CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Amstenrade, gemeente Schinnenquote:Op woensdag 31 oktober 2012 11:46 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Dat kan ook, paneermeel is ook een optie. Heb het recent met Kikkererwtenmeel gemaakt, beviel nog het beste, de structuur blijft wat vaster en het mergvet blijft in de balletjes, smelt niet uit.
Ik ken het trouwens geheel niet uit de NL keuken, waar kwam je oma vandaan? Limburg?
Siesta & Fiesta!
Piet jij bent echt een baas. Ben je ook kok van beroep? Kan ik die coppa niet ergens in de supermarkt/internet halen? Kan niks met Google vinden.quote:
Italiaanse delicatesse winkels, Hanos,
Het is gewoon een andere naam voor Coppa.
[ Bericht 7% gewijzigd door Yuri_Boyka op 31-10-2012 16:32:19 ]
If not now, then when.
Typisch Spaans: Zelf gemaakte mayo en tonijn uit blik, evt. een olijf erop.quote:
Heeft iemand hier een succesrecept voor gevulde eieren? Liefst niet al teveel ingrediėnten, gezien ik het nog op locatie moet zien te maken. Thuis maken we ze altijd heel simpel met wat mayo, ketchup, zout en peper maar vroeg me af of iemand anders misschien een leuke variatie heeft.
Siesta & Fiesta!
Eerder wat rozemarijn, maar hoeft niet.quote:
[..]
thanks! Geen thijm ofzo?
Ik ga er straks aan beginnen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik kook eieren hard, af laten koelen, eigeel door een zeef halen, mayonaise, beetje tabasco en mosterd.quote:
Heeft iemand hier een succesrecept voor gevulde eieren? Liefst niet al teveel ingrediėnten, gezien ik het nog op locatie moet zien te maken. Thuis maken we ze altijd heel simpel met wat mayo, ketchup, zout en peper maar vroeg me af of iemand anders misschien een leuke variatie heeft.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb voor, tijdens en na mijn studententijd als kok gewerkt, vak geleerd van een oude chef, restaurants, grand cafes, zeilende cruiseschepen gewerkt. Kei en keihard werken.quote:Op woensdag 31 oktober 2012 16:24 schreef Yuri_Boyka het volgende:
[..]
Piet jij bent echt een baas. Ben je ook kok van beroep? Kan ik die coppa niet ergens in de supermarkt/internet halen? Kan niks met Google vinden.
Ik weet zo geen supermarkt waar ze coppa verkopen, het is te vet voor trendy publiek denk ik?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Cool. Mooie tijd zeker.quote:Op woensdag 31 oktober 2012 19:54 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Heb voor, tijdens en na mijn studententijd als kok gewerkt, vak geleerd van een oude chef, restaurants, grand cafes, zeilende cruiseschepen gewerkt. Kei en keihard werken.
Ik weet zo geen supermarkt waar ze coppa verkopen, het is te vet voor trendy publiek denk ik?
Hmm, heb je het weleens gehad? Is het lekker?
If not now, then when.
coppa? Ja, das erg lekker.quote:
[..]
Cool. Mooie tijd zeker.
Hmm, heb je het weleens gehad? Is het lekker?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ben te laat, maar maak hem precies hetzelfde (alleen nog wat laurier erbij en witte ipv rode wijn). Alleen rooster ik dan nog stukjes stokbrood tot ze knetterhard zijn, schep de soep in kommen en dan bedekken met het stokbrood. Dan onder de grill gratineren met kaas tot deze een korstje heeft.quote:
[..]
thanks! Geen thijm ofzo?
Ik ga er straks aan beginnen
Mjam, uiensoep
hij was goddelijkquote:
[..]
Ik ben te laat, maar maak hem precies hetzelfde (alleen nog wat laurier erbij en witte ipv rode wijn). Alleen rooster ik dan nog stukjes stokbrood tot ze knetterhard zijn, schep de soep in kommen en dan bedekken met het stokbrood. Dan onder de grill gratineren met kaas tot deze een korstje heeft.
Mjam, uiensoep
we hebben nog stokbroodjes geroosterd met kaas en die in de soep gedropt.omnomnomnom
Heb een vraag en hoop dat ik hier op de juiste plek ben.
Wil hutspot eten met klapstuk.
Nu is mijn vraag: hoe maak ik klapstuk klaar? Heb dat nog nooit gebakken of gekookt.
Bedankt alvast voor de tips
Wil hutspot eten met klapstuk.
Nu is mijn vraag: hoe maak ik klapstuk klaar? Heb dat nog nooit gebakken of gekookt.
