CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
¤7 voor een zakje hout?quote:Op dinsdag 17 mei 2011 12:40 schreef Gardo het volgende:
Ik heb gisteren een zak van deze gekocht:
[ afbeelding ]
¤ 6,95 bij de AH.
_@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/'? '@_
Best een hoop geld voor wat hout hoor. Er staat waarschijnlijk op dat je ze moet weken in water. Doe dat niet!quote:
Ik heb gisteren een zak van deze gekocht:
[ afbeelding ]
¤ 6,95 bij de AH.
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Thanks, dat is een goede tip want zoiets had ik inderdaad gelezen! Wat is de beste manier om ze te gebruiken?quote:
[..]
Best een hoop geld voor wat hout hoor. Er staat waarschijnlijk op dat je ze moet weken in water. Doe dat niet!
En over veel geld, tja, ik begin nu de wondere wereld van (Weber) bbqen te ontdekken na altijd worstjes en burgers van de bbq. En als Weber fanboy koop ik dan graag Weber producten
Heb zojuist nog gekocht:
- 7kg Weber premium briketten
- Dinosaur Bar-B-Que Cajun Foreplay Rub (salt, garlic, paprika, onion, black pepper, roasted chilies, cayenne, sugar, other exotic spices)
Er staan vanavond burgers op het programma (zelfgemaakt ofcourse). Dus maar eens dat rookhout en de rub uitproberen.
Prima spul van Weber, maar alle extra;s zijn meestal vrij zinloos. En ik ken het gevoel om alles te willen hebben om er zo veel mogelijk mee te doen.
Wat wel echt handig is:
- Starter
- Een vleestang (dus geen vork/prikker)
- Een schuif/spatel
- een oude tang om kolen mee te schuiven
- een borstel (ik vind een 3zijdige handig)
- Een kwastje
De rest heb je echt niet nodig. Mijn schuur ligt vol met aardappelhouders, kolenscheiders enz..
En mijn tip qua rookhout is om grote stukken te gebruiken en die niet te weken. De grote stukken gooi je gewoon bovenop de kolen en deksel dicht.
Wat wel echt handig is:
- Starter
- Een vleestang (dus geen vork/prikker)
- Een schuif/spatel
- een oude tang om kolen mee te schuiven
- een borstel (ik vind een 3zijdige handig)
- Een kwastje
De rest heb je echt niet nodig. Mijn schuur ligt vol met aardappelhouders, kolenscheiders enz..
En mijn tip qua rookhout is om grote stukken te gebruiken en die niet te weken. De grote stukken gooi je gewoon bovenop de kolen en deksel dicht.
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Ik heb inderdaad:
- Starter (van Weber)
- Vleestang (van Jamie Oliver, die werkt echt super!)
- 3zijdige borstel (van Weber)
Nog niet:
- Kwastje
- Spatel
- Tang voor kolen
Overigens had ik gisteren wat rub gebruikt voor op de burgers, maar ik kon het niet echt duidelijk proeven. Jullie nog tips en tricks hoe je de rub het beste kan gebruiken? Hoeveelheden e.d.?
- Starter (van Weber)
- Vleestang (van Jamie Oliver, die werkt echt super!)
- 3zijdige borstel (van Weber)
Nog niet:
- Kwastje
- Spatel
- Tang voor kolen
Overigens had ik gisteren wat rub gebruikt voor op de burgers, maar ik kon het niet echt duidelijk proeven. Jullie nog tips en tricks hoe je de rub het beste kan gebruiken? Hoeveelheden e.d.?
Inderdaad.quote:
Ik heb inderdaad:
- Starter (van Weber)
- Vleestang (van Jamie Oliver, die werkt echt super!)
- 3zijdige borstel (van Weber)
Nog niet:
- Kwastje
- Spatel
- Tang voor kolen
Overigens had ik gisteren wat rub gebruikt voor op de burgers, maar ik kon het niet echt duidelijk proeven. Jullie nog tips en tricks hoe je de rub het beste kan gebruiken? Hoeveelheden e.d.?
Vergeet trouwens niet een thermometer.
Ik heb een thermometer wat dor een luchtopening van de deksel gaat.
En een vleesthermometer, wat je dus in het vlees kan prikken om te zien of het wel helemaal gaar is.
Vooral handig voor grote stukken vlees......en natuurlijk kip.
