Japan #26

Interesse om het recept iets uitgebreider te delen?

quote:

Op donderdag 16 augustus 2012 19:03 schreef Jabberwocky het volgende:
Interesse om het recept iets uitgebreider te delen?

Ingredienten:

1 filet pur per persoon
witte kool
rode ui
sojascheuten
champignons
sojasaus
plate groene bonen
zoetzure japanse dipsaus
water
eiernoedels
peper
zout

Nodig:

keteltje met water en vergiet dat er in past
Wok
houten spatel
scherp mes voor vlees en groenten

Bereiding:

Breng ketel met water en snuifje zout aan de kook
Snij de filet pur in reepjes van ongeveer 1 cm max
snij de groenten dit mag best grof
doe alles samen in het vergiet/zeefje
groenten en soja moeten ongeveer een verhouding hebben van 2 ten opzichte van 1 deel vlees (dubbel zo veel groenten als vlees)
Zet de wok aan op een hoog vuur
doe er een flinke scheut van beide sauzen in naar eigen smaak (de dipsaus met peper vlokken is best pittig)
eens de groenten en het vlees ongeveer gehalveerd zijn in opgenomen plaats het geheel laten uit druppelen en in de verhitte wok doen
Voeg peper en zout toe naar eigen smaak
Doe de eiernoedels in het kookwater … zo nemen ze de smaak van je gerecht op
paar minuten wokken tot de noedels gaar zijn
laat de noedels uit druppelen en dresseer in een kom of soepbord
ledig de wok over de noedels
werk eventueel af met wat pijp ajuintjes of citroengras

je bent mij al kwijt bij een ketel met water waar een vergiet in past... ?
en wat is een sojascheut? bedoel je niet bamboescheut?

ok even verduidelijking ja ik ben een Belg ...


Dit is een vergiet ... dus zo een metalen netje ... het komt er op neer dat je dit in een ketel met kokend water hangt zodat je makkelijk je groentjes en voorgekookt vlees kan uitscheppen in je wok ... je houd het kookwater en kookt daar je noedels in.


Dit zijn soja scheuten ... je kan ze kopen bij de groenten afdeling van een supermarkt. Zijn goedkoop en erg voedzaam

quote:

Op vrijdag 17 augustus 2012 12:34 schreef HaerdenC het volgende:
ok even verduidelijking ja ik ben een Belg ...

[ afbeelding ]
Dit is een vergiet ... dus zo een metalen netje ... het komt er op neer dat je dit in een ketel met kokend water hangt zodat je makkelijk je groentjes en voorgekookt vlees kan uitscheppen in je wok ... je houd het kookwater en kookt daar je noedels in.

[ afbeelding ]
Dit zijn soja scheuten ... je kan ze kopen bij de groenten afdeling van een supermarkt. Zijn goedkoop en erg voedzaam

ah bedankt ik was meer verward door het woord ketel, dan denk ik aan een fluitketel. wij zouden dat een pan noemen.
en soyascheuten noemen we tauge. :0 verder klinkt het lekker, maar wat voor een dipsaus is dat?

In Belgie -> ketel/casserol/kookpot hoog om in te koken en een pan -> laag om in te bakken

Details over de saus geven het is dus een mengeling van donkere sojasaus en Sweet Chili saus



maar liever niet de Thaise nemen ... gaat ook maar smaakt nogal zoet

[ Bericht 2% gewijzigd door HaerdenC op 17-08-2012 15:05:13 ]

Mirin hebben ze hier in Belgie ook in de grotere supermarkten Wat ik heb gezien is dat veel Japanse gerechten online gebruik maken van Tofu ... verwonderde mij een beetje maar goed. Volgende week heb ik mijn zoontje thuis dus dan zal het minder Experimenteren zijn:) volgende dat ik maak is kippenblokjes met wokgroentjes en sushi rijst. Updates volgen uiteraard.

Heeft er iemand ooit in een japanse stijl tatami kamer geslapen? En bevalt dat een beetje als je verder een redelijk zacht bed gewend bent? Is het een "must" om het in iedere geval voor 1 nacht te doen?

(Mijn hotel voor 5 nachten in Hiroshima staat vast, maar ik kan nog kiezen tussen een gewone kamer of een japanse stijl kamer)

Oh ja, de Ryokan is waarschijnlijk dan een "must" en niet een japanse kamer in een "gewoon" hotel? In mijn geval is een japanse kamer trouwens ook duurder omdat ik in mijn eentje ben.

quote:

Op vrijdag 10 augustus 2012 20:50 schreef rew- het volgende:
Ook dikke tip voor als je in Tokyo bent, het Ninja restaurant:

http://www.ninjaakasaka.com/

Zit in de wijk Akasaka. Nog nooit zo'n ervaring gehad om naar je tafel te komen, met ophaalbruggen en geheime deuren en pikkedonkerre halletjes die langs grotten met water lopen.

