Taarten en cupcakes decoreren #35

Ik heb een aantal grote doorzichtige bakken van Xenos. Een paar voor de bakvormen, een voor de koekjesuitstekers, een voor de andere uitstekers en dan nog een voor de dingen die er niet mee bijpasten en ik heb nog een keukenkastje waar de marsepein, fondant, kleurstoffen, poeders en andere eetbare versierdingen in zitten. Dan nog een doos met alle cupcakepapiertjes en een lade met allerlei mixen. En de paletmessen en taartzaag en rollers liggen ook in de keuken opgeborgen.

quote:

Op zondag 28 juli 2013 14:21 schreef lady-wrb het volgende:

[..]

ja maar hoe vind je dan de koekjesuitsteker die je zoekt? en hoe weet je welke je wel hebt en welke nog niet?

Foto's op de bak? Of een lijstje op de bak? Of de bakken nummeren en een lijst maken van wat in welke bak zit?
En met veel kleine dingetjes, die ook weer in een bak en gesorteerd op bv vorm, feest, thema wat dan ook. Dan hoef je alleen maar een klein bakje uit de bak te halen (en op de deksel van het kleine bakje dan zetten welke vorm/feest//thema het is)

Die roze-zwarte taart van Lady ziet er heerlijk uit en het rode taartje van Yannick is om op te eten.

Zelf heb ik na de eerste taart een tijdje geleden de smaak zo te pakken dat ik afgelopen week voor de laatste werkdag van mijn vriend bij zijn vorige baas maar weer gebakken heb. Een buttload aan cupcakes (in totaal 40 stuks gebakken waarvan er 10 mislukt waren ivm het gebruik van bedorven boter) en een vierkante taart.

De cupcakes waren in regenboogkleuren en versierd met een lemoncurd-botercreme. Heerlijk friszoet met een zure ondertoon.
De taart bestond uit drie lagen, waarvan 1 blank biscuit, regenboog-biscuit en 1 gemengd. Tussen de lagen 1 en 2 zat lemoncurd en tussen laag 2 en 3 zat oreo cheesecake-frosting. Beide vullingen heleaal vanaf scratch gemaakt (ok, Oreo's wel gekocht natuurlijk). Taart afgesmeerd met 'kale' botercreme en bekleed met fondant. Maar man, wat is fondant lastig te verwerken als het 26 graden is in je keuken. En dan had ik nog gewacht tot na middernacht omdat het daarvoor nog veel warmer was.
Vanwege de warmte en het tijdstip is de afwerking ook niet helemaal geworden zoals ik wilde, maar de fondant liep gewoon onder mijn handen vandaan.

Gelukkig waren de eters onder de indruk van de kleuren en het ontbreken van glazuurknappende zoetheid. Juist het friszoet-zure van de lemoncurd was met de hoge temperaturen erg welkom.

Foto'tjes:

Het beslag voor de cupcakes


enkele kale cupkaces


Een overzicht van een deeltje van de versierde cupcakes.


en een doorsnede voor de mooie kleurtjes.


De versierde taart



en de binnenkant

quote:

Op zondag 28 juli 2013 20:07 schreef lady-wrb het volgende:
ik heb vroeger vaak gekleurde cakes gebakken, maar ik vind het er altijd zo vreemd uitzien, zo'n blauwe of rode plak op een bordje. net een pannenspons
maar zo door elkaar ziet het er wel heel kleurig en fleurig uit

hoe kan je boter nou bederven?

geen idee. ik denk dat hij op weg naar en in de winkel al enkele keren gesmolten was en daarna weer hard geworden was in de koeling ofzo. de cakejes hadden echt de smaak van ranzige boter.

SPOILER

Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.

Boter kan wel wat hebben volgens mij.
Ik vind je taart en cakejes er leuk uit zien! Ben er wel mee eens (zelf ook wel eens gedaan) als je zoveel kleuren bij elkaar doet het er een beetje vreemd uit ziet, maar ach. Als hij maar lekker is

Nog een vraag trouwens.
Mijn biscuitdeeg was wat hard, niet als krokant, maar meer 'aanwezig'. Niet na het bakken, maar meer tijdens het eten (ik was dan wel het 'snufje' zout vergeten, maar lijkt me sterk dat het daar aan ligt).
Heeft een van jullie een idee hoe dit kan? Welk recept gebruiken jullie?

[ Bericht 3% gewijzigd door Yannick567 op 29-07-2013 00:11:12 ]

quote:

Op zondag 28 juli 2013 14:21 schreef lady-wrb het volgende:

[..]

ja maar hoe vind je dan de koekjesuitsteker die je zoekt? en hoe weet je welke je wel hebt en welke nog niet?

Ik weet wat ik wel en niet heb, dat zit in mijn hoofd opgeslagen. En als ik een bepaalde uitsteker nodig heb, zet ik de bak op de keukentafel en ga graven.

Een nieuwe kandidaat zit op dit moment in de oven

Ik berg alles op in doorzichtige Ikea bakken in categorieën. Dus marsepein, fondant, gereedschappen, en bakmixen. Ik heb er zelfs een extra keukenblok voor geplaatst anders kon ik het niet kwijt.

Zelf ook aan de slag geweest voor een tweeling van een vriendin van mij. Wel vervelend dat het zo warm was vorige week. Werkt een stuk minder lekker :S

Resultaat (sorry slechte foto, ff met mobiel gemaakt)

Taartje voor een kennis gemaakt die een eigen bedrijf heeft, vandaar de tekst.





Na wat opzoeken op internet heb ik een kant-en-klare mix gekocht, die van Soezie. Gemak dient de mens, en hij is nog lekker ook
Gevuld met chocoladecreme en vlaaifruit aardbei.
Snijden van het cake is een uitdaging, net als het rondom bekleden van marsepein. Gaat goed op tot het laatste stukje. Ik ga maar eens opzoek naar een taartzaag en een smoother

quote:

Op woensdag 31 juli 2013 16:36 schreef lady-wrb het volgende:
wat een mooie taarten weer

bij de makro hebben ze het funcakes en wilton bakassortiment in de aanbieding
http://www.makro.nl/publi(...)dfolder#anker1094057

Zo dan Die aanbieding is niet mis.
Je hebt toch een pasje nodig bij de Makro?

quote:

Op woensdag 31 juli 2013 16:39 schreef lady-wrb het volgende:

[..]

ja maar die heb ik

Inslaan dan

quote:

Op woensdag 31 juli 2013 17:15 schreef lady-wrb het volgende:

[..]

ik heb niks nodig

Niks? Altijd handig om een klein voorraadje te hebben Tenzij je het heul niet gebruikt natuurlijk.

Dit weekend 2 taartjes gemaakt op verzoek. Niet echt ideaal met dit weer, maar het is gelukt. Beide gevuld met aardbeienvlaaifruit en zwitserse room.

Mooi werk weer hoor!

Oh wow, die batcake is fraai! Hoe blijft het masker zo mooi in vorm?

quote:

Op maandag 5 augustus 2013 10:11 schreef Gaoxing het volgende:
Oh wow, die batcake is fraai! Hoe blijft het masker zo mooi in vorm?

Het masker is van fondant met tylose en heeft n week liggen drogen op n plastic gezichtsmasker, waarbij ik zelf de oortjes heb aangeplakt van hele stukken marsepein.

Wat een taarten

Mooie taarten weer SV. Dat strakke van de Batman-taart en dat speelse van die brandweerwagentaart. Vind de naam daar mooi gedaan.

Wow, super weer SV.
Ik vind de naam bij de brandweertaart ook leuk gedaan!