CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Cool ok thx, en vooral voor t laatste stukje!!quote:Op vrijdag 23 augustus 2013 20:08 schreef kvd het volgende:
[..]
Dat begrijp je goed. Je kan het natuurlijk ook zo als op de foto doen, maar vermoed dat je er dan wel iets anders mee moet doen, anders kan het wel eens zwart maken.
En je kan gewoon ook een springvorm gebruiken hoor. Het stuk heeft het ook over een cakevorm, als ik daarop google zie ik voornamelijk die langwerpige dingen. Die vorm maakt niet uit, en de bakvorm (of het een taart- of cake- of springvorm is) ook niet.
Een recept is niet altijd heilig, maar een leidraad. Tenminste, bij mij niet. En dat is ook de lol in het bakken (en koken).
Net zoals met de hoeveelheid koekkruiden gisteren. De ene wil veel speculaassmaak, de ander weinig. Je moet leren spelen met de ingrediënten zodat het wordt zoals jij het lekker vindt.
Hetzelfde geldt voor temperatuur en baktijd, het is een indicatie. Ik kan standaard 15 minuten bij een baktijd optellen, mijn oven is blijkbaar niet zo'n superoven.
En het geldt ook voor de vorm waarin je het maakt. Het is jouw keuze. (zo heb ik laatst pannenkoeken gemaakt in een siliconen cupcakvormpjes) Ik kan me wel voorstellen dat de baktijd wat kan veranderen als je een ander materiaalsoort gebruikt.
Dandoe ik het gewoon in mijn 24cm springvorm (of miss eens gek in een andere gekke vorm!)
Het is je moeder dus eenquote:
[..]
Cool ok thx, en vooral voor t laatste stukje!!
Dandoe ik het gewoon in mijn 24cm springvorm (of miss eens gek in een andere gekke vorm!)
, is zij ook weel blij
Het probleem lostte zichzelf op doordat we die avond opeens weg moesten en we de cake/taart pas de volgende dag konden proeven, dus de volgende dag kon ik alsnog mascarpone halen.quote:
[..]
hoe is ie geworden? Was het nog lekker zonder mascarpone?
Vind hem nu redelijk droog dus de mascarponelaag ertussen is wel erg lekker, maar hij is ook best donker geworden dus misschien is 't iets te hard gegaan in de oven. Ik ben hem nog aan het uitproberen zullen we maar zeggen
.
Love, it will not betray, dismay or enslave you
It will set you free
It will set you free
ziet er wel lekker uit, is dat een cake of biscuit? en dan doormidden met mascarpone ertussen?quote:
[..]
Het probleem lostte zichzelf op doordat we die avond opeens weg moesten en we de cake/taart pas de volgende dag konden proeven, dus de volgende dag kon ik alsnog mascarpone halen.
Vind hem nu redelijk droog dus de mascarponelaag ertussen is wel erg lekker, maar hij is ook best donker geworden dus misschien is 't iets te hard gegaan in de oven. Ik ben hem nog aan het uitproberen zullen we maar zeggen
[ afbeelding ]
lijkt wel een giga macaron haha
ziet eruit alsof ie inderdaad iets te hard is gegaan of te lang in ieder geval, de eerste keer bij mij was ie ook droger dan de tweede keer, mascarpone en lemon curd mogen er wel lekker intrekken maar het was de tweede keer veel smeuïger bij mij ook. Beetje variëren met baktijd en dan komt het vast goed, hij is in ieder geval voor herhaling vatbaar?quote:
[..]
Het probleem lostte zichzelf op doordat we die avond opeens weg moesten en we de cake/taart pas de volgende dag konden proeven, dus de volgende dag kon ik alsnog mascarpone halen.
