Verslag excursie slachthuis (Mogelijk schokkende beelden)

Als eerste even een waarschuwing. Onderstaand bericht bevat foto’s en een filmpje die als (zeer) schokkend kunnen worden ervaren. Toch dacht ik dat het wel 'educatief' zou zijn om te zien hoe het in zijn werk gaat Wat dan ook de reden is dat ik ben gaan kijken. Om voor mezelf een aantal misvattingen uit de weg te helpen.

Vrijdag 5 maart. De dag des oordeels, voor mij dan. Ondanks dat ik al vaker in slachthuizen ben geweest, slagers heb zien werken en dergelijke, is het toch anders als opeens je favoriete dier het onderwerp van de dag is.
Ja, je leest het correct. Ondergetekende is op excursie geweest naar een paardenslachthuis. Dus niet zomaar eentje, maar nog een van de weinige slachthuizen dat nog echt paarden slacht. Overigens ook koeien, maar hoofdzaak paarden en voor consumptie. Vrijdagmorgen om half zeven opgestaan, nog redelijk, vergeleken met excursiegenoten die van veel verder moesten komen. Rond half acht in de auto gestapt, op aanraden van vaderlief die enorme drukte verwachtte ( Nee dus ). Stipt om kwart voor negen aanwezig op de afgesproken plaats op het station, gezien er een aantal mensen met de trein komt en we met een klein aantal auto’s, waaronder de Touran waar ik mee reed, naar het slachthuis zouden gaan. Dit in verband met drukte in en om het slachthuis.

Met een groep van 14 meiden en 1 jongen (poor guy ) dus op weg naar het slachthuis, dat, tot onze verbazing, midden in een woonwijk staat. Vanaf de voorkant zou je niet zeggen dat het een slachthuis is, zo op het eerste gezicht. Tot je beter kijkt en een paar trailers ziet staan ( op dat moment met een groot wit paard erin dat met vriendelijke, doch droeve ogen naar buiten keek), wat paardenpoep op de weg vindt en een bebloed wagentje ziet staan. Daar gingen de belletjes rinkelen en na het parkeren en uitstappen begon het bij mij toch wat te kriebelen. Niemand gaat voor de lol naar het slachthuis, tenzij sadist en/of masochist.

Nu ja, aangekomen werden we hartelijk ontvangen door de eigenaar. Boven werden we geïnstrueerd over hoe en wat en wat er te gebeuren stond. Geluksvogels die wij zijn gebleken, was er een functionaris van de Voedsel en Waren Autoriteit om het vlees van de geslachte dieren te testen. Hij heeft ons keurig uitgelegd wat voor monsters hij neemt, hoe dit gebeurt en hoe word gewaarborgd dat alle administratie klopt.


Op een formulier staat precies aangegeven om wat voor dier het gaat, of het mannelijk of vrouwelijk is, welke organen/vleesgroepen een monster van is genomen, informatie over de slachterij en de tests die met het vlees gedaan moet worden. Ook staat er op het formulier het levensnummer van het dier, deze staat ook op de verzamelzak, welke dicht gesealed is en niet meer open te krijgen is. Ieder monster zit in een aparte zak, voorzien van levensnummer. (Zie foto)

Op het moment van de foto, waren we allemaal al gehuld in zeer flatteuze pakken en schoenhoezen. De muts hoefde pas op als we de ruimtes waar het slachten gebeurt binnenkomen. Meneer VWA heeft ondertussen voorgesteld dat hij in de koelcel laat zien hoe monsters genomen worden, waar hij op let en zij zou de chip af gaan lezen, zodat wij konden zien hoe het in zijn werk ging. Super natuurlijk. Dus, op naar beneden, naar de paddockjes waar de dieren staan te wachten om naar binnen te worden gebracht. Een snelle blik naar links leerde ons dat schimmelvriend al uit zijn lijden is verlost. Het slachthuis slacht namelijk alleen paarden die totaal zijn afgekeurd en dus niet meer zonder pijn verder kunnen leven.


