CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Een minuut of 20-25 moet lasagne wel kunnen hebben. Haal de vellen niet door het laatste standje op je machine, dan zijn ze imho te dun.
Spoilers!
Dank je!quote:Op dinsdag 19 februari 2013 22:55 schreef Lucky_Strike het volgende:
Een minuut of 20-25 moet lasagne wel kunnen hebben. Haal de vellen niet door het laatste standje op je machine, dan zijn ze imho te dun.
Piet, korte vraag. Ik moet voor zondag een stuk of 3 taarten bakken. Ik moet helaas zaterdagavond werken en heb dus niet teveel tijd om het te maken. Kan ik de appeltaart eventueel van tevoren maken? Ik zat te denken aan morgenavond de bodem+spijs alvast klaar te maken en in de koelkast te zetten en zondagochtend de vulling te maken en af te bakken maar weet niet of dat goed blijft?
en ik wil ook een chocolade cheesecake maken, gaat deze in smaak achteruit als ik die eventueel morgenavond al maak? Er hoeft niets aan gebakken te worden aan deze cheesecake.
en ik wil ook een chocolade cheesecake maken, gaat deze in smaak achteruit als ik die eventueel morgenavond al maak? Er hoeft niets aan gebakken te worden aan deze cheesecake.
Spijs?quote:Op donderdag 21 februari 2013 19:50 schreef kirsten. het volgende:
Piet, korte vraag. Ik moet voor zondag een stuk of 3 taarten bakken. Ik moet helaas zaterdagavond werken en heb dus niet teveel tijd om het te maken. Kan ik de appeltaart eventueel van tevoren maken? Ik zat te denken aan morgenavond de bodem+spijs alvast klaar te maken en in de koelkast te zetten en zondagochtend de vulling te maken en af te bakken maar weet niet of dat goed blijft?
en ik wil ook een chocolade cheesecake maken, gaat deze in smaak achteruit als ik die eventueel morgenavond al maak? Er hoeft niets aan gebakken te worden aan deze cheesecake.
Ja inderdaad, spijs?
Mijn moeder maakt al 40 jaar dezelfde appeltaart (zonder spijs). Deze maakt ze altijd een aantal dagen van te voren en vriest ze zelfs per punt in.
Mijn moeder maakt al 40 jaar dezelfde appeltaart (zonder spijs). Deze maakt ze altijd een aantal dagen van te voren en vriest ze zelfs per punt in.
Spoilers!
Ik heb werkelijk nog nooit een appeltaart met spijs op 
.
.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Het klinkt zoet. Precies wat een appelaart niet hoort te zijn wat mij betreft.
Weet iemand trouwens hoe spijs in het engels heet?
Weet iemand trouwens hoe spijs in het engels heet?
Spoilers!
Harde wener, appeltaartdeeg, wordt grijs als je het te lang van te voren maakt, lelijk. Je kan wel de appeltaart van te voren bakken en invriezen, maar vers blijft lekkerder. Van chocolate cheescake weet ik niets. Ik ben niet zo een pattisier, de bakgurus zitten hierquote:
Piet, korte vraag. Ik moet voor zondag een stuk of 3 taarten bakken. Ik moet helaas zaterdagavond werken en heb dus niet teveel tijd om het te maken. Kan ik de appeltaart eventueel van tevoren maken? Ik zat te denken aan morgenavond de bodem+spijs alvast klaar te maken en in de koelkast te zetten en zondagochtend de vulling te maken en af te bakken maar weet niet of dat goed blijft?
en ik wil ook een chocolade cheesecake maken, gaat deze in smaak achteruit als ik die eventueel morgenavond al maak? Er hoeft niets aan gebakken te worden aan deze cheesecake.
CUL / Het grote Baktopic (koekjes,cakes, muffins en meer) #5
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb wel eens appeltaart gemaakt met amandelmeel ipv bloem. Erg lekker.quote:
Ik heb werkelijk nog nooit een appeltaart met spijs op
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Jup, spijs. Het is ook niet per sé mijn smaak (wel lekker hoor) maar diegene voor wie ik het bak vindt het echt het einde. Hij is inderdaad heel erg zoet (en machtig).
wel goed om te weten, dan ga ik gewoon de appeltaart op de dag zelf maken en de cheescake zaterdag (die moet toch opstijven in de koelkast dus dat moet dan maar een nachtje staan).
wel goed om te weten, dan ga ik gewoon de appeltaart op de dag zelf maken en de cheescake zaterdag (die moet toch opstijven in de koelkast dus dat moet dan maar een nachtje staan).
Een echte gebakken cheesecake wordt alleen maar lekkerder als je hem een paar dagen laat staan 
Ik weet alleen niet zeker of dat ook voor een ongebakken geld..
Ik weet alleen niet zeker of dat ook voor een ongebakken geld..
