CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Had net een idee, om een keuken studio in te richten in mijn huis, daar video´s en fotos te maken om vervolgens een website op te zetten met een soort interactief kookprogramma.
Moet eens gaan rekenen wat dit zou gaan kosten.
Moet eens gaan rekenen wat dit zou gaan kosten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Tof. Hulp nodig?quote:Op zaterdag 8 mei 2010 17:51 schreef Pietverdriet het volgende:
Had net een idee, om een keuken studio in te richten in mijn huis, daar video´s en fotos te maken om vervolgens een website op te zetten met een soort interactief kookprogramma.
Moet eens gaan rekenen wat dit zou gaan kosten.
La derecha oprime, la izquierda libera
Moet goed te doen zijn, het duurste(5D) heb je al.quote:Op zaterdag 8 mei 2010 17:51 schreef Pietverdriet het volgende:
Had net een idee, om een keuken studio in te richten in mijn huis, daar video´s en fotos te maken om vervolgens een website op te zetten met een soort interactief kookprogramma.
Moet eens gaan rekenen wat dit zou gaan kosten.
Als je video's in hoge kwaliteit gemaakt met een 5D wilt gaan uitzenden, dan is de 5D niet het duurstequote:Op zondag 9 mei 2010 17:38 schreef Erasmo het volgende:
[..]
Moet goed te doen zijn, het duurste(5D) heb je al.
Zeker niet als je uitgaat van 5 jaar afschrijving, en je maandelijkse afrekening voor je bandbreedte.
La derecha oprime, la izquierda libera
Wat dacht je van de keuken?quote:Op zondag 9 mei 2010 17:38 schreef Erasmo het volgende:
[..]
Moet goed te doen zijn, het duurste(5D) heb je al.
Maar zit nog steeds te denken om een huis te kopen in Duitsland, en dan ga ik natuurlijk niet nu veel geld investeren in een studio hier.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Meer dan een gewone keuken en een forse bouwlamp heb je toch niet nodig (naast 2/3 camera's, website, etc)quote:
[..]
Wat dacht je van de keuken?
Maar zit nog steeds te denken om een huis te kopen in Duitsland, en dan ga ik natuurlijk niet nu veel geld investeren in een studio hier.
La derecha oprime, la izquierda libera
In mijn eigen keuken kan je niet filmen, en ik wil het goed doen, dan maar een jaartje wachten.quote:Op zondag 9 mei 2010 18:52 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Meer dan een gewone keuken en een forse bouwlamp heb je toch niet nodig (naast 2/3 camera's, website, etc)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Niet iedereen heeft er last van trouwens. Ze zijn er alleen nog niet achter of dat komt doordat sommige mensen die stof niet kunnen ruiken of doordat ze 'm zelf niet produceren. Dus er is hoop voor de toekomst, wie weet kom je er ooit met wat genetische manipulatie vanaf.
Iemand, ik ga vanavond voor 9 mensen lasagne maken en ga voor de saus ongeveer volgens dit recept werken:
http://www.coquinaria.nl/recepten/03.5recept.htm
Lijkt me een recept waar een normaal gezin meerdere dagen van kan eten, maar zou dit genoeg zijn? Ik ben echt slecht in benodigde hoeveelheden schatten
Er komt uiteraard ook bechamelsaus bij maar dat kun je makkelijk bijmaken.
[ Bericht 12% gewijzigd door Erasmo op 10-05-2010 11:22:17 ]
http://www.coquinaria.nl/recepten/03.5recept.htm
Lijkt me een recept waar een normaal gezin meerdere dagen van kan eten, maar zou dit genoeg zijn? Ik ben echt slecht in benodigde hoeveelheden schatten
Er komt uiteraard ook bechamelsaus bij maar dat kun je makkelijk bijmaken.
[ Bericht 12% gewijzigd door Erasmo op 10-05-2010 11:22:17 ]
Nee, helaas niet. Maar zet een raam open bij het piesen.quote:Op zondag 9 mei 2010 22:42 schreef tjoptjop het volgende:
Is er iets te doen tegen die enorm ranzige urine geur na het eten van asperges
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als je nog brood en een salade er bij serveert moet het gaan, tenzij je Schrans Bunker, Dok Werker, Hendrik Onger-Lap, Victor Veelvraat, etc te eten krijgt.quote:Op maandag 10 mei 2010 10:53 schreef Erasmo het volgende:
Iemand, ik ga vanavond voor 9 mensen lasagne maken en ga voor de saus ongeveer volgens dit recept werken:
http://www.coquinaria.nl/recepten/03.5recept.htm
Lijkt me een recept waar een normaal gezin meerdere dagen van kan eten, maar zou dit genoeg zijn? Ik ben echt slecht in benodigde hoeveelheden schatten
Er komt uiteraard ook bechamelsaus bij maar dat kun je makkelijk bijmaken.
Als je een groot genoeg blik hebt kan je natuurlijk de hoeveelheden verdubbelen. Je kan lasagna ook prima invriezen en het is heerlijk om op te biepen als je geen zin hebt om te koken. Dit doe ik namelijk als ik zoiets als lasagna maak. Ik maak veel meer.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb alles grofweg verdubbeld, inderdaad met het idee dat het anders de vriezer in kan.