Vind hem nu redelijk droog dus de mascarponelaag ertussen is wel erg lekker, maar hij is ook best donker geworden dus misschien is 't iets te hard gegaan in de oven. Ik ben hem nog aan het uitproberen zullen we maar zeggen
[ afbeelding ]
♥ scars make us who we are ♥
hier is het receptquote:
[..]
ziet er wel lekker uit, is dat een cake of biscuit? en dan doormidden met mascarpone ertussen?
lijkt wel een giga macaron haha
♥ scars make us who we are ♥
Dat zeker, de smaak ik heel goed maar ik miste inderdaad de smeuïgheid. Ik ga hem zeker nog een keer proberen.quote:
[..]
ziet eruit alsof ie inderdaad iets te hard is gegaan of te lang in ieder geval, de eerste keer bij mij was ie ook droger dan de tweede keer, mascarpone en lemon curd mogen er wel lekker intrekken maar het was de tweede keer veel smeuïger bij mij ook. Beetje variëren met baktijd en dan komt het vast goed, hij is in ieder geval voor herhaling vatbaar?
Love, it will not betray, dismay or enslave you
It will set you free
It will set you free
Vandaag ga ik vanille cupcakes maken. Ben de hele stad afgestruind voor vanille-extract, maar dat was nergens te vinden. Nu ga ik het proberen met vanille-aroma. De vrouw van de bakwinkel zei dat dat minder geconcentreerd was, dus ik ga er gewoon iets meer in gooien. Logischerwijs (hoewel mijn logica vaak niet klopt) komt het dan ook goed. Zo niet, dan horen jullie wel van mij haha.
Oh ja, ik ga ook nog zo'n mooi toefje bovenop maken. Dus zo'n spuit heb ik nu ook in huis. Yay.
Oh ja, ik ga ook nog zo'n mooi toefje bovenop maken. Dus zo'n spuit heb ik nu ook in huis. Yay.
Ligt gewoon bij de jumbo/c1000/zowat elke supermarkt?quote:
Vandaag ga ik vanille cupcakes maken. Ben de hele stad afgestruind voor vanille-extract, maar dat was nergens te vinden. Nu ga ik het proberen met vanille-aroma. De vrouw van de bakwinkel zei dat dat minder geconcentreerd was, dus ik ga er gewoon iets meer in gooien. Logischerwijs (hoewel mijn logica vaak niet klopt) komt het dan ook goed. Zo niet, dan horen jullie wel van mij haha.
Oh ja, ik ga ook nog zo'n mooi toefje bovenop maken. Dus zo'n spuit heb ik nu ook in huis. Yay.
Vanille-extract? Zeker niet.quote:Op zaterdag 24 augustus 2013 13:40 schreef Snowbells het volgende:
[..]
Ligt gewoon bij de jumbo/c1000/zowat elke supermarkt?
The love you take is equal to the love you make.
De appels op die foto zijn niet geschild.quote:
Net een lekker recept (DENK IK) gevonden voor 1 van de taarten die ik wil maken op mn ma's verjaardag
http://www.laplace.nl/con(...)appel-caketaart.html
weet alleen iemand hoe je die appels zo mooi krijgt op de bovenkant?
You can't start a fire without a spark...
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
Bakkers zijn luie flikkers, die snijden de klokhuizen niet goed weg, heb je van die harde stukjes er tussen 
En mensen maar roepen "oh, een stukje schil", maar een schil wordt zo zacht, die proef je niet.
En mensen maar roepen "oh, een stukje schil", maar een schil wordt zo zacht, die proef je niet.
gaat niet meer lukken als ze het vandaag gaat maken. Moet prima lukken met het aroma. Je kan evt nog het merk uit een vanillestokje door het beslag doen.quote:
Gewoon zelf maken met vanille stokjes en wodka
Tja, zoals hierboven al gezegd werd kwam ik er pas in de stad achter dat het nergens te koop was, zelfs niet in de bakwinkel. De cakejes zijn gelukt, al ga ik ze zeker weer maken met echt extract.
En dille & kamille zit hier helaas niet, maar ik zal er dan maar eens gaan shoppen als ik er een tegenkom :p
Bedankt voor de tips iedereen!
En dille & kamille zit hier helaas niet, maar ik zal er dan maar eens gaan shoppen als ik er een tegenkom :p
Bedankt voor de tips iedereen!
