CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik had hem volgemaakt, niet eens gezien dat ik de LaPo maakte. Nou, dan gaan we hier maar door hé.
Oh, en op pagina 2 van het vorige topic, wat een heerlijke worsten!
Topic deel 2:
BBQ TOPIC 2010 DEEL 2
LaPo:
Oh, en op pagina 2 van het vorige topic, wat een heerlijke worsten!
Topic deel 2:
BBQ TOPIC 2010 DEEL 2
LaPo:
quote:Op vrijdag 22 oktober 2010 22:34 schreef Gtaboy107 het volgende:
Ik vind het altijd zo fijn als het avond is, en de barbecue staat aan. Altijd met een warme vest heerlijk eten. Helaas hebben we geen bbq, maar onze oom wel, gelukkig mogen we hem wel eens lenen.
vanavond gaat de Weber weer aan.
Ik heb een hele runderhaas die er in zijn geheel op gaat tot een kerntemperatuurn van 54 graden, met een stuk appelhout die al in de wijn ligt.
3.5 kilo spareribs, en een boel sate.
Ik heb een hele runderhaas die er in zijn geheel op gaat tot een kerntemperatuurn van 54 graden, met een stuk appelhout die al in de wijn ligt.
3.5 kilo spareribs, en een boel sate.
Lekker spareribs. Ik ga morgen weer grillen. Voor de verandering een keer sate op de BGE mini
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
quote:Op zaterdag 23 oktober 2010 07:39 schreef Xlarge het volgende:
vanavond gaat de Weber weer aan.
Ik heb een hele runderhaas die er in zijn geheel op gaat tot een kerntemperatuurn van 54 graden, met een stuk appelhout die al in de wijn ligt.
3.5 kilo spareribs, en een boel sate.
voor hoeveel man maak je?
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
quote:Het was voor aardig wat man, alles was goed gegaan en alles was opOp zaterdag 23 oktober 2010 12:43 schreef FutureFairytale het volgende:
[..]
voor hoeveel man maak je?
Schop
Loopt een beetje slecht nu, het bbq topic, laat iedereen het afweten door een beetje kou en sneeuw ?
Schranseman en Macfterret ook ?
Bij mij staat hij ieder weekend nog aan.
Van de week krijg ik mijn nieuwe Performer geleverd, er was een online actie, met een beschermhoed gratis.
Ook heb ik weer 2 runderhazen bij de Makro gehaald, zowieso 1 voor de kerst.
Maar ik denk van het weekend 1 met rode wijnsaus.
Loopt een beetje slecht nu, het bbq topic, laat iedereen het afweten door een beetje kou en sneeuw ?
Schranseman en Macfterret ook ?
Bij mij staat hij ieder weekend nog aan.
Van de week krijg ik mijn nieuwe Performer geleverd, er was een online actie, met een beschermhoed gratis.
Ook heb ik weer 2 runderhazen bij de Makro gehaald, zowieso 1 voor de kerst.
Maar ik denk van het weekend 1 met rode wijnsaus.
Wij hebben met sinterklaas nog gebbqed in de open haard. Ecobrasa's op de bodem, rostertje erboven met een poot die buiten de open haard staat. Ging top.
Van de week 2 keer ge BBQ't. Lamssteak en eendenborst gefixt. Binnenkort even een groot stuk vlees BBQen, weet iemand waar je rookhout kan kopen in Nederland?
Online kan je het veel krijgen, maar ook in veel kookwinkels.quote:Op woensdag 8 december 2010 14:16 schreef Vleyczejtur het volgende:
Van de week 2 keer ge BBQ't. Lamssteak en eendenborst gefixt. Binnenkort even een groot stuk vlees BBQen, weet iemand waar je rookhout kan kopen in Nederland?
Ik heb het zelfs nog bij de Intratuin zien liggen, wel een beetje weggemoffeld, gezien alles in de kerstsfeer is, maar het lag er nog wel.
op het bbqforum vind je wel wat links naar de diverse bbq winkels... en die verkopen rookhout snippers in veel soorten en smaken... http://www.bbqforum.nl/forum/
Hier van de week nog in de besneeuwde tuin een bovenbil van Lam (het stukje van de bout waar je lamsmedalions/biefstuk van kan snijden) met wat kersenhout gerookt en gegaard naar 50ºC..tegelijk met wat stukjes zalmfilet. Vervolgens de bovenbil nog even boven de kolen gegrild voor een korstje. Smullen maar!
Zaterdag weer een Ossenhaas in een doek op open vuur bereiden. Lomo al Trappo voor de Googlelaars
Hier van de week nog in de besneeuwde tuin een bovenbil van Lam (het stukje van de bout waar je lamsmedalions/biefstuk van kan snijden) met wat kersenhout gerookt en gegaard naar 50ºC..tegelijk met wat stukjes zalmfilet. Vervolgens de bovenbil nog even boven de kolen gegrild voor een korstje. Smullen maar!
Zaterdag weer een Ossenhaas in een doek op open vuur bereiden. Lomo al Trappo voor de Googlelaars
Hij staat niet meer elk weekend aan. November / december is voor mij nogal druk..... Heb wel wat geBBQed, maar was het vermelden niet waard. Voornamelijk biefstukken op de BGE Mini.quote:Op woensdag 8 december 2010 13:00 schreef Xlarge het volgende:
Schop
Loopt een beetje slecht nu, het bbq topic, laat iedereen het afweten door een beetje kou en sneeuw ?
Schranseman en Macfterret ook ?
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Pavv, klinkt leuk, nog nooit van gehoord eigenlijk, ik zit er nu even naar te googelen.quote:
op het bbqforum vind je wel wat links naar de diverse bbq winkels... en die verkopen rookhout snippers in veel soorten en smaken... http://www.bbqforum.nl/forum/
Zaterdag weer een Ossenhaas in een doek op open vuur bereiden. Lomo al Trappo voor de Googlelaars
Wellicht dat ik een haas aankomende zaterdag zo probeer.
Maar is het de bedoeling dat je de doek natmaakt, met bier of wijn oid ?
Anders blijft er toch weinig van het doek over lijkt me, en wat voor soort doek gebruik je dan ?
Trouwens, heeft 1 van jullie wel eens een heel lam of varken "geBBQt"? Ik heb al wel op internet gezien hoe je (een varken) dit kan doen, maar dan heb je een hele grote smoker hebben, die heb ik dus niet. Heeft iemand ervaring met een varken of lam van het spit?
Ik ben wel eens op een feestje geweest waar ze dat met een varken aan het spit deden. Op een zelfgemaakte bbq. Het spit werd dan gedraait met een ketting en een motortje. Maar daar waren dan ook 4 slagers die daarna het varken onder handen namen om het in stukkken te snijden. Het varken was natuurlijk al helemaal ontdaan van alles wat je niet kan eten, behalve zijn kop.quote:
Trouwens, heeft 1 van jullie wel eens een heel lam of varken "geBBQt"? Ik heb al wel op internet gezien hoe je (een varken) dit kan doen, maar dan heb je een hele grote smoker hebben, die heb ik dus niet. Heeft iemand ervaring met een varken of lam van het spit?
Het voorbereiden (organen ed. verwijderen) en het dier achteraf in stukken snijden moet wel gaan lukken denk ik. Ik heb alleen geen idee hoelang zoiets duurt aan het spit en hoe je dit het beste kunt doen.
Google hier eens op zou ik zeggen.quote:
Het voorbereiden (organen ed. verwijderen) en het dier achteraf in stukken snijden moet wel gaan lukken denk ik. Ik heb alleen geen idee hoelang zoiets duurt aan het spit en hoe je dit het beste kunt doen.
whole hog bbq
goeie schop van dit topic
wij gaan met oud en nieuw barbecueën!
Iemand nog een idee voor 'typisch winterse' barbecue gerechten?
wij gaan met oud en nieuw barbecueën!
Iemand nog een idee voor 'typisch winterse' barbecue gerechten?
Ja doei.
wat denk je van wat Texas chili, samen met wat spare ribs.quote:
goeie schop van dit topic
wij gaan met oud en nieuw barbecueën!
Iemand nog een idee voor 'typisch winterse' barbecue gerechten?
lekker zo met de kou
Spare ribs komen er zeker met honing-ketjap-marinade
die chili is niet echt mijn ding vrees ik..
met honing-ketjap-marinadedie chili is niet echt mijn ding vrees ik..
Ja doei.
Dat kan , ik vind chili erg lekker bij spareribs, vooral met kou, maar dat is persoonlijk.quote:
Spare ribs komen er zeker
die chili is niet echt mijn ding vrees ik..
Vergeet niet lekker veel mosterd te gebruiken bij de honing ketjap marinade
De doek blijft droog (of evt als je wilt kun je er nog sterke drank overheen gieten...meer vlammen!) en vergaat in het vuur... de zoutlaag in de doek verandert in een zoutkorst....quote:
[..]
Pavv, klinkt leuk, nog nooit van gehoord eigenlijk, ik zit er nu even naar te googelen.
Wellicht dat ik een haas aankomende zaterdag zo probeer.
Maar is het de bedoeling dat je de doek natmaakt, met bier of wijn oid ?
Anders blijft er toch weinig van het doek over lijkt me, en wat voor soort doek gebruik je dan ?
lees er anders hier meer over... staan nog meer tips... Dit was een wat klein haasje, later ben ik grotere gaan bereiden. Dat gaat ook prima alleen wordt de bereidingstijd uiteraard langer met een dikkere haas.
hier weer eens wat foto's
Pork chops
kip a la `adam Perry Lang
hamurgers in bladerdeeg (beef wellington maar dan anders!)
perzik
creme brulee
soufflee gevuld met stoofpeertjes en gele room
baked alaska van de bbq
Pork chops
kip a la `adam Perry Lang
hamurgers in bladerdeeg (beef wellington maar dan anders!)
perzik
creme brulee
soufflee gevuld met stoofpeertjes en gele room
baked alaska van de bbq
Woah, respectwaardige foto's!
Weet iemand trouwens waar je een spit kan kopen om een heel lam of varken (speenvarken) op kan klaarmaken?
Weet iemand trouwens waar je een spit kan kopen om een heel lam of varken (speenvarken) op kan klaarmaken?