Helaas alleen gekookte ham kunnen vinden
Helaas alleen gekookte ham kunnen vinden
Geen gekookte ham gebruiken, kan je nog beter ontbijtspek gebruiken. Wat voor een gat woon je waar je alleen gekookte ham hebt?quote:Op maandag 10 mei 2010 15:57 schreef Erasmo het volgende:
Ik heb alles grofweg verdubbeld, inderdaad met het idee dat het anders de vriezer in kan.
Helaas alleen gekookte ham kunnen vinden
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik zit nu even een tijdje in Bosniëquote:
[..]
Geen gekookte ham gebruiken, kan je nog beter ontbijtspek gebruiken. Wat voor een gat woon je waar je alleen gekookte ham hebt?
daar hebben ze heerlijke droge hammen weet ik uit ervaring.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet wat is in principe (smaken verschillen natuurlijk) het lekkerste lever dat je traditioneel bakt met bloem, ui en spekjes? Rund? Kip? Varken?
Heb nog een lever van een lam in de vriezer maar die durf ik niet te maken want lever maar vooral lam is al zo sterk, die combinatie lokt absoluut niet.
Heb nog een lever van een lam in de vriezer maar die durf ik niet te maken want lever maar vooral lam is al zo sterk, die combinatie lokt absoluut niet.
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Plaats waar ik nu zit valt vies tegen, gelukkig zit er dan weer wel een forellenkwekerij om de hoek, gisteren forelletjes op de bbq gedaan die een half uur daarvoor nog in het water zatenquote:
[..]
daar hebben ze heerlijke droge hammen weet ik uit ervaring.
Ganzenlever natuurlijk, kalfslever geldt onder de levereters ook als delicaat, maar ben behalve van de Foie Grass geen echt grote fan van lever.quote:Op maandag 10 mei 2010 16:05 schreef uniekhoorn het volgende:
Piet wat is in principe (smaken verschillen natuurlijk) het lekkerste lever dat je traditioneel bakt met bloem, ui en spekjes? Rund? Kip? Varken?
Heb nog een lever van een lam in de vriezer maar die durf ik niet te maken want lever maar vooral lam is al zo sterk, die combinatie lokt absoluut niet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, waarom zakken krenten en rozijnen in brood of gebak bij mij altijd naar beneden en bij de bakker niet? 
"Socialism only works in two places: Heaven, where they don't need it and Hell, where they already have it." - Ronald Reagan
En/of "dusten" met bloem.
Tenminste, dat doe ik als ik cake bak met stukjes. Bijvoorbeeld appelcake. Stukjes appel eerst met wat armagnac of zo laten weken. Daarna flink bestuiven met bloem. En die op het laatst door het beslag.
Tenminste, dat doe ik als ik cake bak met stukjes. Bijvoorbeeld appelcake. Stukjes appel eerst met wat armagnac of zo laten weken. Daarna flink bestuiven met bloem. En die op het laatst door het beslag.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Bedankt!
Zit er nog een bepaalde tijd aan dat weken?
Zit er nog een bepaalde tijd aan dat weken?
"Socialism only works in two places: Heaven, where they don't need it and Hell, where they already have it." - Ronald Reagan
Beste Piet,
Maggi heeft al een poosje "Basis voor heldere tomatensoep" in het assortiment. Een potje geconcentreerde tomatentoestand die aangelengd en met wat konijnenvoer nog best aardig weg te hakken valt.
Toch zou ik graag zelf, met verse ingrediënten, een heldere tomatensoep willen bereiden. Omdat ik niet van soepballetjes houd maar meer van soepvlees, lijkt beginnen met bouillon trekken de eerste stap. Maar dan... wat moet ik nog meer toevoegen om tot een "heldere" tomatensoep te komen?
Nog een vraag: heb jij wel eens "gelatinefiltratie" toegepast op iets? Was het wat?
Maggi heeft al een poosje "Basis voor heldere tomatensoep" in het assortiment. Een potje geconcentreerde tomatentoestand die aangelengd en met wat konijnenvoer nog best aardig weg te hakken valt.
Toch zou ik graag zelf, met verse ingrediënten, een heldere tomatensoep willen bereiden. Omdat ik niet van soepballetjes houd maar meer van soepvlees, lijkt beginnen met bouillon trekken de eerste stap. Maar dan... wat moet ik nog meer toevoegen om tot een "heldere" tomatensoep te komen?
Nog een vraag: heb jij wel eens "gelatinefiltratie" toegepast op iets? Was het wat?
:-D I am Willem-Alexander Claus George Ferdinand van Oranje-Nassau and I approve this message.
Ikke wel! 
Keiii-leuk en keeei-makkelijk.
Heb er tijdje terug al over geblogd: ijsfiltratie.
Glaasje bouillon voor en na clarificatie.
En laatst deed ik zoiets met kimchi: Kimchi Consommé. Dat is dus hetzelfde als met tomatensoep/sap of wat je maar wilt. Je pureert de zooi, voegt wat gelatine of agar agar toe, vriest het in, laat het ontdooien en hoppa, supergeconcentreerde, superheldere consomme zonder smaakverlies!
Ik heet dan wel geen Piet, maar dit moest effe.