Bovenstaand de paddockjes met de dieren die stonden te wachten. Een Tinker (zwart/witte), een pony merrie en een dikbil koe. De Tinker had een ongeneeslijke peesblessure en sowieso niet erg goed beenwerk en de pony ongeneeslijke hoefbevangenheid. De koe heb ik Betsie genoemd en was gewoon goed gezond. Vervolgens zijn we doorgelopen naar de schietruimte. Een stalen omheining zorgt ervoor dat het dier niet kan ontsnappen. Geloof het of niet, de ruimte ruikt nergens naar, niet naar dode dieren, niet naar levende dieren, niet naar ontsmettingsmiddel, gewoon heel steriel, schoon en rustig. Op het schavot naast de schietkooi lag de pin al klaar. Then, the moment of truth. De Tinker werd naar binnen geleid. Rustig, zonder enig opjagen of stress kwam het dier naar binnen gelopen, keek nieuwsgierig om zich heen. Op dit moment moesten de meeste excursiegenoten toch wel slikken en een aantal hebben het eigenlijke schieten niet gezien. De slachter kalmeerde het dier eerst, streek vriendelijk over het hoofd van het dier (paarden worden daar rustig van) en zette in een beweging de pin erop. Dit gaat zo ongelooflijk snel, nog voor het paard kan reageren ligt hij en loopt er een minuscuul straaltje bloed uit zijn voorhoofd. De naschokken zijn wel erg raar om te zien, heel het lichaam beweegt door de laatste pompen van het hart en de natrillingen in de spieren. Maar, aan de ogen kan je zien dat het dier echt dood is. De ogen zijn dof.

Foto 1 Foto 2 Foto 3 Foto 4

Het dier word opgetakeld en middels een rails aan het plafond naar de slachtruimte gebracht (foto 1), daar word vervolgens de slagader doorgesneden zodat het dier leegloopt (foto 2). Het duurt enkele minuten voor het dier zo goed als leeg is. Vervolgens word het dier onthoofd en aan de voorbenen ook vastgemaakt en opgetild zodat het op zijn rug komt te hangen (foto 3) en op een rolkar kan worden gelegd (foto 4). Wanneer het dier stabiel op de rolkar ligt, word er begonnen met villen van het dier. Eerst worden met een hakbijl de achterbenen en voorbenen ingeslagen zodat het bot breekt, de staart word doorgesneden maar er nog niet afgehaald en met een zeeeeer scherp vleesmes worden de huid en de pezen van de voor- en achterbenen doorgesneden (foto 5 en 6 beneden)

Foto 5 Foto 6
http://i154.photobucket.c(...)/IMG_0733-border.jpg
http://i154.photobucket.c(...)/IMG_0734-border.jpg
http://i154.photobucket.c(...)/IMG_0741-border.jpg
http://i154.photobucket.c(...)/IMG_0743-border.jpg
Daarna kan het ontdoen van de huid beginnen. En nee, dat is geen werk voor watjes. Wat een kracht komt daarbij kijken Ongelooflijk. Er blijkt ook nog verschil te zitten tussen de dieren, koeien ontvellen makkelijker dan paarden en warmbloeden weer makkelijker dan koudbloeden, die erg strak in het vel blijken te zitten. In bovenstaande linkjes de verschillende stappen van het villen.

Als de buik, voor- en achterbenen van het paard ontveld zijn, word het dier doormiddel van haken boven de hak opgetild. De staart word met een ring vastgemaakt aan een vloerring en daarna word het helemaal opgetild door de machine aan het plafond (foto 7). Waarna het paard helemaal ‘kaal’ is (foto 8 ).