Bedankt alvast voor de tips
Klapstuk peperen en zouten, aanbraden tot mooi bruin.quote:
Heb een vraag en hoop dat ik hier op de juiste plek ben.
Wil hutspot eten met klapstuk.
Nu is mijn vraag: hoe maak ik klapstuk klaar? Heb dat nog nooit gebakken of gekookt.
Bedankt alvast voor de tips
Water toevoegen en ca 3-4 uur gaarsudderen. Let op dat ie niet droogkookt.
Schil aardappelen en snij deze klein, snij uien , wortelen.
Voeg dit bij het vlees en gaar deze (voeg nog wat water toe)
Voor het oergevoel kan je aardappelen nog vervangen door pastinaken en je kan ook peterseliewortel toevoegen.
Anyway, als het gaar is, smullen
Ik hou van een grove hutspot, voor mij geen brij.
Serveren met augurkjes, uitjes, etc uit het zuur.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Klein vraagje.
Ik heb van de week kue mangkok gekocht (gestoomde rijst cup cake mix) en gisteren las ik dat ik gefermenteerde cassave erin moet doen.
Nu heb ik bij de toko cassave uit de diepvries gekocht, is deze al gefermenteerd ? met wat zou ik het anders kunnen vervangen ?
Ik heb van de week kue mangkok gekocht (gestoomde rijst cup cake mix) en gisteren las ik dat ik gefermenteerde cassave erin moet doen.
Nu heb ik bij de toko cassave uit de diepvries gekocht, is deze al gefermenteerd ? met wat zou ik het anders kunnen vervangen ?
Dankjewel Piet, ga het dit weekend maken!quote:
[..]
Klapstuk peperen en zouten, aanbraden tot mooi bruin.
Water toevoegen en ca 3-4 uur gaarsudderen. Let op dat ie niet droogkookt.
Schil aardappelen en snij deze klein, snij uien , wortelen.
Voeg dit bij het vlees en gaar deze (voeg nog wat water toe)
Voor het oergevoel kan je aardappelen nog vervangen door pastinaken en je kan ook peterseliewortel toevoegen.
Anyway, als het gaar is, smullen
Ik hou van een grove hutspot, voor mij geen brij.
Serveren met augurkjes, uitjes, etc uit het zuur.
Klinkt heerlijk zo
Ik heb geen idee, wellicht eentje voor Robin?quote:
Klein vraagje.
Ik heb van de week kue mangkok gekocht (gestoomde rijst cup cake mix) en gisteren las ik dat ik gefermenteerde cassave erin moet doen.
Nu heb ik bij de toko cassave uit de diepvries gekocht, is deze al gefermenteerd ? met wat zou ik het anders kunnen vervangen ?
Wat ik er zo van lees als ik goegel, nee.
http://www.food-info.net/nl/national/verslag-afrika.htm
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, dat is gewoon verse cassave.quote:
Nu heb ik bij de toko cassave uit de diepvries gekocht, is deze al gefermenteerd ?
Geen idee waarmee je het kunt vervangen, ik zou als ik jou was gewoon eens googelen voor een recept voor kue mangkok en dan eentje zonder gefermenteerde cassave.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Ik kan ook kokos gebruiken maar daar maak ik er een paar niet blij mee.
Ik denk dat door de ene helft kokos en de andere helft rozijnen door heen gooi.
Lol heb nu 3 zakken cassave liggen ik ga maar eens bedenken wat ik daar mee kan doen.
Bedankt Piet en Robin
Ik denk dat door de ene helft kokos en de andere helft rozijnen door heen gooi.
Lol heb nu 3 zakken cassave liggen ik ga maar eens bedenken wat ik daar mee kan doen.
Bedankt Piet en Robin
Graag wil ik dit weekend Pasta al Pesto maken.
Heeft iemand een goed, makkelijk, lekker en vegetarisch recept?
Thanks!
Heeft iemand een goed, makkelijk, lekker en vegetarisch recept?
Thanks!
Abracadabra, tapate guarra!
Pasta koken, pesto maken, klaar?quote:
Graag wil ik dit weekend Pasta al Pesto maken.
Heeft iemand een goed, makkelijk, lekker en vegetarisch recept?
Thanks!
Of zoek je een recept voor pesto?
Basilicum, pijnboompitten, olijfolie, knoflook, en wat peccorinio of parmazaan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Homemade Pesto
En niet vergeten wat kookwater van de pasta te bewaren. Daarmee maak je je pasta eenmaal gemengd met de met pesto wat smeuiger.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Kerrie en mosterd, misschien in plaats van de ketchup.quote:
Heeft iemand hier een succesrecept voor gevulde eieren? Liefst niet al teveel ingrediėnten, gezien ik het nog op locatie moet zien te maken. Thuis maken we ze altijd heel simpel met wat mayo, ketchup, zout en peper maar vroeg me af of iemand anders misschien een leuke variatie heeft.