Piet, ik heb heel veel selderij in de koelkast liggen. Wat kan ik daarmee doen? Ik kook alleen voor mezelf dus in een pastasaus of zo gaat niet zo veel en dat was de enige optie die ik tot nu toe heb om het weg te werken 
Knolselderij? Bleekselderij?quote:
Piet, ik heb heel veel selderij in de koelkast liggen. Wat kan ik daarmee doen? Ik kook alleen voor mezelf dus in een pastasaus of zo gaat niet zo veel en dat was de enige optie die ik tot nu toe heb om het weg te werken
Knollen-> maak er puree van, heerlijk, ook lekker 50/50 met aardappel. Of koken in bouillon en dan pureren tot een cremesoep.
Bleekselder -> schuine stukjes van snijden en kort afkoken en serveren als warme groente.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je kan van beide ook heel erg lekkere soep maken! Evt combineren met andere groente, bleekselderij wortel is lekker.
Bleekselderij, wortel en prei ff aanzetten en wat room is toch een klassieker?
Variant ipv prei, venkel.
Allemaal ff lekker.
Variant ipv prei, venkel.
Allemaal ff lekker.
Graag gedaan! Hoe had je hem uiteindelijk klaargemaakt? Op de huid gebakken?quote:
De wijting was lekker, dank voor de tip! Etentje was erg geslaagd.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Heb je nog tips voor rundertong, Piet? Ik heb het al vaker klaargemaakt maar misschien weet jij nog iets lekkers om erbij te stoppen als ik hem in de pan stop 
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Ik doe kalfs of rundertong altijd heel klassiek, kook ze, dan pel ik ze, snij ze aan plakken, bakken en serveren met een madeirasaus met morieljesquote:
Heb je nog tips voor rundertong, Piet? Ik heb het al vaker klaargemaakt maar misschien weet jij nog iets lekkers om erbij te stoppen als ik hem in de pan stop
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Wat stop je erbij als je ze kookt? Opeten is geen enkel probleemquote:Op zondag 24 februari 2013 10:13 schreef Pietverdriet het volgende:
Ik doe kalfs of rundertong altijd heel klassiek, kook ze, dan pel ik ze, snij ze aan plakken, bakken en serveren met een madeirasaus met morieljes
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Gewoon, bouquet garni, zout, peper, wat rode wijn eventueel.quote:
[..]
Wat stop je erbij als je ze kookt? Opeten is geen enkel probleem
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Okee, dank je welquote:
Gewoon, bouquet garni, zout, peper, wat rode wijn eventueel.
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Oh, en was ze goed voor het koken in ruim water.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Net gedaan, hij staat nu te pruttelenquote:
Oh, en was ze goed voor het koken in ruim water.
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Ja, enkel met wat zout en peper. Mooie zachte smaak. Deed me enigszins denken aan coquilles.quote:
[..]
Graag gedaan! Hoe had je hem uiteindelijk klaargemaakt? Op de huid gebakken?
Mooi zo, het is idd een heerlijk visje, dat alleen maar ongeliefd is omdat het zo goedkoop is.quote:
[..]
Ja, enkel met wat zout en peper. Mooie zachte smaak. Deed me enigszins denken aan coquilles.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Misschien de prijs wat omhoog gooien dan. 
Net als die restaurateur van een chic restaurant die een hele goede wijn van 15 euro niet verkocht kreeg en hem toen maar 3x zo duur maakte, waarna de wijn ineens wel verkocht.
Net als die restaurateur van een chic restaurant die een hele goede wijn van 15 euro niet verkocht kreeg en hem toen maar 3x zo duur maakte, waarna de wijn ineens wel verkocht.
Vooral lekker geheim houden en er van genieten.quote:
Misschien de prijs wat omhoog gooien dan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wij kopen altijd een bepaalde prosecco bij Jumbo. Laatst was die bij Kassa ineens als beste uit de smaaktest gekomen; ineens uitverkocht. Kunnen mensen zelf niet beoordelen wat ze lekker vinden...?
Kunnen mensen zelf niet beoordelen wat ze lekker vinden...?
Volgens mij las ik de Foodies een soort gelijk verhaal, er waren 2 glazen wijn uit dezelfde fles in geschonken, bij het ene glas stond een laag bedrag bij het andere een veel hoger bedrag.quote:
Misschien de prijs wat omhoog gooien dan.
Mensen die de wijn proefde beoordeelde de duurste als lekkerste..
Ja, die test wordt vaker gedaan idd.quote:
[..]
Volgens mij las ik de Foodies een soort gelijk verhaal, er waren 2 glazen wijn uit dezelfde fles in geschonken, bij het ene glas stond een laag bedrag bij het andere een veel hoger bedrag.
Mensen die de wijn proefde beoordeelde de duurste als lekkerste..
