CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Er staan ook gewoon recepten voor op internet die er dichtbij in de buurt komen, maar lang niet origineel zijn. Slagroom met mascarpone opkloppen inderdaad. Origineel is het gewoon slagroom dat heeeel langzaam ingedikt is om het lobbig te maken. Zie dit recept.quote:Op zaterdag 7 april 2012 21:33 schreef SiGNe het volgende:
Zou je het erg jonge roomkaas kunnen noemen?
Dan weet ik in welk hokje ik het ongeveer moet stoppen..
Kan ook, uiteindelijk heb ik ze maar in de oven onder de grill gedaan. Stinken!quote:
Maar na het afkoelen in een zakje en ontvellen waren ze wel erg
[ Bericht 5% gewijzigd door Iemand91 op 11-04-2012 18:53:20 ]
Jep, aan een vork prikken en boven de gasvlam roosteren, of met een verfbrander/soldeerlampquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dit is mijn recept voor brownies:
-250gr chocola
-250gr boter
-4 eieren
-150gr suiker
-80gr bloem
Als ik dit maak, zijn mn brownies redelijk zwaar, hoe kan ik deze luchtig maken?
-250gr chocola
-250gr boter
-4 eieren
-150gr suiker
-80gr bloem
Als ik dit maak, zijn mn brownies redelijk zwaar, hoe kan ik deze luchtig maken?
Ik zie daar 2 dwergen staan en ze zijn dronken ;[.
Eieren scheiden en eiwit stijfslaan, en voorzichtig door het beslag enveloperen (niet roeren, omslaan met een spatel) en eventueel bloem vervangen door zelfrijzend bakmeel.quote:
Dit is mijn recept voor brownies:
-250gr chocola
-250gr boter
-4 eieren
-150gr suiker
-80gr bloem
Als ik dit maak, zijn mn brownies redelijk zwaar, hoe kan ik deze luchtig maken?
Maar imho horen brownies zwaar, zoet en chocoladig te zijn, het zijn brownies, geen cakejes.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dit is mijn brownie recept:quote:
Dit is mijn recept voor brownies:
-250gr chocola
-250gr boter
-4 eieren
-150gr suiker
-80gr bloem
Als ik dit maak, zijn mn brownies redelijk zwaar, hoe kan ik deze luchtig maken?
- 100 g pure chocola (minimaal 70 procent cacao)
- 150 g gemengde ongezouten noten (pecannoten, walnoten, hazelnoten, paranoten)
- 100 g boter
- 200 g suiker
- 50 g bloem
- 2 grote eieren
- snufje zout
[ Bericht 0% gewijzigd door roos85 op 12-04-2012 12:32:29 ]
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Die van trouwquote:
Is dat jouw recept, of die van de Trouw?:
http://www.trouw.nl/tr/nl(...)02/12/Brownies.dhtml
Piet graag jouw recept voor de lekkerste Ossobuco?
For those involved, No explanation is necessary
For those who are not, No explanation is possible
For those who are not, No explanation is possible
Pech voor je, ben verhuizing aan het voorbereiden, bijna alle boeken en aantekeningen is al ingepakt.quote:Op donderdag 12 april 2012 15:35 schreef PyTh het volgende:
Piet graag jouw recept voor de lekkerste Ossobuco?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb ik weerquote:Op donderdag 12 april 2012 21:07 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Pech voor je, ben verhuizing aan het voorbereiden, bijna alle boeken en aantekeningen is al ingepakt.
For those involved, No explanation is necessary
For those who are not, No explanation is possible
For those who are not, No explanation is possible
Piet even tussendoor maar even hier: je allergrootste 'vriend' Joop Braakhekke vekoopt Le Garage. 
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
je kan ook gewoon DM gebruikenquote:Op vrijdag 13 april 2012 12:05 schreef golfer het volgende:
Piet even tussendoor maar even hier: je allergrootste 'vriend' Joop Braakhekke vekoopt Le Garage.
Joh.quote:
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Darn, en ik heb net een huis gekocht met twee garages.quote:
Piet even tussendoor maar even hier: je allergrootste 'vriend' Joop Braakhekke vekoopt Le Garage.
