CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Net nog ff een pizza gemaakt, met iets meer vulling... ik ga zo veel lol aan dit ding krijgen. Morgen ook wat broodjes maken, en turkze pizza. 
Prima topic dit.
Oh die steen is mooi wit als je hem koopt, twee keer een pizza bakken en dat is er wel af
Prima topic dit. Oh die steen is mooi wit als je hem koopt, twee keer een pizza bakken en dat is er wel af
Hopen dat jouwe wel goed werktquote:Op vrijdag 20 augustus 2010 21:17 schreef Weird- het volgende:
Heb naar aanleiding van dit topic een Bestron oventje besteld. Maandag even testen
Heb mede door dit toppic ook een Bestron pizzapan gekocht (via marktplaats)
Gisteren voor het eerst geprobeerd.
Deeg gemaakt in de broodbakmachine (lekker lui maar prima deegje)
Kon natuurlijk niet tot de avond wachten en had eest iets geprobeerd met zeezout, olie en kruiden.! Oef dat was lekker!
De pizza's 's avonds waren ook geweldig! Moesten er een minuut of 5 in.
Ben erg happy met de pan.
Gisteren voor het eerst geprobeerd.
Deeg gemaakt in de broodbakmachine (lekker lui maar prima deegje)
Kon natuurlijk niet tot de avond wachten en had eest iets geprobeerd met zeezout, olie en kruiden.! Oef dat was lekker!
De pizza's 's avonds waren ook geweldig! Moesten er een minuut of 5 in.
Ben erg happy met de pan.
.
Morgen gaat m'n bestron oventje retour, hopelijk aankomende week gelijk een vervanger thuis zodat ik alsnog kan genieten van heerlijke pizza's
quote:
Oh zonde. Ik heb die van mij dit weekend uitgebreid getest, pizza, turkse pizza en pitah broodjes... het is echt een geweldig ding. Voor de pitah broodjes en de turkze pizza moet je wel een andere ondergrond nemen, want het steen zuigt het vocht er uit, dus wordt het droog.
Ik ben tot nu toe dik tevreden met het apparaat.
Net contact gehad met de shop waar ik de pizzaoven had besteld, blijkt bijna 50% van de verkochte ovens defect te zijn en deze wordt nu ook uit het assortiment gehaald.
Nu wachten op het nieuwere model van Bestron, wat het probleem niet blijkt te hebben.
Nu wachten op het nieuwere model van Bestron, wat het probleem niet blijkt te hebben.
Wij hebben sinds 1,5 jaar ook een bestron machtig apperaat (wanneer ze werken) met de onze gelukkig nog geen problemen gehad. De laatste keer deeg gemaakt via de koude rijs techniek de pizza's waren SUPER (we hadden er alleen wat minder champignons op moeten doen).
Dus ik weet niet meer wie er in deze reeks ooit een pdf heeft gepost van hoe deeg te maken maar ik wil deze persoon nog hartelijk bedanken!
Dus ik weet niet meer wie er in deze reeks ooit een pdf heeft gepost van hoe deeg te maken maar ik wil deze persoon nog hartelijk bedanken!
Drop you like an ill, bad habit
Mijn deegje staat lekker te rijzen in de oven
Het is best koud in huis nu, dus dat leek me niet zo'n succes.
Heb nu een laagje heet water onder in de oven gegoten, het rooster op de laagste stand en daar de kom met deeg op (met een natte doek erover) en de deur dicht.
Het is best koud in huis nu, dus dat leek me niet zo'n succes.
Heb nu een laagje heet water onder in de oven gegoten, het rooster op de laagste stand en daar de kom met deeg op (met een natte doek erover) en de deur dicht.
Wat ik wel eens deed in het verleden is oven voorverwarmen op 50 graden, oven gelijk uit, deeg erin en rijzen maarquote:Op donderdag 26 augustus 2010 15:16 schreef LieLie het volgende:
Mijn deegje staat lekker te rijzen in de oven
Het is best koud in huis nu, dus dat leek me niet zo'n succes.
Heb nu een laagje heet water onder in de oven gegoten, het rooster op de laagste stand en daar de kom met deeg op (met een natte doek erover) en de deur dicht.
Da's ook wel een goede!quote:Op donderdag 26 augustus 2010 17:31 schreef McGilles het volgende:
[..]
