CUL Wedstrijd: Indiaas!
Kip Madras, Tandoori of Curry. Iedereen heeft er van gehoord, het gegeten, maar slechts weinigen hebben het ooit zelf gemaakt. De Indiase keuken is onbekend en dus onbemind in Nederland. Jammer, want hij is zeer divers en rijk aan geur, kleur en smaak.
Daarom is de opdracht voor deze wedstrijd: kook Indiaas! Een mooie gelegenheid om te zoeken naar mooie recepten, de toko weer eens met een bezoek te verrijken en te experimenteren in de keuken.
De voorwaarden:
Iedereen kan meedoen
Geef in je inzending het precieze recept
Post tenminste een foto van het eindresultaat
Een verslag met ervaringen, extra foto's etc. is zeer welkom!
De wedstrijd loopt tot zondag 22 maart 20:00
Na afloop van de wedstrijd kan iedereen in dit topic stemmen op hun favoriete gerecht
Stemmen kan tot dinsdag 24 maart 20:00
De winnaar van deze wedstrijd mag het gerecht voor de volgende wedstrijd kiezen
Vorige wedstrijden:
CUL in de keuken: Pizza met als winnaar Isabeau
CUL in de keuken: Nasi Goreng met als winnaar childintime
CUL in de keuken: Pasta met witte saus met als winnaar vaagsel
Heel veel kookplezier gewenst!
[ Bericht 2% gewijzigd door vaagsel op 12-03-2009 18:42:02 ]
quote:Ja heb er een tijdje over nagedacht en vond het moeilijk iets te kiezen. Het nadeel aan 1 specifiek gerecht vind ik dat je dan veel gerechten krijgt die maar op kleine punten van elkaar verschillen. Ik heb zelf ook weinig met de Indiase keuken, maar het moet een wedstrijd blijven en dit lijkt mij voor velen een mooi excuus om zich eens in deze keuken te verdiepen in plaats van op gebaande paden te blijven.
Daarbij is de Indiase keuken ook zeer divers, van gegrild vlees tot curry's. Ik heb het express zo breed gehouden zodat iedereen iets kan maken wat in zijn straatje ligt.
maar heb volgens mij wel een kookboek met wat goeie recepten, zal eens neuzen
quote:Leuk ideeOp dinsdag 10 maart 2009 20:15 schreef vaagsel het volgende:
[..]
Ja heb er een tijdje over nagedacht en vond het moeilijk iets te kiezen. Het nadeel aan 1 specifiek gerecht vind ik dat je dan veel gerechten krijgt die maar op kleine punten van elkaar verschillen. Ik heb zelf ook weinig met de Indiase keuken, maar het moet een wedstrijd blijven en dit lijkt mij voor velen een mooi excuus om zich eens in deze keuken te verdiepen in plaats van op gebaande paden te blijven.
Daarbij is de Indiase keuken ook zeer divers, van gegrild vlees tot curry's. Ik heb het express zo breed gehouden zodat iedereen iets kan maken wat in zijn straatje ligt.
Ik zal eens kijken als ik tijd heb 
Heb hier wel een indiaas kookboek 
Eindelijk een goed excuus om me er eens in te verdiepen 
Misschien als ze de keukendeur een uurtje open laten staan........ 
quote:Kom anders terug naar de SC
Nu maar hopen dat het beter gaat dan mijn pasta van vorige week
De foto's waren mooi, maar ik heb zelden zo'n smerig gerecht gehad 
quote:Bij mij thuis anders welOp dinsdag 10 maart 2009 23:01 schreef krioro het volgende:
TVP. Ik houd niet zo van Indiaas, maar ik ben benieuwd.
Ik vrees alleen dat ik geen tijd heb om uitgebreid te koken de komende weekends.
quote:
quote:Oh, heb ik bij jou Indiaas op? Vergeten dan.
Nu ik erover nadenk vind ik sommige Indiase dingen eigenlijk toch wel lekker ja. Maar met een aantal gerechten heb ik slechte ervaringen.
Ja van hetgeen wat er in de pan zit, maar niet de ingredienten op de foto etc
quote:Foto van het eindresultaat + recept en verslag is genoeg hoor!Op woensdag 11 maart 2009 13:35 schreef fuckbuddy het volgende:
Tering, gisteren gemaakt, dus eigen recept maar geen footage van.
Ja van hetgeen wat er in de pan zit, maar niet de ingredienten op de foto etc
Maar we zullen eens zien.
quote:Volgens mij is er niemand echt thuis in de Indiase keuken, wat natuurlijk ook leuk is voor een wedstrijd. Daarbij ben ik heel benieuwd naar ervaringen van anderen op dit gebied, denk dat de leercurve voor iedereen dan een stukje steiler wordtOp woensdag 11 maart 2009 20:36 schreef Tezz het volgende:
Ik kijk even mee! (of ik mee doe is nog een tweede, ik ben niet zo thuis in de Indiase keuken)
.Ingrediënten
Bereiding
Bestrooi de stukjes kip met zout naar smaak en leg ze in de yoghurt. Schep de rode peper, de knoflook en de gember erdoor en marineer het minimaal 3-4 uur in de koelkast.
Rooster het amandelschaafsel in een pan goudbruin en laat het op een bord afkoelen.
Laat de kip met marinade op kamertemperatuur komen. Neem de kip uit de marinade. Verhit de olie in een pan en bak de kip rondom aan. Draai het vuur laag (anders gaat de yoghurt schiften) en voeg de marinade toe.
Bestrooi de kip met de garam massala. Voeg de kokosmelk toe en de helft van de amandelen. Laat het op een kookplaatje en met de deksel op de pan 15-20 minuten op laag vuur sudderen.
Neem de deksel van de pan en laat het vocht op laag vuur even inkoken. Bestrooi kort voor het serveren met de koriander en de rest van de amandelen. Lekker met rijst of naanbrood en geraspte wortel.
Smakelijk eten!
En het is zo'n typisch Indiaas gerecht wat ik wèl lekker zou vinden, helemaal top.
(Want als ik meedoe wil ik wel Serieus meedoen natuurlijk.. zelf garam massala, deeg, chutney enz. maken)
Het is inderdaad superlekker en ondergewaardeerd eten. Het leuke is ook dat je een hele tafel vol kunt zetten met allerhande kleurige en lekker ruikende sauzen, soepen, broden, pappadums, rijst, chutneys, vlees, raita, groente, pepers enz. enz. het houdt niet op. Een maaltijd die ik af en toe maak als ik Indiaas wil koken, wordt door een vriend van me de "Never Ending Curry" genoemd, omdat ik ongeveer alle potjes en pannetjes die ik in huis heb, moet gebruiken, en de hele tafel vol staat en geloof me dat zijn er Heul Veul.
Voor de volgende wedstrijd suggereer ik overigens Ethiopisch (Lekker! Injera met groente/vlees/visprutjes!) En daarna Israelisch.
Deze drie keukens vind ik eigenlijk de beste in de wereld. Als er suggesties nodig zijn voor wat het Ethiopische/Israelische betreft, help ik graag.
Mijn lievelingsgerecht is trouwens een goed hete Rogan Josh met lekker veel koriander en een frisse komkommer-yoghurt-munt-knoflook raita erbij
[ Bericht 4% gewijzigd door Leef op 13-03-2009 12:15:59 ]
Wil wel eens zien hoe jij het allemaal maakt.
Maar misschien is er nog wel een soepje of een broodsoort die ik wel lust en kan gaan proberen; wel een uitdaging
Nou, dat bleek dus niet waar. Er zijn genoeg recepten die hier regelmatig op tafel komen. Uiteraard veel curries. Lekkerder en spannender dan gewoon hollands stoofvlees. Dat vind ik ondertussen maar saai.
quote:Ik de meeste ook niet nee.
Ik vind dus juist de curry's niet lekker
Maar ja, in de loop der jaren is mijn smaak gewoon veranderd. Ik ben niet meer bang voor koriander of komijn of weet ik veel wat voor smaak. Integendeel zelfs. En nou ja, dan kun je je lol op in de indiase keuken.
Doe ik ook eens mee 
quote:Ik zal vanavond m'n foto's posten van wat ik zaterdag gekookt heb
quote:Tof!
[..]
Ik zal vanavond m'n foto's posten van wat ik zaterdag gekookt heb
- ik ga wel een keer een currywedstrijdje in m'n eentje voeren als ik weer kan.
Want dan weet ik tenminste zeker dat ik win.
Tegen die tijd post ik de foto's hier.
Even dit topic volgen! Heel misschien doe ik nog mee met deze wedstrijd, ga dadelijk toch naar de toko.. maar gok dat ik niet heel veel tijd heb deze week
. Maar leuk! Vorige gerechten zien er ook allemaal errug lekker uit Succes allen!
quote:Je hebt nog 6 dagen de tijd om ons allemaal versteld te doen staan en je winnende inzending te doen.Op maandag 16 maart 2009 13:27 schreef Leef het volgende:
Shoot, ik kom er qua tijd niet aan toe voor de deadline.
- ik ga wel een keer een currywedstrijdje in m'n eentje voeren als ik weer kan.
Want dan weet ik tenminste zeker dat ik win.
Tegen die tijd post ik de foto's hier.
Na al je uitspraken in het verleden hebben we natuurlijk wel wat hoge verwachtingen van je en zou het jammer zijn als je dat niet waar kunt maken en het alleen maar bij mooie woorden houdt.
En daar ben ik het unaniem over eens.
Sorry man (voor nu dan!)
quote:Is dat nou onhandig, meerdere persoonlijkheden, als je kookt?Op maandag 16 maart 2009 16:05 schreef Leef het volgende:
De vervulling van de mooie woorden komt op het mooiste moment.
En daar ben ik het unaniem over eens.
Sorry man (voor nu dan!)
Dat de één nog wat peper wil toevoegen, maar de ander zegt dat het 'm schort aan een bittertje?
Panat Bhat (geurige rijst)
Mango lassi (mango yoghurt drink)
Het is misschien veel werk, maar het resultaat was heerlijk
Recept volgt nog...
Goede foto's, en die kip kebabs wil ik wel opeten
(mooie foto's ook)Benieuwd naar het recept.
quote:Ziet er mooi en lekker uit
Lazeez (kruidige kip kebabs)
Panat Bhat (geurige rijst)
Mango lassi (mango yoghurt drink)
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Het is misschien veel werk, maar het resultaat was heerlijk
Recept volgt nog...
*op recept wacht*
quote:Oh... my...
Lazeez (kruidige kip kebabs)
Panat Bhat (geurige rijst)
Mango lassi (mango yoghurt drink)
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Het is misschien veel werk, maar het resultaat was heerlijk
Recept volgt nog...
!quote:
Ziet er heerlijk uit
Goede foto's, en die kip kebabs wil ik wel opeten
quote:
?Lazeez (Green herbal chicken kebabs)
voor 4 personen
Green masala paste
8 gram munt blad
8 gram koriander blad
2 tenen knoflook
1 1/2 thl verse gember
1/2 thl koriander (zaad)
1/2 thl komijn
1/2 thl kurkuma
1/2 thl zout
1 mespunt fenegriek
1 mespunt kruidnagel
1 mespunt kardamom
25 ml azijn
25 ml olie
10 ml sesamolie
Marinade
150 ml yoghurt
650 gram kipfilet in blokjes
Maakt eerst de green masala paste:
De marinade maak je van de green masala paste met de yoghurt. Laat de kip hier 24-48 uur in marineren in de koelkast.
Rijg de kipblokjes aan spiesjes. Grill daarna een minuut of 5 per kant.
Panat Bhat (geurige rijst)
voor 4 personen
350 g gekookte rijst (mag koud zijn)
1 eetl lekkere olie, zoals pistache-, sesam-, walnoot- of hazelnootolie.
2-3 eelt citroensap
2 eetl gebakken uitjes
2 thl mosterdzaad, geroosterd
1 handje cashewnoten, geroosted
0-4 pepers, fijngesneden
zout
Gewoon alles door elkaar roeren
Mango lassi
voor 2 glazen
vruchtvlees van 1 mango
250 ml yoghurt
250 ml melk
snufje zout
zaadjes van 1 kardamompeultje, fijngemalen
Mixen met een staafmixer zodat er een licht schuimige drank ontstaat. De verhouding tussen melk en yoghurt kan je wat varieren om een wat dikkere of dunnere consistentie te krijgen.
's Zomers kan je er ook was uit door malen, zodat het lekker koud wordt.
De hoeveelheid kardamom steekt vrij nauw, iets te weinig en je proeft er niets van, iets te veel en het overheerst.
Ik ga dit weekend mij uitleven, maar kan je nu al vertellen dat de foto's niet zo mooi zullen worden
.quote:Nee, ik heb eigenlijk nog geen recept gezien waar het in zat. Maar ik vind het er zelf wel goed bij passen
Eindelijk een Lassierecept. Zit er eigenlijk altijd kardemom door? Ik heb het in Egypte nooit geproefd. Ik kijk even of ik dit weekend nog aan koken toe kom, ben bijna het hele weekend aan het werk. nl.
ZALMCURRY
Dit recept is gebaseerd op Madhur Jaffrey's Salmon Curry uit de Curry Bijbel. Alleen verander ik altijd de verhouding zalm-saus zodat ik er ook nog een hele zooi groenten in kwijt kan. Meestal gewoon courgette, maar als ik okra kan vinden ook okra. Gezond (zalm, groente, bijna geen olie) en lekker. En combineert in een warme zomer heerlijk met een glaasje pernod!
De ingrediënten (wij eten dit met zijn tweetjes)
350g zalm
200g (lichtgroene/gele) courgette ( ≈ 1 kleintje)
200g okra
200g tomaten (≈ 4 kleintjes)
Specerijen voor de “zalmrub”:
½ tl cayennepeper
½ tl kurkuma/koenjit
½ tl zout
Specerijen voor de saus:
1½ el gemalen koriander/ketoembar
2½ tl zwart mosterdzaad (zelf malen in de koffiemolen of oelekan)
2 tl gemalen komijn/djinten
2 tl heet kerriepoeder
1½ tl zout (of bouillonpoeder naar smaak)
1 tl cayennepeper
½ tl kurkuma/koenjit
En ook nog:
2½ tl zwart mosterdzaad (ongemalen)
1 tl venkelzaadjes (of een flinke scheut pernod)
Voorbereiden
1. Snijd de zalm in dikke repen en bestrooi met het cayenne/kurkumma/zout-mengsel. Laat 1 tot 6 uur marineren in de koelkast.
2. Snijd de courgette in schijfjes of halve maantjes. Wrijf een eetlepel olie in je handen en masseer daarmee de courgetteschijfjes zodat ze allemaal een gelijk laagje olie krijgen. Paar minuutjes met wat zeezout grillen in de grillpan. Wegzetten tot gebruik.
3. Snijd de okra in stukjes en blancheer het een minuutje in kokend water met het sap van een citroen. Hierdoor worden ze wat minder slijmerig. Ik vind dat wel prettig. Na het blancheren even afspoelen onder de koude kraan en wegzetten tot gebruik.
4. Tomaat ontvellen als je dat nodig vindt. (ik niet) En dan in kleine stukjes snijden.
Bereiden
1. In een hapjespan een eetlepeltje olie heet laten worden op middelhoog vuur. De hele mosterdzaadjes toevoegen en op het moment dat die beginnen te poppen gooi je de venkelzaadjes bij. Meteen daarna ook tomaten en de specerijen voor de saus. Laat die heel even meebakken zodat de smaken goed vrijkomen. Je kunt nu een scheut pernod toevoegen als je eerder geen venkelzaadjes had. En ach, je kunt sowiezo een scheut pernod toevoegen want dat is lekker. Daarna zo’n 350 ml water, aan de kook brengen en 10 minuutjes laten sudderen. Als je dit voor gasten maakt was voorgaande zo’n beetje wat je vooraf al kunt doen. De volgende punten doe je vlak voor opdienen.
2. Bind de saus met een maizenapapje (1 a 2 eetlepels maizena met wat koud water).
3. Voeg de gegrillde courgette en geblancheerde okra toe om door te warmen.
4. Leg de zalm in de saus en pocheer die gaar. Het ligt helemaal aan de grootte van je stukjes en hoe gaar je ze wilt hebben. Maar ik zou zeggen minuutje of 2.
Serveren met rijst of nog beter nasi kuning. (indische gele rijst)
Ik ben helaas in het gesjouw van de laatste dagen mijn camera kabeltje kwijtgeraakt. Gaan nu eerst in de stad wat eten dus wordt pas vanavond dat ik mijn foto's etc. kan plaatsen. Gemaakt zijn:
Naan
Lamscurry
Groentecurry
Kip Tandoori
Kruiden-yoghurtdip
Was allemaal heerlijk en niet al te moeilijk. Sorry voor de vertraging!
Hierbij de poll om te stemmen!
Poll: Wie kookte het best Indiaas?
Tussenstand:
Ook een poll maken? Klik hier
Mijn persoonlijke ervaringen toch nog even:
Indiaas koken is leuk! Veel stoven, veel smaken en spelen met onbekende kruiden. Voor de Groningers: kruiden zijn verreweg het goedkoopst bij de Souk in de Folkinge, al is het assortiment wat beperkt. De rest is allemaal verkrijgbaar bij Kruiden en Keramiek of de kraam op de markt.
Maar voor alle 3 de gerechten
Ik heb me er niet aan durven wagen. Bij de gedachte aan de geur van de Indiase keuken zonk me de moed al in de schoenen, dus ik vind dat jullie het allemaal fantastisch gedaan hebben Je hebt gestemd op: SuperRembo
Want ziet er echt
uit. En bonuspunten voor de toffe foto's.De andere recepten zien er trouwens ook lekker uit. Ik zie nu pas dat het helemaal niet zo onmogelijk is om Indiaas te koken.
Hoewel de okra dan wel weer heel indiaas is.[ Bericht 3% gewijzigd door RobinOok op 24-03-2009 10:10:20 ]
) en omdat ze okra heeft gebruikt en ik dat nog nooit heb gedaan en nu heb ik gezien hoe simpel je dat kunt snijden en toevoegen (incl de anti-slijm tip ). Sjeen en SuperRembo hadden ook al zulke mooie foto's en gerechten
Jammer dat je je kabeltje niet kon vinden zeg.
quote:Rose. Op zich had ik er liever rood bij gedronken maar GF had de wijn gekochtOp maandag 23 maart 2009 23:45 schreef SuperRembo het volgende:
Ziet er lekker uit. Wat heb je er eigenlijk bij te drinken? Het zal wel geen rode wijn zijn, maar wat dan wel...
. Op de foto mist nog de gele rijst, die was wel ok, niet heel bijzonder ofzo. Zal morgen de andere foto's + recepten hier neerzetten.quote:Tjah ach, zo maken jullie tenminste ook nog een kansOp maandag 23 maart 2009 23:25 schreef RobinOok het volgende:
Ook al zo'n uitgebreide rijsttafel!
Jammer dat je je kabeltje niet kon vinden zeg.
Je hebt gestemd op: SuperRembo
quote:Als lurker mag je ook stemmen hoorOp dinsdag 24 maart 2009 02:53 schreef sexymofo het volgende:
Als ik als lurker niet hoor te stemmen moet je bij rembo er even 1 afhalen maar verder _o_ voor de recepten en de foto's. Krijg bijna zin om zelf een keer een poging te wagen
En wat wordt de volgende opdracht?
Het was leuk om te doen, en toch ook wel leuk om te winnen. Ik ga nog even een nachtje slapen over de volgende opdracht
quote:De volgende opdracht...