LOL
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb laatst deze gemaakt van Jeroen Meus. Was erg lekker.quote:
Piet graag jouw recept voor de lekkerste Ossobuco?
http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/ossobuco
Bedankt HerrPiet, ik ga 'm zo eens testen alleen met pappardelle ipv spaghettiquote:
[..]
Ik heb laatst deze gemaakt van Jeroen Meus. Was erg lekker.
http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/ossobuco
For those involved, No explanation is necessary
For those who are not, No explanation is possible
For those who are not, No explanation is possible
Succesquote:
[..]
Bedankt HerrPiet, ik ga 'm zo eens testen alleen met pappardelle ipv spaghetti
Je gaat er geen spijt van krijgen.
Ik wil graag een yoghurt/bavarois taart maken, met granny smith appels. En dan de puree van appels gemarmerd door het slagroom/yoghurt mengsel doen. Voor de 24kitchen kijkers: een kruising tussen de victoria appeltaart en de gemarmerde mango-yoghurt taart uit Rudolphs Bakery. In plaats van de mangopuree wil ik dus de granny smith puree maken van de Victoria appeltaart. Maar die is van zichzelf een beetje bleekjes. Hebben jullie tips om die granny smith puree op natuurlijke wijze de kleur van de schil te geven zodat dat een mooi marmereffect geeft?
Kortom een recept voor (licht) groene kleurstof.
Bedankt alvast!
Kortom een recept voor (licht) groene kleurstof.
Bedankt alvast!
Je kan een levenmiddelkleurstof nemen, baukje heeft die in het bakassortiement in de supermarkt. Of je gebruikt wat Doodgekookte spinazie die je met wat joghurt staafmixert tot een groene brij.quote:
Ik wil graag een yoghurt/bavarois taart maken, met granny smith appels. En dan de puree van appels gemarmerd door het slagroom/yoghurt mengsel doen. Voor de 24kitchen kijkers: een kruising tussen de victoria appeltaart en de gemarmerde mango-yoghurt taart uit Rudolphs Bakery. In plaats van de mangopuree wil ik dus de granny smith puree maken van de Victoria appeltaart. Maar die is van zichzelf een beetje bleekjes. Hebben jullie tips om die granny smith puree op natuurlijke wijze de kleur van de schil te geven zodat dat een mooi marmereffect geeft?
Kortom een recept voor (licht) groene kleurstof.
Bedankt alvast!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
*Help* Gister een grote pan minestrone gemaakt. Een variant met rijst. Nu heb ik daarbij een blunder gemaakt, ik heb er per ongeluk risottorijst in gedaan Ik weet dat minestrone een vaste sructuur mag hebben, maar dit is gewoon een groenterisotto geworden. Valt dit nog te redden? Hij smaakt wel erg goed 
Ik weet dat minestrone een vaste sructuur mag hebben, maar dit is gewoon een groenterisotto geworden. Valt dit nog te redden? Hij smaakt wel erg goed
Eet het als risotto. De structuur krijg je niet meer terug.quote:
*Help* Gister een grote pan minestrone gemaakt. Een variant met rijst. Nu heb ik daarbij een blunder gemaakt, ik heb er per ongeluk risottorijst in gedaan
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dankje, dat is en idee. De gasten komen vanavond, ik hoop dat-ie opgewarmd ook smaakt. Ik heb er parmezaan bij en pesto, denk dat het nog wel kan.
Niets vertellen.quote:
Dankje, dat is en idee. De gasten komen vanavond, ik hoop dat-ie opgewarmd ook smaakt. Ik heb er parmezaan bij en pesto, denk dat het nog wel kan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, altijd als ik harde lasagnebladeren wil koken, plakken de bladeren aan elkaar. Hoe kan ik dit voorkomen?
Bij elke gelegenheid schreef fathank het volgende:
Ik ben toen op Lowlands halverwege 't optreden van Typhoon knock out gegaan.
Ik ben toen op Lowlands halverwege 't optreden van Typhoon knock out gegaan.
Ik kook ze nooit voorquote:
Piet, altijd als ik harde lasagnebladeren wil koken, plakken de bladeren aan elkaar. Hoe kan ik dit voorkomen?