Vanilline, dat maken ze toch van oude kranten 
Gewoon een vanillestokje uitschrapen, het hoeft allemaal niet zo overdreven te smaken.
Gewoon een vanillestokje uitschrapen, het hoeft allemaal niet zo overdreven te smaken.
http://www.laplace.nl/con(...)appel-caketaart.html
ik had nog een paar vragen voor dat recept, hoop dat jullie me eruit willen helpen...
DIe bloem, is dat 'gewone'' patentbloem??
http://webwinkel.ah.nl/product/AH/951/AH+Patent+tarwebloem
Die van de appie bijvoorbeeld?
En stel ik wil wat appels op de bovenkant doen, maar niet heel de bovenkant maar een stukje ..
houden die appels het rijzen van mijn caketaart dan niet tegen? en die appels drogen die dan niet uit opde top? ik zou bijv een M vorm (van mama willen maken)
ik had nog een paar vragen voor dat recept, hoop dat jullie me eruit willen helpen...
DIe bloem, is dat 'gewone'' patentbloem??
http://webwinkel.ah.nl/product/AH/951/AH+Patent+tarwebloem
Die van de appie bijvoorbeeld?
En stel ik wil wat appels op de bovenkant doen, maar niet heel de bovenkant maar een stukje ..
houden die appels het rijzen van mijn caketaart dan niet tegen? en die appels drogen die dan niet uit opde top? ik zou bijv een M vorm (van mama willen maken)
Nu maken en over een paar maanden gebruiken inderdaadquote:
[..]
gaat niet meer lukken als ze het vandaag gaat maken. Moet prima lukken met het aroma. Je kan evt nog het merk uit een vanillestokje door het beslag doen.
Tip voor de toekomst dus. Ik moet zelf ook weer een fles gaan neerzetten, de oude is bijna leeg.Is het baksel ondertussen al gemaakt eigenlijk?
Gewone tarwebloem inderdaad. Het cakebeslag zal tussen de appels door rijzen. De appels zakken een beetje weg zeg maarquote:
http://www.laplace.nl/con(...)appel-caketaart.html
ik had nog een paar vragen voor dat recept, hoop dat jullie me eruit willen helpen...
DIe bloem, is dat 'gewone'' patentbloem??
http://webwinkel.ah.nl/product/AH/951/AH+Patent+tarwebloem
Die van de appie bijvoorbeeld?
En stel ik wil wat appels op de bovenkant doen, maar niet heel de bovenkant maar een stukje ..
houden die appels het rijzen van mijn caketaart dan niet tegen? en die appels drogen die dan niet uit opde top? ik zou bijv een M vorm (van mama willen maken)
Als je wil dat de bovenkant niet uitdroogt kan je een beetje abrikozenjam kort verwarmen en met een kwastje over de cake smeren. Dan krijg je een gelei laagje.
Maar dat doe je na het bakken doorgaans toch? Ik dacht dat Casper bang was dat het zou uitdrogen in de oven.quote:
[..]
Gewone tarwebloem inderdaad. Het cakebeslag zal tussen de appels door rijzen. De appels zakken een beetje weg zeg maar
Als je wil dat de bovenkant niet uitdroogt kan je een beetje abrikozenjam kort verwarmen en met een kwastje over de cake smeren. Dan krijg je een gelei laagje.
Kwak
O, verkeerd begrepen danquote:
[..]
Maar dat doe je na het bakken doorgaans toch? Ik dacht dat Casper bang was dat het zou uitdrogen in de oven.
Zal wel meevallen. Bij La Place is het ook niet te droog toch?
Ik heb een bak-aanval. Het begon met een summer pudding (oke, die hoefde niet gebakken te worden) toen volgde de perzik clafoutis en nu zit er nog een peach melba taart in de oven. En ik heb ook nog een soort courgette-feta burger achtige dingen gemaakt en die zijn fucking lekker.
En dan te bedenken dat ik vanmiddag al zin in taart had en toen maar een taart bij de ah gehaald heb (die nu op is) maar het lijkt er dus op dat ik de komende dagen door moet eten.
