CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
In dit geval is het bosbes.quote:Op vrijdag 13 augustus 2010 14:11 schreef rhubarb het volgende:
Dikke kans dat het lavendelijs eigenlijk gekleurde aardappelpuree is, een veelgebruikte truc van foodstylisten.
Zandkoekjes zien er heerlijk uit en eton mess is ook altijd een hit.
Het heeft nog wel enige verbeteringquote:Op vrijdag 13 augustus 2010 16:15 schreef prinseszondererwt het volgende:
[..]
In dit geval is het bosbes.
Zandkoekjes zien er heerlijk uit en eton mess is ook altijd een hit.
Ik had twee bakjes bramen, een gepureerd met suiker, en 1 heb ik er in z'n geheel door gedaan. Ik denk alleen dat ik de volgende keer de slagroom en meringues met de bramen doe, en de saus eroverheen giet. Nu is het meer mousse geworden. M'n meringues waren ook nog best plakkerig vanbinnen, het werd geen sneeuw 
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Erg fluffy citroen-olijfolie cakejes, uit een soort van Madeleine-bakvorm:
Gelukkig bleven ze niet plakken!
Proper names are scopally inert.
Normality is an invention of the power.
Normality is an invention of the power.
Zo, die zien er lekker uit!quote:Op zondag 15 augustus 2010 17:35 schreef lemonlime het volgende:
[ link | afbeelding ]
Erg fluffy citroen-olijfolie cakejes, uit een soort van Madeleine-bakvorm:
[ link | afbeelding ]
Gelukkig bleven ze niet plakken!
Homemade Siu Mai.
Ik had aangeboden om voor iemand een paar recepten uit te testen voor een nieuw kookboek en een recept was voor siu mai. Denk dat iedereen dat wel kent, varkensgehakt met stukjes garnaal in een deegvelletje. Eerste keer dat ik het maakte en ook al is het goed te doen, ik vond het een beeeeetje teveel moeite voor het resultaat. Maar dat kan ook komen omdat ik het vlees zelf "gehakt" heb en ik denk dat gewoon gedraaid gehakt beter is. ik hou wel van wat smeuigheid ipv stukjes. Lief vond het wel een succes, dus smaken verschilllen. En oja, ik zou er ook meer smaakmakers doorpleuren. Gember in ieder geval en waarschijnlijk nog wel meer.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
ziet er heel goed uit, precies zoals je ze meekrijgt van de chinees.
de smaak ben ik zelf nooit weg van. hou van dim sum maar niet echt van varkensvlees en die smaak is wel erg aanwezig altijd in de siu mai
de smaak ben ik zelf nooit weg van. hou van dim sum maar niet echt van varkensvlees en die smaak is wel erg aanwezig altijd in de siu mai
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
Oooow die zien er lekker uit!! Hebbie receppie ergens?quote:Op zondag 15 augustus 2010 17:35 schreef lemonlime het volgende:
[ link | afbeelding ]
Erg fluffy citroen-olijfolie cakejes, uit een soort van Madeleine-bakvorm:
[ link | afbeelding ]
Gelukkig bleven ze niet plakken!
Ja hoor! KLIKquote:Op dinsdag 24 augustus 2010 17:36 schreef Bluezz het volgende:
[..]
Oooow die zien er lekker uit!! Hebbie receppie ergens?
Ik heb alleen half olijfolie en half gewone olie gebruikt, en geen room of gesmolten boter, maar een paar lepels karnemelk (had geen room of boter in huis). Ze zijn heel lekker, ik heb ze inmiddels al weer twee keer gemaakt 
Proper names are scopally inert.
Normality is an invention of the power.
Normality is an invention of the power.
Tnx, in favo's gezetquote:
Ja hoor! KLIK
Dit is je eerste foto die er ronduit smerig uit ziet.quote:Op dinsdag 24 augustus 2010 15:15 schreef RobinOok het volgende:
[ link | afbeelding ]
Appelkruimeltaartje.
(met amandelschaafsel in het deeg)
Het moet haast wel goddelijk geweest zijn.
*grin*
Ik zie dat niet als ik weet dat het erg lekker was.
Met curries en stoofschotels krijg ik ook wel eens zulk commentaar.
Ik zie dat niet als ik weet dat het erg lekker was.
Met curries en stoofschotels krijg ik ook wel eens zulk commentaar.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Avondeten van vandaag.
Kipsalade met kerrie en rozijnen en bleekselderij - plus brood en druiven.
Was eigenlijk lunch, maar we waren onverwacht niet thuis tussen de middag.
