Even zo een frietkraam?

quote:

Op zondag 19 december 2010 14:17 schreef Five_Horizons het volgende:
Sowieso wel aardig om een schaaltje met wat spullen neer te zetten (net zoals bij de bakker), zodat je kunt proeven.

Dan kun je beter een miniatuursnack erbij geven, een schaaltje koude kaassouflees gaan ook niet echt helpen denk ik.

quote:

Op zondag 19 december 2010 18:38 schreef Fireblast het volgende:

[..]

Dan kun je beter een miniatuursnack erbij geven, een schaaltje koude kaassouflees gaan ook niet echt helpen denk ik.

Ja, want een miniatuursnack geeft hetzelfde idee qua smaak en structuur, natuurlijk.... Mensen moeten *nu* direct iets extra's meenemen. Ze laten proeven, zodat ze eventueel zeggen: "doe die er ook maar bij". Als het druk is, kun je er prima een schaaltje met bijzondere dingen neerzetten. Je kunt dat redelijk warm houden.

quote:

Op zondag 19 december 2010 18:30 schreef Five_Horizons het volgende:

[..]

Dat niet alleen: patat staat ook helemaal niet 'symbool' voor paupervoedsel. Zo heet het daar gewoon. Bij 'friet' denk ik vooral aan die dunne patatjes van de McDonalds. Bij Vlaamse friet aan die dikke patatten. Dat is echt anders dan bijvoorbeeld de patat van Bram Ladage (in Rotterdam e.o. ), die ook zelfgesneden is.

Friet/Patat is gewoon een verschil in beleving. Bram Ladage staat in zo'n blauwe zeecontainer in een grote winkelstraat met een grote schoorsteen er bovenop. Terwijl als ie het friet had genoemd had ie er een kwaliteitsrestaurant van kunnen maken. Maargoed, zo loopt ie ook vast binnen.

Om de patat-frietdiscussie nog even wat aan te wakkeren: als het om een kraam in zuidelijk Brabant gaat, is friet misschien een betere naamkeuze - aan de andere kant van de grens betekent patat gewoon aardappel

quote:

Op zondag 19 december 2010 18:30 schreef Five_Horizons het volgende:

[..]

Dat niet alleen: patat staat ook helemaal niet 'symbool' voor paupervoedsel. Zo heet het daar gewoon. Bij 'friet' denk ik vooral aan die dunne patatjes van de McDonalds. Bij Vlaamse friet aan die dikke patatten. Dat is echt anders dan bijvoorbeeld de patat van Bram Ladage (in Rotterdam e.o. ), die ook zelfgesneden is.

Ik woon op steenworp afstand bij de grens van België.
Als ik hier "patat" ga verkopen krijg ik natuurlijk geen klant aan mijn kraampje.
Er is hier zelfs een gezegde: "dan heb je patat". En dat gaat over tegenspoed.

Heb patat ook echt mijn systeem moeten krijgen. (Kom natuurlijk oorspronkelijk uit Amsterdam.)
Bij friet denk ik inmiddels aan goudgeel, krokant en bij patat aan slappe hap.

Wat ik bold heb gemaakt is een grote misvatting en je kunt er een Vlaming boos mee maken.
Die hompen aardappel zijn namelijk geen Vlaamse frieten. Ze liggen bij de AH ook als zodanig in de schappen maar echte Vlaamse frieten zijn maar 1cm breed en dik. Van binnen zachte puree en de buitenkant krokant.

PS het idee van dingetjes erbij geven vind ik wel aardig inderdaad. Ik sta straks buiten maar de klanten als het goed is ook. Even denken hoe dat in te vullen want het kan geen voedselbank worden.

quote:

Op zondag 19 december 2010 14:31 schreef Maanvis het volgende:

[..]

Ik heb nog nooit slechter gedacht over bedrijven die korting aanbieden op kwaliteitsprodukten.
Waar je wel op moet letten is dat je de benaming 'friet' hanteert. 'Patat' staat in het noorden symbool voor paupervoedsel, terwijl friet een ambachtelijke naklank heeft. Desnoods noem je het vlaamse friet bijvoorbeeld .

quote:

Op zondag 19 december 2010 14:33 schreef nero7 het volgende:
Hoezo schaadt dat het imago? Ken een bakkerij die heeft deze actie sinds 2 maanden en ze hebben het aanzienlijk drukker. Het imago is er alleen maar beter op geworden

Ligt er aan wat je wil uitstralen: Goed en goedkoop, of kwaliteit en toch nog betaalbaar?
Mensen die willen genieten van eten hebben de verwachting dat duur eten beter is dan goedkoop eten
Kijk maar naar flessen wijn..
Als een product haast te geef is, zal het ook wel niet zoveel voorstellen..

quote:

Op zondag 19 december 2010 20:25 schreef Maanvis het volgende:

[..]

Friet/Patat is gewoon een verschil in beleving. Bram Ladage staat in zo'n blauwe zeecontainer in een grote winkelstraat met een grote schoorsteen er bovenop. Terwijl als ie het friet had genoemd had ie er een kwaliteitsrestaurant van kunnen maken. Maargoed, zo loopt ie ook vast binnen.

Blauwe zeecontainer? wat een gelul.
Bram heeft overal of RVS karren staan of een vast punt (ook volledig in RVS uitgevoerd).
Stel je nu dat patat kwalitatief onder frites staat?

quote:

Op maandag 20 december 2010 18:36 schreef Dementor het volgende:

[..]

Blauwe zeecontainer? wat een gelul.
Bram heeft overal of RVS karren staan of een vast punt (ook volledig in RVS uitgevoerd).
Stel je nu dat patat kwalitatief onder frites staat?

Zie je, doordat ie zijn produkt patat noemt krijgt z'n tentje de uitstraling van zeecontainer. Natuurlijk staat patat kwalitatief onder friet, ik heb genoeg van beide op om te weten dat de patatverkopers het niet zo nauw nemen met de kwaliteit van hun produkten.

quote:

Op maandag 20 december 2010 13:06 schreef Staal het volgende:

Wat ik bold heb gemaakt is een grote misvatting en je kunt er een Vlaming boos mee maken.
Die hompen aardappel zijn namelijk geen Vlaamse frieten. Ze liggen bij de AH ook als zodanig in de schappen maar echte Vlaamse frieten zijn maar 1cm breed en dik. Van binnen zachte puree en de buitenkant krokant.

Dat ik daaraan denk bij Vlaamse frieten kan natuurlijk geen misvatting genoemd worden, net zoals wat een Vlaming denkt, me niet zo heel veel kan schelen, eerlijk gezegd

Belangrijk is wat jij met je product/kraam doet en of dat verkoopt of niet. (daarom is wat ik van friet vind ook niet zo relevant ).

Waar is "stali" gebleven?

quote:

Op maandag 20 december 2010 18:25 schreef Peter het volgende:

[..]



[..]

Ligt er aan wat je wil uitstralen: Goed en goedkoop, of kwaliteit en toch nog betaalbaar?
Mensen die willen genieten van eten hebben de verwachting dat duur eten beter is dan goedkoop eten
Kijk maar naar flessen wijn..
Als een product haast te geef is, zal het ook wel niet zoveel voorstellen..

Maar dan kan ik de goorste wijn ook wel duur maken.
Je biedt 1 zak aan voor 2 euro, en de 2de zak 1 euro. Dat maakt de 2de zak niet slechter.

quote:

Op maandag 20 december 2010 20:48 schreef Maanvis het volgende:

[..]

Zie je, doordat ie zijn produkt patat noemt krijgt z'n tentje de uitstraling van zeecontainer. Natuurlijk staat patat kwalitatief onder friet, ik heb genoeg van beide op om te weten dat de patatverkopers het niet zo nauw nemen met de kwaliteit van hun produkten.

Denk dat ik je wel een beetje volg toch.