[ Bericht 0% gewijzigd door RobinOok op 19-05-2010 12:59:58 ]
Keiii-leuk en keeei-makkelijk.
Heb er tijdje terug al over geblogd: ijsfiltratie.
Glaasje bouillon voor en na clarificatie.
En laatst deed ik zoiets met kimchi: Kimchi Consommé. Dat is dus hetzelfde als met tomatensoep/sap of wat je maar wilt. Je pureert de zooi, voegt wat gelatine of agar agar toe, vriest het in, laat het ontdooien en hoppa, supergeconcentreerde, superheldere consomme zonder smaakverlies!
Ik heet dan wel geen Piet, maar dit moest effe.
[ Bericht 0% gewijzigd door RobinOok op 19-05-2010 12:59:58 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik wil morgen een appeltaart bakken, maar ik heb geen zin om vroeg in de keuken te staan. Heeft het nadelige gevolgen voor de taart als ik hem vanavond al prep zodat hij morgen alleen nog maar in de oven hoeft?
Lijkt me niet zo'n probleem. Zou dan alleen het deeg vast in de vorm doen en die in de koeling zetten, met een pedaalemmerzak eromheen oid.
De appels gaan oxideren en worden bruin, je kan daar wat vitamine Citroensap overheen doen.quote:Op vrijdag 21 mei 2010 12:14 schreef Erasmo het volgende:
Ik wil morgen een appeltaart bakken, maar ik heb geen zin om vroeg in de keuken te staan. Heeft het nadelige gevolgen voor de taart als ik hem vanavond al prep zodat hij morgen alleen nog maar in de oven hoeft?
Als je suiker op de appels doet trekt dat het vocht uit de appels wat de taart nat maakt, wat je zou kunnen opvangen door er rozijnen doorheen te mengen.
Verder kan het deeg wat verkleuren als je er eieren doorheen doet.
Waarom bak je hem niet vanavond?
Denk dat je beter vanavond hem helemaal kan afmaken en morgen eten dan vandaag voorbereiden en morgen bakken en eten. Weet wel zeker dat ie dan beter smaakt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Versie 12 zal ik dan maar Het vraag het Robin en Piet hoe maak in het klaar topic noemen.quote:Op woensdag 19 mei 2010 00:34 schreef RobinOok het volgende:
Ikke wel!
Keiii-leuk en keeei-makkelijk.
Heb er tijdje terug al over geblogd: ijsfiltratie.
[ afbeelding ]
Glaasje bouillon voor en na clarificatie.
En laatst deed ik zoiets met kimchi: Kimchi Consommé. Dat is dus hetzelfde als met tomatensoep/sap of wat je maar wilt. Je pureert de zooi, voegt wat gelatine of agar agar toe, vriest het in, laat het ontdooien en hoppa, supergeconcentreerde, superheldere consomme zonder smaakverlies!
[ afbeelding ]
Ik heet dan wel geen Piet, maar dit moest effe.
Ik zie de flauwe grappen al weer komen trouwens.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik vind dit wel genoeg:
Ik hoef niet in een titel. Zeker niet als het van die enge grapjes op gaat leveren.quote:Op donderdag 4 februari 2010 16:02 schreef vaagsel het volgende:
Hier verder dus, deel 11 alweer van dit topic, waar Knorrige ijsbeer piet culinaire vragen beantwoord, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Okay. Vanavond Grieks? (eten)quote:Op vrijdag 21 mei 2010 13:58 schreef RobinOok het volgende:
Ik vind dit wel genoeg:
[..]
Ik hoef niet in een titel. Zeker niet als het van die enge grapjes op gaat leveren.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ok geen goed plan dus.quote:
[..]
De appels gaan oxideren en worden bruin, je kan daar wat vitamine Citroensap overheen doen.
Als je suiker op de appels doet trekt dat het vocht uit de appels wat de taart nat maakt, wat je zou kunnen opvangen door er rozijnen doorheen te mengen.
Verder kan het deeg wat verkleuren als je er eieren doorheen doet.
Waarom bak je hem niet vanavond?
Denk dat je beter vanavond hem helemaal kan afmaken en morgen eten dan vandaag voorbereiden en morgen bakken en eten. Weet wel zeker dat ie dan beter smaakt.
Waarom niet vanavond? Omdat er imho weinig dingen lekkerder zijn dan een taart die net uit de oven komt
Bak hem dan bijna af, schuif je hem morgen nog even 10 minuten in de oven.quote:Op vrijdag 21 mei 2010 14:23 schreef Erasmo het volgende:
[..]
Ok geen goed plan dus.
Waarom niet vanavond? Omdat er imho weinig dingen lekkerder zijn dan een taart die net uit de oven komt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Maar wat is je geheime heldere-tomatensoep-geheimpje nou?quote:
[..]
Versie 12 zal ik dan maar Het vraag het Robin en Piet hoe maak in het klaar topic noemen.
Ik zie de flauwe grappen al weer komen trouwens.
:-D I am Willem-Alexander Claus George Ferdinand van Oranje-Nassau and I approve this message.
Je kunt het deeg wel vast maken en in plasticfolie in de ijskast leggen. Dat wordt alleen maar lekkerder als het goed gerust is.quote:Op vrijdag 21 mei 2010 14:23 schreef Erasmo het volgende:
Omdat er imho weinig dingen lekkerder zijn dan een taart die net uit de oven komt
Springvorm kun je ook alvast invetten, bebloemen en in ijskast zetten.
