[CUL Wedstrijd] CUL in de keuken! - Indiaas!

quote:

Op maandag 16 maart 2009 16:05 schreef Leef het volgende:
De vervulling van de mooie woorden komt op het mooiste moment.
En daar ben ik het unaniem over eens.

Sorry man (voor nu dan!)

Is dat nou onhandig, meerdere persoonlijkheden, als je kookt?
Dat de één nog wat peper wil toevoegen, maar de ander zegt dat het 'm schort aan een bittertje?

flauw ik weet het, maar ik had net "Are you being served" gekeken.

Lazeez (kruidige kip kebabs)
Panat Bhat (geurige rijst)
Mango lassi (mango yoghurt drink)









Het is misschien veel werk, maar het resultaat was heerlijk
Recept volgt nog...

Ziet er heerlijk uit
Goede foto's, en die kip kebabs wil ik wel opeten

Oh dat ziet er echt heel mooi uit!

WOW! Superrembo, dat ziet er heerlijk uit! Ik ben benieuwd naar de recepten

Ziet er erg lekker uit. (mooie foto's ook)
Benieuwd naar het recept.

quote:

Op maandag 16 maart 2009 22:33 schreef SuperRembo het volgende:
Lazeez (kruidige kip kebabs)
Panat Bhat (geurige rijst)
Mango lassi (mango yoghurt drink)

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

Het is misschien veel werk, maar het resultaat was heerlijk
Recept volgt nog...

Ziet er mooi en lekker uit

Hier móet ik een tvp hebben, wat ziet dat er lekker uit!

*op recept wacht*

Holy Mascarpone!

quote:

Op maandag 16 maart 2009 22:33 schreef SuperRembo het volgende:
Lazeez (kruidige kip kebabs)
Panat Bhat (geurige rijst)
Mango lassi (mango yoghurt drink)

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

Het is misschien veel werk, maar het resultaat was heerlijk
Recept volgt nog...

Oh... my... !

quote:

Op maandag 16 maart 2009 22:45 schreef FutureFairytale het volgende:
Ziet er heerlijk uit
Goede foto's, en die kip kebabs wil ik wel opeten

quote:

Op maandag 16 maart 2009 22:57 schreef shmoopy het volgende:

*op recept wacht*

?

Zoals beloofd de recepten


Lazeez (Green herbal chicken kebabs)
_{voor 4 personen}

Green masala paste
8 gram munt blad
8 gram koriander blad
2 tenen knoflook
1 1/2 thl verse gember
1/2 thl koriander (zaad)
1/2 thl komijn
1/2 thl kurkuma
1/2 thl zout
1 mespunt fenegriek
1 mespunt kruidnagel
1 mespunt kardamom
25 ml azijn
25 ml olie
10 ml sesamolie

Marinade
150 ml yoghurt
650 gram kipfilet in blokjes

Maakt eerst de green masala paste:

Hak de verse kruiden fijn en maal de specerijen.

Hiervan maak je samen met de azijn een pasta.

Roerbak de pasta op matig vuur in de olie. Het is de bedoeling dat al het water uit de pasta verdampt, dit duurt een paar minuten.

De marinade maak je van de green masala paste met de yoghurt. Laat de kip hier 24-48 uur in marineren in de koelkast.
Rijg de kipblokjes aan spiesjes. Grill daarna een minuut of 5 per kant.


Panat Bhat (geurige rijst)
_{voor 4 personen}

350 g gekookte rijst (mag koud zijn)
1 eetl lekkere olie, zoals pistache-, sesam-, walnoot- of hazelnootolie.
2-3 eelt citroensap
2 eetl gebakken uitjes
2 thl mosterdzaad, geroosterd
1 handje cashewnoten, geroosted
0-4 pepers, fijngesneden
zout

Gewoon alles door elkaar roeren


Mango lassi
_{voor 2 glazen}

vruchtvlees van 1 mango
250 ml yoghurt
250 ml melk
snufje zout
zaadjes van 1 kardamompeultje, fijngemalen

Mixen met een staafmixer zodat er een licht schuimige drank ontstaat. De verhouding tussen melk en yoghurt kan je wat varieren om een wat dikkere of dunnere consistentie te krijgen.
's Zomers kan je er ook was uit door malen, zodat het lekker koud wordt.
De hoeveelheid kardamom steekt vrij nauw, iets te weinig en je proeft er niets van, iets te veel en het overheerst.

Die Lazeez ga ik zeker een keertje proberen te maken.

Wordt nog een hele klus om hier van te winnen vaagsel

Eindelijk een Lassierecept. Zit er eigenlijk altijd kardemom door? Ik heb het in Egypte nooit geproefd. Ik kijk even of ik dit weekend nog aan koken toe kom, ben bijna het hele weekend aan het werk. nl.

quote:

Op vrijdag 20 maart 2009 11:31 schreef piepster het volgende:
Eindelijk een Lassierecept. Zit er eigenlijk altijd kardemom door? Ik heb het in Egypte nooit geproefd. Ik kijk even of ik dit weekend nog aan koken toe kom, ben bijna het hele weekend aan het werk. nl.

Nee, ik heb eigenlijk nog geen recept gezien waar het in zat. Maar ik vind het er zelf wel goed bij passen

Vandaag speciaal voor Fok zalmcurry gegeten.

ZALMCURRY

Dit recept is gebaseerd op Madhur Jaffrey's Salmon Curry uit de Curry Bijbel. Alleen verander ik altijd de verhouding zalm-saus zodat ik er ook nog een hele zooi groenten in kwijt kan. Meestal gewoon courgette, maar als ik okra kan vinden ook okra. Gezond (zalm, groente, bijna geen olie) en lekker. En combineert in een warme zomer heerlijk met een glaasje pernod!



De ingrediënten (wij eten dit met zijn tweetjes)

350g zalm
200g (lichtgroene/gele) courgette ( ≈ 1 kleintje)
200g okra
200g tomaten (≈ 4 kleintjes)

Specerijen voor de “zalmrub”:
½ tl cayennepeper
½ tl kurkuma/koenjit
½ tl zout

Specerijen voor de saus:
1½ el gemalen koriander/ketoembar
2½ tl zwart mosterdzaad (zelf malen in de koffiemolen of oelekan)
2 tl gemalen komijn/djinten
2 tl heet kerriepoeder
1½ tl zout (of bouillonpoeder naar smaak)
1 tl cayennepeper
½ tl kurkuma/koenjit

En ook nog:
2½ tl zwart mosterdzaad (ongemalen)
1 tl venkelzaadjes (of een flinke scheut pernod)



Voorbereiden
1. Snijd de zalm in dikke repen en bestrooi met het cayenne/kurkumma/zout-mengsel. Laat 1 tot 6 uur marineren in de koelkast.
2. Snijd de courgette in schijfjes of halve maantjes. Wrijf een eetlepel olie in je handen en masseer daarmee de courgetteschijfjes zodat ze allemaal een gelijk laagje olie krijgen. Paar minuutjes met wat zeezout grillen in de grillpan. Wegzetten tot gebruik.
3. Snijd de okra in stukjes en blancheer het een minuutje in kokend water met het sap van een citroen. Hierdoor worden ze wat minder slijmerig. Ik vind dat wel prettig. Na het blancheren even afspoelen onder de koude kraan en wegzetten tot gebruik.
4. Tomaat ontvellen als je dat nodig vindt. (ik niet) En dan in kleine stukjes snijden.

Bereiden
1. In een hapjespan een eetlepeltje olie heet laten worden op middelhoog vuur. De hele mosterdzaadjes toevoegen en op het moment dat die beginnen te poppen gooi je de venkelzaadjes bij. Meteen daarna ook tomaten en de specerijen voor de saus. Laat die heel even meebakken zodat de smaken goed vrijkomen. Je kunt nu een scheut pernod toevoegen als je eerder geen venkelzaadjes had. En ach, je kunt sowiezo een scheut pernod toevoegen want dat is lekker.  Daarna zo’n 350 ml water, aan de kook brengen en 10 minuutjes laten sudderen. Als je dit voor gasten maakt was voorgaande zo’n beetje wat je vooraf al kunt doen. De volgende punten doe je vlak voor opdienen.
2. Bind de saus met een maizenapapje (1 a 2 eetlepels maizena met wat koud water).
3. Voeg de gegrillde courgette en geblancheerde okra toe om door te warmen.
4. Leg de zalm in de saus en pocheer die gaar. Het ligt helemaal aan de grootte van je stukjes en hoe gaar je ze wilt hebben. Maar ik zou zeggen minuutje of 2.

Serveren met rijst of nog beter nasi kuning. (indische gele rijst)

Mijn stem gaat naar SuperRembo.

Ik heb voor RobinOok gestemd. Dat kwam vooral door de vis. ik ben zelf iemand die nooit zomaar vis in een gerecht zou doen, omdat ik dan bang ben dat ik het niet lekker vind

Maar voor alle 3 de gerechten Ik heb me er niet aan durven wagen. Bij de gedachte aan de geur van de Indiase keuken zonk me de moed al in de schoenen, dus ik vind dat jullie het allemaal fantastisch gedaan hebben

Poll: Wie kookte het best Indiaas?
Je hebt gestemd op: SuperRembo

Want ziet er echt uit. En bonuspunten voor de toffe foto's.

Ik heb gestemd op Sjeen. Gewoon omdat ze meteen zo super enthousiast aan de slag ging!

Ik geniet er evengoed van ook al doe ik zelf nu niet mee. Maar op een dag haal ik m'n revanche. Prachtig allemaal. De goeiste kook nerds van Nederland zitten op cul.

Ik heb op RobinOok gestemd. Omdat het er allemaal zo mooi en lekker uit zag (en omdat de kruiden zo tof in dat schaaltje lagen, daarom ook).
De andere recepten zien er trouwens ook lekker uit. Ik zie nu pas dat het helemaal niet zo onmogelijk is om Indiaas te koken.

Mijn stem gaat eigenlijk naar superrembo, omdat die het beste indiaas heeft gekookt. Mijn zalmcurry is een beetje meer fusion, met al die groenten erin. Hoewel de okra dan wel weer heel indiaas is.

[ Bericht 3% gewijzigd door RobinOok op 24-03-2009 10:10:20 ]

Ik heb op RobinOok gestemd omdat alles er zo mooi uitzag op de foto's (met die kruiden zo leuk in bergjes ) en omdat ze okra heeft gebruikt en ik dat nog nooit heb gedaan en nu heb ik gezien hoe simpel je dat kunt snijden en toevoegen (incl de anti-slijm tip ).

Sjeen en SuperRembo hadden ook al zulke mooie foto's en gerechten

Ook al zo'n uitgebreide rijsttafel!
Jammer dat je je kabeltje niet kon vinden zeg.

Ziet er lekker uit. Wat heb je er eigenlijk bij te drinken? Het zal wel geen rode wijn zijn, maar wat dan wel...

Als ik als lurker niet hoor te stemmen moet je bij rembo er even 1 afhalen maar verder _o_ voor de recepten en de foto's. Krijg bijna zin om zelf een keer een poging te wagen

Poll: Wie kookte het best Indiaas?
Je hebt gestemd op: SuperRembo

quote:

Op dinsdag 24 maart 2009 02:53 schreef sexymofo het volgende:
Als ik als lurker niet hoor te stemmen moet je bij rembo er even 1 afhalen maar verder _o_ voor de recepten en de foto's. Krijg bijna zin om zelf een keer een poging te wagen

Als lurker mag je ook stemmen hoor

Gefeliciteerd SuperRembo!
En wat wordt de volgende opdracht?

Het was leuk om te doen, en toch ook wel leuk om te winnen.

Ik ga nog even een nachtje slapen over de volgende opdracht

Het nachtje is forbei

Mango Lassie!

quote:

Op donderdag 26 maart 2009 17:11 schreef Bluezz het volgende:
Het nachtje is forbei [ afbeelding ]

De volgende opdracht...