CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik heb een aantal grote doorzichtige bakken van Xenos. Een paar voor de bakvormen, een voor de koekjesuitstekers, een voor de andere uitstekers en dan nog een voor de dingen die er niet mee bijpasten en ik heb nog een keukenkastje waar de marsepein, fondant, kleurstoffen, poeders en andere eetbare versierdingen in zitten. Dan nog een doos met alle cupcakepapiertjes en een lade met allerlei mixen. En de paletmessen en taartzaag en rollers liggen ook in de keuken opgeborgen.
ja maar hoe vind je dan de koekjesuitsteker die je zoekt? en hoe weet je welke je wel hebt en welke nog niet?quote:Op zondag 28 juli 2013 13:34 schreef Spuuglokje het volgende:
Ik heb een aantal grote doorzichtige bakken van Xenos. Een paar voor de bakvormen, een voor de koekjesuitstekers, een voor de andere uitstekers en dan nog een voor de dingen die er niet mee bijpasten en ik heb nog een keukenkastje waar de marsepein, fondant, kleurstoffen, poeders en andere eetbare versierdingen in zitten. Dan nog een doos met alle cupcakepapiertjes en een lade met allerlei mixen. En de paletmessen en taartzaag en rollers liggen ook in de keuken opgeborgen.
Foto's op de bak? Of een lijstje op de bak? Of de bakken nummeren en een lijst maken van wat in welke bak zit?quote:Op zondag 28 juli 2013 14:21 schreef lady-wrb het volgende:
[..]
ja maar hoe vind je dan de koekjesuitsteker die je zoekt? en hoe weet je welke je wel hebt en welke nog niet?
En met veel kleine dingetjes, die ook weer in een bak en gesorteerd op bv vorm, feest, thema wat dan ook. Dan hoef je alleen maar een klein bakje uit de bak te halen (en op de deksel van het kleine bakje dan zetten welke vorm/feest//thema het is)
Die roze-zwarte taart van Lady ziet er heerlijk uit en het rode taartje van Yannick is om op te eten.
Zelf heb ik na de eerste taart een tijdje geleden de smaak zo te pakken dat ik afgelopen week voor de laatste werkdag van mijn vriend bij zijn vorige baas maar weer gebakken heb. Een buttload aan cupcakes (in totaal 40 stuks gebakken waarvan er 10 mislukt waren ivm het gebruik van bedorven boter) en een vierkante taart.
De cupcakes waren in regenboogkleuren en versierd met een lemoncurd-botercreme. Heerlijk friszoet met een zure ondertoon.
De taart bestond uit drie lagen, waarvan 1 blank biscuit, regenboog-biscuit en 1 gemengd. Tussen de lagen 1 en 2 zat lemoncurd en tussen laag 2 en 3 zat oreo cheesecake-frosting. Beide vullingen heleaal vanaf scratch gemaakt (ok, Oreo's wel gekocht natuurlijk). Taart afgesmeerd met 'kale' botercreme en bekleed met fondant. Maar man, wat is fondant lastig te verwerken als het 26 graden is in je keuken. En dan had ik nog gewacht tot na middernacht omdat het daarvoor nog veel warmer was.
Vanwege de warmte en het tijdstip is de afwerking ook niet helemaal geworden zoals ik wilde, maar de fondant liep gewoon onder mijn handen vandaan.
Gelukkig waren de eters onder de indruk van de kleuren en het ontbreken van glazuurknappende zoetheid. Juist het friszoet-zure van de lemoncurd was met de hoge temperaturen erg welkom.
Foto'tjes:
Het beslag voor de cupcakes
enkele kale cupkaces
Een overzicht van een deeltje van de versierde cupcakes.
en een doorsnede voor de mooie kleurtjes.
De versierde taart
en de binnenkant
Zelf heb ik na de eerste taart een tijdje geleden de smaak zo te pakken dat ik afgelopen week voor de laatste werkdag van mijn vriend bij zijn vorige baas maar weer gebakken heb. Een buttload aan cupcakes (in totaal 40 stuks gebakken waarvan er 10 mislukt waren ivm het gebruik van bedorven boter) en een vierkante taart.
De cupcakes waren in regenboogkleuren en versierd met een lemoncurd-botercreme. Heerlijk friszoet met een zure ondertoon.
