CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Volgens mij is dat nog een gewoonte uit de tijd dat het geen gewoonte was om een koelkast of vriezer te hebben. Dat heb ik volgens mij een keer ergens gelezen.quote:Op zaterdag 9 maart 2013 15:16 schreef Isegrim het volgende:
[..]
Dat was ook ongeveer waar wij op uitkwamen.Enig idee hoe/waar die gewoonte is ontstaan?
Van de schalen kan je wel een ontzettend lekkere saus of soep koken.quote:
We hebben de Amerikaanse rivierkreeften uiteindelijk gepeld, gemarineerd in knoflook & citroen en heel kort gewokt. Lekker.
Maar van een hele kilo van die beesten blijft slechts 150g vlees over.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb ze weggegooid. Want ik weet anders precies hoe het gaat; dan maken we er bouillon van en die ligt dan jaren in de vriezer.quote:Op zondag 10 maart 2013 10:04 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Van de schalen kan je wel een ontzettend lekkere saus of soep koken.
Haha, same here. :-)
Bovendien, die dingen kunnen ook echt heel smerig uitpakken. Vind ik.
Ik pleur het tegenwoordig ook gewoon weg.
Bovendien, die dingen kunnen ook echt heel smerig uitpakken. Vind ik.
Ik pleur het tegenwoordig ook gewoon weg.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ah zo, nee, ik reduceer ze en vries het in in ijsklontzakjes, en maak daar dan sauzen mee. Maak eigenlijk vrijwel dagelijk saus of jus met de diepvriesfonds.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Waar niet? Zelfs de aldi heeft ze (schoongemaakt)quote:
Verse bij visboeren,( bestellen) of zelf vangen ( is stropen, een misdrijf) of bij horeca groothandels.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ONZ / paar kreeften uit de sloot getrokken.quote:
of zelf vangen ( is stropen, een misdrijf)
.
In Rotterdam kun je ze op de Rotterdamse Oogst-markten kopen. 
http://www.rotterdamseoog(...)ertjes-polderkreeft/
http://www.rotterdamseoog(...)ertjes-polderkreeft/
Piet ik heb een vraag:
Ik heb altijd geleerd dat je een visje met vel op het vel in de pan doet en niet op de ontvelde kant.
Nu zit ik naar peter goossens te kijken en die zegt het juist andersom hij zegt eerst met de ontvelde kant in de pan en daarna draaien want je presenteert je vis met de ontvelde kant.
Wat is nu juist? eerst op het vel of op de binnenkant?
Ik heb altijd geleerd dat je een visje met vel op het vel in de pan doet en niet op de ontvelde kant.
Nu zit ik naar peter goossens te kijken en die zegt het juist andersom hij zegt eerst met de ontvelde kant in de pan en daarna draaien want je presenteert je vis met de ontvelde kant.
Wat is nu juist? eerst op het vel of op de binnenkant?
Ik snij de huid in, zodat de vis niet krom trekt, zuur, zout, en peper hem, bloem hem.
Dan ik hem op de huid en schep met een lepel tijdens het bakken er hete boter overheen.
Je kan hem ook eerst op de binnenkant bakken en dan op de huid, maar dan moet je erg voorzichtig zijn dat hij niet afbrokkelt.
Dan ik hem op de huid en schep met een lepel tijdens het bakken er hete boter overheen.
Je kan hem ook eerst op de binnenkant bakken en dan op de huid, maar dan moet je erg voorzichtig zijn dat hij niet afbrokkelt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb hier hamlappen, hoe maak ik die het lekkerst? ik wil ze gewoon braden, verder geen poespas, maar heb liever geen taaie lap vlees
Marinerenquote:
Ik heb hier hamlappen, hoe maak ik die het lekkerst? ik wil ze gewoon braden, verder geen poespas, maar heb liever geen taaie lap vlees
Leg ze in een marinade die zuur is, bv door citroensap. Dit breekt het bindweefsel af wat voor het taai zijn verantwoordelijk is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb ook wel eens een pekel of "brine" gebruikt, maar het precieze recept kan ik niet meer vinden. Was voor een bbq, dat wel, maar zou ook in een pan kunnen. Was lekker mals geworden.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Dat wil ik ook altijd, maar Isegrim roept dan dat ze daar geen zin in heeft, en vervolgens ligt alles jaren in de vriezer.quote:
Ah zo, nee, ik reduceer ze en vries het in in ijsklontzakjes, en maak daar dan sauzen mee. Maak eigenlijk vrijwel dagelijk saus of jus met de diepvriesfonds.
