CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Over soep gesproken! Gisterenavond was er soep:
Twee soepen eigenlijk: romige, zoetige maissoep en scherpe, rokerige paprikasoep. Ik kreeg de consistentie van de twee soepen helaas niet helemaal gelijk, waardoor het ondanks voorzichtig inschenken niet lukte om de ene soep aan de linkerkant van de kom te krijgen en de andere soep aan de rechterkant. Volgende keer gewoon soep van gele en rode paprika's, want dan lukt het wél. U ziet, de maissoep heeft gewonnen.
De paprikasoep zit eronder.
Erbij quesadilla's met chorizo en machego (Spaanse schapenkaas) en in het bakje een kwak zure room.
Zon op tafel! Nou ja, in de het eten dan - ook op deze foto weer schemering en gruizig licht.
Twee soepen eigenlijk: romige, zoetige maissoep en scherpe, rokerige paprikasoep. Ik kreeg de consistentie van de twee soepen helaas niet helemaal gelijk, waardoor het ondanks voorzichtig inschenken niet lukte om de ene soep aan de linkerkant van de kom te krijgen en de andere soep aan de rechterkant. Volgende keer gewoon soep van gele en rode paprika's, want dan lukt het wél. U ziet, de maissoep heeft gewonnen.
De paprikasoep zit eronder. Erbij quesadilla's met chorizo en machego (Spaanse schapenkaas) en in het bakje een kwak zure room.
Zon op tafel! Nou ja, in de het eten dan - ook op deze foto weer schemering en gruizig licht.
Let me see you stripped down to the bone
WAt een grappig idee die 2 soepen.
Je zou ooknog glazen soepkommen kunnen gebruiken, dan komen 2 lagen boven elkaar wel mooi uit.
Je zou ooknog glazen soepkommen kunnen gebruiken, dan komen 2 lagen boven elkaar wel mooi uit.
eetlepel = 15 ml
soeplepel = 15 (of 20) ml
dessertlepel = 10 ml
theelepel / koffielepel = 5 ml
Dat is niet wat er in een gemiddelde lepel kan, maar wat er in recepten me bedoeld wordt. Zo zijn theelepels en eetlepels in de praktijk vaak kleiner. En oja, in Australische boeken zijn eetlepels vaak 20ml en theelepels 5ml. In de Currybijbel is het weer 15 en 3 ml. Gedoe altijd. Dat zouden ze echt eens duidelijker gelijk moeten trekken en/of duidelijker in het boek moeten vermelden.
soeplepel = 15 (of 20) ml
dessertlepel = 10 ml
theelepel / koffielepel = 5 ml
Dat is niet wat er in een gemiddelde lepel kan, maar wat er in recepten me bedoeld wordt. Zo zijn theelepels en eetlepels in de praktijk vaak kleiner. En oja, in Australische boeken zijn eetlepels vaak 20ml en theelepels 5ml. In de Currybijbel is het weer 15 en 3 ml. Gedoe altijd. Dat zouden ze echt eens duidelijker gelijk moeten trekken en/of duidelijker in het boek moeten vermelden.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Dat lijkt me echt een heerlijke salade!quote:Op vrijdag 30 juli 2010 13:41 schreef RobinOok het volgende:
[ afbeelding ]
Waterkers salade met ganzenborst, Granny Smith en walnoten (<= recept).
Uit het kookboek van John Torode, Kip!
Gans zelf geschoten.Nou ja, niet zelf, maar ik was erbij. 's Middags even in een pekelbadje, daarna 2 borstjes 40 minuten sous-vide gegaard op 60 graden en 2 borstjes 35 minuten zachtjes warmgerookt. Daarna alle vier nog even om en om gegrilld. De ene aten we "zo" met aardappeltjes uit de oven en een tomatensalade, maar de andere aten we een dag later in bovenstaande salade. Dat was lekkerder. Leuke combinatie, pittige waterkers, zure appel, noten en die gans. Met eend zal het ook vast lekker zijn.
*bookmarkt recept*
Die heb ik ook. Een zegen.quote:Op vrijdag 6 augustus 2010 11:25 schreef Stansfield het volgende:
Bij de dille en kamille heb je van die lepels kopen met standaard maten:
[ afbeelding ]
Net als mijn full blown metric system schenk kan. Nooit meer gezeik met omrekenen.
Lot, heb je voor mij dat cheesecake recept?.
Ik ga de salade van robin ook doen. Wat een heerlijke combinatie
Ik ga de salade van robin ook doen. Wat een heerlijke combinatie
Die van de Blokker vind ik mooier. :-)quote:Op vrijdag 6 augustus 2010 11:25 schreef Stansfield het volgende:
Bij de dille en kamille heb je van die lepels kopen met standaard maten:
[ afbeelding ]
En mijn tip: loshalen! Zo'n stom bundeltje is onwerkzaam, bovendien gebruik je 9 van de 10 keer alleen de eetlepel en theelepel en zitten die halve en kwartlepels alleen maar in de weg.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Klinkt heel lekkerquote:Op vrijdag 6 augustus 2010 07:27 schreef minilot het volgende:
Over soep gesproken! Gisterenavond was er soep:
[ afbeelding ]
Twee soepen eigenlijk: romige, zoetige maissoep en scherpe, rokerige paprikasoep. Ik kreeg de consistentie van de twee soepen helaas niet helemaal gelijk, waardoor het ondanks voorzichtig inschenken niet lukte om de ene soep aan de linkerkant van de kom te krijgen en de andere soep aan de rechterkant. Volgende keer gewoon soep van gele en rode paprika's, want dan lukt het wél. U ziet, de maissoep heeft gewonnen.
Erbij quesadilla's met chorizo en machego (Spaanse schapenkaas) en in het bakje een kwak zure room.
Zon op tafel! Nou ja, in de het eten dan - ook op deze foto weer schemering en gruizig licht.
Jawel, jullie hebben me geinspireerd!!! Vanavond maar weer eens gaan kokkerellen. Daaruit kwam deze heerlijke paprika soep van geroosterde rode paprika en geroosterde zoete rode punt paprika met een gebakken kipfiletje bijgestaan door een heerlijke quesedilla (en ja, ik ben wel erg direct geinspireerd door de eerste post op dezepagina 
)
Excuses voor de niet al te geweldige foto, maar ik had honger!
Oh ja, de kom zit inderdaad iets te vol, dat kwam doordat ik geen rekening had gehouden met de kip die er nog in moest. Het paste allemaal maar net...
)Excuses voor de niet al te geweldige foto, maar ik had honger!
Oh ja, de kom zit inderdaad iets te vol, dat kwam doordat ik geen rekening had gehouden met de kip die er nog in moest. Het paste allemaal maar net...
Haha, bekend!quote:Op vrijdag 6 augustus 2010 20:20 schreef Elorin het volgende:
Oh ja, de kom zit inderdaad iets te vol, dat kwam doordat ik geen rekening had gehouden met de kip die er nog in moest. Het paste allemaal maar net...
Op mijn foto staat het bord van mijn lief. Bij mijn portie was de soep echt dramatisch overstroomd!
Let me see you stripped down to the bone
Hoe heb je dat zebra effect gekregen op je cheesecake ColdFeet? Ziet er waanzinnig uit!
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Ja uhh... dat is dus echt supersimpelquote:Op zondag 8 augustus 2010 18:47 schreef Purdey het volgende:
Hoe heb je dat zebra effect gekregen op je cheesecake ColdFeet? Ziet er waanzinnig uit!
Ik had een toplaag van zure room, dan maak je daar kringeltjes saus op (ik doe dat met een flesje, maar bijvoorbeeld zo'n supersmal spuitmondje op een slagroomspuit werkt ook, of gewoon met een lepel), en dan trek je met een satéprikker centrische lijntjes door de saus, dus van buiten naar het midden, of andersom. Echt een eitje
Wat een mooie foto's weer, ik krijg meteen zin om te gaan koken.
CF, hoe kom je aan het recept van die cheesecake? Hij lijkt namelijk erg op een taart die ik ooit heb gemaakt, met een recept dat ik gevonden had via Foodgawker.
CF, hoe kom je aan het recept van die cheesecake? Hij lijkt namelijk erg op een taart die ik ooit heb gemaakt, met een recept dat ik gevonden had via Foodgawker.
Are you pondering what I'm pondering?
Het is ook vrij makkelijk zelf te makenquote:Op maandag 9 augustus 2010 10:39 schreef Isegrim het volgende:
Prinseszondererwt, waar haal jij curd hier in NL?