Chocolade pots de crème met geconfijte sinaasappelschilletjes erin, slagroom erop en garnering van gesmolten en gebroken sinaasappellolly!
Kipsalade met kerrie en rozijnen en bleekselderij - plus brood en druiven.
Was eigenlijk lunch, maar we waren onverwacht niet thuis tussen de middag.
Chocolade pots de crème met geconfijte sinaasappelschilletjes erin, slagroom erop en garnering van gesmolten en gebroken sinaasappellolly!
Let me see you stripped down to the bone
quote:Op woensdag 25 augustus 2010 19:14 schreef minilot het volgende:
Avondeten van vandaag.
[ afbeelding ]
Kipsalade met kerrie en rozijnen en bleekselderij - plus brood en druiven.
Was eigenlijk lunch, maar we waren onverwacht niet thuis tussen de middag.
[ afbeelding ]
Chocolade pots de crème met geconfijte sinaasappelschilletjes erin, slagroom erop en garnering van gesmolten en gebroken sinaasappellolly!
Tiramisu taart! Een mengsel van monchou, slagroom, suiker en koffie. In de warme koffie los je dan wat blaadjes gelatine op. Een bodem van lange vingers, gedoopt in de koffie. En dan opbouwen
Vond het nog wel voor verbetering vatbaar. Volgende keer minder koffie, en sterker en meer Tia maria! Ook wat meer stevigheid door wat meer roomkaas kon ook geen kwaad
Vond het nog wel voor verbetering vatbaar. Volgende keer minder koffie, en sterker en meer Tia maria! Ook wat meer stevigheid door wat meer roomkaas kon ook geen kwaad
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Wat ziet dat er ontzettend goed uit zeg, in alle eenvoud! Wat een ontzettend goed idee trouwens om vanille te verwerken in de vanillecake! Die zwarte puntjes maakt het heel 'echt'. Die koekjes lijken van buiten heel droog, maar zijn ontzettend mooi zacht vanbinnen. Hulde! Heb je ook een recept van de koekjes misschien?quote:Op zondag 29 augustus 2010 10:43 schreef evo87 het volgende:
ziet er heerlijk uit.
Had vandaag zelf een bakbui. Een simpele vanille cake en wat koekjes gemaakt.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
nomnomnom, tiramisu
Het recept voor de koekjes:
150 gram bloem + 20 gram cacao
1/4 tsp baksoda + 1 tsp bakpoeder
1 ei + 1/4 tsp zout + 1/2 tsp ctroensap + 1/2 tsp vanille poeder/extract
100 gram olie (zelf rijstolie gebruikt, maar iig neutrale)
120 gram suiker
200 gram chocolade in stukkies (zelf witte 'chocolade' gebruikt, whatever u like)
(alles op kamertemp, oven @ 190 C ) (oven thermometer is je beste vriend)
Bloem, cacao, baksoda en bakpoeder goed mengen. Apart zetten.
Ei , zout, vanille en citroensap ff goed loskloppen. Vervolgens langzaam olie erbij zodat je een emulsie krijgt (soort mayo). Hierbij gooi je de suiker en dit mengsel klop je met de mixer zo'n 3-5 min goed luchtig.
Bloem mengsel erboven zeven en met de spatel er door mengen. Als dit bijna is gemengd de chocolade stukjes erdoor gooien. Even goed mengen en in hoopjes op de bakplaat mikken en 15 min bakken.
[ Bericht 1% gewijzigd door evo87 op 29-08-2010 13:12:45 ]
Het recept voor de koekjes:
150 gram bloem + 20 gram cacao
1/4 tsp baksoda + 1 tsp bakpoeder
1 ei + 1/4 tsp zout + 1/2 tsp ctroensap + 1/2 tsp vanille poeder/extract
100 gram olie (zelf rijstolie gebruikt, maar iig neutrale)
120 gram suiker
200 gram chocolade in stukkies (zelf witte 'chocolade' gebruikt, whatever u like)
(alles op kamertemp, oven @ 190 C ) (oven thermometer is je beste vriend)
Bloem, cacao, baksoda en bakpoeder goed mengen. Apart zetten.
Ei , zout, vanille en citroensap ff goed loskloppen. Vervolgens langzaam olie erbij zodat je een emulsie krijgt (soort mayo). Hierbij gooi je de suiker en dit mengsel klop je met de mixer zo'n 3-5 min goed luchtig.
Bloem mengsel erboven zeven en met de spatel er door mengen. Als dit bijna is gemengd de chocolade stukjes erdoor gooien. Even goed mengen en in hoopjes op de bakplaat mikken en 15 min bakken.
[ Bericht 1% gewijzigd door evo87 op 29-08-2010 13:12:45 ]
Dankjewel! Makkelijk recept, ingrediënten die je altijd wel in huis hebtquote:Op zondag 29 augustus 2010 13:04 schreef evo87 het volgende:
nomnomnom, tiramisu
Het recept voor de koekjes:
150 gram bloem + 20 gram cacao
1/4 tsp baksoda + 1 tsp bakpoeder
1 ei + 1/4 tsp zout + 1/2 tsp ctroensap + 1/2 tsp vanille poeder/extract
100 gram olie (zelf rijstolie gebruikt, maar iig neutrale)
120 gram suiker
200 gram chocolade in stukkies (zelf witte 'chocolade' gebruikt, whatever u like)
(alles op kamertemp, oven @ 190 C ) (oven thermometer is je beste vriend)
Bloem, cacao, baksoda en bakpoeder goed mengen. Apart zetten.
Ei , zout, vanille en citroensap ff goed loskloppen. Vervolgens langzaam olie erbij zodat je een emulsie krijgt (soort mayo). Hierbij gooi je de suiker en dit mengsel klop je met de mixer zo'n 3-5 min goed luchtig.
Bloem mengsel erboven zeven en met de spatel er door mengen. Als dit bijna is gemengd de chocolade stukjes erdoor gooien. Even goed mengen en in hoopjes op de bakplaat mikken en 15 min bakken.
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Tip voor foodgawkers
Zet vooral je geluid aan
kan ff het topic niet vinden waar je foodlinkjes in kwijt kan.
Zet vooral je geluid aan
kan ff het topic niet vinden waar je foodlinkjes in kwijt kan.
Konings...quote:Op dinsdag 31 augustus 2010 13:49 schreef Bluezz het volgende:
Tip voor foodgawkers
Zet vooral je geluid aan
kan ff het topic niet vinden waar je foodlinkjes in kwijt kan.
Die nr 30: Mommy's got a new friend
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dat ga je hier helemaal van omvallen!quote:Op dinsdag 31 augustus 2010 13:49 schreef Bluezz het volgende:
Tip voor foodgawkers
Zet vooral je geluid aan
http://www.cheeseandburger.com/
Dezelfde website (eveneens van Wisconsin-kaasmakers) MAAR DAN MET CHEESEBURGERS!
Let me see you stripped down to the bone
wat een vreselijk goddelijke cheeseburgersquote:Op vrijdag 3 september 2010 15:07 schreef minilot het volgende:
[..]
Dat ga je hier helemaal van omvallen!
http://www.cheeseandburger.com/
Dezelfde website (eveneens van Wisconsin-kaasmakers) MAAR DAN MET CHEESEBURGERS!
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Mijn avondeten van gisteren
Gebakken aardappels met knoflook en maldon zeezout:
Salade van geitenkaas, appel, honing-mosterdressing en geroosterdepijnboompitjes:
Mijn foodblog is weer opgestart!
[ Bericht 2% gewijzigd door Windigo op 03-09-2010 18:59:29 ]
Gebakken aardappels met knoflook en maldon zeezout:
Salade van geitenkaas, appel, honing-mosterdressing en geroosterdepijnboompitjes:
Mijn foodblog is weer opgestart!
[ Bericht 2% gewijzigd door Windigo op 03-09-2010 18:59:29 ]
Paddestoelenrisotto! Ik moet wel eerlijk bekennen dat het er lekkerder uitziet dan het daadwerkelijk was...
Vandaag pizza gemaakt met behulp van mijn nieuwe Kitchenaid
De topping was tomatensaus, basilicum, gele paprika, salami, oude kaas en buffelmozzarella
De topping was tomatensaus, basilicum, gele paprika, salami, oude kaas en buffelmozzarella
Jaloooeeeerrrrssss!!!!!quote:Op zondag 5 september 2010 00:00 schreef PiperMaru het volgende:
Vandaag pizza gemaakt met behulp van mijn nieuwe Kitchenaid
En pizza ziet er lekker uit.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
American Pancakes.
Die had ik nog nooit gegeten. Omdat ik helemaal niet van pannenkoeken hou, dus dan trekt de amerikaanse versie ook niet echt. Maar verveelde me net en 't leek me eens tijd om dat gat in mijn eetervaringen te vullen.
Best leuk, maar neh, ook de amerikaanse pannenkoek is niet mijn ding.
