CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Een koolraap
of een knolraap
Ik vraag maar even omdat mensen deze twee vaak verwisselen
Sterker nog, sommigen verwarren het zelfs met
Knolselder
en Koolrabi
Maar wat Isegrim al zei, frietjes er van bakken, of dobbelstenen snijden en roerbakken met wat soyasaus, oestersaus, gember en knoflook
of een knolraap
Ik vraag maar even omdat mensen deze twee vaak verwisselen
Sterker nog, sommigen verwarren het zelfs met
Knolselder
en Koolrabi
Maar wat Isegrim al zei, frietjes er van bakken, of dobbelstenen snijden en roerbakken met wat soyasaus, oestersaus, gember en knoflook
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Stomme vraag misschien wat kan ik nog meer met mango's behalve door de yoghurt gooien 
[b]Op <ahref="http://forum.fok.nl/topic/1286014/2/50#68576888" target="_blank" >vrijdag 1 mei 2009 23:32</a> schreef swarmahoer het volgende:[/b]
neem een voorbeeld aan de kwaliteitsposts van gers :P
neem een voorbeeld aan de kwaliteitsposts van gers :P
zo opeten, haske lekkerquote:Op maandag 5 maart 2012 16:07 schreef gers het volgende:
Stomme vraag misschien wat kan ik nog meer met mango's behalve door de yoghurt gooien
smoothies mee maken
Ijs van draaien, door een salade met gerookte kip, taart mee maken, kokospudding met schijfjes mango..quote:
Stomme vraag misschien wat kan ik nog meer met mango's behalve door de yoghurt gooien
Mango
salsa maken met een pepertje, rode ui en wat koriander 
Lekker bij gebakken kip met een pittige saus bijvoorbeeld
Lekker bij gebakken kip met een pittige saus bijvoorbeeld
Eten met kokosplakrijst.
Op 28 februari 2012 19:20 schreef lezzer en op 31 augustus 2013 21:27 schreef DancingPhoebe:Jezus, Vanyel, wat een fantastische tips geef jij toch altijd!
Klinkt superlekker heb alleen geen blenderquote:
[..]
zo opeten, haske lekker
smoothies mee maken
Heb ook helaas geen ijsmakerquote:
[..]
Ijs van draaien, door een salade met gerookte kip, taart mee maken, kokospudding met schijfjes mango..
de rest klinkt wel lekker staan de recepten in het fok-kookboek?
klinkt ook lekker maar daar heb je toch een blender voor nodig ?quote:
salsa maken met een pepertje, rode ui en wat koriander
Klinkt ook lekkerquote:
Heb iig nu zat inspiratie.
[b]Op <ahref="http://forum.fok.nl/topic/1286014/2/50#68576888" target="_blank" >vrijdag 1 mei 2009 23:32</a> schreef swarmahoer het volgende:[/b]
neem een voorbeeld aan de kwaliteitsposts van gers :P
neem een voorbeeld aan de kwaliteitsposts van gers :P
Gers, heb je ook geen staafmixer?
Het lekkerste is een goed rijpe mango vind ik gewoon zo, lekker op kamertemperatuur.
Het lekkerste is een goed rijpe mango vind ik gewoon zo, lekker op kamertemperatuur.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Google op mango en er gaat een wereld voor je openquote:
[..]
Klinkt superlekker heb alleen geen blender
[..]
Heb ook helaas geen ijsmaker
de rest klinkt wel lekker staan de recepten in het fok-kookboek?
[..]
klinkt ook lekker maar daar heb je toch een blender voor nodig ?
[..]
Klinkt ook lekker
Heb iig nu zat inspiratie.
Ik weet het maar ik ben niet echt een keukenprins , het liefste eet ik vaak uit pakjes a la knorr wereldgerechten of macaroni met smac ook al weet ik dat dit vloeken in de kerk isquote:
[..]