Van de allerhande:quote:Op maandag 9 augustus 2010 10:39 schreef Isegrim het volgende:
Prinseszondererwt, waar haal jij curd hier in NL?
http://www.ah.nl/recepten/recept?id=621248&rq=lemon+curd
Lijkt me simpel zelf te maken
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Weekje, in de koelkast. Dus dat wordt wel army eatingquote:Op maandag 9 augustus 2010 11:01 schreef Isegrim het volgende:
Is ook niet moeilijk zelf te maken, maar denk niet dat je zelfgemaakte curd lang kunt bewaren.
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Ik vind het fijn dat je die potjes langer kunt bewaren. Het is namelijk erg lekker in de yoghurt e.d.quote:Op maandag 9 augustus 2010 11:01 schreef Purdey het volgende:
[..]
Weekje, in de koelkast. Dus dat wordt wel army eating
Idd bij de AH hebben ze Lemon Curd van Chivers als ik me niet vergis
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Tijd voor een nieuwe foto, starring de vergeten groente koolrabi
Koolrabi paar minuten koken, vervolgens roerbakken met 3 kleuren paprika, rode peper, citroensap en een theelepel suiker.
Ik heb nog een ander soort foodgawkerssite gevonden, maar misschien kennen jullie die ook al.
http://www.tastespotting.com/onceuponaplate.php
Lavendelijs (niet van mij dus)
http://www.tastespotting.com/onceuponaplate.php
Lavendelijs
(niet van mij dus)
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Wauw, wat een waanzinnig mooie kleur paars!
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
maar 't ziet er wel mooi uit 
Zuurdesembrood met zelfgemaakte pruimenjam
(1 kilo pruimen, 350 gr suiker, 1 vanillestokje)
De foto is een beetje crap (telefoon), maar de jam is echt zo mooi rood!
Proper names are scopally inert.
Normality is an invention of the power.
Normality is an invention of the power.
lemonlime, hoe heb je die jam gemaakt? gewoon pruimen compleet in de pan, tot moes koken en dan de suiker erbij? En heb je speciale sier of gewone gebruikt? Ik had laatst geprobeerd pruimenjam te maken maar die was echt onwijs misluktquote:Op vrijdag 13 augustus 2010 12:35 schreef lemonlime het volgende:
[ link | afbeelding ]
Zuurdesembrood met zelfgemaakte pruimenjam
(1 kilo pruimen, 350 gr suiker, 1 vanillestokje)
De foto is een beetje crap (telefoon), maar de jam is echt zo mooi rood!
Wat was er mislukt aan dan?quote:Op vrijdag 13 augustus 2010 13:22 schreef Perruche het volgende:
[..]
lemonlime, hoe heb je die jam gemaakt? gewoon pruimen compleet in de pan, tot moes koken en dan de suiker erbij? En heb je speciale sier of gewone gebruikt? Ik had laatst geprobeerd pruimenjam te maken maar die was echt onwijs mislukt
Ik heb ongeveer half-om-half opal en sanctus hubertus gebruikt (gewoon omdat ik ze had). Eerst alleen de pruimen en vanillestokje (zonder water) gekookt tot het echt goed moes was en een beetje begon in te koken, en daarna de suiker erbij en weer iets van 45 minuten koken. Het koken heb ik niet echt getimed, ik heb eigenlijk alleen op de dikte van de jam gelet. Dat test ik altijd op een schoteltje uit de koelkast
Proper names are scopally inert.
Normality is an invention of the power.
Normality is an invention of the power.
het was eerst te waterig en toen te dik. Denk dat ik alles (pitten en vel) had moeten laten zitten en er later uit zeven ofzo... had er ook gelijk de suiker bij gedaan en dat was ook niet zo slim, kreeg een soort suikerstroop! als ik ze kan vinden op de markt binnenkort weer eens proberenquote:Op vrijdag 13 augustus 2010 13:32 schreef lemonlime het volgende:
[..]
Wat was er mislukt aan dan?
