Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #33

quote:

Op dinsdag 23 april 2013 16:43 schreef Pietverdriet het volgende:

Als hij zo aanvoelt als je wang, is hij rood, als je bovenlip medium rood, als je kinpuntje, medium, als puntje van je neus, wel done. Als je voorhoofd, volledig doorbakken en verpest

quote:

Op dinsdag 23 april 2013 16:34 schreef Perruche het volgende:
Piet! Kan je me nog eens vertellen: hoe bak ik het best een entrecote? Geen rare praktijken met sousvide aub. Ik heb een grillpan een koekepan en een oven.

quote:

Op dinsdag 23 april 2013 18:04 schreef SiGNe het volgende:
Die zin kan wel in de openingspost, niet de eerste keer dat Piet 'm zegt...

quote:

Op dinsdag 23 april 2013 21:22 schreef Lienekien het volgende:
Vraagje. Wanneer gebruik je sjalotten ipv 'gewone' uien?

quote:

Op dinsdag 23 april 2013 21:27 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Als je ze rauw verwerkt en een milder, maar intensiever aroma wilt hebben. Of gekookt, in sauzen waar het niet moet overheersen bv.
Gebruind worden ze snel bitter

quote:

Op dinsdag 23 april 2013 21:35 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ik voor bearnaise en mij variatie op Hollandaise met saffraan en witte wijn.

quote:

Op dinsdag 23 april 2013 21:35 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ik voor bearnaise en mij variatie op Hollandaise met saffraan en witte wijn.

quote:

Op dinsdag 23 april 2013 21:42 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Een echte remoulade?
http://nl.wikipedia.org/wiki/Remoulade

quote:

Op dinsdag 23 april 2013 21:46 schreef krakkemieke het volgende:

[..]

Op mijn manier.... Geen mosterd of ansjovis, daar houd ik niet van.
Maar wel zure augurken, platte peterselie en hardgekookt ei.
Met meer ei maak ik soms zo ook eiersalade.

quote:

Op dinsdag 23 april 2013 21:56 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Pas maar op, je wilt nooit meer potjes

quote:

[..]

Ja, zeker. De aroma's komen vrij, de smaak wordt wel anders, voller, notiger, probeer ze eerst eens licht te roosteren.

quote:

Op dinsdag 23 april 2013 21:56 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ja, zeker. De aroma's komen vrij, de smaak wordt wel anders, voller, notiger, probeer ze eerst eens licht te roosteren.

quote:

Op dinsdag 23 april 2013 22:03 schreef Pietverdriet het volgende:
Ik gebruik nooit nootmuskaat, maar banda foelie, de schilletjes van de noot. Persoonlijk vind ik dat een veel fijner mooier aroma

quote:

Op dinsdag 23 april 2013 22:10 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Als je stopt met roken is het qua smaak na een week of 4-6 alsof je de watten uit de oren vallen. Doffe muziek klinkt ineens helder, zuiver, je hoort de individuele violisten in een orkest. Maar dan qua smaak.

quote:

Op dinsdag 23 april 2013 22:15 schreef krakkemieke het volgende:

[..]

Ja, dat denk ik wel. Maar toen mijn pa stopte met roken, proefde hij veel minder.
En gek genoeg is het wel zo dat ik een gerecht proef en dat ik het dan na 7 jaar gewoon kan namaken. Zonder recept.

quote:

Op dinsdag 23 april 2013 22:20 schreef krakkemieke het volgende:
Veel plezier!

Telemann - Suite in A Minor TWV55:A3 - Mov. 1/7

quote:

Op vrijdag 26 april 2013 17:16 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Je kan het zo eten op wat brood, erg lekker
Of deze

[..]

quote:

Op maandag 15 april 2013 15:28 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Heb nergens zo goede vis gegeten als in (Trogir in) Kroatië. Vissers die met kleine bootjes snachts de zee op gaan en die met een handkar naar de markt brachten. Staan ze achter drie vier kistjes meer of minder gesorteerde vis. De een heeft octopus, de ander pijlstaart, een derde een zonnevis en wat horsmakrelen. Zie je in al die Kroatische kustplaatsen. Heel kleinschalig
De lijkstijfheid zat er nog geeneens in, dat kwam pas later op de dag.

quote:

Op vrijdag 26 april 2013 23:23 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Eigenlijk iedere dag vis van de markt op de grill.

quote:

Op zaterdag 27 april 2013 11:29 schreef habitue het volgende:
Kroatie

Heerlijk eten daar. Erg ondergewaardeerde keuken.

quote:

Op zaterdag 27 april 2013 11:35 schreef new_moon het volgende:

[..]

mee eens.
Soms droom ik van zwarte inktvisrisotto (mits goed gemaakt..)

Anthony Bourdain - No Reservations - Croatian Coast

quote:

Op zaterdag 27 april 2013 12:35 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Absoluut!

quote:

Op donderdag 6 oktober 2011 17:55 schreef Pietverdriet het volgende:
Neem een pak koolvis, een pakje gerookte zalm, pakje room, wat geraspte kaas en zout, peper en knoflook.
Laat de koolvis ontdooien (of neem kabeljauw, maar das duurder en voor dit recept niet echt nodig) en meng de stukken met de gerookte zalm. Doe dit in een beboterde ovenschaal. Meng de room met de geplette en gehakte knoflook, zout peper en giet dit over de vis. Top dit af met parmasaanse of andere smaakvolle kaasrasp.
Zet in de oven op 175 graden tot goudbruin.
serveer met saffraanrijst en doperwten en een salade.

quote:

Op zaterdag 27 april 2013 16:01 schreef roos85 het volgende:
Iemand tips hoe ik kruidenplantjes uit de supermarkt beetje levend kan houden?
Mijn koriander is na ongeveer een week ter ziele

quote:

Op zaterdag 27 april 2013 16:03 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

In een grotere pot zetten op een zonnige plaats.

quote:

Op zaterdag 27 april 2013 16:01 schreef roos85 het volgende:
Iemand tips hoe ik kruidenplantjes uit de supermarkt beetje levend kan houden?
Mijn koriander is na ongeveer een week ter ziele

quote:

Op zaterdag 27 april 2013 16:28 schreef Weltschmerz het volgende:

[..]

Koop bieslook.

quote:

Op zaterdag 27 april 2013 16:28 schreef roos85 het volgende:

[..]

waarom?

quote:

Op zaterdag 27 april 2013 16:01 schreef roos85 het volgende:
Iemand tips hoe ik kruidenplantjes uit de supermarkt beetje levend kan houden?
Mijn koriander is na ongeveer een week ter ziele

quote:

Op zaterdag 27 april 2013 16:04 schreef roos85 het volgende:

[..]

Staat in een vrij grote pot, had ze alleen in de keuken gezet.. Zal hem volgende keer op het balkon zetten