CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
quote:Op zaterdag 11 januari 2014 11:11 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
De McD in Zwolle aan de snelweg daar was sowieso een vreemde gewaarwording, het was opgeruimd, schoon, de toiletten waren brandschoon en fris ruikend, de burgers waren warm en de friet perfect.
Zelden dat je een McD zo aantreft.
Tisser, knul?quote:
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Op
Ik heb nog nooit een "rare steak" gegeten. Ik ben er echt benieuwd naar maar ik heb geen idee waar ik goede steak zou kunnen eten. Ik heb het idee dat ik het dus nooit zal kunnen proevenquote:
[..]
Genoeg mensen, anders zou die bereiding niet al honderden jaren bestaan...
[ afbeelding ]
(ha, ik zoek zo'n plaatje, ga naar die site en welke foto staat er potificaal bij dat artikel over perfecte steak? de mijne, hahahaha:
[ afbeelding ] )
Ik woon boven een supermarkt lieve schat.quote:
[..]
Je wacht tot dat Feyenoord weer kan spelen zodat je boodschappen kan doen?
ok lieve hommotje xoxoquote:
[..]
Ik woon boven een supermarkt lieve schat.
Zelf kopen en bakken. Rare bakken kan eigenlijk niet mislukken als je je aan een paar simpele regeltjes houdt, daarom is het ook zo achterlijk dat het in de horeca zo vaak fout gaat. Medium bakken is veel lastiger te timen, vind ik althans.quote:
[..]
Ik heb nog nooit een "rare steak" gegeten. Ik ben er echt benieuwd naar maar ik heb geen idee waar ik goede steak zou kunnen eten. Ik heb het idee dat ik het dus nooit zal kunnen proeven
Daarom gebruik ik altijd een vleesthermometer
A man is not old until regrets take the place of dreams.
http://www.lafrieda.com/DRY_AGED_PRIME_BEEF_s/1826.htmquote:
Probleem is vaak dat het vlees te kort afgehangen is. Heb je een goede koe, en je hangt hem goed af kan je riblappen (wat nu stoofvlees is) eten als steak.
Afhangen in een koelhuis kost echter tijd, en er is vochtverlies, en dan verdient men niet genoeg.
Ken jij zoiets in Nederland?
Ze mogen Robin wel inhuren voor de foto's in de webshopquote:Op vrijdag 10 januari 2014 18:42 schreef golfer het volgende:
[..]
Slagerij Chateaubriand hier in de buurt doet aan dry-aging .Prachtig om te zien in die vitrine.
Ja, bij de Hanos kan je op bestelling vlees zo laten rijpenquote:
[..]
http://www.lafrieda.com/DRY_AGED_PRIME_BEEF_s/1826.htm
Ken jij zoiets in Nederland?
[..]
Ze mogen Robin wel inhuren voor de foto's in de webshop
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kom net terug van een paar dagen Franse Bourgogne. In het kleinste dorpje van letterlijk 1 straat op de gok het enige restaurantje binnengelopen. Binnen een grote haard met smeulende kolen waarop het vlees werd bereid. Kazige kunst aan de muur en van kleur veranderende ledjes.
Voor 15 euro at ik een plankje charcuterie (rilette van eend, pate van konijn, worsten en zuur), een perfect gegrild stuk bavette (bleu) met aardappelgratin en bonensalade en een stuk bitterkoekjestaart met frambozensorbet. En dat is inclusief de twee glazen wijn. En een hand van de chef en zijn vrouw.
Fuck man
Voor 15 euro at ik een plankje charcuterie (rilette van eend, pate van konijn, worsten en zuur), een perfect gegrild stuk bavette (bleu) met aardappelgratin en bonensalade en een stuk bitterkoekjestaart met frambozensorbet. En dat is inclusief de twee glazen wijn. En een hand van de chef en zijn vrouw.
Fuck man
Het zou toch prachtig zijn om eigenaar/kok te zijn van zo,n restaurantje. Klanten hartstikke tevreden echt met passie wordt er voor je gezorgd.quote:
Kom net terug van een paar dagen Franse Bourgogne. In het kleinste dorpje van letterlijk 1 straat op de gok het enige restaurantje binnengelopen. Binnen een grote haard met smeulende kolen waarop het vlees werd bereid. Kazige kunst aan de muur en van kleur veranderende ledjes.
