Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #23

quote:

Op zondag 4 maart 2012 18:14 schreef Pietverdriet het volgende:

Je kan een baksteen in een bak met water leggen en hem het water laten opzuigen en die onder in je oven leggen als je op stoom wilt bakken (bv Brood) is een truuk van Julie Child. Of als je een taart of cake bakt die je niet wilt uitdrogen.

He, die ga ik nog een uitproberen.

Ik heb nou al 2 weken een koolraap in de koelkast liggen ( ), wat kan ik ermee doen?

Je kunt er patat van maken! Of friet, zo je wilt.

Stomme vraag misschien wat kan ik nog meer met mango's behalve door de yoghurt gooien

quote:

Op maandag 5 maart 2012 16:07 schreef gers het volgende:
Stomme vraag misschien wat kan ik nog meer met mango's behalve door de yoghurt gooien

zo opeten, haske lekker
smoothies mee maken

quote:

Op maandag 5 maart 2012 16:07 schreef gers het volgende:
Stomme vraag misschien wat kan ik nog meer met mango's behalve door de yoghurt gooien

Ijs van draaien, door een salade met gerookte kip, taart mee maken, kokospudding met schijfjes mango.. Mango

salsa maken met een pepertje, rode ui en wat koriander Lekker bij gebakken kip met een pittige saus bijvoorbeeld

Chutney van maken

Eten met kokosplakrijst.

quote:

Op maandag 5 maart 2012 16:09 schreef Mirjam het volgende:

[..]

zo opeten, haske lekker
smoothies mee maken

Klinkt superlekker heb alleen geen blender

quote:

Op maandag 5 maart 2012 16:12 schreef Selestha het volgende:

[..]

Ijs van draaien, door een salade met gerookte kip, taart mee maken, kokospudding met schijfjes mango.. Mango

Heb ook helaas geen ijsmaker
de rest klinkt wel lekker staan de recepten in het fok-kookboek?

quote:

Op maandag 5 maart 2012 16:21 schreef Sunnythesun het volgende:
salsa maken met een pepertje, rode ui en wat koriander Lekker bij gebakken kip met een pittige saus bijvoorbeeld

klinkt ook lekker maar daar heb je toch een blender voor nodig ?

quote:

Op maandag 5 maart 2012 16:22 schreef motorbloempje het volgende:
Chutney van maken

Klinkt ook lekker

Heb iig nu zat inspiratie.

Salsa is gewoon heel fijn gesneden, niet geblenderd, dan wordt het pap.

quote:

Op maandag 5 maart 2012 16:23 schreef gers het volgende:

[..]

Klinkt superlekker heb alleen geen blender

[..]

Heb ook helaas geen ijsmaker
de rest klinkt wel lekker staan de recepten in het fok-kookboek?

[..]

klinkt ook lekker maar daar heb je toch een blender voor nodig ?

[..]

Klinkt ook lekker

Heb iig nu zat inspiratie.

Google op mango en er gaat een wereld voor je open

quote:

Op maandag 5 maart 2012 17:03 schreef Selestha het volgende:

[..]

Google op mango en er gaat een wereld voor je open

Ik weet het maar ik ben niet echt een keukenprins , het liefste eet ik vaak uit pakjes a la knorr wereldgerechten of macaroni met smac ook al weet ik dat dit vloeken in de kerk is

@gers Kijk eens op http://www.kokenmetkarin.nl/. Haar recepten zijn deels speciaal voor pakjesmensen.

quote:

Op maandag 5 maart 2012 17:18 schreef Isegrim het volgende:
@gers Kijk eens op http://www.kokenmetkarin.nl/. Haar recepten zijn deels speciaal voor pakjesmensen.

en die recepten zijn echt makkelijk en smaken goed.

edit: en hier kan je ook nog kijken:
Knorr Wereldgerechten - De ECHTE recepten! #2

quote:

Ossehaas is heel zacht, maar ik vind het zeker niet het lekkerste, vanavond had ik een sucadestuk ...

dan is het mals als steak en ongelofelijk smaakvol, voller van smaak dan Hert zelfs.

Dat zetten mij aan om binnenkort ook een sucadestuk te maken. Heb hier wat info opgezocht en kwam goede info op de volgende websites tegen:

1. Info over het sucadestuk(belang van de temperatuur)
http://www.arie-dineke.nl/arie-dineke_00008e.htm
2. Nog wat info van een andere website + recept:
http://www.druppels.nl/2008/01/26/winterse-sucadelapjes/
3. Recept:(naar onderen scrollen
http://www.arie-dineke.nl/arie-dineke_00008e.htm

In temperatuur spreken ze elkaar wel wat tegen. De een zegt dat ik een speling mag hebben van 17 graden(60-77 C) en de ander zegt dat ik het op 85 C moet stoven.

Heb dus een aantal vragen:

- Welke temperatuur kan ik nu het beste sukade laten stoven?
- Heb net een test gedaan met een pan in de oven en dan op 130C en dan is de massa(voor de test water) 75 C. Zou dat voldoende zijn?
- Kan ik ook gewoon een goed stuk scharrel/biologisch sucadelap kopen ipv van een stuk en het hier mee doen en moet ik dat dan ook dun snijden, of kan ik gewoon een hele lap geven?
- Als alles gestoofd heeft en ik mijn jus wil laten reduceren, hoe kan ik dan het beste de sukade warm houden zonder dat dit invloed heeft op de malsheid?

Bedankt, Piet!

Wil het juist in de oven doen, omdat op het gasfornuis het te hard gaat en hij blijft in de oven op een constante temperatuur. Ga het maar eens proberen binnenkort en goede gemarmerde sukadelappen zoeken. Die recepten van de links die ik gevonden heb zien er wel goed uit en ga het gewoon op 75 C proberen.

Piet.

Focaccia deeg: Invriesbaar? zo ja, voor of na het rijzen?

Brooddeeg kan je inderdaad invriezen. Vries het in na de 1e rijs. Als het recept niet echt dat onderscheid maakt, laat het deeg dan na kneden een half uurtje rusten/rijzen/ontwikkelen en vries het dan in. Ontdooien in de koelkast, waar het rijsproces dan ook langzaam weer begint. Dus "waar" je bent na het ontdooien is afhankelijk van hoe ver het deeg was toen het erin ging, hoeveel gist erin zit, etc.

Oke thanks.