Vanaf vanavond op BBC2 om 21:30 uur:
http://www.bbc.co.uk/programmes/b00v3kb5
quote:De afleveringen:Legendary double Michelin-starred chef Michel Roux Jr and Masterchef dining expert Gregg Wallace are joined by Michel's trusted sous chef Monica Galetti as they hunt for a young chef who has what it takes to go to the top of the culinary world.
Four chefs must deal with the pressure of a nail-biting elimination round. In front of the watching Monica and Gregg, they must earn the right to cook for the legendary Michel. Each chef must demonstrate they have the necessary skills and palate by trussing a chicken, removing the liver and cooking it in a cream and madeira sauce.
At the end of the round, one of the chefs will be going home, and the three remaining contestants face one more gruelling elimination challenge, as Michel cooks a classic recipe of cardoon gratin with bone marrow before asking them to recreate the dish in just 60 minutes. After judging each plate on presentation and flavour, Michel and Gregg will send one more chef home.
The two remaining contestants will make it through to the quarter-final and a step closer to winning the title of Professional Masterchef.
27 september 2010 Episode 1
The contestants must prepare chicken livers and cook them in a cream and madeira sauce.
28 september 2010 Episode 2
The chefs demonstrate their abilities by preparing wild mushrooms and fresh sardines.
29 september 2010 Episode 3
It's the quarter-final, and the chefs must cook a dish of their own invention.
4 oktober 2010 Episode 4
Four chefs battle it out in two gruelling elimination rounds.
quote:We gaan het even proberen. my episodes is volgens mij live en weet nog niet of ik vanavond op tijd thuis ben. Thanks in elk geval.Op maandag 27 september 2010 15:51 schreef Roel_Jewel het volgende:
[..]
Misschien ook wel ergens uit een newsgroup of van The Pirate Bay te plukken? Zie bijv. http://www.myepisodes.com/frontpage.php Daar zie ik 'm tussen staan.
quote:Ow, kut. Zit ik met m'n TTOp maandag 27 september 2010 20:28 schreef golfer het volgende:
Oh en morgen en overmorgen dus weer op een ander tijdstip dan vandaag.
.
.Mooi gefilmd, prima muziek en mooie gerechten
.
Overzichtelijk, duidelijke uitleg van het recept zodat je weet wat er van ze verwacht wordt. Jammer dat we niet mee kunnen proeven 
binnenkort maar 's kijken of ik 't ergens op kan vissen
Iemand die het ooit gemaakt of gegeten heeft?
quote:Ik iig nietOp dinsdag 28 september 2010 00:16 schreef golfer het volgende:
Kardoen.
Iemand die het ooit gemaakt of gegeten heeft?
quote:Yup, heerlijk.Op dinsdag 28 september 2010 00:16 schreef golfer het volgende:
Kardoen.
Iemand die het ooit gemaakt of gegeten heeft?
Mij helaas nog niet gelukt om terug te kijken, nog nergens een torrent te vinden.
quote:Inderdaad. Maar de tijd was kort voor het te bereiden gerecht, daar liepen alle chefs tegenaanOp dinsdag 28 september 2010 09:56 schreef DarkElf het volgende:
Was idd fijn om te zien. geen geneuzel, niet te veel jury-aandacht, gewoon koken, mooie opnames en snel.
maar zij zijn natuurlijk onvoorbereid. En dat maakt het juist leuk Want de een weet er dan wel iets van te maken, en de ander produceert een bergje bruine prut 
quote:Vanavond 21:00 uurOp dinsdag 28 september 2010 14:54 schreef Stansfield het volgende:
shit gemist. Volgende keer weer kijken.
>quote:Ja, de eerste aflevering.Op dinsdag 28 september 2010 20:38 schreef Strychnos het volgende:
Yes staat ook weer geprogrammeerd, ben het gisteren alleen vergeten.. Heb ik veel gemist?
met de oesters etc.
[ Bericht 20% gewijzigd door Mercure op 28-09-2010 21:35:44 ]
quote:ja dat zag ik ook
quote:ik ga ook weer op zoek. Ik verstond er niets vanOp dinsdag 28 september 2010 22:55 schreef Rewimo het volgende:
Sole à la nogiets, het was een plaatsnaam, kan het niet vinden...
thanks.
Kan wel de naam vinden ondertussen: Sole a la Concanaise. Maar een recept...... :S
Alle ingrediënten aanwezig waar ik van hou.
quote:Het lukt mij anders gister wel. Probeer is via google te zoeken op een uk based proxy en via zo'n site te kijken.Op dinsdag 28 september 2010 20:40 schreef Strychnos het volgende:
Vind het altijd zo balen dat je geen afleveringen kan terug kijken op de BBC.com.
quote:Vanavond nog. En dan 4 oktober. Zie OP.Op woensdag 29 september 2010 09:14 schreef Charmian het volgende:
Gewoon alles gemist. Wordt het dagelijks uitgezonden?
quote:Op woensdag 29 september 2010 09:15 schreef Roel_Jewel het volgende:
[..]
Vanavond nog. En dan 4 oktober. Zie OP.