Echt enorm awesome, vergeet ik nooit meer. Kost wel een paar tientjes, volgens mij waren wij per persoon voor een 3 gangen menu omgerekend 160 euro kwijt. Maar dan heb je ook wel echt iets ervaren wat je niet weer vergeet

Die schrijf ik op. Ben in oktober een weekje in Tokyo
Iemand nog meer van zulke tips?

quote:

Op maandag 27 augustus 2012 17:22 schreef sheonlydreams86 het volgende:
Heeft er iemand ooit in een japanse stijl tatami kamer geslapen? En bevalt dat een beetje als je verder een redelijk zacht bed gewend bent? Is het een "must" om het in iedere geval voor 1 nacht te doen?

(Mijn hotel voor 5 nachten in Hiroshima staat vast, maar ik kan nog kiezen tussen een gewone kamer of een japanse stijl kamer)

ik koos meestal japqanse stijl of ryokans. soms is je futon (matras) een beetje dun, maar meestal lag ik gewoon heerlijk.
kussens zijn soms wel een probleem in japan. als je pech hebt, krijg je er een met van die notendopjes erin. ook daar wen je aan, maar het ligt niet echt lekker.
maar goed, er liggen altijd extra dekens in de kast dus dan ga je daar gewoon met je hoofd opliggen.

en trouwens, ryokans hoeven niet duur te zijn hoor, je hebt er ook zat goedkoop en dus wat armoediger. alleen vind je die niet online, dan moet je echt ter plekke gaan zoeken als je aankomt.

quote:

Op vrijdag 17 augustus 2012 14:59 schreef HaerdenC het volgende:
In Belgie -> ketel/casserol/kookpot hoog om in te koken en een pan -> laag om in te bakken

Details over de saus geven het is dus een mengeling van donkere sojasaus en Sweet Chili saus

[ afbeelding ]

maar liever niet de Thaise nemen ... gaat ook maar smaakt nogal zoet

ah okee, merci.
ik kook zelf wel regelmatig met miso. superlekker.

Ik heb tijdens mijn reis nog wel een paar dagen in Tokyo, misschien dat ik dan in een Ryokan kan slapen. Heb even snel gekeken op booking.com en heb ook prijzen van 50-60 euro gezien, dat lijkt mij prima (maar misschien eerst even reviews lezen )

quote:

Op dinsdag 28 augustus 2012 10:07 schreef Doc__Zenith het volgende:

[..]

Die schrijf ik op. Ben in oktober een weekje in Tokyo
Iemand nog meer van zulke tips?

Moet je echt doen, als je het geld er voor hebt Ik vond het echt geniaal, nog steeds nooit zoiets meegemaakt (was drie jaar geleden). Even kanttekening erbij, volgens mij moet je wel echt even reserveren. Wij hebben dat toen gewoon op de dag zelf gedaan, de mensen daar spreken niet goed engels maar die receptioniste red zich nog aardig. Dus even het telefoonnummer opslaan! Enjoy

Ik heb nog een pak foto's van onze trip maar weet niet of het echt de bedoeling is dat er hier een mega foto topic komt

wij zijn niet tegen fotos

Mja in het vorig topic heb ik al een heel pak foto's gepost ook stuk gemaakt voor de OP als ik nog eens tijd heb doe ik hetzelfde voor Yokohama (had nu voor Tokyo gedaan) zal eens een nieuwe collectie maken en posten ... waarschijnlijk niet meer vandaag

quote:

Op woensdag 29 augustus 2012 10:15 schreef HaerdenC het volgende:
Ik heb nog een pak foto's van onze trip maar weet niet of het echt de bedoeling is dat er hier een mega foto topic komt

Het is TRV, dus waarom niet? Kunnen er nooit genoeg zijn

Zo, vanmorgen weer geboekt! Wij zijn van 28 december tot 9 januari weer in Tokio. Goeie deal met British Aiways; 629 euro. Wordt alweer de vierde keer dat we er oud nieuw vieren. En belangrijker; de sale die op 1 januari begint. Kan vriendinlief zich weer uitleven

Ditmaal zitten we in het Sunroute Plaza. Kunnen we dat hotel ook eens uitproberen. Dit jaar ook weer fatsoenljke foto's maken. Vorig jaar had ik alleen een compactje bij me en dat was het toch niet. Nu weer ouderwets slepen met de spiegelreflex

Zat net nog even door wat foto's van de tweede keer te bladeren. Tijd geleden al gepost, maar voor de nieuwelingen in dit topic misschien wel leuk.



















Dit wordt de laatste keer Tokio. Volgend jaar gaan we wat verder het land in.

God damned ik wil ook terug

629, nette prijs, ga volgend voorjaar weer, maar moet nog boeken.
Liever rechtstreeks, maar KLM zit boven de 1000 euro op het moment, dus ook maar 's met BA denk ik.

Japan staat nog hoog op mijn lijstje. Lijkt me echt een super interessant land.
Hebben de hotels daar een beetje een goede prijs/kwaliteit verhouding?

quote:

Op maandag 3 september 2012 11:31 schreef Evy_ het volgende:
Japan staat nog hoog op mijn lijstje. Lijkt me echt een super interessant land.
Hebben de hotels daar een beetje een goede prijs/kwaliteit verhouding?

valt allemaal beter mee dan veel mensen zeggen Tokyo is natuurlijk iets duurder dan bv Osaka ...