Ik heb ongeveer half-om-half opal en sanctus hubertus gebruikt (gewoon omdat ik ze had). Eerst alleen de pruimen en vanillestokje (zonder water) gekookt tot het echt goed moes was en een beetje begon in te koken, en daarna de suiker erbij en weer iets van 45 minuten koken. Het koken heb ik niet echt getimed, ik heb eigenlijk alleen op de dikte van de jam gelet. Dat test ik altijd op een schoteltje uit de koelkast
Ik heb die van mij wel ontpit, maar het vel laat ik er gewoon in/aan, daar zit de pectine in die de jam indikt . Zonder vel moet je misschien geleisuiker gebruiken? Welke verhouding suiker/fruit heb je gebruikt? Het nadeel van de suiker er meteen in doen is dat die kan gaan verbranden, maar verder weet ik niet of het echt veel verschil maakt. Succes met je volgende poging in ieder geval
Proper names are scopally inert.
Normality is an invention of the power.
Normality is an invention of the power.
Dikke kans dat het lavendelijs eigenlijk gekleurde aardappelpuree is, een veelgebruikte truc van foodstylisten.
In dit geval is het bosbes.quote:Op vrijdag 13 augustus 2010 14:11 schreef rhubarb het volgende:
Dikke kans dat het lavendelijs eigenlijk gekleurde aardappelpuree is, een veelgebruikte truc van foodstylisten.
Zandkoekjes zien er heerlijk uit en eton mess is ook altijd een hit.
Het heeft nog wel enige verbeteringquote:Op vrijdag 13 augustus 2010 16:15 schreef prinseszondererwt het volgende:
[..]
In dit geval is het bosbes.
Zandkoekjes zien er heerlijk uit en eton mess is ook altijd een hit.
Ik had twee bakjes bramen, een gepureerd met suiker, en 1 heb ik er in z'n geheel door gedaan. Ik denk alleen dat ik de volgende keer de slagroom en meringues met de bramen doe, en de saus eroverheen giet. Nu is het meer mousse geworden. M'n meringues waren ook nog best plakkerig vanbinnen, het werd geen sneeuw 
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Erg fluffy citroen-olijfolie cakejes, uit een soort van Madeleine-bakvorm:
Gelukkig bleven ze niet plakken!
Proper names are scopally inert.
Normality is an invention of the power.
Normality is an invention of the power.
Zo, die zien er lekker uit!quote:Op zondag 15 augustus 2010 17:35 schreef lemonlime het volgende:
[ link | afbeelding ]
Erg fluffy citroen-olijfolie cakejes, uit een soort van Madeleine-bakvorm:
[ link | afbeelding ]
Gelukkig bleven ze niet plakken!
Homemade Siu Mai.
Ik had aangeboden om voor iemand een paar recepten uit te testen voor een nieuw kookboek en een recept was voor siu mai. Denk dat iedereen dat wel kent, varkensgehakt met stukjes garnaal in een deegvelletje. Eerste keer dat ik het maakte en ook al is het goed te doen, ik vond het een beeeeetje teveel moeite voor het resultaat. Maar dat kan ook komen omdat ik het vlees zelf "gehakt" heb en ik denk dat gewoon gedraaid gehakt beter is. ik hou wel van wat smeuigheid ipv stukjes. Lief vond het wel een succes, dus smaken verschilllen. En oja, ik zou er ook meer smaakmakers doorpleuren. Gember in ieder geval en waarschijnlijk nog wel meer.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
ziet er heel goed uit, precies zoals je ze meekrijgt van de chinees.
de smaak ben ik zelf nooit weg van. hou van dim sum maar niet echt van varkensvlees en die smaak is wel erg aanwezig altijd in de siu mai
de smaak ben ik zelf nooit weg van. hou van dim sum maar niet echt van varkensvlees en die smaak is wel erg aanwezig altijd in de siu mai
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
Oooow die zien er lekker uit!! Hebbie receppie ergens?quote:
[ link | afbeelding ]
Erg fluffy citroen-olijfolie cakejes, uit een soort van Madeleine-bakvorm:
[ link | afbeelding ]
Gelukkig bleven ze niet plakken!
Ja hoor! KLIKquote:Op dinsdag 24 augustus 2010 17:36 schreef Bluezz het volgende:
[..]
Oooow die zien er lekker uit!! Hebbie receppie ergens?
Ik heb alleen half olijfolie en half gewone olie gebruikt, en geen room of gesmolten boter, maar een paar lepels karnemelk (had geen room of boter in huis). Ze zijn heel lekker, ik heb ze inmiddels al weer twee keer gemaakt 
Proper names are scopally inert.
Normality is an invention of the power.
Normality is an invention of the power.