Scheelt toch gedoe.
Hoef je morgen alleen 't deeg even uit te rollen en de appeltjes te schillen/snijden.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Heeft robin al uitgelegd.quote:Op vrijdag 21 mei 2010 14:49 schreef Snarf het volgende:
[..]
Maar wat is je geheime heldere-tomatensoep-geheimpje nou?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
dat mag niet van de mods, die halen dat toch meteen weer weg....quote:
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik bedenk me net dat ik nog eens een appeltaart wil bakken met amandelmeel ipv bloem.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
bitterkoekjeskruimels op de bodem is ook lekker 
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Ik bedoel wat voor soepvlees (biefstuk?) wat voor kruiden brengen de smaak extra naar boven, verse tomaten gebruiken of uit blik? Dat soort dingen. Die gelatinetoestand was een keer om te experimenteren.quote:
:-D I am Willem-Alexander Claus George Ferdinand van Oranje-Nassau and I approve this message.
De springvorm invetten en bestrooien met amandelsplit ookquote:Op vrijdag 21 mei 2010 15:11 schreef -Mellow- het volgende:
bitterkoekjeskruimels op de bodem is ook lekker
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Maar er zijn nu eigenlijk helemaal geen goudrenaitte te krijgen, dus welke appels nu te gebruiken voor de Appeltaart?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb gisteren applecrumble gemaakt en heb Granny Smith's gebruikt.quote:Op vrijdag 21 mei 2010 15:33 schreef Pietverdriet het volgende:
Maar er zijn nu eigenlijk helemaal geen goudrenaitte te krijgen, dus welke appels nu te gebruiken voor de Appeltaart?
Ging ook goed. Blijft iets steviger dan goudreinetten, maar het resultaat was prima.
Wer lesen kann, ist klar im Vorteil.
Ook lekker door de appeltaart; een paar klodders amandelspijs of de bovenkant bestrijken met warme abrikozenjam.
Wer lesen kann, ist klar im Vorteil.
Bitterkoekjesweken in apfelkorn en dan verkruimelen en op de bodem, ook jummie.
(waarschuwing: bitterkoekjes en dan geweekt en dan verkruimelen is kleffe rotklus)
(waarschuwing: bitterkoekjes en dan geweekt en dan verkruimelen is kleffe rotklus)
Geluk is een richting,
geen punt
---Loesje---
geen punt
---Loesje---
Alles staat semi startklaar voor morgen.quote:
[..]
Bak hem dan bijna af, schuif je hem morgen nog even 10 minuten in de oven.
En ik kwam er net achter dat ik geen weegschaal heb, wordt nog leuk morgen met het deeg maken
ik zou geen biefstuk als soepvlees gebruiken als ik jou wasquote:Op vrijdag 21 mei 2010 15:32 schreef Snarf het volgende:
[..]
Ik bedoel wat voor soepvlees (biefstuk?) wat voor kruiden brengen de smaak extra naar boven, verse tomaten gebruiken of uit blik? Dat soort dingen. Die gelatinetoestand was een keer om te experimenteren.
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Ik vrees dat ik je even kwijt ben, waar ben je nu naar op zoek?quote:Op vrijdag 21 mei 2010 15:32 schreef Snarf het volgende:
[..]
Ik bedoel wat voor soepvlees (biefstuk?) wat voor kruiden brengen de smaak extra naar boven, verse tomaten gebruiken of uit blik? Dat soort dingen. Die gelatinetoestand was een keer om te experimenteren.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoi, ik wil graag een keer de lekkerste zelfgemaakte heldere (dus niet gebonden met room o.i.d.) tomatensoep maken die ik ooit heb geproefd. Dus niet spul uit een potje met water mengen.quote:
[..]
Ik vrees dat ik je even kwijt ben, waar ben je nu naar op zoek?
Geld is van ondergeschikt belang, ik wil graag een keer iets heel lekkers op tafel zetten. Beginnende bij de boillon, wat voor vleesch kan ik het beste gebruiken. Welk soort tomaten smaakt het beste? Welke kruiden smaken het lekkerst. Zijn er groenten die je normaal niet zou gebruiken, maar zó bijzonder zijn dat ik ze erdoor zou kunnen gooien.
Dat soort keukengeheimpjes zeg maar.
:-D I am Willem-Alexander Claus George Ferdinand van Oranje-Nassau and I approve this message.
Ik wil kokosmousse maken. Welk kokosproduct kan ik het beste gebruiken, melk of santen? En is er ook een kokosmelk die niet naar blik smaakt? Moet ik naast slagroom nog ei of gelatine gebruiken? Maw wat is een lekker recept
Santen is de indische naam voor kokosmelk. Er bestaan blokken , waar je iets vanaf snijdt en oplost in water. En laatst heb ik het in een plastic flesje gekocht. Allebei uit de supermarkt.quote:Op zaterdag 22 mei 2010 18:38 schreef 08gnoT. het volgende:
Ik wil kokosmousse maken. Welk kokosproduct kan ik het beste gebruiken, melk of santen? En is er ook een kokosmelk die niet naar blik smaakt? Moet ik naast slagroom nog ei of gelatine gebruiken? Maw wat is een lekker recept
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Ja met santen bedoelde ik die blokkenquote:
[..]
