CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Uh, ik maak eerlijk gezegd weinig maki en meer nigiri en dan wil ik wel wat variatie in mijn vis, alleen zalm en tonijn is eentonig.quote:Op maandag 16 mei 2011 14:13 schreef Stefan het volgende:
[..]
Eet je alleen sashimi ofzo, anders krijg je no way met 4 man voor 45 euro aan vis voor sushi op.
Maar je hebt wel gelijk dat het misschien wat goedkoper kan!
Nee hoor want zware metalenquote:
[..]
Alleen is het moeilijker om teveel sushi te eten dan om teveel hamburgers te eten.
Op vrijdag 18 maart 2011 01:26 [b]schreef Ezio het volgende:[/b]Ik ga nu wel. Kijk uit waar je je staart steekt!
Groetjes, Ezio.
Groetjes, Ezio.
Nou had ik al het idee van de week langs te komen. Maar nu helemaal...jammie jammiequote:
[..]
Op de markt haal ik verse tonijn en zalm voor minder dan 30 euro en ik kan daar veel mensen sushi van laten eten. Kilo sushi rijst, zeewier papier, rijstazijn en wasabi en soja.
Een avondmaaltijd sushi kun je voor 6 euro pp maken. Ja, tis iets meer werk dan een pizza in de oven stoppen.
Oh en ik kan er hooguit 2 op
Soit, dan maak je eens vegetarische sushi.quote:
Sowieso zitten er zulke minimale hoeveelheden vis in sushi. Zoals hierboven al gezegd wordt kun je uit één vis voor verschillende mensen sushi maken.
Voor 10 euro tonijn, 10 euro zalm en 5 euro garnalen kom je net zo ver. Avacoda en komkommer erbij.quote:
[..]
Uh, ik maak eerlijk gezegd weinig maki en meer nigiri en dan wil ik wel wat variatie in mijn vis, alleen zalm en tonijn is eentonig.
Maar je hebt wel gelijk dat het misschien wat goedkoper kan!
Combineer je intelligentie met je humor...NU!!
Geheime strandvideo's met topless meiden, zomer 2010
Geheime strandvideo's met topless meiden, zomer 2010
True, alleen had ik vorige keer ook kingcrab en paling gehaald.. En uiteraard teveel gehaald;-)quote:
[..]
Voor 10 euro tonijn, 10 euro zalm en 5 euro garnalen kom je net zo ver. Avacoda en komkommer erbij.
Niet echt hipster voer meer te noemen. Kijk maar eens naar het publiek dat Moshi Moshi, Sumo of Shabu Shabu aantrekt, dat is redelijk divers.quote:
voor 1 persoon goeie tonijn sashimi bij een serieuze visboer ben ik hier 6 of 7 euro kwijt, dus daar kan je toch wel minstens het dubbele aan sushi van maken, als je ook rolletjes maakt.
maar ja, als je het meest nigiri maakt, dan niet. dan is het net zo duur als sashimi.
en in japan is het normaal dat een sushi kok 15 jaar leert voordat ie echt sushi staat te maken. die gasten lopen natuurlijk binnen als ze in europa gaan werken.
alleen zijn de meeste sushi koks hier niet zo opgeleid, en meestal chinees. die zijn voor japanse begrippen volledig ongeschoold.
maar ja, als je het meest nigiri maakt, dan niet. dan is het net zo duur als sashimi.
en in japan is het normaal dat een sushi kok 15 jaar leert voordat ie echt sushi staat te maken. die gasten lopen natuurlijk binnen als ze in europa gaan werken.
alleen zijn de meeste sushi koks hier niet zo opgeleid, en meestal chinees. die zijn voor japanse begrippen volledig ongeschoold.
Vind die 15 jaar leren om sushichef te worden dan ook wat overdreven, maar dat zit meer in het aard van het beestje, lekker overdrijven die jappen!quote:
voor 1 persoon goeie tonijn sashimi bij een serieuze visboer ben ik hier 6 of 7 euro kwijt, dus daar kan je toch wel minstens het dubbele aan sushi van maken, als je ook rolletjes maakt.
maar ja, als je het meest nigiri maakt, dan niet. dan is het net zo duur als sashimi.
en in japan is het normaal dat een sushi kok 15 jaar leert voordat ie echt sushi staat te maken. die gasten lopen natuurlijk binnen als ze in europa gaan werken.
alleen zijn de meeste sushi koks hier niet zo opgeleid, en meestal chinees. die zijn voor japanse begrippen volledig ongeschoold.