En dan te bedenken dat ik vanmiddag al zin in taart had en toen maar een taart bij de ah gehaald heb (die nu op is) maar het lijkt er dus op dat ik de komende dagen door moet eten.
Ik ben bonbons-achtige dingen aan het maken maar de candy melts die hier nog lagen willen niet melten.... wordt hem dus denk ik niet 
Edit --> candy melts weggegooit, lukte voor geen meter. Met gewone chocola ging het ook al niet lekker,de vormpjes staan nu in de koelkast, maar de chocola loopt gewoon naar beneden. Geen succes dus. De slagroom waar ik een ganache mee wil maken wilde ook al niet lekker kloppen, dus denk dat dat ook geen succes wordt.
Ik geloof dat mijn ex-collega uit Bonaire gelijk gaat krijgen, op bepaalde dagen in de maand moet een vrouw maar niet bakken...
[ Bericht 50% gewijzigd door kvd op 24-08-2013 22:38:22 ]
Edit --> candy melts weggegooit, lukte voor geen meter. Met gewone chocola ging het ook al niet lekker,de vormpjes staan nu in de koelkast, maar de chocola loopt gewoon naar beneden. Geen succes dus. De slagroom waar ik een ganache mee wil maken wilde ook al niet lekker kloppen, dus denk dat dat ook geen succes wordt.
Ik geloof dat mijn ex-collega uit Bonaire gelijk gaat krijgen, op bepaalde dagen in de maand moet een vrouw maar niet bakken...
[ Bericht 50% gewijzigd door kvd op 24-08-2013 22:38:22 ]
Zo vanmiddag appeltjes schillen, zo eerst even langs de rommelmarkt..
k had toch nog 1 vraag!!
waarom moet je de boter smelten? wat is het nut daarvan (ja wil gelijk alles leren!)
Bereiding:
Vet de cakevorm in. Meng het meel en de basterdsuiker in een beslagkom en voeg de bakpoeder, eieren en de vanillesuiker toe. Smelt de boter (niet bruin laten worden!) en voeg toe aan het meelmengsel. Voeg dan de stukjes appel en eventueel de rozijnen toe. Meng alles goed door elkaar. Stort het beslag in de taartvorm en bak de appelcaketaart in een ruim 1 uur gaar op 180°C.
k had toch nog 1 vraag!!
waarom moet je de boter smelten? wat is het nut daarvan (ja wil gelijk alles leren!)
Bereiding:
Vet de cakevorm in. Meng het meel en de basterdsuiker in een beslagkom en voeg de bakpoeder, eieren en de vanillesuiker toe. Smelt de boter (niet bruin laten worden!) en voeg toe aan het meelmengsel. Voeg dan de stukjes appel en eventueel de rozijnen toe. Meng alles goed door elkaar. Stort het beslag in de taartvorm en bak de appelcaketaart in een ruim 1 uur gaar op 180°C.
http://www.goeievraag.nl/(...)melten-bakken.332647quote:
Zo vanmiddag appeltjes schillen, zo eerst even langs de rommelmarkt..
k had toch nog 1 vraag!!
waarom moet je de boter smelten? wat is het nut daarvan (ja wil gelijk alles leren!)
Bereiding:
Vet de cakevorm in. Meng het meel en de basterdsuiker in een beslagkom en voeg de bakpoeder, eieren en de vanillesuiker toe. Smelt de boter (niet bruin laten worden!) en voeg toe aan het meelmengsel. Voeg dan de stukjes appel en eventueel de rozijnen toe. Meng alles goed door elkaar. Stort het beslag in de taartvorm en bak de appelcaketaart in een ruim 1 uur gaar op 180°C.
Je maakt in principe een cake dus wilt een zachte structuur hebben
Gisteravond pistache-kardemom-zandkoekjes gebakken van Ottolenghi.
Iets te veel kardemom, maar dan nog niet echt een succes.
Niet mijn foto overigens, maar de mijne zagen er precies zo uit
Iets te veel kardemom, maar dan nog niet echt een succes.