Zaterdag 17 juli 15:05
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
De thermometer van de ikea (fantast á ¤6,95) is daar bijzonder goed voor te gebruiken, mits je 'm niet te heet laat worden. Dus voor de kerntemp is hij prima geschikt, zeker voor die prijs, maar bij temps boven de 150 gaat 'ie stuk...quote:
[..]
Inderdaad.
Vergeet trouwens niet een thermometer.
Ik heb een thermometer wat dor een luchtopening van de deksel gaat.
En een vleesthermometer, wat je dus in het vlees kan prikken om te zien of het wel helemaal gaar is.
Vooral handig voor grote stukken vlees......en natuurlijk kip.
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Volgens mij heb ik die zelfs.quote:
[..]
De thermometer van de ikea (fantast á ¤6,95) is daar bijzonder goed voor te gebruiken, mits je 'm niet te heet laat worden. Dus voor de kerntemp is hij prima geschikt, zeker voor die prijs, maar bij temps boven de 150 gaat 'ie stuk...
Is dit dat ding dat werkt op 1 batterij met zo'n L-vormige probe aan een stuk draad?
Zo ja, dan heb ik die.
Maar daarnaast ook een analoge (duurdere) prikkert om zeker te weten dat de temperatuur klopt die gemeten wordt.
Zeker bij grote stukken vlees en kip vind ik dat belangrijk.
U weet wel: kip moet binnen ook gaar zijn anders loop je wat engs op.
Voordeel van zo'n thermometer aan een draad is dat je de deksel niet hoeft op te tillen om de temperatuur te meten.
Eventjes nog offtopic: ik ga binnenkort zo'n grote stoofpot van "Le Creuset" van geemailleerd gietijzer kopen. Kost wat, maar dan heb je ook wat.
Daar geldt natuurlijk ook het principe van low and slow, maar is (voor de afwisseling) allemaal makkelijker te maken dan alle poespas die bij het BBQ'en komt kijken.
En onder poespas versta ik oa het vochtig houden van het vlees tijdens een lange BBQ-sessie.
Bij zo'n stoofpot is dat allemaal niet nodig.
Leuke bezigheid voor ernaast dus en ook ideaal voor doordeweekse maaltijden binnenshuis.
Zaterdag 17 juli 15:05
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
Zo een ja, maar dat ontwerp wordt veel gebruikt en kan dus makkelijk zijn dat je een ander merk hebt. Ju kunt de thermometer natuurlijk ook controleren door 'm in kokend water en ijswater te leggen, zodat hij 100 en 0 graden moet aangeven. Als hij in de woonkamer dan ook nog de juiste omgevingstemperatuur aangeeft, dan werkt hij ook wel in het binnenste van een kip.quote:
[..]
Volgens mij heb ik die zelfs.
Is dit dat ding dat werkt op 1 batterij met zo'n L-vormige probe aan een stuk draad?
Zo ja, dan heb ik die.
Maar daarnaast ook een analoge (duurdere) prikkert om zeker te weten dat de temperatuur klopt die gemeten wordt.
Zeker bij grote stukken vlees en kip vind ik dat belangrijk.
U weet wel: kip moet binnen ook gaar zijn anders loop je wat engs op.
Voordeel van zo'n thermometer aan een draad is dat je de deksel niet hoeft op te tillen om de temperatuur te meten.
Let wel dat deze thermometers blijkbaar kapot gaan als hij op/bij een sterke magneet komt, bij inductie gaat dat snel heb ik gemerkt...
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Die van mij heeft een magneet aan de achterkant zodat je 'm ergens tegen het metaal kan bevestigen.quote:
[..]
Zo een ja, maar dat ontwerp wordt veel gebruikt en kan dus makkelijk zijn dat je een ander merk hebt. Ju kunt de thermometer natuurlijk ook controleren door 'm in kokend water en ijswater te leggen, zodat hij 100 en 0 graden moet aangeven. Als hij in de woonkamer dan ook nog de juiste omgevingstemperatuur aangeeft, dan werkt hij ook wel in het binnenste van een kip.
Let wel dat deze thermometers blijkbaar kapot gaan als hij op/bij een sterke magneet komt, bij inductie gaat dat snel heb ik gemerkt...
Deze van de Ikea bedoel ik dus:
Ik heb zo'n goedkope camera die niks met tijd (timestamps) doet, dus vandaar dat je soms mijn horloge op foto's ziet zodat ik achteraf nog weet hoelaat ik 'm geschoten had.
