CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Chicken wings/kipdrumsticks, lekker gekruid/gemarineerd? Gehaktballetjes?
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Ik heb gisteren voor het eerst Sweet Buns gegeten. En wil ze graag zelf gaan maken, kan iemand me helpen aan een recept.
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Minder hardlopen, meer eten.quote:Op dinsdag 3 april 2012 10:20 schreef SV-tje het volgende:
Ik heb gisteren voor het eerst Sweet Buns gegeten. En wil ze graag zelf gaan maken, kan iemand me helpen aan een recept.
Piet,
Waarom moet er voor een bearnaise-, hollandaise saus etc. geklaarde boter gebruikt worden? Voor bakken kan ik begrijpen, zodat de melkdeeltjes niet verbranden. Maar proef je nu echt het verschil als je je boter niet gaat klaren of wel gaat klaren voor een saus?
Waarom moet er voor een bearnaise-, hollandaise saus etc. geklaarde boter gebruikt worden? Voor bakken kan ik begrijpen, zodat de melkdeeltjes niet verbranden. Maar proef je nu echt het verschil als je je boter niet gaat klaren of wel gaat klaren voor een saus?
Piet, kan ik bruine rijstmeel vervangen door sojameel?
Het gaat om dit recept;
http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/1754
Het gaat om dit recept;
http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/1754
Nee, soja bevat veel eiwit, rijst nietquote:
Piet, kan ik bruine rijstmeel vervangen door sojameel?
Het gaat om dit recept;
http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/1754
Vervang het liever door maizena of aardappelzetmeel
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb geen idee, gebruik zelf ook nooit geklaarde boter in de hollandaise.quote:
Piet,
Waarom moet er voor een bearnaise-, hollandaise saus etc. geklaarde boter gebruikt worden? Voor bakken kan ik begrijpen, zodat de melkdeeltjes niet verbranden. Maar proef je nu echt het verschil als je je boter niet gaat klaren of wel gaat klaren voor een saus?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Recept waarvoor?quote:
Beste Piet, ik heb a.s. vrijdag een etentje met 12 personen, American Style, maar ik wil geen pasta-salade maken, omdat we dan 12x pasta-salade hebben.. Heb je een makkelijk maar lekker recept?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Moet ik even nakijken, kom ik binnenkort op terugquote:
Piet, ik zoek een goed recept voor beef jerky! Welk deel van het rund, hoe te kruiden, te snijden en te drogen en hoe houdbaar is het resultaat?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Iets lekkers voor 12 personenquote:
Op 
Ik zie al goeie ideeën van anderen, daar ga ik sowieso mee aan de slag!
Music gives soul to the universe, wings to the mind and life to everything
Ik had vanavond een soufflé met spinazie gemaakt, kwam prachtig hoog op in de oven, maar hij werd veel te donker, dus ik heb hem afgedekt met folie, en toen was-ie natuurlijk ingestort 
. Volgens het recept moest-ie 40 minuten op 200 graden, is dat inderdaad redelijk of zou jij wat anders doen?
. Volgens het recept moest-ie 40 minuten op 200 graden, is dat inderdaad redelijk of zou jij wat anders doen?
Souflee is heel erg lastig, kom er van het WE even op terug
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Met Pasen wil ik een mini zalm quiche maken. In het recept staat zalmfilet in blokjes. Nu hebben wij net gerookte zalmfilet (van die plakjes) in de aanbieding gekocht. Maakt het enig verschil als ik die er bijvoorbeeld voor zou gebruiken?
Gerookte zalm kan prima, en is imho nog lekkerder ook!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb ik ook weleens gebruikt, smaakt erg goedquote:
Met Pasen wil ik een mini zalm quiche maken. In het recept staat zalmfilet in blokjes. Nu hebben wij net gerookte zalmfilet (van die plakjes) in de aanbieding gekocht. Maakt het enig verschil als ik die er bijvoorbeeld voor zou gebruiken?
Zit volgens mij zelfs meer smaak aan, zou best kunnen dan bij zalmfilet de smaak nogal weg valt.
Clotted cream, welk nederlands product kan je dat eigenlijk mee vergelijken?