Google op mango en er gaat een wereld voor je open
[b]Op <ahref="http://forum.fok.nl/topic/1286014/2/50#68576888" target="_blank" >vrijdag 1 mei 2009 23:32</a> schreef swarmahoer het volgende:[/b]
neem een voorbeeld aan de kwaliteitsposts van gers :P
neem een voorbeeld aan de kwaliteitsposts van gers :P
ik ben geen fan van pakjes, maar beter nog dat dan alleen maar afhaalvoer.quote:
[..]
Ik weet het maar ik ben niet echt een keukenprins , het liefste eet ik vaak uit pakjes a la knorr wereldgerechten of macaroni met smac ook al weet ik dat dit vloeken in de kerk is
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
@gers Kijk eens op http://www.kokenmetkarin.nl/. 
Haar recepten zijn deels speciaal voor pakjesmensen. 
Haar recepten zijn deels speciaal voor pakjesmensen.
en die recepten zijn echt makkelijk en smaken goed.quote:
@gers Kijk eens op http://www.kokenmetkarin.nl/.
edit: en hier kan je ook nog kijken:
Knorr Wereldgerechten - De ECHTE recepten! #2
Dat zetten mij aan om binnenkort ook een sucadestuk te maken. Heb hier wat info opgezocht en kwam goede info op de volgende websites tegen:quote:Ossehaas is heel zacht, maar ik vind het zeker niet het lekkerste, vanavond had ik een sucadestuk ...
dan is het mals als steak en ongelofelijk smaakvol, voller van smaak dan Hert zelfs.
1. Info over het sucadestuk(belang van de temperatuur)
http://www.arie-dineke.nl/arie-dineke_00008e.htm
2. Nog wat info van een andere website + recept:
http://www.druppels.nl/2008/01/26/winterse-sucadelapjes/
3. Recept:(naar onderen scrollen
http://www.arie-dineke.nl/arie-dineke_00008e.htm
In temperatuur spreken ze elkaar wel wat tegen. De een zegt dat ik een speling mag hebben van 17 graden(60-77 C) en de ander zegt dat ik het op 85 C moet stoven.
Heb dus een aantal vragen:
- Welke temperatuur kan ik nu het beste sukade laten stoven?
- Heb net een test gedaan met een pan in de oven en dan op 130C en dan is de massa(voor de test water) 75 C. Zou dat voldoende zijn?
- Kan ik ook gewoon een goed stuk scharrel/biologisch sucadelap kopen ipv van een stuk en het hier mee doen en moet ik dat dan ook dun snijden, of kan ik gewoon een hele lap geven?
- Als alles gestoofd heeft en ik mijn jus wil laten reduceren, hoe kan ik dan het beste de sukade warm houden zonder dat dit invloed heeft op de malsheid?
Als ik sukade smoor dan braad ik lappen aan, mooi bruin, en voeg dan vocht toe, zet het vuur laag en sudder het op het fornuis, niet in de oven.quote:
[..]
Dat zetten mij aan om binnenkort ook een sucadestuk te maken. Heb hier wat info opgezocht en kwam goede info op de volgende websites tegen:
1. Info over het sucadestuk(belang van de temperatuur)
http://www.arie-dineke.nl/arie-dineke_00008e.htm
2. Nog wat info van een andere website + recept:
http://www.druppels.nl/2008/01/26/winterse-sucadelapjes/
3. Recept:(naar onderen scrollen
http://www.arie-dineke.nl/arie-dineke_00008e.htm
In temperatuur spreken ze elkaar wel wat tegen. De een zegt dat ik een speling mag hebben van 17 graden(60-77 C) en de ander zegt dat ik het op 85 C moet stoven.
Heb dus een aantal vragen:
- Welke temperatuur kan ik nu het beste sukade laten stoven?
- Heb net een test gedaan met een pan in de oven en dan op 130C en dan is de massa(voor de test water) 75 C. Zou dat voldoende zijn?
- Kan ik ook gewoon een goed stuk scharrel/biologisch sucadelap kopen ipv van een stuk en het hier mee doen en moet ik dat dan ook dun snijden, of kan ik gewoon een hele lap geven?