Doe ik alleen tijdens lange BBQ-sessies.
Zaterdag 17 juli 15:05
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
Vanavond eten we ribben, ik heb ze er net opgelegd, in de Noskos rub en mosterd, nu zijn ze nog wat bleek, maar vanavond rond 18:00 wanneer er twee met honing/ketjap/mosterd en twee met Kentucky bouron sauce zijn bestreken, zijn ze helemaal perfect
Vandaag rook ik ze op eiken, het appelhout is op
Vandaag rook ik ze op eiken, het appelhout is op
Morgen gaan bij mij de (Spaanse) ribben erop, rub al weer gemaakt, ribben liggen te ontdooien, wel een short cut genomen en een lekkere honing BBQ saus gekocht om het laatste half uurtje/kwartiertje lekker te schilderen.... Het gebeurt echter wel op een nieuwe zeer cheap smokertje, dus ben benieuwd of het wat wordt...quote:Op zaterdag 21 mei 2011 13:11 schreef Xlarge het volgende:
Vanavond eten we ribben, ik heb ze er net opgelegd, in de Noskos rub en mosterd, nu zijn ze nog wat bleek, maar vanavond rond 18:00 wanneer er twee met honing/ketjap/mosterd en twee met Kentucky bouron sauce zijn bestreken, zijn ze helemaal perfect
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Vandaag rook ik ze op eiken, het appelhout is op
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Moet op zich wel goedkomen, de temperatuur is iets moeilijker te controleren, maar best te doen.quote:
[..]
Morgen gaan bij mij de (Spaanse) ribben erop, rub al weer gemaakt, ribben liggen te ontdooien, wel een short cut genomen en een lekkere honing BBQ saus gekocht om het laatste half uurtje/kwartiertje lekker te schilderen.... Het gebeurt echter wel op een nieuwe zeer cheap smokertje, dus ben benieuwd of het wat wordt...
Zelf heb ik deze nu op de Performer gemaakt, dat voldoet wel, maar ik wil van de zomer toch een WSM
Hier liggen er alweer een uur of drie Cherry Ribs op de Weber. En nee hoor, dat is geen smoker, maar gewoon een kogel BBQ (met wat aanpassingen zoals een Smokenator).
Over een uurtje of twee zijn ze waarschijnlijk weer hemels lekker.
Maar XLarge, waarom doe je jou ribs niet op de offset smoker die ik op de achtergrond zie staan?
Over een uurtje of twee zijn ze waarschijnlijk weer hemels lekker.
Maar XLarge, waarom doe je jou ribs niet op de offset smoker die ik op de achtergrond zie staan?
Om eerlijk te zijn vind ik het beter gaan op de Performer dan op de offstet smoker, de temperatuur is wat beter te regelen, ik denk zelfs dat wanneer ik van de zomer een wsm koop, ik de offset wegdoe .quote:
Hier liggen er alweer een uur of drie Cherry Ribs op de Weber. En nee hoor, dat is geen smoker, maar gewoon een kogel BBQ (met wat aanpassingen zoals een Smokenator).
Over een uurtje of twee zijn ze waarschijnlijk weer hemels lekker.
Maar XLarge, waarom doe je jou ribs niet op de offset smoker die ik op de achtergrond zie staan?
Hoe laat zijn jouw cherry ribs klaar ?
+ een update, net in de mob gezet
De test rollade ging ook prima, de hele 2 tot 3 uur een steady temp. gehad van rond de 105-110 graden Celsius, dus ik denk dat dat nu ook wel goed moet komen...quote:
[..]
Moet op zich wel goedkomen, de temperatuur is iets moeilijker te controleren, maar best te doen.
Zelf heb ik deze nu op de Performer gemaakt, dat voldoet wel, maar ik wil van de zomer toch een WSM
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Guinness stoofpotje gemaakt op de BBQ! hij was lekker.
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Recept daarvan aub!:)
I'm surrounded by morons!