Thanks quote:Dat zie je soms ook zo mooi terugkomen in bijv. Kitchen Nightmares van Gordon Ramsay. In sommige keukens staan echt self-proclaimed chefs, die zouden hier helemaal door de mand vallen.Op woensdag 29 september 2010 12:47 schreef SaskiaR het volgende:
Wel verrassend dat sommige mensen die blijkbaar al lang professioneel kok zijn er soms helemaal niks van bakken (zoals die jongen maandag die 'Young Chef of the Year' was en gelijk weggestuurd werd).
quote:Heel veel mensen (en dus ook professionele koks) denken dat je paddenstoelen alleen maar moet schoonborstelen en nooit in water moet leggen omdat ze zich volzuigen met water, maar dat geldt eigenlijk alleen voor kweekpaddenstoelen. Wilde paddenstoelen moet je juist wel met water schoonmaken, want in het wild moeten ze ook regen verwerken.Op woensdag 29 september 2010 12:54 schreef Rewimo het volgende:
Ja, maar je ziet ook dat ze sommige dingen niet kennen of niet weten hoe ze ze moeten behandelen, zoals met de paddestoelen.
quote:Dat is inderdaad een goede toevoeging dit jaar.Op woensdag 29 september 2010 18:49 schreef FigureBirdStars het volgende:
Dit blijft een super programma! Ik vind het ook erg leuk dat ze dit seizoen aan de kijker laten zien hoe het gerecht gemaakt dient te worden.
Zijn dessert vond ik aan de hele grote kant maar zag er heerlijk uit.Die tonijn zag er heel aantrekkelijk uit idd, jammer van zijn hoofdgerecht. terecht dat hij afviel.
Die ier leek niet te kunnen kiezen wat hij nou wilde gebruiken, wat een overdaad aan smaken en kleuren op zijn bord. Ook terecht dat hij afviel.
Die andere maakte prima eten, jammer van dat te laat zijn (en flink ook) maar t zag er prima uit!
Ben is wel mijn favoriet tot nu toe, maar ik kan mij niet voorstellen dat een Engels programma een Fransman laat winnen.
quote:Hm, Roux is ook een Fransman natuurlijkOp donderdag 30 september 2010 01:25 schreef golfer het volgende:
Helemaal eens met de 2 doorgaande chefs.
Ben is wel mijn favoriet tot nu toe, maar ik kan mij niet voorstellen dat een Engels programma een Fransman laat winnen.
Leuke vent trouwens. Subtiele humor heeft ie 
Wat kan die Roux toch koken trouwens, hoe hij die klassiekers klaarmaakt is telkens al een hoogtepuntje van de show, zoveel details, zorg en finesse straalt dat uit!
Ik kan me voorstellen dat ze niet konden kiezen wie er weg zou moeten quote:Leuk inderdaad.
Ik heb een zwak voor die wat dikkere vrouw, die als souvenir uit Frankrijk een Franse chef heeft meegenomen als man.
quote:Roux kan geweldig koken, maar we zien natuurlijk wel alleen een montage van zijn kookkunsten (als ie het al allemaal zelf doet).Op maandag 4 oktober 2010 21:49 schreef DeeBee het volgende:
Wat kan die Roux toch koken trouwens, hoe hij die klassiekers klaarmaakt is telkens al een hoogtepuntje van de show, zoveel details, zorg en finesse straalt dat uit!
.quote:Legendary double Michelin-starred chef Michel Roux Jr and Masterchef dining expert Gregg Wallace are on the hunt for a young chef who has what it takes to go to the top of the culinary world.
Eight more chefs must deal with the pressure of a nail-biting elimination round. In front of the watching Monica and Gregg, they have to earn the right to cook for the legendary Michel. In the first part, the four chefs must demonstrate they have the necessary skills and palate by preparing and cooking two different pastas and making a sauce. In the second, they must correctly prepare salsify for cooking and then make the perfect hollandaise sauce. At the end of it, one chef from each task will be going home.
The three remaining chefs from each must then face one more gruelling elimination challenge. Michel cooks a classic recipe of saumon a' l'oseille before asking the chefs to recreate the dish in just 60 minutes. In the second part of the challenge, Michel cooks boules de Berlin.
The two best chefs from each part make it through to the quarter-final and a step closer to winning the title of Professional Masterchef.
Ik moest sorrel en salsify wel opzoeken trouwens, die namen kende ik niet. Die Berliner bollen zagen er goed uit. Wel grappig trouwens dat ze die hier (waar wij wonen in DLD) ook zo noemen, maar in Berlijn zelf heten ze Pfannkuchen
wel leuk weer om te zien
Heb gelijk het liedje van drs. P. in mijn hoofd.
"Knolraap en lof, schorseneren en prei"
quote:die kwalificatie-test vond ik eigenlijk net te eenvoudig.......en ik zie ze ook liever een hoofdgerecht maken dan een dessert (hoe lastig een dessert ook kan zijn).Op dinsdag 5 oktober 2010 23:59 schreef golfer het volgende:
Schorseneren dus.
Heb gelijk het liedje van drs. P. in mijn hoofd.