De kwaliteit in de meeste sushitenten is dan ook niet echt denderend en zijn het altijd Chinezen.
All you can eat brrrrrr!!!
Geen klachen wb Shabu Shabu, ze maken het vers en smaakt prima/quote:
Combineer je intelligentie met je humor...NU!!
Geheime strandvideo's met topless meiden, zomer 2010
Geheime strandvideo's met topless meiden, zomer 2010
In die 15 jaar leren ze meer dan alleen sushi te maken, vergeet te teppanyaki-plaat niet..quote:
[..]
Vind die 15 jaar leren om sushichef te worden dan ook wat overdreven, maar dat zit meer in het aard van het beestje, lekker overdrijven die jappen!
De kwaliteit in de meeste sushitenten is dan ook niet echt denderend en zijn het altijd Chinezen.
All you can eat brrrrrr!!!
Als je ziet hoe die gasten aan zo'n plaat koken en gooien met eten en messen.. geweldig..
Kan me voorstllen dat het wel even duurt voor je dat kan.
Ja, zeg ook niet dat het binnen een paar maanden perfect is maar, c'mon 15 jaar!quote:
[..]
In die 15 jaar leren ze meer dan alleen sushi te maken, vergeet te teppanyaki-plaat niet..
Als je ziet hoe die gasten aan zo'n plaat koken en gooien met eten en messen.. geweldig..
Kan me voorstllen dat het wel even duurt voor je dat kan.
Of denk ik dan te westers?
Als TS meent dat er zulke marges op Sushi zitten moet hij dringend een Sushibar openen. Dan komt hij er achter dat kostprijs voor een flink gedeelte ook uit arbeid, stroom, afschrijvingen en huur bestaat en niet alleen uit materiaal
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
lol nee het is zeker overdreven.. is nog een soort systeen dat wij in de middeleeuwen hadden, als je een ambacht ging leren bij een meester. de eerste jaren sta je aleen maar schoon te maken en aan de kassa, dan mag je eindelijk eens een vis vasthouden, die moet je dan leren fileren, etc etc, als laatste leer je pas daadwerkelijk sushi bereiden.quote:
[..]
Ja, zeg ook niet dat het binnen een paar maanden perfect is maar, c'mon 15 jaar!
Of denk ik dan te westers?
trouwens, tepanyakki is weer wat anders, is groot geworden omdat toeristen in japan het leuk vonden, niet zozeer de japanners zelf. het is verwesterd japans koken.
Was het niet zo dat ze eerst het bereiden van de rijst als eerst onder de knie moesten krijgen, en daarna pas met de vis aan de slag mochten?quote:
[..]
lol nee het is zeker overdreven.. is nog een soort systeen dat wij in de middeleeuwen hadden, als je een ambacht ging leren bij een meester. de eerste jaren sta je aleen maar schoon te maken en aan de kassa, dan mag je eindelijk eens een vis vasthouden, die moet je dan leren fileren, etc etc, als laatste leer je pas daadwerkelijk sushi bereiden.
trouwens, tepanyakki is weer wat anders, is groot geworden omdat toeristen in japan het leuk vonden, niet zozeer de japanners zelf. het is verwesterd japans koken.
Ik zal het aan Yamazato doorgeven.quote:
De kwaliteit in de meeste sushitenten is dan ook niet echt denderend en zijn het altijd Chinezen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Aan de andere kant, als Sushi de helft minder zou kosten aten mensen meer en vaker.quote:
Als TS meent dat er zulke marges op Sushi zitten moet hij dringend een Sushibar openen. Dan komt hij er achter dat kostprijs voor een flink gedeelte ook uit arbeid, stroom, afschrijvingen en huur bestaat en niet alleen uit materiaal
Combineer je intelligentie met je humor...NU!!
Geheime strandvideo's met topless meiden, zomer 2010
Geheime strandvideo's met topless meiden, zomer 2010
Je hebt dus niet alleen geen kaas gegeten van kostprijs, maar ook niet van verdienen. Wat heeft het voor zin je omzet te verdubbelen als je marge veel kleiner wordt en je er minder aan verdient, maar je wel meer werk hebt.quote:
[..]
Aan de andere kant, als Sushi de helft minder zou kosten aten mensen meer en vaker.
Hoe oud ben jij? 16?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
is het ook natuurlijk, maar ze hebben ook wel een aparte sushi-kaart:quote:
Ik wil Yamazato nou niet echt een sushitent noemen, is een beetje oneerbiedig
http://www.yamazato.nl/images/stories/sushi_menu.pdf
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Waarom verkoopt McDonalds al die euroknallers? Wet van de massa.quote:
[..]
Je hebt dus niet alleen geen kaas gegeten van kostprijs, maar ook niet van verdienen. Wat heeft het voor zin je omzet te verdubbelen als je marge veel kleiner wordt en je er minder aan verdient, maar je wel meer werk hebt.
Hoe oud ben jij? 16?
Je merkt al dat sushi goedkoper wordt, ze gooien je om de oren met die kortingcoupons
Combineer je intelligentie met je humor...NU!!
Geheime strandvideo's met topless meiden, zomer 2010
Geheime strandvideo's met topless meiden, zomer 2010
Dat doen ze hier toch ook, op de koksschool? Ik las laatst een artikel in de Quest daarover, dat leerling-koks eerst een paar maanden alleen uien mogen schillen en aardappelen mogen schillen voordat ze ook maar een beetje mogen koken.quote:
[..]
lol nee het is zeker overdreven.. is nog een soort systeen dat wij in de middeleeuwen hadden, als je een ambacht ging leren bij een meester. de eerste jaren sta je aleen maar schoon te maken en aan de kassa, dan mag je eindelijk eens een vis vasthouden, die moet je dan leren fileren, etc etc, als laatste leer je pas daadwerkelijk sushi bereiden.
trouwens, tepanyakki is weer wat anders, is groot geworden omdat toeristen in japan het leuk vonden, niet zozeer de japanners zelf. het is verwesterd japans koken.
In één hamburger zitten veel minder manuren. Je kunt de productie van hamburgers waarschijnlijk veel hoger maken zonder veel extra inspanning. Je gooit er gewoon wat meer op het vuur. Misschien dat je één extra werknemer moet aannemen, maar die kosten voor de Mac vrijwel niets. Dan gaan dus alleen de materiaalkosten omhoog, en dat scheelt dus niet veel.quote:
[..]
Waarom verkoopt McDonalds al die euroknallers? Wet van de massa.
Je merkt al dat sushi goedkoper wordt, ze gooien je om de oren met die kortingcoupons
Twee stukjes?!!quote:
[..]
Nou had ik al het idee van de week langs te komen. Maar nu helemaal...jammie jammie
Oh en ik kan er hooguit 2 op
Maar goed, dan heb je het over de Mac die hamburgers in een fabriek laat maken zodat ze verder alleen nog gebakken hoeven te worden.quote:
[..]
Waarom verkoopt McDonalds al die euroknallers? Wet van de massa.
Je merkt al dat sushi goedkoper wordt, ze gooien je om de oren met die kortingcoupons
Als het nou om een verse hamburger gaat die ter plekke van vers gehakt wordt gemaakt dan zit je ook al hoger qua kosten.
ja dat klopt meer. zijn ze ook nogal streng op, de rijst.. daar dient ook die met omelet erop heb ik gelezen, die eet je dan als eerste om de kwaliteit van de rijst te testen.quote:
[..]
Was het niet zo dat ze eerst het bereiden van de rijst als eerst onder de knie moesten krijgen, en daarna pas met de vis aan de slag mochten?
ja als ze in een keuken gaan werken, maar ze leren wel alles eerst op school, maar in japan is het gewoon een praktijk opleiding bij een restaurant, geen school. en dan raken ze dus jaren geen vis aan, verboden.quote:
[..]
Dat doen ze hier toch ook, op de koksschool? Ik las laatst een artikel in de Quest daarover, dat leerling-koks eerst een paar maanden alleen uien mogen schillen en aardappelen mogen schillen voordat ze ook maar een beetje mogen koken.
nou ja misschien is het overdreven, heb het zelf niet gedaan dus..
ik zou geen sushi gaan eten bij stefan, want die heeft alle stukjes standaard door z'n reet gehaald. 
Omdat ze bij mij om de hoek in een dure winkelstraat zitten en allemaal smartjes hebben om te bezorgen
Wie denk je betaalt dat
Juist ja jij 
Wie denk je betaalt dat
Juist ja jij
quote:
Omdat ze bij mij om de hoek in een dure winkelstraat zitten en allemaal smartjes hebben om te bezorgen
Wie denk je betaalt dat
Bullshit, dat is wel nodig. Sushi rijst is zoetzurig van smaak. Je kunt het vervangen door normale Japanse rijst (of in het ergste geval risotto, maar dat wordt al weer te nat en plakkerig), gemixt met een speciaal zakje.quote:
[..]
Speciale sushirijst is niet eens nodig. Als je gewone rijst neemt, maar die goed schoonmaakt, smaakt het net zo goed. Je hebt dan alleen een iets andere textuur van de rijst.
Enige andere rijst wordt heel erg droog en korrelig en dan smaakt het nergens naar. Heb het afgelopen zomer nog gehad, was geen tevreden klant.
Wat de vis inkopen betreft. Een Japanse vriendin van me was hier van de zomer, en we hebben bij de beste visboer in de stad een moot van de beste zalm en tonijn gehaald die goed vers te eten was (aldus de visboer). Ik geloof dat beide rond de 7 euro de kilo waren, maar weet het niet zeker meer, vriendin betaalde).
We hebben die avond sushi gemaakt, en we waren allebei niet tevreden. Het was te eten ja, en de rijst duidelijk beter dan die in dat restaurant waar ik eerder gegeten had, maar de vis was minder.
De kant en klare sushi in de Japanse supermarkt is beter, de verse vis in de Japanse supermarkt is beter en de sushi uit een Japans restaurant is beter. En daar betaal je ook gewoon voor. Tegen de tijd dat goede vis hier vers in Nederland is, kost het echt geen 7 euro de kilo meer.
"Dit? Dit zijn mijn oorlogswonden, heb jarenlang oorlog gevoerd met mezelf, maar ik heb gewonnen!"
inderdaad. in japan ligt de nachtvangst overdags op je bord. die kwaliteid is erg moeilijk te halen hier. grappig trouwens, in japanse supermarkten gat de prijs van verse vis drastisch omlaag na 8 uur s'avonds, zag je allemaal zwervers lekker aan de sashimi zitten op de stoep.. :p
en trouwens, sushi rijst IS gewone japanse rijst, alleen gemixed met wat ingredienten die het zoet/zuur maken, rijstazijn en suiker. zo'n zakje is de makkelijke vervanger van die ingredienten.
en trouwens, sushi rijst IS gewone japanse rijst, alleen gemixed met wat ingredienten die het zoet/zuur maken, rijstazijn en suiker. zo'n zakje is de makkelijke vervanger van die ingredienten.
Ja dat bedoel ik. Alleen hebben ook sommige Japanners iets tegen zakjes, en kopen die liever kant en klare rijst 
"Dit? Dit zijn mijn oorlogswonden, heb jarenlang oorlog gevoerd met mezelf, maar ik heb gewonnen!"
Ook in Japan is tonijn diepvriesquote:
inderdaad. in japan ligt de nachtvangst overdags op je bord. die kwaliteid is erg moeilijk te halen hier. grappig trouwens, in japanse supermarkten gat de prijs van verse vis drastisch omlaag na 8 uur s'avonds, zag je allemaal zwervers lekker aan de sashimi zitten op de stoep.. :p
en trouwens, sushi rijst IS gewone japanse rijst, alleen gemixed met wat ingredienten die het zoet/zuur maken, rijstazijn en suiker. zo'n zakje is de makkelijke vervanger van die ingredienten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gisteren in de sushi afhaal hier voor 51HK$ een super selectie gehaald, vers en erg lekker en omgerekend maar 4.65 euro 
Heerlijk gegeten!
Heerlijk gegeten!
*jaloers*quote:
Gisteren in de sushi afhaal hier voor 51HK$ een super selectie gehaald, vers en erg lekker en omgerekend maar 4.65 euro
quote:Op maandag 16 mei 2011 12:48 schreef chibibo het volgende:
Omdat sushi de Starbucks onder de visgerechten is.
De hype van het moment inderdaad, al die vrouwen tussen de 18-28 die lekker hip sushi gaan eten en dit ook moeten posten op hun facebook
I am a Chinese college students, I have a loving father, but I can not help him, he needs to do heart bypass surgery, I can not help him, because the cost of 100,000 or so needed, please help me, lifelong You pray Thank you!
Heeft iemand wel een sushi gemaakt van makreel? Ik hou erg van gerookte/gestoomde makreel en van vette vis in het algemeen, en van rauw zeeleven. Maar makreel is een extreem bederfelijke vis, moet ik dan op de kade gaan staan de boot opwachten, of kun je makreel van de markt daar gewoon voor gebruiken?
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Ik heb het wel eens van verse makreel gemaakt. Ga daarrvoor naar een goede vishandelaar in IJmuiden (Waasdorp) of Scheveningen (Simonis) voor superverse makreel.quote:
Heeft iemand wel een sushi gemaakt van makreel? Ik hou erg van gerookte/gestoomde makreel en van vette vis in het algemeen, en van rauw zeeleven. Maar makreel is een extreem bederfelijke vis, moet ik dan op de kade gaan staan de boot opwachten, of kun je makreel van de markt daar gewoon voor gebruiken?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Gegrilde makreel is volgens mij heel gebruikelijk op/in sushi, net als paling.quote:
Heeft iemand wel een sushi gemaakt van makreel? Ik hou erg van gerookte/gestoomde makreel en van vette vis in het algemeen, en van rauw zeeleven. Maar makreel is een extreem bederfelijke vis, moet ik dan op de kade gaan staan de boot opwachten, of kun je makreel van de markt daar gewoon voor gebruiken?
Nou, volgens mij niet gegrild hoor, maar superdun rauw sashimi-gesneden.quote:
Gegrilde makreel is volgens mij heel gebruikelijk op/in sushi, net als paling.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Paling op zeker gegrild en makreel vaak ook.. Heerlijk!quote:
[..]
Nou, volgens mij niet gegrild hoor, maar superdun rauw sashimi-gesneden.
Dat dus en daarom hebben ze tegenwoordig dus dat all u can eat principequote:
slim toch, alles 10-30x over de kop doen en mensen betalen het er gewoon voor
voor mensen die geen zin hebben om te worden opgelicht.
Yvonne schreef op maandag 31 oktober 2011 @
13:59:43 in DEF SC #282 aan AchJa & Co
Vanaf hier en nu stopt het in DEF én op FOK!
Ik wil hier een normale SC zonder gebitch!
13:59:43 in DEF SC #282 aan AchJa & Co
Vanaf hier en nu stopt het in DEF én op FOK!
Ik wil hier een normale SC zonder gebitch!
De markeel is meestal rauw, de Aal (Unagi) is gegrild Anago overigens ook.quote:
[..]
Gegrilde makreel is volgens mij heel gebruikelijk op/in sushi, net als paling.
Of het gebruikelijk is boeit mij eerlijk gezegd niet, sterker nog, dat zeewier met rijst boeit mij ook niet. Het ging er mij om of je gewoon een makreel kunt halen en die rauw kunt eten.quote:
[..]
Gegrilde makreel is volgens mij heel gebruikelijk op/in sushi, net als paling.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
All you can eat is vaak ook met beperkingen.quote:Op dinsdag 17 mei 2011 16:32 schreef rubje het volgende:
[..]
Dat dus en daarom hebben ze tegenwoordig dus dat all u can eat principe
In Zeist bij Ichi mag je in 5 gangen max 5 gerechtjes kiezen en voor sommige sideorders moet je dan bijbetalen (zalm en tonijn sashimi, st. jacobsschelp enz.)
maar goed, dan zit je ook wel flink vol ook
|
|