Ik zat nog even een paasfolder van de Jumbo door te neuzen en zag dat ze dat hadden, 170gram (250ml?) voor ¤3,59
Vond ik persoonlijk wat duur en dus zal ik het ook niet heel snel kopen maar wat is dan de Nederlandse versie met een ander naampje waardoor het meteen niet meer zo "exclusief" is?
Ik zat nog even een paasfolder van de Jumbo door te neuzen en zag dat ze dat hadden, 170gram (250ml?) voor ¤3,59
Vond ik persoonlijk wat duur en dus zal ik het ook niet heel snel kopen maar wat is dan de Nederlandse versie met een ander naampje waardoor het meteen niet meer zo "exclusief" is?
Niets, maar 80% vet mascarpone komt in de buurt.quote:
Clotted cream, welk nederlands product kan je dat eigenlijk mee vergelijken?
Ik zat nog even een paasfolder van de Jumbo door te neuzen en zag dat ze dat hadden, 170gram (250ml?) voor ¤3,59
Vond ik persoonlijk wat duur en dus zal ik het ook niet heel snel kopen maar wat is dan de Nederlandse versie met een ander naampje waardoor het meteen niet meer zo "exclusief" is?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zou je het erg jonge roomkaas kunnen noemen?
Dan weet ik in welk hokje ik het ongeveer moet stoppen..
Dan weet ik in welk hokje ik het ongeveer moet stoppen..
Nee, het is ingedikte roomquote:
Zou je het erg jonge roomkaas kunnen noemen?
Dan weet ik in welk hokje ik het ongeveer moet stoppen..
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Er staan ook gewoon recepten voor op internet die er dichtbij in de buurt komen, maar lang niet origineel zijn. Slagroom met mascarpone opkloppen inderdaad. Origineel is het gewoon slagroom dat heeeel langzaam ingedikt is om het lobbig te maken. Zie dit recept.quote:
Zou je het erg jonge roomkaas kunnen noemen?
Dan weet ik in welk hokje ik het ongeveer moet stoppen..
Kan ook, uiteindelijk heb ik ze maar in de oven onder de grill gedaan. Stinken!quote:
Maar na het afkoelen in een zakje en ontvellen waren ze wel erg
[ Bericht 5% gewijzigd door Iemand91 op 11-04-2012 18:53:20 ]
Jep, aan een vork prikken en boven de gasvlam roosteren, of met een verfbrander/soldeerlampquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dit is mijn recept voor brownies:
-250gr chocola
-250gr boter
-4 eieren
-150gr suiker
-80gr bloem
Als ik dit maak, zijn mn brownies redelijk zwaar, hoe kan ik deze luchtig maken?
-250gr chocola
-250gr boter
-4 eieren
-150gr suiker
-80gr bloem
Als ik dit maak, zijn mn brownies redelijk zwaar, hoe kan ik deze luchtig maken?
Ik zie daar 2 dwergen staan en ze zijn dronken ;[.
Eieren scheiden en eiwit stijfslaan, en voorzichtig door het beslag enveloperen (niet roeren, omslaan met een spatel) en eventueel bloem vervangen door zelfrijzend bakmeel.quote:
Dit is mijn recept voor brownies:
-250gr chocola
-250gr boter
-4 eieren
-150gr suiker
-80gr bloem
Als ik dit maak, zijn mn brownies redelijk zwaar, hoe kan ik deze luchtig maken?
Maar imho horen brownies zwaar, zoet en chocoladig te zijn, het zijn brownies, geen cakejes.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dit is mijn brownie recept:quote:
Dit is mijn recept voor brownies:
-250gr chocola
-250gr boter
-4 eieren
-150gr suiker
-80gr bloem
Als ik dit maak, zijn mn brownies redelijk zwaar, hoe kan ik deze luchtig maken?
- 100 g pure chocola (minimaal 70 procent cacao)
- 150 g gemengde ongezouten noten (pecannoten, walnoten, hazelnoten, paranoten)
- 100 g boter
- 200 g suiker
- 50 g bloem
- 2 grote eieren
- snufje zout
[ Bericht 0% gewijzigd door roos85 op 12-04-2012 12:32:29 ]
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