Dus net als ArtemisQ's risotto ziet het er lekkerder dan het daadwerkelijk was... ;-)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
ricottapannekoekjes , die moet je eens proberen danquote:
[ link | afbeelding ]
American Pancakes.
Die had ik nog nooit gegeten. Omdat ik helemaal niet van pannenkoeken hou, dus dan trekt de amerikaanse versie ook niet echt. Maar verveelde me net en 't leek me eens tijd om dat gat in mijn eetervaringen te vullen.
Best leuk, maar neh, ook de amerikaanse pannenkoek is niet mijn ding.
Dus net als ArtemisQ's risotto ziet het er lekkerder dan het daadwerkelijk was... ;-)
, misschien is dat wat? lekker met aardbeien ofzo.
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
[CUL SC # 298] Waar we sterk zijn...
daar staat t. lekker met ietwat geprakte heerlijke zoete aardbeien erbij
daar staat t. lekker met ietwat geprakte heerlijke zoete aardbeien erbij
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
Een late reactie, maar ik ben eigenlijk heel benieuwd naar het recept van die mais- en paprikasoep van Minilot! 
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Kreeg er in ieder geval wel trek van. Dus vandaag ook maar weer eens gemaakt.quote:Op zaterdag 4 september 2010 23:01 schreef ArtemisQ het volgende:
[ afbeelding ]
Paddestoelenrisotto! Ik moet wel eerlijk bekennen dat het er lekkerder uitziet dan het daadwerkelijk was...
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Leuk. Had je nog iets met die tofuzakjes (inariage) gedaan? Of alleen opengevouwen en gevuld met rijst?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
open, gevuld met sushi rijst en een beetje sesamzaadjes. Die zakjes zijn echt heerlijk. Heb je nog andere tips om ermee te doen? Soms doe ik ze in reepjes door een wokgerecht, dat is ok lekkerquote:Op dinsdag 7 september 2010 23:08 schreef RobinOok het volgende:
Leuk. Had je nog iets met die tofuzakjes (inariage) gedaan? Of alleen opengevouwen en gevuld met rijst?
Ik "maakte" ze ooit volgens een recept waarbij ze dus gekookt moesten worden in een of andere bouillon en volgens allerlei stomme rituelen. Na al die moeite viel het resultaat natuurlijk nogal tegen en sindsdien nooit meer zin gehad ze nog eens te maken. Later bedacht ik dat die zakjes die je hier kunt kopen waarschijnlijk al dat soort bewerkingen ondergaan heeft en dat ze alleen in Japan onbewerkt te koop zijn? En je dus inderdaad gewoon kunt volstaan met openfriemelen en vullen, klaar.
Heb dus ook geen tips voor verschillende vulling.
Behalve dus misschien een beetje tonijnsalade of reepjes omelet of zo in de rijst verstoppen.
Heb dus ook geen tips voor verschillende vulling.
Behalve dus misschien een beetje tonijnsalade of reepjes omelet of zo in de rijst verstoppen.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik had laatst en kip gestoomd in de romer topf die ik onderuit de keukenkast van mijn moeder had gered. Volgens een recept uit Yunnan met gember, lente-ui, jujubes en dang gui. Daar moest nogal wat water bij, wat ik verving door kippenbouillon. Maar ja, toen hield ik dus nog mooiere bouillon over. Die vroor ik toen maar in en liet 'm gisteren zachtjes ontdooien in een zeef met daarin een schone zakdoek.
Zoooo simpel, deze manier van bouillon helder maken. En echt perfect resultaat:
Zoooo simpel, deze manier van bouillon helder maken. En echt perfect resultaat:
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Die tofuzakjes zien er lekker uit zeg! Ook maar eens hier bij de toko kijken. Ik eet minder vlees tegenwoordig dus ben altijd op zoek naar lekkere vega recepten.