"Knolraap en lof, schorseneren en prei"
quote:Een dessert is wetenschap, scheikunde zei Michel Roux. Dus die wil skills zienOp woensdag 6 oktober 2010 07:10 schreef Quinn_Dexter het volgende:
die kwalificatie-test vond ik eigenlijk net te eenvoudig.......en ik zie ze ook liever een hoofdgerecht maken dan een dessert (hoe lastig een dessert ook kan zijn).
Legendary double Michelin-starred chef Michel Roux Jr and Masterchef dining expert Gregg Wallace are on the hunt for a young chef who has what it takes to go to the top of the culinary world.
It is the quarter-final and the six winning chefs from this week's heats must first show Michel and Gregg they have the necessary skills and palate by cooking a dish of their own invention. At the end of it two will be going home.
The four remaining chefs must then cook their own two-course menu for some of the UK's harshest food critics. Only two will make it through to the semi-finals.
En verder...Michel
Het is zo'n grappige man, aan de ene kant superstreng over het koken, aan de andere kant zie je dat hij heel graag wil dat de kandidaten het goed doen. Is wel heel sympathiek.
quote:Daar zou zo iemand als die Kranenborg nog een heeeeel groot voorbeeld aan kunnen nemen...Op woensdag 6 oktober 2010 13:55 schreef DarkElf het volgende:
Idd komt hij over als een hele sympathieke man. Streng maar op een positieve manier. Hij kijkt goed naar wat mensen wel goed doen en als hij kritiek geeft doet hij dat op een opbouwende manier zonder je af te katten. Hulde voor zo'n man!
tis echt een kunst om kritiek te geven op zo'n prettige manier. als een Kraneborg of een Ramsay (om maar een schreeuwerd te noemen) kritiek geven strijken ze je meteen tegen de haren in... heel vervelend lijkt mij zo'n persoon tegenover mij.
quote:Idd jaOp woensdag 6 oktober 2010 21:20 schreef DarkElf het volgende:
die ene nerveuze ziet eruit alsof hij zichzelf wat aan kan doen als hij iets fout doet in zijn eigen ogen
. Lullig 
quote:The chocolate teardrop collapsed......samen met zijn ego.......
quote:Op woensdag 6 oktober 2010 22:17 schreef Quinn_Dexter het volgende:
[..]
The chocolate teardrop collapsed......samen met zijn ego.......
quote:Dat vond ik niet zo erg. Net zo min als ik het erg vond dat die arro Fransoos het toch een beetje verpestte.Op woensdag 6 oktober 2010 22:17 schreef Quinn_Dexter het volgende:
The chocolate teardrop collapsed......samen met zijn ego.......
Ik gunde die vrouw absoluut een plaats in de halve finale en vond het leuk dat die, op zenuwinstorting staande, David het ook heeft gehaald.
quote:ik vond het ook weer een geweldige aflevering, met een onverwachte ontknopingOp woensdag 6 oktober 2010 23:18 schreef golfer het volgende:
[..]
Dat vond ik niet zo erg. Net zo min als ik het erg vond dat die arro Fransoos het toch een beetje verpestte.
Ik gunde die vrouw absoluut een plaats in de halve finale en vond het leuk dat die, op zenuwinstorting staande, David het ook heeft gehaald.
Vind het helemaal niet erg dat juist die twee die alsmaar vertelden dat ze zo goed waren en wel even zouden winnen door de mand vielen
Hoop dat de Nederlandse (kook) programma makers er ook naar kijken , kunnen ze nog een hele hoop van leren
. Zag goed uit.Die wijn vergeten in de soep was een misser, maar denk dat het de zenuwen voor Roux dan maar waren of zo, zie hem met z'n eigen gerechten nog wel schitteren. Al was de dikkere dude uit deze aflevering meer m'n favoriet!
quote:Veel te oud voor het format. Hij is al 39 en de rest van de kandidaten zijn allemaal rond de 20-30.Op maandag 11 oktober 2010 22:55 schreef DeeBee het volgende:
Die dude met bril kan het van de week nog wel eens ver gaan schoppen denk ik.
hij kon wel koken, trouwens, maar met 21 jaar kook-ervaring lijkt mij dat logisch[
quote:ik had liever die poolse knul in de cook-off gezien.....hij had weliswaar een timing-probleem maar zijn skilss waren echt way better........
quote:vond ik ook een vreemde keuze... gelukkig ligt dat kind eruit. Daarnaast was het gerecht van die ouwe bijna gelijk aan die van MichelOp dinsdag 12 oktober 2010 07:05 schreef Quinn_Dexter het volgende:
[..]
ik had liever die poolse knul in de cook-off gezien.....hij had weliswaar een timing-probleem maar zijn skilss waren echt way better........
Vond geen van de kandidaten echt goed vanavond
quote:Idd geen uitschieters vanavond.. We zullen zien morgenOp dinsdag 12 oktober 2010 21:57 schreef computergirl het volgende:
is het eigenlijk wel mogelijk om in 10 minuten een souffle te maken? Eentje die gaar is dan....
Vond geen van de kandidaten echt goed vanavond
quote:t ging om de techniek, niet zozeer om de smaak en dan ja dat kan vast.Op dinsdag 12 oktober 2010 21:57 schreef computergirl het volgende:
is het eigenlijk wel mogelijk om in 10 minuten een souffle te maken? Eentje die gaar is dan....
Vond geen van de kandidaten echt goed vanavond
quote:Lijkt mij, als je niet zoals Monica een paar keer geoefend hebt tot op de seconde nauwkeurig, vrijwel onmogelijk. Gelukkig keken ze meer naar de karamelsaus.Op dinsdag 12 oktober 2010 21:57 schreef computergirl het volgende:
is het eigenlijk wel mogelijk om in 10 minuten een souffle te maken? Eentje die gaar is dan....
Vond geen van de kandidaten echt goed vanavond
Er sprong vandaag van alle kandidaten voor mij niemand uit en ik verwacht ze ook niet ver te zien komen.
Zo ziet mijn koffie eruit die ik uit een automaat trek... dat had niks met een saus te maken Daarnaast snap ik niet dat ze die Jonas (?) doorlieten gaan na de eerste ronde (al was die andere kerel nog waardelozer) maar dat ie nu door is snap ik helemaal niet. Alleen omdat hij het beetje extra deed in de opmaak terwijl die andere kerel degelijk was qua smaak en degelijk qua opmaak was niet doorgaat....
Opmaak lijkt me iets wat je echt nog kan verbeteren, smaak niet maar ze houden zo erg vast aan die opmaak ...
quote:in tien minuten is dat idd erg krap maar ik vond duidelijk dat het haar meer ging om de techniek, welke handelingen dan om de smaak. De saus was om allebei te doen. Smaak en techniek. Eniewee ben benieuwd weer vanavond.Op woensdag 13 oktober 2010 00:56 schreef golfer het volgende:
[..]
Lijkt mij, als je niet zoals Monica een paar keer geoefend hebt tot op de seconde nauwkeurig, vrijwel onmogelijk. Gelukkig keken ze meer naar de karamelsaus.
Er sprong vandaag van alle kandidaten voor mij niemand uit en ik verwacht ze ook niet ver te zien komen.
Ik moet af en toe zo lachen om die blikken van afgrijzen van Monica, als iemand weer eens wat voedsel mishandelt
quote:Monica Galetti - the scariest TV chef - grills our Mirror man
With her icy, unnerving stare and withering put-downs, Monica Galetti can turn chefs' legs to jelly.
The unexpected star of this year's Masterchef: The Professionals is quite possibly the scariest cook on television.
She may not swear like Gordon Ramsay or boil over like Marco Pierre White but she's left experienced contestants fluffing their flambés and goofing up their goujons.
Professional chefs must first impress her before they get a chance to cook for her boss, the legendary Michel Roux Jr. However, Monica, who works as Michel's sous chef, takes an awful lot of impressing.
But, really, how difficult can it be? I went along to Michel Roux's restaurant Le Gavroche to see if I could impress the culinary world's answer to Anne Robinson.
TROUT
Arriving at the three-Michelin-starred establishment near London's Hyde Park, she greets me with a smile.
I smile back. This will be a piece of cake.
"All you need to do is peel a prawn and bone a trout," she says as we walk to the kitchen. Music to my ears - until I clap eyes on the trout, which is an absolute monster, bigger than any I've ever seen.
With Monica peering over my shoulder, I get stuck in to the 4kg beast - and at first I don't think I'm doing too badly.
Sadly, Monica disagrees.
"Oh my dear Lord," she mutters as I hack at the trout's head with a carving knife. "Don't you know you should never hold a knife that way... you've got the angle totally wrong there... oh my word, what are you doing now?"
Not a good start. I'm sweating and my hands are starting to shake.
"Oh, no, that's not even, and you're leaving most of it on the bone. I would never be able to give that to Michel.
"You know what... just stop."
Gladly. I scrub my fingers in the sink, half-expecting more scathing criticisms of my hand-washing technique, but she doesn't say a word, which unnerves me even more.
Next, I try to peel a king prawn - but my confidence is shot to pieces and it keeps slipping out of my hand.
"To be honest, I'm shocked," says Monica. "You look frightened of it."
Hardly, I think. Scared of a prawn, me? No chance, although now I'm terrified of Monica. "If you can't even peel a prawn I don't think there's much hope for you and I wouldn't let you cook for Michel," she says. I can cook an omelette, I protest, but she's seen more than enough and allows me to give her a grilling instead.
Born in Samoa but raised in New Zealand, Monica needed her steely character when she told her disapproving father she wanted to be a chef.
She recalls: "He wasn't impressed. In my culture, cooking is not considered a career. It's something for the women who stay at home and cook for their families."
Monica completed a catering course and worked in restaurants in New Zealand before heading to Europe.
Now 34, she has worked for Michel for 10 years. She says: "I'm no different on the show to how I am here in the kitchen. It's easy to lose your temper when you're under pressure and someone makes a stupid mistake, especially when they don't own up to it straight away.
"I wouldn't go out of my way to make them cry but sometimes I've shouted or said a harsh word that might have made them cry.
REPUTATION
"It doesn't surprise me that people think I'm scary, but it is quite surprising to suddenly have this reputation outside the kitchen. Because when I'm not in work mode I'm not scary at all."