TRV plannen/geboekt 2026: Peru, België, Nederland, St. Maarten
TRV plannen/geboekt 2025:Zuid-Amerika, Nederland, Chicago, Washington, Nederland, Kroatië, Slovenië, Parijs/Brussel/Nijmegen/Kopenhagen, Griekenland, Nederland, Oslo
TRV 2024:Nederland, UK, Nederland, Denemarken, UK, Nederland, Noord-Noorwegen, Nederland, Atlanta
TRV plannen/geboekt 2026: Peru, België, Nederland, St. Maarten
TRV plannen/geboekt 2025:Zuid-Amerika, Nederland, Chicago, Washington, Nederland, Kroatië, Slovenië, Parijs/Brussel/Nijmegen/Kopenhagen, Griekenland, Nederland, Oslo
TRV 2024:Nederland, UK, Nederland, Denemarken, UK, Nederland, Noord-Noorwegen, Nederland, Atlanta
Staat zowiezo hier.
recept
Het lastigste ingredient in dit recept is de HP Guinness sauce. Als je hem ergens ziet staan, twijfel niet en kopen die hap!
Ingrediënten
- 500 gram magere riblappen of sucade
- Doosje champignons
- flinke ui
- HP Guinness sauce
- fles bier (liefst Guinness, ja dat zit in een blik)
- teentje knoflook
- handje aardappels (in kleine stukjes)
- Blikje tomatenpuree (klein)
- blaadje laurier
- peper en zout
- Aluminium bakje
Voorbereiding
Bak de uien, de champignons en de knoflook in een pan op het fornuis, of in een skillet op de BBQ. Snij ook vast de aardappels in stukjes. Als ze lekker gevakken zijn doe je ze in de aluminium bak.
BBQ
Maak je BBQ aan direct te BBQen. Grill eerst het stuk rundvlees recht boven de kolen. Anderhalve minuut per kant is voldoende. Haal het rundvlees weer van de BBQ en snij het in kleine stukken.
Voeg de stukken rundvlees toe aan de uien en de champignons.
Daar gaat eerst wat olie of boter bij en daarna de HP Guinness sauce toevoegen.
Dit zet je op de BBQ en voeg dan een half flesje bier toe. Dit laat je een uurtje pruttelen.
Voeg na het uurtje pruttelen de aardappels, de kruiden en het blikje tomatenpuree toe. Giet de rest van het bier erbij en de deksel mag weer dicht.
Laat deze creatie weer een uurtje pruttelen en je Guinness stoofpot is klaar!
recept
Het lastigste ingredient in dit recept is de HP Guinness sauce. Als je hem ergens ziet staan, twijfel niet en kopen die hap!
Ingrediënten
- 500 gram magere riblappen of sucade
- Doosje champignons
- flinke ui
- HP Guinness sauce
- fles bier (liefst Guinness, ja dat zit in een blik)
- teentje knoflook
- handje aardappels (in kleine stukjes)
- Blikje tomatenpuree (klein)
- blaadje laurier
- peper en zout
- Aluminium bakje
Voorbereiding
Bak de uien, de champignons en de knoflook in een pan op het fornuis, of in een skillet op de BBQ. Snij ook vast de aardappels in stukjes. Als ze lekker gevakken zijn doe je ze in de aluminium bak.
BBQ
Maak je BBQ aan direct te BBQen. Grill eerst het stuk rundvlees recht boven de kolen. Anderhalve minuut per kant is voldoende. Haal het rundvlees weer van de BBQ en snij het in kleine stukken.
Voeg de stukken rundvlees toe aan de uien en de champignons.
Daar gaat eerst wat olie of boter bij en daarna de HP Guinness sauce toevoegen.
Dit zet je op de BBQ en voeg dan een half flesje bier toe. Dit laat je een uurtje pruttelen.
Voeg na het uurtje pruttelen de aardappels, de kruiden en het blikje tomatenpuree toe. Giet de rest van het bier erbij en de deksel mag weer dicht.
Laat deze creatie weer een uurtje pruttelen en je Guinness stoofpot is klaar!
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Ik heb gisteren voor de lunch een Philly cheesesteak gemaakt, voor de bereiding heb ik gekeken naar dit filmpje van de bbq pit boys.
Voor de steak had ik ossehaas gebruikt, even aangrillen en dan even in de boulion, daarbij de chamignons en de uien.
Ondertussen is de kaas ook aan het smelten, hiervoor heb ik normale jong belegen kaas voor gebuikt, een klein beetje aangelengd met water om het wat smeuiger te krijgen
Het resultaat was echt superlekker, ik had alleen tot de avond geen honger meer,het broodje woog bijna een kilo
Voor de steak had ik ossehaas gebruikt, even aangrillen en dan even in de boulion, daarbij de chamignons en de uien.
Ondertussen is de kaas ook aan het smelten, hiervoor heb ik normale jong belegen kaas voor gebuikt, een klein beetje aangelengd met water om het wat smeuiger te krijgen
Het resultaat was echt superlekker, ik had alleen tot de avond geen honger meer,het broodje woog bijna een kilo
Bedankt voor het recept Schranseman!
Zo'n Philly cheesesteak vult inderdaad goed, heb die een paar maanden geleden in de VS gegeten als lunch en had de rest van de dag ook geen eten meer nodig.
Heeft iemand ervaring met "portable" BBQ's? Iets in deze geest:
Begin het gepiel met dit soort dingen
een beetje zat te worden.
Gebruik ze voornamelijk in het bos en op rustplekken langs de weg bij lange ritten. Het is dus een groot voordeel als het ook weer snel koud te krijgen is (die eenmalige dingen breek ik open als ze nog warm zijn en gooi de kolen op een bestaande "brandplek" en blus het dan met water, soms met zand, het aluminiumomhulsel is dan in no-time weer koud en kan mee als afval).
Zo'n Philly cheesesteak vult inderdaad goed, heb die een paar maanden geleden in de VS gegeten als lunch en had de rest van de dag ook geen eten meer nodig.
Heeft iemand ervaring met "portable" BBQ's? Iets in deze geest:
Begin het gepiel met dit soort dingen
een beetje zat te worden.
een beetje zat te worden. Gebruik ze voornamelijk in het bos en op rustplekken langs de weg bij lange ritten. Het is dus een groot voordeel als het ook weer snel koud te krijgen is (die eenmalige dingen breek ik open als ze nog warm zijn en gooi de kolen op een bestaande "brandplek" en blus het dan met water, soms met zand, het aluminiumomhulsel is dan in no-time weer koud en kan mee als afval).
I'm surrounded by morons!
TRV plannen/geboekt 2026: Peru, België, Nederland, St. Maarten
TRV plannen/geboekt 2025:Zuid-Amerika, Nederland, Chicago, Washington, Nederland, Kroatië, Slovenië, Parijs/Brussel/Nijmegen/Kopenhagen, Griekenland, Nederland, Oslo
TRV 2024:Nederland, UK, Nederland, Denemarken, UK, Nederland, Noord-Noorwegen, Nederland, Atlanta
TRV plannen/geboekt 2026: Peru, België, Nederland, St. Maarten
TRV plannen/geboekt 2025:Zuid-Amerika, Nederland, Chicago, Washington, Nederland, Kroatië, Slovenië, Parijs/Brussel/Nijmegen/Kopenhagen, Griekenland, Nederland, Oslo
TRV 2024:Nederland, UK, Nederland, Denemarken, UK, Nederland, Noord-Noorwegen, Nederland, Atlanta
Ik heb een weber smokey joe, die is als ik alle roosters dicht draai met ongeveer een half uurtje weer afgekoeld.
Gebruik ik vaak als ik alleen wat vlees voor mij en m'n vriendin klaar moet maken.
BBQ smaakt beter als uit de pan
Gebruik ik vaak als ik alleen wat vlees voor mij en m'n vriendin klaar moet maken.
BBQ smaakt beter als uit de pan
Gister een Weber One Touch Premium gekocht. Net de kolen nog maar eens in de starter terug gegooid maar nu na een half uurtje is ie alweer uit. Braaf Long Lasting kolen van Weber gekocht. Ventilatie-schuifjes open. Ik weet het niet meer. Maar mijn kipje is nog oneetbaar.
Zou het aan de harde wind liggen of doe ik iets fout?
Zou het aan de harde wind liggen of doe ik iets fout?
Bij Hoevelaken rechtsaf.
Wij gaan zo meteen een paar gerechten uit de Allerhande (BBQ-nummer) uitproberen:
http://allerhande.ah.nl/#(...)/data/recipe/726318/
http://allerhande.ah.nl/#(...)/data/recipe/726326/
http://allerhande.ah.nl/#(...)6352/in/context-935/
http://allerhande.ah.nl/#(...)/data/recipe/726318/
http://allerhande.ah.nl/#(...)/data/recipe/726326/
http://allerhande.ah.nl/#(...)6352/in/context-935/
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Nou mijn kip blijkt toch goed geworden te zijn. Nieuwe poging als het windstil is.quote:
Gister een Weber One Touch Premium gekocht. Net de kolen nog maar eens in de starter terug gegooid maar nu na een half uurtje is ie alweer uit. Braaf Long Lasting kolen van Weber gekocht. Ventilatie-schuifjes open. Ik weet het niet meer. Maar mijn kipje is nog oneetbaar.