Ben lekker aan het bakken geweest de afgelopen dagen. Eerst het beroemde No-knead bread van Jim Lahey
Ik was echt onder de indruk van hoe het uit de oven kwam, het rook ook zoooooo lekker! De smaak was oke, niet heel bijzonder, ik had gewoon de hoeveelheid zout aan moeten houden uit het recept en niet heel eigenwijs minder erin moeten doen. De structuur was wel heel goed
Daarna lekkere dikke, een beetje vettige tortilla's volgens een recept uit een broodbakboek dat ik nog had liggen:
Opgegeten met een zelfbedacht Marokkaansig gehaktpotje met gehakt, paprika, dadels en een hoop kruiden:
Ben lekker aan het bakken geweest de afgelopen dagen. Eerst het beroemde No-knead bread van Jim Lahey
Ik was echt onder de indruk van hoe het uit de oven kwam, het rook ook zoooooo lekker! De smaak was oke, niet heel bijzonder, ik had gewoon de hoeveelheid zout aan moeten houden uit het recept en niet heel eigenwijs minder erin moeten doen. De structuur was wel heel goed
Daarna lekkere dikke, een beetje vettige tortilla's volgens een recept uit een broodbakboek dat ik nog had liggen:
Opgegeten met een zelfbedacht Marokkaansig gehaktpotje met gehakt, paprika, dadels en een hoop kruiden:
Octopus, gekookt met laurier, zeezout en ui. Gebakken knoflook, bleekselderij en wortel erbij. Gekookte octopus gemarineerd met extra vierge olijfolie en paprikapoeder.
word dat niet knetterhard rubber? hoe serveer/eet je dat?quote:Op zaterdag 11 september 2010 20:38 schreef rhubarb het volgende:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Octopus, gekookt met laurier, zeezout en ui. Gebakken knoflook, bleekselderij en wortel erbij. Gekookte octopus gemarineerd met extra vierge olijfolie en paprikapoeder.
Gewoon lang koken. Hoe langer hoe zachter het wordt. Uurtje of 2-3.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik vind het er nou niet echt appetijtelijk uitzien, die octopus.
Edit: wel respect, ik zou overslaan, terwijl ik eigenlijk bijna alles eet
maar octopus doet me aan kwal denken! Smaakt het als inktvis?
Edit: wel respect, ik zou overslaan, terwijl ik eigenlijk bijna alles eet
maar octopus doet me aan kwal denken! Smaakt het als inktvis?
Ik vind octopus wel lekker, maar sinds een close encounter met zo'n dier tijdens het snorkelen in Aruba, eet ik ze eigenlijk liever niet. Ze zijn erg intelligent en interessant. Normaal ben ik redelijk gewetenloos wat dat aangaat, maar ik 'heb' iets met octopussen.
Varkens zijn denk ik dan nog veel slimmer.quote:Op zondag 12 september 2010 17:29 schreef Isegrim het volgende:
Ik vind octopus wel lekker, maar sinds een close encounter met zo'n dier tijdens het snorkelen in Aruba, eet ik ze eigenlijk liever niet. Ze zijn erg intelligent en interessant. Normaal ben ik redelijk gewetenloos wat dat aangaat, maar ik 'heb' iets met octopussen.
Mijn idee.quote:Op zondag 12 september 2010 23:01 schreef NDAsilenced het volgende:
[..]
Varkens zijn denk ik dan nog veel slimmer.
Dat weet ik zo net nog niet, octopussen zijn intelligenter dan je denk. Maar ik eet ook vrij weinig varkensvlees, houd er niet zo van.quote:
[..]
Varkens zijn denk ik dan nog veel slimmer.
Een uur is al voldoende. Tentakels kun je in stukken snijden en serveren met olijfolie en paprikapoeder. De tentakels met zuignappen zien er misschien vies uit, maar zijn erg lekkerquote:Op zondag 12 september 2010 15:36 schreef RobinOok het volgende:
Gewoon lang koken. Hoe langer hoe zachter het wordt. Uurtje of 2-3.
Inktvis is vaak vrij taai (denk aan inktvisringen), octopus is wat dikker en malser. Lastig om ergens mee te vergelijken. Je zou er gewoon eens een moeten halen op de markt en proberen...quote:Op zondag 12 september 2010 16:26 schreef Perruche het volgende:
maar octopus doet me aan kwal denken! Smaakt het als inktvis?
[ Bericht 29% gewijzigd door rhubarb op 13-09-2010 00:26:04 ]
Zelfgebakken witte broodjes met spek omwikkeld
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Lijken net strikjes.quote:Op maandag 13 september 2010 18:34 schreef Purdey het volgende:
Zelfgebakken witte broodjes met spek omwikkeld
[ afbeelding ]
Wortelcake
ooeeh, want somequote:Op maandag 13 september 2010 21:07 schreef Landysh het volgende:
[..]
Lijken net strikjes.
Wortelcake
[ afbeelding ]
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Fig with Blue Cheese, Honey and Thyme
Vijgje (van de Lidl) met wat blauwe kaas (van de Spaanse delicatessewinkel Juan Luis die sinds kort ook in NL zit, vlakbij 't Kookpunt in Rotterdam) wat honing (van appie) en verse tijm (ook weer van de Lidl)
Dan nog even onder de grill en klaar is kees.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