Niet mijn foto overigens, maar de mijne zagen er precies zo uit
Tikje te licht ook?
Maar kan aan mij liggen, ik bak nooit met witte suiker en ook niet met uitsluitend witte bloem, dus mijn koekjes zijn rauw niet eens zo wit
Maar kan aan mij liggen, ik bak nooit met witte suiker en ook niet met uitsluitend witte bloem, dus mijn koekjes zijn rauw niet eens zo wit
Nee, ze horen niet veel donkerder. En ik moet bekennen dat ze nu the day after al lekkerder zijn.quote:
Tikje te licht ook?
Maar kan aan mij liggen, ik bak nooit met witte suiker en ook niet met uitsluitend witte bloem, dus mijn koekjes zijn rauw niet eens zo wit
Wellicht kan iemand mij hier helpen. Ik ben echt een bak noob.. Ik heb dit weekend koekjes gemaakt (de simpelste versie.. ei/bloem/suiker/boter/vanillesuiker) maar nu wil ik hier ook chocolate chip koekjes van maken. Wat is de beste manier om die stukjes chocolade te maken? Hebben ze zoiets ergens kant en klaar in de supermarkt of moet ik het anders doen?
Ik bak nooit. Geen geduld voor haha maar de koekjes waren me zo goed bevallen dat ik het nog een keer ga proberen
[ Bericht 10% gewijzigd door Ama op 26-08-2013 02:16:03 ]
Ik bak nooit. Geen geduld voor haha maar de koekjes waren me zo goed bevallen dat ik het nog een keer ga proberen
[ Bericht 10% gewijzigd door Ama op 26-08-2013 02:16:03 ]
Your beauty never ever scared me.
Amaranta, ik wil zelf ook chocolate chips melk en puur kopen. Mijn man was gisteren bij Jumbo, daar hadden ze ze niet. Ik neem aan, dat een grote ah ze waarschijnlijk heeft.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Ik heb laatst ook chocolate cchip cookies gebakken en de chocolade met een vleeshamer kapot gehakt. Ging prima
Verschil is dat gewone chocolade smelt en vorm verliest en ook kan verbranden. Chips houden hun vorm en worden weer vast.
Je hebt ze bij speciale buitenlandse winkels, kook en bak winkels en bij grote ah soms bij de bakspullen. Ik koop ze vaak online of in een Amerikaanse/internationale supermarkt.
Je hebt ze bij speciale buitenlandse winkels, kook en bak winkels en bij grote ah soms bij de bakspullen. Ik koop ze vaak online of in een Amerikaanse/internationale supermarkt.
Kwak
quote:
Amaranta, ik wil zelf ook chocolate chips melk en puur kopen. Mijn man was gisteren bij Jumbo, daar hadden ze ze niet. Ik neem aan, dat een grote ah ze waarschijnlijk heeft.
quote:
Ik heb laatst ook chocolate cchip cookies gebakken en de chocolade met een vleeshamer kapot gehakt. Ging prima
quote:
Verschil is dat gewone chocolade smelt en vorm verliest en ook kan verbranden. Chips houden hun vorm en worden weer vast.
Je hebt ze bij speciale buitenlandse winkels, kook en bak winkels en bij grote ah soms bij de bakspullen. Ik koop ze vaak online of in een Amerikaanse/internationale supermarkt.
Bedanktquote:
Bij Jamin kan je van die chocolade druppels kopen. Die houden heel goed hun vorm.
Hier kan ik wel wat mee
Your beauty never ever scared me.
nou net mn appelcake taart proberen te maken maar wat n narigheid, heb precies gedaan zoals in t recept staat maar ik krijg de binnenkant maar niet gaar....quote:
http://www.laplace.nl/con(...)appel-caketaart.html
ik had nog een paar vragen voor dat recept, hoop dat jullie me eruit willen helpen...
DIe bloem, is dat 'gewone'' patentbloem??
http://webwinkel.ah.nl/product/AH/951/AH+Patent+tarwebloem
Die van de appie bijvoorbeeld?