- Als alles gestoofd heeft en ik mijn jus wil laten reduceren, hoe kan ik dan het beste de sukade warm houden zonder dat dit invloed heeft op de malsheid?
Probeer mooi doorregen sukadelappen te krijgen, gemarmerd.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bedankt, Piet!
Wil het juist in de oven doen, omdat op het gasfornuis het te hard gaat en hij blijft in de oven op een constante temperatuur. Ga het maar eens proberen binnenkort en goede gemarmerde sukadelappen zoeken. Die recepten van de links die ik gevonden heb zien er wel goed uit en ga het gewoon op 75 C proberen.
Wil het juist in de oven doen, omdat op het gasfornuis het te hard gaat en hij blijft in de oven op een constante temperatuur. Ga het maar eens proberen binnenkort en goede gemarmerde sukadelappen zoeken. Die recepten van de links die ik gevonden heb zien er wel goed uit en ga het gewoon op 75 C proberen.
Succes Franky!quote:
Bedankt, Piet!
Wil het juist in de oven doen, omdat op het gasfornuis het te hard gaat en hij blijft in de oven op een constante temperatuur. Ga het maar eens proberen binnenkort en goede gemarmerde sukadelappen zoeken. Die recepten van de links die ik gevonden heb zien er wel goed uit en ga het gewoon op 75 C proberen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet.
Focaccia deeg: Invriesbaar? zo ja, voor of na het rijzen?
Focaccia deeg: Invriesbaar? zo ja, voor of na het rijzen?
Life is like a Intermec, you never know what u gonna get.
Brooddeeg kan je inderdaad invriezen. Vries het in na de 1e rijs. Als het recept niet echt dat onderscheid maakt, laat het deeg dan na kneden een half uurtje rusten/rijzen/ontwikkelen en vries het dan in. Ontdooien in de koelkast, waar het rijsproces dan ook langzaam weer begint. Dus "waar" je bent na het ontdooien is afhankelijk van hoe ver het deeg was toen het erin ging, hoeveel gist erin zit, etc.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Hoe maak ik nasi zonder nasikruiden? Ik neem aan dat het slechts gedroogde groentes zijn met kruiden, dus het zou volgens mij toch te doen moeten zijn?
Ik neem aan dat je met prei, ui, ketjap zout en peper wel een eind komt, maar is hier ook een recept voor?
Ik neem aan dat je met prei, ui, ketjap zout en peper wel een eind komt, maar is hier ook een recept voor?
Bij elke gelegenheid schreef fathank het volgende:
Ik ben toen op Lowlands halverwege 't optreden van Typhoon knock out gegaan.
Ik ben toen op Lowlands halverwege 't optreden van Typhoon knock out gegaan.
Dat is een hele moeilijke vraag, omdat de nasi zoals we die hier kennen erg vernederlandst is. Het is tenslotte oorspronkelijk een gerecht waarin restjes van de dag ervoor verwerkt werden, en dus elke keer anders.
Maar inderdaad, knoflook, pepers, ketjap, en belangrijk - trassi (gefermenteerde garnalen). Dan zit je al een heel eind in de goede richting volgens mij.
Heb een boekje met allerlei Indonesische gerechten van Lonny Gerungan, maar daar staat ie helaas niet in
. Als ik op zijn naam google icm nasi goreng vind ik dit:
http://www.samakita.nl/recepten/nasi-goreng-kampung.html
Maar inderdaad, knoflook, pepers, ketjap, en belangrijk - trassi (gefermenteerde garnalen). Dan zit je al een heel eind in de goede richting volgens mij.
Heb een boekje met allerlei Indonesische gerechten van Lonny Gerungan, maar daar staat ie helaas niet in
. Als ik op zijn naam google icm nasi goreng vind ik dit:http://www.samakita.nl/recepten/nasi-goreng-kampung.html
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Natuurlijk, trassi. zou er, gezien de kleur ook Koenjit bij gedaan moeten worden?
Die van Lonnie lijkt me teveel op de nasi van de chinees.
Lonnie is dan ook een halve belanda.