Friet uit een frietkot is eik altijd goed en patat wordt altijd verneukt. Patat en friet is in principe wel hetzelfde maar het resultaat is het allang niet meer. Vandaar dat de lieden die Vlaamse friet verkopen als patat heel erg goed boeren boven de rivieren. Eigenlijk is wat ik wil doen ook niet meer dan het wiel opnieuw uitvinden en ook een aanklacht tegen de zgn. kwalitaria en Chinezen met hun vieze patat.

quote:

Op maandag 20 december 2010 18:36 schreef Dementor het volgende:

[..]

Blauwe zeecontainer? wat een gelul.
Bram heeft overal of RVS karren staan of een vast punt (ook volledig in RVS uitgevoerd).
Stel je nu dat patat kwalitatief onder frites staat?

Ik heb op die site gekeken en petje af. Wat ik bijzonder vind is dat het hele idee in karren door is gegaan. Dure karren uiteraard, maar apart.

Wel weer verse binten uit de Zeelandse klei.

quote:

Op dinsdag 21 december 2010 00:02 schreef nero7 het volgende:

[..]

Maar dan kan ik de goorste wijn ook wel duur maken.
Je biedt 1 zak aan voor 2 euro, en de 2de zak 1 euro. Dat maakt de 2de zak niet slechter.

Ik kies voor een gezinszak.
In de stad zou ik met je meegaan.

Je kunt serieus een bank gratis op MP zetten, zonder resultaat.
Een week later zet je dezelfde bank weer op MP maar dan laat je het open voor bieden. Voila, dan krijg je biedingen. Als het gratis is dan deugt het niet. Probeer het maar uit.

quote:

Op dinsdag 21 december 2010 00:02 schreef nero7 het volgende:

[..]

Maar dan kan ik de goorste wijn ook wel duur maken.
Je biedt 1 zak aan voor 2 euro, en de 2de zak 1 euro. Dat maakt de 2de zak niet slechter.

Ik geloof dat Kassa wel vaker heeft getest: wijn zonder etiketten, dan is de goedkope ineens lekker.
En met etiketten en prijs, dan is de duurste ineens het beste..
Men associeert hogere prijzen met kwaliteitsproducten..

quote:

Op zaterdag 18 december 2010 22:46 schreef Staal het volgende:

[..]

Heb jij zelfstandig ondernemers in je familie? Op de een of andere manier heb ik het idee dat dat toch wel iets scheelt.

Kortgezegd heb ik dit niet. Juristengezin, veilig werken voor een baas en ik moest VWO
doen. Ik wilde veel liever naar de kokschool maar daar viel niet over te praten. Ik was rebels maar helaas niet op dit vlak. Wel te jong uit huis gegaan.

Naast de serieuze kantoorbanen werkte ik veel bij in de horeca, leuk zwartgeld een compleet andere wereld en die blaren nam ik voor lief. Zoiets blijft trekken.

Nee, of eigenlijk wel. Twee ooms hebben ooit een restaurant gehad maar dat is door ruzie uitelkaar gevallen. Nooit met familie in zee gaan daar heb ik zelf ook ervaring mee. Das gewoon moeilijk. Veel dombos denken namelijk dat de verstandhoudingen thuis, ook op de werkvloer kunnen. Dat gaat nooit goed, en dan krijg je ruzie.

Verder denk ik dat als je net als ik een drukke bar kunt onderhouden, je best patat friet kunt bakken en orders kunt afhandelen. Het is wel een verschil maar ik denk dat konsekwent zijn de sleutel is. Als je een chaooot bent, heb ik namelijk gezien, errr... dat zijn moeilijke gevallen die je altijd voor de voeten lopen.

Patat bakken lijkt ook wel een beetje op een kunst. Hier in Purmerend is een hele goeie friet-kot genaamd De Mazzel Vlaamse Patat. Ik vroeg de eigenaar welleens wat het belangrijkst was bij patat. Hij zei: vers snijden, en de temperatuur van het vet. Verder wilde hij niet kwijt wat voor vet en of hij iets toevoegde. Hoe lang hij de geschilde patat liet staan enzovorts.