En stel ik wil wat appels op de bovenkant doen, maar niet heel de bovenkant maar een stukje ..
houden die appels het rijzen van mijn caketaart dan niet tegen? en die appels drogen die dan niet uit opde top? ik zou bijv een M vorm (van mama willen maken)
T blijft maar nat en klef...
weet iemand wat ik fout doe???
Kan door de appel komen. Die geeft natuurlijk vocht af.quote:
[..]
nou net mn appelcake taart proberen te maken maar wat n narigheid, heb precies gedaan zoals in t recept staat maar ik krijg de binnenkant maar niet gaar....
T blijft maar nat en klef...
weet iemand wat ik fout doe???
Heb je hem al uit de oven? Als dat niet het geval is, wat langer in de oven (temperatuur misschien wat zachter, eventueel een aluminiumfolietje erover zodat de bovenkant niet uitdroogt .
Ik zou hem nog eten hoorquote:
[ afbeelding ]
Mijn pandan chiffon. Helaas een beetje ingezakt
(ik krijg altijd trek in grenadine-ranja als ik die kleur zie. En aan de gewone cake op het werk waar we de ranja wel eens aan toevoegde om een groene kleur te krijgen)
Hij was ook heel lekkerquote:
[..]
Ik zou hem nog eten hoor
(ik krijg altijd trek in grenadine-ranja als ik die kleur zie. En aan de gewone cake op het werk waar we de ranja wel eens aan toevoegde om een groene kleur te krijgen)
(maar die groene limonade vind ik écht niet te drinken, gelukkig een hele andere smaak)
Is dit nou hetzelfde als zo'n groene sponscake of niet?quote:
[ afbeelding ]
Mijn pandan chiffon. Helaas een beetje ingezakt
dat is het jaquote:Op dinsdag 27 augustus 2013 14:09 schreef msacras het volgende:
[..]
Is dit nou hetzelfde als zo'n groene sponscake of niet?
Oké! Dat heb ik een keer bij iemand gegeten namelijk, en het was zo lekker, dat ga ik ook een keer proberenquote:
is het heel moeilijk?
valt wel mee. In het vorige deel is het volgens mij ook nog besproken.quote:
[..]
Oké! Dat heb ik een keer bij iemand gegeten namelijk, en het was zo lekker, dat ga ik ook een keer proberen
Heb even geen zin om alles op te zoeken, maar heb ook een blogpostje ervan gemaakt(zie onderschrift).
Oké, ga ik dat even lezen, bedankt!quote:
[..]
valt wel mee. In het vorige deel is het volgens mij ook nog besproken.
Heb even geen zin om alles op te zoeken, maar heb ook een blogpostje ervan gemaakt(zie onderschrift).
Weet iemand nog andere koekjes die héél makkelijk en lekker zijn? Behalve zandkoekjes
Your beauty never ever scared me.
Met chocola er door heen, dat maakt het meteen al heel anders? Of een bepaalde soort specerijen er door heen, dan blijft het simpel maar krijg je toch een heel andere smaak.quote:
Weet iemand nog andere koekjes die héél makkelijk en lekker zijn? Behalve zandkoekjes
Kon in de winkel geen chocochips vinden en online bestellen gaat volgende maand pas. Ik lust alleen geen taart, cupcakes enzquote:
[..]
Met chocola er door heen, dat maakt het meteen al heel anders? Of een bepaalde soort specerijen er door heen, dan blijft het simpel maar krijg je toch een heel andere smaak.
Your beauty never ever scared me.
Ik gebruik altijd gewoon gehakte chocola, werkt ook prima hoorquote:
[..]
Kon in de winkel geen chocochips vinden en online bestellen gaat volgende maand pas. Ik lust alleen geen taart, cupcakes enz
Ah dat is niet zo handig nee, maar moet het echt heel simpel zijn? Als het makkelijk moet zijn blijf je inderdaad al snel in de zandkoekjes hangen, maar als je er wat meer aandacht aan wilt besteden heb je echt heel veel opties!