Die van Lonnie lijkt me teveel op de nasi van de chinees.
Lonnie is dan ook een halve belanda.
Bij elke gelegenheid schreef fathank het volgende:
Ik ben toen op Lowlands halverwege 't optreden van Typhoon knock out gegaan.
Ik ben toen op Lowlands halverwege 't optreden van Typhoon knock out gegaan.
Ik doe er altijd prei, trassie, ham, heel fijn gesneden bieflap en komkommer in, gebakken ei in reepjes en een heel klein beetje (naar smaak, sesam olie is nogal overheersend) ) sesamolie in.
Dat is óók best lekker. Ik had op een gegeven moment achter op zo'n kruidenmixblokje die ik lekker vond gekeken en dat allemaal, althans zoveel mogelijk, vers gekocht. Dat werd erg lekkere nasi, niet authentiek, wel lekker.quote:
Dat is een hele moeilijke vraag, omdat de nasi zoals we die hier kennen erg vernederlandst is.
Prei vind ik zelf wel belangrijk. Tauge en boontjes kunnen er ook probleemloos in maar ik vind prei nodig voor de nasismaak. Verder deed ik er altijd veel verse koriander in, en ik dacht kurkuma, ketoembar en een djintan, maar ik hou dan ook erg van komijn. En verse gember of galanga.quote:Het is tenslotte oorspronkelijk een gerecht waarin restjes van de dag ervoor verwerkt werden, en dus elke keer anders.
Maar inderdaad, knoflook, pepers, ketjap, en belangrijk - trassi (gefermenteerde garnalen). Dan zit je al een heel eind in de goede richting volgens mij.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Nasi goreng, Nazi Göring noemde we dat altijd, deed vast iedereen, niet?
Hét recept bestaat niet, het betekend, gebakken rijst. De versie die wij eten is een hele luxe versie, in ons Indië of Indonesië, Adoeh, tempo doeloe, was en is het arme mensen eten. Opgebakken restjes.
Ik maak het zoals ik het van mijn Ibu en Nenek geleerd heb,
Rijst, ui of sjalotjes, knoflook, gemalen peper, trassi (geen nasi zonder trassi), sambal of chili, wat komijn, Ketjap, of Soy, of vissaus als smaakmakers, verder garnalen, wat geroosterd varkensvlees, gebakken ei aan reepjes.
Lenteui is ook lekker.
De Ketjap/vissaus/soy zet ik op tafel, net als extra sambal. Ik bak het niet mee.
Je kan het eindeloos variëren, met kip, met vis, met konijn etc.
Hét recept bestaat niet, het betekend, gebakken rijst. De versie die wij eten is een hele luxe versie, in ons Indië of Indonesië, Adoeh, tempo doeloe, was en is het arme mensen eten. Opgebakken restjes.
Ik maak het zoals ik het van mijn Ibu en Nenek geleerd heb,
Rijst, ui of sjalotjes, knoflook, gemalen peper, trassi (geen nasi zonder trassi), sambal of chili, wat komijn, Ketjap, of Soy, of vissaus als smaakmakers, verder garnalen, wat geroosterd varkensvlees, gebakken ei aan reepjes.
Lenteui is ook lekker.
De Ketjap/vissaus/soy zet ik op tafel, net als extra sambal. Ik bak het niet mee.
Je kan het eindeloos variëren, met kip, met vis, met konijn etc.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dan wordt het meer nasi koeningquote:
Natuurlijk, trassi. zou er, gezien de kleur ook Koenjit bij gedaan moeten worden?
Die van Lonnie lijkt me teveel op de nasi van de chinees.
Lonnie is dan ook een halve belanda.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Een groot succes was het niet. Dacht goed vlees te hebben gekocht:quote:[..]
Succes Franky!
Korte beschrijving van het stappenplan:
- Vlees kort aanbedraden voor de kleur
- Runderfond, rode wijn, balsamico, ui, bleekselderij, wortel en laurier in een pan(geen gietijzer of dikke bodem pan) gedaan en dit op het vuur naar 80 graden gebracht.