Monica - who is married to David, the head sommelier at Le Gavroche - admits she has often been on the receiving end of Michel's own fiery temper.
She says: "Has he made me cry? Many times. Again, it is under pressure and in the heat of the moment. You know that if you mess up two or three tables in a row Michel's going to let you know about it.
"When he shouts you know it's serious.
But at the end of the day he will tell you what you did wrong and how to put it right. That's how the contestants should see it."
Although she says she is flattered by calls for her to get her own show, and enjoys working with Gregg Wallace, she claims to prefer the kitchen to the cameras. "This is something that has come out of the blue," says Monica, who has a three-year-old daughter with David. "I never expected to be on TV and, even though I enjoy it, my passion is working in a busy restaurant kitchen."
Besides, she's woefully unprepared for the perils of fame.
"The other day I was shopping in Primark and someone recognised me from the show and came up to me. I quickly put the top back and rushed out!" Scariest cook on TV? She's a sweetie.
Ik kan me er wel wat bij voorstellen
quote:Ik denk dat nog steeds.Op woensdag 13 oktober 2010 18:26 schreef golfer het volgende:
Leuk stukje en ze heeft dus een man, terwijl ik al die tijd dacht dat ze hartstikke lesbisch was.
.quote:tis alweer afgelopen....verdiende winnaars.....
.Enne knolselderijpuree met vanille... toch eens proberen
quote:Ja, Chef.Op donderdag 14 oktober 2010 00:15 schreef Bluezz het volgende:
Enne knolselderijpuree met vanille... toch eens proberen
quote:Yes Chef
). Blijkbaar hoort dat bij 'fine dining' Wat je ook veel ziet is die babyworteltjes.
en doperwtenpuree ook.quote:doperwten zijn heerlijk, maar ik ben het babyvoedsel al meer dan 40 jaar ontgroeid.Op donderdag 14 oktober 2010 09:42 schreef DarkElf het volgende:
knolselderijpuree is gewoon lekker
Ik eet echt liever dingen met een bite dan zo'n papje
).quote:ik zit nu al klaar
.Meisje heeft de smaakjes vooral goed voor elkaar maar moet op technisch gebied nog wel wat bijleren.
.. Paar jaar geleden in Ierland gehad. Heeeeerlijk!
.quote:Ook wel eens gegeten, maar je ziet Zonnevis niet zo vaak op het menu in Nederland staan.Op dinsdag 19 oktober 2010 21:05 schreef Roel_Jewel het volgende:
John Dory
[ afbeelding ]
Dat geitgerecht zei mij meer over kookskils van de koks dan het nagerecht van de 2e groep.
Bijna elke sterrenkok maakt zelf niet de desserts en heeft daarvoor een patisier in dienst.
quote:Bijna elke sterrenkok heeft (minimaal) wel een stage gelopen als patissier (en alle andere onderdelen als: poissonnier, saucier etc) en moet dat ook kunnen.Op woensdag 20 oktober 2010 00:16 schreef golfer het volgende:
[..]
Bijna elke sterrenkok maakt zelf niet de desserts en heeft daarvoor een patisier in dienst.
De desserts zijn juist hele goede skill tests ook wel vind ik, maar dat hoofdgerecht met goat was wel stukken genialer hoe het eruit zag enzo (en zou ik veel liever eten
)!Ben benieuwd naar vandaag, helaas moet ik werken als het wordt uitgezonden, maar gelukkig biedt BBC iPlayer uitkomst!
quote:Die BBC player is toch geblokt voor toegang buiten de UK ?Op woensdag 20 oktober 2010 11:48 schreef DeeBee het volgende:
Andrew was wel echt goed in de voorronde deze week.
Ben benieuwd naar vandaag, helaas moet ik werken als het wordt uitgezonden, maar gelukkig biedt BBC iPlayer uitkomst!
quote:Gewoon even Brits ip-adres faken.Op woensdag 20 oktober 2010 12:00 schreef Quinn_Dexter het volgende:
[..]
Die BBC player is toch geblokt voor toegang buiten de UK ?
.quote:die ene was wel erg rood hoor...Op woensdag 20 oktober 2010 22:07 schreef RobinOok het volgende:
Wat zijn dat toch voor een zeikerds daar in Engeland dat ze geen "rauw" vlees kunnen eten? Man, man, man, het is geen kip. Gewoon een beetje lekker rood lamsvlees. Niks mis mee!
quote:Idd. Lijkt me ook gewoon niet lekker.
[..]
die ene was wel erg rood hoor...
quote:Nou en? Beter dan te gaar. Ze zitten in de jury hoor, dan moet je proeven!Op woensdag 20 oktober 2010 22:33 schreef DarkElf het volgende:
[..]
die ene was wel erg rood hoor...
Gelukkig doet Michel nooit zo moeilijk. Monica ook niet trouwens.
Vorig jaar zaten Greg en John ook nog te zeiken als een coquille of een stukkie zalm niet helemaal gaar was. "Oooh, I can't eat that". Tssss, mietjes.
En rauw lamsvlees is niet lekker. Natuurlijk kan je het eten, maar in een kookwedstrijd voor professionals moet je toch op z'n minst er voor kunnen zorgen dat het mooi rosé is.
aldus de jury
" Isn't there any other creature with a pulse that we can eat besides a lamb?"
Daarnaast hou ik van een lekker rood stukje vlees
quote:Op donderdag 21 oktober 2010 09:47 schreef numero_uno het volgende:
De zin van de avond:
" Isn't there any other creature with a pulse that we can eat besides a lamb?"
Daarnaast hou ik van een lekker rood stukje vlees
Het is ook heel wisselend, Roux himself zou het wel eten en greg weer niet etc... smaak en wat je 'weg kan krijgen' is persoonlijk.
quote:Mooiste vond ik een keer dat Greg het veels te zuur vond, en die Monica "I think it's lovely especially that touch of lemon"Op donderdag 21 oktober 2010 11:58 schreef Bluezz het volgende:
[..]
Het is ook heel wisselend, Roux himself zou het wel eten en greg weer niet etc... smaak en wat je 'weg kan krijgen' is persoonlijk.
Maar ik vind dat er inderdaad wat vreem wordt gejureerd. ene keer gat de persoon met de mooiste opmaak door tbv de smaak en soms andersom:{
quote:Idd, die opmerking over als je er een hartdefibrillator op zet dat ie dan weer opstaat en wegloopt
Het was zo rauw, dat je het beestje bijna zag opstaan en weglopen
aldus de jury
.quote:Ja, maar een jurylid moet die persoonlijke smaak opzij zetten als ie een eten moet beoordelen.Op donderdag 21 oktober 2010 11:58 schreef Bluezz het volgende:
smaak en wat je 'weg kan krijgen' is persoonlijk.
Anders krijg je van die over-de-kook-reacties van "ik geef het gerecht een 2 want ik lust geen garnalen". Het gaat er niet om wat jezelf het lekkerste vindt, het gaat erom wat het beste is klaargemaakt en hoe de smaken zijn. En daarvoor moet je proeven en niet zeggen "da lust ik nie". Of in dit geval "I can't eat that".
Wat Greg gelukkig wel vaker doet in deze serie (Michel Roux heeft een goeie invloed op hem) is zeggen "als ik dit zo in een restaurant zou krijgen zou ik het terugsturen".
quote:Michel Roux heeft een goeie invloed op iedereenOp donderdag 21 oktober 2010 12:29 schreef RobinOok het volgende:
Michel Roux heeft een goeie invloed op hem
Alice was erg goed vond ik, leuke meid ook
Maar die draaiden bij toen ze het gerecht hadden geproefd.quote:"I was an idiot!"Op zaterdag 23 oktober 2010 09:29 schreef Rewimo het volgende:
Op voorhand zagen de critici de rozijnen ook helemaal niet zitten
quote:Je blijft je afvragen waarom wij in Nl niet zo'n mooi programma kunnen maken, doodzonde..Op donderdag 21 oktober 2010 13:21 schreef Rewimo het volgende:
Dat vind ik leuk aan Roux: hij weet ook altijd de positieve punten te benadrukken. En over het algemeen heeft smaak toch echt de voorkeur boven presentatie. Presentatie en techniek kun je leren, "palate" moet je van nature hebben.
Alice was erg goed vond ik, leuke meid ook
De hele essentie van het programma gaat daardoor verloren. Heel erg jammer.Ben het eens met het wegsturen van Stacey, maar had Ben ook wel willen zien vetreklken. Rauw lamsvlees kan echt niet meer op dit niveau.
Alice en die wat gezettere dame waren weer erg goed. met name die laatste waarvan Michel zei: 99 out of 100 score.
Die dikke vrouw en Ben (ondanks zijn rauwe lam) zijn mijn favorieten.
Die rauwe eenden-ingewanden waren nog wel graadje erger ja. Ik vind die oudere man ook niet echt een topper, zit vooral weinig verbetering in.
Zag in de preview wel de head-to-head cook-offs, maar pff, als dan Ben en die ene vrouw al gelijk tegen elkaar moeten, hopelijk mogen ze dan allebei nog even door...
Dan moet ik wel ongeveer een fossiel zijn.
Kom, laten we nog eens een topic openen of je je kip/rund/ei/boursin/erwtjes/boter/bonen/chips/chocola van over de datum nog wel kunt eten.
quote:die makreel zag er anders nogal aangebrand uit op mijn tv-tjeOp maandag 25 oktober 2010 22:57 schreef golfer het volgende:
Eerste halve finale weer geweest. Met Monica i.p.v. Greg.
Ben het eens met het wegsturen van Stacey, maar had Ben ook wel willen zien vetreklken. Rauw lamsvlees kan echt niet meer op dit niveau.
Alice en die wat gezettere dame waren weer erg goed. met name die laatste waarvan Michel zei: 99 out of 100 score.
Had verwacht dat Lee eruit zou gaan, omdat hij steeds weer dezelfde fouten maakt en niet lijkt te luisteren (zoals Monica al zei: zou hij dan ooit wèl gaan luisteren?). Die ouwe man
(hij is ook jonger dan ik, golfer, je bent niet het enige fossiel hier )quote:Dat zat ik ook te denken.....
die makreel zag er anders nogal aangebrand uit op mijn tv-tje
quote:
Op quote:Running gag geworden, ik vind het leuk
dat is het enige wat ik wel irritant vind aan het programma, die overdreven gezichtsuitdrukkingen steeds tussendoor
quote:Michel : "you may smile"Op dinsdag 26 oktober 2010 13:32 schreef Bluezz het volgende:
[..]