Foto 7 Foto 8 Foto 9Foto 10

Vervolgens worden de ingewanden eruit gehaald. Er word een grote opvangbak gepakt en er word een snede gemaakt van tussen de benen naar ongeveer de ribben, waarna de darmen, maag, geslachtsorganen en alvleesklier eruit worden gehaald (foto 9). Vervolgens word de snee groter gemaakt en worden het hart, de longen en de lever eruit gehaald en aan de haak, waar ook het hoofd hangt, gehangen ( foto 10 ). Ja, ik weet dat het er op de foto nog onder ligt, maar uiteindelijk word het opgehangen en gaat het met het vlees de koelcel in.

Het lege ‘paard’ word vervolgens doormidden gehakt met behulp van de hakbijl (foto 11 en 12) en word vervolgens helemaal schoongespoten (bloed en resten enz.) en via de rails aan het plafond de koelcel in geduwd, waar door meneer VWA monsters worden genomen voor onderzoek.

Foto 11Foto 12

Foto 13 Foto 14
In de koelcel, op foto 13 en 14 kan je drie paarden zien, de uiterst linkse is een fjord, de middelste een twenter (=twee jarig paard) en de rechter de schimmel uit de trailer (jachtpaard die verschillende prijzen heeft gewonnen in zijn leven, maar een blessure opliep op 16 jarige leeftijd). Het verschil in vet en spierweefsel is goed te zien. Tot zover paard 1, die in een half uur helemaal gedaan word. Vervolgens hebben we nog de merrie gezien en hebben we ook meteen duidelijk de baarmoeder, eierstokken en dergelijke kunnen zien. Vervolgens was Betsie aan de beurt. Nou, ze werd geschoten en ik wist niet wat ik zag! Wat een spiertrekkingen, als ze nog op haar benen had gestaan was ze weggelopen! Ook zij werd opgetakeld en naar de slachtruimte gebracht.



Daar werd bij haar ook de keel doorgesneden, alleen op een heel ander punt dan bij het paard, te weten onder de kaak. Nu dacht ik dat ik alles wel gezien en gehoord had, maar damn, wat een geluid kwam er uit dat dier, rochelgeluiden van hier tot ginder, gigantische bloedstromen, graspropjes die nog in de magen hebben gezeten en loeigeluiden. Ook werd door het leeglopen flinke spiersamentrekkingen veroorzaakt en schopte ze alle kanten op. Toen ze uiteindelijk leeggelopen was, werd ook haar kop eraf gehaald en aan een haak gehangen. Tijdens het afsnijden van de kop kwamen er nog meer spiertrekkingen (zie onderstaand filmpje, kan schokkend zijn! )


Ook Betsie werd op dr rug getakeld om vervolgens afgestroopt te worden, wat erg netjes moet gebeuren omdat het vel voor leer word gebruikt. Helaas hebben we het uithalen van de ingewanden niet gezien ivm tijd om te gaan.
Het was een erg leerzame excursie. Het is bewonderenswaardig hoe goed de slachters omgaan met de dieren, zeer respectvol en rustig. Er worden geen gezonde paarden geslacht, dus dat was ook wel een soort van opluchting. Gezonde dieren zie je gewoon niet graag gaan… Het is makkelijker te begrijpen als je weet dat het dier niet verder kan leven zonder pijn. Onderstaand nog een aantal foto’s met wat uitleg:


De otto waarin de darmen, magen e.d. worden opgevangen.


Schoonspuiten voor de rest van de huid eraf gaat.


Ontvellen van het hoofd. Het hoofd van de pony is niet ontvelt, deze werd opgestuurd naar Utrecht voor de studenten om te bestuderen.


Het overgebleven vel van de pony. Dit word in dezelfde container gedaan als waar de darmen e.d. in zitten. Het word niet gebruikt voor leer.


De takel waaraan het karkas word opgetild om verder verwerkt te worden. Linksboven de rails die de koelcel in gaat.


Afspuiten van de twee helften paard.

Na zorgvuldig overleg, besloten hier te plaatsen in plaats van FF. Is het niet goed, verplaats dan maar

[ Bericht 0% gewijzigd door Snakey op 11-03-2010 21:37:39 ]

quote:

Op donderdag 11 maart 2010 20:36 schreef ShevaJB het volgende:
Niet alles gelezen, maar wat voor opleiding doe je?

Animal science, Equine, leisure and sport

quote:

Op donderdag 11 maart 2010 20:37 schreef Cue_ het volgende:
Ook leuk dat het gelijk een paard is. Daar hebben sommige mensen juist veel problemen mee enzo. MAar wel gaaf om eens te zien. Al zijn foto's natuurlijk nog net wat afstandelijker dan live

Klopt. Het is inderdaad 'gaaf' om te zien, voor zover dieren doodmaken gaaf is, natuurlijk. En ik had ook best bibberende knietjes toen het eerste paard geschoten werd. Maar, het valt mee, het gaat zó snel en die dieren hebben anders een leven vol pijn.

quote:

Op donderdag 11 maart 2010 20:39 schreef Djeez het volgende:
Tof topic, ik heb zelf in een slachthuis gewerkt. De eerste paar dagen eet je geen vlees meer, maar dat is gelukkig snel over

Ik eet sowieso geen vlees om verschillende redenen. Maar ik ben wel erg nieuwsgierig en wil graag alles weten. Zo dus ook dit.

En als ik voor mijn paard zou moeten kiezen, word het slachthuis en niet inslapen

quote:

Op donderdag 11 maart 2010 20:40 schreef BrandX het volgende:
Staat hier prima!
Erg goede reportage, en erg interessant! Mijn complimenten.

Kleine aanvulling, de benen van de paarden gaan ook vaak naar hoefsmidscholen, zodat oa. aankomende hoefsmeden daarop kunnen oefenen. Ik heb dat zelf ook gedaan. Het is in het begin erg raar om op zo'n been met zo'n hoef met je bijtel, hamer en rasp aan de gang te moeten gaan. Maar wel erg goed leermateriaal, want bij fout beslag kan je een paar erg veel (niet meer herstelbare) beenproblemen geven.

Klopt. Dat doen ze ook. Ik heb het er niet bij gezet, omdat de benen van deze paarden gewoon weggedaan worden.

quote:

Op donderdag 11 maart 2010 20:42 schreef BrandX het volgende:
Oh, ik zal even een FA vragen of die het filmpje in je OP actief kan maken, en ik zal een paar van je foto's die het niet doen ff fixen

Oh, dank je. Ik heb het gecopypasted van een andere site, waar het filmpje het zo wel doet. Niet bij nagedacht.

quote:

Op donderdag 11 maart 2010 20:46 schreef ThaNetRunner het volgende:
Die slachter is ook echt gewoon een typisch voorbeeld ervan. Zo als ie eruit ziet, kan die zo de film in.

Maar het is ook onmogelijk schoon blijven daar. Als de slagader doorgaat word je ondergespetterd, als je met de hakbijl bezig bent word je ongespetterd...

Ik moet wel zeggen dat ze erg schoon werken verder. Na het leegbloeden word alles schoongespoten, na het gebruik van de messen word alles gereinigd en zo. Erg netjes.

quote:

Op donderdag 11 maart 2010 20:58 schreef Oksel het volgende:
Goed verslag!

Mijn pa heeft kippen, slacht er af en toe zelf 1. Heeft een fotoboekje "De strip van kip".. De kip gaat van kuikentje naar kip naar BBQ. Leerzaam voor mijn jongere broertje en zusje!

Maar niet zoals het in de grote slachthuizen gaat

quote:

Op donderdag 11 maart 2010 21:04 schreef Ratelslangetje het volgende:
Wordt het filmpje nou nog gefixed door een mod?

Ik wilde het zelf net doen, maar dat mag niet meer

quote:

Op donderdag 11 maart 2010 21:09 schreef Evienne het volgende:

[..]

Now why you wanna go and do that? Met een glimlach, zelfs?