La derecha oprime, la izquierda libera
Tja, ik heb geen discussies in de keuken.quote:Op maandag 11 maart 2013 13:12 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Dat wil ik ook altijd, maar Isegrim roept dan dat ze daar geen zin in heeft, en vervolgens ligt alles jaren in de vriezer.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Tips?quote:
[..]
Tja, ik heb geen discussies in de keuken.
La derecha oprime, la izquierda libera
Op
Ik heb altijd het laatste woord....quote:
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik doe gewoon wat me gezegd wordt, het recept voor een lang en gelukkig huwelijk.quote:
Nog 2 weken en we zijn 15 jaar samen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zo denkt mijn vriend er ook overquote:
[..]
Ik doe gewoon wat me gezegd wordt, het recept voor een lang en gelukkig huwelijk.
Nog 2 weken en we zijn 15 jaar samen
Over 3 weken 10 jaar
Spoilers!
ja, vraagje
ik heb een gietijzeren wadjang aangeschaft, deze ingebrand en nu kan ik dus fijn wokken. lukt prima, bij start wokken koekt het een tikkie aan nog, maar na 2 x al een stuk minder. nu de vraag: wordt dat beetje aanbakken nog minder? ik heb nu nl geen pan meer om mijn aardappeltjes in te bakken, dus het zou wel fijn zijn wanneer ik dat ook in de fijne gietijzeren wadjang kan doen
ik heb een gietijzeren wadjang aangeschaft, deze ingebrand en nu kan ik dus fijn wokken. lukt prima, bij start wokken koekt het een tikkie aan nog, maar na 2 x al een stuk minder. nu de vraag: wordt dat beetje aanbakken nog minder? ik heb nu nl geen pan meer om mijn aardappeltjes in te bakken, dus het zou wel fijn zijn wanneer ik dat ook in de fijne gietijzeren wadjang kan doen
Your mind don't know how you're taking all the shit you see
Dont believe anyone but most of all dont believe me
God damn right it's a beautiful day Uh-huh
Dont believe anyone but most of all dont believe me
God damn right it's a beautiful day Uh-huh
Niet met afwasmiddel afwassen en hem goed inbranden.quote:
ja, vraagje
ik heb een gietijzeren wadjang aangeschaft, deze ingebrand en nu kan ik dus fijn wokken. lukt prima, bij start wokken koekt het een tikkie aan nog, maar na 2 x al een stuk minder. nu de vraag: wordt dat beetje aanbakken nog minder? ik heb nu nl geen pan meer om mijn aardappeltjes in te bakken, dus het zou wel fijn zijn wanneer ik dat ook in de fijne gietijzeren wadjang kan doen
Alleen met heet water en een borstel schoonmaken
Om hem in te branden kan je het beste aardappelschillen, zout en olie er in doen en die bakken tot zij en de pan zwart worden. Hij zal steeds beter worden naar mate je hem gebruikt, dan vormt zich een mooi patina erin
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
eerst inbranden, erna alleen heet water en borstel --> tsjek!
maar het wordt dus wel dusdanig goed dat ik er aardappeltjes in kan bakken?
maar het wordt dus wel dusdanig goed dat ik er aardappeltjes in kan bakken?
Your mind don't know how you're taking all the shit you see
Dont believe anyone but most of all dont believe me
God damn right it's a beautiful day Uh-huh
Dont believe anyone but most of all dont believe me
God damn right it's a beautiful day Uh-huh
Ik bak mijn aardappels in mijn gietijzeren koekenpannen.quote:
eerst inbranden, erna alleen heet water en borstel --> tsjek!
maar het wordt dus wel dusdanig goed dat ik er aardappeltjes in kan bakken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
hmz. ik had het al eens geprobeerd in zo'n zwarte gietijzeren braadpan, maar dat wilde niet. wat gaat er dan verkeerd? vuur te laag? te hoog? wel voorkoken, niet voorkoken?
bah. ik wil aardappeltjes uit mijn wadjang
bah. ik wil aardappeltjes uit mijn wadjang
Your mind don't know how you're taking all the shit you see
Dont believe anyone but most of all dont believe me
God damn right it's a beautiful day Uh-huh
Dont believe anyone but most of all dont believe me
God damn right it's a beautiful day Uh-huh
Geen idee, was er niet bij.quote:
hmz. ik had het al eens geprobeerd in zo'n zwarte gietijzeren braadpan, maar dat wilde niet. wat gaat er dan verkeerd? vuur te laag? te hoog? wel voorkoken, niet voorkoken?