Iemand een tip voor zoete aardappelen in de oven gebakken? Ik bak ze in olijfolie en heb nu zout en peper eroverheen gedaan.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
aangezien je het pesto-recept al hebt nog 1 tip: neem goede pasta!quote:
Graag wil ik dit weekend Pasta al Pesto maken.
Heeft iemand een goed, makkelijk, lekker en vegetarisch recept?
Thanks!
Zelf koop ik altijd De Cecco en pas sinds ik dat gekocht heb snap ik wat ze met al dente bedoelen, dat lukt niet met Honig of Bertolli pasta.
Barilla is ook een prima Italiaans merk overigens.
Ik heb vanochtend een haas geslacht met mijn oma en nu moet er natuurlijk iets lekkers worden gemaakt van de delen. Ik heb al eens eerder hazenpeper gemaakt maar wat is nu jou perfecte recept voor een hele haas? 
Ik zou hem niet in zijn geheel braden, dan is de rug kurkdroog tegen de tijd dat de bouten gaar zijn.quote:
Ik heb vanochtend een haas geslacht met mijn oma en nu moet er natuurlijk iets lekkers worden gemaakt van de delen. Ik heb al eens eerder hazenpeper gemaakt maar wat is nu jou perfecte recept voor een hele haas?
Geen hele haas maken, poten tot peper verwerken, hazenrug apart, beste is wel dat je hem goed laat bestervenquote:
Ik heb vanochtend een haas geslacht met mijn oma en nu moet er natuurlijk iets lekkers worden gemaakt van de delen. Ik heb al eens eerder hazenpeper gemaakt maar wat is nu jou perfecte recept voor een hele haas?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
Iemand een tip voor zoete aardappelen in de oven gebakken? Ik bak ze in olijfolie en heb nu zout en peper eroverheen gedaan.
Roasted Sweet Potatoes (orange kind)
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
ge
droogde kruiden ofzo? je hebt wel eens smakelijker gekookt iig.quote:
[..]
[ link | afbeelding ]
Roasted Sweet Potatoes (orange kind)
Lees de beschrijving eens...quote:
ge
[..]
droogde kruiden ofzo? je hebt wel eens smakelijker gekookt iig.
Toen ik de vraag een paar keer (gehaast) las snapte ik dus echt niet wat je zei. En nu wel. Ha. Het lijkt je dus niks. Dat kan. Persoonlijk vind ik het een erg lekkere combinatie van specerijen (specerijen dus, geen gedroogde kruiden). Ik maak het vaker nog met gewone aardappelpartjes en soms met ovenfriet. Vooral de ovenfriet knapt er erg van op.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Ovenfriet? Dat smaakt zoals natte honden ruiken
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hen een mooi stuk klapstuk gehaald bij de keurslager, 500gram ongeveer en ga morgen ermee aan de slag.quote:
[..]
Klapstuk peperen en zouten, aanbraden tot mooi bruin.
Water toevoegen en ca 3-4 uur gaarsudderen. Let op dat ie niet droogkookt.
Schil aardappelen en snij deze klein, snij uien , wortelen.
Voeg dit bij het vlees en gaar deze (voeg nog wat water toe)
Voor het oergevoel kan je aardappelen nog vervangen door pastinaken en je kan ook peterseliewortel toevoegen.
Anyway, als het gaar is, smullen
Ik hou van een grove hutspot, voor mij geen brij.
Serveren met augurkjes, uitjes, etc uit het zuur.
Laat je nog weten of het allemaal goed gelukt is, nogmaals dank voor het recept
Hij is dinsdag geschoten dus nu al best een tijdje bestorven, kan hem morgen wel maken dan toch? Is het het verstandigst hem eerst te bereiden en dan in te vriezen of andersom? Kwam onverwacht en haas staat eigenlijk niet op t menu dit weekend.quote:
[..]
Geen hele haas maken, poten tot peper verwerken, hazenrug apart, beste is wel dat je hem goed laat besterven
http://wildplaza.com/artikel.php?aid=213
Als je 'm gaat stoven in een hazenpeper zou ik dat eerst doen en dan invriezen. Maar als je de rug apart gaat bereiden zou ik die onbereid invriezen.