Ik heb zelf een lief paard wat tot nu toe 19 jaar verschillende mensen heeft bediend en altijd hoffelijk en eerlijk is geweest, en ik vraag me oprecht af, waarom zou je je eigen trouwe paard tot worst laten vermalen, zeker als je principes (nog ongeacht wat daaraan ten grondslag ligt) de andere kant uitwijzen?

Ik moet er niet aan denken, is mijn vriend, en ik gun hem een waardig afscheid. .

Ten eerste, zijn dit niet mijn paarden die geslacht werden. Mijn eigen paard laat ik slachten, maar niet voor consumptie, wat dus inhoud dat hij gewoon door de rendac opgehaald word en verbrand word.

Ik heb dit gedaan om voor mezelf een aantal misvattingen uit de weg te helpen. Met name dat de dieren respectloos behandeld worden, angstig zijn of onder stress staan, de dood ruiken en het schiethok in geschopt moeten worden. Niets is minder waar

En ik ben blij dat ik het allemaal zelf heb kunnen ervaren en dus vanuit eigen ervaring kan spreken als ik zeg dat je je paard beter naar het slachthuis kan brengen dan dat je het in laat slapen.

quote:

Op donderdag 11 maart 2010 21:15 schreef Adolecens het volgende:
wtf..

Ik zou die eerste regel even bold maken in de OP, voor je rustig verder scrolt door de enorme lap tekst en nietsvermoedend ineens een paard leeg ziet lopen

Het staat toch ook in de TT?

quote:

Op donderdag 11 maart 2010 21:16 schreef dralion13 het volgende:
erg interessante reportage
Maar waarom alleen ongeneselijk zieke paarden en wel gezonde runderen
Waarom worden gezonde paarden niet geslacht
paardenvlees is ontzettend lekker

Dit is het principe van de eigenaar, vraag me niet zijn persoonlijkheid uit te diepen

Overigens was dit een heel klein slachthuis dat eigenlijk alleen paarden slacht en sporadisch een koe of schaap.

quote:

Op donderdag 11 maart 2010 21:22 schreef Evienne het volgende:

[..]

Je beseft wel dat als VWA, en lurkers zoals jullie, voor de deur staan, veel (let op deze nuance ) slachthuizen anders te werk gaan dan wanneer ze ongecontroleerd hun gang kunnen gaan? Voor mij een bewezen feit maar ik heb helaas geen beelden, was ik niet meer toe in staat. Maar dat was niet mijn punt.

Slachten doe je als een dier daarna wordt geconsumeerd. Als je het door Rendac laat halen noemt men dat volgens mij gewoon vernietigen. Dat was dan ook vooral mijn vraag, hoe iemand zijn eigen lieve dier bewust kan laten slachten voor voedsel, niet om wie dan ook te kunnen veroordelen, maar gewoon benieuwd, als dierenvriend en mede-vega. .

VWA komt altijd onaangekondigd. Altijd.

Slachten is niet per definitie consumeren. Daar heb ik het nog met de eigenaar over gehad. Het is bij hem ook mogelijk je paard te laten schieten en hem daarna door de rendac op te laten halen. Het gebeurt niet veel, maar het kan.

quote:

Op donderdag 11 maart 2010 21:23 schreef wickedweirdo het volgende:
Interessant! Net je youtube-filmpjes van Betsie gezien... Heel apart om dat eens te zien..

maar zoals Cue_ zei: "Al zijn foto's natuurlijk nog net wat afstandelijker dan live"

Ik zou niet weten hoe ik zou reageren als ik er daadwerkelijk bij was geweest, maar Betsie die spastisch aan de haak hangt met half afgesneden kop.. zag er toch wel freaky uit.. en dat geluid erbij

Die geluiden waren nog harder toen de slagader door werd gesneden. Het is dat ik wist dat ze echt dood is, maar er kwamen enorme geluiden uit, flinke spiertrekkingen (daarom is de voorpoot ook vastgebonden) die zo een half uur door blijven gaan.