Je zou ze een voor een kunnen koken, maar waarom kook je ze überhaupt?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Omdat ik een ronde schaal moet beleggen met pastavellen en ik nog nooit zelf pastavellen gemaakt heb. Hoe kan het dan dat de vellen wel aan elkaar plakken en gewone past niet?
Bij elke gelegenheid schreef fathank het volgende:
Ik ben toen op Lowlands halverwege 't optreden van Typhoon knock out gegaan.
Ik ben toen op Lowlands halverwege 't optreden van Typhoon knock out gegaan.
Is het niet eenvoudiger een rechthoekige schaal te gebruiken?quote:
Omdat ik een ronde schaal moet beleggen met pastavellen en ik nog nooit zelf pastavellen gemaakt heb. Hoe kan het dan dat de vellen wel aan elkaar plakken en gewone past niet?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dan moeten de bladeren alsnog over de rand heen. Die verse bladeren uit de supermarkt, zijn die wel flexibel?
Bij elke gelegenheid schreef fathank het volgende:
Ik ben toen op Lowlands halverwege 't optreden van Typhoon knock out gegaan.
Ik ben toen op Lowlands halverwege 't optreden van Typhoon knock out gegaan.
Dan moeten de bladeren alsnog over de rand heen? Je kan ze toch ook gewoon laten overlappen?
Ik doe ze trouwens altijd een voor een in de pan en dan steeds een kwartslag draaien. Een voor een eruit halen en op een schone theedoek leggen.
Ik doe ze trouwens altijd een voor een in de pan en dan steeds een kwartslag draaien. Een voor een eruit halen en op een schone theedoek leggen.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
http://www.24kitchen.nl/recepten/timpano
Dit wordt het, maar ik heb dus geen pasta machine...
Dit wordt het, maar ik heb dus geen pasta machine...
Bij elke gelegenheid schreef fathank het volgende:
Ik ben toen op Lowlands halverwege 't optreden van Typhoon knock out gegaan.
Ik ben toen op Lowlands halverwege 't optreden van Typhoon knock out gegaan.
Spaghetti blijft na het koken ook altijd vrij snel aan elkaar plakken.quote:
Omdat ik een ronde schaal moet beleggen met pastavellen en ik nog nooit zelf pastavellen gemaakt heb. Hoe kan het dan dat de vellen wel aan elkaar plakken en gewone past niet?
Dat kan je dan verhelpen door het onder een kraan snel af te spoelen (al spoel je daar ook de smaak mee weg) of even wat (olijf)olie eroverheen te sprenkelen en door de spaghetti te husselen.
Ik neem aan dat dat ook wel met lasagnebladen kan.. even kwastje met olie erover.
Ik zou ze kort laten wellen in warm water ipv koken. Deed mijn moeder ook altijd als ze lasagne maakte
Lasagnevellen kun je ook wel maken zonder pastamachine, gewoon flink aan de slag met de deegroller. Ik heb ook al een paar keer tagliatelle gemaakt zonder pastamachine, ging prima (vereist alleen wat gedult met het snijden van gelijke reepjes). Lasagnebladen is het simpelste om te maken qua pasta, dus een prima optie om te maken als je het voor het eerst doet!quote:
http://www.24kitchen.nl/recepten/timpano
Dit wordt het, maar ik heb dus geen pasta machine...
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Heel klein beetje kookvocht kan ook in plaats van de olijfolie.quote:
[..]
Spaghetti blijft na het koken ook altijd vrij snel aan elkaar plakken.
Dat kan je dan verhelpen door het onder een kraan snel af te spoelen (al spoel je daar ook de smaak mee weg) of even wat (olijf)olie eroverheen te sprenkelen en door de spaghetti te husselen.
Ik neem aan dat dat ook wel met lasagnebladen kan.. even kwastje met olie erover.
Ik maak de laatste dagen zelf graag quiche. Echter gaat het maken van de bodem wel moeizaam.
Mix honderd gram boter, 225 gram bloem en 1 ei tot een deeg en laat dat rusten 30/45 min in de koelkast.
Als ik het wil uitrollen, blijft het lastig een mooi deeg te krijgen. Het is vaak moeilijk uitrolbaar.