Running gag geworden, ik vind het leuk
Monica: "This is a smile"
Vond het overigens wel jammer dan die jonge meid eruit ging...had liever Lee zien gaan......
quote:Volgens mij is Michel Roux ook bang van d'r
[ Bericht 0% gewijzigd door Roel_Jewel op 26-10-2010 21:12:46 ]
.quote:Idd. Ik zou 't niet eten. Snap ook niet dat ze het zo opdienen...Op dinsdag 26 oktober 2010 21:42 schreef RobinOok het volgende:
In shock hier, Greg die rauwe lever in zijn mond durft te stoppen en het nog lekker vindt ook!
.The Dining Room. Twee Michelin Sterren.
quote:Prachtige locatie idd maar vooral wat zij moest maken sprak mij totaal niet aan. Ze deed het wel goed trouwens. En met veel plezier.Op dinsdag 26 oktober 2010 21:45 schreef Roel_Jewel het volgende:
Prachtige locatie
The Dining Room. Twee Michelin Sterren.
Die Tom kitchen vind ik altijd een leuke aardige vent trouwens.
Maar wel weer een leuke aflevering
Oh shit we zijn pas halverwege
Alleen maandag en dinsdag nog met afwijkende tijden.
Maandag van 21:30 tot 23:00 en
Dinsdag van 20:30 tot 22:00.
Dus als je het, net als ik opneemt, even de tijden aanpassen.
Straks kijken we even vandaag terug.
quote:Zo een leuke chef, die Tom Kitchen van The Kitchen.
Op naar The Kitchin in Edinburgh dus
quote:Kalfslever mag best een beetje zo zijn. Varkenslever niet.
Die lever zag er wel erg rauw uit ja. Zie je trouwens ook vaak bij lamsvlees vind ik.
quote:Ja, en daar werd John nog op afgerekend ook. Maar Alice deed het echt beter dan John vond ik. En ze had ook een moeilijk gerecht met al die dingen die precies getimed moesten worden. Alice is
En wat een neuroot, die Burge met z'n lijntjes op het bord.
Wie ligt eruit of hebben ze nu meerdere challenges voordat er iemand uit gaat?
SPOILERDe eerste serie was Ben tegen Claire. En Ben ligt eruit. De tweede test gaat tussen John en Alice. Maar die is nog niet afgelopen, ze hebben tot nu toe meegedraaid in een professionele keuken, nu moeten ze nog een gerecht van de chef daar maken en dan in de studio twee gangen voor Roux en Greg
.Edit: nee dus
. Hopelijk trillen zijn handen niet vandaag. uit!quote:Ziet er goed uit daar.
Vond het verrassend dat John won, maar hij was erg goed en is wel flink verbeterd in z'n gerechten, terwijl het Alice allemaal wat teveel leek worden.
Verder is David echt een held.
Zoo zenuwachtig telkens, maar wel echt tof dat hij in de pro-kitchen toch z'n ritme en focus vond en z'n gerechten zien er steeds mooier uit en heerlijke smaakcombinaties!Met de keuze voor die zenuwpees David ben ik het wel helemaal eens. Die gozer kan zo goed koken...alleen die nervositeit van hem. Je ziet de wallen onder z'n ogen per aflevering groter worden.
Als hij niet oppast heeft krijgt hij op z'n 40ste ofzo een hartaanval.
Overigens vind ik hem absoluut geen type om leiding te kunnen geven aan een brigade in een keuken.
Volgende week dus de finale 2 uitzendingen met onder andere koken in het beste restaurant ter wereld in Kopenhagen
: Noma. quote:Ben erg benieuwdOp woensdag 27 oktober 2010 23:31 schreef golfer het volgende:
Volgende week dus de finale 2 uitzendingen met onder andere koken in het beste restaurant ter wereld in Kopenhagen
.quote:Alice was wel stukken beter in de reataurantkeuken. Maar dat laten ze blijkbaar minder meewegen.
Vond het verrassend dat John won, maar hij was erg goed en is wel flink verbeterd in z'n gerechten, terwijl het Alice allemaal wat teveel leek worden.
quote:Daar waren ze toch vorig jaar ook ?
Volgende week ook Pierre Hermé
quote:Pierre z'n macarons!
Heel leuk dat David door is naar de finale, dat had ik echt nooit verwacht toen ik hem in de eerste ronde die zalmmousse voor Monica zag maken met z'n trillende handen.
Volgende week ook Pierre Hermé
Helemaal leukquote:
Ben benieuwd.quote:
.En goedkope inkoop: zelf plukken uit het bos en bij het strand.quote:
Ze zijn inderdaad allemaal echt erg goed.quote:
De kandidaten ontlopen elkaar dit jaar niet erg......
.dat dacht ik ook.quote:
As? Dat kan toch niet goed voor je zijn....
.As...is heel ouwe manier van koken van de Vikingen.