Wat ik wel eens deed in het verleden is oven voorverwarmen op 50 graden, oven gelijk uit, deeg erin en rijzen maar
Het was in elk geval als een dolle gaan rijzen en ligt nu in de koelkast te wachten tot morgen
Hoe werkt dat?quote:Op donderdag 26 augustus 2010 08:27 schreef pmponer het volgende:
De laatste keer deeg gemaakt via de koude rijs techniek
Nou ja ik deed het dus in de koelkast, en zonder eerst te laten rijzen.
Ik had nu veel grotere bubbels in mijn deeg na het bakken.
ah gevonden [Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #4 het was dus Maximus TG Nog bedankt.
Ik had nu veel grotere bubbels in mijn deeg na het bakken.
ah gevonden [Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #4 het was dus Maximus TG Nog bedankt.
Drop you like an ill, bad habit
Mijn deeg houdt niet op met rijzen in de koelkast?
Heb er vershoudfolie om gedaan, maar daar was het gewoon uitgeknapt en dan droogt het natuurlijk uit.
Heb het nu in folie, in een kom met een vochtige doek erover in de koelkast gezet.
Heb er vershoudfolie om gedaan, maar daar was het gewoon uitgeknapt en dan droogt het natuurlijk uit.
Heb het nu in folie, in een kom met een vochtige doek erover in de koelkast gezet.
Haha, grappig dat ik hier weer genoemd word 
. Door de koude "rijs" krijgen de andere micro-organismen de kans om meer smaak uit de bloem te halen. Ik doe mijn deeg altijd in een plastic bak(je), licht ingevet met olijfolie. Bal deeg even ronddraaien in het bakje, en met deksel en al een nacht in de koelkast.
Vreemd dat jouw deeg zo sterk rijst in de koelkast. Ik gok dat je je deeg maakt met warm water? Als je het een nacht in de koelkast wil doen kan je het beste koud/gekoeld water gebruiken.
. Door de koude "rijs" krijgen de andere micro-organismen de kans om meer smaak uit de bloem te halen. Ik doe mijn deeg altijd in een plastic bak(je), licht ingevet met olijfolie. Bal deeg even ronddraaien in het bakje, en met deksel en al een nacht in de koelkast. Vreemd dat jouw deeg zo sterk rijst in de koelkast. Ik gok dat je je deeg maakt met warm water? Als je het een nacht in de koelkast wil doen kan je het beste koud/gekoeld water gebruiken.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Nou, warm, lauw water. Maar dat kan ik wel proberen de volgende keer ja.quote:Op donderdag 26 augustus 2010 20:02 schreef MaximusTG het volgende:
Haha, grappig dat ik hier weer genoemd word
Vreemd dat jouw deeg zo sterk rijst in de koelkast. Ik gok dat je je deeg maakt met warm water? Als je het een nacht in de koelkast wil doen kan je het beste koud/gekoeld water gebruiken.
Ik begrijp niet dat mensen deeg kunnen hebben dat niet wil rijzen, het houdt hier niet meer op!
Het ligt nu al vier uur in de koelkast!
Het ligt nu al vier uur in de koelkast!
iemand nog leuke recepten om te proberen met 00 bloem ?
want heb meer bloem als dat ik aan pizza's op ga eten
want heb meer bloem als dat ik aan pizza's op ga eten
Focaccia?quote:Op donderdag 26 augustus 2010 21:40 schreef PKfotografie het volgende:
iemand nog leuke recepten om te proberen met 00 bloem ?
want heb meer bloem als dat ik aan pizza's op ga eten
Maar hoe kun je teveel pizzabloem hebben
quote:Op donderdag 26 augustus 2010 21:30 schreef LieLie het volgende:
Ik begrijp niet dat mensen deeg kunnen hebben dat niet wil rijzen, het houdt hier niet meer op!
Het ligt nu al vier uur in de koelkast!
[ afbeelding ]
briljant!! 
Die heeft er zin in inderdaad! Hoeveel gist gebruik je per hoeveel gram bloem?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik heb zo'n zakje van dat italiaanse merk dat hier al eens voorbij gekomen is. En dat is per 500 gram bloem, en dat heb ik ook gebruikt dus.quote:Op donderdag 26 augustus 2010 21:56 schreef MaximusTG het volgende:
Die heeft er zin in inderdaad! Hoeveel gist gebruik je per hoeveel gram bloem?
25kg zakjequote:Op donderdag 26 augustus 2010 21:42 schreef LieLie het volgende:
[..]
Focaccia?
Maar hoe kun je teveel pizzabloem hebben
vandaar de vraag, wat kun je er nog meer mee maken?quote:
[..]
Euhm, dat is ongeveer... 150 pizza's?
Kom mij maar een paar kilo brengen!
ik ga er even vanuit dat het niet echt oneindig houdbaar is. (staat niet in de weg)
Precies zoals ik mijn deeg maak, per pizza een net bolletje in een ingeolied bakje in de koelkast en de volgende dag 1 a 2 uur voor bereiding uit de koelkast halen. In de koelkast rijst het wel wat verder maar niet overdreven.quote:Op donderdag 26 augustus 2010 20:02 schreef MaximusTG het volgende:
... Ik doe mijn deeg altijd in een plastic bak(je), licht ingevet met olijfolie. Bal deeg even ronddraaien in het bakje, en met deksel en al een nacht in de koelkast. ...
In het mooie bolletje maar ik dan met mijn vingers een mooie rand en ik 'trek' het midden van het bolletje tot een mooie en dunne bodem, supersnel en zonder irritatie van scheurend deeg etc. Ik zat eerst maar wat te prutsen maar dit vind ik werkelijk ideaal.
Van het weekend weer pizza
en een brood of kaasuibrood ofzo bakken daarna, oven en steen zijn toch gloeiend heet...
Quidquid latine dictum sit, altum viditur
Tja, brood denk ik?quote:Op donderdag 26 augustus 2010 22:04 schreef PKfotografie het volgende:
[..]
vandaar de vraag, wat kun je er nog meer mee maken?
ik ga er even vanuit dat het niet echt oneindig houdbaar is. (staat niet in de weg)
tja tot denken kwam ik ook, maar geen idee wat er goed en lekker is.quote:
aangezien er verschillende varianten bloem zijn.
ben er achter dat je voor verse pasta ook 00 bloem gebruikt.
maar verder?
om nu veel moeite te doen voor een stokbrood die niet te kanen is ... daar heb ik bv. geen zin in
Maar je hebt ook twee soorten tipo 00: duro en tenero.quote:Op donderdag 26 augustus 2010 22:08 schreef PKfotografie het volgende:
[..]
tja tot denken kwam ik ook, maar geen idee wat er goed en lekker is.
aangezien er verschillende varianten bloem zijn.
ben er achter dat je voor verse pasta ook 00 bloem gebruikt.
maar verder?
om nu veel moeite te doen voor een stokbrood die niet te kanen is ... daar heb ik bv. geen zin in
Duro gebruik je voor pasta, tenero voor pizza/brood.
kijk zo ver was ik nog niet.quote:
[..]
Maar je hebt ook twee soorten tipo 00: duro en tenero.
Duro gebruik je voor pasta, tenero voor pizza/brood.
is iig de pizza variant.
Let wel op dat strict genomen 'Tipo 00' geen benaming is voor de soort graan, maar slechts zegt hoe fijn het graan gemalen is.
Edit:
Verdikkeme, net te laat!
Dan maar een linkje dr bij: http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/pages/italianflours
Edit:
Verdikkeme, net te laat!
Dan maar een linkje dr bij: http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/pages/italianflours
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
maar met pizza bloem 00 kun je dus ook een brood/ stokbrood bakken? (die smaakt)
aangezien er voor bijna alle brood soorten bloem te krijgen is. en voor mij het allemaal wit poeder is. heb ik geen idee wat de grote verschillen zijn en wat je dus wel en wat dus niet kan maken met bepaalde soorten
aangezien er voor bijna alle brood soorten bloem te krijgen is. en voor mij het allemaal wit poeder is. heb ik geen idee wat de grote verschillen zijn en wat je dus wel en wat dus niet kan maken met bepaalde soorten
Denk het wel hoor!quote:Op donderdag 26 augustus 2010 22:21 schreef PKfotografie het volgende:
maar met pizza bloem 00 kun je dus ook een brood/ stokbrood bakken? (die smaakt)
aangezien er voor bijna alle brood soorten bloem te krijgen is. en voor mij het allemaal wit poeder is. heb ik geen idee wat de grote verschillen zijn en wat je dus wel en wat dus niet kan maken met bepaalde soorten
Maar met 25kg kun je je wel een verloren halve kilo permitteren toch?
das waar, maar om iets te proberen en dan vervolgens te horen dat dat helemaal geen suc-6 kan worden... das niet mijn ding.quote:
[..]