Maar ik denk dat alles rechtoe recht aan is. De uitjes en en de saté saus heeft bv hij gewoon bij de super (heb zn geheime satesaus gevonden!). Dus het is gewoon een slimme zakenman. En dat idee voor die satehsaus heeft hij ws gestolen van een vriend van mij die hem tipte over een zaak in Assendelft met de lekkerste satésaus. Niet veel later had hij precies die saus :p

[ Bericht 3% gewijzigd door Schenkstroop op 21-12-2010 01:36:42 ]

@Stali

Horeca is top, keihard werken maar je krijgt er iets voor terug.
Zeker als je zelf in het avontuur stapt,het is niet voor niks m n grootste hobby.
En laat ons een keer weten waar de tent staat?.
anna

quote:

Op dinsdag 21 december 2010 00:13 schreef Staal het volgende:

[..]

Ik heb op die site gekeken en petje af. Wat ik bijzonder vind is dat het hele idee in karren door is gegaan. Dure karren uiteraard, maar apart.

Wel weer verse binten uit de Zeelandse klei.

Ach Maanvis heeft waarschijnlijk nooit bij Ladage gegeten en brult maar wat.
Ladage verkoopt het als patat maar snijd het als friet, patat klinkt laagdrempeliger en verkoopt dus beter in de randstad.
Een pretentieloze zak patat (met de cup die zelf hebben uitgevonden) met een goede klodder mayonaise er op meer is er niet nodig.

[ Bericht 5% gewijzigd door Dementor op 21-12-2010 20:45:20 ]

quote:

Op dinsdag 21 december 2010 00:10 schreef Staal het volgende:

[..]

Denk dat ik je wel een beetje volg toch.

Friet uit een frietkot is eik altijd goed en patat wordt altijd verneukt. Patat en friet is in principe wel hetzelfde maar het resultaat is het allang niet meer. Vandaar dat de lieden die Vlaamse friet verkopen als patat heel erg goed boeren boven de rivieren. Eigenlijk is wat ik wil doen ook niet meer dan het wiel opnieuw uitvinden en ook een aanklacht tegen de zgn. kwalitaria en Chinezen met hun vieze patat.

Chinezen bakken heel vaak of in de verkeerde olie of ze bakken de patat/frites in dezelfde olie waar ook het vlees in gaat.

quote:

Op dinsdag 21 december 2010 20:38 schreef Dementor het volgende:

[..]

Ach Maanvis heeft waarschijnlijk nooit bij Ladage gegeten en brult maar wat.

Nee, vorige maand nog in rotterdam. Ik wou die mutsen nog over de toonbank trekken en roepen "HET IS FRIET!!!!" maar wat ze verkochten was wel lekker.
Zoals je zelf al zegt, patat is laagdrempeliger en dus heeft het meer een pauperklank. Patat is iets waar kinderen om roepen als ze geen zin hebben in spruitjes. Friet is niet bezoedeld met laagdrempeligheid.

quote:

Op dinsdag 21 december 2010 20:48 schreef Maanvis het volgende:

[..]

Nee, vorige maand nog in rotterdam. Ik wou die mutsen nog over de toonbank trekken en roepen "HET IS FRIET!!!!" maar wat ze verkochten was wel lekker.
Zoals je zelf al zegt, patat is laagdrempeliger en dus heeft het meer een pauperklank. Patat is iets waar kinderen om roepen als ze geen zin hebben in spruitjes. Friet is niet bezoedeld met laagdrempeligheid.

Dat is onzin, het ligt er maar net aan waar je woont en hoe je het van kleins af aan noemt.
Friet en patat is voor veel mensen hetzelfde.
Als ik een kraam zou openen zou ik er mooi patat op laten zetten dan kun je alle kanten op.

quote:

Op dinsdag 21 december 2010 20:49 schreef Dementor het volgende:

[..]

Dat is onzin, het ligt er maar net aan waar je woont en hoe je het van kleins af aan noemt.
Friet en patat is voor veel mensen hetzelfde.

Als je boven de rivieren een frietkraam opent dan denken mensen 'wow, echte brabantse kwaliteit' en als je in breda een patathok opent denken mensen 'effe naar de goeiekope vethut'. Da's het verschil.