Wat een zenuwlijder is het toch.
Ik denk dat het vooral gaat tussen Claire en David. John blijft worstelen met zijn timing en daardoor zijn presentatie..Ook het boek van Noma maar es bestellen
David is écht te nerveus en John heeft timing en presentation issues.
Yup, die site ging al heel snel onderuitquote:Op maandag 1 november 2010 23:54 schreef golfer het volgende:
http://www.noma.dk/ is een beetje overbelast, geloof ik.
.Hoe heette die vis ook alweer waar ze in Noma een gerecht mee moesten maken?
Ik vind David wat beter......maar het zal erom spannen vanavond.quote:
Geweldige aflevering! Ze zijn alledrie echt goed, maar ik denk ook dat Claire er bovenuit springt en het gaat winnen.
Hoe heette die vis ook alweer waar ze in Noma een gerecht mee moesten maken?
Volgens mij noemde ze die vis Pike......geen idee wat het is hoor
Overigens heeft David volgens mij wel de grootste ontwikkeling doorgemaakt van die drie. Hij begon met degelijk "boerenvoedsel" en als je dan ziet wat hij gisteren maakte, heeft hij echt heel veel geleerd. Twee mooi gepresenteerde gerechten, het zag er echt heel mooi uit.
Overigens, die salade van Noma, die John moest maken, wat was die prachtig om te zien
Daar heb je google voor he....snoekbaarsquote:
Volgens mij noemde ze die vis Pike......geen idee wat het is hoor
vond het opvallend dat de vis nog rauw van binnen moest zijn.
En dat het ze gelukt was om weer fransen te vinden hadden die engels spraken
Fransen?quote:
[..]
Daar heb je google voor he....snoekbaars
vond het opvallend dat de vis nog rauw van binnen moest zijn.
En dat het ze gelukt was om weer fransen te vinden hadden die engels spraken
Ja. Het eerste onderdeel van gisteravond was toch opgenomen in een beroemde franse pattisserie, Pierre Hermé ?quote:
Oh oops, heb alleen het laatste stuk gezien bij Noma.quote:
[..]
Ja. Het eerste onderdeel van gisteravond was toch opgenomen in een beroemde franse pattisserie, Pierre Hermé ?
Het was in een groot Londens hotelquote:
Ja. Het eerste onderdeel van gisteravond was toch opgenomen in een beroemde franse pattisserie, Pierre Hermé ?
quote:Double Michelin-starred chef Michel Roux Jr and Masterchef judge Gregg Wallace are on the hunt for a young chef who wants to make it to the top of the culinary world. Over the course of this week the three finalists are pushed to the limit when they are set an incredible series of challenges.
This show sees the first ninety-minute special for final week and the penultimate show of the series, in which the chefs are taken to The Langham Hotel, winner of the 2010 Tea Guild Award for the Best Afternoon Tea in London. Here, for their first challenge, the finalists must match the perfection required in the culinary world's most feared discipline - pastry.
Each chef must recreate one of Pierre's most famous and intricate signature pastries, and serve them to the man himself. Helping Pierre judge is the Langham Hotel's head pastry chef Cherish Finden, and James Petrie, head pastry chef at Heston Blumenthal's three Michelin starred The Fat Duck.
They then return to the Masterchef studio to use their new-found skills to prepare their most elegant trio of desserts for Gregg and Michel.
On day two, the three finalists travel to Denmark for a challenge that will push them to their culinary limits - cooking at Noma.
Chef Rene Redzepi has propelled his Nordic foraging based cuisine to the forefront of international gastronomy. The young chefs receive a master class in Noma's innovative philosophy, before they prepare dishes for Rene. As well as having their performance judged by Rene, the finalists must also take charge of the restaurant kitchen and serve the lunch service to critical diners, including Gregg and Michel.
Then it's back to the Masterchef kitchen where the three chefs must demonstrate what they have learnt from their time at Noma.
quote:It's the final of Masterchef: The Professionals 2010. Three exceptional young professional chefs have proven they have what it takes to make it to the top of the culinary world, but only one can carry off the title.
In this ninety-minute finale the last three remaining chefs must draw on everything that they have gained over the past few weeks when they face the toughest challenge of their careers - preparing an intricate Michelin-standard three-course menu designed by Michel. This will be served to 30 of the world's leading inspectors, restaurateurs and Michelin chefs, with 40 Michelin stars between them, at Pearl in London.
Then they must return to Masterchef headquarters for the final time, to cook Michel and Gregg their last three-course meal, at the end of which one of them will be crowned Professional Masterchef Champion 2010.
.www.noma.dk
http://www.bbc.co.uk/food(...)ogrammes[0]=b00mx9xb
quote:Leuk 12-gangen menu met bijpassend wijnarrangement voor bij elkaar 2.440 Deense Kronen (327 euro) pp.Op dinsdag 2 november 2010 10:49 schreef Roel_Jewel het volgende:
Site van noma doet 't weer
www.noma.dk
Iddquote:Op dinsdag 2 november 2010 21:05 schreef Rewimo het volgende:
Zo, ze hebben even wat culi-bobo's uit de kast getrokken
It's perfectable
.