Zou het aan de harde wind liggen of doe ik iets fout?
Eet smakelijk golfer. Ik heb de Allerhande net uit en dat ziet er goed uit!
Bij Hoevelaken rechtsaf.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Prachtig gerecht. Die gaat op de todo lijstquote:
Ik heb gisteren voor de lunch een Philly cheesesteak gemaakt, voor de bereiding heb ik gekeken naar dit filmpje van de bbq pit boys.
Voor de steak had ik ossehaas gebruikt, even aangrillen en dan even in de boulion, daarbij de chamignons en de uien.
[ afbeelding ]
Ondertussen is de kaas ook aan het smelten, hiervoor heb ik normale jong belegen kaas voor gebuikt, een klein beetje aangelengd met water om het wat smeuiger te krijgen
Het resultaat was echt superlekker, ik had alleen tot de avond geen honger meer,het broodje woog bijna een kilo
[ afbeelding ]
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Even een leuk receptje. Gecaramelliseerde uien.
Nodig:
4 grote zoete uien (gewone kunnen ook, ik vind zoete lekkerder).
4 kleine teentje knoflook
4 takjes rozemarijn
olijfolie
balsamico-azijn
bruine basterd (of gewone suiker, basterd wordt lekkerder)
eventueel een scheutje port
Schil de uien en snijd onder- en bovenkant eraf. Snijd hem dan in het midden kruislings in, snijd diep, maar zorg dat de uien niet uit elkaar vallen. geef met een mes een klap op de geschilde teentje knoflook en steek deze in de uien. Steek ook in elke ui een takje rozemarijn. Maak van de olie, balsamico, bruine basterd een dressing.
Leg de ui op alu-folie en vouw dit omhoog zodat de dressing niet wegloopt. Giet de dressing over de uien en vouw de folie naar boven en dicht. Zet het geheel minstens een uurtje op de bbq en voila, heerlijke zoete, gecaramelliseerd ui.
Weer eens wat anders dan al dat vleesch.
Nodig:
4 grote zoete uien (gewone kunnen ook, ik vind zoete lekkerder).
4 kleine teentje knoflook
4 takjes rozemarijn
olijfolie
balsamico-azijn
bruine basterd (of gewone suiker, basterd wordt lekkerder)
eventueel een scheutje port
Schil de uien en snijd onder- en bovenkant eraf. Snijd hem dan in het midden kruislings in, snijd diep, maar zorg dat de uien niet uit elkaar vallen. geef met een mes een klap op de geschilde teentje knoflook en steek deze in de uien. Steek ook in elke ui een takje rozemarijn. Maak van de olie, balsamico, bruine basterd een dressing.
Leg de ui op alu-folie en vouw dit omhoog zodat de dressing niet wegloopt. Giet de dressing over de uien en vouw de folie naar boven en dicht. Zet het geheel minstens een uurtje op de bbq en voila, heerlijke zoete, gecaramelliseerd ui.
Weer eens wat anders dan al dat vleesch.
Whatever...
Heb je het zelf ook op ?quote:
Even een leuk receptje. Gecaramelliseerde uien.
Nodig:
4 grote zoete uien (gewone kunnen ook, ik vind zoete lekkerder).
4 kleine teentje knoflook
4 takjes rozemarijn
olijfolie
balsamico-azijn
bruine basterd (of gewone suiker, basterd wordt lekkerder)
eventueel een scheutje port
Schil de uien en snijd onder- en bovenkant eraf. Snijd hem dan in het midden kruislings in, snijd diep, maar zorg dat de uien niet uit elkaar vallen. geef met een mes een klap op de geschilde teentje knoflook en steek deze in de uien. Steek ook in elke ui een takje rozemarijn. Maak van de olie, balsamico, bruine basterd een dressing.
Leg de ui op alu-folie en vouw dit omhoog zodat de dressing niet wegloopt. Giet de dressing over de uien en vouw de folie naar boven en dicht. Zet het geheel minstens een uurtje op de bbq en voila, heerlijke zoete, gecaramelliseerd ui.
Weer eens wat anders dan al dat vleesch.
Lijkt me moeilijk voor te stellen dat dit lekker is.
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
quote:Op zondag 5 juni 2011 22:49 schreef junkiexp het volgende:
[..]