Vaak zijn deze apparaten zelf gebouwd.
even wat anders, hopelijk wordt het niet als spam gezien, maar er is een onderzoek om te kijken hoe bbq'en wordt ervaren in Nederland, iedereen die mee wilt doen, graag, hoe meer mensen, hoe duidelijker het in kaart gebracht kan worden.
http://tiny.cc/kbbv1
even wat anders, hopelijk wordt het niet als spam gezien, maar er is een onderzoek om te kijken hoe bbq'en wordt ervaren in Nederland, iedereen die mee wilt doen, graag, hoe meer mensen, hoe duidelijker het in kaart gebracht kan worden.
http://tiny.cc/kbbv1
Done.quote:
even wat anders, hopelijk wordt het niet als spam gezien, maar er is een onderzoek om te kijken hoe bbq'en wordt ervaren in Nederland, iedereen die mee wilt doen, graag, hoe meer mensen, hoe duidelijker het in kaart gebracht kan worden.
http://tiny.cc/kbbv1
Zaterdag 17 juli 15:05
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
voort iedere enquete moet altijd toestemming worden gevraagd.quote:
Vaak zijn deze apparaten zelf gebouwd.
even wat anders, hopelijk wordt het niet als spam gezien, maar er is een onderzoek om te kijken hoe bbq'en wordt ervaren in Nederland, iedereen die mee wilt doen, graag, hoe meer mensen, hoe duidelijker het in kaart gebracht kan worden.
http://tiny.cc/kbbv1
ik laat deze nu staan omdat je al heel lang meegaat, maar hou dat ff in je achterhoofd aub
Een mod die op haar strepen gaat staan over zoiets, die hoeft daar geen bericht aan vuil te maken.quote:
[..]
voort iedere enquete moet altijd toestemming worden gevraagd.
ik laat deze nu staan omdat je al heel lang meegaat, maar hou dat ff in je achterhoofd aub
Een PM aan hem was ook voldoende geweest.
Zaterdag 17 juli 15:05
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
Bij de appie een ribroast gevonden (vrij vertaald dikke ribeye met bot er nog aan) gevuld met zelfgemaakte kruidenboter, waarvan de knoflook uiteraard gerookt en gepoft is. rondom zout en gekraakte peper, heerlijk!
Ziet er goed uit Macferret, deze week hebben we hier helemaal niets klaargemaakt, met kerst nog wel een tenderloin op de Weber.
Ik heb nog wat sirloin in de vriezer, die ga ik er denk ik uit halen voor mrgen, dan probeer ik ook zo'n vulling.
Een vriend van mij heeft van de week zijn 67cm Weber binnen gekregen, wat een apparaat is dat
Ik heb nog wat sirloin in de vriezer, die ga ik er denk ik uit halen voor mrgen, dan probeer ik ook zo'n vulling.
Een vriend van mij heeft van de week zijn 67cm Weber binnen gekregen, wat een apparaat is dat
67 is een machtig apparaat, als je van groot houd, moetje eens googlen op weber ranch kettle, dat is een giga ding, in eerste instantie dacht ik wow hebben! maar toen realiseerde ik hoeveel brandstof erin gaat!
recept voor de kruidenboter is super simpel, staat op mijn bloggie
http://spiffsbbq.blogspot.com/
5 teentjes knoflook
1/4 theelepel thijm
1/4 theelepel oregano
1/4 theelepel rozemarijn
1/4 cup boter
beetje olijfolie
De kruiden zijn de gedroogde versie
Pak de knoflook, olie, thijm, rozemarijn en oregano in alluminiumfolie en leg deze 45 min op de bbq of in de oven op 120C
laat ondertussen de boter op kamertemperatuur komen. Pak het pakketje voorzichtig uit en druk de knoflook uit de schil, dit is pulp geworden, en meng alles samen met de boter, rol dit op in huishoudfolie en stop het terug in de koelkast.
recept voor de kruidenboter is super simpel, staat op mijn bloggie
http://spiffsbbq.blogspot.com/
5 teentjes knoflook
1/4 theelepel thijm
1/4 theelepel oregano
1/4 theelepel rozemarijn
1/4 cup boter
beetje olijfolie
De kruiden zijn de gedroogde versie
Pak de knoflook, olie, thijm, rozemarijn en oregano in alluminiumfolie en leg deze 45 min op de bbq of in de oven op 120C
laat ondertussen de boter op kamertemperatuur komen. Pak het pakketje voorzichtig uit en druk de knoflook uit de schil, dit is pulp geworden, en meng alles samen met de boter, rol dit op in huishoudfolie en stop het terug in de koelkast.
Afgelopen zondag Thaise kippen gemaakt op de Big Green Egg Mini. Marinade was onder andere met citroengras en korianderscheuten. Errug lekker!
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Lekker kippetje Schransemans!
tot zo in Meppel! we hebben weer een weekendje bbq met een man of 50 dit weekend, ik zal kijken of ik wat foto's kan maken
tot zo in Meppel! we hebben weer een weekendje bbq met een man of 50 dit weekend, ik zal kijken of ik wat foto's kan maken
een heel varken?quote:
Woah, respectwaardige foto's!
Weet iemand trouwens waar je een spit kan kopen om een heel lam of varken (speenvarken) op kan klaarmaken?
Een patriciër is bovengemiddeld begaafd in manuele handelingen.
Natuurlijk maken wij onze handen hier niet aan vuil maar bezitten wij wel een kritisch oog opdat we het grauw dat nederige klussen uitvoert kunnen coördineren.
Natuurlijk maken wij onze handen hier niet aan vuil maar bezitten wij wel een kritisch oog opdat we het grauw dat nederige klussen uitvoert kunnen coördineren.
de BC Chicken staat er weer lekker op, het bier is aleen vervangen voor kippenboillon, lekker zo met wat patat.
Het BBQ weekend in Meppel was voor mij 1 dag helaas. Wel wat leuke foto's gemaakt:
Een varkenskop op de BBQ:
Even schoonmaken:
De afsnijsels gingen in de soep in een pot boven het vuur. Daar hangen trouwens ook wat runderribben aan een kruis boven:
Van de rest van de kop werd een soort worst met snuit gemaakt:
Even terug naar die ribben:
Er was nog veel meer. Hier een verhaaltje.
Een varkenskop op de BBQ:
Even schoonmaken:
De afsnijsels gingen in de soep in een pot boven het vuur. Daar hangen trouwens ook wat runderribben aan een kruis boven:
Van de rest van de kop werd een soort worst met snuit gemaakt:
Even terug naar die ribben:
Er was nog veel meer. Hier een verhaaltje.
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Is nu helemaal niemand meer aan het BBQen of zitten nu alle fanatieke BBQers op het BBQforum?
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
ik hoop het niet, ik geniet altijd wel van die verslagenquote:
Is nu helemaal niemand meer aan het BBQen of zitten nu alle fanatieke BBQers op het BBQforum?
Antwoord op de vraag van paarse kiwi:
Geen BBQ nog maar wel een rookoven. Iemand daar goede ideeen voor? BBQ recepten die ook prima met de rookoven gaan?
(of ga ik nu wel heel erg offtopic?.. )
Hey Paarse Kiwi. Bijna alle BBQ recepten die je indirect maakt kunnen in de rookoven. Ik doe het zelf al een poosje. Een rookoven is wel wat lastiger te regelen, maar als je een staand model hebt gaat veel goed. Ik heb wat recepten en tips op mijn website staan (zie sig)
Geen BBQ nog maar wel een rookoven. Iemand daar goede ideeen voor? BBQ recepten die ook prima met de rookoven gaan?
(of ga ik nu wel heel erg offtopic?.. )
Hey Paarse Kiwi. Bijna alle BBQ recepten die je indirect maakt kunnen in de rookoven. Ik doe het zelf al een poosje. Een rookoven is wel wat lastiger te regelen, maar als je een staand model hebt gaat veel goed. Ik heb wat recepten en tips op mijn website staan (zie sig)
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Thnx voor je reactie en het meenemen naar dit topic!quote:
Antwoord op de vraag van paarse kiwi:
Geen BBQ nog maar wel een rookoven. Iemand daar goede ideeen voor? BBQ recepten die ook prima met de rookoven gaan?
(of ga ik nu wel heel erg offtopic?.. )
Hey Paarse Kiwi. Bijna alle BBQ recepten die je indirect maakt kunnen in de rookoven. Ik doe het zelf al een poosje. Een rookoven is wel wat lastiger te regelen, maar als je een staand model hebt gaat veel goed. Ik heb wat recepten en tips op mijn website staan (zie sig)
Ik ga even gluren op je site, thnx!
Je gevoel is er om keuzes te maken. Je verstand om de keuzes te begrijpen.
Vandaag spicy moinks gemaakt, met gedroogde cillipeper erdoor, en gerapte parmezan.
Normaal doe ik de sauce op en ketjup basis, maar vandaag met een Memphis bbq sauce geprobeerd, dit is met appelazijn.
Ik moet helaas zeggen dat de zurige Memphis bbq sauce niet echt een succes is op de moinks, de volgende keer toch maar een ketjap saus erop.
Normaal doe ik de sauce op en ketjup basis, maar vandaag met een Memphis bbq sauce geprobeerd, dit is met appelazijn.
Ik moet helaas zeggen dat de zurige Memphis bbq sauce niet echt een succes is op de moinks, de volgende keer toch maar een ketjap saus erop.
Het NK BBQ 2011 staat ook weer gepland:
Op 2/3 juli 2011 zijn de Nederlandse kampioenschappen BBQ in Hoofddorp.
In samenwerking met Hoofddorp Winkelstad wordt op 2/3 juli op het Burgemeester Stamplein het Nederlandse Kampioenschap Barbecueën gehouden.
Naast de wedstrijd zullen verschillende andere activiteiten worden georganiseerd
Voor aanmelding en informatie info@nkbbq.nl
Op 2/3 juli 2011 zijn de Nederlandse kampioenschappen BBQ in Hoofddorp.
In samenwerking met Hoofddorp Winkelstad wordt op 2/3 juli op het Burgemeester Stamplein het Nederlandse Kampioenschap Barbecueën gehouden.
Naast de wedstrijd zullen verschillende andere activiteiten worden georganiseerd
Voor aanmelding en informatie info@nkbbq.nl
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
ik had me al gemeld op het bbq forum.quote:
Is nu helemaal niemand meer aan het BBQen of zitten nu alle fanatieke BBQers op het BBQforum?
Aaah, ik wil ook weer gaan barbecuen , maar mijn vriend wil dat helaas pas als het minimaal 18 graden is.
Mij maakt het niet uit, gewoon lekker warm bij de barbecue met je winterjas aan.
, maar mijn vriend wil dat helaas pas als het minimaal 18 graden is.Mij maakt het niet uit, gewoon lekker warm bij de barbecue met je winterjas aan.
Ja waarom niet! Wij hebben met kerst de bbq aangehad! Gluwein op het pitje en gamba's van de bakplaat als hapje. Ondertussen las mijn vader het kerstverhaal voor aan de kleinkinderen en na afloop hebben we heerlijk spiezen gegrilld buiten in de sneeuw!quote:
Aaah, ik wil ook weer gaan barbecuen
Mij maakt het niet uit, gewoon lekker warm bij de barbecue met je winterjas aan.
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Nou, andere jaren wilde hij ook wel barbecuen als het kouder was hoor. We hebben zelfs een keer gebarbecued met -10. Veel whiskey erbij, dat wel.quote:
Ja waarom niet! Wij hebben met kerst de bbq aangehad! Gluwein op het pitje en gamba's van de bakplaat als hapje. Ondertussen las mijn vader het kerstverhaal voor aan de kleinkinderen en na afloop hebben we heerlijk spiezen gegrilld buiten in de sneeuw!
Maar sinds dit jaar wil hij dat ineens niet meer.
Misschien moet ik maar in relatietherapie gaan.
de mijne had die regel ook. Heb hem om weten te praten dankzij de Beercan-chicken....quote:
Aaah, ik wil ook weer gaan barbecuen
Mij maakt het niet uit, gewoon lekker warm bij de barbecue met je winterjas aan.
Dat heet midlife-crisis. Als ie ook ineens een motor wil gaan kopen moet je op gaan passen. Maar het waait in elk geval over!quote:
[..]
Nou, andere jaren wilde hij ook wel barbecuen als het kouder was hoor. We hebben zelfs een keer gebarbecued met -10. Veel whiskey erbij, dat wel.
Maar sinds dit jaar wil hij dat ineens niet meer.
Misschien moet ik maar in relatietherapie gaan.
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Vandaag wat ribben low en slow gerookt.
6 uur op appelhout, met een Kentucky Bourbon Sauce.
Hij was goed, mijn dochter kon het beamen
6 uur op appelhout, met een Kentucky Bourbon Sauce.
Hij was goed, mijn dochter kon het beamen
Hier ligt een procureur van 3 kilo op de BBQ (een Weber Smokey Mountain, een zogenaamde bulletsmoker). Ik schat dat het een uurtje of 16 duurt voordat hij klaar is, dus zo rond 14:00 - 15:00 uur morgen kan hij er van af. Dan een uurtje rusten, dan met twee vorken uit elkaar trekken en dan heb je dus pulled pork.
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
niet vergeten een mooie coleslaw te maken he!
ben helaas niet thuis vandaag, anders was zeker de Q aangegaan... super mooi winterweertje!
ben helaas niet thuis vandaag, anders was zeker de Q aangegaan... super mooi winterweertje!
Er hier wat foto's van de pulled pork (pp). Vond de southwest rub erg lekker. Daar zit komijn in en dat combineert erg goed met de wash (bier/olie/rub). De texas style bbq saus was helemaal lekker. Ondanks de plons azijn een mooie smaak. Kwam waarschijnlijk door het stukje bark (ja dat zwarte aan de buitenkant en nee dat is niet verbrand) in de saus. Recept en verhaaltje.
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Vreemde dump, een recept voor Shaslicks.quote:
En dan begrijp ik hem ook niet eens, eerst kant en klare kopen, en daar dan weer kip aan rijgen ?
Plus ik denk dat de meeste mensen die hier posten wel weten hoe ze de bbq moeten aankrijgen.
[ Bericht 7% gewijzigd door Mirjam op 09-03-2011 13:26:13 ]
Ook gepost in het [Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #8, maar ach het is op een BBQ gemaakt dus ook hier maar even laten zien.
Gisteren voor het eerst zelf een pizza gemaakt. Uiteraard op de BBQ met een pizzasteen op een Weber keteltje (OTG57). Ik vond het resultaat verbluffend lekker, vooral de korst. Uiteraard had ik er weer veel te veel op gedaan, dus dat ga ik de volgende keer anders doen. Als deeg een kant en klare deeg van de jumbo gebruikt. Pastasaus was simpelweg een blik gepelde tomaten, 2 tenen knoflook en veel Italiaanse kruiden. BBQ flink opgestookd en branden die hap. Resultaat was een heerlijke pizza met teveel beleg, dus we zaten erg snel vol. Qua uiterlijk was hij ook niet moeders mooiste.. Maar erg tevreden met deze eerste keer en zeker voor herhaling vatbaar!!
Lang verhaal hier
Ringetje maken van kolen:
Pizzasteen op de bbq
Pizza op de steen:
En genieten:
Gisteren voor het eerst zelf een pizza gemaakt. Uiteraard op de BBQ met een pizzasteen op een Weber keteltje (OTG57). Ik vond het resultaat verbluffend lekker, vooral de korst. Uiteraard had ik er weer veel te veel op gedaan, dus dat ga ik de volgende keer anders doen. Als deeg een kant en klare deeg van de jumbo gebruikt. Pastasaus was simpelweg een blik gepelde tomaten, 2 tenen knoflook en veel Italiaanse kruiden. BBQ flink opgestookd en branden die hap. Resultaat was een heerlijke pizza met teveel beleg, dus we zaten erg snel vol. Qua uiterlijk was hij ook niet moeders mooiste.. Maar erg tevreden met deze eerste keer en zeker voor herhaling vatbaar!!
Lang verhaal hier
Ringetje maken van kolen:
Pizzasteen op de bbq
Pizza op de steen:
En genieten:
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Vanavond de eerste keer ín dit jaar barbecueen! Vorige keer was nog net op 31 december
gewoon simpel, dat wel met wat verse burgers en lamsribjes.
gewoon simpel, dat wel
met wat verse burgers en lamsribjes.
Ja doei.
Waar heb je die groene pepers vandaan? Ik zoek dit soort pepers, die je ook terug vindt op bijv. de Subway broodjes.quote:
Gisteren voor het eerst zelf een pizza gemaakt. Uiteraard op de BBQ met een pizzasteen op een Weber keteltje (OTG57). Ik vond het resultaat verbluffend lekker, vooral de korst. Uiteraard had ik er weer veel te veel op gedaan, dus dat ga ik de volgende keer anders doen. Als deeg een kant en klare deeg van de jumbo gebruikt. Pastasaus was simpelweg een blik gepelde tomaten, 2 tenen knoflook en veel Italiaanse kruiden.
Is dat niet goed? Ik dacht dat briketten juist beter waren omdat deze minder losse as hebben?quote:
Lekker hoor!
maar eh, zie ik nou briketjes?
Een pizza is lekkerder boven houtskoolquote:
[..]
Is dat niet goed? Ik dacht dat briketten juist beter waren omdat deze minder losse as hebben?
Wij ws ookquote:
Vanavond de eerste keer ín dit jaar barbecueen!
En anders als we lui zijn wordt het toko-food, ook lekker, maar er gaat niks boven bbq-en Dit jaar kan ik ook bij mij thuis bbq-en want ik heb er sinds een tijdje eentje, lekker krap op de galerij
Ik weet het nog niet helemaal, het zou eerst hier in de buurt worden gehouden, maar die locatie gaat toch niet door.quote:
wie gaat er naar het nose tot tail evenement in mei?
Nu is het nog even aankijken, er gaan wel wat bekenden iig.
Briketten zaten inderdaad bij mijn nieuwe starter. Ik gebruik zelf eigenlijk nooit briketten, vind houtskool leuker en lekkerder.
Die groene pepers komen uit een potje bij de mexicaanse spullen uit de Jumbo. Als jouw Jumbo die niet heeft moet je er om vragen. dan heb je ze zeker een week later.
O, ja, Ik ben er bij bij het nose to tail. Ga waarschijnlijk paling roken dan.
Die groene pepers komen uit een potje bij de mexicaanse spullen uit de Jumbo. Als jouw Jumbo die niet heeft moet je er om vragen. dan heb je ze zeker een week later.
O, ja, Ik ben er bij bij het nose to tail. Ga waarschijnlijk paling roken dan.
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Damn, ik eet geen paling, alleen als die bij schransemans vandaan komt, en ik ga het nose to tail niet redden... damn damn
aanrader:
hamburgers gemaakt van rundergehakt met een sjalotje, wat peper en zout, eierdooier en wat broodkruim gevuld met gorgonzola
hamburgers gemaakt van rundergehakt met een sjalotje, wat peper en zout, eierdooier en wat broodkruim gevuld met gorgonzola
Ja doei.
voor wanneer kan ik reserveren?quote:
hier nog wat foto's
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Mijn BBQ is nog niet sneeuwvrij, maar zogauw die dat is, begint mijn seizoen
I'm surrounded by morons!
TRV plannen/geboekt 2026: Peru, België, Nederland, St. Maarten
TRV plannen/geboekt 2025:Zuid-Amerika, Nederland, Chicago, Washington, Nederland, Kroatië, Slovenië, Parijs/Brussel/Nijmegen/Kopenhagen, Griekenland, Nederland, Oslo
TRV 2024:Nederland, UK, Nederland, Denemarken, UK, Nederland, Noord-Noorwegen, Nederland, Atlanta
TRV plannen/geboekt 2026: Peru, België, Nederland, St. Maarten
TRV plannen/geboekt 2025:Zuid-Amerika, Nederland, Chicago, Washington, Nederland, Kroatië, Slovenië, Parijs/Brussel/Nijmegen/Kopenhagen, Griekenland, Nederland, Oslo
TRV 2024:Nederland, UK, Nederland, Denemarken, UK, Nederland, Noord-Noorwegen, Nederland, Atlanta
Vandaag wordt het Puerco Pibil,
een stuk procureur klein gesneden, en dat wordt zo in het bananenblad klaargemaakt.
De anatto zaadjes waren nog lastig te vinden, ik moest er een week of twee naar zoeken
De bbq gaat zo rond twaalf uur aan
edit, het kan erop
beetje appelhout voor de rook
[ Bericht 10% gewijzigd door Xlarge op 26-03-2011 12:51:48 ]
een stuk procureur klein gesneden, en dat wordt zo in het bananenblad klaargemaakt.
De anatto zaadjes waren nog lastig te vinden, ik moest er een week of twee naar zoeken
De bbq gaat zo rond twaalf uur aan
edit, het kan erop
beetje appelhout voor de rook
[ Bericht 10% gewijzigd door Xlarge op 26-03-2011 12:51:48 ]
Om hier nog even op door te gaan, ik zag bij een tuincentrum een "smoker" staan van een euro of 40/50. Low budget dus, van het type watersmoker (als ik brambbq.nl mag geloven)quote:
Antwoord op de vraag van paarse kiwi:
Geen BBQ nog maar wel een rookoven. Iemand daar goede ideeen voor? BBQ recepten die ook prima met de rookoven gaan?
(of ga ik nu wel heel erg offtopic?.. )
Hey Paarse Kiwi. Bijna alle BBQ recepten die je indirect maakt kunnen in de rookoven. Ik doe het zelf al een poosje. Een rookoven is wel wat lastiger te regelen, maar als je een staand model hebt gaat veel goed. Ik heb wat recepten en tips op mijn website staan (zie sig)
Nu valt dat natuurlijk in het niet bij de echte jongens, maar zou je met zo'n ding nog een beetje kunnen spelen om te zien of het bevalt.
En zo ja, wat kun je er mee?
Ik begrijp lang en laag koken (low 'n slow), maar waar moetik dan aan denken, spareribs die nu een uur of 4/5 in de oven gaan? Maar dan in dat ding met het added benefit van een rook smaak?
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
@xlarge, ossenhaas, in een jasje van heel fijngehakte kastanje champignons.
Hoe was je pibil? heb het ooit 1x proberen te maken, maar dat was een major fail.... helemaal uitgedroogd.
Hoe was je pibil? heb het ooit 1x proberen te maken, maar dat was een major fail.... helemaal uitgedroogd.
Bij mij helaas toch ook een beetje uitgedroogd, ik had hem toch korter moeten doenquote:
Hoe was je pibil? heb het ooit 1x proberen te maken, maar dat was een major fail.... helemaal uitgedroogd.
Ach ja, weer wat geleerd voor de volgende keer.
Als je die smoker nu koopt kan je er een seizoen plezier van hebben. Maar die dingen hebben nogal dunne wandjes en zijn dus erg lastig op temp te houden, terwijl dat is waar je een smoker voor koopt. Maar om een keer te proberen kan geen kwaad. Besef wel dat als je het leuk vind je erg snel een stevigere wil. Een ProQ bijvoorbeeld, die zijn trouwens erg betaalbaarquote:
[..]
Om hier nog even op door te gaan, ik zag bij een tuincentrum een "smoker" staan van een euro of 40/50. Low budget dus, van het type watersmoker (als ik brambbq.nl mag geloven)
Nu valt dat natuurlijk in het niet bij de echte jongens, maar zou je met zo'n ding nog een beetje kunnen spelen om te zien of het bevalt.
En zo ja, wat kun je er mee?
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Dan doe je het toch zonder je vriend zijn hulp?quote:
Aaah, ik wil ook weer gaan barbecuen
Mij maakt het niet uit, gewoon lekker warm bij de barbecue met je winterjas aan.
Is zo'n ProQ vergelijkbaar met een weber smoker??quote:
[..]
Als je die smoker nu koopt kan je er een seizoen plezier van hebben. Maar die dingen hebben nogal dunne wandjes en zijn dus erg lastig op temp te houden, terwijl dat is waar je een smoker voor koopt. Maar om een keer te proberen kan geen kwaad. Besef wel dat als je het leuk vind je erg snel een stevigere wil. Een ProQ bijvoorbeeld, die zijn trouwens erg betaalbaar
Ja maar, we barbecuen meestal met z'n 2-en. Het is niet zo dat we voor elke barbecue allemaal mensen uitnodigen, aangezien we in de zomer 1 a 2 keer per week barbecuen.quote:
Dan doe je het toch zonder je vriend zijn hulp?
En om dan in m'n eentje te gaan barbecuen...
Maar vorige week woensdag heb ik hem dan tóch zo ver gekregen!
Ga er ook niet vanuit dat hij het langer dan 6 maanden uithoudt, of hij roest van ellende uit elkaar, of ik stap inderdaad over naar een beter versie, maar heb 'm toch gekocht om eens te kijken of het was is, alvorens meer dan een paar honderd euro uit te geven.quote:
[..]
Als je die smoker nu koopt kan je er een seizoen plezier van hebben. Maar die dingen hebben nogal dunne wandjes en zijn dus erg lastig op temp te houden, terwijl dat is waar je een smoker voor koopt. Maar om een keer te proberen kan geen kwaad. Besef wel dat als je het leuk vind je erg snel een stevigere wil. Een ProQ bijvoorbeeld, die zijn trouwens erg betaalbaar
Heb 'm net in elkaar gezet, maar moet nog even kijken wat waar voor dient
Deksel en bodem met houtskool plaat spreekt voor zich, maar waarom twee roosters met onder het onderste rooster een schaal? (vooral die schaal). Maar eens op het net zoeken naar tips en instructies -EDIT-
Ik zie dat die schaal is om water in te doen, neem aan tegen het vet en om de temperatuur wat stabieler te krijgen en ik heb twee roosters om simpelweg twee keer meer te koken...
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
2 roosters om idd meer te kunnen roken
bak is ten eerste een hitte schild, zo heb je dus niet de vlammen op je eten, maar gaat de hitte indirect langs de schaal. schaal kan je idd vullen met water, dit om de temperatuur beter te regelen, nadeel is alleen dat al het vet in deze bak drupt en zich vermengt met water, erg leuk om schoon te maken. Ik heb er geen water in, maar een terra cotta schaal (tuincentrum) ingepakt in alluminiumfolie, de schaal is dikwandig en houdt dus ook goed temperatuur vast en schoonmaken is een kwestie van folie weggooien en nieuwe folie om de schaal te doen.
o ja, de barbecook is niet geweldig, maar is wel makelijk dubbel te vouwen (past ie beter in de grijze bak) de ProQ is een veel betere smoker en redelijk goed te vergelijken met de weber variant.
bak is ten eerste een hitte schild, zo heb je dus niet de vlammen op je eten, maar gaat de hitte indirect langs de schaal. schaal kan je idd vullen met water, dit om de temperatuur beter te regelen, nadeel is alleen dat al het vet in deze bak drupt en zich vermengt met water, erg leuk om schoon te maken. Ik heb er geen water in, maar een terra cotta schaal (tuincentrum) ingepakt in alluminiumfolie, de schaal is dikwandig en houdt dus ook goed temperatuur vast en schoonmaken is een kwestie van folie weggooien en nieuwe folie om de schaal te doen.
o ja, de barbecook is niet geweldig, maar is wel makelijk dubbel te vouwen (past ie beter in de grijze bak) de ProQ is een veel betere smoker en redelijk goed te vergelijken met de weber variant.
Het is ook meer een testje of me het bevalt om in plaats van de oven 5 uur aan te hebben, ik mijn ribben e.d. nu in tuin klaar maak. Bevalt het, dan komt er snel een betere voor in de plaats, maar moet ook mijn wederhelft overtuigen om een paar honderd euro te spenderen aan een bbq en de snelste manier is een goede maaltijd voor te schotelenquote:
2 roosters om idd meer te kunnen roken
bak is ten eerste een hitte schild, zo heb je dus niet de vlammen op je eten, maar gaat de hitte indirect langs de schaal. schaal kan je idd vullen met water, dit om de temperatuur beter te regelen, nadeel is alleen dat al het vet in deze bak drupt en zich vermengt met water, erg leuk om schoon te maken. Ik heb er geen water in, maar een terra cotta schaal (tuincentrum) ingepakt in alluminiumfolie, de schaal is dikwandig en houdt dus ook goed temperatuur vast en schoonmaken is een kwestie van folie weggooien en nieuwe folie om de schaal te doen.
o ja, de barbecook is niet geweldig, maar is wel makelijk dubbel te vouwen (past ie beter in de grijze bak) de ProQ is een veel betere smoker en redelijk goed te vergelijken met de weber variant.
Uiteindelijk komt er een groot groen ei in de tuin, maar die uitgave kan ik mijzelf nog niet uitleggen
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
@macferret, mag ik vragen wat er in die rode schaal zit op foto 6? Een aardappel-bijgerechtje?quote:
hier nog wat foto's
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
"Are we going to be friends forever?", asked Piglet. "Even longer", Pooh answered.
- A.A. Milne, Winnie the Pooh
- A.A. Milne, Winnie the Pooh
Logisch, het heeft er natuurlijk ook mee te maken hoe vaak je iets gebruikt. BGE is iets geweldigs, maar staat (nog) niet op mijn verlanglijstje, ik ben nog heel blij met mijn 4 (oh dat klinkt ineens best veel) webers.
yep, aardappels, eigengemaakte bacon, kruiden, ui lekker laten garen en als het klaar is gaat er een sausje van wochestershire, mayo en mosterd overheen, heerlijk!
Klinkt erg goed!quote:
yep, aardappels, eigengemaakte bacon, kruiden, ui lekker laten garen en als het klaar is gaat er een sausje van wochestershire, mayo en mosterd overheen, heerlijk!
Die aardappels, moeten die een beetje voorgekookt, of gaan ze rauw in blokjes de schaal in?
En welke kruiden gebruik je?
"Are we going to be friends forever?", asked Piglet. "Even longer", Pooh answered.
- A.A. Milne, Winnie the Pooh
- A.A. Milne, Winnie the Pooh
Nou vooruit dan maar!
uit het big bob gibson's bbq boek (een must have!)
grilled potato salad
8 dikke plakken bacon
een paar rode aardappels rauw in blokjes gesneden (met schil)
1 grote ui in repen gesneden
rub:
1 theelepel zout
1 ruime theelepel zwarte peper
1 theelepel parika
1 theelepel knoflookpoeder
1/4 theelepel gedroogde thym
1/4 theelepel gedroogde rozemarijn
1/8 theelepel selderijzaad (laat ik vaak weg, heb ik niet in huis)
bak de plakken bacon goed uit in een koekepan
verwijder de bacon en doe de aardappels en de ui in de koekepan (niet meer op het vuur) en roer dit goed door het baconvet.
meng alle kruiden in een schaaltje en voeg hier de aardappels en ui aan toe en meng dit goed door mekaar. het mengsel (zonder de bacon, die laat je gewoon op het aanrecht staan) doe je in een pannetje en zet het op het bbq rooster, boven de kooltjes, temperatuur van de bbq ong 225C voor ong 30 minuten, om de 5 a 10 minuten goed doorroeren. (hoe kleiner de aardappels zijn gesneden, hoe eerder gaar uiteraard)
Ondertussen snij je de bacon in kleine stukjes en meng je alvast de dressing
Dressing
5,5 eetlepel mayonaise
2 eetlepels dijon mosterd
2 theelepels worchestershire saus
Als de aardappels gaat zijn, meng je de bacon er door heen en de dressing.
Meestal heb je niet alle dressing nodig, je kan het ook zonder dressing serveren en iedereen zelf de dressing toe laten voegen
eet smakelijk!
uit het big bob gibson's bbq boek (een must have!)
grilled potato salad
8 dikke plakken bacon
een paar rode aardappels rauw in blokjes gesneden (met schil)
1 grote ui in repen gesneden
rub:
1 theelepel zout
1 ruime theelepel zwarte peper
1 theelepel parika
1 theelepel knoflookpoeder
1/4 theelepel gedroogde thym
1/4 theelepel gedroogde rozemarijn
1/8 theelepel selderijzaad (laat ik vaak weg, heb ik niet in huis)
bak de plakken bacon goed uit in een koekepan
verwijder de bacon en doe de aardappels en de ui in de koekepan (niet meer op het vuur) en roer dit goed door het baconvet.
meng alle kruiden in een schaaltje en voeg hier de aardappels en ui aan toe en meng dit goed door mekaar. het mengsel (zonder de bacon, die laat je gewoon op het aanrecht staan) doe je in een pannetje en zet het op het bbq rooster, boven de kooltjes, temperatuur van de bbq ong 225C voor ong 30 minuten, om de 5 a 10 minuten goed doorroeren. (hoe kleiner de aardappels zijn gesneden, hoe eerder gaar uiteraard)
Ondertussen snij je de bacon in kleine stukjes en meng je alvast de dressing
Dressing
5,5 eetlepel mayonaise
2 eetlepels dijon mosterd
2 theelepels worchestershire saus
Als de aardappels gaat zijn, meng je de bacon er door heen en de dressing.
Meestal heb je niet alle dressing nodig, je kan het ook zonder dressing serveren en iedereen zelf de dressing toe laten voegen
eet smakelijk!