Als je 'm gaat stoven in een hazenpeper zou ik dat eerst doen en dan invriezen. Maar als je de rug apart gaat bereiden zou ik die onbereid invriezen.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Dat is echt bad-assquote:
Ik heb vanochtend een haas geslacht met mijn oma en nu moet er natuurlijk iets lekkers worden gemaakt van de delen. Ik heb al eens eerder hazenpeper gemaakt maar wat is nu jou perfecte recept voor een hele haas?
Spoilers!
Das voor een haas eigenlijk genoeg, verder wat Robin zegt. En wat is er zo erg aan het menu omgooien?quote:
[..]
Hij is dinsdag geschoten dus nu al best een tijdje bestorven, kan hem morgen wel maken dan toch? Is het het verstandigst hem eerst te bereiden en dan in te vriezen of andersom? Kwam onverwacht en haas staat eigenlijk niet op t menu dit weekend.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Op zich niks ergs aan maar we eten met z'n tweeėn vanavond en ik serveer de haas liever aan meer mensen, en aan mijn oma! Voor het dinertje van morgen is verder alles al in huis dus vandaar het bewaren.quote:
[..]
Das voor een haas eigenlijk genoeg, verder wat Robin zegt. En wat is er zo erg aan het menu omgooien?
Het word trouwens een recept van Ron blaauw: met chocolade en kruidkoek. (tenzij ik me nog bedenk en toch een recept met cranberry doe maar denk eigenlijk dat dat de haas een beetje teveel aou overschaduwen) Ga ik me vanmiddag even op uitleven, hoop dat ik de ruggen er mooi uitgesneden krijg en dat de vliezen er een beetje makkelijk af willen. Dankjewel voor de tips!
[ Bericht 10% gewijzigd door Zo-is-dat op 03-11-2012 11:01:42 ]
Ik wil bietjes gaan roken. Welke houtsoort past daar goed bij ? Ik ga ze overigens warm roken maar wil ze wel eerst poffen om ze voor te garen.
Nog een vraag: ik heb net een lamsbout uitgebeend. Kan ik van de botten bouillon trekken? Of is er nog iets anders mee te doen?
Eet de hazenrug met zijn tweeen, zoveel is dat nietquote:
[..]
Op zich niks ergs aan maar we eten met z'n tweeėn vanavond en ik serveer de haas liever aan meer mensen, en aan mijn oma! Voor het dinertje van morgen is verder alles al in huis dus vandaar het bewaren.
Het word trouwens een recept van Ron blaauw: met chocolade en kruidkoek. (tenzij ik me nog bedenk en toch een recept met cranberry doe maar denk eigenlijk dat dat de haas een beetje teveel aou overschaduwen) Ga ik me vanmiddag even op uitleven, hoop dat ik de ruggen er mooi uitgesneden krijg en dat de vliezen er een beetje makkelijk af willen. Dankjewel voor de tips!
:-)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, botten en vliezen zijn uitstekend voor lamsbouillon/fondquote:
Nog een vraag: ik heb net een lamsbout uitgebeend. Kan ik van de botten bouillon trekken? Of is er nog iets anders mee te doen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hardhout, beuken, eiken, hickory,quote:
Ik wil bietjes gaan roken. Welke houtsoort past daar goed bij ? Ik ga ze overigens warm roken maar wil ze wel eerst poffen om ze voor te garen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Er staan nu gebroederlijk naast elkaar op zeer laag getemperde vuurtjes een pan met 2,5kg lamskorma en een pan waarin een bouillon aan het ontstaan is van de resten lamsbout, een bouquet garni en wat groenten. Het ruikt in ieder geval heerlijk, hoe het smaakt weten we morgen. De bouillon wil ik als basis gaan gebruiken voor een pompoensoep.quote:
[..]
Ja, botten en vliezen zijn uitstekend voor lamsbouillon/fond
Als ie uren getrokken heeft kan je hem ook afsmaken en een zo proberen. Lamsbouillon is best apart.quote:
[..]
Er staan nu gebroederlijk naast elkaar op zeer laag getemperde vuurtjes een pan met 2,5kg lamskorma en een pan waarin een bouillon aan het ontstaan is van de resten lamsbout, een bouquet garni en wat groenten. Het ruikt in ieder geval heerlijk, hoe het smaakt weten we morgen. De bouillon wil ik als basis gaan gebruiken voor een pompoensoep.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mijn hutspot is te nat uitgevallen, wat is nu het verstandigst, binden met aardappelpureevlokken oid of zachtjes opzetten en droger koken?
Pureevlokken zijn een prima redmiddelquote:
Mijn hutspot is te nat uitgevallen, wat is nu het verstandigst, binden met aardappelpureevlokken oid of zachtjes opzetten en droger koken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
