CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Gebrande boter? Is dat zoiets als beurre noisette?
Het ziet er een beetje grauw uit, maar met jouw beschrijving erbij geloof ik meteen dat het lekker was.
Het ziet er een beetje grauw uit, maar met jouw beschrijving erbij geloof ik meteen dat het lekker was.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ramen, Japanse noodle soep. Van zelfgetrokken bouillon (gemaakt van varkensbotten, kippepoten, spek, kombu, shiitake, lente-uit, wortel, mirin en zout)
En in plaats van ramen-noodles had ik wonton noodles (had niet opgelet in de winkel, maar ach, is ook voor de soep). Met een gekookt eitje, paksoi, peultjes, lente-ui, tauge, enoki (niet op de foto), shiitake, garnalen, aburaage (tofu-zakjes) en narutomaki (een soort surimi).
Komt weinig koken aan te pas, maar toch best veel werk voor zoiets simpels als een kom soep. En dan kwam de bouillon nog gewoon uit de vriezer!
Maar feestelijk is het wel.
[ Bericht 0% gewijzigd door RobinOok op 28-06-2011 03:18:13 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Heerlijk hè, gnocchi?quote:Op vrijdag 24 juni 2011 20:16 schreef Tezz het volgende:
Mijn eerste poging tot het maken van gnocchi. Erg goed gelukt, lekker licht en luchtig.
Ze zijn in dit gerecht opgebakken in gebrande boter met peterselie en citroen en daarna wat champignons er door geschept en parmezaan er er over.
[ afbeelding ]
Fijn te horen dat het goed gelukt was, al krijg ik het zelf helaas nooit zó goed voor elkaar als een geoefende Italiaan. Mag ik vragen wat voor recept je hebt gebruikt?
Let me see you stripped down to the bone
Lang tevergeefs naar gezocht/uitgekeken, maar uiteindelijk gevonden bij Meidi Ya in Amsterdam.quote:Jaaaaa, waar heb je die narutomaki vandaan?
Zal er straks eens over bloggen....
*edit* done! => narutomaki
[ Bericht 4% gewijzigd door RobinOok op 28-06-2011 03:19:23 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Jep, beurre noisette. En het ziet er inderdaad grauw uit nu je het zegt. Toch zou ik hetzelfde recept vlot nog een keer maken. Het enige wat ik aan ga passen is meer peterselie (maar ik had niet meer in huis, dus ik had geen keuze de afgelopen keer).quote:
Gebrande boter? Is dat zoiets als beurre noisette?
Het ziet er een beetje grauw uit, maar met jouw beschrijving erbij geloof ik meteen dat het lekker was.
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Ik heb ze nog nooit gegeten in Italie, dus ik zou niet weten hoe ze 'echt' horen te smaken! Deze waren heerlijk in ieder geval.. Niet taai maar lekker luchtig.quote:
[..]
Heerlijk hè, gnocchi?
Ik heb een kilo rode (kruimige) aardappelen gekookt in de schil. Daarna (terwijl ze nog warm waren) gepeld en tweemaal door een pureeknijper gehaald. Flink wat zout er bij en ongeveer 300 gram tarwebloem. Als laatste nog een eitje.
Dan flink kneden, uitrollen, snijden, koken, bakken.
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Zag van de week na Saturday Kitchen een programma van Rachel Allen. En die maakte ook Gnocchi. Met gorgonzola roomsaus en extra parmezaan. Ga 'm het weekend maken 
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Oe! Lekker! Wil je dan een foto posten? En je gnocchi-ervaringen delen?quote:
Zag van de week na Saturday Kitchen een programma van Rachel Allen. En die maakte ook Gnocchi. Met gorgonzola roomsaus en extra parmezaan. Ga 'm het weekend maken
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Natuurlijkquote:
[..]
Oe! Lekker! Wil je dan een foto posten? En je gnocchi-ervaringen delen?
Hier alvast het recept:http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/629537
Is wel in 't Engels, maar goed te volgen
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Bij nader inzien toch een iets te krappe scherptediepte:
Beef stewed in red wine by Erasmo..., on Flickr
Beef stewed in red wine by Erasmo..., on Flickr
Vergeet de scherptediepte, het ziet er een beeeeeeetje droog uit, Erasmo! *grinnik*
Maar ik neem aan dat het heerlijk was? ;-)
Maar ik neem aan dat het heerlijk was? ;-)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Het is een beetje gerafeld door het snijden, het was zo gaar dat je het praktisch kon scheuren.quote:
Vergeet de scherptediepte, het ziet er een beeeeeeetje droog uit, Erasmo! *grinnik*
Maar ik neem aan dat het heerlijk was? ;-)
Maar de droogheid viel behoorlijk mee, was een redelijk vette riblap
Die ben ik nu verder aan het reduceren in de panquote:
Maar geen saus? Hoe stoof jij dan, zonder saus?
Heb dit recept gebruikt: Het centrale hoe maak je iets langzaam klaar topic
Een van mijn meest favoriete gerechten: mapo tofu.
Moest ik een top 100 maken, dan zat ie in mijn top 5.
Fuchsia Dunlop's Mapo Tofu
Moest ik een top 100 maken, dan zat ie in mijn top 5.
Fuchsia Dunlop's Mapo Tofu
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ziet er weer heerlijk uit!quote:
Een van mijn meest favoriete gerechten: mapo tofu.
Moest ik een top 100 maken, dan zat ie in mijn top 5.
[ link | afbeelding ]
Fuchsia Dunlop's Mapo Tofu
Triple chocolate brownies by Chemiu, on Flickr
Maar ik vind mijn oven stom, heb ze 3x zo lang in de oven gezet en alsnog zijn ze een stuk natter dan de bedoeling was (receptje zit achter de link).
natte brownies zijn zo lekker!quote:
[ link | afbeelding ]
Triple chocolate brownies by Chemiu, on Flickr
Maar ik vind mijn oven stom, heb ze 3x zo lang in de oven gezet en alsnog zijn ze een stuk natter dan de bedoeling was (receptje zit achter de link).
Koop een oventhermometer, weet je precies hoe warm ie is.quote:
[ link | afbeelding ]
Triple chocolate brownies by Chemiu, on Flickr
Maar ik vind mijn oven stom, heb ze 3x zo lang in de oven gezet en alsnog zijn ze een stuk natter dan de bedoeling was (receptje zit achter de link).
Ik geloof inderdaad dat de temperatuur van mijn (hetelucht combimagnetron) oven niet helemaal klopt. Maar als ik hem hoger zet, verbrandt de bovenkant en is de bodem nog steeds kletsnat.quote:
[..]
Koop een oventhermometer, weet je precies hoe warm ie is.
Ja maar met de normale baktijd zat je gewoon het 'deeg' te eten, dat lijkt me ook niet helemaal ok?quote:
Of je hebt per ongeluk iets verkeerd afgemeten. Kan dat niet?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Voorgerechtje voor het verjaardagsdinertje dat ik voor mijn broertje kookte:
Steamed scallops with soy dressing
De coquilles gestoomd tot ze net gaar zijn, of eigenlijk net niet. 't Waren mooie van Schmidt, dus vers en zoet. Yum. Zoooo lekker. (hoef je met diepvries coquilles niet te proberen)
Jammer genoeg ben ik als ik meerdere gangen voor "vreemde mensen" moet koken altijd te druk om ook nog foto's te maken, dus dit is de enige die er van het etentje is. Maar de rest was ook allemaal keeeeigoed gelukt.
Steamed scallops with soy dressing
De coquilles gestoomd tot ze net gaar zijn, of eigenlijk net niet. 't Waren mooie van Schmidt, dus vers en zoet. Yum. Zoooo lekker. (hoef je met diepvries coquilles niet te proberen)
Jammer genoeg ben ik als ik meerdere gangen voor "vreemde mensen" moet koken altijd te druk om ook nog foto's te maken, dus dit is de enige die er van het etentje is. Maar de rest was ook allemaal keeeeigoed gelukt.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ja, ik ook. 
Was best trots. Maar het waren wel allemaal al beproefde recepten, ik was de dagen voor het dinertje niet helemaal lekker en had dus geen enkele inspiratie of puf om iets nieuws te verzinnen. Voor wie echt nieuwsgierig is, dit was het menu:
Eerste gang:
Gestoomde oesters
Tweede gang:
Gestoomde coquille
(die van de foto dus)
Derde gang:
Rettich cake, maar dan vermomd als bitterbal. Geserveerd met okonomiyaki saus, tonkatsu saus en zoete chilisaus
en
jiaozi (gewoon kant-en-klare uit de vriezer van St. Anny Food) met yinyin saus
Vierde gang:
Gestoomde dorade met warme paksoi salade en sushi rijstballen
Koffie met spekkoek
Was best trots. Maar het waren wel allemaal al beproefde recepten, ik was de dagen voor het dinertje niet helemaal lekker en had dus geen enkele inspiratie of puf om iets nieuws te verzinnen. Voor wie echt nieuwsgierig is, dit was het menu:
Eerste gang:
Gestoomde oesters
Tweede gang:
Gestoomde coquille
(die van de foto dus)
Derde gang:
Rettich cake, maar dan vermomd als bitterbal. Geserveerd met okonomiyaki saus, tonkatsu saus en zoete chilisaus
en
jiaozi (gewoon kant-en-klare uit de vriezer van St. Anny Food) met yinyin saus
Vierde gang:
Gestoomde dorade met warme paksoi salade en sushi rijstballen
Koffie met spekkoek
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
*bloos*
[ Bericht 41% gewijzigd door RobinOok op 09-07-2011 02:54:09 ]
[ Bericht 41% gewijzigd door RobinOok op 09-07-2011 02:54:09 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
De gnocchi moest een weekje wachten, maar heb 'm nu toch gemaakt. Net klaar, voorbereidend, vanavond een saus erbij. Eerste ervaring: Ik doe het nooit, nóóit meer! Wat een werk zeg.quote:
[..]
Oe! Lekker! Wil je dan een foto posten? En je gnocchi-ervaringen delen?
Vanmorgen aardappels geboend, 10 minuten gekookt. Water eraf, en dan nog 20 minuten op laag vuur. Velletje eraf pulken als ze nog heet zijn (Auw auw, vingers
) en dan prakken, bloem erbij, eiren.. Deegbal maken, maar die was zo zacht, dat ik 'm in de koelkast heb gezet. Na 2 uur nog steeds zacht, toch maar balletjes gemaakt, allemaal koken. De 'rauwe' balletjes plakken als een gek aan elkaar.. Ongeveer zo'n 2,5 uur bezig geweest met een schaal gnocchi.It better taste good..
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Oh, heb je ze al gekookt?! Dan worden ze toch net zo taai als de supermarktversie?
De lol van versie gnocchi is dat je 'm meteen opeet. Dacht ik toch.
De lol van versie gnocchi is dat je 'm meteen opeet. Dacht ik toch.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Koken stond wel in het recept. Ze zijn niet taai, zacht en ietwat melig. Het is net een stuk gekookte pannekoekquote:
Oh, heb je ze al gekookt?! Dan worden ze toch net zo taai als de supermarktversie?
De lol van versie gnocchi is dat je 'm meteen opeet. Dacht ik toch.
Het mooie van koken, iets maken wat heel veel werk is, wat niet eens echt lekker is
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Gnocchi staat er om bekend, dus het ligt niet helemaal aan jou. ;-)
Wel een tip voor volgende keer: aardappels hoef je niet heel hard te boenen als je ze heel kookt. En met een aardappelknijper kun je ze zelfs met schil en al fijnknijpen. Schil blijft in de knijper achter. Scheelt weer tijd en moeite.
Wel een tip voor volgende keer: aardappels hoef je niet heel hard te boenen als je ze heel kookt. En met een aardappelknijper kun je ze zelfs met schil en al fijnknijpen. Schil blijft in de knijper achter. Scheelt weer tijd en moeite.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Nee, ik heb het bij al mijn recepten. De bovenkant verbrandt, onderkant nog vloeibaar, dat soort geintjes. Of er is wat mis met het bakblik, dat kan misschien ook? Dat het te dik is ofzo.quote:
Of je hebt per ongeluk iets verkeerd afgemeten. Kan dat niet?
Muntthee drink ik ook vaak. Bosje munt van de markt kost vrijwel niks, en je hebt indd een heerlijk verfrissend drankje. Op m'n oude werk maakten ze ook weleens ijsthee van munt, was ook erg lekker
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Ja precies! IJsthee heb ik nog nooit geprobeerd, ik hou meestal niet zo van koude theequote:
Muntthee drink ik ook vaak. Bosje munt van de markt kost vrijwel niks, en je hebt indd een heerlijk verfrissend drankje. Op m'n oude werk maakten ze ook weleens ijsthee van munt, was ook erg lekker
.En ik had weer een bakbui. En een pot kersen over. Denk dat dit wel een van mn betere foto's is de afgelopen tijd.
Chocolate cake by Chemiu, on Flickr
Lijkt me ook lekker bij elkaar! Chocoladetaart met muntthee. :-)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ziet er goed uit Chemiu! Soms wordt je heel creatief van bakbuien en dingen die nog in huis zijn
Munt en chocolade is een hele goede combi inderdaad, kijk maar naar After Eight
Munt en chocolade is een hele goede combi inderdaad, kijk maar naar After Eight
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Vanavond wat tapas geregeld
Volkorenbrood met wat (prefab
) smeersels en olijven
Zalm/bacon pannetje met kaasgratin
Lamsspiesjes
Empanada's met gekruid gehakt
Krokante kip met honing
Volkorenbrood met wat (prefab
) smeersels en olijven
Zalm/bacon pannetje met kaasgratin
Lamsspiesjes
Empanada's met gekruid gehakt
Krokante kip met honing
Ja doei.
Ziet er lekker uit Moblo!
Hier vanavond marokkaanse visballetjes in tomatensaus (en rijst en broccoli). Jammer dat de focus niet op de peterselie ligt, maar helaas, er is niets overgebleven om de foto opnieuw te maken.
Maroccan fishballs with tomato sauce by Chemiu, on Flickr
Hier vanavond marokkaanse visballetjes in tomatensaus (en rijst en broccoli). Jammer dat de focus niet op de peterselie ligt, maar helaas, er is niets overgebleven om de foto opnieuw te maken
. 
Maroccan fishballs with tomato sauce by Chemiu, on Flickr
quote:
Zelfgemaakte Berlijnse Bollen ....
[ afbeelding ]
Oh dit topic zocht ik vanochtend (thx Chico!)
mijn tomaat-zwarteolijf-brie quiche in uberfoute bakvorm van gister
koffiecreme hazelnootschuim taart in korstdeeg van vandaag, 1e poging, ik vind dat de schuim fluffiër kan, maar lekker wastie iig wel
(thx Chico!)
mijn tomaat-zwarteolijf-brie quiche in uberfoute bakvorm van gister
koffiecreme hazelnootschuim taart in korstdeeg van vandaag, 1e poging, ik vind dat de schuim fluffiër kan, maar lekker wastie iig wel
Waar is het recept?quote:
Zelfgemaakte Berlijnse Bollen ....
[ afbeelding ]
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Verkleint Fok de foto's niet meer automatisch? Of heb ik per ongeluk ergens een instelling veranderd?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Hier verkleint hij nog wel!quote:
Verkleint Fok de foto's niet meer automatisch? Of heb ik per ongeluk ergens een instelling veranderd?
Thnx! Nog in het NL ookquote:
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Okay, dan ga ik straks even uitzoeken waar het aan ligt. Ja, aan mij dus.quote:
Oh, aan ad-block dus. Pfffff. Irri gedoe, fok en adblock.
[ Bericht 5% gewijzigd door RobinOok op 17-07-2011 20:37:21 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ja Ml-tje ben dan ook Belgische hé
en helemaal niet moeilijk te maken, wel geduld hebben met het rijzen
ben dan ook Belgische héen helemaal niet moeilijk te maken, wel geduld hebben met het rijzen
adblock mag niet op fok he, dat wist je..?quote:
[..]
Okay, dan ga ik straks even uitzoeken waar het aan ligt. Ja, aan mij dus.
Oh, aan ad-block dus. Pfffff. Irri gedoe, fok en adblock.
Mag niet? Mag niet? 
Dat het gekut geeft, ja, dat heb ik gemerkt ja.
Dat het gekut geeft, ja, dat heb ik gemerkt ja.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
sterker nog, er staat een ban opquote:
Mag niet? Mag niet?
Dat het gekut geeft, ja, dat heb ik gemerkt ja.
Crosspost; recept voor de quiche:
voor het deeg:
volgens recept:
225 g bloem
115 g boter in kleine blokjes
3 el water
volgens marmar:
ietsjes minder boter, klein scheutje olijfolie (maakt het uitrollen makkelijker als je een lekker dun laagje wilt maken)
snufje zout en een ietsiepietsie gedroogde chillivlokjes door het deeg
De bloem zeven, kruiden erdoor mengen, boter erin wrijven tot het kruimig wordt, dan olijfolie en water erbij, even mengen en dan kneden. Deegbol ongeveer 30 minuten in huishoudfolie in de koelkast laten opstijven.
Bakvorm invetten, volgende keer wordt een plaatje van de quichevorm van de Hema en deeg zo dun mogelijk uitrollen (uiteraard met een flinke kwak bloem op je werkblad). Deeg losjes om de deegroller oprollen en over de bakvorm weer uitrollen, voorzichtig aandrukken. Overtollige randjes eraf snijden.
Blind bakken (bedekt met alufolie of bakpapier en dan met bakbonen erop (ik heb kikkererwten gebruikt, ging prima) op 190 graden gedurende 15 minuten, dan folie en bakbonen verwijderen en nog 5 minuten bakken voor een krokant deegje.
Vulling:
tomaat in plakjes, zaadjes verwijderen
zwarte olijf in schijfjes gesneden
stukjes brie
verse kruiden; basilicum, tijm, peterselie, niet te fijn snijden
3 eieren
3 dl melk
peper, zout, kruiden naar smaak (ik vind iets als chillivlokjes lekker bij gerechten met tomaat, maar niet teveel!)
Tomaat, olijf, brie en de verse kruiden verdeel je in de bakvorm (met het inmiddels voorgebakken deeg)
Eieren klop je luchtig, dan melk en kruiden er doorheen kloppen.
Dit giet je voorzichtig over de bakvorm (die dan al behoorlijk vol zit).
Tip: zet de bakvorm op de bakplaat voordat je de vulling erin gaat doen, da's wat makkelijker ivm vloeibare vulling.
Ik hield wel wat over van het eimengsel, maar 2 eieren zou net te weinig geweest zijn denk ik.
Dan nog 40-50 minuten in de oven en voila!
Ik heb nog een paar variantjes bedacht:
spinazie, cherrytomaatjes, feta
broccoli (voorgestoomd), parmezan, blokjes aardappel (voorgegaard)
geitenkaas, walnoten, sperziebonen (voorgestoomd)
hamblokjes, prei (voorgestoomd), kaas
witlof (voorgestoomd), spekjes, kaas
zoiets ga ik vast nog wel eens proberen enne suggesties welkom!
recept van de taart is wat meer typwerk
voor het deeg:
volgens recept:
225 g bloem
115 g boter in kleine blokjes
3 el water
volgens marmar:
ietsjes minder boter, klein scheutje olijfolie (maakt het uitrollen makkelijker als je een lekker dun laagje wilt maken)
snufje zout en een ietsiepietsie gedroogde chillivlokjes door het deeg
De bloem zeven, kruiden erdoor mengen, boter erin wrijven tot het kruimig wordt, dan olijfolie en water erbij, even mengen en dan kneden. Deegbol ongeveer 30 minuten in huishoudfolie in de koelkast laten opstijven.
Bakvorm invetten, volgende keer wordt een plaatje van de quichevorm van de Hema
en deeg zo dun mogelijk uitrollen (uiteraard met een flinke kwak bloem op je werkblad). Deeg losjes om de deegroller oprollen en over de bakvorm weer uitrollen, voorzichtig aandrukken. Overtollige randjes eraf snijden.Blind bakken (bedekt met alufolie of bakpapier en dan met bakbonen erop (ik heb kikkererwten gebruikt, ging prima) op 190 graden gedurende 15 minuten, dan folie en bakbonen verwijderen en nog 5 minuten bakken voor een krokant deegje.
Vulling:
tomaat in plakjes, zaadjes verwijderen
zwarte olijf in schijfjes gesneden
stukjes brie
verse kruiden; basilicum, tijm, peterselie, niet te fijn snijden
3 eieren
3 dl melk
peper, zout, kruiden naar smaak (ik vind iets als chillivlokjes lekker bij gerechten met tomaat, maar niet teveel!)
Tomaat, olijf, brie en de verse kruiden verdeel je in de bakvorm (met het inmiddels voorgebakken deeg)
Eieren klop je luchtig, dan melk en kruiden er doorheen kloppen.
Dit giet je voorzichtig over de bakvorm (die dan al behoorlijk vol zit).
Tip: zet de bakvorm op de bakplaat voordat je de vulling erin gaat doen, da's wat makkelijker ivm vloeibare vulling.
Ik hield wel wat over van het eimengsel, maar 2 eieren zou net te weinig geweest zijn denk ik.
Dan nog 40-50 minuten in de oven en voila!
Ik heb nog een paar variantjes bedacht:
spinazie, cherrytomaatjes, feta
broccoli (voorgestoomd), parmezan, blokjes aardappel (voorgegaard)
geitenkaas, walnoten, sperziebonen (voorgestoomd)
hamblokjes, prei (voorgestoomd), kaas
witlof (voorgestoomd), spekjes, kaas
zoiets
ga ik vast nog wel eens proberen enne suggesties welkom!recept van de taart is wat meer typwerk
quote:
Enniewee, gisteravond weer eens een heerlijke pruimencrumble gemaakt. 4 ingrediëten, en een zalig eindresultaat
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Recept!quote:
courgette fritters vandaag
[ afbeelding ]
Ziet er lekker uit!quote:
courgette fritters vandaag
[ afbeelding ]
Vanavond: homemade hamburgers (incl broodje) en chocolademousse. Recept staat in de link.
Cheeseburger by Chemiu, on Flickr
Chocolate mousse by Chemiu, on Flickr
Heel mooi Chemiu! Zelfs nu de hamburger al 'aangegeten' is, is het een mooie foto
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Oeh sjiek Chemiu mooier dan de mijne!
mooier dan de mijne!
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Mooi Chemiu! Krijg spontaan zin in cheeseburger (en dat om deze tijd )
(en dat om deze tijd )
"Dijenkletserextravaganza!" - V1z
Ja dan zie je beter wat er op zitquote:
Heel mooi Chemiu! Zelfs nu de hamburger al 'aangegeten' is, is het een mooie foto
. En ik vind het ook 'mooier', dan zie je tenminste dat het echt eetbaar voedsel is en niet van plastic. Ik heb ook wel 'hele' foto's maar die vind ik saai. Maar jouwe zijn vast lekkerderquote:
. Ik fotografeer beter dan dat ik kook. Niets mis mee met een cheeseburger op zijn tijdquote:Op maandag 18 juli 2011 21:21 schreef MariaEtcetera het volgende:
Mooi Chemiu! Krijg spontaan zin in cheeseburger
. Ik eet wel vaker pas rond half 10.
Helemaal mee eens.quote:
Ja dan zie je beter wat er op zit
Op deze manier krijg je een veeeeel beter idee wat iets is en hoe het smaakt.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik ga straks een poging doen de toffee uit het vorige topic te maken
http://thepioneerwoman.com/cooking/2010/12/lias-butter-toffee/
http://thepioneerwoman.com/cooking/2010/12/lias-butter-toffee/
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Hij staat af te koelen, heb er gezouten cashewnoten doorheen gegooid, ben benieuwd!
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Ik haat de camera in mijn telefoon. Krijg er nooit mooie foto's mee... Maar goed, zo slecht als de foto is, zo lekker smaakte de kip.
In de holte zat een half ui, paar takjes rozemarijn en een paar takjes tijm plus wat peper en zout. Onder de huid, op de borststukken, zit een simpele kruidenboter. Op de huid een berg versgemalen peper en lekker grove stukken zeezout. Ik vind het altijd superlekker als er nog wat stukjes knapperig zout aan de huid blijven "kleven".
Ik had geen touw meer, vandaar dat de poten niet zijn afgebonden, maar door de huid zijn gestoken. Ga ik vaker zo doen, werkt net zo goed.
In de holte zat een half ui, paar takjes rozemarijn en een paar takjes tijm plus wat peper en zout. Onder de huid, op de borststukken, zit een simpele kruidenboter. Op de huid een berg versgemalen peper en lekker grove stukken zeezout. Ik vind het altijd superlekker als er nog wat stukjes knapperig zout aan de huid blijven "kleven".
Ik had geen touw meer, vandaar dat de poten niet zijn afgebonden, maar door de huid zijn gestoken. Ga ik vaker zo doen, werkt net zo goed.
RobinOok, heb jij al eens rempeyek gebakken? Mijn poging was nogal een faal - of ze verbranden of ze waren niet gaar.
hoe heb je het klaargemaakt? in de oven?quote:
Ik haat de camera in mijn telefoon. Krijg er nooit mooie foto's mee... Maar goed, zo slecht als de foto is, zo lekker smaakte de kip.
[ afbeelding ]
In de holte zat een half ui, paar takjes rozemarijn en een paar takjes tijm plus wat peper en zout. Onder de huid, op de borststukken, zit een simpele kruidenboter. Op de huid een berg versgemalen peper en lekker grove stukken zeezout. Ik vind het altijd superlekker als er nog wat stukjes knapperig zout aan de huid blijven "kleven".
Ik had geen touw meer, vandaar dat de poten niet zijn afgebonden, maar door de huid zijn gestoken. Ga ik vaker zo doen, werkt net zo goed.
Robin: ik ben nog steeds op zoek naar dé specijeren en kruidencombi voor mijn nasi.
Ik heb de meeste basic dingen wel in huis op 't moment, maar ben even aan huis gekluisterd en heb geen mogelijkheid een toko op te zoeken (wat ik ook nog moet doen...).
Heb jij een fijn recept (met foto, om OT te blijven)?
Het mag pittig zijn, maar niet HEET .
Basics die ik op t moment heb zijn zaken als trassi, ketoembar, djinten, gember (vers en poeder), laos, paprikapoeder, vetsin, allerlei massala's, kurkuma, etc. Ik mis echter wel nog wat zaken, maargoed, uitbreiding komt wel weer als ik 'n toko heb gevonden (je hebt Engeland zeker nog niet in kaart gebracht voor je tokowijzer?)
Ik heb de meeste basic dingen wel in huis op 't moment, maar ben even aan huis gekluisterd en heb geen mogelijkheid een toko op te zoeken (wat ik ook nog moet doen...).
Heb jij een fijn recept (met foto, om OT te blijven)?
Het mag pittig zijn, maar niet HEET
. Basics die ik op t moment heb zijn zaken als trassi, ketoembar, djinten, gember (vers en poeder), laos, paprikapoeder, vetsin, allerlei massala's, kurkuma, etc. Ik mis echter wel nog wat zaken, maargoed, uitbreiding komt wel weer als ik 'n toko heb gevonden (je hebt Engeland zeker nog niet in kaart gebracht voor je tokowijzer?)
Ja doei.
Ziet er goed uit, die hamburgerquote:
[ link | afbeelding ]
Cheeseburger by Chemiu, on Flickr
Ik heb gister ook een poging gedaan tot het zelf maken van hamburgers, maar ik denk dat ze iets te dik waren, want de onder- en bovenkant waren al flink aangebakken terwijl de binnenkant nog vrij licht was.
I am not lost, it's just I've no idea where I am
Dichtschroeien en vervolgens het vuur veel lager zetten.quote:
[..]
Ziet er goed uit, die hamburger
Ik heb gister ook een poging gedaan tot het zelf maken van hamburgers, maar ik denk dat ze iets te dik waren, want de onder- en bovenkant waren al flink aangebakken terwijl de binnenkant nog vrij licht was.
Vandaag een beetje aan het experimenteren met Hasselbacks:
Yup in de oven, eerst even kort op 230 om het lekker knapperig te maken en daarna doorgaren op 180. Alles bij elkaar ongeveer 40 a 50 min in de oven en daarna nog een kwartiertje laten rusten. Was een kip van ca. 1.3 kg.quote:
[..]
hoe heb je het klaargemaakt? in de oven?
Foto kan beter maar ik had zo'n trek
Horse steak with Hasselback potatoes and corn. by Erasmo..., on Flickr
Horse steak with Hasselback potatoes and corn. by Erasmo..., on Flickr
Nee, ik was vroeger nooit zo dol op rempeyek en eet het daarom eigenlijk nog steeds nooit. Nooit aan gedacht om het zelf te maken ook. Maar ik zag op youtube net wel wat filmpjes over zelf rempeyek bakken. Zag er inderdaad trickey uit. Zag ook iemand die ze 2 keer bakte, misschien is dat de gouden tip voor jou?quote:
RobinOok, heb jij al eens rempeyek gebakken? Mijn poging was nogal een faal - of ze verbranden of ze waren niet gaar.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ojee, ik maak eigenlijk nooit nasi. Een keertje maar, geloof ik. Deze:quote:
Robin: ik ben nog steeds op zoek naar dé specijeren en kruidencombi voor mijn nasi.
En daar zaten op zich niet zoveel kruiden in. Gewoon beginnen met gember, knoflook, uitje. Smaakmakers (worstje, erwtjes, shii-take, boomoren enzo) en rijst. Rijst van de dag ervoor is geloof ik wel cruciaal.
En dan een schep sambal erdoor.
En nee, nog geen Engelse versie van mijn site. Zou het wel willen, maar ja, zoveel werk.
En adreslijsten en tokobezoeken zitten er dan waarschijnlijk toch niet in, dus heb je er evengoed niks aan.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Dat heb ik dus gedaanquote:
[..]
Nee, ik was vroeger nooit zo dol op rempeyek en eet het daarom eigenlijk nog steeds nooit. Nooit aan gedacht om het zelf te maken ook. Maar ik zag op youtube net wel wat filmpjes over zelf rempeyek bakken. Zag er inderdaad trickey uit. Zag ook iemand die ze 2 keer bakte, misschien is dat de gouden tip voor jou?
Dat hoort zo blijkbaar - 2 oliepannen naast elkaar. Nouja - ik koop wel kant&klaar voortaan.
Thanks! Rijst van de dag ervoor, da's wel een goeie. Wat voor rijst zou je aanraden?quote:
[..]
Ojee, ik maak eigenlijk nooit nasi. Een keertje maar, geloof ik. Deze:
[ link | afbeelding ]
En daar zaten op zich niet zoveel kruiden in. Gewoon beginnen met gember, knoflook, uitje. Smaakmakers (worstje, erwtjes, shii-take, boomoren enzo) en rijst. Rijst van de dag ervoor is geloof ik wel cruciaal.
En dan een schep sambal erdoor.
En nee, nog geen Engelse versie van mijn site. Zou het wel willen, maar ja, zoveel werk.
En adreslijsten en tokobezoeken zitten er dan waarschijnlijk toch niet in, dus heb je er evengoed niks aan.
Ja doei.
RobinOok die Nasi ziet er verrukkelijk uit! Ga ik ook eens proberen te maken
Ik ben nu eentje van deze aan het eten .....
Ik ben nu eentje van deze aan het eten .....
Een beetje droogkokende rijst. Normaal hou ik niet van basmati, maar ik kan me voorstellen dat die voor de nasi wel goed werkt. Maar met jasmijn cq pandanrijst lukt het ook wel. Lange korrel in ieder geval, dus geen risotto of japanse rijst.quote:
[..]
Thanks! Rijst van de dag ervoor, da's wel een goeie. Wat voor rijst zou je aanraden?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Taartje gebakken ter ere van het afscheid van de basisschool van dochterlief.
Korst is zanddeeg met gecrunchte hazelnootjes erdoor,
recept voor de vulling:
6 dl slagroom; 3 dl melk
2 vanillestokjes
300 gram pure chocola
200 gram gecrunchte hazelnoten (crunchen gaat prima met een goed mes)
8 eieren
2 eetlepels bloem
ongeveer 50 gram poedersuiker.
oven op 200 graden
De melk en de room in een pannetje warm laten worden met het merg van de vanillestokjes en de stokjes mee. (vanille-extract werkt ook prima als je dat makkelijker vindt)
Stokjes er uit vissen als het goed getrokken is, eventueel even zeven.
Dan pan op het vuur houden en de chocola er doorheen smelten.
Even laten afkoelen, ondertussen de eieren klutsen.
Daarna de bloem en de poedersuiker door de eieren heen klutsen.
Dan de gecrunchte nootjes erdoorheen roeren.
De bodem met zanddeeg moet eerst 15 minuten blind gebakken worden, dan nog 5 minuten zonder bakbonen. Hier giet je het chocolademengsel in, dan nog 25 tot 30 minuten in de oven.
Ik had veel te veel vulling, dus ik heb er wat van in creme brulee schaaltjes gedaan en erbij gezet in de oven, ook erg lekker geworden