- Vlees in de pan deksel en in de oven gedaan voor 4.5 uur lang.
- Thermometer erin gedaan en deze gaf aldoor 77 graden aan. De dekstel stond toen iets op een kier(maar dat zal het mislukken vast niet geweest zijn.
Resultaat was best teleurstellend. De zeen is niet eens opgelost - zoals de de info beschreef die ik eerder gelezen had en de link hier ook heb geplaatst - en het vlees was nou niet echt mals.
Wat heb ik dan nu goed fout gedaan? Volg eens mij was het vlees goed gemarmerd. Had echt ik mijn hoofd een heerlijk zacht succadestukje, dat nog zachter is als ossenhaas.
Moet wel zeggen dat nu lekker jus heb :-)
[ Bericht 0% gewijzigd door franky_sl op 08-03-2012 18:24:42 ]
Ik hou het net aan de kook, ik snap niet waarom mensen dit soort vlees willen garen op 80 graden, dat voegt niets toe .
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat had ik dus in de links gelezen en daarom op zo'n lage temperatuur gegaard. Zie hieronder nog het belangrijkste stukje tekst:
"Deze vlucht naar duurdere vleessoorten is helemaal niet nodig, want gelukkig hebben we een speling van 17ºC tot onze beschikking. Daarmee moet het kunnen. Het bindweefsel moet boven de 60°C verhit worden, terwijl de eiwitten juist niet heter mogen worden dan 77°C. Ik geef toe dat het krap is, maar de ervaring leert dat het te doen is. Alles wat je nodig hebt is tijd en een thermometer. Het laatste heb je niet echt nodig, maar het bespaart een hoop geexperimenteer met kookstanden. Verwarm het sukadestuk, na het aanbraden, dus langdurig in een court-bouillon van zo gelijkmatig mogelijke temperatuur van maximaal 80°C en minimaal 60°C. Je zult geduld moeten hebben want de warmte moet de tijd krijgen om helemaal in het binnenste door te dringen en het bindweefsel geeft zich niet zomaar gewonnen, maar de aanhouder wint hier echt. De beloning voor al het geduld is van hogere culinaire orde dan bij de sappige filet mignon. De gesmolten vetaders en de gelei-achtige gelatine zorgen voor een ongekend smelt-effect op je tong. Het lijkt wel of je helemaal niet hoeft te kauwen en met het vleesvocht zijn ook de smaakstoffen behouden, versterkt door de gebruikte court-bouillon. Culinair verslaat het sukadestuk zo de drie keer duurdere ossehaas."
Dus als jij net onder het kookpunt gaat zitten, dan verdwijnt het zeen middenin gewoon?
"Deze vlucht naar duurdere vleessoorten is helemaal niet nodig, want gelukkig hebben we een speling van 17ºC tot onze beschikking. Daarmee moet het kunnen. Het bindweefsel moet boven de 60°C verhit worden, terwijl de eiwitten juist niet heter mogen worden dan 77°C. Ik geef toe dat het krap is, maar de ervaring leert dat het te doen is. Alles wat je nodig hebt is tijd en een thermometer. Het laatste heb je niet echt nodig, maar het bespaart een hoop geexperimenteer met kookstanden. Verwarm het sukadestuk, na het aanbraden, dus langdurig in een court-bouillon van zo gelijkmatig mogelijke temperatuur van maximaal 80°C en minimaal 60°C. Je zult geduld moeten hebben want de warmte moet de tijd krijgen om helemaal in het binnenste door te dringen en het bindweefsel geeft zich niet zomaar gewonnen, maar de aanhouder wint hier echt. De beloning voor al het geduld is van hogere culinaire orde dan bij de sappige filet mignon. De gesmolten vetaders en de gelei-achtige gelatine zorgen voor een ongekend smelt-effect op je tong. Het lijkt wel of je helemaal niet hoeft te kauwen en met het vleesvocht zijn ook de smaakstoffen behouden, versterkt door de gebruikte court-bouillon. Culinair verslaat het sukadestuk zo de drie keer duurdere ossehaas."
Dus als jij net onder het kookpunt gaat zitten, dan verdwijnt het zeen middenin gewoon?
een sucadelap heet sucadelap omdat de zeen bij een goede bereiding een beetje de structuur krijgt van sucade. Dit is zacht, kleeft een beetje, een stevige geleiachtige structuur. En ja, bij mij krijgt ie die structuur.quote:
Dat had ik dus in de links gelezen en daarom op zo'n lage temperatuur gegaard. Zie hieronder nog het belangrijkste stukje tekst:
"Deze vlucht naar duurdere vleessoorten is helemaal niet nodig, want gelukkig hebben we een speling van 17ºC tot onze beschikking. Daarmee moet het kunnen. Het bindweefsel moet boven de 60°C verhit worden, terwijl de eiwitten juist niet heter mogen worden dan 77°C. Ik geef toe dat het krap is, maar de ervaring leert dat het te doen is. Alles wat je nodig hebt is tijd en een thermometer. Het laatste heb je niet echt nodig, maar het bespaart een hoop geexperimenteer met kookstanden. Verwarm het sukadestuk, na het aanbraden, dus langdurig in een court-bouillon van zo gelijkmatig mogelijke temperatuur van maximaal 80°C en minimaal 60°C. Je zult geduld moeten hebben want de warmte moet de tijd krijgen om helemaal in het binnenste door te dringen en het bindweefsel geeft zich niet zomaar gewonnen, maar de aanhouder wint hier echt. De beloning voor al het geduld is van hogere culinaire orde dan bij de sappige filet mignon. De gesmolten vetaders en de gelei-achtige gelatine zorgen voor een ongekend smelt-effect op je tong. Het lijkt wel of je helemaal niet hoeft te kauwen en met het vleesvocht zijn ook de smaakstoffen behouden, versterkt door de gebruikte court-bouillon. Culinair verslaat het sukadestuk zo de drie keer duurdere ossehaas."
Dus als jij net onder het kookpunt gaat zitten, dan verdwijnt het zeen middenin gewoon?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hi Piet,
Als er in een recept om schouderkarbonades gevraagd wordt, kan ik dat dan gewoon vervangen door ribkarbonades,of zijn die een stuk minder vet, waardoor het in de oven teveel uitdroogd?
Als er in een recept om schouderkarbonades gevraagd wordt, kan ik dat dan gewoon vervangen door ribkarbonades,of zijn die een stuk minder vet, waardoor het in de oven teveel uitdroogd?
Als er om schouder gevraagd wordt, zeker gebruiken, die zijn sowieso lekkerder, smaakvoller, dan rib en ze drogen idd uit als je rib gebruikt. Ik eet trouwens eigenlijk nooit rib karbonade, schouder of nek is veeeeel lekkerderderquote:
Hi Piet,
Als er in een recept om schouderkarbonades gevraagd wordt, kan ik dat dan gewoon vervangen door ribkarbonades,of zijn die een stuk minder vet, waardoor het in de oven teveel uitdroogd?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Franky, suffe vraag misschien, maar: het vlees stond wel tijdens het gehele proces volledig onder het vocht?
Ik doe het overigens zelf, net als piet, gewoon op het vuur met sudderplaatje, tegen de kook aan (maar niet kokend) en dat levert mij over het algemeen behoorlijk mals vlees op. Maar ik vind de door jou beschreven methode wel intrigerend!
Ik doe het overigens zelf, net als piet, gewoon op het vuur met sudderplaatje, tegen de kook aan (maar niet kokend) en dat levert mij over het algemeen behoorlijk mals vlees op. Maar ik vind de door jou beschreven methode wel intrigerend!
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Misschien had het gewoon nog langer moeten sudderen, trouwens? En heb je met je thermometer de temperatuur van het vocht of van het vlees gemeten? Ik kan me zo voorstellen dat het vocht net iets warmer was dan het vlees, namelijk.
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Balen, ik had niet goed gelezen en dus rib gekocht. Ik ga dat wel op een andere manier proberen klaar te maken dan.quote:
[..]