Santen is de indische naam voor kokosmelk. Er bestaan blokken , waar je iets vanaf snijdt en oplost in water. En laatst heb ik het in een plastic flesje gekocht. Allebei uit de supermarkt.
Ik heb geen idee, nog nooit mousse van kokos gemaakt, maar wat dacht je ervan om gewoon kokos te gebruiken? Verse kokosnoot, vlees er uit halen ontvellen, samen met het sap blenderen, afkoken om allerlei enzymen te vernietigen, gelatine en suiker er in oplossen of gebruik ipv suiker kokossiroop van Monin, velletje of 2, 3 laten afkoelenquote:Op zaterdag 22 mei 2010 18:38 schreef 08gnoT. het volgende:
Ik wil kokosmousse maken. Welk kokosproduct kan ik het beste gebruiken, melk of santen? En is er ook een kokosmelk die niet naar blik smaakt? Moet ik naast slagroom nog ei of gelatine gebruiken? Maw wat is een lekker recept
Intussen de slagroom lobbig slaan en de eiwitten heel stijf.
de afgekoelde (maar nog niet stijf geworden) kokos met de slagroom enveloperen (niet roeren, omslaan) en vervolgens met het eiwit nog eens enveloperen.
Op laten stijven in de koelkast.
Lijkt me nogal korrelig worden trouwens, wellicht toch maar santen gebruiken, of puur de monin siroop gebruiken.
Zomaar een paar ideeen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kom ik later op terug.quote:Op zaterdag 22 mei 2010 11:27 schreef Snarf het volgende:
[..]
Hoi, ik wil graag een keer de lekkerste zelfgemaakte heldere (dus niet gebonden met room o.i.d.) tomatensoep maken die ik ooit heb geproefd. Dus niet spul uit een potje met water mengen.
Geld is van ondergeschikt belang, ik wil graag een keer iets heel lekkers op tafel zetten. Beginnende bij de boillon, wat voor vleesch kan ik het beste gebruiken. Welk soort tomaten smaakt het beste? Welke kruiden smaken het lekkerst. Zijn er groenten die je normaal niet zou gebruiken, maar zó bijzonder zijn dat ik ze erdoor zou kunnen gooien.
Dat soort keukengeheimpjes zeg maar.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Voor korrels was ik ook bang ja, wellicht wat 'echte' kokos ter afwerking. De rest ga ik proberenquote:
[..]
Ik heb geen idee, nog nooit mousse van kokos gemaakt, maar wat dacht je ervan om gewoon kokos te gebruiken? Verse kokosnoot, vlees er uit halen ontvellen, samen met het sap blenderen, afkoken om allerlei enzymen te vernietigen, gelatine en suiker er in oplossen of gebruik ipv suiker kokossiroop van Monin, velletje of 2, 3 laten afkoelen
Intussen de slagroom lobbig slaan en de eiwitten heel stijf.
de afgekoelde (maar nog niet stijf geworden) kokos met de slagroom enveloperen (niet roeren, omslaan) en vervolgens met het eiwit nog eens enveloperen.
Op laten stijven in de koelkast.
Lijkt me nogal korrelig worden trouwens, wellicht toch maar santen gebruiken, of puur de monin siroop gebruiken.
Zomaar een paar ideeen.
Welke verhoudingen kokos/slagroom/eiwitten kan ik het beste aanhouden als ik santen gebruik?
1 groot ei per 100 cc slagroom per velletje gelatine schat ik, op 50 gram santen.quote:Op zaterdag 22 mei 2010 18:49 schreef 08gnoT. het volgende:
[..]
Voor korrels was ik ook bang ja, wellicht wat 'echte' kokos ter afwerking. De rest ga ik proberen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet,
Hoe maakt men dit soort groente- of kruidengelei? Is dit iets wat je zelf kan?
plaatje uit ander topic gejat
Hoe maakt men dit soort groente- of kruidengelei? Is dit iets wat je zelf kan?
plaatje uit ander topic gejat
Ja natuurlijk, je maakt gewoon verschillende gelei's na elkaar en die giet je de een na de andere op elkaar, als die eronder gestold zijn.quote:Op maandag 24 mei 2010 17:21 schreef DonJames het volgende:
Piet,
Hoe maakt men dit soort groente- of kruidengelei? Is dit iets wat je zelf kan?
[ afbeelding ]
plaatje uit ander topic gejat
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Maar hoe maak je die gelei? Ik heb het wel eens van vruchtensap gemaakt (met gelatine), maar hoe maak je dat dan van bv. de afgebeelde provencaalse kruiden? Boerenkoolgelei heb ik ook al eens gehad. Hoe pers je een boerenkool uit?quote:Op maandag 24 mei 2010 17:34 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ja natuurlijk, je maakt gewoon verschillende gelei's na elkaar en die giet je de een na de andere op elkaar, als die eronder gestold zijn.
Boerenkool koken, blenderen, in een doek, uitwringen?quote:Op maandag 24 mei 2010 17:40 schreef DonJames het volgende:
[..]