Prijs is gekoppeld aan beleving.
Als het nog in de fles zit maakt het dat een stuk lastiger, maar inderdaad hebben veel mensen daar moeite mee.quote:
Wij kopen altijd een bepaalde prosecco bij Jumbo. Laatst was die bij Kassa ineens als beste uit de smaaktest gekomen; ineens uitverkocht.
Ik denk dat het bij vis komt omdat er heel veel witvissen zijn, teveel om allemaal te onthouden. Daarnaast wordt er ook niet erg sterk over vis gecommuniceerd, zowel vissers, visboeren als visliefhebbers komen vaak niet verder dan 'lekker visje', hooguit nog met de toevoeging dat het vlees stevig is. Zelfs het onderscheid tussen vissiger en minder vissige vis wordt niet door iedereen erkend. Dat maakt het inzicht in het aanbod er natuurlijk niet beter op waardoor er weinig vraag is naar sommige 'lekkere visjes', terwijl die natuurlijk wel gewoon netten in zwemmen. Zelf ben ik niet een echte witvisliefhebber, maar volgens mij zijn koolvis en knorhaan ook koopjes.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Wijting is geen witvis.quote:
[..]
Ik denk dat het bij vis komt omdat er heel veel witvissen zijn, teveel om allemaal te onthouden.
"Witvis is een informele verzamelnaam voor verschillende licht gekleurde karperachtigen ongeveer overeenkomend met de karperachtigen die in de Benelux voorkomen, die vooral wordt gebruikt door recreatie- en sportvissers."
Bron: http://nl.wikipedia.org/wiki/Witvis
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ander kleurtje geven zoals bij de zalmforel doet het ook altijd goed..quote:
Misschien de prijs wat omhoog gooien dan.
Volgens Wouter Klootwijk bestaat de zalmforel niet eens en is het gewoon regenboogforel die kleurstoffen in het voer krijgt.
Maar ondertussen zit iedereen dus lekker van een roze forel te smullen en niet van de (orginele) witte versie.
[ Bericht 0% gewijzigd door SiGNe op 24-02-2013 13:45:27 ]
En die kleurstof is nogal prijsbepalend. Ook voor zalm. Kweekzalm kan prima wit, is het nog verantwoorder ook.quote:
[..]
Ander kleurtje geven zoals bij de zalmforel doet het ook altijd goed..
Volgens Wouter Klootwijk bestaat de zalmforel niet eens en is het gewoon regeboogforel die kleurstoffen in het voer krijgt.
Maar ondertussen zit iedereen dus lekker van een roze forel te smullen en niet van de (orginele) witte versie.
La derecha oprime, la izquierda libera
Ik wil niet te eigenwijs doen als het over vis gaat, maar deze bron lijkt me toch niet zo heel toepasselijk. Ik ga namelijk niet naar een dobber staren, maar haal op de markt. Daar heb je vette vissen, de haringachtigen, en je hebt de kabeljauwachtigen die niet vet zijn, maar wit vlees hebben. Die worden witvis genoemd door mensen die geen hengel vasthouden maar wel graag vis eten, die ik ken. Tonijn zou ik geen witvis noemen, en niet omdat de kans dat je er een vangt in je plaatselijke kanaal vrij gering is.quote:
[..]
Wijting is geen witvis.
"Witvis is een informele verzamelnaam voor verschillende licht gekleurde karperachtigen ongeveer overeenkomend met de karperachtigen die in de Benelux voorkomen, die vooral wordt gebruikt door recreatie- en sportvissers."
Bron: http://nl.wikipedia.org/wiki/Witvis
Lang geleden een keer gekocht want voorvoegsel en hogere prijs, maar gewoon veel minder lekker.quote:
[..]
Ander kleurtje geven zoals bij de zalmforel doet het ook altijd goed..
Volgens Wouter Klootwijk bestaat de zalmforel niet eens en is het gewoon regeboogforel die kleurstoffen in het voer krijgt.
Maar ondertussen zit iedereen dus lekker van een roze forel te smullen en niet van de (orginele) witte versie.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Dat kan, ik steek ze dagelijks in de afwasmachinequote:
Piet
kan ik zo'n witte plastic snijplank gewoon schoonmaken (10 mins weken) in chloor?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nu het toch over vis gaat, ik zou graag een keer gepocheerde forel met amandelschaafsel maken, maar ik heb geen idee waar ik moet beginnen.
Wat is beter, zout water of een visbouillon? En moet je dan de vis in koud water leggen en dat op een laag vuurtje langzaam verwarmen? Of verwarm je eerst het water en leg je daarna de vis er pas in?
En als je klaar bent met het pocheren, moet je het dan nog even opbakken, of is dat niet aan te raden?
En als je bij de visboer forel gaat halen, krijg je dan echt de hele vis, of is hij al wel schoongemaakt?
Wat is beter, zout water of een visbouillon? En moet je dan de vis in koud water leggen en dat op een laag vuurtje langzaam verwarmen? Of verwarm je eerst het water en leg je daarna de vis er pas in?
En als je klaar bent met het pocheren, moet je het dan nog even opbakken, of is dat niet aan te raden?
En als je bij de visboer forel gaat halen, krijg je dan echt de hele vis, of is hij al wel schoongemaakt?
"Ik dit niet meer, Ik dit nooit meer
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Dan zijn de ingewanden er uit ja, en meer hoeft er ook niet uit. Zelf hou ik wel van amandelen erbij, maar dan in de klassieke Provencaalse bereiding, dus met peterselie, citroensap en schil en geroosterde amandelen, en de vis door de bloem gehaald, evt daarvoor ingesmeerd met honing. Maar dan gewoon in boter gebakken dus. Pocheren ken ik niet, en Piet zal zich vandaag nog wel melden met een uitstekend advies, maar mijn advies is alvast om wel een duidelijke keuze te maken voor de ene of de andere bereidingswijze.quote:
Nu het toch over vis gaat, ik zou graag een keer gepocheerde forel met amandelschaafsel maken, maar ik heb geen idee waar ik moet beginnen.
Wat is beter, zout water of een visbouillon? En moet je dan de vis in koud water leggen en dat op een laag vuurtje langzaam verwarmen? Of verwarm je eerst het water en leg je daarna de vis er pas in?
En als je klaar bent met het pocheren, moet je het dan nog even opbakken, of is dat niet aan te raden?
En als je bij de visboer forel gaat halen, krijg je dan echt de hele vis, of is hij al wel schoongemaakt?
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Oké bedankt!quote:
[..]
Dan zijn de ingewanden er uit ja, en meer hoeft er ook niet uit. Zelf hou ik wel van amandelen erbij, maar dan in de klassieke Provencaalse bereiding, dus met peterselie, citroensap en schil en geroosterde amandelen, en de vis door de bloem gehaald, evt daarvoor ingesmeerd met honing. Maar dan gewoon in boter gebakken dus. Pocheren ken ik niet, en Piet zal zich vandaag nog wel melden met een uitstekend advies, maar mijn advies is alvast om wel een duidelijke keuze te maken voor de ene of de andere bereidingswijze.
Ik heb afgelopen zomer in Lyon gepocheerde forel met amandelschaafsel gegeten, en dat vond ik zó verschrikkelijk lekker, dat ik er maanden later nog steeds over begon..
Dus ik zou het zelf wel eens willen proberen te maken (met als risico dat ik het nooit zo lekker ga krijgen als daar natuurlijk
)Ik wacht nog wel even op wat Piet heeft te zeggen
Maar iedere tip is welkom.
"Ik dit niet meer, Ik dit nooit meer
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Grillen? Als het je om het velletje gaat is dat de beste manier. En dan heeft de kip genoeg vat van zichzelf.
Hmm. Normaal doe ik het gewoon in genoeg olie alleen die olie zuigt zich helemaal in de kip en ik wil niet teveel olie binnenkrijgen.quote:
Grillen? Als het je om het velletje gaat is dat de beste manier. En dan heeft de kip genoeg vat van zichzelf.
If not now, then when.
Je moet dan wel een draaispit hebben zodat de kip zichzelf bedruipt. Zo maakte mijn moeder vroeger altijd de kip en zij voegde dan nauwelijks vet toe. Het vlees wordt dan wel droog, maar het velletje wordt perfect.quote:
[..]
Hmm. Normaal doe ik het gewoon in genoeg olie alleen die olie zuigt zich helemaal in de kip en ik wil niet teveel olie binnenkrijgen.
Maarreh, wat is er mis met vet?
Ik wil geen velletje ik wil gewoon krokante kip (als in bedekken met corn flakes of paneermeel).quote:
[..]
Je moet dan wel een draaispit hebben zodat de kip zichzelf bedruipt. Zo maakte mijn moeder vroeger altijd de kip en zij voegde dan nauwelijks vet toe. Het vlees wordt dan wel droog, maar het velletje wordt perfect.
Maarreh, wat is er mis met vet?
Niks, maar veel olie = meer calorieën en ik ben beperkt op het moment. In olie zitten nogal veel calorieën.
If not now, then when.
Ah, je wilt KFC-kip?quote:
[..]
Ik wil geen velletje ik wil gewoon krokante kip (als in bedekken met corn flakes of paneermeel).
Niks, maar veel olie = meer calorieën en ik ben beperkt op het moment. In olie zitten nogal veel calorieën.
Ja, dat wordt lastig zonder veel vet want dat zuigt inderdaad al je vet op. Je zou het in de oven kunnen proberen maar lijkt me geen succes.
