CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hier verder dus, deel 32 alweer van dit topic, waar ijdele ijsbeer piet culinaire vragen beantwoordt, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven.
Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic
Nieuwe Ronde, nieuwe adviezen
Innovatief en vernieuwend sinds 2004
Hier verder dus, deel 32 alweer van dit topic, waar ijdele ijsbeer piet culinaire vragen beantwoordt, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven. Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic
Nieuwe Ronde, nieuwe adviezen
Innovatief en vernieuwend sinds 2004
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Behalve dat de rode dus behandeld is met koolmonoxide, ze zijn beide niet "vers" maar diepgevroren en ontdooit.quote:Op zondag 14 april 2013 22:27 schreef rhubarb het volgende:
Piet, wat is het verschil tussen de verse rode tonijn (¤35) en de verse bruinkleurige tonijn (¤27,50) van de visboer?
Je kan net zo goed diepgevroren kopen, of eigenlijk beter.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hallo 
.
Mijn vriendin is a.s zondag jarig en ik wil voor haar een appel(kruimel)taart bakken. Maar dan niet gewoon een standaard taart. Maar met wat extra's. B.v noten erbij doen enzo. Alleen ik ben een complete leek op dat gebied
.
Hebben jullie tips/ideeën hoe ik dit het beste kan aanpakken ?
Alvast bedankt.
[ Bericht 9% gewijzigd door pl4kkie op 15-04-2013 10:29:23 ]
. Mijn vriendin is a.s zondag jarig en ik wil voor haar een appel(kruimel)taart bakken. Maar dan niet gewoon een standaard taart. Maar met wat extra's. B.v noten erbij doen enzo. Alleen ik ben een complete leek op dat gebied
. Hebben jullie tips/ideeën hoe ik dit het beste kan aanpakken ?
Alvast bedankt.
[ Bericht 9% gewijzigd door pl4kkie op 15-04-2013 10:29:23 ]
Hearing voices from afar, Join the madness when the curtain falls.
We are the ones, To ignite the darkened skies.
We are the ones, To ignite the darkened skies.
Je zou gewoon een standaard appeltaart kunnen maken (persoonlijk vind ik niet-kruimel, met een ruitjespatroon bovenop mooier) en dan de vulling maken van appels met suiker en kaneel en grof gehakte pecannoten?
Zou het jezelf niet te moeilijk maken als je dit soort dingen niet zo vaak doet.
Zou het jezelf niet te moeilijk maken als je dit soort dingen niet zo vaak doet.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Bedoelt hij niet yellowfin/bluefin t.o.v. skipjack/albacore? Dan is het verschil dat de eerste twee met uitsterven bedreigd worden en de laatste niet.quote:
[..]
Behalve dat de rode dus behandeld is met koolmonoxide, ze zijn beide niet "vers" maar diepgevroren en ontdooit.
Je kan net zo goed diepgevroren kopen, of eigenlijk beter.
Nee, het ging om de behandelde rode tonijn versus de onbehandelde bruinequote:
[..]
Bedoelt hij niet yellowfin/bluefin t.o.v. skipjack/albacore? Dan is het verschil dat de eerste twee met uitsterven bedreigd worden en de laatste niet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Van taarten bakken heb ik geen verstand, maar ik zou zeggen begin eens met het loslaten van de gedachte dat je iets moet toevoegen om het beter te maken.quote:Op maandag 15 april 2013 10:17 schreef pl4kkie het volgende:
Hallo
Mijn vriendin is a.s zondag jarig en ik wil voor haar een appel(kruimel)taart bakken. Maar dan niet gewoon een standaard taart. Maar met wat extra's. B.v noten erbij doen enzo. Alleen ik ben een complete leek op dat gebied
Hebben jullie tips/ideeën hoe ik dit het beste kan aanpakken ?
Alvast bedankt.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Less is more.quote:
[..]
Van taarten bakken heb ik geen verstand, maar ik zou zeggen begin eens met het loslaten van de gedachte dat je iets moet toevoegen om het beter te maken.
Een appeltaart met gewoon appels, zonder noten of rozijnen is gewoon erg lekker.
KISS, Keep It Simple, Stupid
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Thanks, zo leer je nog eens wat. Zou een leuk item zijn voor de keuringsdienst van waren.quote:
[..]
Behalve dat de rode dus behandeld is met koolmonoxide, ze zijn beide niet "vers" maar diepgevroren en ontdooit.
Je kan net zo goed diepgevroren kopen, of eigenlijk beter.
Visboer had een mooi stuk donkerbruine tonijn van ongeveer 250 gram, diepgevroren voor ¤1,80 die de hete grillpan in is gegaan..
Keuringsdienst van waarden.quote:
[..]
Thanks, zo leer je nog eens wat. Zou een leuk item zijn voor de keuringsdienst van waren.
Visboer had een mooi stuk donkerbruine tonijn van ongeveer 250 gram, diepgevroren voor ¤1,80 die de hete grillpan in is gegaan..
Maar idd, ik koop dus ook gewoon diepvriesvis, tenzij het dagvangst is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat vraag ik me af, de rode was ¤35 en de bruine ¤27quote:
[..]
Nee, het ging om de behandelde rode tonijn versus de onbehandelde bruine
Alleen het kleurtje zou het prijsverschil niet moeten uitmaken, als dat wel het geval zou zijn dan kan de visboer beter wat minder tonijn bestellen want ¤8,- korting omdat het wat langer ligt is niet slim.
Volg je niet helemaal. Hij koopt het behandeld in, dat doet ie niet zelfquote:
[..]
Dat vraag ik me af, de rode was ¤35 en de bruine ¤27
Alleen het kleurtje zou het prijsverschil niet moeten uitmaken, als dat wel het geval zou zijn dan kan de visboer beter wat minder tonijn bestellen want ¤8,- korting omdat het wat langer ligt is niet slim.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En die behandeling is verder niet slecht voor die vis, je kunt als consument alleen niet meer er vanuit gaan dat ie echt vers is aan de hand van de kleur. Maar die rode vis kan alsnog van betere kwaliteit zijn dan die bruine natuurlijk. De vraag is een beetje hoe goed je je visboer vertrouwt.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Echt verse tonijn? Die zal je zelf moeten gaan vangen in de Middellandse zee. En gezien de parasieten eet ik die liever als hij diepgevroren is geweest.quote:
En die behandeling is verder niet slecht voor die vis, je kunt als consument alleen niet meer er vanuit gaan dat ie echt vers is aan de hand van de kleur. Maar die rode vis kan alsnog van betere kwaliteit zijn dan die bruine natuurlijk. De vraag is een beetje hoe goed je je visboer vertrouwt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Maar dan hadden beide stukken rood moeten blijven.quote:
[..]
Volg je niet helemaal. Hij koopt het behandeld in, dat doet ie niet zelf
Ik denk dat het om verschillende delen van de tonijn gaat (vettere stukken die het erg goed als sahsimi doen en minder vette stukken waar je mooie steaks van kan bakken) óf dat het inderdaad om verschillende soorten zijn (skipjack of blue-/yelowfin tonijn)
Ik heb overigens begrepen dat je kan zien of de tonijn vers is doordat er een soort regenbooglaagje over het vlees zit.
Alleen verse tonijn heeft dat (relatief vers dan.. diepgevroren tonijn dat nog niet zo lang ontdooit is heeft het ook)
Hij kan toch meerdere leveranciers hebben?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Nee, niet alle tonijn die je inkoopt is behandeld. Ik koop bij de groothandel onbehandelde (bruine) stukken in, geportioneerd ingevroren.quote:
[..]
Maar dan hadden beide stukken rood moeten blijven.
Ik denk dat het om verschillende delen van de tonijn gaat (vettere stukken die het erg goed als sahsimi doen en minder vette stukken waar je mooie steaks van kan bakken) óf dat het inderdaad om verschillende soorten zijn (skipjack of blue-/yelowfin tonijn)
Ik heb overigens begrepen dat je kan zien of de tonijn vers is doordat er een soort regenbooglaagje over het vlees zit.
Alleen verse tonijn heeft dat (relatief vers dan.. diepgevroren tonijn dat nog niet zo lang ontdooit is heeft het ook)
Ook de vette stukken van de tonijn worden binnen enkele uren na het doden van de tonijn bruin.
En geloof me, je kan in Nederland geen verse tonijn kopen, het is allemaal diepgevroren.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat laatste geloof ik zeker, ik vraag me af of je überhaupt nog niet-ingevroren vis kan krijgen.quote:
[..]
Nee, niet alle tonijn die je inkoopt is behandeld. Ik koop bij de groothandel onbehandelde (bruine) stukken in, geportioneerd ingevroren.
Ook de vette stukken van de tonijn worden binnen enkele uren na het doden van de tonijn bruin.
En geloof me, je kan in Nederland geen verse tonijn kopen, het is allemaal diepgevroren.
Sowieso wordt vis op de boot al op ijs gelegd/ingevroren, pas als de consument het krijgt ligt het niet meer op ijs.
Heb nergens zo goede vis gegeten als in (Trogir in) Kroatië. Vissers die met kleine bootjes snachts de zee op gaan en die met een handkar naar de markt brachten. Staan ze achter drie vier kistjes meer of minder gesorteerde vis. De een heeft octopus, de ander pijlstaart, een derde een zonnevis en wat horsmakrelen. Zie je in al die Kroatische kustplaatsen. Heel kleinschaligquote:
[..]
Dat laatste geloof ik zeker, ik vraag me af of je überhaupt nog niet-ingevroren vis kan krijgen.
Sowieso wordt vis op de boot al op ijs gelegd/ingevroren, pas als de consument het krijgt ligt het niet meer op ijs.
De lijkstijfheid zat er nog geeneens in, dat kwam pas later op de dag.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Vraagje.
Ik heb een tijdje geleden een pot honing gekocht, beetje goedkopie merk. Het was eerst vloeibaar, maar lijkt nu meer creme geworden te zijn. Hoe komt dat? En is het dan nog wel goed?
Ik heb een tijdje geleden een pot honing gekocht, beetje goedkopie merk. Het was eerst vloeibaar, maar lijkt nu meer creme geworden te zijn. Hoe komt dat? En is het dan nog wel goed?
Suikers kristalliseren, volkomen normaal. Je kan het weer vloeibaar maken door de pot in een pan heet water te zetten.quote:
Vraagje.
Ik heb een tijdje geleden een pot honing gekocht, beetje goedkopie merk. Het was eerst vloeibaar, maar lijkt nu meer creme geworden te zijn. Hoe komt dat? En is het dan nog wel goed?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Jawel hoor, bij dagvissers is het jammer om die in te vriezen.quote:
[..]
Dat laatste geloof ik zeker, ik vraag me af of je überhaupt nog niet-ingevroren vis kan krijgen.
Op ijs leggen is niks mis mee, dat is echt wat anders dan invriezen.quote:Sowieso wordt vis op de boot al op ijs gelegd/ingevroren, pas als de consument het krijgt ligt het niet meer op ijs.
Acaciahoning kristalliseert niet, die is het handigst voor mensen die meerdere jaren met een pot doen.quote:
[..]
Suikers kristalliseren, volkomen normaal. Je kan het weer vloeibaar maken door de pot in een pan heet water te zetten.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
volledig mee eens. Eerst de basis snappen. Dan experimenteren. Net wat piet zegt, lekker simpel houden.quote:
[..]
Van taarten bakken heb ik geen verstand, maar ik zou zeggen begin eens met het loslaten van de gedachte dat je iets moet toevoegen om het beter te maken.
Ik moet voor een recept double cream gebruiken. Ik las ergens dat dit niet in NL te verkrijgen is. Kan ik dit door iets vervangen? Is het ook geen idee om gewoon slagroom in te koken om zo een hoger vetpercentage te krijgen? Of werkt dat zo niet.
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Volgens mij kun je in de meeste recepten meestal gerust gewone room gebruiken, maar dat moet Piet maar even bevestigen of tegenspreken. Ik zou in ieder geval nooit room gaan inkoken.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Mascarpone komt het dichtst in de buurt, eventueel wat verdunt met room, en is eenvoudiger dan room inkoken, hoewel je zowel clotted cream kan maken.quote:
Ik moet voor een recept double cream gebruiken. Ik las ergens dat dit niet in NL te verkrijgen is. Kan ik dit door iets vervangen? Is het ook geen idee om gewoon slagroom in te koken om zo een hoger vetpercentage te krijgen? Of werkt dat zo niet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bij engelse "toko's"is het soms nog weleens te krijgen zoals http://www.jacbostelaar.nl/ in Utrecht.
Die hebben alleen niet altijd double cream, wel clotted...
Die hebben alleen niet altijd double cream, wel clotted...
Als je die potjes met groen label en goudkleurig deksel bedoelt bij Jumbo, dat is clotted cream. Makro verkopt het ook, goed spul.
Spoilers!
is bekend, maar toch lief, mooie versie van Nouvelle Vaguequote:
Voor Piet
(vast al wel bekend, maar toch)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, ik heb vanavond vis op het menu, en ben aan het kijken wat het gaat worden. Ik vind de smaak van sardientjes heerlijk alleen die gruwelijke graatjes erin... 
Al googelend kwam ik deze quote tegen:
Wat zou ik daar het beste mee kunnen doen? Bbq? Gril? Met veel olie en knoflook bakken in een hete pan?
Al googelend kwam ik deze quote tegen:
Maar Schmidt lijkt gefileerde sardines te hebben: http://www.schmidtzeevis.nl/webwinkel/index.php?hoofdcat=1 (Even tot halverwege scrollen of CTRL-F sardines). Het lijkt mij ook een hels karwei, maar als zij het voor 25 cent per sardine doen dan vind ik dat primaquote:
[..]
Whahahaha
Zie de visboer al kijken,
kun je ze fileren
Waahahahahaaha
Wat zou ik daar het beste mee kunnen doen? Bbq? Gril? Met veel olie en knoflook bakken in een hete pan?
Bij mijn visboer ook gefileerd! Niet in 2 losse filets, maar als een vlinder, zeg maar. Ik weet dan alleen niet of je wel helemaal van de graatjes af bent, laatst ook bij mijn makreelfilets nog wat graten eruit moeten plukken. Sardientjes van de bbqquote:Op maandag 22 april 2013 11:33 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Piet, ik heb vanavond vis op het menu, en ben aan het kijken wat het gaat worden. Ik vind de smaak van sardientjes heerlijk alleen die gruwelijke graatjes erin...
Al googelend kwam ik deze quote tegen:
[..]
Maar Schmidt lijkt gefileerde sardines te hebben: http://www.schmidtzeevis.nl/webwinkel/index.php?hoofdcat=1 (Even tot halverwege scrollen of CTRL-F sardines). Het lijkt mij ook een hels karwei, maar als zij het voor 25 cent per sardine doen dan vind ik dat prima
Wat zou ik daar het beste mee kunnen doen? Bbq? Gril? Met veel olie en knoflook bakken in een hete pan?
Come here boy, set your mind at rest and let your dreams run free
quote:
Die zijn juist leuk om je knife skills mee te oefenen man!
Nou, feest Maar als je wilt oefenen dan ben je welkom hoor, dan koop ik ze heel
Sardines waren er niet ivm recente kou. Gevraagd om forel, wat hij stond te fileren leek meer op zalmforel (maar goed, dat is toch hetzelfde dus ik vergeef het ze dat de verkeerde vis uit het bakje met ijs gepakt is), en op de sticker staat 'Roodbaarsfilet'. Roodbaars is volgens mij niet rood-rose van binnen, maar wit met roze-rode lijnen. Erg benieuwd wat ik nou gekocht heb
Sardientjes vind ik het lekkerste van de grill
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als je sardines gaat fileren zou ik ze persoonlijk komen uitzoeken bij de visboer. Of regelen dat ze speciaal een hoeveelheid voor jou bestellen die je diezelfde dag meeneemt. Ze worden namelijk met de dag kutter om te fileren, op een gegeven moment druk je ze gewoon tot moes (vooral de buikwandjes die dan slap zijn geworden).
Hoi Piet!
Ik heb net een appeltaart gebakken en ik vind hem iets te zoet uitgevallen, ondanks het feit dat ik de suiker in het recept al een stuk heb verminderd.. Het is niet compleet oneetbaar, maar ik zou graag willen weten hoe ik het iets minder zoet kan maken. Ik had al bedacht om er ongesuikerde room bij te serveren, maar heb jij nog andere ideeën?
Ik heb net een appeltaart gebakken en ik vind hem iets te zoet uitgevallen, ondanks het feit dat ik de suiker in het recept al een stuk heb verminderd.. Het is niet compleet oneetbaar, maar ik zou graag willen weten hoe ik het iets minder zoet kan maken. Ik had al bedacht om er ongesuikerde room bij te serveren, maar heb jij nog andere ideeën?
Ik heb een doosje venkelzaadjes gekocht. Weet jij leuke dingen om het in te gebruiken?
Vanavond wil ik een moussaka maken, zou het daar goed bij passen?
Vanavond wil ik een moussaka maken, zou het daar goed bij passen?
Serveer een zoet drankje vooraf, de taart zal minder zoet smaken.quote:
Hoi Piet!
Ik heb net een appeltaart gebakken en ik vind hem iets te zoet uitgevallen, ondanks het feit dat ik de suiker in het recept al een stuk heb verminderd.. Het is niet compleet oneetbaar, maar ik zou graag willen weten hoe ik het iets minder zoet kan maken. Ik had al bedacht om er ongesuikerde room bij te serveren, maar heb jij nog andere ideeën?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ken het vooral uit wildzwijnworst uit Italië. Of op bv bladerdeeg stengels, brood, maar ook gebraden vlees, vijfkruidenpoeder. Of het in Moussaka smaakt, geen idee. Ook lekker in een kruidenthee trouwensquote:
Ik heb een doosje venkelzaadjes gekocht. Weet jij leuke dingen om het in te gebruiken?
Vanavond wil ik een moussaka maken, zou het daar goed bij passen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
http://www.jamieoliver.co(...)st-voor-echte-kerelsquote:
Ik heb een doosje venkelzaadjes gekocht. Weet jij leuke dingen om het in te gebruiken?
Vanavond wil ik een moussaka maken, zou het daar goed bij passen?
Piet! Kan je me nog eens vertellen: hoe bak ik het best een entrecote? Geen rare praktijken met sousvide aub. Ik heb een grillpan een koekepan en een oven.
uur of twee drie voor het bakken uit de koelkast halen, grillpan goed heet laten worden en gaan grillen. na een minuut omdraaien. Duw er regelmatig met een vinger op. Als hij zo aanvoelt als je wang, is hij rood, als je bovenlip medium rood, als je kinpuntje, medium, als puntje van je neus, wel done. Als je voorhoofd, volledig doorbakken en verpestquote:
Piet! Kan je me nog eens vertellen: hoe bak ik het best een entrecote? Geen rare praktijken met sousvide aub. Ik heb een grillpan een koekepan en een oven.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
Als hij zo aanvoelt als je wang, is hij rood, als je bovenlip medium rood, als je kinpuntje, medium, als puntje van je neus, wel done. Als je voorhoofd, volledig doorbakken en verpest
Voor sousvide heb je noch een vacumeerapparaat, noch een sousvide-apparaat nodig. Met goeie ziplockzakjes, een thermometer en een pan water kom je al een heel eind.quote:
Piet! Kan je me nog eens vertellen: hoe bak ik het best een entrecote? Geen rare praktijken met sousvide aub. Ik heb een grillpan een koekepan en een oven.
ja was mobiel en kon even niet zoeken, maar dat lijkt me een goed idee!quote:
Die zin kan wel in de openingspost, niet de eerste keer dat Piet 'm zegt...
Vraagje. Wanneer gebruik je sjalotten ipv 'gewone' uien?
The love you take is equal to the love you make.
Als je ze rauw verwerkt en een milder, maar intensiever aroma wilt hebben. Of gekookt, in sauzen waar het niet moet overheersen bv.quote:Op dinsdag 23 april 2013 21:22 schreef Lienekien het volgende:
Vraagje. Wanneer gebruik je sjalotten ipv 'gewone' uien?
Gebruind worden ze snel bitter
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Geen idee. Ik ben alleen en ik vind sjalotten vooral een handig formaat voor 1 persoon hebben.quote:
Vraagje. Wanneer gebruik je sjalotten ipv 'gewone' uien?
Oke, ik vind sjalotten heel lekker, ik vind ze iets lekkerder dan gewone uien. Maar vooral als je ze rauw gebruikt.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
quote:
[..]
Als je ze rauw verwerkt en een milder, maar intensiever aroma wilt hebben. Of gekookt, in sauzen waar het niet moet overheersen bv.
Gebruind worden ze snel bitter
Ik durf wel te zeggen: GMTA! LOL!
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
quote:
[..]
Ik durf wel te zeggen: GMTA! LOL!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet en Krakke: dank voor de tips! Daar kan ik zeker wat mee. 
The love you take is equal to the love you make.
Ik voor bearnaise en mij variatie op Hollandaise met saffraan en witte wijn.quote:
Ik gebruik ook bij voorkeur sjalotjes in mijn tartaarsaus.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
Ik voor bearnaise en mij variatie op Hollandaise met saffraan en witte wijn.
Ik ben de naam kwijt, er gaan iig sjalotjes in en zure augurken en dragon!quote:
[..]
Ik voor bearnaise en mij variatie op Hollandaise met saffraan en witte wijn.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Rauwe tartaar op een zacht bolletje met rauw gesnipperd sjalotje en peper en zout
Op maandag 1 oktober 2012 18:45 schreef Chocolatebear het volgende:
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Een echte remoulade?quote:
[..]
[..]
Ik ben de naam kwijt, er gaan iig sjalotjes in en zure augurken en dragon!
http://nl.wikipedia.org/wiki/Remoulade
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Op mijn manier.... Geen mosterd of ansjovis, daar houd ik niet van.quote:
[..]
Een echte remoulade?
http://nl.wikipedia.org/wiki/Remoulade
Maar wel zure augurken, platte peterselie en hardgekookt ei.
Met meer ei maak ik soms zo ook eiersalade.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Oh en dus ook 2 eetlepels zelfgemaakte dragonazijn. Dat geeft echt iets extra's.quote:
[..]
Op mijn manier.... Geen mosterd of ansjovis, daar houd ik niet van.
Maar wel zure augurken, platte peterselie en hardgekookt ei.
Met meer ei maak ik soms zo ook eiersalade.
Een beetje dragon azijn maakt een vinaigrette ook veel eh, franser.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Piet, heb vandaag voor het eerst verse pesto gemaakt (wat een genot in vergelijking met potjes pesto) nu heb ik de pijnboompitten niet geroosterd, maakt het wel roosteren iets uit voor de smaak?
Pas maar op, je wilt nooit meer potjesquote:
Piet, heb vandaag voor het eerst verse pesto gemaakt (wat een genot in vergelijking met potjes pesto)
Ja, zeker. De aroma's komen vrij, de smaak wordt wel anders, voller, notiger, probeer ze eerst eens licht te roosteren.quote:nu heb ik de pijnboompitten niet geroosterd, maakt het wel roosteren iets uit voor de smaak?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat weet ik nu wel zekerquote:
[..]
Pas maar op, je wilt nooit meer potjes
Oh dat klinkt goed! Ga ik zeker een keer proberen.quote:[..]
Ja, zeker. De aroma's komen vrij, de smaak wordt wel anders, voller, notiger, probeer ze eerst eens licht te roosteren.
Ja. Dat geldt voor noten en ook voor specerijen.quote:
[..]
Ja, zeker. De aroma's komen vrij, de smaak wordt wel anders, voller, notiger, probeer ze eerst eens licht te roosteren.
Ik houdt niet van rauwe nootmuskaat, maar ik vind het lekker als ik het fruit, met de ui.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Ik gebruik nooit nootmuskaat, maar banda foelie, de schilletjes van de noot. Persoonlijk vind ik dat een veel fijner mooier aroma
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb nog een hoop te leren.quote:
Ik gebruik nooit nootmuskaat, maar banda foelie, de schilletjes van de noot. Persoonlijk vind ik dat een veel fijner mooier aroma
En ik vraag me af. Ligt het aan mij? Ik rook. Ik zou niet zoveel kunnen proeven.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Als je stopt met roken is het qua smaak na een week of 4-6 alsof je de watten uit de oren vallen. Doffe muziek klinkt ineens helder, zuiver, je hoort de individuele violisten in een orkest. Maar dan qua smaak.quote:
[..]
Ik heb nog een hoop te leren.
En ik vraag me af. Ligt het aan mij? Ik rook. Ik zou niet zoveel kunnen proeven.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, dat denk ik wel. Maar toen mijn pa stopte met roken, proefde hij veel minder.quote:
[..]
Als je stopt met roken is het qua smaak na een week of 4-6 alsof je de watten uit de oren vallen. Doffe muziek klinkt ineens helder, zuiver, je hoort de individuele violisten in een orkest. Maar dan qua smaak.
En gek genoeg is het wel zo dat ik een gerecht proef en dat ik het dan na 7 jaar gewoon kan namaken. Zonder recept.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Je hebt dat vast al opgeslagen, de garnalen in pernod.quote:
[..]
Ja, dat denk ik wel. Maar toen mijn pa stopte met roken, proefde hij veel minder.
En gek genoeg is het wel zo dat ik een gerecht proef en dat ik het dan na 7 jaar gewoon kan namaken. Zonder recept.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Dit heb ik ooit gespeeld.....quote:
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
We hebben zo'n 200 gram gerookte zalm gekregen. Nou eten wij eigenlijk nooit zalm.
Wat is nou dé manier om hier een lekker gerecht van te maken?
Wat is nou dé manier om hier een lekker gerecht van te maken?
Je kan het zo eten op wat brood, erg lekkerquote:
We hebben zo'n 200 gram gerookte zalm gekregen. Nou eten wij eigenlijk nooit zalm.
Wat is nou dé manier om hier een lekker gerecht van te maken?
Of deze
quote:
Neem een pak koolvis, een pakje gerookte zalm, pakje room, wat geraspte kaas en zout, peper en knoflook.
Laat de koolvis ontdooien (of neem kabeljauw, maar das duurder en voor dit recept niet echt nodig) en meng de stukken met de gerookte zalm. Doe dit in een beboterde ovenschaal. Meng de room met de geplette en gehakte knoflook, zout peper en giet dit over de vis. Top dit af met parmasaanse of andere smaakvolle kaasrasp.
Zet in de oven op 175 graden tot goudbruin.
serveer met saffraanrijst en doperwten en een salade.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zo, dat klinkt wel goed.quote:
[..]
Je kan het zo eten op wat brood, erg lekker
Of deze
[..]
Beide uitproberen wordt wat lastig (dan hou je voor beide zo weinig over) dus maar 'ns voorleggen wat ze het lekkerst lijkt. Bedankt!
wow wat leuk!! daar kom ik elke zomer, och heerlijk eten!!quote:
[..]
Heb nergens zo goede vis gegeten als in (Trogir in) Kroatië. Vissers die met kleine bootjes snachts de zee op gaan en die met een handkar naar de markt brachten. Staan ze achter drie vier kistjes meer of minder gesorteerde vis. De een heeft octopus, de ander pijlstaart, een derde een zonnevis en wat horsmakrelen. Zie je in al die Kroatische kustplaatsen. Heel kleinschalig
De lijkstijfheid zat er nog geeneens in, dat kwam pas later op de dag.
Mijn moeder komt er vandaan
waar heb je gegeten? misschien ken ik het ook
look closer. close your eyes. really, it's not about distance
Eigenlijk iedere dag vis van de markt op de grill.quote:
[..]
wow wat leuk!! daar kom ik elke zomer, och heerlijk eten!!
Mijn moeder komt er vandaan
waar heb je gegeten? misschien ken ik het ook
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
oh heerlijk! ja er gaat niks boven een vers gegrild visjequote:
[..]
Eigenlijk iedere dag vis van de markt op de grill.
look closer. close your eyes. really, it's not about distance
Kroatie
Heerlijk eten daar. Erg ondergewaardeerde keuken.
Heerlijk eten daar. Erg ondergewaardeerde keuken.
A man is not old until regrets take the place of dreams.
mee eens.quote:
Kroatie
Heerlijk eten daar. Erg ondergewaardeerde keuken.
Soms droom ik van zwarte inktvisrisotto (mits goed gemaakt..)
look closer. close your eyes. really, it's not about distance
quote:
[..]
mee eens.
Soms droom ik van zwarte inktvisrisotto (mits goed gemaakt..)
Kijktip
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Absoluut!quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wat is er nou weer mis met koolvis? Ik geef eerlijk toe dat ik geen kabeljauwliefhebber ben, maar los daarvan is koolvis echt een hele lekkere vis. Het is niet erg bekend of 'in' en kennelijk zwemt er nogal veel van, maar het enige nadeel daarvan is dat je ervoor moet bukken in de supermarkt.quote:
Neem een pak koolvis, een pakje gerookte zalm, pakje room, wat geraspte kaas en zout, peper en knoflook.
Laat de koolvis ontdooien (of neem kabeljauw, maar das duurder en voor dit recept niet echt nodig) en meng de stukken met de gerookte zalm. Doe dit in een beboterde ovenschaal. Meng de room met de geplette en gehakte knoflook, zout peper en giet dit over de vis. Top dit af met parmasaanse of andere smaakvolle kaasrasp.
Zet in de oven op 175 graden tot goudbruin.
serveer met saffraanrijst en doperwten en een salade.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Iemand tips hoe ik kruidenplantjes uit de supermarkt beetje levend kan houden?
Mijn koriander is na ongeveer een week ter ziele
Mijn koriander is na ongeveer een week ter ziele
In een grotere pot zetten op een zonnige plaats.quote:
Iemand tips hoe ik kruidenplantjes uit de supermarkt beetje levend kan houden?
Mijn koriander is na ongeveer een week ter ziele
Spoilers!
Staat in een vrij grote pot, had ze alleen in de keuken gezet.. Zal hem volgende keer op het balkon zettenquote:
[..]
In een grotere pot zetten op een zonnige plaats.
Koop bieslook.quote:
Iemand tips hoe ik kruidenplantjes uit de supermarkt beetje levend kan houden?
Mijn koriander is na ongeveer een week ter ziele
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Dat is een lekker dwaasbestendige plant, doet het bij mij al een half jaar met incidenteel water geven.quote:
Verder heb ik zelf ook niet zoveel zin om er al teveel aandacht aan te besteden, dus voor de overige kruiden accepteer ik dat ik meer aan stervensbegeleiding doe dan aan kweken. Rekken tot een maandje of zo en dan koop ik wel weer een keer nieuwe.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Warme zonnige plek uitzoeken (maar neit te warm) en niet al teveel water gevenquote:
Iemand tips hoe ik kruidenplantjes uit de supermarkt beetje levend kan houden?
Mijn koriander is na ongeveer een week ter ziele
Bedoel overpotten in de aarde trouwens voor het geval je dat kleine potje alleen in een grote pot had gezetquote:
[..]
Staat in een vrij grote pot, had ze alleen in de keuken gezet.. Zal hem volgende keer op het balkon zetten
Spoilers!