bah. ik wil aardappeltjes uit mijn wadjang
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ik ga gewoon aan de slag. tis nou niet zo dat ik die wadjang kan mollen
Your mind don't know how you're taking all the shit you see
Dont believe anyone but most of all dont believe me
God damn right it's a beautiful day Uh-huh
Dont believe anyone but most of all dont believe me
God damn right it's a beautiful day Uh-huh
Mijn pas ingebrande pan is na iedere curry die ik daar in maak iets minder ingebrand. Ligt dat aan een van de ingredienten? Gember of ui ofzo? Hij spiegelt onderhand weer
La derecha oprime, la izquierda libera
Dat kan, zuren kunnen dat doen.quote:Op maandag 11 maart 2013 15:52 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Mijn pas ingebrande pan is na iedere curry die ik daar in maak iets minder ingebrand. Ligt dat aan een van de ingredienten? Gember of ui ofzo? Hij spiegelt onderhand weer
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet ik heb net diepvries zalm gekocht. Wil het zo gaan maken, kan ik het ook in de magnetron laten ontdooien?
A man is not old until regrets take the place of dreams.
nee. altijd langzaam ontdooien. toch, piet?quote:
Piet ik heb net diepvries zalm gekocht. Wil het zo gaan maken, kan ik het ook in de magnetron laten ontdooien?
Ik heb het luchtdicht verpakt en in koud/lauw water gelegd.
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Dat werkt snel, doe ik ook altijd. Als je vis in de magnetron ontdooit, gaart het denk ik, dat is zonde.
Als je vis in de magnetron ontdooit, gaart het denk ik, dat is zonde.
Nicequote:
Dat werkt snel, doe ik ook altijd.
, wat is snel?
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Lucht of waterdicht verpakt in koud water leggen is een prima methode.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Daarom vries ik vlees en vis altijd seperaat gevacumeerd in. Snel te ontdooien in een bak koud waterquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zo ontdooi ik ook altijd vis jaquote:
[..]
Daarom vries ik vlees en vis altijd seperaat gevacumeerd in. Snel te ontdooien in een bak koud water
prima methode
"Ik dit niet meer, Ik dit nooit meer
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Noem mij achterlijk maar ik ga nu een domme vraag stellen:
Wat is goede rijst voor bijv. Nasi of als algemene rijst (en dan ook merk/winkel)
Heb zilvervliesrijst snelkokend c1000:
8 min. Koken, dan afgieten en 5min. Rusten in pan met deksel.
Volgens pakje dus
Probleem: rijst is niet gaar.
Durf ook niet langer te koken, ben bang dat het pap wordt...
Wat is nou wel werkende rijst
Wat is goede rijst voor bijv. Nasi of als algemene rijst (en dan ook merk/winkel)
Heb zilvervliesrijst snelkokend c1000:
8 min. Koken, dan afgieten en 5min. Rusten in pan met deksel.
Volgens pakje dus
Probleem: rijst is niet gaar.
Durf ook niet langer te koken, ben bang dat het pap wordt...
Wat is nou wel werkende rijst
Het hangt ook van de rijstsoort af, de ene heeft meer water nodig dan de andere. Bij basmati gebruik ik inderdaad ook 1,5 water op 1 rijst.
Bij basmati gebruik ik inderdaad ook 1,5 water op 1 rijst.
Wacht ff hè, 8 minuten koken... Dat is snelkookrijst?quote:
Noem mij achterlijk maar ik ga nu een domme vraag stellen:
Wat is goede rijst voor bijv. Nasi of als algemene rijst (en dan ook merk/winkel)
Heb zilvervliesrijst snelkokend c1000:
8 min. Koken, dan afgieten en 5min. Rusten in pan met deksel.
Volgens pakje dus
Probleem: rijst is niet gaar.
Durf ook niet langer te koken, ben bang dat het pap wordt...
Wat is nou wel werkende rijst
Want rauwe rijst duurt toch echt wel wat langer om correct te koken.Edit: oh ja, snelkokende rijst. Niemeerdoen.
Ok prima, ik kreeg dit pakje cadeau dus heb er zelf niet over nagedacht. Wat dan wel?quote:
[..]
Wacht ff hè, 8 minuten koken... Dat is snelkookrijst?
Edit: oh ja, snelkokende rijst. Niemeerdoen.
Gewoon rauwe rijst. Niet van die doosjes. Meestal ligt de rauwe rijst onderin het schap, in zakken.quote:
[..]
Ok prima, ik kreeg dit pakje cadeau dus heb er zelf niet over nagedacht. Wat dan wel?
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |