niet van die korreltes erop hoor..
wij doen altijd de bodem met tomatensaus eerst een minuut of vijf in de oven, dan beleggen en dan weer in de ovenquote:
Gisteren weer eens een paar gemaakt.
[ afbeelding ]
Echt mooi bruin lukt me niet zonder dat de toppings zo ongeveer aanbranden. Maar het smaakte iig wel.
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
Semolina is dat; fijn gemalen griesmeel. Pizzabakkers gebruiken het vaak op hun pizzaschep, zodat het deeg er makkelijk vanaf schuift. Dat verklaard ook de witte 'korrels' op de rand.quote:
vraagje he, wat zit er hier op de rand van deze pizza ?
https://dl.dropboxusercon(...)za/220512/pizza2.jpg
En dan bedoel ik die puntjes want dat hebben ze volgens bij bij new york pizza ook.
Vooral van die neppizzeria's gebruiken dat (New York Pizza, Domino's en van die kebabtenten die ook pizza's verkopen). Bij de echte italiaan wordt er alleen bloem gebruikt.
Als ik meer smaak wil toevoegen aan een pizza wat is dan echt lekker?
Men zegt dat bijvoorbeeld knoflook olie op de rand smeren extra smaak geeft maar ik zelf proef daar niet zoveel van.
is er niet iets wat ik tussen het deeg kan doen wat meer smaak creëert ?
Men zegt dat bijvoorbeeld knoflook olie op de rand smeren extra smaak geeft maar ik zelf proef daar niet zoveel van.
is er niet iets wat ik tussen het deeg kan doen wat meer smaak creëert ?
Als je sesam op de rand zou strooien zou dat lekker zijn of verbrand de sesam dan.. lijkt me niet toch?
Nee, tenzij je het het enorm verhit maar aangezien er ook broodjes met sesam bij de bakkerij gefabriceerd worden lijkt het me met een normale oven prima te doen.quote:
Als je sesam op de rand zou strooien zou dat lekker zijn of verbrand de sesam dan.. lijkt me niet toch?
Ik ga vandaag een pizzafeestje geven, maar zou graag nog wat insoirarie willen hebben qua mogelijke toppings.
Ik heb nu zelf bedacht:
ui
Gerapte kaas
mozerella
een blauwe kaas
paprika
ananas(voor de liefhebbers)
Salami
misschien nog een andere worst
Ik zoek voornamelijk nog naar wat vegetatische dingen die ik zou kunnen gebruiken.
Ik heb nu zelf bedacht:
ui
Gerapte kaas
mozerella
een blauwe kaas
paprika
ananas(voor de liefhebbers)
Salami
misschien nog een andere worst
Ik zoek voornamelijk nog naar wat vegetatische dingen die ik zou kunnen gebruiken.
"Those beautiful days for them I live"
Tomaat, rode ui, paddestoelen (champignon, portobello, oesterzwam), aubergine zou kunnen, mijn zus vindt dat heerlijk, ik vind het de meest nietszeggende groente die er is, en nog wat groens om het af te maken als in basilicum, rucola etc. Qua kaas vind ik port salut heerlijk op pizzaquote:
Ik ga vandaag een pizzafeestje geven, maar zou graag nog wat insoirarie willen hebben qua mogelijke toppings.
Ik heb nu zelf bedacht:
ui
Gerapte kaas
mozerella
een blauwe kaas
paprika
ananas(voor de liefhebbers)
Salami
misschien nog een andere worst
Ik zoek voornamelijk nog naar wat vegetatische dingen die ik zou kunnen gebruiken.
Laffe huichelaar
Brie, emmentaler, verse oregano (als je dat niet hebt gedroogde pizzakruiden in een bakje), olijfolie, een goede ham, geraspte parmezaan (Parmigiano Reggiano).
Iemand misschien ook nog een kip idee? Voor de niet varkensvleesetenden is dat wel fijn.