Heb je het zelf ook op ?
Lijkt me moeilijk voor te stellen dat dit lekker is.
Het lijkt me heerlijk! Ik ga het de volgende ronde proberen! 
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Ook onderop de ventilatiegaten open gezet? Met deze wind gaat mijn Weber One Touch Premium juist als een speer. Je krijgt nu echt zo'n schoorsteeneffectquote:
Gister een Weber One Touch Premium gekocht. Net de kolen nog maar eens in de starter terug gegooid maar nu na een half uurtje is ie alweer uit. Braaf Long Lasting kolen van Weber gekocht. Ventilatie-schuifjes open. Ik weet het niet meer. Maar mijn kipje is nog oneetbaar.
Zou het aan de harde wind liggen of doe ik iets fout?
Zo na 3 dagen BBQ-en ben ik er klaar mee. Ik had zelf gehaktballen, kipsate en salades gemaakt. Ik wilde ook wel spareribs, maar die werden behoorlijk duur voor 30 man.
Pindasaus maken jullie die zelf of nemen jullie van die Wykobakken?
Pindasaus maken jullie die zelf of nemen jullie van die Wykobakken?
Voor 30 man zou ik niet aan zelf-maken beginnen. Dan vijzel je uren lang pinda's fijnquote:
Zo na 3 dagen BBQ-en ben ik er klaar mee. Ik had zelf gehaktballen, kipsate en salades gemaakt. Ik wilde ook wel spareribs, maar die werden behoorlijk duur voor 30 man.
Pindasaus maken jullie die zelf of nemen jullie van die Wykobakken?
Gister met gewoon houtskool geprobeerd ipv Weber Long Lasting Briketten. Dat ging echt top!quote:
[..]
Ook onderop de ventilatiegaten open gezet? Met deze wind gaat mijn Weber One Touch Premium juist als een speer. Je krijgt nu echt zo'n schoorsteeneffect
Miscchien de briketten niet lang genoeg in de brander gehad. Of waren we wat te ongedulig: te vaak de deksel eraf, al zou je dan ook denken dat er dan ook juist zuurstof bij komt.
Na het succes van gisteren gaan we de briketten binnenkort maar weer eens een kans geven. We weten nu dat ie het wel doet
Bedankt voor je reactie!
Bij Hoevelaken rechtsaf.
Ik maak tegenwoordig eerst een laag van wat briketten.quote:
[..]
Gister met gewoon houtskool geprobeerd ipv Weber Long Lasting Briketten. Dat ging echt top!
Miscchien de briketten niet lang genoeg in de brander gehad. Of waren we wat te ongedulig: te vaak de deksel eraf, al zou je dan ook denken dat er dan ook juist zuurstof bij komt.
Na het succes van gisteren gaan we de briketten binnenkort maar weer eens een kans geven. We weten nu dat ie het wel doet
Bedankt voor je reactie!
Zorg dat die eerst branden.
Daarna houtskool erop, om vervolgens alleen nog maar houtskool toe te voegen.
Gaat bij mij erg goed voor een stabiele regeling van de temperatuur.
Zaterdag 17 juli 15:05
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
Die lon last van Weber zien er erg goed uit, maar wel behoorlijk aan de prijs. 17 euro voor 7 kilo vind ik veel. Helemaal als je ook black ranch voor 22 euro de 15 kilo hebt.
En er gaan hier wel een paar zakken per jaar door heen
En er gaan hier wel een paar zakken per jaar door heen
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Die long last geven veel as, vind ik. Ook worden ze niet zo heet als bijvoorbeeld bepaalde merken kokosbriketten. Ook geven die laatste vaak veel minder as, wat bij low 'n slow wel een voordeel is...quote:
Die lon last van Weber zien er erg goed uit, maar wel behoorlijk aan de prijs. 17 euro voor 7 kilo vind ik veel. Helemaal als je ook black ranch voor 22 euro de 15 kilo hebt.
En er gaan hier wel een paar zakken per jaar door heen
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Zou er in die long lasting kolen misschien meer inert materiaal zitten, om het brandproces te vertragen? Zijn er anders geen "mega" briketten te koop. Want als je het oppervlak verkleint tov de inhoud, zouden ze ook langer mee moeten gaan..