Als er om schouder gevraagd wordt, zeker gebruiken, die zijn sowieso lekkerder, smaakvoller, dan rib en ze drogen idd uit als je rib gebruikt. Ik eet trouwens eigenlijk nooit rib karbonade, schouder of nek is veeeeel lekkerderder
veeeeeeel langerquote:
Misschien had het gewoon nog langer moeten sudderen, trouwens? En heb je met je thermometer de temperatuur van het vocht of van het vlees gemeten? Ik kan me zo voorstellen dat het vocht net iets warmer was dan het vlees, namelijk.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
kort grillen, of kruiden, door eitje halen en paneren?quote:
[..]
Balen, ik had niet goed gelezen en dus rib gekocht. Ik ga dat wel op een andere manier proberen klaar te maken dan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, wat zal ik morgen eens koken? Ik heb trek in lente-eten, dus iets met vis, witte wijn, salade ofzo?
Ik zat zelf aan vis, venkel, bleekselderij te denken, maar sta open voor goede ideeen....
Ik zat zelf aan vis, venkel, bleekselderij te denken, maar sta open voor goede ideeen....
Whatever...
Nog eentje: piet, heb je inspiratie voor iets met kikkererwten? Vandaag gegeten maar heb nog een halve pot over...
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Ik maak met dat soort restjes meestal een tajine-gerecht met lamsvlees, nog wat andere groente en wat abrokozen o.i.d.quote:
Nog eentje: piet, heb je inspiratie voor iets met kikkererwten? Vandaag gegeten maar heb nog een halve pot over...
There is no love sincerer than the love of food.
Met kikkererwten kun je natuurlijk altijd humus maken.
Andere lekker optie is indiase curry met kikkererwten, aubergines, komijn, koriander, chilipoeder en yoghurt.
Andere lekker optie is indiase curry met kikkererwten, aubergines, komijn, koriander, chilipoeder en yoghurt.
In de blender, tot een pasta maken. Daar wat bloem door om er een deeg van te maken. Kruiden met kummel en karwei en tot heel dunne vellen uitrollen, bakken in de oven tot knapperige vellen. Heerlijk!quote:
Nog eentje: piet, heb je inspiratie voor iets met kikkererwten? Vandaag gegeten maar heb nog een halve pot over...
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mindermutsig, lamstajine is wel een leuk idee ja, thanks! Ledig, dat is allebei erg lekker maar als ik kikkererwten over heb kom ik altijd uit bij curry of humus, dus wilde nu eens iets anders
Piet, dat deeg vind ik een leuke! Eet je dat dan zo met een dip oid, of gebruik je het als basis voor bijv. een quiche?
Piet, dat deeg vind ik een leuke! Eet je dat dan zo met een dip oid, of gebruik je het als basis voor bijv. een quiche?
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Ik vind dat ook een leuk idee van Piet. Kun je ook een soort koekjes van maken! Wat moet de verhouding bloem/kikkererwten ongeveer zijn?
Me kikkererwten!
Me
kikkererwten!
Kummel is een andere naam voor karwijzaad. Dus ik denk dat je even in de war was, Piet. Bedoelde je misschien kummel en komijn?
DancingPhoebe op <a href="http://forum.fok.nl/topic/1352192/3/51#73971988" target="_blank" >23/10/09</a>:[/b]
God, wat is het toch een dunne scheidslijn tussen een vrije geest zijn en je plek in het universum niet kennen :')
God, wat is het toch een dunne scheidslijn tussen een vrije geest zijn en je plek in het universum niet kennen :')
Juist.quote:
Kummel is een andere naam voor karwijzaad. Dus ik denk dat je even in de war was, Piet. Bedoelde je misschien kummel en komijn?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat ligt aan je kikkererwten, ik gebruik zelf kikkererwtenmeel, vandaarquote:
Ik vind dat ook een leuk idee van Piet. Kun je ook een soort koekjes van maken! Wat moet de verhouding bloem/kikkererwten ongeveer zijn?
Me
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