"Those beautiful days for them I live"
Ik vind zelf kip cajun of kip met pesto erg lekker. Kip cajun is dan het makkelijkst, gewoon in de supermarkt een potje cajunkruiden kopen, lekker met wat olie de kip in laten marineren en gaan met die banaan.quote:
Iemand misschien ook nog een kip idee? Voor de niet varkensvleesetenden is dat wel fijn.
Nog een tipje trouwens, haal ipv salami spinata romana. Zelfde idee maar véél lekkerder, doet het erg goed op pizza
Laffe huichelaar
Zou iemand mij het verschil tussen instant gist en vers gist kunnen vertellen, behalve dat je van verse gist meer nodig hebt?
Ik heb zelf nog nooit verse gist gebruikt.
Dit is trouwens mijn pizzasteen(eigenlijk een pan om vlees op te bakken), ooit gekocht toen ik in Brazilie was. Ongeveer een a anderhalf dik met een koperen rand. Gemaakt van dit spul http://en.wikipedia.org/wiki/Soapstone
Blijkbaar maken ze in Brazilie hele pannen van dit spul, ik was zelf helemaal vergeten dat ik hem nog had liggen.
[ Bericht 11% gewijzigd door AlexRow op 13-12-2014 16:55:27 ]
Ik heb zelf nog nooit verse gist gebruikt.
Dit is trouwens mijn pizzasteen(eigenlijk een pan om vlees op te bakken), ooit gekocht toen ik in Brazilie was. Ongeveer een a anderhalf dik met een koperen rand. Gemaakt van dit spul http://en.wikipedia.org/wiki/Soapstone
Blijkbaar maken ze in Brazilie hele pannen van dit spul, ik was zelf helemaal vergeten dat ik hem nog had liggen.
[ Bericht 11% gewijzigd door AlexRow op 13-12-2014 16:55:27 ]
"Those beautiful days for them I live"
Hoe verhuizen jullie een verse pizza van het aanrecht de oven in?
Neem aan dat niet iedereen een pizzaschep heeft
Neem aan dat niet iedereen een pizzaschep heeft
Vorige week kreeg ik een Trebs pizza-oven. Ik had een beetje schrik, maar het werkt echt goed!
We hebben veel plezier gehad en erg lekkere pizza's gegeten. Een echte aanrader!
We hebben veel plezier gehad en erg lekkere pizza's gegeten. Een echte aanrader!
Registreer je bij Betfair via deze code: QCU4LHHDH
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
Die kun je zelf maken van een stukje triplexquote:
Hoe verhuizen jullie een verse pizza van het aanrecht de oven in?
Neem aan dat niet iedereen een pizzaschep heeft
Kranplätze müssen verdichtet sein
We hebben een pizza-maker, dus dan zouden we 'm weer van het papier af moeten trekkenquote:
Het deeg op bakpapier uitrollen en beleggen en die dan op de baksteen slepen.
Ik denk er nog ff over naquote:Op zaterdag 27 december 2014 19:41 schreef derLudolf het volgende:
[..]
Die kun je zelf maken van een stukje triplex
Ik beleg m'n pizza op een bodem van een taartvorm.
Daarop wel eerst een flink strooisel van bloem en paneermeel, dan schuif ik 'm zo op de pizza steen!
Daarop wel eerst een flink strooisel van bloem en paneermeel, dan schuif ik 'm zo op de pizza steen!
Ik heb een vergelijkbare oven, werkt prima. Ik ben zelf op zoek gegaan naar een oud model van de Pizza Alfredo. Die gaat tot bijna 400 graden. Door een verandering van de Europese wetgeving hebben ze de nieuwe lijn aangepast en wordt deze tussen de 250 en 300 graden. Verder zijn het prima oventjes. Veel sneller op temperatuur en makkelijker om je pizza in te schieten. Door dat oventje is mijn pizza verslaving alleen maar groter geworden en heb ik inmiddels een steenoven in de tuin staan.quote:
Heeft iemand ervaring met die Ferrari pizzaoven ?