Maar hoe maak je die gelei? Ik heb het wel eens van vruchtensap gemaakt (met gelatine), maar hoe maak je dat dan van bv. de afgebeelde provencaalse kruiden? Boerenkoolgelei heb ik ook al eens gehad. Hoe pers je een boerenkool uit?
Verse provenciaalse kruiden, boullion van maken, filteren
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, ik heb gister twee ambachtelijk gemaakte venison salami's gekregen. nu wil ik ze enige tijd bewaren om ze wat sterker van smaak te laten worden.
Enig idee waar ik dit het beste kan doen? een donkere koele plaats of juist iets warmer?
[ Bericht 4% gewijzigd door rechtsedirecte op 26-05-2010 03:43:23 ]
Enig idee waar ik dit het beste kan doen? een donkere koele plaats of juist iets warmer?
[ Bericht 4% gewijzigd door rechtsedirecte op 26-05-2010 03:43:23 ]
'Lopen is geen sport maar een manier van reizen'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
piet
ik heb uit eigen tuin diverse verse producten alleen mis ik de inspiratie om hier iets anders dan anders mee te maken. op het moment heb ik
- asperges
- eieren
- radijs
- spinazie
- ijsbergsla, krulsla en eikenbladsla
- prei
- knoflook ( eigenlijk nog niet helemaal klaar)
kan jij/ kunt u hier iets mee verzinnen...
mvg een grote fan
ik heb uit eigen tuin diverse verse producten alleen mis ik de inspiratie om hier iets anders dan anders mee te maken. op het moment heb ik
- asperges
- eieren
- radijs
- spinazie
- ijsbergsla, krulsla en eikenbladsla
- prei
- knoflook ( eigenlijk nog niet helemaal klaar)
kan jij/ kunt u hier iets mee verzinnen...
mvg een grote fan
“I want to die in my sleep like my grandfather... Not screaming and yelling like the passengers in his car.”
Een plek waar ie iig goed ventileertquote:Op dinsdag 25 mei 2010 22:32 schreef rechtsedirecte het volgende:
Piet, ik heb gister twee ambachtelijk gemaakte venison salami's gekregen. nu wil ik ze enige tijd bewaren om ze wat sterker van smaak te laten worden.
Enig idee waar ik dit het beste kan doen? een donkere koele plaats of juist iets warmer?
Je wilt geen vochtige plek gebruiken omdat ie dan zal gaan schimmelen, met de verkeerde schimmels.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Eh, wat wil je nu precies weten? Wat je met die groenten kan? De salades lijken me eenvoudig, met de radijs en de knoflook, olie en azijn? Spinazie koken en uitwringen, serveren bij een steak, of met blauwschimmelkaas over de pasta, of een lasagna mee vullen? De asperges schillen en koken serveren met een hardgekookt eitje?quote:Op woensdag 26 mei 2010 17:54 schreef misterddude het volgende:
piet
ik heb uit eigen tuin diverse verse producten alleen mis ik de inspiratie om hier iets anders dan anders mee te maken. op het moment heb ik
- asperges
- eieren
- radijs
- spinazie
- ijsbergsla, krulsla en eikenbladsla
- prei
- knoflook ( eigenlijk nog niet helemaal klaar)
kan jij/ kunt u hier iets mee verzinnen...
mvg een grote fan
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoi Piet,
Wat zou ik van 700 gram ossestaart kunnen maken als ik geen zin heb in de soep?
Wat zou ik van 700 gram ossestaart kunnen maken als ik geen zin heb in de soep?
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
Zouten en peperen,quote:Op woensdag 26 mei 2010 18:28 schreef stavromulabeta het volgende:
Hoi Piet,
Wat zou ik van 700 gram ossestaart kunnen maken als ik geen zin heb in de soep?
Aanbraden in boter
Blussen met wat rode wijn of kriekenbier,
Blaadje laurier, wat knoflook, foelie
paar uur stoven en lekker kluiven
Lekker maar je vingers gaan wel plakken van de gelatine.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dank je wel, klinkt goed, ga ik van het weekend uitproberen!quote:Op woensdag 26 mei 2010 18:48 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Zouten en peperen,
Aanbraden in boter
Blussen met wat rode wijn of kriekenbier,
Blaadje laurier, wat knoflook, foelie
paar uur stoven en lekker kluiven
Lekker maar je vingers gaan wel plakken van de gelatine.
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
Piet(en anderen uiteraard) ik ga je(jullie) weer lastig vallen. Morgen is het weer mijn beurt om te koken, omdat ik nu wel rauwe ham heb gevonden wil ik onderstaand maken, voorafgegaan door een mosterdsoep:
Klik
Mits ze hier asperges kennen, heb eerlijk gezegd geen idee
Maar een van de eters heeft al laten doorschemeren dat asperges een grote nono zijn voor hem, en ik kan maar geen alternatief bedenken, weet iemand hier misschien iets?
Waarschijnlijk komen er aardappels en wat extra vlees bij(simpel worstje), heb flinke eters hier.
Klik
Mits ze hier asperges kennen, heb eerlijk gezegd geen idee
Maar een van de eters heeft al laten doorschemeren dat asperges een grote nono zijn voor hem, en ik kan maar geen alternatief bedenken, weet iemand hier misschien iets?