Voor 15 euro at ik een plankje charcuterie (rilette van eend, pate van konijn, worsten en zuur), een perfect gegrild stuk bavette (bleu) met aardappelgratin en bonensalade en een stuk bitterkoekjestaart met frambozensorbet. En dat is inclusief de twee glazen wijn. En een hand van de chef en zijn vrouw.
Fuck man
En geen reet verdienenquote:
[..]
Het zou toch prachtig zijn om eigenaar/kok te zijn van zo,n restaurantje. Klanten hartstikke tevreden echt met passie wordt er voor je gezorgd.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee maar als ik dat zo lees kan dat ook wel 20 euro kosten, je kan ook op grote schaal goed voor je klanten zorgen. Maar er is in Nederland waarschijnlijk bijna geen restaurant te vinden waar ze vlees in de openhaard bereiden.quote:
In Toskane gegeten bij Archimede, in Reggello, behalve de beste steak Forentine die ook op houtskool werd gemaakt, at ik daar een andere keer houtduif die in de hete as was gegrilled.quote:
[..]
Nee maar als ik dat zo lees kan dat ook wel 20 euro kosten, je kan ook op grote schaal goed voor je klanten zorgen. Maar er is in Nederland waarschijnlijk bijna geen restaurant te vinden waar ze vlees in de openhaard bereiden.
Hij werd heel geserveerd, incluus kop en met een laagje as er nog op, was op 10 sept 2001, kan me de datum nog herinneren
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat staat ook zeker nog op mijn lijst, waarschijnlijk in de lente naar Firenze (florence) en dan een Fiorentina steak eten, echter niet in Firenze want dan betaal je veelste veel.quote:Op maandag 13 januari 2014 19:44 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
In Toskane gegeten bij Archimede, in Reggello, behalve de beste steak Forentine die ook op houtskool werd gemaakt, at ik daar een andere keer houtduif die in de hete as was gegrilled.
Hij werd heel geserveerd, incluus kop en met een laagje as er nog op, was op 10 sept 2001, kan me de datum nog herinneren
Kan je prima zelf doen.
3 pond
3 vingers dik
3 minuten per kant
3 minuten rechtop laten "uitlekken"
Klaar
3 pond
3 vingers dik
3 minuten per kant
3 minuten rechtop laten "uitlekken"
Klaar
How do we turn this world-class fuck-up into a world-class learning experience?
Is een uurtje rijden van florence,quote:
[..]
Dat staat ook zeker nog op mijn lijst, waarschijnlijk in de lente naar Firenze (florence) en dan een Fiorentina steak eten, echter niet in Firenze want dan betaal je veelste veel.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Aan goed vlees komen is lastiger, Chianina (het merk koe) is niet echt makkelijk aan te komenquote:
Kan je prima zelf doen.
3 pond
3 vingers dik
3 minuten per kant
3 minuten rechtop laten "uitlekken"
Klaar
http://nl.wikipedia.org/wiki/Chianina
[ Bericht 4% gewijzigd door Pietverdriet op 13-01-2014 20:12:34 ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat is zo.
Maar ik woon niet zo ver van de Italiaanse grens. En is hier verkrijgbaar/te bestellen (Maremmana)
Meer algemeen: http://www.wildrundvlees.nl/
Misschien ook niet gek. Goed initiatief.
Maar ik woon niet zo ver van de Italiaanse grens. En is hier verkrijgbaar/te bestellen (Maremmana)
Meer algemeen: http://www.wildrundvlees.nl/
Misschien ook niet gek. Goed initiatief.
How do we turn this world-class fuck-up into a world-class learning experience?
Jammer het is rechtsonder van florence.. als het er boven lag had ik met de fiets heen gekund.quote:
[..]
Is een uurtje rijden van florence,
Ik kan hier het vlees waarschijnlijk ook wel krijgen ,maar ik heb geen openvuur om het mooi te bakken. proef het liever daar.
Er zijn ook zat gasten die hem superrood vragen en hem dan alsnog terugsturen omdat ze de biefstuk te rood vinden Je bent niet de enige gast van die dag Piet.
Je bent niet de enige gast van die dag Piet.
------- House was our believe, House was our sanctuary, And the beating of the drum, The bottom of the bass, The pump and the snare, Made you throw your hands in the air, House was a way of life-------
Surequote:
Er zijn ook zat gasten die hem superrood vragen en hem dan alsnog terugsturen omdat ze de biefstuk te rood vinden
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