Denk het wel hoor!
Maar met 25kg kun je je wel een verloren halve kilo permitteren toch?
over 2 weken voor 30 man pizza maken dus daarmee is mijn voorraad wel aan het slinken.
hoeveel kilo tomaten moet je trouwens laten pruttelen om 30 pizza's te kunnen bedekken?
een kilo of 5 ?
(ik maak wel erg dunne pizza's. dus gebruik misschien wat meer tomaat als gemiddeld )
hoeveel kilo tomaten moet je trouwens laten pruttelen om 30 pizza's te kunnen bedekken?
een kilo of 5 ?
(ik maak wel erg dunne pizza's. dus gebruik misschien wat meer tomaat als gemiddeld )
Daar kan ik je niet bij helpen! Ik gebruik altijd tomatenpuree uit een blikje met ketchup en bruchettakruiden
iemand dan een idee hoeveel bloem, hoeveel kg tomaat, en hoeveel kaas je ongeveer nodig hebt voor 30 pizza's ?
zullen wel minder pizza's gaan worden. ik ken de oven niet maar idee is om ze zo groot mogelijk te maken dat ik zo snel mogelijk klaar ben
zullen wel minder pizza's gaan worden. ik ken de oven niet maar idee is om ze zo groot mogelijk te maken dat ik zo snel mogelijk klaar ben
Dat is denk ik afhankelijk van het soort pizza dat je gaat maken. Ik zou zeggen, probeer één te maken, houdt bij hoeveel je gebruikt, en vermenigvuldig het met 30.quote:Op donderdag 26 augustus 2010 22:37 schreef PKfotografie het volgende:
iemand dan een idee hoeveel bloem, hoeveel kg tomaat, en hoeveel kaas je ongeveer nodig hebt voor 30 pizza's ?
zullen wel minder pizza's gaan worden. ik ken de oven niet maar idee is om ze zo groot mogelijk te maken dat ik zo snel mogelijk klaar ben
Volgens mij gaat dat wel lang duren, 30 pizza's. Of is het als 24-uur-project bedoeld?
Ben je je er trouwens van bewust dat er nog een andere pk foto is, zo'n 15 km van jou vandaan? Ik dacht even dat jij Patrick was.
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
5kg tomaten voor 30 pizza's?quote:Op donderdag 26 augustus 2010 22:30 schreef PKfotografie het volgende:
over 2 weken voor 30 man pizza maken dus daarmee is mijn voorraad wel aan het slinken.
hoeveel kilo tomaten moet je trouwens laten pruttelen om 30 pizza's te kunnen bedekken?
een kilo of 5 ?
(ik maak wel erg dunne pizza's. dus gebruik misschien wat meer tomaat als gemiddeld )
Nee man, veel te veel. Dat is 160 gram tomaten per pizza, natuurlijk damp je wel wat in maar ik zou mooi 3 kg nemen, je smeert maar een heel dun laagje tomatensaus op je pizza he.
das de .nl ik heb .euquote:
[..]
Dat is denk ik afhankelijk van het soort pizza dat je gaat maken. Ik zou zeggen, probeer één te maken, houdt bij hoeveel je gebruikt, en vermenigvuldig het met 30.
Volgens mij gaat dat wel lang duren, 30 pizza's. Of is het als 24-uur-project bedoeld?
Ben je je er trouwens van bewust dat er nog een andere pk foto is, zo'n 15 km van jou vandaan? Ik dacht even dat jij Patrick was.
hij mag die stomme bruiloften en christen dingen hebben van me.
meerdere ovens, en voor 30 man hoop ik met 15-20 grote pizza's te halen.
alleen geen idee hoeveel ik aan ingrediënten ik daar voor nodig heb.
gebruik nu bv. altijd mozzarella op de pizza's maar ben dat daar niet van plan.
das waar, maar hou altijd minder over als wat ik verwacht.quote:
[..]
5kg tomaten voor 30 pizza's?
Nee man, veel te veel. Dat is 160 gram tomaten per pizza, natuurlijk damp je wel wat in maar ik zou mooi 3 kg nemen, je smeert maar een heel dun laagje tomatensaus op je pizza he.
en het zou minder plezierig zijn als ik op een basis ingrediënt mis zou grijpen.