Waarschijnlijk komen er aardappels en wat extra vlees bij(simpel worstje), heb flinke eters hier.
Ik lees al een tijdje mee, wat weet je veel zeg Piet! maar had zelf nooit echt een vraag.. Maaaaaar, het grote moment is daar
Mijn moeder heeft uit Duitsland vlees mee genomen. Het is een groot stuk en lijkt op gerookte ham en er staat K.Rueckenbraten o.knoch.v.schw op. Het is varkensvlees en op het etiket staat ook raucharoma (en het ruikt ook gerookt). Weet jij wat dit is en wat je er mee kunt/moet doen?
Mijn moeder heeft uit Duitsland vlees mee genomen. Het is een groot stuk en lijkt op gerookte ham en er staat K.Rueckenbraten o.knoch.v.schw op. Het is varkensvlees en op het etiket staat ook raucharoma (en het ruikt ook gerookt). Weet jij wat dit is en wat je er mee kunt/moet doen?
Dat is Kassler Rueckenbraten.quote:Op maandag 31 mei 2010 14:58 schreef Jessiiie het volgende:
Ik lees al een tijdje mee, wat weet je veel zeg Piet! maar had zelf nooit echt een vraag.. Maaaaaar, het grote moment is daar
Mijn moeder heeft uit Duitsland vlees mee genomen. Het is een groot stuk en lijkt op gerookte ham en er staat K.Rueckenbraten o.knoch.v.schw op. Het is varkensvlees en op het etiket staat ook raucharoma (en het ruikt ook gerookt). Weet jij wat dit is en wat je er mee kunt/moet doen?
Ook bekend als Kassler rib. Is een stuk van het rug van het varken en gerookt voor de smaak. Je kan het bijvoorbeeld aan plakken snijden en in de zuurkool leggen als je die kookt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Brocoliestelen, in de lengte aan kwarten snijden en kort koken en dan verder zo bereiden als de groene asperges. Smaakt trouwens bijna hetzelfde vind ik. Of neem spercieboontjes, erg lekker ook, hoewel nog wat vroeg in het jaar voor vers.quote:Op woensdag 26 mei 2010 23:25 schreef Erasmo het volgende:
Piet(en anderen uiteraard) ik ga je(jullie) weer lastig vallen. Morgen is het weer mijn beurt om te koken, omdat ik nu wel rauwe ham heb gevonden wil ik onderstaand maken, voorafgegaan door een mosterdsoep:
Klik
Mits ze hier asperges kennen, heb eerlijk gezegd geen idee
Maar een van de eters heeft al laten doorschemeren dat asperges een grote nono zijn voor hem, en ik kan maar geen alternatief bedenken, weet iemand hier misschien iets?
Waarschijnlijk komen er aardappels en wat extra vlees bij(simpel worstje), heb flinke eters hier.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoe ist geworden?quote:Op woensdag 26 mei 2010 19:03 schreef stavromulabeta het volgende:
[..]
Dank je wel, klinkt goed, ga ik van het weekend uitproberen!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Euh, het weekend was nogal, druk... Het staat nu pas te pruttelen... Dus tegen een uur of 10 weet ik meerquote:
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
Ik heb ooit zwartzuur van ossestaart gemaakt. De indische variant van boeuf bourgignon zeg maar. Was heel lekker!quote:Op maandag 31 mei 2010 19:20 schreef stavromulabeta het volgende:
[..]
Euh, het weekend was nogal, druk... Het staat nu pas te pruttelen... Dus tegen een uur of 10 weet ik meer
Ben benieuwd hoe je gerecht wordt!
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Zoiets dachten we al. We waren zo nieuwschierig dat we er ondertussen al een plakje afgesneden en geproeft hebben, het smaakte zoals verwacht: erg lekker! Toch bedankt!quote:Op maandag 31 mei 2010 18:52 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Dat is Kassler Rueckenbraten.
Ook bekend als Kassler rib. Is een stuk van het rug van het varken en gerookt voor de smaak. Je kan het bijvoorbeeld aan plakken snijden en in de zuurkool leggen als je die kookt.
He Piet, net in het coq au vin topic lees ik een tip van je: maak een roux en bind daarmee de saus.
Nou maak ik zelf soepen en sauzen door te beginnen met een roux, en daar dan vervolgens melk/water/bouillon aan toe te voegen.
Kun je stukjes roux ook gewoon in een dunne saus kieperen en dan roeren tot het bindt? En hoe dun moet roux zijn om m in een al bestaande saus toe te voegen?
Nou maak ik zelf soepen en sauzen door te beginnen met een roux, en daar dan vervolgens melk/water/bouillon aan toe te voegen.
Kun je stukjes roux ook gewoon in een dunne saus kieperen en dan roeren tot het bindt? En hoe dun moet roux zijn om m in een al bestaande saus toe te voegen?
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Nee, je mengt de roux met een vloeistof bv wijn of boullion of water en dat voeg je toe aan de cocq au vinquote:Op dinsdag 1 juni 2010 16:34 schreef Gripper het volgende:
He Piet, net in het coq au vin topic lees ik een tip van je: maak een roux en bind daarmee de saus.
Nou maak ik zelf soepen en sauzen door te beginnen met een roux, en daar dan vervolgens melk/water/bouillon aan toe te voegen.
Kun je stukjes roux ook gewoon in een dunne saus kieperen en dan roeren tot het bindt? En hoe dun moet roux zijn om m in een al bestaande saus toe te voegen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En nu eindelijk het resultaat: Erg lekker, met aardappelen in schil en gemengde groenten. Ik kon het niet laten om bij jouw recept op het einde nog een lepel appelstroop in de saus te gooien. Met de gelatine viel het trouwens wel erg mee, ik ben van varkenspoten wel erger gewend.quote:
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
Hallo Piet, andere Fok!kers,
ik heb hele lekkere feta en gerookte makreelfilet. Ik zou het graag vanavond willen klaarmaken, maar ben totaal inspiratieloos. Wat voor maaltijd kan ik hiermee maken?
ik heb hele lekkere feta en gerookte makreelfilet. Ik zou het graag vanavond willen klaarmaken, maar ben totaal inspiratieloos. Wat voor maaltijd kan ik hiermee maken?
Hoofdletter, komma,
punten en grammatica.
Bericht is leesbaar.
punten en grammatica.
Bericht is leesbaar.
Toastjes?quote:Op dinsdag 15 juni 2010 15:46 schreef Miasan het volgende:
Hallo Piet, andere Fok!kers,
ik heb hele lekkere feta en gerookte makreelfilet. Ik zou het graag vanavond willen klaarmaken, maar ben totaal inspiratieloos. Wat voor maaltijd kan ik hiermee maken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoi Piet, is er iets lekkers te maken met zemelen? Veel verder als gebruik in brood en muffins kom ik niet. Heb jij enig idee?
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Door yoghurt mengen met honing?quote:Op woensdag 16 juni 2010 13:54 schreef Chielus het volgende:
Hoi Piet, is er iets lekkers te maken met zemelen? Veel verder als gebruik in brood en muffins kom ik niet. Heb jij enig idee?
Door het deeg van koekjes?
plakje geitenkaas door ei halen en dan door de zemelen en dan bakken in olie?
Kipfilet aan stukjes snijden, door ei halen en door zemelen en dan frituren?
Waarom wil je zoveel met zemelen?
Als je het om de vezels te doen is, kan je ook gewoon groenten eten, zelf koolsla maken,
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Moet gerechten bedenken met extra veel vezels, dus naast de groente, gedroogde zuidvruchten, volkorenpasta muesliebolllen en volkorenbrood probeer ik graag ook andere dingen uit. Kwam zemelen tegen als losstaand product maar wist eigenlijk niet wat er mee te doen.
Maar dit zijn leuke tips waar ik zeker een keer iets mee ga doen.
Maar dit zijn leuke tips waar ik zeker een keer iets mee ga doen.
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Piet weet je misschien een goed restaurant in Arnhem of nabije omgeving? (Waar we met zes man voor max. 500 euro klaar kunnen zijn zon beetje)
Ik weet het ook niet
beste piet.
mijn vader en zusje zijn vegetarisch. als ik dan moet koken dan miss ik vaak een goed stuk vlees. vleesvervangers vind ik niets. weet jij misschien een goed recept waar geen vlees bij zit maar waarbij ik dit ook niet ga missen?
mvg dennis
mijn vader en zusje zijn vegetarisch. als ik dan moet koken dan miss ik vaak een goed stuk vlees. vleesvervangers vind ik niets. weet jij misschien een goed recept waar geen vlees bij zit maar waarbij ik dit ook niet ga missen?
mvg dennis
“I want to die in my sleep like my grandfather... Not screaming and yelling like the passengers in his car.”
Waarom moet jij je aanpassen aan hun dieet?quote:Op donderdag 24 juni 2010 14:04 schreef misterddude het volgende:
beste piet.
mijn vader en zusje zijn vegetarisch. als ik dan moet koken dan miss ik vaak een goed stuk vlees. vleesvervangers vind ik niets. weet jij misschien een goed recept waar geen vlees bij zit maar waarbij ik dit ook niet ga missen?
mvg dennis
Vind dat altijd zo fascistisch aan vegetariërs.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
iemand enig idee wat je kan maken met rauwe niet ingemaakte augurken?
We hebben een augurken plant in te staan. Jammer genoeg is het genoeg voor 1 potje augurken
We hebben een augurken plant in te staan. Jammer genoeg is het genoeg voor 1 potje augurken
het is niet altijd dat ik me aan moet passen maar het is best lastig als iedereen moet werken thuis om dan snel snel 2 verschillende dingen te maken. in het begin was het zo dat ik zelf ook aan de vleesvervangers moest maar ik hou me nu aan een sojaboon vrij dieetquote:Op donderdag 24 juni 2010 15:00 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Waarom moet jij je aanpassen aan hun dieet?
Vind dat altijd zo fascistisch aan vegetariërs.
vandaar de vraag of jij iets lekkers wist
“I want to die in my sleep like my grandfather... Not screaming and yelling like the passengers in his car.”
Salade? Zijn in principe kleine komkommersquote:Op donderdag 24 juni 2010 15:50 schreef Eris het volgende:
iemand enig idee wat je kan maken met rauwe niet ingemaakte augurken?
We hebben een augurken plant in te staan. Jammer genoeg is het genoeg voor 1 potje augurken
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