Heb je een goed recept voor quiche deeg of doe ik wat fout?
Mix honderd gram boter, 225 gram bloem en 1 ei tot een deeg en laat dat rusten 30/45 min in de koelkast.
Als ik het wil uitrollen, blijft het lastig een mooi deeg te krijgen. Het is vaak moeilijk uitrolbaar.
Heb je een goed recept voor quiche deeg of doe ik wat fout?
Volgens mij is je recept wel goed. Misschien kan je een extra ei toevoegen.
Wat wel een goede tip is (van Rudolf van Veen) is je deeg plat bewaren in de koelkast. Dus niet als een bolletje maar al beetje plat maken voordat het de koelkast in gaat. Dan rolt het veel makkelijker uit.
Wat wel een goede tip is (van Rudolf van Veen
) is je deeg plat bewaren in de koelkast. Dus niet als een bolletje maar al beetje plat maken voordat het de koelkast in gaat. Dan rolt het veel makkelijker uit.
Plat bewaar ik het al..maar het lijkt inderdaad wel droog, korrelig aan de randen.
Soms als ik het uitrol dan breekt het in stukken. Zou het dan inderdaad te droog zijn en op te lossen door extra ei?
Soms als ik het uitrol dan breekt het in stukken. Zou het dan inderdaad te droog zijn en op te lossen door extra ei?
Volgens mij moet een quiche deeg wel een beetje bros zijn. De verhouding die ik meestal gebruik is:
- 150 gram boter
- 300 gram bloem
- 2 eieren
Uiteraard ook goed kneden maar niet lang. Anders zou ik het ook niet weten Dat het met uitrollen beetje breekt heb ik soms ook wel last van maar dat is dan weer makkelijk te "lijmen" zeg maar.
- 150 gram boter
- 300 gram bloem
- 2 eieren
Uiteraard ook goed kneden maar niet lang. Anders zou ik het ook niet weten
Dat het met uitrollen beetje breekt heb ik soms ook wel last van maar dat is dan weer makkelijk te "lijmen" zeg maar.
Ik moet opeens aan een uienkam denken, misschien dat je die kan gebruiken om de lijntjes die je moet snijden aan te geven.. is alles in elk geval even breedquote:
[..]
Ik heb ook al een paar keer tagliatelle gemaakt zonder pastamachine, ging prima (vereist alleen wat gedult met het snijden van gelijke reepjes).
(en met een nijptang kan je tandjes van de kam afknippen als je bredere banen wil)
Welnee, gewoon een lineaal of andere snijplank gebruiken om langs te snijden.
En de plakken eerst even ruim/losjes oprollen natuurlijk.
En de plakken eerst even ruim/losjes oprollen natuurlijk.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Toen ik nog geen pastamachine had sneed ik gewoon met een mes, of maakte orecchiette, kleine oortjes, kleine stukjes deeg die je even met je duim plat maakt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Vanavond bij de bbc waren twee italiaanse chefs terug naar hun roots.
En kookten ook nog wat onderweg.
Zij maakten een dessert van melk met suiker, vanille, citroenschillen- koken.
Dan risottorijst erbij, laten koken, iets met sinasappel en dan in springvorm
Oh ja, ergens gingen er nog 4 eier in mét ? likeur en stijfgeklopt eiwit erdoor gevouwen en een uurtje in de oven.
Afmaken met ruim poedersuiker en sinasappelzest.
Hoe heet dit dessert en weet iemand of Piet het recept te vinden?
Bvd !
[ Bericht 7% gewijzigd door AnneX op 20-04-2012 01:44:32 ]
En kookten ook nog wat onderweg.
Zij maakten een dessert van melk met suiker, vanille, citroenschillen- koken.
Dan risottorijst erbij, laten koken, iets met sinasappel en dan in springvorm
Oh ja, ergens gingen er nog 4 eier in mét ? likeur en stijfgeklopt eiwit erdoor gevouwen en een uurtje in de oven.
Afmaken met ruim poedersuiker en sinasappelzest.
Hoe heet dit dessert en weet iemand of Piet het recept te vinden?
Bvd !
[ Bericht 7% gewijzigd door AnneX op 20-04-2012 01:44:32 ]