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Als je de weber briketten in de starter doet, 1 tot 3 aanmaakblokjes eronder, starter op je kolenrooster, boven en onderschuif volledig open, en de briketten er pas ingieten als er grijze as op zit, dit duurt tussen de 20 tot 40 minuten. Even geduld hebben! bbq is niet om te haasten. Ondertussen kan je rustig je voorbereidingen voor het vlees oid doen. Probeer het inderdaad nog eens en laat de starter langer branden, normaal gesproken moet het dan goed gaan.
Dit is hoe wij het ook doen, succes verzekerdquote:
Als je de weber briketten in de starter doet, 1 tot 3 aanmaakblokjes eronder, starter op je kolenrooster, boven en onderschuif volledig open, en de briketten er pas ingieten als er grijze as op zit, dit duurt tussen de 20 tot 40 minuten. Even geduld hebben! bbq is niet om te haasten. Ondertussen kan je rustig je voorbereidingen voor het vlees oid doen. Probeer het inderdaad nog eens en laat de starter langer branden, normaal gesproken moet het dan goed gaan.
Woei, net een echte neppe weber-achtige bbq gekocht. 
_@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/'? '@_
Wij ook, ondertussen een lekker biertje wegtikken.quote:
[..]
Dit is hoe wij het ook doen, succes verzekerd
Als ik haast heb dan kook ik wel gewoon op gas
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Iemand ook ervaring met lavastenen? Ik heb een gasgril en BBQ maar die gril gebruik ik toch het meest, doordeweeks eigenlijk elke dag.
In het weekend je tijd nemen en wat pielen met houtskool is natuurlijk altijd leuk maar da's meer een 'evenement'.
De gril gebruikt lavastenen, je stookt 't op m.b.v. gas, even laten branden en de stenen doen de rest. Ben toch erg te spreken hoe dat werkt, zoveel beter dan je vlees in een pan bakken.
Of is er een apart griltopic?
In het weekend je tijd nemen en wat pielen met houtskool is natuurlijk altijd leuk maar da's meer een 'evenement'.
De gril gebruikt lavastenen, je stookt 't op m.b.v. gas, even laten branden en de stenen doen de rest. Ben toch erg te spreken hoe dat werkt, zoveel beter dan je vlees in een pan bakken.
Of is er een apart griltopic?
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Korean BBQ chicken
Alleen wel uit de grillpan, wegens geen bbq.
Paar kippenbouten ontbeend, vlees wel aan 1 stuk gelaten. Of nou ja, met gaten enzo, maar toch. Dat gemarineerd en in zijn geheel gegrilld. Veul lekkerder dan die kleine kutstukjes die die Koreanen op hun bbq-tjes gooien. Want sappiger.
Serveren in een blaadje sla, met wat lente-uit en ssamjang. Da's de saus die erbij hoort.
Die is vast ook lekker bij gewoon gegrilld vlees.
[ Bericht 8% gewijzigd door RobinOok op 12-06-2011 19:36:18 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
voor de liefhebbers :
Heb gisteren een weber bar b kettle gekocht bij de hornbach, geen idee hoelang de aanbieding blijft maar ze zijn morgen open!
inc wok voor 89 euro mooie aanbieding.
geen thermometer erin helaas maar daar waren genoeg sites over
de komende week staat hij de hele week proef te draaien
dinsdag ribbetjes, woensdag wings en donderdag nog ff kijken wat er opgaat
Heb gisteren een weber bar b kettle gekocht bij de hornbach, geen idee hoelang de aanbieding blijft maar ze zijn morgen open!
inc wok voor 89 euro mooie aanbieding.
geen thermometer erin helaas maar daar waren genoeg sites over
de komende week staat hij de hele week proef te draaien
dinsdag ribbetjes, woensdag wings en donderdag nog ff kijken wat er opgaat
suck my asshole taco bender
Is toch gewoon een kleine bbq ?quote:
voor de liefhebbers :
Heb gisteren een weber bar b kettle gekocht bij de hornbach, geen idee hoelang de aanbieding blijft maar ze zijn morgen open!
inc wok voor 89 euro mooie aanbieding.
geen thermometer erin helaas maar daar waren genoeg sites over
de komende week staat hij de hele week proef te draaien
dinsdag ribbetjes, woensdag wings en donderdag nog ff kijken wat er opgaat
Of is er iets speciaals aan ?
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
t is een weberquote:
[..]
Is toch gewoon een kleine bbq ?
Of is er iets speciaals aan ?
goede kwaliteit, tig jaar garantie, ga zo maar door
suck my asshole taco bender