De taart bestond uit drie lagen, waarvan 1 blank biscuit, regenboog-biscuit en 1 gemengd. Tussen de lagen 1 en 2 zat lemoncurd en tussen laag 2 en 3 zat oreo cheesecake-frosting. Beide vullingen heleaal vanaf scratch gemaakt (ok, Oreo's wel gekocht natuurlijk). Taart afgesmeerd met 'kale' botercreme en bekleed met fondant. Maar man, wat is fondant lastig te verwerken als het 26 graden is in je keuken. En dan had ik nog gewacht tot na middernacht omdat het daarvoor nog veel warmer was.
Vanwege de warmte en het tijdstip is de afwerking ook niet helemaal geworden zoals ik wilde, maar de fondant liep gewoon onder mijn handen vandaan.
Gelukkig waren de eters onder de indruk van de kleuren en het ontbreken van glazuurknappende zoetheid. Juist het friszoet-zure van de lemoncurd was met de hoge temperaturen erg welkom.
Foto'tjes:
Het beslag voor de cupcakes
enkele kale cupkaces
Een overzicht van een deeltje van de versierde cupcakes.
en een doorsnede voor de mooie kleurtjes.
De versierde taart
en de binnenkant
ik heb vroeger vaak gekleurde cakes gebakken, maar ik vind het er altijd zo vreemd uitzien, zo'n blauwe of rode plak op een bordje. net een pannenspons 
maar zo door elkaar ziet het er wel heel kleurig en fleurig uit
hoe kan je boter nou bederven?
maar zo door elkaar ziet het er wel heel kleurig en fleurig uit
hoe kan je boter nou bederven?
geen idee. ik denk dat hij op weg naar en in de winkel al enkele keren gesmolten was en daarna weer hard geworden was in de koeling ofzo. de cakejes hadden echt de smaak van ranzige boter.quote:
ik heb vroeger vaak gekleurde cakes gebakken, maar ik vind het er altijd zo vreemd uitzien, zo'n blauwe of rode plak op een bordje. net een pannenspons
maar zo door elkaar ziet het er wel heel kleurig en fleurig uit
hoe kan je boter nou bederven?
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Boter kan wel wat hebben volgens mij.
Ik vind je taart en cakejes er leuk uit zien! Ben er wel mee eens (zelf ook wel eens gedaan) als je zoveel kleuren bij elkaar doet het er een beetje vreemd uit ziet, maar ach. Als hij maar lekker is
Nog een vraag trouwens.
Mijn biscuitdeeg was wat hard, niet als krokant, maar meer 'aanwezig'. Niet na het bakken, maar meer tijdens het eten (ik was dan wel het 'snufje' zout vergeten, maar lijkt me sterk dat het daar aan ligt).
Heeft een van jullie een idee hoe dit kan? Welk recept gebruiken jullie?
[ Bericht 3% gewijzigd door Yannick567 op 29-07-2013 00:11:12 ]
Ik vind je taart en cakejes er leuk uit zien! Ben er wel mee eens (zelf ook wel eens gedaan) als je zoveel kleuren bij elkaar doet het er een beetje vreemd uit ziet, maar ach. Als hij maar lekker is
Nog een vraag trouwens.
Mijn biscuitdeeg was wat hard, niet als krokant, maar meer 'aanwezig'. Niet na het bakken, maar meer tijdens het eten (ik was dan wel het 'snufje' zout vergeten, maar lijkt me sterk dat het daar aan ligt).
Heeft een van jullie een idee hoe dit kan? Welk recept gebruiken jullie?
[ Bericht 3% gewijzigd door Yannick567 op 29-07-2013 00:11:12 ]
Ik weet wat ik wel en niet heb, dat zit in mijn hoofd opgeslagen. En als ik een bepaalde uitsteker nodig heb, zet ik de bak op de keukentafel en ga graven.quote:
[..]
ja maar hoe vind je dan de koekjesuitsteker die je zoekt? en hoe weet je welke je wel hebt en welke nog niet?
Ik berg alles op in doorzichtige Ikea bakken in categorieën. Dus marsepein, fondant, gereedschappen, en bakmixen. Ik heb er zelfs een extra keukenblok voor geplaatst anders kon ik het niet kwijt. 
Zelf ook aan de slag geweest voor een tweeling van een vriendin van mij. Wel vervelend dat het zo warm was vorige week. Werkt een stuk minder lekker :S
Resultaat (sorry slechte foto, ff met mobiel gemaakt)
Zelf ook aan de slag geweest voor een tweeling van een vriendin van mij. Wel vervelend dat het zo warm was vorige week. Werkt een stuk minder lekker :S
Resultaat (sorry slechte foto, ff met mobiel gemaakt)
Taartje voor een kennis gemaakt die een eigen bedrijf heeft, vandaar de tekst.
Na wat opzoeken op internet heb ik een kant-en-klare mix gekocht, die van Soezie. Gemak dient de mens, en hij is nog lekker ook
Gevuld met chocoladecreme en vlaaifruit aardbei.
Snijden van het cake is een uitdaging, net als het rondom bekleden van marsepein. Gaat goed op tot het laatste stukje. Ik ga maar eens opzoek naar een taartzaag en een smoother
Na wat opzoeken op internet heb ik een kant-en-klare mix gekocht, die van Soezie. Gemak dient de mens, en hij is nog lekker ook
Gevuld met chocoladecreme en vlaaifruit aardbei.
Snijden van het cake is een uitdaging, net als het rondom bekleden van marsepein. Gaat goed op tot het laatste stukje. Ik ga maar eens opzoek naar een taartzaag en een smoother
wat een mooie taarten weer 
bij de makro hebben ze het funcakes en wilton bakassortiment in de aanbieding
http://www.makro.nl/publi(...)dfolder#anker1094057
bij de makro hebben ze het funcakes en wilton bakassortiment in de aanbieding
http://www.makro.nl/publi(...)dfolder#anker1094057
Zo danquote:
wat een mooie taarten weer
bij de makro hebben ze het funcakes en wilton bakassortiment in de aanbieding
http://www.makro.nl/publi(...)dfolder#anker1094057
Die aanbieding is niet mis.Je hebt toch een pasje nodig bij de Makro?
ja maar die heb ikquote:
[..]
Zo dan
Je hebt toch een pasje nodig bij de Makro?
Niks? Altijd handig om een klein voorraadje te hebbenquote:
Tenzij je het heul niet gebruikt natuurlijk.
nee echt niet. ik ben van alles ruim voorzien.
het enige dat ik zou willen hebben zijn uitstekers en bakvormen.
en die hebben ze daar niet
het enige dat ik zou willen hebben zijn uitstekers en bakvormen.
en die hebben ze daar niet
Dit weekend 2 taartjes gemaakt op verzoek. Niet echt ideaal met dit weer, maar het is gelukt. Beide gevuld met aardbeienvlaaifruit en zwitserse room.
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Het masker is van fondant met tylose en heeft n week liggen drogen op n plastic gezichtsmasker, waarbij ik zelf de oortjes heb aangeplakt van hele stukken marsepein.quote:
Oh wow, die batcake is fraai! Hoe blijft het masker zo mooi in vorm?
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Mooie taarten weer SV. Dat strakke van de Batman-taart en dat speelse van die brandweerwagentaart. Vind de naam daar mooi gedaan.
Mooie cakes SV!
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Voor een collega gemaakt. Wit/gele marsepein gekneed en uitgerold, vond het er wel mooi uitzien
Het zelfde gedaan met wit/roze marsepein.
Het getwiste rondje om de taart heen zag ik ergens bij een kersttaart online, helaas op een paar puntjes gescheurd, maar prima voor een eerste keer
Ook weer aan de slag geweest voor dochter van een vriendin van mij. Nog best moeilijk om een goed lijkende Dikkie Dik te vinden. Maar kleintje herkende hem, dus ik vond het prima gelukt 
Foto komt later, ik ben mijn sd kaart op mijn werk vergeten.
Nu nog een taart maken voor mijn vader die morgen 60 wordt. Alleen heb ik vanmiddag mijn vinger op een vreemde manier gestoten...en die doet nu freaking pijn
Dus dat word spannend met marsepein uitrollen .... Ik wil een taart maken die lijkt op een bak schepijs, mijn vader zeurt altijd om Hertog slagroomijs vandaar..
Foto komt later, ik ben mijn sd kaart op mijn werk vergeten.Nu nog een taart maken voor mijn vader die morgen 60 wordt. Alleen heb ik vanmiddag mijn vinger op een vreemde manier gestoten...en die doet nu freaking pijn
Dus dat word spannend met marsepein uitrollen .... Ik wil een taart maken die lijkt op een bak schepijs, mijn vader zeurt altijd om Hertog slagroomijs vandaar..
SV-tje wat een coole taarten! 
Yannick dat randje lijkt op kabelspek.
Ik had een opdracht voor een taart en 36 bijpassende cupcakes, voor een feestje ter ere van 2 verjaardagen plus een 12,5 jarig huwelijk. Iets met kikkertjes en met bloemen in de kleur van het trouwboeket. Verder mocht ik het zelf bedenken. De taart is met marsepein en de cupcakes met fondant.
Yannick dat randje lijkt op kabelspek.
Ik had een opdracht voor een taart en 36 bijpassende cupcakes, voor een feestje ter ere van 2 verjaardagen plus een 12,5 jarig huwelijk. Iets met kikkertjes en met bloemen in de kleur van het trouwboeket. Verder mocht ik het zelf bedenken. De taart is met marsepein en de cupcakes met fondant.
Ynske
Bedankt voor de zon...
Hoe kan ik muffins die ik vandaag bak het beste bezwaren zodat ze maandag ook nog lekker zijn?
Today is life -
the only life you are sure of. Make the most of today.
Dale Carnegie
the only life you are sure of. Make the most of today.
Dale Carnegie
die plaat waar de taart op staat, koop je die zo of heb je die zelf geribbeld omdat de cupcakes dat ook hebben? en maak je je letters met tappits?
en mooie taart weer spuuglokje, maar dat had ik al gezegd
en mooie taart weer spuuglokje, maar dat had ik al gezegd
ik doe ze gewoon in zo'n cupcakebewaardoos gaat primaquote:
Hoe kan ik muffins die ik vandaag bak het beste bezwaren zodat ze maandag ook nog lekker zijn?
Die heb ik inderdaad zo gekocht, dat is een cake platter van Wilton. En ik heb bij de cupcakes expres gekozen voor een uitsteker met zo'n ribbelrandje om ze mooi te matchen.quote:
die plaat waar de taart op staat, koop je die zo of heb je die zelf geribbeld omdat de cupcakes dat ook hebben? en maak je je letters met tappits?
en mooie taart weer spuuglokje, maar dat had ik al gezegd
Die letters zijn funky alphabet tappits.
Ynske
Bedankt voor de zon...
thnx! Ze zitten nu in een vacuümboxquote:
[..]
ik doe ze gewoon in zo'n cupcakebewaardoos gaat prima
Today is life -
the only life you are sure of. Make the most of today.
Dale Carnegie
the only life you are sure of. Make the most of today.
Dale Carnegie
Het was alweer een tijdje geleden dat ik met fondant en marsepein gewerkt had, en toen de taart klaar was wist ik ook weer precies waarom ik er mee gestopt was 
I`m not weird. I`m limited edition.
Wat een mooie taarten 
En Spuuglokje, dat was inderdaad mijn bedoeling
Uit de hand gerold, eens kijken of ik een malletje kan vinden waar ik mooie ronde reepjes mee kan maken.
En Spuuglokje, dat was inderdaad mijn bedoeling
Uit de hand gerold, eens kijken of ik een malletje kan vinden waar ik mooie ronde reepjes mee kan maken.
Wilton inderdaad! En ik kreeg op mn kop van oudste want de regenboog klopt niet. Mwehehe 
I`m not weird. I`m limited edition.
Staan mooie taarten tussen! Topic gelijk in mn volg-lijstje gezet Nu even niets nieuws om te showen, maar wel de opdracht gekregen voor een trouwtaart, dus dat komt wel
Nu even niets nieuws om te showen, maar wel de opdracht gekregen voor een trouwtaart, dus dat komt wel
Mijn bak-blog: www.bakverhalen.nl
Hoi! Tis vast al vaker gevraagd maar zit hier iemand die tegen acceptabele prijzen een leuke bruidstaart met 2 lagen ofzo kan maken? Omgeving Leiden?
Er is vast wel iemand hier die dat wil! Wat voor soort stijl wil je voor de taart?quote:
Hoi! Tis vast al vaker gevraagd maar zit hier iemand die tegen acceptabele prijzen een leuke bruidstaart met 2 lagen ofzo kan maken? Omgeving Leiden?
Ik woon zelf in Rotterdam, dat geldt zeker niet als omgeving Leiden?
Mijn bak-blog: www.bakverhalen.nl
Dat maakt me echt bijzonder weinig uit!quote:
[..]
Er is vast wel iemand hier die dat wil! Wat voor soort stijl wil je voor de taart?
Ik woon zelf in Rotterdam, dat geldt zeker niet als omgeving Leiden?
We willen niet l teveel uitgeven aan onze hele bruiloft maar een echte bruidstaart (zeg wittig met roosjes of duifjes) met een laag of 2, 3 is wel tof natuurlijk. We zijn maar met 12 daggasten incl onszelf Rotterdam is op zich wel te doen hoor, we gaan in het voorjaar van 2014 in Leiden trouwen waar ook mijn schoonouders wonen. Wijzelf wonen in het buitenland dus allemaal wat lastiger te realiseren maar Rotterdam is wel te rijden. Wat zou zoiets bv. kosten?
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |