CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ziet er goed uit! Hopen dat de mijne ook zo goed eruit komt te zien.
Ik voel me best dom trouwens, want in plaats van kneden zat ik constant te rollen. Nu ik net even goed heb gekneed is het veel meer een eenheid geworden zonder rare deukjes of open kanten.
Ben echt benieuwd hoe die gaat worden. :p
Ik voel me best dom trouwens, want in plaats van kneden zat ik constant te rollen. Nu ik net even goed heb gekneed is het veel meer een eenheid geworden zonder rare deukjes of open kanten.
Ben echt benieuwd hoe die gaat worden. :p
Zie nu pas dat de pic niet scherp is... beetje jammer. Pizza was lekker! Alleen de bodem was te slap en te dun. Misschien ook te kort in de oven gehad. Het was in ieder geval een goed experiment. :p
Is dat hetzelfde als een broodje sjor? Lekker zegquote:Op woensdag 17 juli 2013 18:23 schreef sararaats het volgende:
maken jullie pizza's met deze hitte? ik ga als het frisser is weer een pizza Kwak maken
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
hmmm. pizza maken.
lekker en leuk.
zelf maak ik het deeg gewoon van brooddeeg mix van soezy (witbrood).
die bereid ik in een broodbak machine.
voor het deeg gebruik ik 300 gr mix, met 200 ml water.
de machine op 'deeg', en die doet de rest.
na het rijzen, kneed ik nog even met de hand.
het deeg rol ik uit op een vel bakpapier, tot de gewenste dikte.
de saus maak ik van een groot blikje dubbel geconcentreerde tomaten puree, water, zout, zwarte peper en wat gedroogde peterselie.
die doe ik op de bodem, met een ruime hoeveelheid versgeraspte 40+ belegen goudse.
daarna gaat de bodem een op 280 gr voorverwarmde oven in, totdat de kaas gesmolten is.
ondertussen maak ik de topping.
deze bestaat uit;
150 gr rundergehakt,
halve ui, gesnipperd,
halve, rode paprika, gesnipperd,
2 tomaten, in blokjes,
3 tenen knoflook, zeer fijn gehakt.
het gehakt rul ik in een wok.
daarna gaan de groenten erbij.
als kruiden gebruik ik;
een eetlepel gedroogde peterselie,
een theelepel oregano,
en een halve theelepel italiaanse kruiden.
en wat peper en zout.
ondertussen is de kaas gesmolten, en verdeel ik de topping over de bodem.
daarna nog 15 min in de oven, en smullen maar.
deze foto is genomen, voordat ik de pizza voor de tweede keer in de oven zette.
lekker en leuk.
zelf maak ik het deeg gewoon van brooddeeg mix van soezy (witbrood).
die bereid ik in een broodbak machine.
voor het deeg gebruik ik 300 gr mix, met 200 ml water.
de machine op 'deeg', en die doet de rest.
na het rijzen, kneed ik nog even met de hand.
het deeg rol ik uit op een vel bakpapier, tot de gewenste dikte.
de saus maak ik van een groot blikje dubbel geconcentreerde tomaten puree, water, zout, zwarte peper en wat gedroogde peterselie.
die doe ik op de bodem, met een ruime hoeveelheid versgeraspte 40+ belegen goudse.
daarna gaat de bodem een op 280 gr voorverwarmde oven in, totdat de kaas gesmolten is.
ondertussen maak ik de topping.
deze bestaat uit;
150 gr rundergehakt,
halve ui, gesnipperd,
halve, rode paprika, gesnipperd,
2 tomaten, in blokjes,
3 tenen knoflook, zeer fijn gehakt.
het gehakt rul ik in een wok.
daarna gaan de groenten erbij.
als kruiden gebruik ik;
een eetlepel gedroogde peterselie,
een theelepel oregano,
en een halve theelepel italiaanse kruiden.
en wat peper en zout.
ondertussen is de kaas gesmolten, en verdeel ik de topping over de bodem.
daarna nog 15 min in de oven, en smullen maar.
deze foto is genomen, voordat ik de pizza voor de tweede keer in de oven zette.
Dit is de bloem idd die ik gebruikt hebquote:Op dinsdag 16 juli 2013 11:44 schreef MaximusTG het volgende:
Ja, vormen blijft natuurlijk een kwestie van oefenen, maar een rond bakje helpt natuurlijk wel.
De meeste digitale weegschalen hebben een nauwkeurigheid van +-1 gram, dus dat is toch niet zo handig als je 1,5 gram wil afwegen..Dat kan dus ook maar 0,5 gram zijn. Gebruik een maatschepje!
Bij het 1-dagdeeg maakt het niet zoveel uit, daar gaat uiteraard meer gist in.
Los daarvan, tarwebloem van de Lidl heb ik toevallig tijd terug ook gebruikt bij mijn ouders thuis, omdat er niks anders was.. Niet aan te raden
Deze zeker?
Je ziet dat er type 45 op staat? Dat geeft aan dat het bloem is die vooral voor cake geschikt is.
Type 45 dus vermijden in de toekomst
Bedankt! Volgende week weer een poging wagen
ken ik niet maar op mijn pizza wordt alles zomaar erop gekwaktquote:Op woensdag 17 juli 2013 22:25 schreef Gripper het volgende:
[..]
Is dat hetzelfde als een broodje sjor? Lekker zeg
Werewolf
Papa 15/11/1950 - 29/08/2025
Papa 15/11/1950 - 29/08/2025
nou heb ik hongerquote:
en ben ik ehm ...heb ik honger .
Ik wil voor vanavond pizzas maken.. om mee te nemen en bij vrienden af te bakken.. Wat is het handigst, kan ik de deeg alvast klaarmaken, heel kort afbakken (zodat het niet doorrijst)... afkoelen en dan alles erop.. meenemen en daar alles afbakken?
het is geen optie om daar deeg te vormen etc.. te kleine keuken en teveel mensen.. en we eten het ook niet meteen op anders had ik het thuis afgebakken
Ik gebruik het recept uit de op voor de deeg
het is geen optie om daar deeg te vormen etc.. te kleine keuken en teveel mensen.. en we eten het ook niet meteen op anders had ik het thuis afgebakken
Ik gebruik het recept uit de op voor de deeg
Ik kan ze dan ook voorbakken met tomatensaus, en dan afkoelen, hier bekleden en meenemen (net als de verse pizzas in de winkels dus (denk nu even aan laplace pizzas). zelfs bekleden is daar bijna niet te doen 
oja en voor hoelang voorbakken (alleen het deeg) en ook max aantal graden?
(20 man, keuken van 3/4 meter) waarvan er zeker 5/6 bezig in de keuken zijn
[ Bericht 9% gewijzigd door Sandous op 20-07-2013 13:28:52 ]
oja en voor hoelang voorbakken (alleen het deeg) en ook max aantal graden?
(20 man, keuken van 3/4 meter) waarvan er zeker 5/6 bezig in de keuken zijn
[ Bericht 9% gewijzigd door Sandous op 20-07-2013 13:28:52 ]
Vanavond weer
nuttige tip: koop nooit AH griesmeel, veel te grof om onder je pizza te strooien, en dus ook niet lekker, al die korreltjes
De fijne semolina van de cecco is de beste.
nuttige tip: koop nooit AH griesmeel, veel te grof om onder je pizza te strooien, en dus ook niet lekker, al die korreltjes
De fijne semolina van de cecco is de beste.
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
En het waren lekkere pizza's! Had veel deeg gemaakt, dus van een deel ervan focaccia gemaakt: ging ook goed. T is eigenlijk een vraag voor het brood topic, maar bakken jullie die in een bakblik, of zo op de steen?quote:
Nog 2 bollen deeg over, dus vanavond weer!
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Wegens uitblinkende expertise van forumgebruikers verwijderd.
[ Bericht 86% gewijzigd door fietsie op 07-08-2013 20:57:31 ]
[ Bericht 86% gewijzigd door fietsie op 07-08-2013 20:57:31 ]
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Wegens uitblinkende expertise van forumgebruikers verwijderd.
[ Bericht 87% gewijzigd door fietsie op 07-08-2013 20:58:00 ]
[ Bericht 87% gewijzigd door fietsie op 07-08-2013 20:58:00 ]
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Wegens uitblinkende expertise van forumgebruikers verwijderd.
[ Bericht 89% gewijzigd door fietsie op 07-08-2013 20:58:27 ]
[ Bericht 89% gewijzigd door fietsie op 07-08-2013 20:58:27 ]
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Zo kun je niet eens een puntje vasthouden.
Wegens uitblinkende expertise van forumgebruikers verwijderd.
[ Bericht 92% gewijzigd door fietsie op 07-08-2013 20:59:29 ]
[ Bericht 92% gewijzigd door fietsie op 07-08-2013 20:59:29 ]
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Dat is gaaf! Helemaal zelf gebouwd?quote:
Ik kom mezelf maar eens in dit topic melden... Afgelopen weken een pizzaoven gerealiseerd en nu begonnen aan de culinaire ontdekkingstocht....
[ afbeelding ]
Wegens uitblinkende expertise van forumgebruikers verwijderd.
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Heb de stookruimte gekocht, moest al flinke bouwklus doen om er plek voor te maken en wilde minimaal risico op falen van dit deel.quote:
[..]
Dat is gaaf! Helemaal zelf gebouwd?
Met name rookgasafvoer was een uitdaging.
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Het is me wel duidelijk..... Dag!quote:Op woensdag 7 augustus 2013 20:55 schreef emmyemmy het volgende:
Ik zeg gewoon dat ik het er ranzing uit vind zien.
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Jammer dat er zo negatief op hem reageert wordt. Ik had graag de foto's gezien. wat uiteindelijk iemand op zijn pizza doet is zijn ding maar om het zo af te kraken...nee.
Mijn expertise is inderdaad dat de pizza op deze manier niet lekker is. Jammer dat je zo reageert op kritiek. Ik hoop dat je in het dagelijks leven anders omgaat met kritiek.quote:
Wegens uitblinkende expertise van forumgebruikers verwijderd.
Gewoon de fout die iedere beginner wel eens maakt, Teveel beleg. Lekker boeiend. Was het wel lekker?
Iemand afkraken of constructief kritiek geven zijn twee verschillende dingen. @fietsie, laat je niet zo op de last jagen door 1 persoon, laat haar maar zelf wat foto's posten met haar pizza creaties..
laat jezelf niet zo kennen, je hoeft echt niet meteen na 1 negatieve reacties al je posts te legern..quote:
Wegens uitblinkende expertise van forumgebruikers verwijderd.
Mijn 1e pizza werd ook afgekraakt omdat er te veel op lag....ach je leert van zelf
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
quote:
Wat ligt daar allemaal op? Lijkt op zuurkool?
Was 'ie lekker?
Kilootje kaas
Ik hou waanzinnig veel van kaas! En het moet nog smelten dus het wordt minder 
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Dát dus. In principe blijft van een dik belegde pizza weinig over. Als je de vleeswaren en kaas een beetje luchtig stapelt, wordt hij gauw 5 à 10 centimeter hoog. Zakt helemaal in elkaar tijdens bereiding. Zoals onderstaande exemplaren, waar dan weer teveel basilicum op zit. Maar het plantje moest op.quote:
Ik hou waanzinnig veel van kaas! En het moet nog smelten dus het wordt minder
(Wél extreem dikke pizza-oven overigens. Komt vast goed)
En verder fietsie, commentaren van mensen die doorgaans alleen maar afhaalpizza eten van Noord-Afrikaanse makelij moet je helemaal niet serieus nemen.
[ Bericht 6% gewijzigd door Yvesss op 08-08-2013 22:18:22 ]
Geweldig topic zeer informatief, eerste poging bij mijn vriendin thuis geslaagd, alleen viel de tomatensaus en de kaas wat tegen. Bij deze dus de vraag; welke tomatensaus (liefst egaal zonder stukjes) en soort kaas kan ik het beste gebruiken?
Poging 2 vandaag. Helaas is mijn eigen oven niet al te best, dus ben ik op zoek naar een alternatief. Is de pizza oven van de Princess (goedkope) aan te raden of kan ik toch beter voor de ietwat duurdere Bestron steenoven gaan? Of misschien zelfs met een steen op de BBQ?
Poging 2 vandaag. Helaas is mijn eigen oven niet al te best, dus ben ik op zoek naar een alternatief. Is de pizza oven van de Princess (goedkope) aan te raden of kan ik toch beter voor de ietwat duurdere Bestron steenoven gaan? Of misschien zelfs met een steen op de BBQ?
Tomatensaus is bij mij ook heel erg hit-and-miss geweest. Ben nu op zoek naar de saus die eerder in dit topic (mutti geloof ik?) genoemd werd. Kaas: Mozzerella!
I hope you can see this because I'm doing it as hard as I can.
Heb ik al eens gepostquote:
Iemand afkraken of constructief kritiek geven zijn twee verschillende dingen. @fietsie, laat je niet zo op de last jagen door 1 persoon, laat haar maar zelf wat foto's posten met haar pizza creaties..
De Princess lijkt mij niks, want geen steen. De Bestron wordt zonder mod niet heet genoeg. De Ferarri G3 heb ik wel goede ervaringen mee. Ik zelf bak ze tegenwoordig in een gemodificeerde Weber bbq met pizzaring. Houtgestookt en voorzien van stenen vloer.quote:
Geweldig topic zeer informatief, eerste poging bij mijn vriendin thuis geslaagd, alleen viel de tomatensaus en de kaas wat tegen. Bij deze dus de vraag; welke tomatensaus (liefst egaal zonder stukjes) en soort kaas kan ik het beste gebruiken?
Poging 2 vandaag. Helaas is mijn eigen oven niet al te best, dus ben ik op zoek naar een alternatief. Is de pizza oven van de Princess (goedkope) aan te raden of kan ik toch beter voor de ietwat duurdere Bestron steenoven gaan? Of misschien zelfs met een steen op de BBQ?
Die vind je hier dan ook niet volgens mij. De meeste mensen hier zijn pizza-liefhebbers die veel ervaring hebben met het bakken van pizza's. Als er dan een opmerking komt dat iemand zijn pizza te dik belegt en dat hij/zij betere resultaten zal boeken met een wat dunner belegde pizza, dan is dat als opbouwende kritiek bedoeld.quote:
[..]
En verder fietsie, commentaren van mensen die doorgaans alleen maar afhaalpizza eten van Noord-Afrikaanse makelij moet je helemaal niet serieus nemen.
So truequote:
[..]
afhaalpizza eten van Noord-Afrikaanse makelij
Vooral hier in Amsterdam...
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |