CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Oeh dat boekje heb ik vanmiddag van de bieb geleend. Lijkt me een lekker boekje.quote:Op vrijdag 4 november 2011 15:30 schreef Purdey het volgende:
*Blaast topic nieuw leven in met nieuwe creaties*
Een chocolade cheesecake, uit het boekje 500 taarten en cakes. Geweldig gelukt. Mooie volle chocoladesmaak door de tablet 72% cacao chocolade
Staan geweldige recepten in, die mij tot nu toe nog nooit mislukt zijn. Makkelijke ingrediënten, veel variatie. Echt een must voor de collectie kookboeken hier.quote:
[..]
Oeh dat boekje heb ik vanmiddag van de bieb geleend. Lijkt me een lekker boekje.
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Dit lijkt me echt super lekker! Een red velvet cake met cheesecake in het midden!! 
Mijn twee favoriete dingen gecombineerd
Mijn twee favoriete dingen gecombineerd
Omg!quote:
Dit lijkt me echt super lekker! Een red velvet cake met cheesecake in het midden!!
Mijn twee favoriete dingen gecombineerd
[ afbeelding ]
In nrc.next vandaag een recept voor kleine cheesecakjes: http://www.nrcnext.nl/koken/2011/11/17/cheesecake-to-go/. Lijkt me ook niet verkeerd 
What she said...quote:
Op
I'll be walking home after drinking all my pennies. I'll keep passing the open windows. I'll dance, even if I have nowhere to do it but in my own living room.
~ How do I feel this good, sober?
~ For the night is dark and full of terrors
~ How do I feel this good, sober?
~ For the night is dark and full of terrors
Welke soort roomkaas gebruiken jullie eigenlijk? Ik las ergens op een andere pagina dat er philadelphia word gebruikt. Wat is het verschil tussen Philadelphia en de goedkopere variant? Zelf vind ik vooral de prijs een groot verschil waardoor ik voor de goedkoopste kies en de cheesecake smaakt me goed daarmee!
Is er dus een goede rede om voor Philadelphia roomkaas te kiezen?
Is er dus een goede rede om voor Philadelphia roomkaas te kiezen?
Ik denk dat een goedkoper (huis)merk ook prima is. Ik gebruik meestal een goedkoper merl van Jumbo (weet de naam even niet). Ik heb alleen ooit de roomkaas linessa of zoiets van Lidl gebruikt en dat was echt vies, een chemische, plasticachtige bijsmaak.quote:
Welke soort roomkaas gebruiken jullie eigenlijk? Ik las ergens op een andere pagina dat er philadelphia word gebruikt. Wat is het verschil tussen Philadelphia en de goedkopere variant? Zelf vind ik vooral de prijs een groot verschil waardoor ik voor de goedkoopste kies en de cheesecake smaakt me goed daarmee!
Is er dus een goede rede om voor Philadelphia roomkaas te kiezen?
Ik persoonlijk gebruik wel altijd het merk van Lidl. Maar niet die van Linessa, dat is light troep.
Deze dus. Ik vind het prima smaken. Zal 'm de volgende keer eens met Philadelhia maken, kijken of ik een enorm verschil proef.
Deze dus. Ik vind het prima smaken. Zal 'm de volgende keer eens met Philadelhia maken, kijken of ik een enorm verschil proef.
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Ja die zal wel anders smaken dan die vieze die ik toen had. Ik denk dat deze eigenlijk gewoon vergelijkbaar is met elke andere normale (niet light) roomkaasquote:
Ik persoonlijk gebruik wel altijd het merk van Lidl. Maar niet die van Linessa, dat is light troep.
[ afbeelding ]
Deze dus. Ik vind het prima smaken. Zal 'm de volgende keer eens met Philadelhia maken, kijken of ik een enorm verschil proef.
Wow; YUM!quote:
Dit lijkt me echt super lekker! Een red velvet cake met cheesecake in het midden!!
Mijn twee favoriete dingen gecombineerd
[ afbeelding ]
Oeh, ik krijg dit weekend mijn schoonouders op visite. Heb eigenlijk niet echt tijd om te gaan bakken, maar zal ik????
Cheesecake kost niet zoveel tijd toch? Meestal ben je er met een halfuurtje wel mee klaar.
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Het bereiden wel, maar dan moet-ie nog best lang in de oven, en nog helemaal afkoelen voor je hem in de koelkast kunt zetten (dus 't kan niet 's avonds na het eten, eigenlijk). Ik vind het best lastig inplannen in een dag, maar het wel zoooooo lekker.
Ik zeg, gewoon doen.quote:
Het bereiden wel, maar dan moet-ie nog best lang in de oven, en nog helemaal afkoelen voor je hem in de koelkast kunt zetten (dus 't kan niet 's avonds na het eten, eigenlijk). Ik vind het best lastig inplannen in een dag, maar het wel zoooooo lekker.
Ik ga nu ook ff cheesecake maken, met witte chocolade en frambozen. Mmmm
lastig inplannen? Je hoeft alleen thuis te zijn op het moment dat de oven klaar is en als je de taart in de koelkast wilt zettenquote:
Het bereiden wel, maar dan moet-ie nog best lang in de oven, en nog helemaal afkoelen voor je hem in de koelkast kunt zetten (dus 't kan niet 's avonds na het eten, eigenlijk). Ik vind het best lastig inplannen in een dag, maar het wel zoooooo lekker.
Ehm, ik ben ook graag thuis als de oven aanstaat. En ik heb ook nog een gezin, en andere dingen te doen in het weekend. En de boodschappen moeten in huis worden gehaald.quote:
[..]
lastig inplannen? Je hoeft alleen thuis te zijn op het moment dat de oven klaar is en als je de taart in de koelkast wilt zetten
Wil ik hem in de oven zetten, valt de hele bodem eruit......................quote:
[..]
Ik zeg, gewoon doen.
Ik ga nu ook ff cheesecake maken, met witte chocolade en frambozen. Mmmm
Dus even naar de supermarkt, en opnieuw maar weer.
tsjaa, ik heb ook een druk leven, maar als een half uur tijd uittrekken om een taart te maken al een probleem is...quote:
[..]
Ehm, ik ben ook graag thuis als de oven aanstaat. En ik heb ook nog een gezin, en andere dingen te doen in het weekend. En de boodschappen moeten in huis worden gehaald.
Ook dat je niet weg wilt gaan als de oven aanstaat vind ik vreemd. Wat kan er fout gaan?
Sorry hoor, ik hoef hier toch niet te verdedigen waarom ik wel of geen tijd heb om een cheesecake te bakken 
.
.
Ik denk dat je in dit geval een beetje lange tenen hebt want volgens mij proberen mensen alleen maar met je mee te denken.quote:
Sorry hoor, ik hoef hier toch niet te verdedigen waarom ik wel of geen tijd heb om een cheesecake te bakken
Je hoeft je niet te verantwoorden, iedereen moet gewoon zelf weten wat die doet, je kunt ook gewoon een cheesecake kopen bij de plaatselijke bakker. Ik probeer alleen aan te geven dat het helemaal niet veel tijd kost.quote:
Sorry hoor, ik hoef hier toch niet te verdedigen waarom ik wel of geen tijd heb om een cheesecake te bakken
Het lijkt mij juist iets wat je perfect voor het eten kan doen, dan zit de taart tijdens het eten in de oven. Na het eten kan die afkoelen en als je naar bed gaat kan de taart de koelkast in
Of je die reactie dan ook daadwerkelijk moet geven vind ik een tweede. Als je vindt dat iemand zich aanstelt, kun je het ook gewoon negeren. Sommige mensen hebben het inderdaad echt zo druk, deal with it.quote:
Je hoeft je niet te verantwoorden, iedereen moet gewoon zelf weten wat die doet, je kunt ook gewoon een cheesecake kopen bij de plaatselijke bakker. Maar als je 3 posts in een topic zet waarin je aangeeft dat je graag een cheesecake wilt bakken, maar vervolgens allerlei (naar mijn mening) flutredenen gaat bedenken waarom het niet kan, dan kun je daarop een reactie verwachten.
vandaar mijn edit, vond het ook too much en not fairquote:
[..]
Of je die reactie dan ook daadwerkelijk moet geven vind ik een tweede. Als je vindt dat iemand zich aanstelt, kun je het ook gewoon negeren. Sommige mensen hebben het inderdaad echt zo druk, deal with it.
Laten we het erop houden dat ik door chronisch slaapgebrek soms beren op de weg zie die er niet zijn, en dat op internet dingen soms anders overkomen dan ze bedoeld zijn. Inmiddels heb ik in elk geval bedacht dat errug veel zin in cheesecake heb morgen, dus ik ga er tijd voor vrijmaken vandaag.
Terug ontopic dan: ik heb in de voorraadkast nog een potje bramen op siroop staan. Dat kan ik vast wel als topping gebruiken, maar op welke manier? Kan ik van die siroop iets gelei-achtigs maken door er gelatine doorheen te gooien? En dat dan op de afgekoelde cheesecake storten voordat-ie de koelkast in gaat? (Ik ga verder het 'basisrecept' van Marty maken)
Terug ontopic dan: ik heb in de voorraadkast nog een potje bramen op siroop staan. Dat kan ik vast wel als topping gebruiken, maar op welke manier? Kan ik van die siroop iets gelei-achtigs maken door er gelatine doorheen te gooien? En dat dan op de afgekoelde cheesecake storten voordat-ie de koelkast in gaat? (Ik ga verder het 'basisrecept' van Marty maken)
ik ben niet echt een chef, maar kan de siroop i.c.m. de bramen niet wat ingekookt worden waardoor die wat dikker wordt?quote:
Terug ontopic dan: ik heb in de voorraadkast nog een potje bramen op siroop staan. Dat kan ik vast wel als topping gebruiken, maar op welke manier? Kan ik van die siroop iets gelei-achtigs maken door er gelatine doorheen te gooien? En dat dan op de afgekoelde cheesecake storten voordat-ie de koelkast in gaat? (Ik ga verder het 'basisrecept' van Marty maken)
Gelukkig was het toch nog een succes... Zit nu al te denken welke taart ik de volgende keer zal makenquote:
[..]
Wil ik hem in de oven zetten, valt de hele bodem eruit......................
Dus even naar de supermarkt, en opnieuw maar weer.
Had ik dus toch maar die cheesecake gemaakt zaterdag, belde m'n schoonouders zondag af vanwege de mist... Dus nu moeten we hem zelf opeten. Heb een deel maar ingevroren, benieuwd of dat goed gaat.
Hij is wel weer erg lekker, maar ook deze keer kwam er een barst in. Volgens mij pas bij het afkoelen (in de oven, ik draai alleen de oven uit, en doe verder niets). Hoe kan ik dat voorkomen?
Hij is wel weer erg lekker, maar ook deze keer kwam er een barst in. Volgens mij pas bij het afkoelen (in de oven, ik draai alleen de oven uit, en doe verder niets). Hoe kan ik dat voorkomen?
Balen zeg... aan de andere kant, meer voor jezelf!quote:
Had ik dus toch maar die cheesecake gemaakt zaterdag, belde m'n schoonouders zondag af vanwege de mist... Dus nu moeten we hem zelf opeten. Heb een deel maar ingevroren, benieuwd of dat goed gaat.
Hij is wel weer erg lekker, maar ook deze keer kwam er een barst in. Volgens mij pas bij het afkoelen (in de oven, ik draai alleen de oven uit, en doe verder niets). Hoe kan ik dat voorkomen?
Ik heb dat zelf ook altijd dat er een barst inkomt, ben benieuwd naar een evt. oplossing
Ik ga hem maken deze week voor mijn verjaardagsfeest. Ben alleen benieuwd hoe lang de cheesecake moet bakken als ik maar de helft maak, en hoe lang de red velvet moet als je hem in één springvorm bakt in plaats van twee. Vind het zo'n onzin dat in elk recept dat ik tegenkom beide helften apart worden gebakken, ik snijd mijn taarten altijd gewoon in tweeën als ik een vulling ertussen wilquote:
Dit lijkt me echt super lekker! Een red velvet cake met cheesecake in het midden!!
Mijn twee favoriete dingen gecombineerd
[ afbeelding ]
. Wordt gewoon een hoop testen op gaarheid tijdens het bakken bij beide denk ik.
Hi,
mijn man viert zaterdag zijn verjaardag. En aangezien hij heel erg van pompoen houdt en zin heeft in cheesecake wil hij een pompoen-cheesecake maken. Ik heb dat eigenlijk nog nooit gemaakt.
Weet iemand daar nog een lekker recept voor?
mijn man viert zaterdag zijn verjaardag. En aangezien hij heel erg van pompoen houdt en zin heeft in cheesecake wil hij een pompoen-cheesecake maken. Ik heb dat eigenlijk nog nooit gemaakt.
Weet iemand daar nog een lekker recept voor?
Ik heb er geen ervaring mee, maar ik weet zeker dat je hier iets lekkers uit kan vinden: http://foodgawker.com/?s=pumpkin+cheesecake !quote:
Hi,
mijn man viert zaterdag zijn verjaardag. En aangezien hij heel erg van pompoen houdt en zin heeft in cheesecake wil hij een pompoen-cheesecake maken. Ik heb dat eigenlijk nog nooit gemaakt.
Weet iemand daar nog een lekker recept voor?
oe...... dat ziet er goed uit!!! Krijg er nu al zin in!!quote:
[..]
Ik heb er geen ervaring mee, maar ik weet zeker dat je hier iets lekkers uit kan vinden: http://foodgawker.com/?s=pumpkin+cheesecake !
Sowieso de meestquote:
[..]
oe...... dat ziet er goed uit!!! Krijg er nu al zin in!!
site ooit! 
Een grote red velvet cake moet volgens mij 50-60 minuten, dus het dubbele gewoonquote:
[..]
Ik ga hem maken deze week voor mijn verjaardagsfeest. Ben alleen benieuwd hoe lang de cheesecake moet bakken als ik maar de helft maak, en hoe lang de red velvet moet als je hem in één springvorm bakt in plaats van twee. Vind het zo'n onzin dat in elk recept dat ik tegenkom beide helften apart worden gebakken, ik snijd mijn taarten altijd gewoon in tweeën als ik een vulling ertussen wil
En ik wil inderdaad ook weleens weten hoeveel bakpannen de gemiddelde Amerikaan wel niet in huis zal hebben
Thx!quote:
Een grote red velvet cake moet volgens mij 50-60 minuten, dus het dubbele gewoon
En ik wil inderdaad ook weleens weten hoeveel bakpannen de gemiddelde Amerikaan wel niet in huis zal hebben
Allereerst, ik heb laatst een beslag van een cheesecake verdubbeld, aangezien ik een grotere wilde maken dan de 20 cm waarvoor het beslag voor bedoeld was. Uiteindelijk hield ik mega veel over, en heb ik een hele cheesecake extra gemaakt en ingevoren. Taart kun je er uithalen, in de koelkast zetten 's morgens en dan is hij 's avonds prima te etenquote:
Had ik dus toch maar die cheesecake gemaakt zaterdag, belde m'n schoonouders zondag af vanwege de mist... Dus nu moeten we hem zelf opeten. Heb een deel maar ingevroren, benieuwd of dat goed gaat.
Hij is wel weer erg lekker, maar ook deze keer kwam er een barst in. Volgens mij pas bij het afkoelen (in de oven, ik draai alleen de oven uit, en doe verder niets). Hoe kan ik dat voorkomen?
De scheuren had ik ook echt altijd weer. Het is belangrijk dat je de cheesecake niet op een te hoge temperatuur bakt, en niet op hete lucht. De laatste keer heb ik beide cheesecakes in een waterbad gebakken, wat ook schijnt te helpen. Even je vorm inpakken met alluminiumfolie, dan kan het geen kwaad. Als hij klaar is, oven uitzetten en na een halfuurtje de oven pas openen. Dan nog een half uurtje laten staan. Uurtje afkoelen op het aanrecht, en dán de koelkast in. Bij mij werkte dit prima
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Purdey: dank voor de tips!
Ik bak hem volgens het recept van Marty: Zet de taart in een voorverwarmde oven van 200° voor 10 minuten. Daarna de temperaatuur omlaag draaien naar 150°/160° en de taart nog 45 minuten in de oven laten.
Weet eigenlijk niet of ik m'n oven op hetelucht had gezet, maar denk t niet. En daarna laat ik hem (lang) afkoelen in de oven, maar dan komt dus toch die scheur erin. Volgende keer maar eens zo'n waterbad proberen? Rond de kerstdagen vind ik vast wel een keer een excuus om een cheesecake te bakken
Ik bak hem volgens het recept van Marty: Zet de taart in een voorverwarmde oven van 200° voor 10 minuten. Daarna de temperaatuur omlaag draaien naar 150°/160° en de taart nog 45 minuten in de oven laten.
Weet eigenlijk niet of ik m'n oven op hetelucht had gezet, maar denk t niet. En daarna laat ik hem (lang) afkoelen in de oven, maar dan komt dus toch die scheur erin. Volgende keer maar eens zo'n waterbad proberen? Rond de kerstdagen vind ik vast wel een keer een excuus om een cheesecake te bakken
Ik denk dat je hem beter gewoon 55 minuten in een voorverwarmde oven van 175 kunt zetten. Dat is wel de meest gangbare temperatuur Waterbad deed bij mij 't truukje, en het langzame afkoelen in stappen
Met kerst is er sowieso altijd een excuus. Alhoewel, is er een excuus nodig? Je kunt ook een cheesecake bakken gewoon omdat het woensdag is, of omdat je die dag een rode trui aan hebt
Waterbad deed bij mij 't truukje, en het langzame afkoelen in stappen Met kerst is er sowieso altijd een excuus. Alhoewel, is er een excuus nodig? Je kunt ook een cheesecake bakken gewoon omdat het woensdag is, of omdat je die dag een rode trui aan hebt
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Gisteren een cheesecake met lemoncurd topping gemaakt en net geproefd 
lekkere dikke koekjesbodem!
En niet gebarsten trouwens! voor de eerste keer
lekkere dikke koekjesbodem!En niet gebarsten trouwens! voor de eerste keer
Marty's recept.
Het is bere goed gelukt. Gaat nu de ijskast in. Morgen decoreer ik het met
[ Bericht 91% gewijzigd door Soury op 17-12-2011 19:58:11 ]
Het is bere goed gelukt. Gaat nu de ijskast in. Morgen decoreer ik het met
[ Bericht 91% gewijzigd door Soury op 17-12-2011 19:58:11 ]
Iedereen is een kutlultrut
Muizen? Kleine harige opdonders met een kaas fixatie., en Lucie Ball die gillend op een tafel staat in een oudbollige tv serie. En een vaste PI is KUT !!!! NIET doen
Muizen? Kleine harige opdonders met een kaas fixatie., en Lucie Ball die gillend op een tafel staat in een oudbollige tv serie. En een vaste PI is KUT !!!! NIET doen
Wat een leuk idee om lemoncurd te combineren met cheesecake! Ik wil al tijden een keer lemon curd gebruiken voor iets, omdat ik het nog nooit gegeten heb. En ik denk dat het in combinatie met het romige van de cheesecake perfect is. Bedankt voor het idee!quote:
Gisteren een cheesecake met lemoncurd topping gemaakt en net geproefd
En niet gebarsten trouwens! voor de eerste keer
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Ik volg dit topic al een tijdje en ben vanmiddag de keuken in gedoken. Dit is het resultaat:
Als ie voldoende is afgekoeld komen er nog frambozen op
Als ie voldoende is afgekoeld komen er nog frambozen op
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
Schop!!
Deze week weer cheesecake maken. Zit te denken aan een chocolade variant (of een andere niet fruitige variant), heeft iemand nog een goed recept?
Ga ik ondertussen ff dit topic doorspitten....
Aiiii ik vond deze ergens in dit topic... jammie.... http://www.butcherbakerbl(...)cheesecake-brownies/
[ Bericht 34% gewijzigd door LilDutchPrincess op 06-03-2012 22:00:31 ]
Deze week weer cheesecake maken. Zit te denken aan een chocolade variant (of een andere niet fruitige variant), heeft iemand nog een goed recept?
Ga ik ondertussen ff dit topic doorspitten....
Aiiii ik vond deze ergens in dit topic... jammie.... http://www.butcherbakerbl(...)cheesecake-brownies/
[ Bericht 34% gewijzigd door LilDutchPrincess op 06-03-2012 22:00:31 ]
cheesecake brownies 2 keer gemaakt. Zijnquote:
Schop!!
Deze week weer cheesecake maken. Zit te denken aan een chocolade variant (of een andere niet fruitige variant), heeft iemand nog een goed recept?
Ga ik ondertussen ff dit topic doorspitten....
Aiiii ik vond deze ergens in dit topic... jammie.... http://www.butcherbakerbl(...)cheesecake-brownies/
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
quote:
Vraagje, ik heb vaker een cheesecake gebakken in een normale oven. Nu ben ik echter overgeleverd aan een combi-magnetron.
De New York Cheescake die ik wil maken moet eerst op 240 graden en na een tijdje de temperatuur verlagen tot 110 graden. Dit kan echter niet met mijn combi.
De binnentemperatuur moet eerst verlaagd zijn tot 110 graden voordat ik hem weer kan aanzetten.
Wat raden jullie aan? Eerst 10 minuten op 240, oven uit, wachten totdat de temp verlaagd is naar 110 graden en dan weer aanzetten? Of kan ik het beter op een andere manier doen?
Is het bijvoorbeeld beter om hem dan vanaf het begin op 110 graden te zetten en dan gewoon langer? En is het effect dan hetzelfde?
En als ik het op de eerste manier doe, zal hij dan wel lukken?
Misschien ervaringsdeskundigen of tips?
ps: ik wil wel een baked cheesecake maken, weet ook dat het zonder bakken kan maar dat wil ik niet
quote:
[..]
in een ander recept zie ik 2 uur op 130 graden, misschien moet ik dan 1 uur 45 op 140 graden? Kan alleen 120 of 140 graden kiezenen dat pruts ding zal trouwens ook wel ff koeler of heter zijn dan de aangegeven temperatuur....
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Gebruik je dan een cakeblik?quote:
[..]
cheesecake brownies 2 keer gemaakt. Zijn
Ik zou voor de eerste optie gaan, is vast een reden voor die temperatuurverschillen. Maar heb het zelf nog nooit geprobeerd...quote:
