CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Had net een idee, om een keuken studio in te richten in mijn huis, daar video´s en fotos te maken om vervolgens een website op te zetten met een soort interactief kookprogramma.
Moet eens gaan rekenen wat dit zou gaan kosten.
Moet eens gaan rekenen wat dit zou gaan kosten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Tof. Hulp nodig?quote:Op zaterdag 8 mei 2010 17:51 schreef Pietverdriet het volgende:
Had net een idee, om een keuken studio in te richten in mijn huis, daar video´s en fotos te maken om vervolgens een website op te zetten met een soort interactief kookprogramma.
Moet eens gaan rekenen wat dit zou gaan kosten.
La derecha oprime, la izquierda libera
Moet goed te doen zijn, het duurste(5D) heb je al.quote:Op zaterdag 8 mei 2010 17:51 schreef Pietverdriet het volgende:
Had net een idee, om een keuken studio in te richten in mijn huis, daar video´s en fotos te maken om vervolgens een website op te zetten met een soort interactief kookprogramma.
Moet eens gaan rekenen wat dit zou gaan kosten.
Als je video's in hoge kwaliteit gemaakt met een 5D wilt gaan uitzenden, dan is de 5D niet het duurstequote:Op zondag 9 mei 2010 17:38 schreef Erasmo het volgende:
[..]
Moet goed te doen zijn, het duurste(5D) heb je al.
Zeker niet als je uitgaat van 5 jaar afschrijving, en je maandelijkse afrekening voor je bandbreedte.
La derecha oprime, la izquierda libera
Wat dacht je van de keuken?quote:Op zondag 9 mei 2010 17:38 schreef Erasmo het volgende:
[..]
Moet goed te doen zijn, het duurste(5D) heb je al.
Maar zit nog steeds te denken om een huis te kopen in Duitsland, en dan ga ik natuurlijk niet nu veel geld investeren in een studio hier.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Meer dan een gewone keuken en een forse bouwlamp heb je toch niet nodig (naast 2/3 camera's, website, etc)quote:
[..]
Wat dacht je van de keuken?
Maar zit nog steeds te denken om een huis te kopen in Duitsland, en dan ga ik natuurlijk niet nu veel geld investeren in een studio hier.
La derecha oprime, la izquierda libera
In mijn eigen keuken kan je niet filmen, en ik wil het goed doen, dan maar een jaartje wachten.quote:Op zondag 9 mei 2010 18:52 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Meer dan een gewone keuken en een forse bouwlamp heb je toch niet nodig (naast 2/3 camera's, website, etc)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Niet iedereen heeft er last van trouwens. Ze zijn er alleen nog niet achter of dat komt doordat sommige mensen die stof niet kunnen ruiken of doordat ze 'm zelf niet produceren. Dus er is hoop voor de toekomst, wie weet kom je er ooit met wat genetische manipulatie vanaf.
Iemand, ik ga vanavond voor 9 mensen lasagne maken en ga voor de saus ongeveer volgens dit recept werken:
http://www.coquinaria.nl/recepten/03.5recept.htm
Lijkt me een recept waar een normaal gezin meerdere dagen van kan eten, maar zou dit genoeg zijn? Ik ben echt slecht in benodigde hoeveelheden schatten
Er komt uiteraard ook bechamelsaus bij maar dat kun je makkelijk bijmaken.
[ Bericht 12% gewijzigd door Erasmo op 10-05-2010 11:22:17 ]
http://www.coquinaria.nl/recepten/03.5recept.htm
Lijkt me een recept waar een normaal gezin meerdere dagen van kan eten, maar zou dit genoeg zijn? Ik ben echt slecht in benodigde hoeveelheden schatten
Er komt uiteraard ook bechamelsaus bij maar dat kun je makkelijk bijmaken.
[ Bericht 12% gewijzigd door Erasmo op 10-05-2010 11:22:17 ]
Nee, helaas niet. Maar zet een raam open bij het piesen.quote:Op zondag 9 mei 2010 22:42 schreef tjoptjop het volgende:
Is er iets te doen tegen die enorm ranzige urine geur na het eten van asperges
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als je nog brood en een salade er bij serveert moet het gaan, tenzij je Schrans Bunker, Dok Werker, Hendrik Onger-Lap, Victor Veelvraat, etc te eten krijgt.quote:Op maandag 10 mei 2010 10:53 schreef Erasmo het volgende:
Iemand, ik ga vanavond voor 9 mensen lasagne maken en ga voor de saus ongeveer volgens dit recept werken:
http://www.coquinaria.nl/recepten/03.5recept.htm
Lijkt me een recept waar een normaal gezin meerdere dagen van kan eten, maar zou dit genoeg zijn? Ik ben echt slecht in benodigde hoeveelheden schatten
Er komt uiteraard ook bechamelsaus bij maar dat kun je makkelijk bijmaken.
Als je een groot genoeg blik hebt kan je natuurlijk de hoeveelheden verdubbelen. Je kan lasagna ook prima invriezen en het is heerlijk om op te biepen als je geen zin hebt om te koken. Dit doe ik namelijk als ik zoiets als lasagna maak. Ik maak veel meer.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb alles grofweg verdubbeld, inderdaad met het idee dat het anders de vriezer in kan.
Helaas alleen gekookte ham kunnen vinden
Helaas alleen gekookte ham kunnen vinden
Geen gekookte ham gebruiken, kan je nog beter ontbijtspek gebruiken. Wat voor een gat woon je waar je alleen gekookte ham hebt?quote:Op maandag 10 mei 2010 15:57 schreef Erasmo het volgende:
Ik heb alles grofweg verdubbeld, inderdaad met het idee dat het anders de vriezer in kan.
Helaas alleen gekookte ham kunnen vinden
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik zit nu even een tijdje in Bosniëquote:
[..]
Geen gekookte ham gebruiken, kan je nog beter ontbijtspek gebruiken. Wat voor een gat woon je waar je alleen gekookte ham hebt?
daar hebben ze heerlijke droge hammen weet ik uit ervaring.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet wat is in principe (smaken verschillen natuurlijk) het lekkerste lever dat je traditioneel bakt met bloem, ui en spekjes? Rund? Kip? Varken?
Heb nog een lever van een lam in de vriezer maar die durf ik niet te maken want lever maar vooral lam is al zo sterk, die combinatie lokt absoluut niet.
Heb nog een lever van een lam in de vriezer maar die durf ik niet te maken want lever maar vooral lam is al zo sterk, die combinatie lokt absoluut niet.
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Plaats waar ik nu zit valt vies tegen, gelukkig zit er dan weer wel een forellenkwekerij om de hoek, gisteren forelletjes op de bbq gedaan die een half uur daarvoor nog in het water zatenquote:
[..]
daar hebben ze heerlijke droge hammen weet ik uit ervaring.
Ganzenlever natuurlijk, kalfslever geldt onder de levereters ook als delicaat, maar ben behalve van de Foie Grass geen echt grote fan van lever.quote:Op maandag 10 mei 2010 16:05 schreef uniekhoorn het volgende:
Piet wat is in principe (smaken verschillen natuurlijk) het lekkerste lever dat je traditioneel bakt met bloem, ui en spekjes? Rund? Kip? Varken?
Heb nog een lever van een lam in de vriezer maar die durf ik niet te maken want lever maar vooral lam is al zo sterk, die combinatie lokt absoluut niet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, waarom zakken krenten en rozijnen in brood of gebak bij mij altijd naar beneden en bij de bakker niet? 
"Socialism only works in two places: Heaven, where they don't need it and Hell, where they already have it." - Ronald Reagan
En/of "dusten" met bloem.
Tenminste, dat doe ik als ik cake bak met stukjes. Bijvoorbeeld appelcake. Stukjes appel eerst met wat armagnac of zo laten weken. Daarna flink bestuiven met bloem. En die op het laatst door het beslag.
Tenminste, dat doe ik als ik cake bak met stukjes. Bijvoorbeeld appelcake. Stukjes appel eerst met wat armagnac of zo laten weken. Daarna flink bestuiven met bloem. En die op het laatst door het beslag.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Bedankt!
Zit er nog een bepaalde tijd aan dat weken?
Zit er nog een bepaalde tijd aan dat weken?
"Socialism only works in two places: Heaven, where they don't need it and Hell, where they already have it." - Ronald Reagan
Beste Piet,
Maggi heeft al een poosje "Basis voor heldere tomatensoep" in het assortiment. Een potje geconcentreerde tomatentoestand die aangelengd en met wat konijnenvoer nog best aardig weg te hakken valt.
Toch zou ik graag zelf, met verse ingrediënten, een heldere tomatensoep willen bereiden. Omdat ik niet van soepballetjes houd maar meer van soepvlees, lijkt beginnen met bouillon trekken de eerste stap. Maar dan... wat moet ik nog meer toevoegen om tot een "heldere" tomatensoep te komen?
Nog een vraag: heb jij wel eens "gelatinefiltratie" toegepast op iets? Was het wat?
Maggi heeft al een poosje "Basis voor heldere tomatensoep" in het assortiment. Een potje geconcentreerde tomatentoestand die aangelengd en met wat konijnenvoer nog best aardig weg te hakken valt.
Toch zou ik graag zelf, met verse ingrediënten, een heldere tomatensoep willen bereiden. Omdat ik niet van soepballetjes houd maar meer van soepvlees, lijkt beginnen met bouillon trekken de eerste stap. Maar dan... wat moet ik nog meer toevoegen om tot een "heldere" tomatensoep te komen?
Nog een vraag: heb jij wel eens "gelatinefiltratie" toegepast op iets? Was het wat?
:-D I am Willem-Alexander Claus George Ferdinand van Oranje-Nassau and I approve this message.
Ikke wel! 
Keiii-leuk en keeei-makkelijk.
Heb er tijdje terug al over geblogd: ijsfiltratie.
Glaasje bouillon voor en na clarificatie.
En laatst deed ik zoiets met kimchi: Kimchi Consommé. Dat is dus hetzelfde als met tomatensoep/sap of wat je maar wilt. Je pureert de zooi, voegt wat gelatine of agar agar toe, vriest het in, laat het ontdooien en hoppa, supergeconcentreerde, superheldere consomme zonder smaakverlies!
Ik heet dan wel geen Piet, maar dit moest effe.
[ Bericht 0% gewijzigd door RobinOok op 19-05-2010 12:59:58 ]
Keiii-leuk en keeei-makkelijk.
Heb er tijdje terug al over geblogd: ijsfiltratie.
Glaasje bouillon voor en na clarificatie.
En laatst deed ik zoiets met kimchi: Kimchi Consommé. Dat is dus hetzelfde als met tomatensoep/sap of wat je maar wilt. Je pureert de zooi, voegt wat gelatine of agar agar toe, vriest het in, laat het ontdooien en hoppa, supergeconcentreerde, superheldere consomme zonder smaakverlies!
Ik heet dan wel geen Piet, maar dit moest effe.
[ Bericht 0% gewijzigd door RobinOok op 19-05-2010 12:59:58 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik wil morgen een appeltaart bakken, maar ik heb geen zin om vroeg in de keuken te staan. Heeft het nadelige gevolgen voor de taart als ik hem vanavond al prep zodat hij morgen alleen nog maar in de oven hoeft?
Lijkt me niet zo'n probleem. Zou dan alleen het deeg vast in de vorm doen en die in de koeling zetten, met een pedaalemmerzak eromheen oid.
De appels gaan oxideren en worden bruin, je kan daar wat vitamine Citroensap overheen doen.quote:Op vrijdag 21 mei 2010 12:14 schreef Erasmo het volgende:
Ik wil morgen een appeltaart bakken, maar ik heb geen zin om vroeg in de keuken te staan. Heeft het nadelige gevolgen voor de taart als ik hem vanavond al prep zodat hij morgen alleen nog maar in de oven hoeft?
Als je suiker op de appels doet trekt dat het vocht uit de appels wat de taart nat maakt, wat je zou kunnen opvangen door er rozijnen doorheen te mengen.
Verder kan het deeg wat verkleuren als je er eieren doorheen doet.
Waarom bak je hem niet vanavond?
Denk dat je beter vanavond hem helemaal kan afmaken en morgen eten dan vandaag voorbereiden en morgen bakken en eten. Weet wel zeker dat ie dan beter smaakt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Versie 12 zal ik dan maar Het vraag het Robin en Piet hoe maak in het klaar topic noemen.quote:Op woensdag 19 mei 2010 00:34 schreef RobinOok het volgende:
Ikke wel!
Keiii-leuk en keeei-makkelijk.
Heb er tijdje terug al over geblogd: ijsfiltratie.
[ afbeelding ]
Glaasje bouillon voor en na clarificatie.
En laatst deed ik zoiets met kimchi: Kimchi Consommé. Dat is dus hetzelfde als met tomatensoep/sap of wat je maar wilt. Je pureert de zooi, voegt wat gelatine of agar agar toe, vriest het in, laat het ontdooien en hoppa, supergeconcentreerde, superheldere consomme zonder smaakverlies!
[ afbeelding ]
Ik heet dan wel geen Piet, maar dit moest effe.
Ik zie de flauwe grappen al weer komen trouwens.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik vind dit wel genoeg:
Ik hoef niet in een titel. Zeker niet als het van die enge grapjes op gaat leveren.quote:Op donderdag 4 februari 2010 16:02 schreef vaagsel het volgende:
Hier verder dus, deel 11 alweer van dit topic, waar Knorrige ijsbeer piet culinaire vragen beantwoord, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Okay. Vanavond Grieks? (eten)quote:Op vrijdag 21 mei 2010 13:58 schreef RobinOok het volgende:
Ik vind dit wel genoeg:
[..]
Ik hoef niet in een titel. Zeker niet als het van die enge grapjes op gaat leveren.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ok geen goed plan dus.quote:
[..]
De appels gaan oxideren en worden bruin, je kan daar wat vitamine Citroensap overheen doen.
Als je suiker op de appels doet trekt dat het vocht uit de appels wat de taart nat maakt, wat je zou kunnen opvangen door er rozijnen doorheen te mengen.
Verder kan het deeg wat verkleuren als je er eieren doorheen doet.
Waarom bak je hem niet vanavond?
Denk dat je beter vanavond hem helemaal kan afmaken en morgen eten dan vandaag voorbereiden en morgen bakken en eten. Weet wel zeker dat ie dan beter smaakt.
Waarom niet vanavond? Omdat er imho weinig dingen lekkerder zijn dan een taart die net uit de oven komt
Bak hem dan bijna af, schuif je hem morgen nog even 10 minuten in de oven.quote:Op vrijdag 21 mei 2010 14:23 schreef Erasmo het volgende:
[..]
Ok geen goed plan dus.
Waarom niet vanavond? Omdat er imho weinig dingen lekkerder zijn dan een taart die net uit de oven komt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Maar wat is je geheime heldere-tomatensoep-geheimpje nou?quote:
[..]
Versie 12 zal ik dan maar Het vraag het Robin en Piet hoe maak in het klaar topic noemen.
Ik zie de flauwe grappen al weer komen trouwens.
:-D I am Willem-Alexander Claus George Ferdinand van Oranje-Nassau and I approve this message.
Je kunt het deeg wel vast maken en in plasticfolie in de ijskast leggen. Dat wordt alleen maar lekkerder als het goed gerust is.quote:Op vrijdag 21 mei 2010 14:23 schreef Erasmo het volgende:
Omdat er imho weinig dingen lekkerder zijn dan een taart die net uit de oven komt
Springvorm kun je ook alvast invetten, bebloemen en in ijskast zetten.
Scheelt toch gedoe.
Hoef je morgen alleen 't deeg even uit te rollen en de appeltjes te schillen/snijden.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Heeft robin al uitgelegd.quote:Op vrijdag 21 mei 2010 14:49 schreef Snarf het volgende:
[..]
Maar wat is je geheime heldere-tomatensoep-geheimpje nou?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
dat mag niet van de mods, die halen dat toch meteen weer weg....quote:
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik bedenk me net dat ik nog eens een appeltaart wil bakken met amandelmeel ipv bloem.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
bitterkoekjeskruimels op de bodem is ook lekker 
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Ik bedoel wat voor soepvlees (biefstuk?) wat voor kruiden brengen de smaak extra naar boven, verse tomaten gebruiken of uit blik? Dat soort dingen. Die gelatinetoestand was een keer om te experimenteren.quote:
:-D I am Willem-Alexander Claus George Ferdinand van Oranje-Nassau and I approve this message.
De springvorm invetten en bestrooien met amandelsplit ookquote:Op vrijdag 21 mei 2010 15:11 schreef -Mellow- het volgende:
bitterkoekjeskruimels op de bodem is ook lekker
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Maar er zijn nu eigenlijk helemaal geen goudrenaitte te krijgen, dus welke appels nu te gebruiken voor de Appeltaart?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb gisteren applecrumble gemaakt en heb Granny Smith's gebruikt.quote:Op vrijdag 21 mei 2010 15:33 schreef Pietverdriet het volgende:
Maar er zijn nu eigenlijk helemaal geen goudrenaitte te krijgen, dus welke appels nu te gebruiken voor de Appeltaart?
Ging ook goed. Blijft iets steviger dan goudreinetten, maar het resultaat was prima.
Wer lesen kann, ist klar im Vorteil.
